Бастурма из курицы ЗИМОЙ ► Рецепт - бастурма из куриного филе в домашних условиях. Сыровяленое мясо
Вставка
- Опубліковано 15 лют 2019
- Бастурма из курицы ЗИМОЙ. ► Рецепт приготовления - бастурма из куриного филе в домашних условиях. Сыровяленое мясо своими руками. Бастурма рецепт приготовления. Бастурма специи.
Вам интересно как готовится бастурма своими руками? Рецепт бастурмы из филе курицы - Вы узнаете из данного видео. В принципе, бастурма из говядины, бастурма из свинины, бастурма из курицы, бастурма из лося, бастурма из куриного филе, бастурма из индейки, бастурма из конины, готовится примерно одинаково. Сыровяленое мясо бастурма - можно приготовить в домашних условиях даже зимой. Бастурма куриная получается очень вкусной. Готовится бастурма в домашних условиях очень быстро и просто. А по вкусу домашняя бастурма, на мой взгляд, гораздо вкуснее приобретенной в магазине. Итак, приятного просмотра видео, бастурма дома, приготовления бастурмы рецепт в домашних условиях ЗИМОЙ. - Наука та технологія
ArtTema, никогда никого не слушай, делай, как делаешь! Диванных экспертов очень много, всем не угодишь.
Те, кто хотят коротко и сжато, уже знают принципы приготовления того или иного деликатеса, и уже забыли, как начинали.
А есть человеки, которые хотят сделать, но не знают как. Им нужны пережеванные подробности.
Я, когда начинал, душу вынимал из рассказчика... Мой учитель оказался терпеливым, потому обошлось без жертв... )))
PS За способ нарезки - отдельный лайк! )))
Спасибо за поддержку, добрый человек. Успехов Вам. )
А если мы приготовили по этому видео и получилось плохо,мы тоже диванные эксперты?
@@user-fv3mr4bp7z Нет это не так!это значит ,что вы не хера не умеете😂😂😂
@@user-fv3mr4bp7z такое плохо не получается,под пиво все идёт,
Эту же приправу буду использовать! Сначала первую, потом вторую и т.д. спасибо за название приправ!
😂
😂😂😂да, есть явная недоработка.
Спасибо!👍 Очень понравился Ваш рецепт!👍😊
Так вкусно настругал, что я уже в магаз одеваюсь за филешкой
Всё классно! Спасибо за репортаж!
Видео смотрел в два часа ночи.., проголодался, и сделал поход в холодильник....
Блиннн, не спалось, ждал открытия маркета, купил филе курицы, готовлю...
Очень крутой способ нарезки - возьму на заметку! Спасибо.
Ничего хорошего! Вся приправа осыпалась!
@@user-oz5lz1ru1q Её столько и не надо, хватит запаха, который остался после пряностей
Нарезка вообще огонь,лучшее что видел!
Круто. Какой простой и вкусний рецепт
Отличный рецепт!👍👏СПАСИБО!!!😊
Рад если смог помочь. Успехов Вам.
Спасибо большое за рецепт, очень довольна Вашим подробным рассказом 👍💖🥀❤️🥀💖👍🙏🌹
Спасибо что сказал какие приправы
С тобой согласен полностью но в эту курицу можно добавлять ваще любые приправы.тут палет фантазий.
Основа - паприка плюс сухой чеснок, дальше на свой вкус подбирай приправы.
За лайфхак нарезки бастурмы респект 🙂👍
Молодчина , спасибо за видео!
бастурма из куриного филе класс!!!
Никакая.
Смачно ты слюну зглатнул в конце! Пойду за солью. Спасибо за рецепт!
Спасибо за исчерпывающую информацию! Обязательно попробую сделать на новый год!!!
Рад помочь. Успехов Вам. )
@@ArtTema Здравствуйте , вы не смогли бы как-то прорекламировать мой начинающий канал?? Буду очень приочень благодарен.. :)
Спасибо,очень доходчиво! Что важно для новичков. Особенно покорила нарезка 👌
Нарезка шедевр👋👋👋👍
Оригинальный способ нарезки бастурмы)))
Спасибо братуха)!
Рад помочь. Успехов Вам. )
Если бы не комменты, то до конца не досмотрела-бы. Захотелось увидеть последнее- нарезку. Действительно- прикольно сделал.. спасибо за подсказку. Тут-же возникла мысль,что нарезать более крупными,но тоже тонкими кусочками можно и на шинковке капустной!
Мне все понравилось. Лайк. Ни кого не слушай. Сейчас зима-как раз ролик в тему!буду сушить
За способ нарезки хотелось и 5 лайков поставить )))
Да. За способ нарезки класс!
Ага , к пивасу самое то!
Спасибо за рецепт
За приправы отдельное спасибо))) все пропорции расписаны как в аптеке))) а так всё годно)
Где в ролике названы приправы? Я так и не услышал. И где указаны пропорции?
Спасибо большое,очень хороший рецепт
За рецепт спасибо. Надо было сказать , приправы на ваш вкус, в чём угодно обваляйте. А вот за нарезку жирный примерный лайк . Точно к пиву приготовили😉
Одна особенность характерна для всех алкоголиков: они стараются найти повод для выпивки, а если не находят его - пьют без всякого повода.
@@user-te7dq3yk8z 🤣🤣🤣 Алкогольный бизнес разориться, если будут все пить как я. Добра и мира вам🤝
Попробуем
Хорошо придумал как нарезать.
НАРИЗАТЬ
крутая нарезка))
С хмели сунели очень вкусно получается
Делал суперская вещь!
Спасибо. Обязательно попробую сделать. Очень хотелось бы знать,что входило в состав приправ
Огромное количество рецептов бастурмы из куриных грудок. И все однотипны один и тот же принцип завяливания с небольшими отклонениями. Решил попробовать. Остановился на вашем варианте. Рассказываю. Начал вечером и зря. Наследующий вечер уже не стал затеваться с обработкой отложил до утра и того мясо просаливалось где то часов 30. Вымачивал 4 часа со сменой воды через 30 минут. Далее все сделал как у вас правда со своей обсыпкой. Нашел в интернете посыпку для говядины. 2 части уцхо сунели 1 част молотого кориандра 1 часть молотого чеснока. 0,5 части черного перца. Все завернул в марлю. Вывесил на балкон на одни сутки (конечно лучше бы на двое). Потом я решил схитрить. У меня есть сушилка для овощей и фруктов «суховей» решил попробовать. Положил грудки с дуру сушить через пару дней я понял что я делаю не бастурму а сухари из мяса. Вовремя одумался повесил к батареи. Два дня еще сушил. Конечно с краев пересушил. Пришлось подержать в холодильники для «отмачивания» по вашему совету. Мясо стало помягче но все равно с краев не отошло. Теперь резюме. Стал пробовать. Бастурма получилась. Настоящая бастурма но жрать ее невозможно поскольку одна соль. Я перед тем как сушить пожевал кусочек грудки и мне показалось нормально. Скорей всего с краю отмок а вот в середине не успел. Конечно первый опыт за одного битого двух не битых дают. В следующий раз буду отмачивать часов 6 или больше. Но главное рецепт работает. Выкидывать не буду под пиво в самый раз. Спасибо за рецепт.
Заколебали с количеством соли. На четыре крупное филе две столовые ложки соли с горкой 120 130 г водки или коньяка или Рома до одного места специи перемешать и оставить на сутки в холодильник после этого обмыть обсушить салфетками можно взять другие специи обвалять сверху обмотать бинтом с не осыпающимися краями и подвесить на кухне на скрепки через 3 дня можно есть
Очень много лишних слов.
Очень много слов! Можно уложиться быстрее
Хотелось написать какую нибудь гадость,но клавиатура не согласилась,все круто спасибо 👍👍👍👍,буду пробывать👋
)) Спасибоза поддержку. Удачи Вам.
я люблю с хмели сунели, для мужа делаю с домашней аджикой. в этот раз мне привезли специи с Абхазии, с ними попробовала, пока не знаю, что получится, но запах классный.
Молодец!!!
какой крутой слайсер в конце..
👍👍👍
Такой способ нарезки подходит к пиву,а если на стол,то ножом и потолще будет солидней👍
Оригинально приспособил строгалку, тоже так буду делать.Спасибо за идею.
Приправа 1,2,3 очень понятно
Как раз зима 2021 карантин. Можно и сделать. Всем удачи и процветания!!!!
) Да, Вы правы, хорошая возможность чтобы заготовить бастурмы. Успехов Вам.
Всё, что есть под рукой из специй: красный, чёрный и все смеси из перцев, паприка, кориандр или хмели- сунели, сухой чеснок, если нет паприки- сахар...)
Бастурмы много не бывает ☝️😁
Много про дешевую соль,а про название приправ ни слова.
Не говори болтает дахуя
Какие хочешь такие и добавляй
Ему просто пох и всё
Ему главное видос показать
Согласна с вами! Как будто эта соль в магазине миллион стоит, а он за 20 руб нашёл! 😊
12:24 👍вот этой стружилкой, ты меня удивил. Я не знаю, почему до меня это сразу не дошло 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Thanks
Делаю по-вашему видео. 16 января 2021 засолила. 17 января про мою в воде. Потом в специях.
Здравствуйте! Ну что получилось? Не соленая бастурма???
после того как я осенью повесил 4 куска на балкон и они зацвели (срезал куски мяса и в духовку, получилось что-то среднее... похожее на буженину чтоли) сейчас делаю так: связываю филе после вымачивания 4 часа с заменой воды, связанное филе я посыпаю специями, по вкусу (чай ложка паприки чучуть красного перца + черный, меленый чеснок и кориандр, а также решил попробовать со специями для "копчения и сала" и просто в оливкое масло (так отце пожелал). Дальше вешаю на кухне над батареей 1+м, жду минимум неделю. Запах на кухне бомба))
Спасибо за способ нарезки обязательно попробую
Если филе положить в холодильник чтоб добавить влаги, его нужно обязательно переворачивать, может тоже зацвести
что значит зацвело? плесень?
@@Ev_Ggenда, белыми пятнами покрылось. я не биолог узнать точную породу не смог и не хотел))
@@k_o_p_lli_y_h9561 ну мне этого более чем достаточно)) просо думал может какой запах приобретает или ещё чего.
Делала летом,сушила в холодильнике.Ничего нигде не зацвело.Главное хорошо высушить мясо салфеткой или полотенцем!
@@ana_liana в холодильнике всё будет супер, а на балконе, лично у меня осенью, с открытым окном влажность высокая-как на улице, вот они и зацвели
Ща слюной подавлюсь)) все завтра за курицей))))) к стати если взять другое мясо к примеру свинину есть разница во времени замачивания и сушки?
Все то же самое, если куски будут равноценными, единственное, что время сушки будет зависеть от температурных условий, батареи могут по-разному отдавать тепло.
Почему так мало подписчиков? 🤷♂️ канал годный, я вообще думал каналы с рецептами все лямами подписоту набирают.
Я один слышал как оператор-кулинар слюну сглатывает?😉😊😉
Не один )))))))
Все врвемя делаю любое мясо таким способом , но вымачиваю 9часов и мясо по солёности получается как балык . Не пресное и не пересоленное , очень вкусное
Дооооолго. 😁
😊
Чипсы нарезал мясные ))) вкуснотища
Здравствуйте.Для подстраховки нужно добавлять нитритную соль?
Sergey De ор
На каком этапе добавить нитритную соль?,если грудки засаливаются в килограмме соли?
А как добавлять нитритную соль подскажите
@@karinesuqiasyan1506 25 грам на 1 кг продукта, можно добавить столовую ложку сахара без горки, удачи Вам.
А как на счёт лета? к примеру в летнее время сколько сушить на балконе?
Бомбезно 👍
Дружище, марлей заматывают не для того, чтобы приправа не отлетала🙈а для того чтобы мухи не садились😂
)) Мухи зимой?
Для того,чтобы муж не добрался раньше времени,
Я думаю,марля,чтоб проветривалось мясо.
много текста, этот этап важный, а вот этот самый еще важней, приправы комбинация с комбинаций, мне одному показалось, мальчику поговорить не с кем
Здравствуйте! Спасибо за рецепт!
Подскажите, сколько времени такая бастурма в холодильнике может храниться?
Здравствуйте! Не рекомендуется хранить бастурму в пластиковых контейнерах или в обычных кулечках. Для этого лучше всего подойдет мешочек из ткани, который необходимо повесить в прохладном месте с хорошей вентиляцией. При соблюдении всех условий хранения продукта срок годности бастурмы составляет ровно шесть месяцев. - но я еще так долго не хранил, максимум это месяц, а обычно еще и раньше съедаем. Удачи Вам.
@@ArtTema спасибо!!! С Новым годом!
@@user-st7xj8pd4k С Новым годом! )
Прочитала и использую безошибочный способ вымачивания: после каждого вымачивания мясо без воды оставить на часик для равномерного распределения соли и пробовать на вкус, при необходимости вымачивать повторно или досолить. )
Сделала по вашему рецепту, но увы вообще никакого вкуса,, совсем никакого вкуса, даже и есть неприятно
как будто пятки счищает, а вообще вкусно наверно
EXELENTE, SALUDOS DESDE LA REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
Oye. Buena suerte para ti.
Так смешно когда он про соль говорил
Просто это копирование один в один другого видео про бастурму тут на ютубчике)
Ага. У всех же она дорогая, а у него ну оооочень дешевая. 🤣🤣🤣
Сколько лишней болтовни.
Спасибо,смотрела много рецептов, но Ваши более для жизни
Молодец юноша,как получилось,так получилось,бомбить по клаве,каждый может,снять ролик и выложить на Ютуб,пусть коментаторы попробуют,я пытался снять ролик,блин включаю камеру и начинает колотить,как будто тебя под мухой гайцы тормознули!Опыт,как и отсутствие потенции приходят с годами!!!
Сто процентов👍👍👍
А в печи с конвекцией кто нибудь знает: можно ли сделать и каким образом?
Спасибо за видео 👍. Соблазнительно 😋. Хочу проэксперементировать в дегидраторе.
Заходите в гости 🤗
Всем привет!! Ответьте на вопрос. Почему на бастурму из курице не добавляют нитритную соль, а на вяленую свинину очень рекомендуют????
Бастурму из свинины не делаю. Бастурму сушат а свинину как правило вялят. Вяление долгий процесс. В мясе могут развиться вредные бактерии. Нитритная соль от этого защищает
сколько она хранится после этого?
А весной если сделать, получится?
А если на балконе -20 и бастурма превратится в лëд, то ничего страшного??
А вода теплая или холодная?
Посмотрел несколько видео. По сути у всех почти одно и тоже. Отличие в специях и сушке. Балкона нет.Я обычно зимой сушу рыбу колбасу на батарее. Очень редко в холодильнике. Курицу попробую так и так. Интересно что получится. Деликатес для меня и вкусняшка для собаки?
Антон, довго тебе чекати?
Без Чабера (пажитник) это не бастурма, а просто вяленое мясо в специях. Но красиво получилось
Как у вас получается за 3 дня висушить не понимаю. За 3 дня на балконе % готовности около 25%. Уже купил вентилятор, гоняет воздух постоянно
А можно например вместо балкона обветрить в квартире под вентилятором например?
Да можно даже просто в квартире если запах специй не мешает.
Что за специи вы использовали? Много лишних слов.
У нас на рынке есть человек, который торгует различными специями и у него можно заказывать и он сам по своему усмотрению делает комбинации различных специй.
Самому не очень нравится когда много лишней информации, но я еще не умею так чтобы максимально коротко, нужно будет над этим работать, в идеале хочу делать короткие видео и по существу.
@@ArtTema Не правильный ответ!!! В таких видео ценят информацию от и до ,до каждой мелочи.. Сам много рецептур всяких смотрю и во многих неувязки!!! То веса нет,то точной инструкции..Как говориться кто владеет информацией,тот владеет миром!!!!! Любой рецепт должен быть отфильтрованн до всяких мелочей от и до
Насвай
@@ArtTema не отвлекайся, ЧТО ЗА СПЕЦИИ???
@@qwerty-zz5if Он сам не знает. Ему мужик с рынка что-то намешал 🤷🏻♀️
Почему акцент на слово ЗИМОЙ, разве её готовят только летом??? 🤔
как в ну погоди рыбой по подоконику
Молодец..Умничка.Но жаль что не назвал приправы.Или хотя бы их состав.Мы конечно и сами подберем.Но..
никакой батареи.на три дня подвесить в холодильник или на балконе, если там прохлано. из специй кориандр, смесь перцев, сушеный чеснок, остальное по желанию.пробовали на новый год, все в восторге.
Вымачивать надо так: 1 час вымачивания за 1 сутки засолки.
*_сутки солю , а вымачиваю по-разному , для себя к пиву 2 часа для того чтобы просто , как колбаса , то 3-4 часа , на вкус и цвет , товарищей - нет_*
@@qunaq1 Всё зависит от качества соли. У нас к примеру в Харькове сейчас нет нормальной соли, польская мелкая, так за 24 часа засолки можно и не вымачивать, но я всё равно час вымачиваю со сменой воды через пол часа. И как обычная колбаса по соли получается. А вот еслиб Артемсоль взял, то там настоящая , крупная, качественная и три часа вымачивать мало )))
Видео очень классное. Теперь имеешь представление , что готова составляет около 5 дней. Можно пробовать.
Рад если смог помочь. Удачи.
А у кого нет балкона можно пропустить этот этап и повесить рядом с батареей?)
нужно было курицу выложить в стеклянную тарелку и перемешивать со специями в контейнере )))
Лучше все-таки ручками впечатывать приправы 😊
Natalija Litosh да, положить в контейнер и ручками перемешать,смысл по столу то возюкать?
Ааааа, в этом смысле, тогда да😂
Спасибо большое! Коментарии о том какие специи нужны пишут имбицилы)))
Пожалуста. Рад помочь. Удачи Вам.
У меня такой вопрос. Если не батарей где можно сушить и как долго? У меня только тёплый пол.
я на лоджии держу, там +12. трое суток.
Рецепт хороший но не помешало бы название приправ)) а то же тут мало кто сын Ванги)
Правильно. Не жалей соль.
Привет всем,. Ну вот и зачем набросились на человека, словно строгая экзаменационная комиссия? У вас, когда в рецептах сказано"соль,сахар, перец, специи по вкусу" явно не возникает вопросов, а тут? Судя по внешнему виду, красный пакетик, либо копченая паприка, либо смесь перца(острого,сладкого-по вкусу😊). Тот пакет с крупными кусочками у нас в стране называется"приправа для отбивных"(там лук, чеснок, паприка, сельдерей, лук порей, орегано). Ну а третий очень похож на смесь с карри. А так очень хорошо, главное, что не надо три часа под проточной водой выманивать, как в других рецепта. Удачи🤗
Спасибо за поддержку, добрый человек. Успехов Вам.
🤗👍
Кто пробовал повторить? Как получилось? Что там возле батареи должно быть?
А если из гуся попробовать?
Напишу по существу вашего рецепта. С первой частью закаливание и вымачивание согласна полностью. Далее не согласна. Первый кусок вы обвалиыаете в смеси перцем, не в молотой смеси, а перец цельный. Как можно потом разжевывать целые перчинки, там у вас в смеси черный перец, белый, зеленый и розовый. Такая смесь используется в таком случае в виде свежемолотой смеси. То есть предварительно нужно перемолоть или растолочь вступке. Но никак не целые перчинки. Это мясо называется сыровяленное, но не сыросушенное. Мясо валят при температуре не выше 12-15 градусов и влажности 75 %.возле батареи мясо не валится, а сушится. В этом случае образовуется на мясе сухая корка, то есть термический закал. Вы сами говорите, что по краю сухие кусочки. У правильно провяленного мяса такого не должно быть. У вас просто высушенное мясо, а не вяленое. Нужно было оставить не балконе на пять суток, или , если на улице жарко или наоборот мороз подвесить в холодильнике на дверцу при помощи канцелярский скрепки.
1,75х спасибо тебе!
Важно чтобы всё мясо было в этой специи - В КАКОЙ ЛЯ?