Home Style Argentine Pizza
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- Опубліковано 3 тра 2021
- This vintage pizza recipe belongs to Petrona C. de Gandulfo, better known as "Doña Petrona", Argentina's most famous cook, best-selling cookbook author, home economist, television chef and businesswoman. Here are the ingredients for 2 home style pizzas:
THE DOUGH:
500 gr all purpose flour
250 ml warm water (plus 6 tbsp for dissolving the yeast)
25 gr fresh yeast (7 gr instant dry yeast)
2 tbsp vegetable oil
1 tsp of salt
TOPPING:
500 gr whole peeled tomatoes
1 onion finely diced
8 anchovy fillets
20 green or black olives
1 tsp dry chili flakes
1 tsp dry oregano
90 gr (about 172 a cup) vegetable oil
1/2 tsp of salt - Навчання та стиль
Una exquisitez. Obviamente la hice tal y cual y te juro que al probarla en la noche en casa mí mamá fue la primera en llorar y acordarse de mí abuela que hacía la pizza igual...yo ni te Cuento la emoción . Realmente sos un genio si vos supieras la dimensión de tu trabajo y como nos llega a todos. Gracias por compartir estas recetas de Doña Petrona. Porfa no dejes de subir más recetas de ella. Mil gracias.
Hola Edu, a mi me emocionó tu comentario. Lo fijé para que aparezca primero y lo pueda volver ver cada vez que entre a leer y responder comentarios. Muchas gracias de verdad! te mando un abrazo y un beso grande a tu Mamá. Saludos!
PASTIFICIO ,POR FAVOR ,HACE LA PASTA FROLA DE DOÑA PETRONA,YO TENIA EN UNA HOJA LA RECETA Y LA PERDÍ DE UN LIBRITO CHIQUITO DE ELLA .....LA ESPERO ,MUCHAS GRACIAS 👍❤
Si le agrego levadura en polvo , cuanto sería la proporción?
@@ceciliacastilloastocondor1470 Mas o menos 10 gramos
00⁰000⁰⁹⁰⁰
Llevo AÑOS intentando hacer una pizza como Dios manda... AÑOS... Siguiendo paso a paso la receta, me ha salido una pizza que, con el debido respeto, podría invitar a comer a María Santísima ✨. UN MILLON DE GRACIAS🎩👌🏆
سلام شاف اندريس مشكور علي الوصفه السحريه البيتزا من الأرجنتين لها ميزه خاصه شكرا علي الترجمه تحيه طيبه من الجزائر 🇩🇿
No se por que, pero tus videos me llevan a los domingos al mediodia con mis abuelos y mis viejos, una nostalgia hermosa
La estética que tienen tus videos: 10/10
Muchas gracias!! Saludos!
Bien
10 no, 100 Puntos se ve
Maravilla...invita a cocinar
Vine buscando una simple receta de pizza casera y me lleve un vídeo súper relajante que me saco el estrés que tenía cargando ❤️ Ahora voy a probar la receta ✨✨🙏
Mi vieja era chef y doña Petrona fue su maestra, yo aprendí de ella, mi vieja y me puse a estudiar con el genial Gato Dumas y me recibí de cocinero "mediocre" como decía el maestro, solo para mí y mi flia, gracias por hacerme rememorar y esa PIZZA, CON MAYÚSCULAS, ES IMPAGABLE, 😊😊❤❤❤❤❤❤
Hola Benigno, cómo está? Muchas gracias por su comentario. Me alegra que le haya gustado la presentación de esta receta de la Gran Doña Petrona. Espero que la haga y la disfrute, le aseguro que es deliciosa y tiene sabor a hogar y familia. Un cordial saludo!
Gracias por transportarme a mi niñez, mi abuela hacia esa pizza, y tenía el libro de Petrona C. de Gandulfo, además mi abuela tenia el mismo nombre que la Sra. del Libro y cocinaba como los dioses, cuanto la extraño, no solo por su cocinar, Saludos y gracias nuevamente.
Tengo 75 añosde edad y casi 50 de casada, y un libro de Doña Petrona en mi cocina, regalo de mi "futuro marido". Puedo postar una foto! Espectacular.
Así la hacia mi mamá, solo que en lugar de cebolla le ponía ajo, que lindos recuerdos me trajiste ¡¡¡ me inundaste los ojos... gracias Andrés.
Sin gritos, sin payasadas, sin ruidos muy molestos de fondo. Relajante, elegante y la receta excelente.
Muchisimas gracias!!!.
Muchas gracias Susana! Me alegra que te guste y disfrutes del formato de los video y las recetas! Saludos cordiales!
No es lima ni limón es este canal que se merece un millón
¡Muchas gracias! ¡Saludos! ☺️
Cada vez que veo tus vídeos, son altamente didácticos, serenos y como te dije alguna vez, das lugar a que se luzca el producto sin introducir el narcisismo de mucho cocineros. Lo que brilla, sin dudas eres tú, pero el protagonismo total lo tiene el producto con muy buena imagen, muy cuidada. Gran trabajo.
Trato de evitar la cocina, pero estos videos explicados con tanta sencillez y tan amenamente, sin gritos ni ruido de fondo, hacen que vaya ya a comprar harina y tratar de hacer la receta! Muy lindo tu canal de recetas. Ya me suscribí!
Muchísimas gracias Andres, bienvenida al canal! Me alegra que te haya gustado. Saludos!
Tal cual, son insoportables como hablan, interrumpen, la protagonista es la receta, me encanta, habla lo justo, tendría q ser locutor
@@ElPastificiodeNicola cual es mas o menos el tiempo de leudado? Grazie mille ! ♥ Forza Italia !
Comparto plenamente es un amor!!!!
@@nicolaslorenzocosimi5639 si, a veces se les olvidan puntos clave...
Uno de mis mejores regalos de Navidad fue un libro de Dona Petrona que era de mi abuela. Todo lo q ella hacia era con recetas de ese libro. Es uno de mis mayores tesoros
Que emoción al ver este video!😪qué lindos recuerdos de mí niñez! Mi mami haciendo esa pizza de Doña Petrona para mí familia!! Es exquisita! Gracias!
Qué rico!!!
Doña Petrona fue una genia, me recuerdo de verla en la tele cuando era chico....
Pero ud maestro le da la tranquilidad, la sencillez por eso me como los videos apenas salen!!! Gracias
Hola José! Muchas gracias! Eterna Doña Petrona! Saludos!
Un profesional de la gastronomía. Sin nada de circo. Y las recetas bien explicadas. Esta en particular es extraordinaria. Felicitaciones.
Que buena receta! Y Doña Petrona me remonta a mi infancia, cuando mi mamá la miraba por tv, incluso ella tenía su libro. Hermosos recuerdos...☺️
Muchas gracias Eduardo, saludos!!
Tengo un libro antiguo de recetas de doña petrona, lo heredé de mi abuela, es maravilloso, es una joya
La estética del video, la voz, los utensilios que usas, la musiquita de fondo... Y por supuesto también tooodo lo que cocinas que tiene una pinta bárbara... Es demasiado para mí! 10/10 💓 GRACIAS!!!!!!!
Muchísimas gracias Melody! Me alegra que te haya gustado. Saludos!!
@@ElPastificiodeNicola como todos tus videos 😄😄
Asi es, mejor no se puede hacer!
Sos un genio, tus vídeos me tranquilizan. Además de que me inspiran a cocinar, cosa que muy poca vez hago. Abrazo grande
Muchas gracias! Me alegra que te gusten! Un abrazo!
Yo digo lo mismo
Soy de Montevideo Uruguay, vivo en España, mi papá fue un gran cocinero y cuando venía de Buenos Aires siempre me traía un libro. El primer libro que me trajo fue el de doña Petrona C. de Gandulfo. Me crié con ella, nunca la olvidé. Después segui con la Choli Berreteaga, una grande también. Ya me suscribí al canal. Ha sido un gusto reencontrarme con sus recetas. Enhorabuena por el programa.
Muchas gracias por mirar el video y comentar Marta! Para mi es un placer reproducir y mantener vigente las recetas de la gran Doña Petrona C. de Gandulfo. Me alegra que te haya gustado el video y bienvenida al canal! Saludos cordiales!!
El libro que pasó de generación en generación jejeje , a mi ya me llegó un poco desarmado el libro, pero aún se puede seguir las recetas.
Pero ver la receta es un plus y más como lo explicas vos, como dijeron varios, da gusto verte escucharte y hacer las recetas.
Gracias totales!! Seguí así!
Saludos desde Tucumán y bendiciones hoy y siempre!!
Con un video anterior tuyo aprendí a hacer pizza estilo napolitano, con una larga fermentación y cornicione aireado. Creo que es la mejor pizza que existe, pero veo tus videos y me dan ganas de cocinar todo lo que hacés. Sos muy groso Andrés!!!
LE FELICITO !!ES UD UN SEÑOR SE LA COCINA !!SUS RECETAS MUY BUENAS ..Y UD ES UN MAESTRO !!FELICITACIONES !!
Que lindas las jarritas y bowls enlozados, tengo muchos así que han quedado de mi abuelita y me generan mucha nostalgia y amor, se nota aparte que los cuidas, gracias por compartir tus videos
Muchas gracias Romina! Si, me encanta coleccionar cacharritos antiguos y en verdad los atesoro, solo los uso para los videos. Saludos!!
Siii también cuando lo vi me acordé mucho de mí niñez 😓
Doña petrona la mejor fue y sera una grande de la historia. ..👍un beso al cielo🙆
Exacto !!mi madre y mis abuelas!todas aprendieron cocina c Petrona madre de todas gracias x tantos recuerdos ahora mismo !
Grande Chef Andres!!! Tus Preparaciones son de lo mejor!!!! Ningun programa, esos de cocineros argentinos deberian aprender de Ti, eres el mejor!!!! Grande Chef Nico!!!!!
Muchas gracias Franco!! Saludos!!
Me produce una maravillosa nostalgia al ver los utensilios que utilizas.. y la paz que generas cuando explicás.. excelente todo..👋👋👋
Tiene un fondo musical muy suave🎶y un volúmen 🎧que no altera la explicación de la receta, i lo felicitó !.
Me gustó el tono de su voz🗣️, el fondo, musical🎶 y la pizza 🥘...La voy ha preparar,se ve súper fácil😊y deliciosa 😋...muchas gracias 👍💐🤗
Me recuerda mi infancia en la patagonia chilena, mi mamá la hacia y tambien muchas otras recetas de doña Petrona, conservo el libro!!
Una delicia de receta y una maravilla de canal. Es terapéutico la verdad. Gracias por enseñarnos.
Con mucho gusto, muchas gracias a vos Samuel! Saludos!
La hice hoy para la cena y me quedaron riquísima. La salsa muy rica!!! Gracias por las recetas
Siempre la hice así a la pizza porque obviamente la aprendí del recetario de doña Petrona.😋
Un video sin desperdicios , buenas imágenes, bien relatado y buena musicaluzacion . Suscripto .
Muchísimas gracias Anibal! Bienvenido al canal! Saludos!
Wow, amazing. Your food and recipes are looking wonderful. Thank you for sharing. Your video is very beautiful. Pizza Casera Argentina looks so delicious.👏👏👏
Gracias amigo! Las hago siempre , acá no consigo anchoas...🥺...son un éxito igual.
La receta de las empanadas igual!
Te mando un abrazo desde Recife , nordeste de Brasil.
🇦🇷🇧🇷
tengo 65 años y me acuerdo patente que mi mama tenia ese libro de receta y yo tendría 6 0 7 añitos , que recuerdo lindo me trajiste Nicola
Muchisismas gracias por esta gran receta, saludos cordiales desde Torres del Paine, ultimo rincón de Chile, donde con suerte quedamos dentro del planeta y con mas suerte llega algo de sol..! infinitas gracias.
Soy maestro pizzero y esta receta de masa es correcta, puede llevar menos levadura, la mitad y conseguir un muy buen resultado activando la levadura con una cucharadita de azucar. Pero algo que me llamo la atención es que estuve toda mi vida escuchando a mis padres i abuelos decir que la receta de doña Petrona era horrible, incomible y demasiado aceitosa. No estoy seguro que esta receta sea la d esa pizza que detestaban tanto. Vere el recetario de la Petrona que aún conservamos en la familia. El video excelente, bien explicado y con sencilles.
Un pizzaiolo 😊
Excelente explicación.! Justo para mí..! El viernes por la noche pondré en práctica la receta de la pizza de doña Petrona. Gracias por hacerme tan fácil la cocina.!!🥉
Realmente Increible !!! Genialll, Sencilla, Practica, y es riquísima. Agradecido, por traer a la vida, esta receta de Doña Petrona. De la mano de un Ser tan especial, con tanto Amor, haces cada receta, es un viaje, a la creatividad, que con tu vos, que transmite Paz y Sabiduria, podemos aprender cada manjar que Propones. Gracias Nicola !!!
Brillante los videos de Pastificio,sin lugar a dudas,el mejor.
Muchas gracias Alejandro! Saludos!!
cuando veo los tanos que hacen una pizza que se dobla de finita, con apenas queso encima, me doy cuenta que esto es otra cosa. vivo en el campo y tengo un horno de barro , la precocino y despues va la salsa de tomate y el queso. salen espectaculares, igual ni cerca de las que hacia guerrin antes que la comprara kentucky. un grande Nicola
Realmente me sorprendió tanto el detalle del queso cremoso en lugar de muzzarella como la salsa con la cebolla cruda. Creo que son las cositas que distinguen esta receta, y particularmente lo del queso la hace muy argentina
Una genialidad ❤ la voy a preparar el fin de semana una consulta deseo hacerla con harina integral , saldrá igual ? La prepárate y te cuento gracias soy amante de la pizza Gracias por difundirlo ❤
Doña Petrona, una maestra
Gracias por recordar sus resetas
La presentación de los videos es sobria y elegante. El presentador se ve parcialmente trabajando con sencillez ya que la estrella es la comida. Doy un like de oro.
Hoy mismo la hago, vivo en Barcelona y extraño la verdadera pizza argentina y extraño a mi mama
Idem :)
Buscarla a tu mama
Volvé
@@susanavera9658
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Me encanta la pizza. Mi mamá la hacia y es verdad que con queso cremoso es como de nostalgia de la niñez. Gracias por tu explicación y por recordar a Doña Petrona, amaba verla en la tele.
Me alegra que le haya gustado Ana! Muchas gracias por comentar! Saludos!
❤🎉😂😢🎉😮🎉😅😅❤😅😮🎉😅
Dios lo bendice 🙏 por compartir está respeta benditas manos de las personas que elaboran alimentos
Exelente, riquísima, eso sí con un buen tinto, abrazo y gracias por compartir
Mi hermosa Doña Perrona yo aprendí a cocinar con su libro el original bendiciones 🇳🇮
perrona queeeeeeeee
La paciencia con la que explicas todo me da mucha paz
Gracias desde Chile octava región,bendiones... deceo mucho aprender hacer pizza como lo hacen mis hermanos argentinos... demaciado ricas sus pizzas...he fracazado en mis intentos probaré con este espectacular video.gracias amigo
Saludos!🙂 Nunca encontré un cocinero tan amable y su receta me encantó. Me anima a hacer la primera pizza de mi vida!👏🏻👏🏻👏🏻🥰
Una pizza deliciosa, bien explicada , con seriedad y armonía total en el entorno. Saludos cordiales 👏👏👏
Riquísima la preparare
Gracias Andrés 🙏🏼tu canal merece muchos aplausos 👏👏👏👏👏👏por tu dedicación tu relato y demás está decir el contenido.
Disfruto cada vídeo y como en este caso inspiración inmediata para disfrutar en familia unas ricas pizzas 🍕
Saludos 🇺🇾👋😃desde Holanda 🌷
Hice la pizza como vos enseñas! Me quedo de 10, y en el primer intento! Gracias por compartir tu don! Sos un genio!
Deliciosa. Hoy hice esta pizza de doña Petrona para la cena. Gracias a vos por enseñarnos. Besitos desde la ciudad de São Paulo, Brasil.
Creo yo es una de las mejores recetas de pizzas que he visto hasta ahora. Nuevo suscriptor 💕
Que maravilla este video. Me emociono. Cuando yo era niña, mi madre la hacía bien parecida a esta y la cobria con sardinha en lata.
Era lo más simples y económico aquí en Brasil. Gracias Andrés.
Es la masa que hago. Tengo el libro de la Petrona. Pero voy a tomar como consejo la salsa cruda. Muchas gracias!!!!
Genial la preparación, usted siempre prepara muy buenas recetas
Tiene una mano especial para todo lo que elabora, explica muy bien, en forma pausada, gracias por compartir..
Dde Argentina un saludo especial ..
Dios... nunca pensé en emocionarme y terminar llorando por una receta. Claro que es ESPECTACULAR! Ésta es la mejor receta. Así la hacía mi madre querida cuando era jóven. A mí y a mi hijo, mi mamá cada sábado nos deleitaba con ésta deliciosa pizza de Petrona! Tenía su libro y de allí nos hizo cientos de exquisiteces! Gracias por éstos recuerdos q calan el alma. Sos un gran cocinero!! 🙏🥺👏👏👏💖💖👌👍🇦🇷👋👋
Este finde la hago, jamás hice la salsa de esa forma...seguro hace la diferencia! Gracias Andrés! Espero ansiosa tus recetas
Muy buena !!!! La hice casi tal cual lo recetas, le puse las anchos arriba de todo , sin picarlas.....EXCELENTE !!!! Gracias !!!
Exquisita ,me recuerda la pizza d mi abuela . Gracias !!!
La aprendi hacer hace muchos años de ella y la sigo haciendo Genia total Doña Petrona !!!!
Nunca falla esta receta. Gracias por compartirla, sólo la preparo así gracias a ti 👏🏻🙌🏻🇵🇪
Super RIKAAAAS MAS POR FAVOR UN LUJO !!!!!👏👏👏
Holaaa 😊.... probaré está receta...pues he dejado comer pizza por las masas que no me gustan...y la salsa todo un hallazgo!!! Gracias..muy buen video...desde Córdoba Argentina 🇦🇷🇦🇷🇦🇷
Además la cocina es química y amor : respetando las medidas y con buena onda todo sale perfecto
Que paz transmite su voz, gracias por tan buena realización, los colores que usa para cada toma parecen sacados de un cuadro :)) Y gracias por tan buena receta :D
Mucha sgracias Evelyn! Me alegra que te gusten los videos. Saludos!
Parecen bodegones, sí!
Cgracias Andres no me canso de escuchar tus Videos me encantan tus videos y tu estilo y estetica muy bueno lo que haces
Últimamente caigo en la de mirar videos los más cortos posible, q me den la receta en 30 segundos… pero este video me pareció corto jaja muchas gracias x explicarlo tan impecablemente!!! 🙌
Tengo un libro de doña Petrona que creo que mi mamá lo sacó del arcón de los recuerdos. Lo mire superficialmente. Seguramente debe estar esta receta, pero esa voz tan cálida , tan relajante hace que me transporte a un lugar de paz. Me encantó la receta, sencilla, y se ve sumamente deliciosa. Yo la tengo que probar, ya que soy fan número uno de la pizza. Gracias por la clase. Espectacular!!!
Pasame algo sobre las pastas frolas si podes y los panqueques que bueno seria!!!!
Fiz esta pizza aqui no Brasil.Ficou deliciosa.Muito leve e saborosa.
Estoy fascinada con esta receta...mi primera haciendo mi pizza y me salió muy bien, estoy muy contenta por lograr preparar algo con mis propias manos y disfrutar junto a mi familia entre risas....
Amigo, gracias a vos ya hago enpadana criolla, ahora la pizza, no estoy viendo mas otros canales, porque ya te tengo a vos como chef. muchas gracias por tus lindas y sabrosas recetas , un Paraguayo en brasilia.
Hola Ricardo! Muchas gracias por tu comentario! Me alegra que te haya gustado mi receta de empanadas y espero que las pizzas también sean un éxito. Un cordial saludo para vos, desde Argentina hasta Brasilia!
Esa manera de cortar las cebollas es sólo para genios!!
Siempre me llama la atención cuando preparas la levadura y mezclas con cuchara de metal y no se anula la ''leva''.
Yo uso cucharita de plástico y a veces...mmm...
Saludos Andrés, y gracias por traer a la ''doña''.
lo de la cuchara de acero inoxidable es para la masa madre, con la levadura comercial no pasa nada que uses cuchara de metal... las amasadoras son de acero inoxidable inclusive...
@@davidmiserable9389
Gracias por tu observación.
Tal vez lo que me pasa sea por levadura vieja, y yo creía que era por la cuchara.
Nota : no me gusta el ''apellido'' de tu pseudónimo.
Saludos
Todas las comidas que he echo de Doña Petrona, son exquisitas y siempre salen como Ella lo explicaba en su libro, ojalá pudiera conseguir el original, gracias por su receta.💗
ME ENCANTAN LAS RECETAS DE LA QUERIDA PETRONA ,,,,TENGO SU LIBRO DE COCINA ,YA HACE MAS DE 70 AÑOS
Una pasada los videos!!! No necesito una guía de meditación, este chico me transporta a la cocina de mamá, a un hogar dulce, a un mundo maravilloso. No sé si me saldrá sus recetas igual pero ver el video ya me ha llenado de amor. Muchas gracias. Un gustazo verte y escucharte.
Muchísimas gracias Estela, muy amable! Me alegra que disfrutes del contenido del canal. Un abrazo!!
Disfrutó de gran manera este canal, inspira amor puro a cocinar..
Buenísima receta Andrés.. 👌
Cuando se habla de preparaciones siempre recomiendo este canal.. felicitaciones.
Muchísimas gracias Raquel, me alegro mucho!! Saludos!
Se me hace agua la boca , no veo la hora de que llegue mi horno nuevo para empezar hacer todas tus recetas , son una delicia ya he probado hacer la tarta pascualina y me salió de 10 ! Muchas gracias por compartir tus habilidades ❤️
Grande Doña Petrona C.Gandulfo!Te felicito por reeditar sus recetas!
Me encantó la receta!!, gracias por compartirla, que lindo los enlazados que tenés!, ya no se consiguen... Buenísima la idea de la salsa en crudo!
Gracias!!!!👏👏👏👏
Andrés ! Que ricas y suculentas recetas haces!! se antoja todo lo que haces y esta pizza no es la excepción. Gracias por compartirla. Saludos desde la Ciudad de México. Tu canal es uno de mis favoritos!!
Muchísimas gracias Roberto! Saludos!!
Hola Andrés! La salsa cruda!!! Me facilitaste la vida!!! Es genial!! Y riquísima. Muchas gracias! 🙏😘
Me salido de 10 la pizza!!! Doña Petrona,... Ídola. Párrafo aparte, me encanta el recipiente del Aceite,me traer recuerdos de mi niñez, en casa teníamos uno igual. Saludos y muchas gracias
Muy bueno! desde Curitiba, Brasil
Muchas gracias Nelson! Saludos!
Una receta más imperdible! Cómo las disfruto!! Voy a probar esa salsa 😋
Hola? Me gusta mucho la pizza de la receta de Doña Patrona qué es mi idola tengo un libro de recetas de ella es antiguo, que me regaló una Amiga hace muchos años, y me gustó mucho tus utensilios de cosina que parece ser de metal y como se decía antes enlosado, me encanta, yo tengo un par de esos, ya que soy una Sra mayor 👍🙋♀️ y muy bueno la receta,
VIVA LA PIZZA CLASICA ARGENTINA. ESTE MANJAR LO PREPARARE ESTE SABADO
Yo disfrute el video entero y volvi a la niñez super emocionada. ❤
Estimado Nicola, gracias por sus recetas. La presentación de sus vídeos y su forma de comunicarse es excelente. Saludos desde Lima, Perú.
Muchas gracias Dronte! Saludos!
@@ElPastificiodeNicola Hola una pregunta al mezclar los ingredientes porque se me queda la masa pegada a las manos??
@@ElPastificiodeNicola La levadura que función tiene a parte de crecer la masa??
La sencillez hecho arte! No digo más.
Mí mamá tenía el libro de
Cocina de doña Petrona
Siempre cocinaba con el
Y en mis cumpleaños asta
Las tortas hacía toda la comida del cumple era
Casera que lindos
Recuerdos mamá ya no
Está se fue al cielo
El 24 de. Mayo. 2017
Hola, se ve que te quedó deliciosa, exquisita, gracias por compartir la receta la haré el fin de semana.
Saludos desde Chile
Muchas gracias! Espero que te guste! Saludos!