É meu sonho aprender fazer pães com fermentação natural. Fiquei triste pois o mais importante não foi ensinado , que é o preparo do levain. Mas ficou top o pão
@@silviacristinasilvia8522O inicio pode ser feito com frutas , mas não fará diferença quando seu levain estiver estabelecido . O que faz diferença é a qualidade da farinha , hidratação , temperatura e tempo de maturação .
Cara faço pão com fermento natural a quase 10 anos eu fiquei muito feliz em finalmente ter um vídeo desse. Gente isso agrega muito sabor dependendo o tipo do levain idade e condição pode se adicionar tons de nozes e frutado e outros no pão e coisa de outro mundo a farinha tipos de farinha modo ou método de preparo ate o ambiente que foi tudo preparado e tão maravilhoso isso e saboroso, uma acides maravilhosa e o pão dura por muitos dias depois que fica "velho" faço umas torradinhas com sabor de alho que fica maravilhoso". Galera o mundo das farinhas e grande e vasto e muito gostoso de se explorar recomendo.😃 Parabéns pelo video seu pão ficou maravilhoso.
é um processo de misturar água e farinha por muitos dias. tem alguns canais aqui do youtube que ensinam, tipo Joshua Weissman - dá trabalho, to tentando e a primeira tentativa num rolou kkkk
Ela usou a chamada fórmula do padeiro, onde usamos a farinha como peso de referência: farinha 100%, água 71%, levain 18% e sal 2,8%. Essa fórmula permite que usemos qualquer peso de farinha e aplicamos a porcentagem no restante: ex:. Nesse caso: farinha 1kg (100%), água 71% - ou seja - 710ml (lembrando que ela está usando uma farinha forte, que aguenta essa quantidade), levain 18% - ou seja - 180gr, sal 2,8% - ou seja 28gr.
Ela tem o levain dela. Existem várias formas de fazer o levain... é um processo demorado para o primeiro, então o ideal é pesquisar o que seria mais interessante para você
Pessoal, fazer o levain é simples, é só misturar água e farinha de trigo, esperar um tempo, depis descartar metade ou mais, e então adicionar mais fatinha e água, com o tempo gai comrcer a crescer e femrntar e você vai poder guardar na geladeira, se você está sem paciência, a maioria das padarias de fermentação natural doam esse descarte, é só falar com eles, vamos ser feliz fazendo pão 😊, ps tem muito canal ensinanfo isso de deiversas formas. Um dica pra wuem ta iniciando, evita fazer pão doce com levain, exemplo brioche ou panetone caseito, tem como mas é mais complicado...
O pão é um dos alimentos mais simples e antigos, mas ainda assim um dos mais complicados e demorados a se fazer kkkk Deve ter ficado uma delícia esse pão, parabéns. Seria muito legal ter mostrado como prepar o levain, uma sugestão.
Bom te ver Mohamed, continua lindo, assisti o primeiro master chefe que você participou, torci por você até o dia que a panela a pressão sacaneou com você 😂 que pena ! Grande abraço
uma dica pra galera que for fazer em casa é não usar o papel manteiga! o mais comum gruda tudo, nas primeiras tentarivas tu se frusta e come papel manteiga chorando sihsksjsksjs colocando em uma panela de ferro bem aquecida um pouco de farinha ou nada mesmo ja está ótimo, funciona pra mim.
Eu amo sourdough aprendi a muitos anos e continuo aprendendo e eu diria que é um segundo trabalho que eu tenho por que olha cada pão demora viu, é muito feeling são muitos fatores principalmente a temperatura ambiente 😅
Cara, queria perguntar pra você sobre a sua experiência, deve fazer uns 2 meses desde que comecei a aprender sourdough, e queria saber como que você faz a fermentação do pão. Eu faço a sova da massa, depois umas 4 dobras a cada 30 minutos, e aí eu coloco direto na geladeira pra fermentar lentamente, cerca de 12 - 14h. Você deixa ele fermentando em temperatura ambiente? Como que é? Achei pouco vídeo sobre isso
@@gustavoruizferreira5036 então, eu começo fazendo a autolise, pois ela ajuda muito no desenvolvimento da cadeia de gluten, eu deixo fazendo autolise por uns 45 minutos, depois da autolise eu misturo o levain e adiciono o sal (15g na média e de preferencia sal marinho ou sal grosso) a qualidade da água é muito importante também, eu não uso água da torneira pois ela tem cloro, água mineral melhor opção, bom nessa etapa com a incorporação do levain a cadeia do gluten vai deteriorar um pouco por adicionar mais ingredientes, então é fundamental que você sove bem a massa, existem algumas técnicas que ajudam muito uma das que eu mais uso é slap and fold. Depois de uns 10-15 minutos a cadeia de gluten deve estar bem boa pra testar é só fazer o teste 'window pane'. Depois dessa parte eu deixo descansar a massa por 1 hora dentro do bowl e aí começo a fazer stretch and fold na massa, eu faço umas 5 vezes em um intervalo de 45 minutos, nisso já se foram 4-5 horas então eu coloco na geladeira e deixo lá por umas 24 horas pra fazer bulk fermentation. Essa etapa é muito importante pra desenvolver sabores mais azedos e dar uma crosta mais refinada ao pão. No dia seguinte eu asso direto da geladeira pro forno, é importante pré aquecer o forno e se tiver uma panela de ferro com tampa melhor ainda. Assa 20 minutos com a tampa temperatura máxima e 25 minutos sem a tampa a 180 graus. E não corte o pão antes de esfriar. Lembre se que como está lindado com bactérias e leveduras a temperatura ambiente faz toda a diferença, em temperaturas maiores a fermentação vai ocorrer muito mais rápido então talvez seja mais interessante cortar um stretch and fold e colocar na geladeira pra prolongar a fermentação.
Ela não ensinou, mas na internet tem bastante coisa. Olha o canal Cozinha Criatura, ele tem os melhores vídeos do youtube sobre fermentação natural. Eu uso como medida 4 colheres de farinha e 4 de água, a cada 24h descarto 3/4, e coloco mais 4 de farinha e 4 de água. Na primeira semana ele vai ter um cheiro meio azedo, aí pode ser que lá pelo sétimo dia ele pareça que morreu, pare de crescer, mas persiste nele, depois de uns 3 ou 4 dias nesse estado de "dormência" você finalmente vai conseguir com que ele volte com tudo, e agora sim ele vai estar maturado o suficiente pra fazer um pão, vai ter um cheiro de fermento mesmo, levemente ácido, e é normal, varia de fermento pra fermento. Caso você não vá fazer pão todo dia, recomendo alimentar ele, esperar umas 4h e colocar na geladeira, aí você só precisa alimentar uma vez por semana. Retira da geladeira um ou dois dias antes de fazer o pão e volta a alimentar, pra ter certeza que vai estar bem forte. Também é bom uma alimentação cerca de 6h antes de fazer o pão, pra estar realmente no pico de leveduras do levain. E assim você mantém ele pra vida toda, quanto mais velho, melhor vai ficando. Caso utilize todo o levain em uma receita, pode pegar um pedaço da massa (ainda sem o sal) e usar ele pra alimentar denovo. Ultima dica, não se prenda às 4 colheres de farinha e água, se sentir que está muito líquido, coloque um pouco menos de água, se sentir que está muito sólido, coloque mais, vai testando e vendo como gosta.
Vim comentar e já vi vários comentários iguais .. não custava nada ter perdido uns 2mins de vídeo pra ensinar o processo do levain.. uma parte chave do processo foi ignorada. Quem sabe na próxima né...
Ela não ensinou, mas na internet tem bastante coisa. Olha o canal Cozinha Criatura, ele tem os melhores vídeos do youtube sobre fermentação natural. Eu uso como medida 4 colheres de farinha e 4 de água, a cada 24h descarto 3/4, e coloco mais 4 de farinha e 4 de água. Na primeira semana ele vai ter um cheiro meio azedo, aí pode ser que lá pelo sétimo dia ele pareça que morreu, pare de crescer, mas persiste nele, depois de uns 3 ou 4 dias nesse estado de "dormência" você finalmente vai conseguir com que ele volte com tudo, e agora sim ele vai estar maturado o suficiente pra fazer um pão, vai ter um cheiro de fermento mesmo, levemente ácido, e é normal, varia de fermento pra fermento. Caso você não vá fazer pão todo dia, recomendo alimentar ele, esperar umas 4h e colocar na geladeira, aí você só precisa alimentar uma vez por semana. Retira da geladeira um ou dois dias antes de fazer o pão e volta a alimentar, pra ter certeza que vai estar bem forte. Também é bom uma alimentação cerca de 6h antes de fazer o pão, pra estar realmente no pico de leveduras do levain. E assim você mantém ele pra vida toda, quanto mais velho, melhor vai ficando. Caso utilize todo o levain em uma receita, pode pegar um pedaço da massa (ainda sem o sal) e usar ele pra alimentar denovo. Ultima dica, não se prenda às 4 colheres de farinha e água, se sentir que está muito líquido, coloque um pouco menos de água, se sentir que está muito sólido, coloque mais, vai testando e vendo como gosta.
Não explicou direito. Ela ensinou como se todos nós já soubéssemos como fazer pão. Queria fazer, mas achei mto complicado. Por exemplo, e quem não tem essa batedeira?! Tem como fazer?
Dá, mas se puder, invista numa panela de ferro, mesmo que pequena, eu faço na frigideira de ferro e comporta um pão com 300g de farinha já. O resultado fica bem diferente na panela de ferro
Terminei de assistir o video e prestei atenção após muita luta, queira me desculpar Paula, mas a senhorita é muito bela. Dificultou a minha experiencia.
SUGESTÃO. FAZ OUTRO VÍDEO. DESSA VEZ COMPLETO. ENSINANDO PASSO A PASSO INCLUSIVE COMO SE FAZ O LEVAN. FORNEÇA A RECEITA DE TODOS OS INGREDIENTES. FAÇA A COISA CERTA, COMPLETA. ASSIM FICAM TODO SATISFEITOS COM O CANAL. ISSO É CONSIDERAÇÃO COM OS EGUIDORES DO CANAL. OBRIGADA.
Sinto muito informar aos inexperientes mas nem seu primeiro nem seu segundo pão irão sair assim. Pra conseguir uma massa dessa textura e hidratação você não vai conseguir com farinhas nacionais comuns. Vai lá você enfiar 71% de hidratação numa farinha Boa Sorte, Dona Benta ou Qualità pra vc ver... Simplesmente não dá. Reduzam pra uns 60% nas primeiras vezes e depois vão adicionando mais nas próximas vezes que já tiverem experiência. Podiam ter informado a marca da farinha pra galera ficar ligada.
Olha o canal Cozinha Criatura, ele tem os melhores vídeos do youtube sobre fermentação natural. Eu uso como medida 4 colheres de farinha e 4 de água, a cada 24h descarto 3/4, e coloco mais 4 de farinha e 4 de água. Na primeira semana ele vai ter um cheiro meio azedo, aí pode ser que lá pelo sétimo dia ele pareça que morreu, pare de crescer, mas persiste nele, depois de uns 3 ou 4 dias nesse estado de "dormência" você finalmente vai conseguir com que ele volte com tudo, e agora sim ele vai estar maturado o suficiente pra fazer um pão, vai ter um cheiro de fermento mesmo, levemente ácido, e é normal, varia de fermento pra fermento. Caso você não vá fazer pão todo dia, recomendo alimentar ele, esperar umas 4h e colocar na geladeira, aí você só precisa alimentar uma vez por semana. Retira da geladeira um ou dois dias antes de fazer o pão e volta a alimentar, pra ter certeza que vai estar bem forte. Também é bom uma alimentação cerca de 6h antes de fazer o pão, pra estar realmente no pico de leveduras do levain. E assim você mantém ele pra vida toda, quanto mais velho, melhor vai ficando. Caso utilize todo o levain em uma receita, pode pegar um pedaço da massa (ainda sem o sal) e usar ele pra alimentar denovo. Ultima dica, não se prenda às 4 colheres de farinha e água, se sentir que está muito líquido, coloque um pouco menos de água, se sentir que está muito sólido, coloque mais, vai testando e vendo como gosta.
É meu sonho aprender fazer pães com fermentação natural. Fiquei triste pois o mais importante não foi ensinado , que é o preparo do levain. Mas ficou top o pão
Tem 500 videos ensinando seu preguiçoso.
Tem vários formas de fazer no youtube. Recomendo fazer o método do fermento de uvas fortes, gera um fermento fortíssimo e com pouca acidez
@@maryalves8564 Devemos pesquisar levain de uva?
Se tiver uma padaria artesanal aí perto é só pedir pros padeiros , umas 20g é o suficiente para vc iniciar sua cultura de leveduras .
@@silviacristinasilvia8522O inicio pode ser feito com frutas , mas não fará diferença quando seu levain estiver estabelecido .
O que faz diferença é a qualidade da farinha , hidratação , temperatura e tempo de maturação .
Cara faço pão com fermento natural a quase 10 anos eu fiquei muito feliz em finalmente ter um vídeo desse. Gente isso agrega muito sabor dependendo o tipo do levain idade e condição pode se adicionar tons de nozes e frutado e outros no pão e coisa de outro mundo a farinha tipos de farinha modo ou método de preparo ate o ambiente que foi tudo preparado e tão maravilhoso isso e saboroso, uma acides maravilhosa e o pão dura por muitos dias depois que fica "velho" faço umas torradinhas com sabor de alho que fica maravilhoso". Galera o mundo das farinhas e grande e vasto e muito gostoso de se explorar recomendo.😃 Parabéns pelo video seu pão ficou maravilhoso.
Cara, como eu odeio que nunca explicam se compra ou como se faz o fermento! isso é o mais importante kk
Verdade! Ensina aí Mohamed
Aprendi a fazer levain com o chef Mancuzo😊
é você colocar água e farinha em um pote esterelizado e esperar até formar bolhas
é um processo de misturar água e farinha por muitos dias. tem alguns canais aqui do youtube que ensinam, tipo Joshua Weissman - dá trabalho, to tentando e a primeira tentativa num rolou kkkk
😂😂😂 Tem no UA-cam... Eu já fiz é uma beleza
Convenhamos.. Parece ou não parece mágica?
Vc mistura farinha, fermento, água e sal e com tempo, paciência e fogo, vc come um PÃO FENOMENAL desses...
Maravilha! Fiz um curso de pão de fermentação natural mas, acho que aprendi mais com a sua simplicidade no ensinar! ❤
Se tem algo mais lindo que essa pão aí, só a Paulinha fidelis mesmo♥️
Meu sonho é ser esse pão. Toda hora descansa...
😂😂😂😂😂😂😂😂
Farinha agua e sal e sai um pão maravilhoso... Impressionante! 🍞
Amei! Por mais vídeos com a Paulinha!
Acho legal quando falam os termos técnicos dos processos.
paula maravilhosaa
o pão ficou lindo. ❤ quais foram as proporções que ela usou dos ingredientes? como ela faz o levain dela? obrigada
Também com várias dúvidas.E a panela só serve se for de ferro? E o forno?
Ela usou a chamada fórmula do padeiro, onde usamos a farinha como peso de referência: farinha 100%, água 71%, levain 18% e sal 2,8%. Essa fórmula permite que usemos qualquer peso de farinha e aplicamos a porcentagem no restante: ex:. Nesse caso: farinha 1kg (100%), água 71% - ou seja - 710ml (lembrando que ela está usando uma farinha forte, que aguenta essa quantidade), levain 18% - ou seja - 180gr, sal 2,8% - ou seja 28gr.
@@silviacristinasilvia8522nesse caso específico que ela usou, sim. Mas existem outras formas que dá para tentar. Mas se usar panela SEMPRE dd ferro.
Ela tem o levain dela. Existem várias formas de fazer o levain... é um processo demorado para o primeiro, então o ideal é pesquisar o que seria mais interessante para você
Pessoal, fazer o levain é simples, é só misturar água e farinha de trigo, esperar um tempo, depis descartar metade ou mais, e então adicionar mais fatinha e água, com o tempo gai comrcer a crescer e femrntar e você vai poder guardar na geladeira, se você está sem paciência, a maioria das padarias de fermentação natural doam esse descarte, é só falar com eles, vamos ser feliz fazendo pão 😊, ps tem muito canal ensinanfo isso de deiversas formas.
Um dica pra wuem ta iniciando, evita fazer pão doce com levain, exemplo brioche ou panetone caseito, tem como mas é mais complicado...
Que maravilha. Adorei
OLÁ AMIG 4:00 A!!✨️✨️✨️Uma maravilhosa e abençoada NOITE para você e para todos que estão vendo este vídeo e lendo esta mensagem.✨️✨️✨️
Que perfeição!!!! 😍😍
Pão de fermentação natural deu vontade de aprender
Muito lindo 🤩
Essa padeira é um pãozinho! 🥰
Que show de vídeo, parabéns! Dúvidas zero! Até percentual foi dito....agora vou tentar fazer, aí já é outro problema, kkkkkk
É um espetáculo de pão para um banquete ao estilo medieval.
"Essa garota é papo firme"😂 Objetiva no que fala...
A mina é braba, hein? Parabéns. Meus respeitos.
Pão bem feito e explicado
O pão é um dos alimentos mais simples e antigos, mas ainda assim um dos mais complicados e demorados a se fazer kkkk Deve ter ficado uma delícia esse pão, parabéns. Seria muito legal ter mostrado como prepar o levain, uma sugestão.
Bom te ver Mohamed, continua lindo, assisti o primeiro master chefe que você participou, torci por você até o dia que a panela a pressão sacaneou com você 😂 que pena ! Grande abraço
É por todo esse trabalho aí que eu pago pra comer o pão já feito rs.
Paulinha: linda e ótima. Manda mais participações dela, Moha!
Mais um especialista no canal que faz pão
uma dica pra galera que for fazer em casa é não usar o papel manteiga! o mais comum gruda tudo, nas primeiras tentarivas tu se frusta e come papel manteiga chorando sihsksjsksjs colocando em uma panela de ferro bem aquecida um pouco de farinha ou nada mesmo ja está ótimo, funciona pra mim.
Top d mais
Show
Meu deus tô apaixonado
ficou bonito em
Eu amo sourdough aprendi a muitos anos e continuo aprendendo e eu diria que é um segundo trabalho que eu tenho por que olha cada pão demora viu, é muito feeling são muitos fatores principalmente a temperatura ambiente 😅
Cara, queria perguntar pra você sobre a sua experiência, deve fazer uns 2 meses desde que comecei a aprender sourdough, e queria saber como que você faz a fermentação do pão. Eu faço a sova da massa, depois umas 4 dobras a cada 30 minutos, e aí eu coloco direto na geladeira pra fermentar lentamente, cerca de 12 - 14h. Você deixa ele fermentando em temperatura ambiente? Como que é? Achei pouco vídeo sobre isso
@@gustavoruizferreira5036 então, eu começo fazendo a autolise, pois ela ajuda muito no desenvolvimento da cadeia de gluten, eu deixo fazendo autolise por uns 45 minutos, depois da autolise eu misturo o levain e adiciono o sal (15g na média e de preferencia sal marinho ou sal grosso) a qualidade da água é muito importante também, eu não uso água da torneira pois ela tem cloro, água mineral melhor opção, bom nessa etapa com a incorporação do levain a cadeia do gluten vai deteriorar um pouco por adicionar mais ingredientes, então é fundamental que você sove bem a massa, existem algumas técnicas que ajudam muito uma das que eu mais uso é slap and fold. Depois de uns 10-15 minutos a cadeia de gluten deve estar bem boa pra testar é só fazer o teste 'window pane'. Depois dessa parte eu deixo descansar a massa por 1 hora dentro do bowl e aí começo a fazer stretch and fold na massa, eu faço umas 5 vezes em um intervalo de 45 minutos, nisso já se foram 4-5 horas então eu coloco na geladeira e deixo lá por umas 24 horas pra fazer bulk fermentation. Essa etapa é muito importante pra desenvolver sabores mais azedos e dar uma crosta mais refinada ao pão. No dia seguinte eu asso direto da geladeira pro forno, é importante pré aquecer o forno e se tiver uma panela de ferro com tampa melhor ainda. Assa 20 minutos com a tampa temperatura máxima e 25 minutos sem a tampa a 180 graus. E não corte o pão antes de esfriar.
Lembre se que como está lindado com bactérias e leveduras a temperatura ambiente faz toda a diferença, em temperaturas maiores a fermentação vai ocorrer muito mais rápido então talvez seja mais interessante cortar um stretch and fold e colocar na geladeira pra prolongar a fermentação.
Ok a RECEITA😮
Esse pão descansa mais que eu no final de semana 😂😂😂
Vai Paulinha
Se não tiver lavun qual a porcentagem de fermento biologico equivalente
Eu uso 1%. Se for fazer fermentação longa..
Faço igual, fica excelente e prático
QUE DELICIA o pão tambem parece muito bom!
E como faz esse levan?
Ela não ensinou, mas na internet tem bastante coisa. Olha o canal Cozinha Criatura, ele tem os melhores vídeos do youtube sobre fermentação natural. Eu uso como medida 4 colheres de farinha e 4 de água, a cada 24h descarto 3/4, e coloco mais 4 de farinha e 4 de água. Na primeira semana ele vai ter um cheiro meio azedo, aí pode ser que lá pelo sétimo dia ele pareça que morreu, pare de crescer, mas persiste nele, depois de uns 3 ou 4 dias nesse estado de "dormência" você finalmente vai conseguir com que ele volte com tudo, e agora sim ele vai estar maturado o suficiente pra fazer um pão, vai ter um cheiro de fermento mesmo, levemente ácido, e é normal, varia de fermento pra fermento. Caso você não vá fazer pão todo dia, recomendo alimentar ele, esperar umas 4h e colocar na geladeira, aí você só precisa alimentar uma vez por semana. Retira da geladeira um ou dois dias antes de fazer o pão e volta a alimentar, pra ter certeza que vai estar bem forte. Também é bom uma alimentação cerca de 6h antes de fazer o pão, pra estar realmente no pico de leveduras do levain. E assim você mantém ele pra vida toda, quanto mais velho, melhor vai ficando. Caso utilize todo o levain em uma receita, pode pegar um pedaço da massa (ainda sem o sal) e usar ele pra alimentar denovo. Ultima dica, não se prenda às 4 colheres de farinha e água, se sentir que está muito líquido, coloque um pouco menos de água, se sentir que está muito sólido, coloque mais, vai testando e vendo como gosta.
Pão 🤩😍
Alguém saberia dar o exemplo dw farinha com elevada proteina?
Pelo menos 13% por cada 100gr
as da Anaconda são uma das melhores, dessas que a gente acha no mercado. A comum já aguenta 70% de hidratação, a Anaconda Premium é melhor ainda.
Ficou massudo... Um levain bem feito tem bolhas maiores...
Deveria ter sido ensinado o mais importante: como se faz o levain!! É uma receita de pão com fermentação natural, deveria ter sido ensinado isso
O levain leva de 5 a 7 dias, no mínimo, para ser feito... há séries no YT que podem te ajudar
E a dica da panela de ferro, se só pode ser a de ferro e qto tempo foi aquecida a panela e qto tempo o pão ficou nela.
Descanse em paz
Cheguei!!!!
Kd a receita completa? Nao vi na descrição
Qual farinha usar
❤❤❤❤
Vim comentar e já vi vários comentários iguais .. não custava nada ter perdido uns 2mins de vídeo pra ensinar o processo do levain.. uma parte chave do processo foi ignorada. Quem sabe na próxima né...
Muito tempo pra fazer e em 5 minutos vc come .
Gostaria muito de fazer , mas .......
Ficou lindo mas não vai ser minha praia . Vou é comprar .
ow agr ensina fazer o levain pf
Ela não ensinou, mas na internet tem bastante coisa. Olha o canal Cozinha Criatura, ele tem os melhores vídeos do youtube sobre fermentação natural. Eu uso como medida 4 colheres de farinha e 4 de água, a cada 24h descarto 3/4, e coloco mais 4 de farinha e 4 de água. Na primeira semana ele vai ter um cheiro meio azedo, aí pode ser que lá pelo sétimo dia ele pareça que morreu, pare de crescer, mas persiste nele, depois de uns 3 ou 4 dias nesse estado de "dormência" você finalmente vai conseguir com que ele volte com tudo, e agora sim ele vai estar maturado o suficiente pra fazer um pão, vai ter um cheiro de fermento mesmo, levemente ácido, e é normal, varia de fermento pra fermento. Caso você não vá fazer pão todo dia, recomendo alimentar ele, esperar umas 4h e colocar na geladeira, aí você só precisa alimentar uma vez por semana. Retira da geladeira um ou dois dias antes de fazer o pão e volta a alimentar, pra ter certeza que vai estar bem forte. Também é bom uma alimentação cerca de 6h antes de fazer o pão, pra estar realmente no pico de leveduras do levain. E assim você mantém ele pra vida toda, quanto mais velho, melhor vai ficando. Caso utilize todo o levain em uma receita, pode pegar um pedaço da massa (ainda sem o sal) e usar ele pra alimentar denovo. Ultima dica, não se prenda às 4 colheres de farinha e água, se sentir que está muito líquido, coloque um pouco menos de água, se sentir que está muito sólido, coloque mais, vai testando e vendo como gosta.
Tem como fazer um pao low carb que é realmente gostoso???
Não explicou direito. Ela ensinou como se todos nós já soubéssemos como fazer pão. Queria fazer, mas achei mto complicado. Por exemplo, e quem não tem essa batedeira?! Tem como fazer?
Exato !!! Zero acessível. O que é levin???
Dá para assar o pão naquelas panelas de pedra sabão ao invés de panela de ferro?
Dá, mas se puder, invista numa panela de ferro, mesmo que pequena, eu faço na frigideira de ferro e comporta um pão com 300g de farinha já. O resultado fica bem diferente na panela de ferro
Poxa não tem a medida dos ingredientes na descrição 😢
Cadê a receita????
Kde as quantidades??
Mohamad chama o Luis Américo ou a Iza Tavares para ensinar a fazer um levain....
Terminei de assistir o video e prestei atenção após muita luta, queira me desculpar Paula, mas a senhorita é muito bela. Dificultou a minha experiencia.
Achei o pão lindo, só acho que ficou muito corrido o vídeo e atropelado as informações, ainda mais quando é pão, que é todo um cuidado e arte
SUGESTÃO. FAZ OUTRO VÍDEO. DESSA VEZ COMPLETO. ENSINANDO PASSO A PASSO INCLUSIVE COMO SE FAZ O LEVAN. FORNEÇA A RECEITA DE TODOS OS INGREDIENTES. FAÇA A COISA CERTA, COMPLETA. ASSIM FICAM TODO SATISFEITOS COM O CANAL. ISSO É CONSIDERAÇÃO COM OS EGUIDORES DO CANAL. OBRIGADA.
Tá, mas quem gosta de pão cascudo que machuca a gengiva? 👀 Eu amo pão bem branquinho e macio 😅
Faltou salto de forno, pão baixo e com alvéolos pequenos demais. Acredito que teria melhor resultado com menor hidratação.
Foi pouco tempo de autólise e ela não fez uma sova, então acho que foi por isso o resultado
Já tenho o fermento natural😂😂😂. Ela n deixou a receita na descrição do vídeo! 😢😢😢
Sinto muito informar aos inexperientes mas nem seu primeiro nem seu segundo pão irão sair assim.
Pra conseguir uma massa dessa textura e hidratação você não vai conseguir com farinhas nacionais comuns. Vai lá você enfiar 71% de hidratação numa farinha Boa Sorte, Dona Benta ou Qualità pra vc ver... Simplesmente não dá. Reduzam pra uns 60% nas primeiras vezes e depois vão adicionando mais nas próximas vezes que já tiverem experiência. Podiam ter informado a marca da farinha pra galera ficar ligada.
A Anaconda aguenta 70%, mas é o limite dela, com a Anaconda Premium consegue chegar a um pouco mais.
Vc ate pensa vou fazer. Mas ai sai mais ligeiro indo comprar kkkkk😅
Cadê a receita
Não entendi a parte do levein
Eu gosto muito dos vídeos do Mohamad,mas sinceramente essa coisa de cabelos soltos pra cozinhar me dá uma agonia absurda 🫠
😂😂
Se não tiver um bowl, pode ser uma tijela?
Por mais apresentadoras gatas
esse vídeo é de 1 ano atrás
A receita é legal mas faz 0 sentido ensinar ela sem pelo menos instruir como fazer o levain, ou passar a quantidade equivalente de fermento biológico
Kenzy?
Como que 90g ou 18℅ de levam?
nao é bem pra gente fazer em casa né kkkk mas fico top o pão
é simm, eu sempre fiz em casa
1dia pra fazer um pão, caramba
Putz melhor comprar, que trabalheira kk
first
Muito difícil a explicação: não falou qual farinha, não disse a quantidade exata, ou seja, ela não está explicando para leigos
Sigo o chef Mancuzo. Ela dá as quantidades exatas... Muito bom!!!!
Que trabalho hein
👍🦎👽🦖☝️
Misericórdia, cansei só de assistir, muito bonito mas muito complexo,exige um arsenal de coisas pra fazer. Sigo com meu integral básico mesmo.😂
😂😂😂
Explicação muita rasa…. Aumenta o vídeo pra 12 minutas e deixa a receita mais completa 😉
Tá com tempo, e não ta com fome não kkkk
A receita ficou pela metade... como que não ensina a proporção de água e farinha para se ter o levain?? Foi paia
Olha o canal Cozinha Criatura, ele tem os melhores vídeos do youtube sobre fermentação natural. Eu uso como medida 4 colheres de farinha e 4 de água, a cada 24h descarto 3/4, e coloco mais 4 de farinha e 4 de água. Na primeira semana ele vai ter um cheiro meio azedo, aí pode ser que lá pelo sétimo dia ele pareça que morreu, pare de crescer, mas persiste nele, depois de uns 3 ou 4 dias nesse estado de "dormência" você finalmente vai conseguir com que ele volte com tudo, e agora sim ele vai estar maturado o suficiente pra fazer um pão, vai ter um cheiro de fermento mesmo, levemente ácido, e é normal, varia de fermento pra fermento. Caso você não vá fazer pão todo dia, recomendo alimentar ele, esperar umas 4h e colocar na geladeira, aí você só precisa alimentar uma vez por semana. Retira da geladeira um ou dois dias antes de fazer o pão e volta a alimentar, pra ter certeza que vai estar bem forte. Também é bom uma alimentação cerca de 6h antes de fazer o pão, pra estar realmente no pico de leveduras do levain. E assim você mantém ele pra vida toda, quanto mais velho, melhor vai ficando. Caso utilize todo o levain em uma receita, pode pegar um pedaço da massa (ainda sem o sal) e usar ele pra alimentar denovo. Ultima dica, não se prenda às 4 colheres de farinha e água, se sentir que está muito líquido, coloque um pouco menos de água, se sentir que está muito sólido, coloque mais, vai testando e vendo como gosta.
Farinha forte???? Tendi nada
Alguém mais não prestou atenção na receita? Me perdi na beleza da Paulinha 😔