Disculpe, pero eso no es jamón serrano. Eso es carne adobada, carne curada,...llamelo como guste, pero vamos, de jamón serrano, sin acritud, ni comparación.
¡Buenísimo! ¿Qué parte del cerdo es? 😢¿nada de condimentos? Yo lo hago parecido con la bondiola fresca, pero luego del curado de sal, agrego una mezcla de: pimienta/ajo/clavos de olor/nuez moscada/romero/tomillo/pimentón ahumado (o pimentón con humo en polvo-q se vende así-)y sal de cura al 3%x kilo. Luego lo espolvoreo y lo sello al vacío dejándoko en la heladera x 1mes. ¡Juro q es un manjar!
Muy buena su receta, he de hacerla porque tiene muy buena pinta. Esta parte del cerdo es la aguja, que tiene bastante grasa. Pero eso va en gustos, no a todo el mundo le gusta que tenga grasa. Muchas gracias!!
Disculpe cuántos kilos de carne son? Y después de las 3 semanas de maceración para comerlo se tiene que cocer en la estufa? o se puede comer así tal cual está??lo quiero hacer pero tengo estás dudas
Hola!! No hay nada que disculpar mujer. Es un kilo de aguja de cerdo. Si sigue los pasos tal cual lo pongo en el video, ya sale listo para comer. Le pongo el enlace de otro video en el que lo explico un poco mejor, por si quiere echarle un vistazo. ua-cam.com/video/lwDRwP9VALQ/v-deo.html Pero como le digo, después de tres semanas de maceración, está listo para comer. Un saludo.😊😊
Gracias desde Argentina 🇦🇷. El jamón crudo ya no sabe cómo antes ni tiene el mismo aroma cuando es de fiambrería. Así sale exquisito y no falla. Doy fe.
Lo ideal sería hacerlo con la pierna del cerdo, pero yo lo hice con filetes de segunda (que tienen mas grasa), está claro, que depende del tipo de jamón. Si le gusta con mas grasa, entonces los filetes de aguja sin hueso y en un trozo es muy buena opción.
Una pregunta, al pasar 3 días en sal, y sacarla es normal que esté blanda y húmeda de estar en todo el agua que ha soltado, o hay que cambiar la sal y dejarlo salar otra vez para que esté completamente seco
@@cocinandoyviajandoconisaymigue Entonces no habria que volver a ponerlo en sal por segunda vez? solo lavarlo y secarlo y ya secar. Gracias muy amable!
El azúcar se supone que se echa como conservante y para que no proliferen las bacterias. No tengo ni idea de como queda sin él, ya que yo las veces que lo hice se lo añadí. Si lo haces sin azúcar, ya me comentas para ver que tal te ha salido.
Madre mía!! que fácil es criticar. No ve usted que al final se queda totalmente curado?? es que es increible que aún viendo el video y que se queda jamón curado, venga usted a hablar chorradas.
@@cocinandoyviajandoconisaymigue chorradas lo llama usted , yo lo llamo experiencia , en casa se han echo muchas matanzas de cerdo y curado muchos jamones y la humedad es lo peor que hay para curar un jamon , perdon si la e molestado solo dije lo que e visto desde pequeña
@@rafiarroyo7746 pues usted ha hecho muchas matanzas y yo no, pero yo lo he hecho así y está estupendo y facílisimo de hacer. No me molesta, más que porque no se puede hablar sin hacerlo primero. Luego de que pruebe a hacerlo, pues entonces ya lo puede criticar. A mi NUNCA se me ocurriría criticar algo que hace alguien, sin antes probarlo. De todas formas muchas gracias.
Que bueno lo voy a intentar.. saludos de Argentina!
Si sigue usted bien los pasos, verá que rico sale. Un saludo desde Asturias (españa)
En Argentina, el corte que uso se llama bondiola
Yo he hexo caña de lomo ysolomillo tal cual y buenisimo
Si!! con lomo también tengo una receta y sale de vicio. Un saludo.
Qué delicia, lo hago y te cuento❤❤❤❤ gracias
gracias!! espero que te guste, ☺☺☺☺
Mañana lo hago. Se ve bien y fácil.
Muchísimas gracias por la receta.
Saludos cordiales desde Londres, Provincia de Catamarca, Argentina.
Si sigue los pasos, seguro que le sale riquísimo. Muchas gracias!! un saludo.
Buen día@@cocinandoyviajandoconisaymigue
Le contaré los resultados.
Muchísimas gracias a Usted.
Se ve muy bien y sencillo de hacer, voy a hacerlo.
Sale muy rico, parece mentira lo bien que sabe. Y comom todo, según la pieza que escojas, más o menos jugoso. Un saludo. 😉😉
Disculpe, pero eso no es jamón serrano.
Eso es carne adobada, carne curada,...llamelo como guste, pero vamos, de jamón serrano, sin acritud, ni comparación.
Gracias por la receta
Perdón la ignorancia pero para que sea Serrano no tiene que ser curado en la sierra?
INCREÍBLE!!!
Muchas gracias!! 😊
Gracias y saludos desde México, lo voy hacer, se ve fácil, espero lo logre y pueda comerlo 😂😂😂
Si sigue usted los pasos, seguro que le sale muy rico. Muchas gracias!!
Con cual corte de carne se hace?
@@carlosadrian655 Este corte en concreto es aguja de cerdo deshuesada.
Se delicioso 🎉😊😋👍🇻🇪
Gracias!! la verdad que sale super bueno.
Cuando se refiere a la nevera. Es en la parte del congelador o en donde se pone los productos frescos?
donde los productos frescos. Y a ser posible en la parte mas baja 😊😊
En Argentina alguien sabe si es el mismo corte o cuál sería? Gracias
como lo siento, no se asesorarla en ese sentido. Aquí son las chuletas de aguja, pero en Argentina no tengo ni idea de como se llaman.
En todo el proceso la carne debe estar en la nevera?
si, todo en la nevera. Ya verá que rico sale. Un saludo.
¡Buenísimo! ¿Qué parte del cerdo es? 😢¿nada de condimentos? Yo lo hago parecido con la bondiola fresca, pero luego del curado de sal, agrego una mezcla de: pimienta/ajo/clavos de olor/nuez moscada/romero/tomillo/pimentón ahumado (o pimentón con humo en polvo-q se vende así-)y sal de cura al 3%x kilo. Luego lo espolvoreo y lo sello al vacío dejándoko en la heladera x 1mes. ¡Juro q es un manjar!
Muy buena su receta, he de hacerla porque tiene muy buena pinta. Esta parte del cerdo es la aguja, que tiene bastante grasa. Pero eso va en gustos, no a todo el mundo le gusta que tenga grasa. Muchas gracias!!
Así se hace en muchos lugares de Argentina 😮😅😅😊
La sal de cura no es necesario , prueba sin ponerle y verás que sale igual y te ahorras de consumirla ( es cancerígeno)
Se ve rico 🤤
Se puede comer así, no hay que cocinarlo
Gracias
Si!! se puede comer así, cuanto más tiempo lo tenga en la nevera, más curado le va a quedar. Está muy rico de sabor.
Hola feliz día, qué peso o cantidad de carne es, no lo.encuentro en la descripción
Buenas tardes. Es un kilo de carne de aguja deshuesada. ES bastante jugosa y queda con algo de veta. Un saludo
Disculpe cuántos kilos de carne son? Y después de las 3 semanas de maceración para comerlo se tiene que cocer en la estufa? o se puede comer así tal cual está??lo quiero hacer pero tengo estás dudas
Hola!! No hay nada que disculpar mujer. Es un kilo de aguja de cerdo. Si sigue los pasos tal cual lo pongo en el video, ya sale listo para comer. Le pongo el enlace de otro video en el que lo explico un poco mejor, por si quiere echarle un vistazo. ua-cam.com/video/lwDRwP9VALQ/v-deo.html Pero como le digo, después de tres semanas de maceración, está listo para comer. Un saludo.😊😊
@@cocinandoyviajandoconisaymigue muchísimas gracias por su respuesta, le agradezco mucho su atención, me suscribo a su canal 😃😄
@@margaritapenaloza2533 muchas gracias!! si sigue las indicaciones ya verá que rico le sale. Un saludo. 😊
Gracias desde Argentina 🇦🇷. El jamón crudo ya no sabe cómo antes ni tiene el mismo aroma cuando es de fiambrería. Así sale exquisito y no falla. Doy fe.
@@hildabarrios5799 Muchísimas gracias! la verdad que en casa se come con ganas, porque sale muy rico ☺☺
Los tres días se deja el recipiente a temperatura ambiente o en refri?
HOla, se deja dentro del refrigerador. Muchas gracias por tu comentario. Un saludo.
Que corte de carne se usa?
Lo ideal sería hacerlo con la pierna del cerdo, pero yo lo hice con filetes de segunda (que tienen mas grasa), está claro, que depende del tipo de jamón. Si le gusta con mas grasa, entonces los filetes de aguja sin hueso y en un trozo es muy buena opción.
Cuando dices nevera te refieres al lado del refrigerador que hace hielo?
@@LRE182 eso es. NO en el que hace hielo, sino en el que conserva las cosas SIN congelar.
Qué corte de cerdo se pone?
Yo en este caso he puesto aguja de cerdo sin hueso. Queda muy jugoso.
Y cuánto tiempo tarda sin descomponerse??
Pues no le se decir, porque nosotros nos lo comimos en menos de quince días.
y las bacterias..es crudo igual o no?
Queda curado y muy rico.
Cuando dices la nevera te refieres al espacio del refrigerador o congelador?
En el refrigerador, a ser posible parte baja. Un saludo.
@@cocinandoyviajandoconisaymigue gracias
Sin condimentar? Qué diferencia hay con poner pimentón, así como se hace con la bondiola?
@@ClaudiaHerrera-gd1dz es porque el jamón serrano no lleva pimentón.
Una pregunta, al pasar 3 días en sal, y sacarla es normal que esté blanda y húmeda de estar en todo el agua que ha soltado, o hay que cambiar la sal y dejarlo salar otra vez para que esté completamente seco
sii! totalmente normal. Tiene que quitarle el agua, secarlo MUY BIEN, y seguir el proceso. Cuando se deja en sal siempre suelta muchísima agua.
@@cocinandoyviajandoconisaymigue Entonces no habria que volver a ponerlo en sal por segunda vez? solo lavarlo y secarlo y ya secar. Gracias muy amable!
@@palo5557 No, no se pone de nuevo en sal.
Que parte del cerdo es x favor
hola!! esto era una pieza de chuletas de aguja deshuesado. ES muy jugoso y queda el jamón con veta. Un saludo.
Para que serviría la azúcar? Cambia mucho el sabor sin la azúcar?
El azúcar se supone que se echa como conservante y para que no proliferen las bacterias. No tengo ni idea de como queda sin él, ya que yo las veces que lo hice se lo añadí. Si lo haces sin azúcar, ya me comentas para ver que tal te ha salido.
Yo creó que deve yevar azúcar porqué e visto documentales del proceso y le agregan sal y el azucar
@@adrianasanclemente9427 Los jamones serranos, se curan solamente con sal marina gruesa, no llevan nada de azúcar.
Cuantos kilos de carne son para esas cantidades de dal y azucar
En el video digo las cantidades. Siga las indicaciones y verá que rico sale. Un saludo.
Pero cual es la cantidad d carne
es un kilo de carne de filetes de aguja al que le han quitado el hueso.
Muchas gracias lo haré.
@@tyketovasociedadlimitada4853 Espero que le guste. Un saludo. 😊
Cuando lo dejas reposando en sal y azúcar, es a temperatura ambiente?
No, lo meto en la nevera. Va a soltar agua, así que en un recipiente amplio.
Crudo ?
Si ve usted el video hasta el final, verá que NO queda crudo. Cuanto más tiempo lo deje en la nevera, más curado le quedará. Buenas tardes.
Que curioso,yo lo hago así pero sin azúcar,ni se yo que sabor tendrá con el azúcar
Pues sabe a jamón. Puede usted buscar para que sirve el azúcar a la hora de hacerlo y verá el porqué de echarlo. Y NO tiene sabor
es cerdo? parece vacuno
Pues es cerdo!! Aguja de cerdo deshuesada. Sale muy rico ☺☺
Lastima el azucar
No sabe a azúcar.
Venga ya !! Sal y azúcar? Y encima toda esa humedad? El jamon se tiene que secar con frio pero no en la nevera
Madre mía!! que fácil es criticar. No ve usted que al final se queda totalmente curado?? es que es increible que aún viendo el video y que se queda jamón curado, venga usted a hablar chorradas.
@@cocinandoyviajandoconisaymigue chorradas lo llama usted , yo lo llamo experiencia , en casa se han echo muchas matanzas de cerdo y curado muchos jamones y la humedad es lo peor que hay para curar un jamon , perdon si la e molestado solo dije lo que e visto desde pequeña
Hay varias maneras de preparar esos fiambres,, yo ya prepare uno que si va cocido,,,este lo voy a hacer los proximos dias para probar que tal sale.
@@rafiarroyo7746 pues usted ha hecho muchas matanzas y yo no, pero yo lo he hecho así y está estupendo y facílisimo de hacer. No me molesta, más que porque no se puede hablar sin hacerlo primero. Luego de que pruebe a hacerlo, pues entonces ya lo puede criticar. A mi NUNCA se me ocurriría criticar algo que hace alguien, sin antes probarlo. De todas formas muchas gracias.
@@lluviamijarez496 espero que le guste, es fácil de hacer y sale muy bueno. Está claro que No es un jamón de jabugo, pero aún así, está rico.