Ольга доброе утро подскажите пожалуйста а как закваска называется которую вы ложите ? И можно ее заменить на другую и какую . Или именно эта идет для приготовления этого сыра
Добрый день Ольга. Очень замечательное видео. Напишите пожалуйста ,почему сыр ,у которого не промывали сырное зерно имеет кисловатый вкус. Я только начала делать дома сыр,может что то пропустила? И еще корочка у сыра хорошая ,а внутри мягкий,так должно быть?
Здравствуйте! Промывайте сырное, тем самым снизить кислотность и Сыр не будет кислить. Прогревацте сырное зерно до 39 - 40емли мезофильные культуры и смотрите на степень обещаоживания сырного зерна от сыворотки.
Закваски Meito от Danisko, насколько я вкурсе это генномодифицированные грибы.. Вы не подумывали перейти на натуральные закваски, которые советует канадский мастер сыродел Дэвид Эшер в своей книге искусство натурального сыроделия?
Здравствуйте! Мейто это не закваска и она не от Даниско(дюпонт). Это коагулянт растительный, заменяет животный фермент. Если Вы про Эшера то Я так же и молочный гриб использую, есть видео
Ольга, спасибо, что делитесь своими знаниями.
Здравствуйте!!!
Всегда пожалуйста)
*Как всегда все супер* Лайк!
Благодарим Вас)!!!
Ольга доброе утро подскажите пожалуйста а как закваска называется которую вы ложите ? И можно ее заменить на другую и какую . Или именно эта идет для приготовления этого сыра
Здравствуйте, можно заменить на аналогичную, смотрите в ролике, дозировка по инструкции.
Оленька какая прелесть!
Здравствуйте! Благодарю Вас🍓🌹🌹🌹
Ольга спасибо!
Здравствуйте!
Благодарим 🌺🌺🌺
Добрый день, Ольга! В рецепте не указано количество Lh100. Хочу попробовать сделать этот сыр.
Здравствуйте, на 10 л молока возьмите 1/8 чл.
@@FERMERZNAET спасибо.
Какая же красота и вкуснота!!!!! 👍 👏 🙌 А почему латексом покрывают в 2 слоя?
Здравствуйте, чтобы слои толще были и не прозрачно выглядел сыр.
@@FERMERZNAET Спасибо за ответ.
Добрый день Ольга. Очень замечательное видео. Напишите пожалуйста ,почему сыр ,у которого не промывали сырное зерно имеет кисловатый вкус. Я только начала делать дома сыр,может что то пропустила? И еще корочка у сыра хорошая ,а внутри мягкий,так должно быть?
Здравствуйте!
Промывайте сырное, тем самым снизить кислотность и Сыр не будет кислить.
Прогревацте сырное зерно до 39 - 40емли мезофильные культуры и смотрите на степень обещаоживания сырного зерна от сыворотки.
Спасибо Ольга. А на разрезе он должен оставаться мягким,если сама корка хорошая?
@@АннаКлыпина полутвёрдый, ближе к мягкиму, если в натуральной корочке держать то она будет коричневеть с намыванием.
Скажите пожалуйста, молоко берём свежего удоя или не менее чем 12 часового?
Лучше выдержать в холодильнике
@@FERMERZNAET большое спасибо!
🌺
Закваски Meito от Danisko, насколько я вкурсе это генномодифицированные грибы.. Вы не подумывали перейти на натуральные закваски, которые советует канадский мастер сыродел Дэвид Эшер в своей книге искусство натурального сыроделия?
Здравствуйте! Мейто это не закваска и она не от Даниско(дюпонт). Это коагулянт растительный, заменяет животный фермент. Если Вы про Эшера то Я так же и молочный гриб использую, есть видео
pasterilizasiya na medlennom ogne ili na bolshom?
Здравствуйте, на большом, это не томление молока.
Вроде бы сыр фонтина делается с бреви бактериями?
Здравствуйте!
Не во всех рецептах добавляется бреви бактерия.
Мне не нравится латекс, для меня сыр приобретает вкус латекса, лучше натуральная корочка.
Сначало здравствуйте. Значит Вы не пользовались хорошими латексными покрытиями и не закладывали большое количество на вызревание.