КОЛБАСКИ К ПИВУ - Пивчики своими руками (Кабаносси, кабанос) своими руками в сушилке
Вставка
- Опубліковано 10 лис 2024
- Друзья, в данном видео мы расскажем вам о том, как своими руками в сушилке (или духовке) можно сделать вкуснейшие колбаски к пиву - ПИВЧИКИ. Это довольно простая, невероятно вкусная и питательная закуска, которая несомненно скрасит ваш вечер перед телевизором или в компании друзей.
Готовятся наши Пивчики из куриного мяса (предпочтительно грудок), а из механизации вам понадобится только мясорубка и сушилка (подойдет и бытовая). К слову сушилку в данном рецепте можно заменить и на обычную бытовую духовку с конвекцией и регулировкой температуры от 60 градусов. Именно поэтому данный рецепт является несложным, нетребовательным и по силам практически каждому, даже начинающему, кулинару.
Состав специй (граммовки указаны на килограмм мяса):
Кориандр - 5 гр.
Имбирь молоты - 1 гр.
Чеснок сушеный - 4 гр.
Перец молотый - 2 гр.
Паприка сладкая - 10гр.
Шрирача (с орлом) - от 1 гр. (по вкусу)
Соль нитритная - 15 гр.
Соль поваренная - 10 гр.
Соевый соус - 50 мл.
Среди множества несомненных преимуществ домашних колбасок к пиву нужно отметить то, что они являются прекрасным полем для экспериментов со вкусом, ведь от партии к партии вы можете менять состав и количество приправ, добиваясь вкуса который нравится именно вам. А готовит вы их будете, уж поверьте, часто! Они НЕ ЗАЛЕЖИВАЮТСЯ)
ВНИМАНИЕ! Пивчики по нашему рецепту получатся достаточно солеными! Так и задумано! Это закуска к пиву!
ВАЖНО! Авторы видео никого не призывают к употреблению алкоголя, и не пропагандируют употребление чего либо вообще, кроме вкусной, полезной (и не очень) ПИЩИ! Если тема закусок к алкогольным напиткам а так-же упоминание алкогольных напитков в видео является для вас темой чувствительной или табуированной - вы в праве НЕ СМОТРЕТЬ видео. Не нужно накидывать компост на вентилятор и выражать свою позицию на эту тему в комментариях.
Смотрите другие наши видео:
Коппа - • Коппа рецепт приготовл...
Куриные ждерки - • Джерки из курицы рецеп...
Бастурма - • Вяленая свинина | ГАРА...
Ссылка на нашу инсту (запрещена на территории РФ): / pp.ne.pp
Ссылка на наш второй канал: / @Влогиизберлоги-я1ю
Ссылка на наш питомник: / _silver__and__gold_
Ссылка на сайт нашего питомника: s-i-z.su/
#пивчики #колбаскикпиву #кабанос
У вас очередной кулинарный шедевр,молодцы!
По пивчикам, много кто видео делает, но мало кто даёт по нормальному расклад по специям, "ну вот там насыпьте, там на свой вкус и т. д.". Ребята четко рассказали сколько грамм на Килограмм! Сырья. Спасибо! И всех вам благ!
Спасибо 😁
Такие классные колбаски вышли, что разлетелись только в путь!))) 🙌😁
Ммм пивчики))) наверное вкусная закусь получилась, тем более с кориандром
Таки да, штука очень даже годная) Обязательно угостим как нибудь)
Соли и 20гр. наверное хватит, а у Вас 25 да + соус, хоть и разбавленый но всё же солёный, вот и получился пересол. Но всё равно я уверена это очень вкусно. Ваш рецепт оставила, и большое спасибо про разъяснение про жир, я только учусь делать пивчики и поэтому смотрю рецепты, и никто кроме Вас про это не говорит. Получается зря с обрезанием жира возилась,с ним действительно вкуснее даже покупные, его и было то не много, вакууматор то у меня есть. Спасибо Вам большое за рецепт и за его подачу.
Спасибо за комментарий. Рады что смогли оказаться полезны) Да, по соли действительно получается довольно солоно, но и продукт закусочный. В целом рекомендую добавлять не менее 14гр на килограмм нитритной соли - требования пищевой безопасности, больше - уже на свой вкус.
Добрый день. Подскажите пожалуйста процент усушки данного блюда.
Доброго времени суток. Спасибо за вопрос. Усушка в районе 50% является нормальной.
@@pp_ne_pp спасибо большое)
А что делать, если использовал обычную соль вместо нитритной?
Нитритная соль влияет только на срок хранения или не только?
Каков будет срок хранения продукта при использовании обычной поваренной соли?
Делал всегда с обычной поваренной солью, в пластиковом контейнере, в холодильнике хранились месяц точно, думаю что могли и дольше, но их съели. Вчера сделал с добавлением нитритки в пропорции 50/50 с обычной солью. На вкус разницы не почувствовал. Еë добавляют для безопасности, чтобы убить возбудителей различных болезней, если таковые имеются в мясе
Лучше все-таки с нитриткой) Пищевая безопасность в первую очередь!
делал в духовке. один раз получилсь отлично, другой плохо тк кабаносы плавали в соку. почему так? может мясо водой было нашпигованно?
Бульонный отек - в первую очередь возникает как следствие нарушения режима термической обработки. Мб. слишком резкий нагрев?
@@pp_ne_pp наверне. ставил 70 вместо 60. говорят надо ставить духовку на 60 и еще дверцу приоткрывать. это так?
Да. В духовке - 60 гр + приоткрытая дверца и включенный вентилятор - для эффективного удаления влаги.
А если сушилку оставить на ночь и после отключения они пролежал в ней часа 4 им ничего не будет???
Доброго времени суток. Если количество соли и процент усушки в норме то ничего им не будет. У нас так часто бывает. Сушилка отключается - а достаем продукт через несколько часов. Это же сушеное мясо) оно ни разу не скоропорт
👍
Соли не много?
Может оказаться солоновато. Тут на вкус и цвет
Не соленые получились?
Солоноваты) но на то они и к пенному)
Где такие решетки в мелкий квадратик купить ?
Если не изменяет память - продаются на Озоне
Соли много из за соевого соуса
Есть такой момент. Но опять же. На вкус и цвет. Мне под пенное норм. Аннушке много.
Шутки про говно в кулинарном шоу не совсем правильный вектор
Таки шутейка была про унитаз!)
Не нужно людям пудрить мозг. Изучи технологию.
Температурный режим. Парог безопасности. Фаршесостовление. А потом выкладывай ролики.
Не нужно только о себе думать. Риски здоровья присутствуют, в этих рецептах кулинарии.
Человек не в состоянии написать слово "порог" без ошибок, но лезет с критикой. Шапито.
Благодаря шрираче, теперь рядом с унитазом ставлю огнетушитель!
Ахахаха) это только первая стадия капсаициновой зависимости) кода ощущение жжения при употреблении шрирачи пройдет, но его внезапно начнет не хватать в жизни - поздравляю вы подсели окончательно 🤣
да у тебя соус как вода, зачем разбавлять
Соглашусь. Соус по итогу далеко не лучший.