Бастурма из курицы
Вставка
- Опубліковано 19 жов 2019
- Ингредиенты:
Куриное филе - 600 гр.
Соль - 1 кг.
Паприка - 2 ст.л.
Чеснок сухой - 1 ст.л.
Черный перец - ½ ст.л.
Филе можно перед просушкой завернуть в марлю, чтобы специи не осыпались и чтобы защитить от насекомых и пыли.
★Рецепты разных блюд
★Рецепты на скорую руку
Пишите в комментариях Ваши пожелания к следующим видео.
Я постараюсь приготовить что-то по Вашему заказу 🙂
Мой канал: / @user-nv1uh3wr4d
Люблю, когда динамичное и понятное видео "без воды". Спасибо автору!
Динамично?))))))))
Видео четкое, быстрое, без лишней воды. Спасибо!
Без лишних слов и движений! Умничка. Супер! Спасибо большое!
Спасибо,чётко и быстро.Никаких лишних слов и отнимания времени.🙏🙏🙏
Автору спасибо... Простой рецепт без лишней воды
Спасибо за хороший рецепт и очень понятную подачу, без лишней информации! 👍🙂
Делаю по этому рецепту не впервые. Очень вкусно получается.Спасибо за рецепт.
Отличное видео! Коротко, чётко, понятно и очень вкусно! Сам делал по этому рецепту один в один, только в специи добавлял пажитник и муку и воду и обмазывал этой пастой филе. Тоже очень вкусно! Спасибо Вам за прекрасный и простой рецепт!
Сделала. 👍. Очень вкусная получилась! Спасибо
Спасибо за шикарный рецепт! Делала уже неоднократно, всём нравится!!! Спасибо и удачи вам!!!
Очень приятно смотреть, как вы готовите! Спасибо)
Спасибо за рецепт, очень поравился,обязательно приготовлю,всего вам самаго доброго и хорошего👌👌👏👏🤝🤝
Спасибо! Быстро, четко и по существу.
Хотел какую--нибуть гадость написать, но клавиатура возмутилась и говорит отлично и лайк.
Спасибо!
@@user-nv1uh3wr4d Насамом деле а зачем ее так долго вымачивать, вы ее засаливали чтобы лишняя вода вышла, а теперь вы обратно её вымачиваете, зачем?????
@@vadimchernenko3238 потому что оно пипец солёное будет.
@@vadimchernenko3238 убить яйца глист. А при замачивании уже воды столько не впитает
@@user-nv1uh3wr4dне будет сильно сухой?
Спасибо за рецепт. Я готовила по вашему рецепту, только вымачивала 6 часов,как один из комментаторов написал,в итоге мне не хватило соли и перца по вкусу.
Супер,очень доходчиво ☺
Какая хозяюшка-молодчина!
Спасибо!
Умница, филиное кюре супер!!! 😊
Супер видео,все чётко,коротко и по делу!
Спасибо.
Вам спасибо!
@@user-nv1uh3wr4d посмотрела ваш рецепт от тепер иду в магазин за филе) буду пробовать)
@@user-nv1uh3wr4d а где зимой сушить(дома)
Спасибо большое за рецепт ❤
Спасибо👍 Очень вкусно👍
Спасибо за видео. Коротко, лаконично, ничего лишнего вообще))) КАК РАЗ когда нужно посмотреть/освежить в памяти рецепт. Супер, и голос приятный)))
Большое спасибо!
Класс , а от голоса я вообще балдею !
Спасибо!
Сделал. Получилось хорошо. Спасибо !
Вкусно
Приготовила
Быстро. Класс!
Отличное видео
сделал так как в видео...получилось очень вкусно,спасибо за рецепт
Вам спасибо за доверие!!
Сделал по вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Спасибо!
Спасибо!
@@user-nv1uh3wr4d Здравствуйте , вы не смогли бы как-то прорекламировать мой начинающий канал?? Буду очень приочень благодарен.. :)
Вопрос вы вялил мясо или сразу после этапа с водой специями обваляли
@@dadi-papi вообще не вялил. Высушил салфетками после воды и в специи.
@@samvel0989 спасибо
Сделала по вашему рецепту,пишу отзыв как и обещала!!! Балык получился невероятный,сушила чуть больше трёх дней. Очень вкусный и не пересоленный!! Спасибо вам большое! Успехов вам!
Вам спасибо! Рада, что рецепт понравился!
Сколько в итоге вымачивать
@@clientservice1785 сутки
Соль дальше куда выкидывать ?
Вот так вот коротко ясно Лайк.
Очень хорошее видео.
Спасибо.Краткость-сестра таланта.😁😁😁
Спасибо 👍
Благодарю
спасибо за рецепт, бегу в магазин за курочкой
Спасибо за рецепт, очень вкусно. Сушила в дегидраторе 10 часов на температуре 60 градусов. Получилось супер!
А если в духовке электро не получится так ?
@@user-xq7cp4rn3v думаю, что нет
@@user-vg4vd1fs2s просто смотрел люди так делают, даже говядину, есть духовка электро, даже вентилятор есть обдува
@@user-xq7cp4rn3v попробуйте. Я в духовке сушила и чипсы из арбуза и дыни, и белевскую пастилу. Только духовку надо приоткрыть и выставить температуру. Всё можно, если есть желание. Я вслед за первой порцией сделала и вторую. Очень зашло.
Обязательно приготовлю,т.к отзывы положительные.Спасибо.
Какой приятный голос и название хорошее. Жаль что перестали снимать видео
Рецепт интересный и простой...Дякую🍬🍬🍬
скажу честно приготовил все так как Вы учили...это была бомба,слопали за 15 минут и хотят еще.Огромное спасибо за рецепт!Я Ваш навеки.
Большое Вам спасибо за доверие!!
Ваш навеки 😂👏🏼👍👍👍
Много смотрел,читал но сделаю именно так.Спасибо
Надеюсь что рецепт Вам понравится!
Вкусно вышло?
Очень понравился ваш рецепт.
Буду пробовать делать! Потом напишу как получилось!!!
Спасибо! Надеюсь Вам понравится!
@@user-nv1uh3wr4d при минусовой погоде можно сушить?
Нет, при минусовой сушить нельзя.
@@user-nv1uh3wr4d То есть зимой в квартире при температуре +25 нельзя сушить?
@@user-pb8zk2fh1x Но можно в духовке с конвекцией
Слюни текут
Молодец
Можно добавить чаман приправа, очень вкусная👍
Доброго времени суток!, делаю по вашему рецепту, 4 буду пробовать, по результату отпишусь.
Надеюсь, что Вы останетесь довольны!
Ну шо?
Получилось?
@@user-nv1uh3wr4d Отписуюсь!
Не от канала)))
Сделал по вашему рецепту и ...
Пива нет((((
Спасибочки!!!
Привет из Дубая!!!
Рада, что Вам понравилось!)
Все четко паприка цвет честнок запах черный перец вкус а остальное по вашему вкусу и предпочтениям.
папробавал зделатъ мяса па тваиму видива. палучилас агонъ! Мастурба вышый класс
Любиш маструбу ?
@@ilendor434 у меня ни адин день без мастурбы ни абходица)) аххахах
Мастурба стоящая вещь. Без неё как без рук.
Между прочим все мастурба делают.
Отлично👍👍👍сделаю послезавтра👍👍👍
Напишите потом как получится!
@@user-nv1uh3wr4d Сфоткаю ещё 👍
Отлично, жду!
Делала по рецепту, вымачивала 3 часа, меняя воду через каждые 30 минут. Сохла бастурма 3 суток, получилась горько солёная, только к пиву! Поэтому надо вымачивать не менее 4 часов!
Скажите пожалуйста, а можно вместо сушенного чеснока, использовать свежий, предварительно пропустив через чеснокодавку?
Зимой на балконе можно сушить? У нас на неделе погода около нуля градусов будет.
А делать в несколько рядов можно ?
А где лучше вешать-в помещении или на балконе можно?На балконе плюс 2,плюс 8 примерно температура воздуха.Дома, конечно,теплее)
А при какой температуре должно сушиться?
Можно вялить мясо в помещении при +10...??? (Куриная грудка)
мороз сколько дней? или просто холодной?
😋😋😋👌👌
А какая температура должна быть в помещении?
интересно,а почему это я не подписан на Ваш канал-срочно подписка!И в зимнее время все пересмотрим.
Надеюсь найдете для себя что-то интересное!
Подписка и лайк!
Спасибо!
Здравствуйте. А на балконе можно держать с открытыми окнами? Если на улице апрель. Снег ещё?
Здравствуйте. Тоже готовлю балык и бастурму. Подскажите а как же сальмонелла. Она же погибает только при термической обработке? Не опасно ли такой продукт кушать?
Здравствуйте! Бытует мнение, что вероятность заразиться невелика. Но всё-таки она есть, согласна. Поэтому каждый для себя решает употреблять ли вяленую курицу или сырые яйца (в составе десертов или домашнего майонеза). Я готовлю такое филе редко и только для взрослых.
Если вы переживаете по поводу паразитов то используйте нитритную соль, но она даёт немного иной вкус и цвет.
Нужно мясо сначала заморозить хорошо, все паразиты дохнут.
Какая влажность и температура помещения?
Специи любые можно использовать, я люблю остренькое)
Отличный рецепт!
Уточните, пожалуйста, какая температура должна быть в помещении, где сушится мясо?
Возле батареи повесьте и всё
Добавила кориандр, висели прямо на шпажке. И за двое суток было готово
А вообще это не опасно без термическая обработки употреблять мясо?
Я на 2 дня засолила. Потом 2 часа вымачивала, потом его надо ещё под пресс на 2 дня в прохладное место, потом на просушку на 3 дня и только после этого обмазать специями и повесить на сушку ещё на 3 дня. Но все равно, мне как-то стремно курицу, грудинка прям сырая после просолки на 2 дня. Посмотрю что получится. Если не забуду, напишу сюда свои впечатления!
А соль потом выбрасывать ?
Хочу попробовать приготовить ,а нельзя ей отравится?
Насыпьте специи в полителеновый пакет, кладите туда филе, поваляйте и все чисто и красиво
Честно, батурма из курицы это на любителя)
Да, согласна, как и любое другое блюдо)
А мне наоборот нравится. Она не такая горькая получается, как с говядины.
Да че, к пиву наделал и норм
Делал из говядины и из курицы. Из курицы мне больше понравилась, она нежнее и мягче
Т.е. профессионалам не подойдет?
А без нитритной соли, продукт не пропадает, при таком способе сушки?
У меня ни разу не испортилось.
Надо было в приправу чаман (пажитник) ещё добавить
К специям нужен пажитник обязательно.
Здравствуйте. Сделал все по рецепту, одни сутки в соли, потом дал специй и подвесил в летней кухне на 4 дня (температура до 20 градусов). Купил пиво дорогое, себе и жене, снял курицу, сразу заметил что она не твёрдая, как я хотел, а мягкая, даже очень. Нарезал, неприятный запах, в итоге выкинул... но пиво выпил все) Скажите, где я ошибся и что сделал не так ?
Может курица изначально была не свежая?? Неприятного запаха быть точно не должно.
надо было не брать дорогое пиво))
@@RemDom42 та я итак его выпил 😂😂
А через сутки влага в контейнере была? Наверное мало соли добавили, и мясо просохло и засолилось не полностью. В итоге смогли размножаться бактерии.
Можно было слить рассол и добавить соли
Здравствуйте)сколько примерно срок хранения у готового изделия получится ?
Я дольше двух недель не хранила.
Сколько выходит вяленого мяса с кг курицы примерно?
Ой, прям как дети, задают такие вопросы; какую соль, как вымачивать, где сушить и т. Д. Ну ясно человек розказати, как делает она. Наводку Вам дали, а Вы сами вольеруйте, своим соображением. Например, мне как-то пришлось, подвесить под вентилятор, а досушивала над газовой плитой, конечно же в подвесном виде, а то будут ещё вопросы"как над плитой".специально плиту не включала, а обычно когда готовила, сутки повисела, а больше пересохла бы.
Подумаешь целого кабана боитесь испортить. Экспериментируйте, начиная с одного филе, а потом всё поймёте, как, чем, где и сколько.
Зараз осінь, чи можна сушити на балконі або над відкритим на провітрювання вікном?
Да, можно и на балконе.
@@user-nv1uh3wr4d А в кімнаті над конвектором?
соли сало
Я только одно менял.Холодильник это на обычном полке хранить 6 часов или на морозильном камере?
Подвесить на дверцу холодильника.
А куда соль выкидаете?
На сутки в соль это очень много! Надо держать 7 часов , не больше не меньше . Потом просто промыть водой, обсушить полотенцем и в специях обвалять ! Проверено .
Можно использовать мелкую иодированую соль?
Йодированную не стоит .Крупную лучше для солений .
Подскажите кто пжл, а сколько такое мясо может храниться по времени? И лучше где его хранить? Спасибо
1. Промывать один раз/час, всего 4 часа. Под пиво 3 раза, всего 3 часа.
2. Специи(перец красный, красный острый, чеснок сухой), удобно в пакет и там "обваливать" мясо. Веревки ставим до "обвалки".
3. Вялим 14 дней и более.
Зачем 14 дней ? Это же курица она максимум 3-4 дня вялиться
размышляю, а где взять проветриваемое помещение зимой? или вентилятор ставить? А если в сушку кусочки положить-то будет нормально? тогда какая температура и сколько времени ждать.. очень хочется сделать, но не пойму где сушить в обычной квартире.
Попробуйте подвесить на дверцу холодильника.
Сушкой никогда не пользовалась, не подскажу. Попробуйте подвесить на дверцу холодильника.
@@user-nv1uh3wr4d супер идея, спасибо огромное!)
@@user-nv1uh3wr4d А сколько в холодильнике тогда сушить нужно?
Как сделать не острую, но со специями?
Можете положить меньше перца. Со специями можно экспериментировать.
Паприка сладкая или острая? Спасибо
Сладкая.
Здравствуйте, хороший рецепт, но добавлю.
1 пищевой плёнкой накрывать не нужно, так как сверху соль и мясу ничего не угрожает.
2 солить идеально 20 часов, проверенно.
3 но это от возможности или желания. Найти или купить нержавеющей стали проволовку. Почему не верëвка, пототомучто в неё не впитывается влага, а это важно!
4 если готовить постоянно, специи лучше брать в большем количестве, и остальное то что не использовалось, можно в банке из под кофе например оставить на следующий раз, с условием что бы не попали комочки с влагой!!! Так экономнее , а специи сегодня не дëшивы.
5 я всегда считаю остатки специй с мяса. Свои функции они выполнили и будут только мешать прочуствовать вкус мяса!
6 нарезайте как в видео! Так вкуснее. Но если не светит сразу выступит соль, поэтому наслаждайтесь и не оставляйте ни кусочка 👍
Автору видео лайк👌
Я ем на второй день и внуки тоже, а мама на четвёртый, специи не очищаю, вкусно. С удовольствием так готовим бастурму давно.
а можно так только с черным перцем?
Конечно, специи на Ваше усмотрение.
А зимой на балконе можно сушить
На застекленном можно если нет сильных морозов.
Не вовремя вы попали в мои рекомендации. Что если сушить днем на балконе, ночью на кухне. Тк места нет где сушить круглосуточно
А не подскажите, можно ли сушить в холодильнике? Если да, то сколько это займёт времени?
Да, можно. Времени займёт больше. Готовым считается продукт, потерявший 30% от своего первоначального веса.
за сутки лежания в соли, воды выделилось очень много, в чем причина? Курица накачана или чето сделал не так?
Для курицы обязательно пожитник нужно добавлять в специи. Проверено!
Голубой тли сенной?
Добрый день,хочу сделать по вашему рецепту,скажите пожалуйста,если повешу на кухне? На кухне тепло очень
Паприку копченую можно или обычную?
Не в коем случае соль такую повторно нельзя употреблять,она высасывает с мяса влагу а с ней все вредные элементы ,такая соль грязная и зароженая чем угодно!
@@user-ij1tb5jr5l я вообще не понимаю зачем вы это мне написали,про соль вообще речь не шла,да и понятно что соль повторно использовать нельзя.
Нитритную соль не используете?
Нет