Сушеные КОЛБАСКИ К ПИВУ в духовке
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- Самые простые сушеные колбаски к пиву и для пикника в домашних условиях, ускоренным способом, без дегидратора.
#сушеныеколбаски #пивчики #колбаски
Вы часто спрашиваете можно ли отблагодарить за мою работу копеечкой.
Я не против, это поможет каналу успешнее и быстрее развиваться, а все средства пойдут на покупку и обновление оборудования для съемок, что бы быть еще полезнее для вас
КАРТА МОНОБАНКА 5375 4141 2435 5594
КАРТА ПРИВАТБАНКА 5168 7573 8421 4302
Благодарю за помощь и поддержку!
*****************************************************************************************************
Вяленая колбаса за 3 дня • Вкуснейшая ВЯЛЕНАЯ КОЛ... ( не путать с сыровяленой)
Украинская домашняя колбаса • Настоящая ДОМАШНЯЯ УКР...
РЕЦЕПТ На 15 шт длиной 27см. диаметр насадки-15мм
* 1кг. постной свинины (у меня лопатка)
* Нитритная соль 0,6%-20г
* Острая паприка-1/2ч.л. (или смесь острого красного перца и сладкой паприки-по вкусу)
* Сухой ческок-1/2ч.л.
* Черный перец - 1/2ч.л.
* Кориандр-1/3ч.л.
* Мускатный орех-1/3ч.л.
* Кардамон -1/3ч.л.
* Ледяная вода-80мл
Сушка при 60-70*, в режиме с конвекцией, 14ч. , но время может варьироваться- лучше следить за степенью просушки по внешнему виду.
The simplest dried sausages for beer and for a picnic at home, in an accelerated way, without a dehydrator.
#dried sausages #brews #sausages
************************************************* ************************************************* ***
For 15 pieces, 27cm long. nozzle diameter-15mm
* 1 kg. lean pork (I have a shoulder)
* Nitrite salt 0.6% -20g
* Spicy paprika-1/2 tsp. (or a mixture of hot red pepper and sweet paprika - to taste)
* Dry cheskook-1/2 tsp.
* Black pepper - 1/2 tsp.
* Coriander-1/3 tsp.
* Nutmeg-1/3 tsp.
* Cardamom -1 / 3 tsp
* Ice water-80ml
Drying at 60-70 *, in convection mode, 14h. , but the time may vary - it is better to monitor the degree of dryness in appearance.
Очень аппетитно.Спасибо, Вы замечательная хозяйка!!!
Благодарю.
Красота!!!!
Спасибо. Попробуем приготовить из домашнего фарша. В прошлый раз, из покупного фарша, выделилось много жира и толком не приготовилось.
Отличный рецепт!👍👍👍
Очень очень очень громадное спасибо. Мир вам
Спасибо, весьма поучительно
ЗАМЕЧЯТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ СПАСИБО
За це Вам ОСКАР, як Кращому народному ковбасному технологу Ютуба.. !
День добрый. Маленький совет!диаметр колбасок уменьшить. Температуру в духовке 70 гр. И обязательно дверку духовки оставлять приоткрытой где то 4 -5 см. Удачи Вам.
Благодарю. Как вариант, опять-же духовки у всех разные. Тоньше делаю, обычно куриные-такую разновидность мясной хворост называют, тоже отличный вариант, сниму выложу обязательно. Для них использую перфорированный коврик, без него плохо-их выходит много и так как я показываю тут за раз не наготовишь много, еще лучше в сушилке для овощей выходит.
S kalbaskoj vsio atlično,no s palcami ne čistimi ne prijatno smotritca. 😀🤔
В моей жизни есть праздники и нарядные ногти, а работа есть работа-ее никто не отменял. Если готовить умеешь никакие ногти не помешают. Думаю вы сможете это пережить. Если же вам в рецепте самое важное "приятно посмотреть" и это "приятно" отсутствие маникюра-руки без маникюра смотрите в моих других видео на канале.
А если нет нитритной соли то какой соль можно
Ее заменить нельзя. Именно она дает розовый цвет, характерный колбасный привкус и обеззараживает при обработке мяса при низких температурах.
Извините, пожалуйста (не знаю Вашего имени),а где Вы берете нитритную соль?Буду благодарна за ответ.
.
Мое упущение, не представилась. Исправлюсь. Меня зовут Татьяна. Нитритная соль есть везде на сайтах продукции для колбас, у них же есть обычно и колбасные оболочки и много необходимого. Так и наберите в поисковике-"купить нитритную соль в...и своя страна или город-если в вашем городе нет, обычно все пересылают". Я покупаю на месте, у нас в городе расположен офис одного из интернет магазинов.
@@vgosti-k-tane Танюша,спасибо за ответ и за прекрасные рецепты....
А ещё можно раскатать фарш как тесто и нарезать полосок будут квадратные а не круглые. Кабаносы это польские колбаски и они в оболочке. За труд вам лайк.
*_А если толщиной как сардельку сделать?!_*
Очень понравилось видео, как раз искал что б духовке сделать.
Весь город оббегал где взять нитритную соль?????????
А вы не пробовали ..прокатать.. слегка продсушенные колбаски те , которые были сформированны в ручную и выглядели не ровными ?
Не пробовала. Да... как то не смощало никогда. Только как вы спросили это и заметила
Очень понравилось видео и все понятно. Но есть глупый вопрос о сушке. Я вообще ниразу не повар )) Как сушить в духовке и как сушить в сушилке для фруктов?
Буду благодарен за ответ.
Сушить приблизительно одинаково. Разница во времени-в сушилке для фруктов и овощей гораздо быстрее.
Я делала такие колбаски не раз, но самое интересное первый раз получились идеальными, потом сколько не делала такой не получилось, цвет колбасы даже чем то напоминает варёное мясо, нет такого красного цвета как первый раз, такое чувство что делала без нитритки. В чем может быть причина? Я думаю может мясо не вызревшее, или тот раз мясо купила обколотое чем то, или что то не то делаю.
Причин может быть несколько. Сама нитритка-подделка или с истекшим сроком годности. Обколотость мяса не влияет, а вот изначальный цвет сырья- да, например курятина белая и она розовой не станет, сохранится ее цвет. Но вы пишите что мясо становится серым. Если проблема не в качестве нитритки, то однозначно в нарушении технологии. Скорее всего вы не провели процесс отепления или он был короткий. При приготовлении колбас важно что бы во время всего процесса мясо было холодным, но нитритка начинает активное действие при температуре выше 8*, в идеале при комнатной температуре-этот процесс еще называют "процветание", если он пропущен, то нитритка не смогла прореагировать и готовка началась минуя ее свойства-будто ее и нет. Других причин нет-ищите среди этих
@@vgosti-k-tane Спасибо большое, наверно в отделении, мясо стоит в холодильнике, потом сразу сушу, надо получается дать ей постоять при комнатной температуре?
Аппетитно
Добрый день! А температуру никак внутри не контролировать?
Нет необходимости. При высушивании она в любом случае будет той что нужно-превысить невозможно из за температуры в духовке, а недобора не может быть из-за длительного времени. К тому-же сушат и просто при комнатной температуре, как бастурму, например (она есть на канале)-это ускоренный метод сушки и привычная обработка (обсушка, обжарка, варка) в таком варианте не предусмотрена
Клас
было бы все вкусно если бы работали в перчатках или без ногтей . 6:55 весь аппетит портит то что скопилось под ногтями .
Я не против. Будете готовить себе работайте в перчатках, моим домашним мои ногти аппетит не портят-ели они, я не для общепита готовила. В видео -моя цель дать пользу в виде рецепта, а не ожидание оценки меня как модели. Если вам важно это-смотрите мои другие рецепты, в большинстве видео я без ногтей
@@vgosti-k-tane тысяча извинений , в чужой монастырь полез со своим уставом . Охотно верю что было очень вкусно. Удачи и процветание каналу .
Ничего страшного в этом нет. Руки все время моются.😉