PIZZA NAPOLETANA ALTA IDRATAZIONE IN SOLE 3 ORE! come impastare in planetaria + prova N3 Effe ovens
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- Опубліковано 2 гру 2022
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Grandissimi!
Seguito al 100% tutti i passaggi ma alla fine quando vado a stendere la pizza mi torna indietro tipo gigomma! Cosa può essere?
Anche io ho avuto questo problema l’impatto era difficile allargarlo, comunque nonostante tutto era buonissima.
Una domanda, come mai tutto quel lievito? C è una ragione in particolare? Ad esempio vabbè da ignorante io ne avrei messo massimo 3-4 grammi.. mettendone 10 velocizza il processo di maturazione?
Ragazzi vi seguo tantissimo e complimenti davvero. Avrei una domanda. Ma con sole 3 ore, l’impasto con farine forti , bianche 00 0, non potrebbe restare un poco digeribile???
Mitici ma noi aspettiamo ancora questo stupendo impasto a mano ✋ non abbandonateci, grazie mille per condividere la vostra passione .
buona sera Antonio e Vincenzo, complimenti per questo video .Sono rimasto veramente contento per voi e anche per impastare in planetaria.
A casa mia ho la stessa planetaria e non sapevo come incordare l'impasto per bene. Grazie a te Antonio, ho trovato il mio errore e capisco che devo utilizzare la foglia invece del gancio e anche per il procedimento dell'impasto. Sei stato molto bravo. Grazie a te e a voi tutti....buona serata !
Antonio e Vincenzo siete grandissimi,mi avete travolto con la vostra passione e grazie a voi ho realizzato un piccolo sogno,fare un’ottima pizza in casa!!!!Continuate così 💪💪💪ed io continuerò a seguirvi👏😉
E' un piacere guardare i vostri video, siete veramente bravi! continuate così
grazie per la bellissima ricetta...l'ho fatta oggi ed è uscito un impasto spettacolare....siete i numeri 1
Ragazzi, siete fantastici e anche molto simpatici. La ricetta è la spiegazione dell’impasto fatto a mano , non possedendo la planetaria, mi sarebbe molto gradito. Complimenti
Hello, thanks a lot for your channel. I did this recipe with the caputo pizzeria and with dry yeast (around 60% of the fresh yeast) and it's the best i've ever did. Did the recipe, though i made the dough and putted it in the fridge for 16hours, made the ball in the morning before lunch. Cooked it in an home oven on the pyrolyse mode (hacked my oven, don't try it at home) on a cooking stone. Best pizza i've ever did, incredible. Thanks a lot.
Sempre più bravi e divertenti si guardano sempre con gusto i vostri video, attendo con fiducia il video dell'impasto fatto a mano.
Stupenda! La vogliamo fatta a mano! Bravi 💪
Simpatici e bravi!!!!! Complimenti per il risultato!!!! Da provare!!!!
Ricetta a mano grazie. Continuate così siete i migliori
Proprio la ricetta che stavo cercando,proverò e vi farò sapere 😉
Confermo! Per noi, disorganizzati, è gradita la ricetta a mano. Grazie.❤
Pazzesco !!! La proverò questo fine settimana! Grazie 🙏
Comunque👏🙌 funziona rega' proprio ricetta perfetta. Le ho provate tutte quelle fate. E tutte sono il top. Bravissimi Ragazzi.
Grazie mille ragazzi!!! Ormai solo la vostra ricetta per la pizza!
Grazie, dopo mille ricette su UA-cam e blog vari mi avete cambiato il modo di fare gli impasti,e le pizze 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
❤️ grazie a te fabio
bravissimi ragazzi ormai seguo solo che voi....👍👍👍👍👍👍😉😉complimenti veramente ...
Ragazzi questa ricetta è 10 e lode!!!!😍😍😍😍😍😍😍😍 In sole 3 ore e mezza avviene una lievitazione perfetta!!!! E ora che è inverno non metto nemmeno l impasto in frigo!!!
Cmq l impasto è leggerissimo, pieno di aria ...
Io cuocio le pizze in un semplicissimo fornetto per pizze, lo spice caliente.
Cmq le pizze sono OTTIME E SOPRATTUTTO LEGGERE!, Facilissime da stendere !! Oltretutto non restano sullo stomaco, il cornicione si alza ed è alveolato e non passo la notte a bere, come accade per alcune pizze delle pizzerie
10 10 10!!!!🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳
Bravissimi!!! L' ho provato 2 volte e...benissimo!!! ( nel forno tradizionale di casa)Grazie Grazie Grazie ( ora proverò quella con la semola)😜
Ciao che temperatura hai usato e i tempi di cottura ?
Siete bravissimi e simpaticissimi….certo voglio sapere la ricetta a mano anche voglio provare questa ricetta e se la riesco a fare in planetaria con Viscusi ho imparato l’impasto con 18 ore in frigo. Complimenti
Grazie.
Le pizze vengono molto bene.
L'impasto è bellissimo appena tolto dalla planetaria. Al posto del frigo, dopo alcune prove, ho preferito tenere i panetti nell'abbattitore a 8 gradi per 2,30 ore e, a 23 gradi, per 1,30 ore. l'impasto è facilmente lavorabile anche da un dilettante come me. Con bighe e poolish, non sono riuscito ancora a ottenere risultati simili.
Grazie di cuore.
Che meraviglia! Ti seguo comunque con le pizze, sei formidabile! Ho il forno classico ma con la possibilità di inserire la pietra refrattaria, così la uso 😂Faccio pure questa 🍕🍕🍕😃😃😃Se fate vedere anche la lavorazione a mano sarebbe super 👍, ho la planetaria taroccata😂😂😂 sinceramente mi piace impastare a mano. Ciaoooo e grazieee 💋
Come sempre si impara sempre qualcosa dai vostri video! Comunque aspetto anche un codice sconto per una bella impastatrice 😂
Certo che vogliamo la ricetta a mano perchè siamo poveri!!! 😭😭😭
Va bene Facciamolo
VOGLIANO,VOGLIAMO,VOGLIIIIAAAAAMOOO LA RICETTAAAAAAA A MANOOOOO
Lo dicono in tutti i video ma non lo fanno mai.
basta impastare e quando incorpora l acqua piano piano, la fai riposare 15 min e riprendendi, e vai avanti così, vedrete che viene anche a mano, chi fa da se fa per tre.
Grazie del consiglio ma questo non cambia il fatto che continuiamo ad essere poveri!!! 😭😭😭
Domanda seria: che farina usate per alta idratazione? A mano con riposi più che 75% con spadoni manitoda non riesco. A 80% rimane un budino..
Complimenti!! Mi farebbe piacere un video con la stessa pizza ma con impasto a mano
Ieri ho ricevuto il tanto atteso forno Diavola Pro. Dovendo fare il rodaggio, ho dato per scontato che non potessi fare la pizza oggi. Questa mattina ho fatto il rodaggio del biscotto di Casapulla e un amico mi ha fatto vedere questo vostro video di sole 3 ore di lievitazione.
Mai pensato di fare un impasto con così tanto lievito, ma voglio provarlo per vedere la prima pizza del mio tanto atteso Diavola Pro...a stasera per il risultato 👍
Daje.....aspetto la ricetta a mano 💪💪💪
Aspettiamo la ricetta fatta a mano!!!
Complimenti😍
Siiii, dai dateci i consigli per farla a mano. Grazie
Il video che stavo aspettando
Bravo spie😅ga a tutti 😊😊❤ sehr sehr gut gemacht
Io l'ho già fatta a mano, con farine diverse e pessime (qui in Cina non è facilissimo capire le farine).
Ho solamente fatto riposare l'impasto prima 15 minuti, poi ho fatto delle pieghe di rinforzo e di nuovo riposare altre 30 minuti. Poi ho fatto i panetti e fatto come voi. L'unico problema? Il forno 😅
Aspetto con ansia la vera ricetta a mano!
加油
Mitici grazie 🤩
Bravissimi come al solito. Ci vorrebbe un codice promozionale anche per questo forno, così me lo regalo x natale🤪
ho voluto cercare il video dell'impasto con planetaria perchè quello a mano non mi riesce molto bene e quindi proverò con questo metodo.
Siete mooooolto simpatici e divertenti tanto che ho spammato il vs link ai miei amici amanti della pizza fatta in casa!!!
Comunque guardare questo video alle 10.30 del mattino ......che fameeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!
Comunque ogni volta che vedo questo video, mi sento onorato!
Mi fai morì dalle risate 😂😂😂 sei un grande
Impasto metodo panettone acqua un po’ alla volta per non far perdere l’ incordatura. E di conseguenza la produzione della maglia glutinica che lo fa diventare gommoso. Chissà se sarà digeribile.. proverò’ !!!! buona pizza a tutti. Siete simpaticissimi
Complimenti e......certamente...anche a mano.
Ciao ragazzi siete bravissimi io o provando la pizza su teglia con tre ore di lievitazione e venuta buonissima anche per la digestione ottima bravi bravi 👏
Che bellooooo
No vabbè! PERFETTA!!!! Per la prima volta mi è uscito un impasto fenomenale. Da questo no si torna più indietro. Grazie dal Canada 🇨🇦 Ma se volessi congelare i panetti? Quando li metto in freezer?
grandi...certo che vogliamo la versione con impasto a mano
Ogni promessa è un debito a quando l'impasto a mano un abbraccio ❤️siete grandi
Sisi a mano con forno di casa vecchio😂😵💫 grazie mille siete dei grandi 🏅🎉👏
Provato questa sera!! Non ci credo ancora, ma ho ottenuto un ottimo risultato, forse il migliore di tutti i diretti mai fatti!! Non avendo la vostra farina, ho usato la Nuvola che è ugualmente una tipo 0 con un W di 270-290. Devo però ammettere che a livello aromatico, non è il massimo. Grazie e complimentoni!!
Usa caputo rossa molto più aromatica di Nuvola!
@@antotuning Intendevo dire che, rispetto ad altri impasti fatti di solito con la Nuvola, la nota aromatica con l'impasto di 3 ore è molto meno evidente.
Grandi ragazzi, e si mi piacerebbe la ricetta a mano. Ciao
Complimenti per il video sempre dettagliato nei minimi particolari, volevo chiedervi; visto la vasta "Concessionaria di Forni" (che avete)non è che per caso qualche forno è in vendita?Grazie e buona giornata.
Ovviamente vogliamo la versione a mano ☺️
Anche perché sono poveroooooooooooooooooooooooooooo!!!!
Bravissimi
Ciao Ragazzi, innanzitutto complimenti siete bravissimi e vi seguo da molto tempo...avrei una domanda...è possibile farla nel forno di casa che arriva ( il mio al max 250 gradi) grazie mille e in bocca al lupo sempre!!
Impasto a mano grazie 💪
SPETTACOLARE ragazzi!!! Proverete anche l'N4 per curiosità?
Antonio è sempre un piacere vederti all opera!..volevo chiedere sia a te che a Vincenzo cosa ne pensate della Kenwood Chef XL ,dato che l ho ricevuta ora come regalo..complimenti continuate insieme così tu e Vincenzo, Siete Messi Ronaldo della pizza fatta in casa!!
Ciao, è interessante quello che ci insegni in questo video ho intravisto nel video il forno dove cuoci la pizza mi faresti felice se mi spiegassi di che forno si tratta perché mi piacerebbe comprarlo, grazie
Certooooo. Ci interesserebbe soprattutto il metodo dell'impasto fatto a mano😁😋😋
Impasto a mano al più presto grazie ☺️
Buonasera grazie per le ricette !volendo usare il lievito secco?
Ci avete promesso l'impasto a mano ma non lo vediamo. Siamo in attesa... Comunque bravissimi!!!
Stupendi come sempre.....Codice sconto per N3/4/5 non esistono ancora ? :-) Grazie.
Si, la vogliamo anche a mano 😁😁😁
la vogliamo a mano in 3 ore!!
Già pensavo che questo video fosse quello a mano...lo vogliamo per favore
con questo metodo mi esce l’impasto perfetto, uso una w320 garofalo. grazie.
Ciao! Ma se volessi aggiungere farina di malto ed estratto di olio di germe, mi sapreste dirmi come poter rimodulare le qta? Grazie… siete fortissimi! 😊
Ciao! Con i calcolapizza viene una quantità di lievito da usare quasi doppio! È la vostra farina a permettere questo risultato oppure sono calcolatori non adatti a questo genere di pizza?
Secondo il vostro parere non è meglio un forno a doppia resistenza che singola, se poi a mandarlo in temperatura ci vuole così tanto tempo? Grazie
Anto’, te l’ho detto e te lo ripeto: me piacesse nu video co u’ forno Illillo fatto da te!!!!!
Comunque complimenti!!!!
Io aspetto sempre.
Voglio vede’ quant’ e vvote te ll’aggia rice
Ottimo video come sempre! avete in programma di testare il Diavola 16 di Spice?
Ciao! complimenti x la pizza! volevo chiederti che marca/modello è il forno che utilizzi nel video. vorrei prenderne uno cosi prima o poi.
Ciao Antonio, adoro la tua cucina oltre alle pizze che preparate😍 volevo chiederti come hai fatto a fare la scritta “Malati di pizza” sopra i fuochi della cucina 😍
Ciao amico mio, pizza meravigliosa❤❤❤. Sapete dirmi che equivalente di farina potrei usare di Caputo o di spadoni? E quale quantità in lsa? Grazie dalla Francia
Ciao ragazzi!! Io vorrei tanto sapere di più sulle pale per pizza. Ho un forno F1 134h e una pala in alluminio stondata e non forata. Ho sempre problemi ad infornare perché il disco si attacca alla pala. Ho provato idratazioni normali (60%) e abbondanti (80%), farina di semola, 00 ed anche di riso, mail problema sussiste (non sempre ovviamente). L'ultima infornata (dopo molto tempo che non pizzavo) ho usato la farina di riso e nonostante avessi "pulito" il disco con lo slap, mi sono ritrovato un sacco di farina sulla pietra tanto da prendere fuoco. Non mi era mai successo. Ora vorrei comprare una pala, non troppo costosa, ma non so quale scegliere... legno o alluminio? forata o no? Posso variare la percentuale di idratazione a seconda degli invitati e al tipo di farina usata. Datemi una drizza per favore!! Grazie!!! Auguri di buone feste ai bravissimi Malati di Pizza e a chi ci legge.
Mi piacerebbe vedere entrambe le ricette fatte a mano e con farine della GDO
Grandi ragazzi, fate la ricetta a mano per favore!!
A mano grazie ❤️
Ho appena fatto la ricetta seguendo tutti i passaggi… forno di casa risultato piu che eccezionale… sono super soddisfatto… 😍😍
3
Intanto spettacolo!! 🤩🤩🤩 poi assolutamente si, vai di mano ragazzi!! 🤭🤭🤭
Provato anche io con Caputo nuvola con l’effeovens n3 ed è venuta spettacolare!! Vi chiedo però se posso conservare i panetti in frigo per 2-3 giorni per poterla ristendere
Mitici! 👏👏👏
Domanda: io uso il lievito madre. Come fare? Di solito sciolgo il lievito ed aggiungo la farina a poco a poco. Consigli? Grazie!
vogliamo la ricetta impasto a mano....grandi!
Ciao, domandina.... Che differenza c'è tra lievitazione in frigorifero e fuori? Grazie
Certo un impasto a mano ci vuole assolutamente 🤗
Ciao Antonio e Vincenzo, vi seguo da tanto, uso la Caputo nuvola ma non ho saparore, vorrei usare la vostra farina, per un 65% va bene? Non turco oltre i 70 mi si appiccica tutto 😢
Buonasera Antonio.. Fantastici i vostri video.. Una domanda.. Dopo che togli i panetti dal frigo, li lasci un po' a temperatura ambiente o inizi a stenderli subito? Nel video non lo dici..
ovviamente si ! vogliamo l'impasto a mano!
Spettacolare impasto, complimenti ragazzi. Alla faccia del lievito insieme al sale.... 🙂 mi piacerebbe vedere un video in 3 ore (più o meno) della pizza in teglia, o almeno non l'ho visto nel canale. Ma è possibile cuocerla nel forno di casa per comuni mortali alla temperatura di 250gradi? Grazie
Bomba
Grazie a voi per la ricetta. Ne la ho diviso in tre perche farò solo due pizze. L'impasto è quasi arrivato come al minuto 5:12 nel vostro video ma dopo di che non sono riuscito di piegare. La stuttura di glutine è arrivata bene ma l'impasto è ancora umido. Ora lo ho messo in un vasoio per apsettare dove finisce. Mi sembra come una polpettina di mucca. Dove ho fatto l'errore? Grazie e saluti della Germania.
Ma scusa mettendo i panetti in frigo non si rischierà successivamente durante la stesura di avere un impasto troppo tenace dato dal freddo. Passate le 3 ore si possono tenere fuori dal frigo per farli tornare a temperatura ? Grazie siete il top 🍕
vero, i lieviti muoiono in forno, ottimo video
Scusa la posso fare nel forno di casa con la pietra refrattaria grazie
Bella !! 🤗
Ciao, quanto tempo e che temperatura nel forno di casa? Grazie
Ciao ragazzi, siete bravissimi e vi seguo sempre. Ho una domanda: nella mia dispensa delle farine a volte mi succede che trovo delle farfalline, voi come ovviate a questo problema se lo avete anche voi? Grazie, continuate così e auguri per un anno strepitoso!!
Mettici delle foglie di alloro, ed il problema è risolto.
Ragazzi, vorrei questa ricetta A MANO!!!! Abraccio dall'Argentina!!!
Si può avere il link della pala con i buchi e quella piccola per girare la pizza ? Grazie
Ragazzi, grazie. Non so cosa dire. È venuta una pizza spettacolare, con il cornicione gonfio e solamente in 3 ore!! E l'ho cotta con un fornetto elettrico autocostruito! Incredibile...
Ciao Gioele... sono curiosa di sapere come ti sei autocostruito il fornetto elettrico x pizza !....magari lo costruisco pure io!... non posso permettermi sti fornetti costosissimi!!!... sono poveretta pure ioooooo!!!!😭😭😭
@@francadesario5695 Ciao, è stato piuttosto semplice, ho utilizzato una ciotola d'acciaio con diametro di 34cm (quelle per cani con fondo piatto vanno benissimo, profonda circa 15cm in seguito ho rialzato le pareti di altri 10cm) da usare come coperchio con dentro una resistenza da 2KW presa su amazon. Poi da aliexpress ho preso un termostato digitale che arriva fino a 500° in modo che attacchi e stacchi la corrente per mantenere la temperatura desiderata. Come piano ho utilizzato una pietra refrattaria da scaldare con il fornello (da tenere al minimo). Fatti i vari collegamenti elettrici tenendo conto di usare cavi da 2,5 e presa da 16A. E il gioco è fatto... metto la pizza sulla pietra ed in seguito la copro con il "coperchio" che è a temperatura e in un paio di minuti è pronta. Su youtube trovi comunque diversi tutorial che a loro modo ti fanno capire
@@eleoig ciao Gioele ...ora ho letto!... grazie di cuore x le dritte!... proverò!... spero però che non mi mandi in fallimento il consumo di elettricità 😆
C.m.q. da provare!👍👏👋
Ovvio che vogliamo la versione fatta a mano visto che siamo poveri come la merda🤣🤣comunque siete forti ragazzi continuate così un'abbraccio da Palermo w la pizza 🍕
🤣🤣🤣🤣🤣 il forno costa poco cit
430 euro
Azz io ci pago un'affitto🤣🤣