Как сделать сыровяленые колбаски в электросушилке Мастерица СШ-0205К (пивчики)
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- Сегодня делаем сыровяленные колбаски в электросушилке Мастерица СШ-0205К. Быстро, просто, без заморочек. Идеально к пиву или так пожевать.
Сушилку Мастерица можно приобрести тут:
www.ozon.ru/pr...
Инстаграмм:
/ masterica_ru
Наши ссылки:
Специи и вся приблуда для вашей колбасы тут:
Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте
vkusn0em
или на Вайлдберризе
• Товары для колбасников...
Реклама, обзоры и просто вопросы можно сюда:
VK. klepik3000
WhatsApp 89605948700
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja
Наш вайбер-магазин:
invite.viber.c...
Наш второй канал "Сказочная деревня" о нашей жизни:
/ @uljakolbasa
Всем гостям доброго времени суток!
Приветствую вас на нашем Ютуб Канале - ВкусноЕм/Аксенова Юлия. Здесь я показываю и рассказываю о том как сделать домашнюю колбасу, тушёнку, сосиски, и прочие изделия из мяса в домашних условиях. Имейте ввиду, что профессионального образования у меня нет, я самоучка. Все ролики основаны на личном опыте и собственных "граблях". Надеюсь, вы найдете у нас полезную информацию для собственных кулинарных эксперементов. В любом случае, надеюсь, вам будет интересно.
#мастерица #masterica #сушилкадляовощей #сушилкадляфруктов #сушилкаМастерица
Вы большая умница!❤
Спасибо за рецепт, очень подробно и понятно рассказываете , особенно для новичка в обладание сушилкой
Юля привет насмотрелась ваши видео и стала делать колбасу дома 😋😋😋
Спасибки❤вы очень опытный блогер😊
Надо попробовать. 👍👍👍
Добавлю свои пять копеек. Заводская шкала на корпусе сушилке не точная! Рекомендую взять простой китайский термометр со шнуром-датчиком и замерить температуру на уровне 3-его поддона, вы увидите, что заводская шкала врет на 10-15 градусов(ниже абсолютного показателя). Это влияет на процесс сушки фруктов! И вам необходимо будет делать поправку по результатам замера китайским термометром. Он довольно точный с погрешностью 1 градус.
Итог: мясной сухарь.
Да умница да и всё!🤗🤭🤭
Действительно, Юля молодец!😂🤦♂️👍👍👍
Спасибо!!!
Юль,а какой процент усушки с 4 кг?
50
@@ВкусноЕмАксеноваЮлия спасибо
Добрый день.Подскажите,вы поддоны меняли местами во время сушки,если да то по какому алгоритму?Спасибо,успехов.
Здравствуйте! Не подскажете, много электричества "кушает"?
Добрый день. утинную или куринную можно так сделать?
Я делала из курицы. Нормально получается. Специи+немного соевого соуса. 6_7 часов сушки.
Можно, но сальманелез никто не отменял
Я про нитритную соль забыла сказать....
А стрим будет? Прости, Юля, очень хочется
Вчера стрима не было.
Юличка спасибо за рецепт, вопрос а мороженое масо можно?Ато 🐷 свинья в морозилке
Да можно
@@ВкусноЕмАксеноваЮлия спасибо Юлия
Насадки сколько миллиметров, сантиметров?
Юля,а сухой дым сколько добавлять?
Специи от Алены Полей?
Деревянное мясо)) пересушила!!! Ж
Пивчики конечно класс..но продать их тоскливо..если тольки сидеть возле пивнухи..а так оптом отодвинуть ..сертификация нужна
Везде говорят что нужно ставить на 70° в итоге мои первые колбаски получились по вкусу как котлеты 😢
Ребят я вымешивал простым миксером с венчиками для теста отлично вымешалось
Кто подскажет почему они у меня внутри пустыми получаются?
Видимо пересушиваете
По итогу сухари😂😂😂народ.70 градусов 5 часов и будет Вам счастье
Вот таки как раз солью то этой отравится и можно, очень тяжелое состояние будет, на себе проверено, хоть и ложил в мясо меньше чем нужно грамм, а отравился не детски, лучше обычной и водки добавить
Для справки. Для того что бы отравится нитритом натрия в нитритной соли, ее нужно съесть около 3кг за раз.
12:00 нихрена се хруст, это зубы хрустят или колбаса как сухарь?
Соли многовато, делаю 20г. на 1 кг. Вертикальная сушилка слабовата для мяса и обдув снизу в верх не то!
По поводу 40° - есть несколько барьеров безопасности:
В рецепте должно быть ТРИ, нитритная соль, темпиратура и быстрое обезвоживание - трое суток сушки к этому ни как не относится!
Про темпиратуру:
1. Листерия, сальмонелла, стафилок при 40° только расцветают бурным цветом!
2. Вся эта гадость начинает гибнуть при температуре 60° в мясе и времени обработки не менее 1 часа!
У меня горизонтальный дегидратор и сушу на темпиратуре 65° 7 часов! Получается вкусно и безопасно!
ну вот она говорит, что при 70 получается вареновяленая колбаса. Можно на 70 часа два, а потом снизить до 50 и еще сушить 8-9 часов
@@omarbradley9897 у меня наверно мясо не правильное ибо варёным никогда не получается. А так делайте как хотите, здоровье то ваше!
Прям чётко, мой рецепт! Я тоже так делаю.
У меня горизонтальный дегидратор
Я сушу при температуре 65-70° около 8ми -12 часов зависит от толщтны колбасок и получаются отличные почти кабаносы.
Приобрел сушилку Kitfort kt-1906 горизонтальную. Уже делал мясные чипсы, теперь смотрю рецепты пивчиков. При просмотре этого ролика возник только один вопрос: кто-нибудь режим 40° 72 часа реально пробовал? По-моему, звучит утопично. За такое время столько энергии нагорит, что пивчики станут золотыми, да и о каком барьере безопасности можно говорить при 40°С. 55-60 ° и 8 часов звучит реалистичнее. И на 70° в конце процесса на 30-40 мин.
Как у Вас получается такая глянцевая поверхность готовых пивчиков?
Только сегодня наткнулся на ваш канал. Вы просто супер!
Невероятно харизматичная
Видео - реклама сушилки)))
2,3 суток!!!😳😳😳Ужас,делаю такие колбаски 5-6 часов.
Очень много лишнего текста!!🤦♀️
Спасибо Юля. Вот ведь.....люди на рецептах деньги делают....... А вы....и что не противно совсем.....что рецепты настоящее. Спасибо, просто, что Вы есть.
👍👏...Очередной раз спасибо за рецепт. Будем баловать родных пивчиками.
Юля, не хочу тебя расстраивать, но у меня в такой сушилке за один сезон рассыпались все поддоны, начали постепенно высыпаться перегородки, потрескались стенки. пришлось покупать новые, не прозрачные, они намного качественней, сушила конечно много всего, пастилу , вяленные помидоры, яблоки, перец, грибы, зелень.
Юля, день добрый! А к сушилке можно купить отдельно поддоны?
Спросите у производителя
Я бы такие колбаски попробовал бы с радостью
Молодец умничка, всё сказала ,всю правду,что кладет и почему.Я тоже так делаю.Спасибо.
Привет из Тулы! Можно ли процесс приготовления "Пивчиков" в сушилке прерывать, если "да" то на какое время? Спасибо!
В меня один вопрос. Зачем это делать?
У меня вопрос такой. Я несколько раз делал пивчики и каждый раз пересушивал их. А всё почему? Потому что, если ты колбасу делаешь, тут всё понятно - от 68 до 72 градусов внутри батона, значит, готово, а как же быть в этом случае?! Я сушил в дегидраторе при 70 градусах и 5, и 6, и 7, и 8, и даже 9 часов, но 9 часов - это дерево несъедобное, а 8 часов - не уверен, что готово. Как можно быть уверенным, КОГДА ИМЕННО пивчики точно готовы?!
Спасибо за рецет!💐💐💐 А можно вместо шнековой мясорубки воспользоваться кутерной. Может она заменит собой и измельчение, и вымешивание мяса? Что Вы об этом думаете?💐💐💐
Очень долго сушила,по хрусту слышно. Зачем 2-3 суток? На ночь поставить и хватит. И это не сыровяленые колбаски,а сушёные.
Зубы чуть не сломала а сушилку хвалит, 50 раз нахвалила. Проплата. 😂
Хруст как у хвороста, не то пальто...
Для этого занятия лучше использовать горизонтальный дегидратор так как в нём подается поток воздухагоризонтально и равномерно на все поддоны.
аты окуда знаешь. ??????? ОНИ ЭТОТ ГОРИЗОНТАЛЬНОЕ ДУТЬЕ ИЗ ЦЕНТРА ТРУБКИ , Не суй нос куда собака не совала
Агрегат в течение трёх суток работала непрерывно?
Реклама сушилки
Юлечка спасибо за позитив,но электросушилка не айс.Форма,для того,чтобы колбаски были ровные и одинаковые по длине,у сушилки должна быть прямоугольной и без отверстия посередине.Пересушивать колбаски тоже не стоит,суток достаточно.
беотверсвий в середине , где лежит не сохнет
@@николайсафонов-з2ч У меня прекрасно высохли
А нужно ставить поддон для стекания жира в сушилку?
👍🌹👍🌹👍🌹👍🌹👍🌹👍🌹👍🌹👍
😘🙏😘🙏😘🙏😘🙏😘🙏😘😘
7-8 часов. Все делается.
Не больше. Зависит от диаметра колбасок. Температура 50-60 градусов. Но внимание. На один час нужно ставить 70 градусов.
По американским стандартам это необходимо. Это же самое относится к джеркам из курицы и свинины.
А 70 когда ставить ? Распишите по часам
@@alexzh1982 я в конце ставлю 70 на час. Количество часов ставится в зависимости от диаметра колбасок. От количества воды в фарше. От самой сушилки много зависит. Равномерность итд. У меня китфорд. 6 этажная. Меня устраивает всем. Недавно делал джерки из куриной грудки. Общее время 7часов вышло. 6 часов ставил на 65 градусов и последний час 70. Из 3 килограмм грудок вышло чуть больше 1 кг джерок. Вкуснятина не описуемая. И каждый раз эксперементирую с количеством и содержанием специй. Не меняю только нитритку и соевый соус. Это я считаю обезаловка. Для баланса соли и вкуса в итоговом результате.
Джерки это Biltong?
@@alexzh1982просто первый час 70°
Юля, спасибо!
Мне сегодня подарили сушилку😃
Спасибо за рецепт. Сколько получилось готового продукта из 4 кг?
Усушка 50%
@@ВкусноЕмАксеноваЮлия спасибо за ответ
КТО ПОСЛЕ ОБМЕН ЖЕНАМИ???
А с нормаоьного мяса говядина , баранина нельзя сделать вкуснве хорошие кольаски ? Обязатешьно из грязгого животного делать их ?
Уважаемый, держите своё мнение при себе. В нормальных условиях содержания свинья почище вонючего барана будет. Да коровы с быками тоже в своем дерьме не слабо пачкаются. Как-то провез барана в багажнике, месяц потом вонища в машине стояла. 🤮🤮🤮