Як приготувати соковитий балик в домашніх умовах?

Все дуже просто. Підібрати "правильне м'ясо" і "правильні" спеції. І Домашній балик вас порадує.
1 кг свинної вирізки
СПЕЦІЇ
0.2гр нітритної солі
1/2 л меленого перцю
1/2ч.л мускатного горіха
1ч л копченої паприки
1ст.л солі
1ч.л Уцхосунелі або голубого пажитника
1ч л цукру