Копчением занимаюсь давно. У вас получилось сало горячего копчения. Весь канцероген из опилок прилип к салу, это не есть хорошо. Можно было завернуть в один слой марли. Специи добавленные в рассол после копчения не почувствуются. Ну и термометр внутрь продукта было бы не плохо. 70 градусов в самом толстом куске после окончания копчения. Попробуйте на 1 литр воды не 100 граммов соли, а 80. 40 поваренной и 40 нитритной и столовую ложку сахара (некоторые используют мёд). У увидите как изменится цвет, вкус и запах.
@@user-ok4wm7co9m Я обычно солю так: часов 6 при комнатной температуре, остальное время в холодильнике. Трое суток достаточно. Можно и пять, если кусок большой. При таком рецепте посола вы не пересолите. Удачи.
На 1 кг.брюшины-1 л.воды,100 гр.соли и любые специи,сварить маринад,остудить,процедить и залить куски,под пресс на три дня.В сутки два раза переворачивать.
@@user-jf6fh4kf9z Желательно, когда коптишь в железном ящике в котором тлеет щепа. Хоть какая то часть бензопирена прилипет к марле. Конечный продукт должен иметь золотистый или светло-коричевый цвет. Ни в коем случае как на видео, как будто свинья в сарае сгорела.
Я пробовал мариновать так же как и вы получилось просто супер вкусно спасибо за рецепт 👍 только я не добавлял не чеснок не перец я решил что когда коптиться вкуса от чеснока и перца всё равно не чувствуешь, вот как то так, спасибо ещё раз!👍
Наконец то доделал коптилку по вашему образцу из газового баллона. Даже от краски зачистил и прожег в костре. Сейчас помою и буду ждать когда мясо просолится (стоит 2й день) уже просто в диком предвкушении )) Спасибо за рецепт, скоро попробую!
Получилось изумительно угостил родственников и сам поел. Спасибо за подробную инструкцию по приготовлению! Скажите а на канале у вас есть подобные видео о приготовлении горбуши в этой коптилке? @@user-rq6oy3os4b
@@user-rq6oy3os4b ....мне уже достаточно лет...и мясо и рыбу пробовал коптить еще когда первый раз- прошло много лет...я уже не раз об этом говорил и повторю, как совет еще раз...при горячем копчении не особо важно(это дело вкуса каждого): как ты готовишь и маринуешь мясо( свинина, говядина, птица и т.д), важно : перед тем как поместить мясо в коптилку, нужно завернуть каждый кусок в обычную белую чистую х\б ткань или марлю...зачем?...этим Вы уберете с мяса сажу и горечь, а мясо в итоге получите красивым на вид и вкусным....иначе ,горечь и сажа-пропитают Ваш продукт...с рыбой все гораздо проще...ее кожа и чешуя- и есть естественный фильтр от сажи и горечи...вот и все, что я хотел Вам и др. людям посоветовать...
Очень вкусно должно быть.Я ложу соль в рассол50*50(нитритная и обыкновенная),цвет получается презентабельный.Тцт посоветовали мед положить.Обязательно попробую.
Молодец, но пока смотришь ролик, то слюной можно изойтись и голос у тебя очень приятный. Спасибо за поучительный ролик, обязательно попробую сделать по твоему рецепту красавица.
Я перешёл на газ, надоело у костра стоять время своё тратить, зажег плиту и посматривай переодически, сажа потом с коптилки сыпится, и не переживаешь какой огонь, сильный или слабый, на плите регулировать просто.
@@user-bs1ks3cg3v у нас знакомый коптил в квартире с гидрозавтором и шлангом в окошко, а как приготовилось, крышку открыл на кухне и весь дом копченым неделю пахнул. 😁
Большое спасибо за рецепт маринада, карбонад что шейный что простой просто тает во рту. Сейчас поставил мариновать карбонад и грудинку. Думаю что и грудинка будет вкусно. Удачи вам и спасибо что делитесь рецептом. Делал не один раз и только сейчас решил надо написать. От меня лайк.
У нас тоже коптильня самодельная, но я всегда засаливаю с нитриткой, так безопаснее и оберните куски в марлю потом коптите.. красивее будет и без всяких налипаний.
Тоже копчу горячим способом.И заворачиваю в хб ткань в один слой.На один кг сала или грудинки-один литр воды,100 гр соли и любые приправы какие есть на глазок.Кипячу и сразу снимаю с огня,охладить маринад.Сало погружаю в рассол и под груз на три дня,с ежедневным переворачиванием ,затем тщательно мою сало,даю просушиться ночь,заворачиваю в хб ткань в один слой,обматываю хб нитками,как кокон и копчу:один час на сильном огне, два часа на слабом.Можно есть сразу,убрав ткань.Чисто, вкусно,ароматно.
День добрый спасибо за видео Да в этом рассоле мясо получается шикарным Только я еще на каждый литр воды добавляю 20 грамм сахара Попробуйте, получается очень вкусно
Вижу банку помидор лучёк, пока мама снимает, батя явно дигустацию проводит!!!! Я с тобой братуха!!!🤣👍👍👍 а вообще зачёт! Благодарю! Ясно чётко понятно вкусно!👍
Копчу намного проще, солю воду очень сильно довожу до кипения, варю грудинку минут 5-10 и оставляю на 12 ч в этом расоле. На следущий день копчу на ольхе. Огонь 🔥 , даже горячая очень вкусно под водочку 😊 Таким способом переделал десятки килограмм.
Если вы часто коптите, и вас есть доступ к продукту во время копчения, то купите себе кулинарный термометр с выносным щупом. На Валдберисе или Озоне они есть. Щуп всунуть в один из кусков грудинки до середины, и коптите себе до достижения 70 градусов. Будет сочное не пересушенное мясо. После копчения мясу снова необходимо проветриться на воздухе у открытого окна хотя бы часов 5, а потом ещё и отлежаться завёрнутым сутки в холодильнике. И только тогда начнётся ОБЖИРАЛОВКА. И попробуйте перед копчением нашпиговать один кусок чесноком. Так для сравнения.
Исследователи из Гарвардского университета сравнили стоимость и полезность различных продуктов по всей стране, пытаясь отыскать самые выгодные варианты. Они обнаружили, что для извлечения максимальной пользы при минимуме затрат люди должны покупать больше орехов, соевых продуктов, бобовых и цельных злаков и меньше мясомолочных продуктов. Они делают вывод: «Покупка растительных продуктов - это лучшая инвестиция в здоровье»‹‹2››.
@@user-bd8zy1ez4p Дыму ведь в любом случае нужен выход. Так сказать, дымообмен. А маленькая щёлочка ну никак не повлияет на качество копчения.😂 Копчу уже не первый год. Тут о герметичности вопрос даже не стоит.
Респект автору! Но сколько копчу , после копчения вкуса специй не чувствуется совсем , а если еще 20 гр на 1 л воды добавить сахара и микс соли с нитритной вообще класс! все равно лайк автору!
Раньше делал мокрый посол. Попробовал шприцевать. Я просто абалдел кокой продукт был сочный мягкий и прокопчёный (копчу эл.статикой) теперь буду только шприцевать и суток в холодильнике хватает. Горячее копчение это концероген и сажа. А вам лайк за старания.😊
купил коптильню и прошу совета,подскажите пожалуйста, так как сейчас зима,я с Питера, можно ли сушить мясо после маринада, дома,например в предбанике перед горячим копчением и сколько коптить рёбрышки свинные они по толщине не большиеи при какой температуре и грудинку,она тоже не толстая по толщине.
Заставить телёнка переедать - это полдела; другая половина заключается в том, чтобы как можно большая часть съеденного шла на нарастание массы тела. Одно из требований для достижения этой цели состоит в том, чтобы держать телёнка в заточении и не давать ему возможности двигаться. Поддержание в сарае тепла также способствует этому, потому что при низкой температуре телёнок сжигает калории для теплоты. П.Сингер "Освобождение животных"
Все супер. Только мясо желательно после копчения повесить на проветривание на несколько часов что бы лишний жир стек. А потом в холодильник. Будет вообще бомба. Проверенно👍👍👍👍👍👍👍👍
@@user-rq6oy3os4b Если один раз попробуете холодное копчение, к горячему больше не вернётесь. При холодном копчение получается подвяленное копчёное мясо. При горячем оно варёное получается. Разница огромная.
Этот тузлык подойдёт для соленого сала в рассоле,а для копчения кроме соли ничего не надо, поэтому что дым убьёт все спецыи и в конечном результате вы чувствуете соль и вкус дыма
Мой рецепт таков .помытую прослойкушприцую раствором повареной соли и нитритной по 10 гр каждой на кило продукта . Воды использую треть от веса мяса .никаких специй не добавляю .в пакет и в холодильникна 3- 4 дня .каждый день переворачиваю . Достаю из холодильника и помещаю в рукав для запекания .отвариваю в мантоварке на пару 30 мин на слабом огне после закипания . Охлаждаю и в каптилку . Копчу 30 мин грушевыми опилками. Вывешиваю три - четыре часа и кушать .
Если сало, то соли 3 ст ложки нормально на 1 литр, а если там много мясо будет сильно соленое, пробывал на мясо жрать не возможно, а потом мясо солил и немного сало в нем было, так вот 1,5 ложки столовые, самый раз не пересол, ниче не протухло на 3 дня в холодильнике, каптильня с медицинской биксы , с термометром, и штуцер в крышке в него вставлен кулинарный щуп, при температуре 90-100 готовится час в мясе температура 80-83 , готово, не сухое, покрываю марлеей, ну и поддон снизу,
Сделал по рецепту...Воды понадобилось 3 литра,ну насыпал 300гр соли.Спустя три дня прокоптил,получилось вкусно но очень сильно салёное,прям ну очень,как салонина...
Знаете может соль разная, я всегда так делаю никогда не было пересолено,даже ребенок ест! А как то раз не получилось закоптить через 3 дня дольше стояло в рассоле,думали будет сильно солёное и тут нет, все хорошо было.
*Здравствуйте..Если Вы читаете мое сообщение и вам сейчас грустно или в сомнениях может болеете.знайте я желаю вам счастья,здоровья,любви,веры. и исполнения желаний Верю, что если искренние пошлю всё это вам то вы улыбнетесь.будьте счастливы.и чистого небо над головой*
Доброго вам дня . С праздником .мне кажется что это кусочки грудинки. Для копчения самое то. Сырой продукт не надо коптить . Это да надо что бы обветрилось. Я часто смотрю видео сани с малиновой . И его маринадосегь мне нравится. Запах и вкус специй после копчения чувствуется. Не слушайте никого. Побольше чеснока икориандр обязательно. Удачи вам. Всё будет вкусно
Сколько кладёте опилок?( На самом деле надо щепу),какая температура внутри вашей коптильни? И ещё,при копчении,все специи не играют роли,достаточно просто соли.
Хороший, приемлемый рецепт, стоящий внимания. У меня есть вам подсказка, лавровый лист всегда дает горечь, если меньше 20мин варится, да и перец лучше будет раздавит и проверит минут 10, сможете даже с эканомить на перце.
Спасибо за рецепт будем пробовать.
спасибо за рецепт очень вкусно
Копчением занимаюсь давно. У вас получилось сало горячего копчения. Весь канцероген из опилок прилип к салу, это не есть хорошо. Можно было завернуть в один слой марли. Специи добавленные в рассол после копчения не почувствуются. Ну и термометр внутрь продукта было бы не плохо. 70 градусов в самом толстом куске после окончания копчения. Попробуйте на 1 литр воды не 100 граммов соли, а 80. 40 поваренной и 40 нитритной и столовую ложку сахара (некоторые используют мёд). У увидите как изменится цвет, вкус и запах.
А сколько солить по времени
@@user-ok4wm7co9m Я обычно солю так: часов 6 при комнатной температуре, остальное время в холодильнике. Трое суток достаточно. Можно и пять, если кусок большой. При таком рецепте посола вы не пересолите. Удачи.
На 1 кг.брюшины-1 л.воды,100 гр.соли и любые специи,сварить маринад,остудить,процедить и залить куски,под пресс на три дня.В сутки два раза переворачивать.
Привет, стало интересно сало заворачивать в марлю когда коптить?
@@user-jf6fh4kf9z Желательно, когда коптишь в железном ящике в котором тлеет щепа. Хоть какая то часть бензопирена прилипет к марле. Конечный продукт должен иметь золотистый или светло-коричевый цвет. Ни в коем случае как на видео, как будто свинья в сарае сгорела.
День добрый! Спасибо за рецеп. Очень вкусно.! Попробуем! ❤
Сколько любителей столько и рецептов самое главное чтобы было вкусно.
Самое главное чтобы было безопасно это есть.
@@tunguss1328 тоже верно
Дай бох тебе здоровья захороший рецепт
Красиво буду делать так же спасибо👍👍👍
Холодно копчения ещё вкуснее, но ваш рецепт попробовать стоит
Непроизвольно пошла слюна, пойду видео про самогон посмотрю, чтобы так сказать, глазами и выпить и закусить 😂
😁👍
🤣🤣🤣🤣
😂😂😂
😂😂😂😂😂😂😂😂
🤣🤣🤣👍👍👍
Я пробовал мариновать так же как и вы получилось просто супер вкусно спасибо за рецепт 👍 только я не добавлял не чеснок не перец я решил что когда коптиться вкуса от чеснока и перца всё равно не чувствуешь, вот как то так, спасибо ещё раз!👍
Здравствуйте! Очень рада ,что вам понравилось!😁 Спасибо большое за приятный отзыв!👍😁Приправы и чеснок конечно по желанию!😊
Сразу видно копчение без всяких нитритных солей. Конечно Класс!
Очень вкусно наверное супер👌👍
Тоже так делаю. Только к опилкам пару щепоток сахара добавляю.
Надо попробовать!
Не первый раз копчу по вашему рецепту. Спасибо тебе милая женщина. Оч вкусно ням-ням. 😊
Благодарю!😊 Приятного аппетита!👍🥰
Не пробовали сала с душком.😅
Здравствуйте. Спасибо вам большое за замечательный рецепт. Желаю успехов и везения.
Здравствуйте! Спасибо большое! Взаимно!😊
Так интересно читать комментарии...Буд то все родные...Вот бы вся огромная наша сторона были бы добрые,как братья!
Ой,не говорите!
Wunderbar, sehr lecker 😋👍
слюнями подавился...... спасибо за рецепт.
😊👍
Пробовал,очень вкусно!И внуки довольны!
Я очень рада!👍
@@user-rq6oy3os4b Изготовил специально коптильню!
Супер!😁👍
Наконец то доделал коптилку по вашему образцу из газового баллона. Даже от краски зачистил и прожег в костре. Сейчас помою и буду ждать когда мясо просолится (стоит 2й день) уже просто в диком предвкушении )) Спасибо за рецепт, скоро попробую!
Здравствуйте!😊 Очень приятно! Желаю вам удачи! Надеюсь все получится так же вкусно! 🥓😊
Получилось изумительно угостил родственников и сам поел. Спасибо за подробную инструкцию по приготовлению! Скажите а на канале у вас есть подобные видео о приготовлении горбуши в этой коптилке? @@user-rq6oy3os4b
Я очень рада, что у вас все получилось!😁👍Видео с рыбой к сожалению нет, так как её лучше коптить холодным копчением!
Молодец спасибо тебе
😊Благодарю!
@@user-rq6oy3os4b 😘😘😘😘
Спасибо!!! У меня аж слюнки потекли!!!
Спасибо! Приятно!👍😊
@@user-rq6oy3os4bа если больше трех дней солить?
@@west465тогда орки гниют.
Кто бы что не говорил со специями, всё равно получается вкуснее. Это 100%. Я тоже давно копчу и заметил это.
И я того же мнения!👍😁
Очень, очень вкусный и полезный обзор, спасибо Вам, крепкого здоровья, удачи и всех Благ!!!
Спасибо большое! И вам всего самого наилучшего!👍😊
На столе ещё кой чего не хватает.
😁Все было!
Люди, никогда не имевшие проблем с полнотой, не имеют представления о том, что творится в душе полного человека.
@@user-rq6oy3os4b ....мне уже достаточно лет...и мясо и рыбу пробовал коптить еще когда первый раз- прошло много лет...я уже не раз об этом говорил и повторю, как совет еще раз...при горячем копчении не особо важно(это дело вкуса каждого): как ты готовишь и маринуешь мясо( свинина, говядина, птица и т.д), важно : перед тем как поместить мясо в коптилку, нужно завернуть каждый кусок в обычную белую чистую х\б ткань или марлю...зачем?...этим Вы уберете с мяса сажу и горечь, а мясо в итоге получите красивым на вид и вкусным....иначе ,горечь и сажа-пропитают Ваш продукт...с рыбой все гораздо проще...ее кожа и чешуя- и есть естественный фильтр от сажи и горечи...вот и все, что я хотел Вам и др. людям посоветовать...
Да, получилось хорошо, спасибо за ваш ролик ❗
Я очень рада! Приятного аппетита!😁👍
Спасибо ❗
БЛАГЛДАРЮ👍💯🌞🌞😘
Действительно красота, пойду пороюсь в холодильнике))
Очень вкусно должно быть.Я ложу соль в рассол50*50(нитритная и обыкновенная),цвет получается презентабельный.Тцт посоветовали мед положить.Обязательно попробую.
Попробуйте получается отлично! Соль 50*50 правильно,у меня просто не было нитритной!👍😊
Молодец 👍👍👍
Спасибо вам мне на вид понравилось очень на вкус не знаю как но обязательно попробую завтра начну готовить выглядит супер браво
Спасибо большое! Надеюсь у вас всё получится так же вкусно!💐
Зачем так долго показывать как вы режете мясо.мокрые опилки это ошибка.зачем сушить мясо чтоб его опять сделать мокрым
De ce nu traduci în limba romina
Супер ❤❤❤😋👍
Спасибо большое!😊👍
"пыльная, дождливая погода" ...шедеврально!!!)))
В Казахстане так бывает!😊 Сначала пыльная буря,а потом дождь ливанет!
@@user-rq6oy3os4b какая область?
Актюбинская
умничка. ни кого не слушай,продолжай.
Благодарю!😊
Супер!! ! ❤
Благодарю!😁👍
Выписала коптильню, попробую сделать!
Молодец, но пока смотришь ролик, то слюной можно изойтись и голос у тебя очень приятный. Спасибо за поучительный ролик, обязательно попробую сделать по твоему рецепту красавица.
Спасибо большое!😁
Витя, да ты уже яйса подкатуешь...
А что, кроме голоса и мяса, на красивые шорты внимания ни кто не обратил?
Ну рецепт отменный👍 спасибо вам огромное, вот на газу ни разу не пробовала копить, обязательно воспользуюсь вашим рецептом, ещё раз огромное спасибо
Я перешёл на газ, надоело у костра стоять время своё тратить, зажег плиту и посматривай переодически, сажа потом с коптилки сыпится, и не переживаешь какой огонь, сильный или слабый, на плите регулировать просто.
@@user-bs1ks3cg3v у нас знакомый коптил в квартире с гидрозавтором и шлангом в окошко, а как приготовилось, крышку открыл на кухне и весь дом копченым неделю пахнул. 😁
@@marmar2277 я наверное забыл написать, что плитка стоит на террасе, в деревне, проветрил и красота)
@@user-bs1ks3cg3v скажите пожалуйста, опилки замачивать или нет? Грудинку буду коптить
@@marmar2277 я всегда замачиваю
Большое спасибо за рецепт маринада, карбонад что шейный что простой просто тает во рту. Сейчас поставил мариновать карбонад и грудинку. Думаю что и грудинка будет вкусно. Удачи вам и спасибо что делитесь рецептом. Делал не один раз и только сейчас решил надо написать. От меня лайк.
Спасибо вам за приятный отзыв! Я очень рада,что вам понравилось! Желаю приятного аппетита!👍😁😍
Здравствуйте.Попробовал по вашему рецепту приготовить грудинку просто волшебно.Рецепт супер!!!! Спасибо.
Здравствуйте! Я очень рада,что вам понравилось и все получилось! Приятного аппетита!😊👍
Слов нет Супер
Спасибо большое!👍
Спасибо всё красиво и наверное очень вкусно.я так же копчу только холодным способом.
Скажите а холодным способом как мариновать?
1001.Говядина, курятина, рыба и уровень холестерина | Больше чем ФАКТЫ О ПИТАНИИ - Майкл Грегер
ua-cam.com/video/A2k5jowaZsI/v-deo.html
@@user-yh7he9yz4q Маринад тот же, только способ копчения совсем другой.
@@user-pw1mm4js5u 0:00
У нас тоже коптильня самодельная, но я всегда засаливаю с нитриткой, так безопаснее и оберните куски в марлю потом коптите.. красивее будет и без всяких налипаний.
Что за нитритка? Тоже копчу рыбу и сало на даче)
@@yurytravkin1138 сол
@@yurytravkin1138 соль
Нитритная соль, придает мясу красный цвет ,убийца бактерий и хранение продтевает
Нитритка это нитритовая соль она добавляется в мясо в равных пропорциях с каменной солью
Рекомендую перед копчением продукт обернуть марлей пару слоёв, а то и три но неболее, цвет будет золотистый, а следы копоти останутся на марле... 💐
Да и без марли получается не плохо без копоти.Нужна древесина от плодовых деревьев.Те меньше сажу образуют.
От сухой ольхи тоже ноль сажи, а если не замачивать любую щепу не будет чёрных пятен на продукте
Так положенно и делать ,но смотря какая каптилтьня ,у меня было в пять слоев...
Большое спасибо за науку!
Тоже копчу горячим способом.И заворачиваю в хб ткань в один слой.На один кг сала или грудинки-один литр воды,100 гр соли и любые приправы какие есть на глазок.Кипячу и сразу снимаю с огня,охладить маринад.Сало погружаю в рассол и под груз на три дня,с ежедневным переворачиванием ,затем тщательно мою сало,даю просушиться ночь,заворачиваю в хб ткань в один слой,обматываю хб нитками,как кокон и копчу:один час на сильном огне, два часа на слабом.Можно есть сразу,убрав ткань.Чисто, вкусно,ароматно.
Спасибо 🤗👍
😊👍
Спасибо большое Вам за рецепт
Я сейчас слюной подавлюсь от такой вкуснятине
Спасибо большое!😁
Не захлебнись
ДА ДЕСТВИТЕЛНО ХОТЕЛОС БЫ ПОПРОБОВАТЬ СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ОЧЕНЬ ХАРОШЫЙ РЕЦЕПТ ВКУСНО БУДЕТ ЗДОРОВА ТИБЕ ПОКА ПРИВЕТ ИЗ ГЕРМАНИЕ
Спасибо большое!👍😉
Привет из Казахстана!
День добрый спасибо за видео
Да в этом рассоле мясо получается шикарным
Только я еще на каждый литр воды добавляю 20 грамм сахара
Попробуйте, получается очень вкусно
Спасибо обязательно попробую!👍😊
🥰@@user-rq6oy3os4b
у меня тоже есть видео грудинка горячего копчения@@user-rq6oy3os4b
Ты умничка🙏 Надо испробывать
Благодарю!😁
@@user-rq6oy3os4b 🤗🤗🤗🥰
@@user-rq6oy3os4b ❤❤❤
Молодец! Умница!
Спасибо большое!
Вижу банку помидор лучёк, пока мама снимает, батя явно дигустацию проводит!!!! Я с тобой братуха!!!🤣👍👍👍 а вообще зачёт! Благодарю! Ясно чётко понятно вкусно!👍
Всё верно!🤣👍Спасибо! Приятно!😁👍👍👍
❤❤❤Вы приготовили его очень вкусно и просто, не беспокойтесь о своих руках.
Умница👍 На вид отлично,жаль,что через экран не попробовать.
😊Благодарю!
Чего злословить? Не нравится не ешь... Наташа молодчинка!
Спасибо большое!😁🥰
Копчу намного проще, солю воду очень сильно довожу до кипения, варю грудинку минут 5-10 и оставляю на 12 ч в этом расоле. На следущий день копчу на ольхе. Огонь 🔥 , даже горячая очень вкусно под водочку 😊 Таким способом переделал десятки килограмм.
😊👍
Alkash
Выбрал ваш рецепт , буду коптить впервые , напишу что получилось ))
Здорово! Желаю вам удачи! Надеюсь все получится! Спасибо,что выбрали мой рецепт!😁👍
Шикарный у Вас нож! Я много лет прожил в Германии, потом в США, у меня ножи Золинген и клинки Испании. Но у Вас!
Спасибо!
Если вы часто коптите, и вас есть доступ к продукту во время копчения, то купите себе кулинарный термометр с выносным щупом. На Валдберисе или Озоне они есть. Щуп всунуть в один из кусков грудинки до середины, и коптите себе до достижения 70 градусов. Будет сочное не пересушенное мясо. После копчения мясу снова необходимо проветриться на воздухе у открытого окна хотя бы часов 5, а потом ещё и отлежаться завёрнутым сутки в холодильнике. И только тогда начнётся ОБЖИРАЛОВКА. И попробуйте перед копчением нашпиговать один кусок чесноком. Так для сравнения.
Исследователи из Гарвардского университета сравнили стоимость и полезность различных продуктов по всей стране, пытаясь отыскать самые выгодные варианты.
Они обнаружили, что для извлечения максимальной пользы при минимуме затрат люди должны покупать больше орехов, соевых продуктов, бобовых и цельных злаков и меньше мясомолочных продуктов.
Они делают вывод: «Покупка растительных продуктов - это лучшая инвестиция в здоровье»‹‹2››.
А как же провод? Через дверь духовки или крышки коптильни? там же щель появится!
@@anatoliydyachenko428
@@anatoliydyachenko428 Сейчас они поменяли своё мнение и считают что максимум пользы будет от жучков ,паучков и тараканов
@@user-bd8zy1ez4p Дыму ведь в любом случае нужен выход. Так сказать, дымообмен. А маленькая щёлочка ну никак не повлияет на качество копчения.😂
Копчу уже не первый год. Тут о герметичности вопрос даже не стоит.
Пыльная, дождливая погода... Прикольно сказала🤣
Ну правда сначала пыльная буря ,потом дождь ливанул!😊
Раствор получаеться ядренный по соли ? Это правильно?
🔥🔥🔥
Респект автору! Но сколько копчу , после копчения вкуса специй не чувствуется совсем , а если еще 20 гр на 1 л воды добавить сахара и микс соли с нитритной вообще класс! все равно лайк автору!
так и есть, специи при засолке это трата времени и приправ, дым перекроет все полностью.
Самая главное чем кормили свиню от етого и зависит ее вкусавыя качества мяса
🤤 ням ням
Умница рукодельница
Спасибо большое!😁
Большое спасибо , уже рассол готовится, сало помытое... пряности засыпаны...
Здорово! Надеюсь у вас получится! Приятного аппетита!😁
У вас кастрюля как у меня ))). Спасибо за рецепт ! От меня лайк, подписка )))
Спасибо вам большое! Приятно!😊👍
@@user-rq6oy3os4b вам спасибо ))).
Раньше делал мокрый посол. Попробовал шприцевать. Я просто абалдел кокой продукт был сочный мягкий и прокопчёный (копчу эл.статикой) теперь буду только шприцевать и суток в холодильнике хватает. Горячее копчение это концероген и сажа.
А вам лайк за старания.😊
эл.статикой, это как? Подскажите пожалуйста
Специальное оборудование генератор высокой частоты в инете полно выдосов
@@Stas220380этот же вопрос задай Гуглу...
купил коптильню и прошу совета,подскажите пожалуйста, так как сейчас зима,я с Питера, можно ли сушить мясо после маринада, дома,например в предбанике перед горячим копчением и сколько коптить рёбрышки свинные они по толщине не большиеи при какой температуре и грудинку,она тоже не толстая по толщине.
Я для копчения только солю сало,сухим посолом,а уж после копчения можно и специй добавить и чеснока,как кто любит...💥👍
Заставить телёнка переедать - это полдела; другая половина заключается в том, чтобы как можно большая часть съеденного шла на нарастание массы тела.
Одно из требований для достижения этой цели состоит в том, чтобы держать телёнка в заточении и не давать ему возможности двигаться.
Поддержание в сарае тепла также способствует этому, потому что при низкой температуре телёнок сжигает калории для теплоты.
П.Сингер "Освобождение животных"
я кипятком заливаю . шкурка мяхгая становится.
@@user-ls3hl3vi7d шкуру шмалить надо, а не кипятком заливать. От кипятка, продукт обварится и потемнеет.
Лайк 👍 и подписка 👍
Blagodarya vi ot sartse!💞
Лайк автору за рецепт 👍 и свинке за сало 👍
Благодарю!😁
Все супер. Только мясо желательно после копчения повесить на проветривание на несколько часов что бы лишний жир стек. А потом в холодильник. Будет вообще бомба. Проверенно👍👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо! Конечно всё правильно,мы тоже проветриваем после копчения!
@@user-rq6oy3os4b Если один раз попробуете холодное копчение, к горячему больше не вернётесь. При холодном копчение получается подвяленное копчёное мясо. При горячем оно варёное получается. Разница огромная.
Этот тузлык подойдёт для соленого сала в рассоле,а для копчения кроме соли ничего не надо, поэтому что дым убьёт все спецыи и в конечном результате вы чувствуете соль и вкус дыма
Согласен на 100 % ! Некоторые ещё нитритную соль обсирают .. а она очень даже не лишняя !
Можно добавить предворительный сухой маринад (2-3 дня)и коптить в два этапа с промежутком в ночь.А вообще, на вид вышло 👍
Благодарю!😁 А на вкус МММ....👍
Как помогает фольга,чтобы что то там не капало???
На 1кг мяса =1литр воды+100гр соли,ещё нужно сахар на 100гр соли 20гр
Дай Вам БОГ , все хорошее Вы умница .
Благодарю!😁
Сало класс. Слюни текут..обязательно попробую так зделать.только коптильни зделать.
Благодарю!😊👍
Здраствуйте а ещё можно рецепты.
Самое главное вам нравица и это супер
Мой рецепт таков .помытую прослойкушприцую раствором повареной соли и нитритной по 10 гр каждой на кило продукта . Воды использую треть от веса мяса .никаких специй не добавляю .в пакет и в холодильникна 3- 4 дня .каждый день переворачиваю . Достаю из холодильника и помещаю в рукав для запекания .отвариваю в мантоварке на пару 30 мин на слабом огне после закипания .
Охлаждаю и в каптилку . Копчу 30 мин грушевыми опилками. Вывешиваю три - четыре часа и кушать .
Если сало, то соли 3 ст ложки нормально на 1 литр, а если там много мясо будет сильно соленое, пробывал на мясо жрать не возможно, а потом мясо солил и немного сало в нем было, так вот 1,5 ложки столовые, самый раз не пересол, ниче не протухло на 3 дня в холодильнике, каптильня с медицинской биксы , с термометром, и штуцер в крышке в него вставлен кулинарный щуп, при температуре 90-100 готовится час в мясе температура 80-83 , готово, не сухое, покрываю марлеей, ну и поддон снизу,
Согласен сам так делаю, великолепно получается.
Здравствуйте тоже копчу много лет купил не давно коптильню новую коптите и кушайте это очень вкусно вы не пожалеете 👍
Как называется коптильня..?
@@user-oe3dg3dx1x не знаю в магазине сказали брат хозяина занимается но сделана толково только один минус тяжёлая зараза и большая
Сделал по рецепту...Воды понадобилось 3 литра,ну насыпал 300гр соли.Спустя три дня прокоптил,получилось вкусно но очень сильно салёное,прям ну очень,как салонина...
Знаете может соль разная, я всегда так делаю никогда не было пересолено,даже ребенок ест! А как то раз не получилось закоптить через 3 дня дольше стояло в рассоле,думали будет сильно солёное и тут нет, все хорошо было.
При хорошем расоле даже коптить необезательно - но если и прокоптить...... 👍
*Здравствуйте..Если Вы читаете мое сообщение и вам сейчас грустно или в сомнениях может болеете.знайте я желаю вам счастья,здоровья,любви,веры. и исполнения желаний Верю, что если искренние пошлю всё это вам то вы улыбнетесь.будьте счастливы.и чистого небо над головой*
Спасибо вам большое! Взаимно!
Спасибо! Мне от ваших слов стало теплее на душе!
Всё хорошо, но всё равно спасибо, и вам всего доброго!
Спасибо 🙏 Взаимно 🙂
Спасибо большое, счастья вам.
Знатный бензопирэнчик вышел прям цвета шпалы, ням ням 😁👍❤️
На 1 литр воды ровно 100гр. соли. Все будет отлично!
Наталья это бомба,вы молодец,пойду щей наверну.
Спасибо большое! 😁 Приятного аппетита!👍
У вас хорошо получилось. Коптит не дым коптит сахар содержажийся в древесине. А концерогенны они неизбежны при любом копчение-химию никто неотменял.
Благодарю!
Доброго вам дня . С праздником .мне кажется что это кусочки грудинки. Для копчения самое то. Сырой продукт не надо коптить . Это да надо что бы обветрилось. Я часто смотрю видео сани с малиновой . И его маринадосегь мне нравится. Запах и вкус специй после копчения чувствуется. Не слушайте никого. Побольше чеснока икориандр обязательно. Удачи вам. Всё будет вкусно
Сколько кладёте опилок?( На самом деле надо щепу),какая температура внутри вашей коптильни? И ещё,при копчении,все специи не играют роли,достаточно просто соли.
Ну ,,чили,, или ,,кайенский,, всегда распробуешь и зиру тоже. А давно ли Великий Китайский брат стал продавать градусники?
Хороший, приемлемый рецепт, стоящий внимания. У меня есть вам подсказка, лавровый лист всегда дает горечь, если меньше 20мин варится, да и перец лучше будет раздавит и проверит минут 10, сможете даже с эканомить на перце.
Спасибо большое!😊👍
Ах душу растравили))))
Вот это я понимаю , все по делу , ато как начнут то се …
Спасибо
Благодарю!😊
И почему всегда такие видео поподаются 03:50 утра... Автору спасибо большое за рецепт.
😊👍👍
Попробуй не заходить на UA-cam в 3:50 утра и будет тебе счастье.
*Лайк и подписка, С меня,,,Не кого не слушайте и готовьте сало такое всегда супер получилось👍👍👍😊 Мне бы такую Женщину, чтоб такое сало коптила😊😊😊*
Спасибо большое!😊Мне очень приятно!!! А я и не слушаю!😁👍😉
сколько апилак ложили ?
спасибо!
👍