На самом деле Лазерсон учит понимать кулинарию. В этом его сила. Лично я многое почерпнул из этих роликов. То, что он делает - это не идеал. К идеалу сами стремитесь. Тут только опыт в помощь.
Товарищ Шеф просто молодец- нет слов! За каждой "приятность" сходил отдельно, я б даже сказала персонально, к холодильнику.))) Не стал брать все приятности сразу
такие все умные! возьмите, сделайте такую программу - посмотрим что у вас получится. обращаю ваше внимание - он даёт принципы, "пишу" к размышлению и стимулирует всех к творчеству
Товарищ Лазерсон, основной принцип иранского или азербайджанского плова, это максимальная выварка крахмала из риса. Поэтому рис отваривается аль денте в очень большом количестве подсоленной воды и "кисель" сцеживается перед закладкой на томление. В любом случае спасибо за ваш труд. С уважением.
Мне очень нравиться как вы готовите, и много чего учусь у вас ,спасибо вам.Изюминка этого плова это шафран который кординально меняет вкус и аромат плова и еще в курицу они кладут немного куркумы и еще мелкие фасоли это их коронное блюдо к рису😂🙏 и еще в Азербайджанской кухне имеется 150 с лишним разновидностей плова, в Иране этого нет🤷♀️ но вы в своем деле великолепны👍👍
отличный вариант плова. я такой готовлю чаще других. ищите самый вкусный рис в вашем регионе. я нашел себе нешлифованный супербасмати одного бренда, с самым ярким вкусом. это важнейший фактор для иранского плова!
Здравствуйте Илья. Подскажите, за счет чего, рис залитый холодной водой( если я верно понял) остается после варки рассыпчатым? заранее благодарен за ответ.
Все отлично. Дорогой, приготовьте пожалуйста и Азербайджанский плов. Ну какой нибудь. Их я знаю что много. Например с каштаном и казмагом. Благодарю заранее.
толка безмозглый осёл, способен писать , такие кометы ! назави один дворец или усадьбу под Армиянским дворянином существующей до 17 века . не нужно тут басни про Тиграна 007 а реально что было ?
ZSGuitar Не всегда. Вообще, существует две группы пловов по способу приготовления. Это припускные пловы и откидные. Припускные, это когда зирвак и рис готовят вместе. Откидные, зирвак отдельно, рис отдельно.
Принцип приготовления иранского плова в принципе правильный. Но! Всегда есть большое "НО". Рис и мясо готовят отдельно, но подают на одном блюде. Курицу нужно обжарить до румяной корочки, а не тушить в собственном соку. Зелень, всегда, подают отдельно, пучочками. А не, мелко нарезав, бросают в мясо. На Кавказе и Ближнем Востоке зелень употребляют в пищу, за малым исключением, в свежем виде. К плову, к кебабу она подается свежей, даже молодую редиску стараются подать с листочками.
самаркандский плов отличается по приготовлению с ферганским у каждой области свой плов ! что касается самого риса и что с ним вместе это не плов а рис с гарниром а что с ним намешано то каша! В Японии рис служит вместо хлеба а так же участвует во всех продуктах почти но там рис свой и он не экспортируется
Потому-то узбекский плов и завоевал более мощные позиции, что рис в иранском плове в разы менее вкусный, т.к. рис сам по себе - ничто. Он вкусен вкусами тех продуктов, с которыми контактировал во время готовки. В иранском - практически ни с какими.
@@RaminHasanov спокойно, товарищ! Рис не то чтобы совсем не имеет вкуса, но наслаждаться им продолжительное время... Ну, скажем так, неохота. Потому и придумана тьма блюд с рисом и другими продуктами. Есть исключительно пустой рис - это либо из большой любви к ЗОЖу, либо от бедности.
@@ОГОНЬИВОДА-г8х ужас, какой вы неграмотный. если есть постоянно узбекский плов он тоже станет невкусным. покупайте рис дорогих сортов - басмати, жасмиз, девзира, арборио. и тогда увидите что у риса есть ВКУС люди которые говорят, что рис не имеет вкуса, как правило, нищие . ведь они покупают дешовые сорта для каша типа кубанских и краснодарских
@@раздалмоэраз не стоит выставлять себя на всеобщее посмешище, изображая пипец какого психолога и оставаясь при этом мудак мудаком. С какого перепугу ты вдруг решилО, что я варю плов из краснодарского или кубанского? Тебе бы таблеток попить. Кроме басмати я не из каких не варю плов, тем более, что дев зиру, например, у нас не купить. Но делать плов ради чисто риса - дебилизм. И у тебя как раз это заболевание.
А как ты думаешь , почему в 20-ые годы в средней азии (ну и в будущем Узбекистане вчастности) басмачей басмачами называли ???😀😀😀 ....не мучайся , на самом деле как раз таки из риса "басмати" приготовленный плов считался так сказать наивысшей едой богачей , т.е. самым наикрутейшим и дорогущим видом плова......хотя как по мне не люблю я этот рис , особенно в "чистом" виде (т.е. не "загламуренный" различными специями) сваренный он очень неприятно пахнет , и это для меня перебивает весь "кайф" от его во всех смыслах отличного вкуса! (возможно это индивидуально, жене например пофиг , а мне весь аппетит отбивает!)
🤦🏽♀️🤦🏽♀️🤦🏽♀️. Я понимаю ему нужны рейтинги. Но пусть научиться готовить. В каждой стране готовят по своему плов. И глупо говорить что в Иране готовят так же как в Азербайджане.
gde shafran ,iranskij plof eto shafran ili uzh kurkuma i vi vodu is risa otkinuli 100% bes etego nikogda tak ne poluchaetsja prosto vi ne pokasali ,eto govorit o tom chto vi ne vse sekreti raskrivaete,
Vikont Debrag А вы никогда не уставали за день так,что говорить просто не получается?Или наоборот рано утром встать и пытаться за дикцией следить?... Гы-гы)))
Какая сумасбродная глупость,а для повара-идиотизм;-мыть мясопродукт после нарезки!Илья,Вы или нас держите за идиотов или неудачно пытаетесь оригинальничать!Что Вам мешает вымыть курицу и обтереть бумажным полотенцем?Тогда мясо будет сухим.И зелень надо тоже сушить полотенцем,а не создавать болото.Не опрятно у Вас,маэстро!
Виталий Бирюков сразу заметно-не смотрели остальные программы с этим шефом) Это просто один из вариантов в мире вариаций "на тему",вот и всё.Или вы всегда перед тем как вдеть ноги в тапки думаете над тем,что сейчас вы наденете левый,а потом правый или наоборот? ;)И перед тем,как отправить продукт во влажную среду,перед готовкой,вы его всегда сушите?)))По-поводу зелени 21:54 или вы не слушаете то,что смотрите?))) Единственное замечание могло бы иметь место,и то,оно в названии посуды,а не в технике приготовления)))
Всегда внимательно слушаю. Лазерсон на канале Еда уж точно самый интересный. Почерпнула много нового
На самом деле Лазерсон учит понимать кулинарию. В этом его сила. Лично я многое почерпнул из этих роликов. То, что он делает - это не идеал. К идеалу сами стремитесь. Тут только опыт в помощь.
Таки да!)
Как школьница, учусь.
как всегда: четко, понятно, коротко, по существу
Нехрена себе коротко
Здорово! Спасибо за доходчивость, Илья Исаакович !)
Самый основной принцип от Лазерсона - "Выруби счетчик- промой рис"
Илья Исаакович, гениальный Вы наш человек.
МУЖИК КРАСАВЕЦ. ИНОГДА САМ ГОТОВЛЮ , НО НА УРОВНЕ ИНСТИНКТА. (ВРОДЕ ВКУСНО) НО ПОДЧЕРПНУЛ МНОГО ХИТРОСТЕЙ ,НА СЧЕТ МЯСА. ОГРОМНЫЙ РЕСПЕКТ И УВАЖУХА.
Спасибо Илья я много готовлю по вашим рецептам и всегда очень вкусно
Товарищ Шеф просто молодец- нет слов! За каждой "приятность" сходил отдельно, я б даже сказала персонально, к холодильнику.))) Не стал брать все приятности сразу
такие все умные! возьмите, сделайте такую программу - посмотрим что у вас получится. обращаю ваше внимание - он даёт принципы, "пишу" к размышлению и стимулирует всех к творчеству
Согласен
Хорошей и талантливой хозяйке достаточен принцип приготовления,а другим нужны миллиграмы и после. Этого жуткий результат
Очень вкусный плов! Мясо с зеленью, абалденное! Благодарю Вас, за Вашу работу!
Супер,всегда все советы к месту...
спасибо за все программы!
Привет дорогой Илия !
Та лепешка которую вы положили под рисом на нашем языке т.е.фарси называется " тадиг" !!!
Товарищ Лазерсон, основной принцип иранского или азербайджанского плова, это максимальная выварка крахмала из риса. Поэтому рис отваривается аль денте в очень большом количестве подсоленной воды и "кисель" сцеживается перед закладкой на томление.
В любом случае спасибо за ваш труд. С уважением.
Elchin Baba-zadeh eto- kateh. Idealno po iranski.V nashem azerbaijane etoi tehnoligiei ne polzuyutsa. Lazerson- krasssavchik. Menya etomu metodu nauchili iranskie azerbaijantsi iz Tebriza. Odin v odin
Главное результат, а он есть, судя как он рассыпается.
Они друг друга любят, это про рис с маслом,дорогим маслом. Классссссссс!!!!!!!!
Мне очень нравиться как вы готовите, и много чего учусь у вас ,спасибо вам.Изюминка этого плова это шафран который кординально меняет вкус и аромат плова и еще в курицу они кладут немного куркумы и еще мелкие фасоли это их коронное блюдо к рису😂🙏 и еще в Азербайджанской кухне имеется 150 с лишним разновидностей плова, в Иране этого нет🤷♀️ но вы в своем деле великолепны👍👍
Otlichniy variant! Tolko tolko prigotovila.. vkusnotiaha!!))))
отличный вариант плова. я такой готовлю чаще других. ищите самый вкусный рис в вашем регионе. я нашел себе нешлифованный супербасмати одного бренда, с самым ярким вкусом. это важнейший фактор для иранского плова!
Обожаю Лазерсона!!!!
Всякие Мужчины умеют снимать чулки))) это святое )))))
Илья ты молодец!!!
Замечтательно!!!
Илья, ты как всегда супер! Вкусно, просто, быстро, понятно, дешево! Критики идут нах!
Ты его шарлотку посмотри)))..
... я вас уважаю ✊️✊️✊️✊️✊️
Самое аппетитное в этом это лепёшка 😋👌👍👍
Но плов всё таки ближе азиатский 😋💕😍
позитивный лазерсон
Здравствуйте Илья. Подскажите, за счет чего, рис залитый холодной водой( если я верно понял) остается после варки рассыпчатым? заранее благодарен за ответ.
sergiy patriot , правильное соотношение риса и воды. И промывка риса перед варкой (можно даже замочить на полчаса, а потом промыть).
@@ilfat_akhmerov ж
Надо готовить срочно
Все отлично. Дорогой, приготовьте пожалуйста и Азербайджанский плов. Ну какой нибудь. Их я знаю что много. Например с каштаном и казмагом. Благодарю заранее.
Кто любит мокрую курицу???
Просто класс!!😄👍👍
Это один из 47 видов плова который готовят в Азербайджане ! Не совсем плоха получилось у Лазерсона
и все эти 47 видов слизаны у армян и персов.
@@борисгорохов-з3б
толка безмозглый осёл, способен писать , такие кометы !
назави один дворец или усадьбу под Армиянским дворянином существующей до 17 века .
не нужно тут басни про Тиграна 007 а реально что было ?
@@борисгорохов-з3бара варцапедик, ара ты забыл скозат, сторинный дыыыыыыыырррррявый ормянский и иранский ара, ара иногда историю читайти е ара.
@@борисгорохов-з3бвернее только у персов
Казан понравился ! Кто производитель ? Хочу такой же
Всегда мой рис !
Кроме случаев, когда это ризотто ))
Ну и дорогущего сливочного масла наложил от души в итоге ))
Олег Баев ты что себе Масло сливочное не можешь купить.Олег ты меня удивил
Это исключение
Вот видно, нормальный РУССКИЙ МУЖИК!
Ну Илья, блин, ну кудесник...
удивил, блин.
Он далеко не русский
.... особенно про женские чулки....👍👍👍👍👍✊️✊️✊️✊️✊️😁😁😁
Дорогой ведущий в Иране живут более 35 миллионов Азербайджанцы тюрки ,вот и подумай
Молодец!!!
Борьба за столом,за лакомый кусочек!!!!!!!
Офигеть!!!))
Ну какой же иранский плов, и без шафрана??? косячок однако....
Они как раз и готовят без шафрана.Это в Азербайджане готовят с шафраном.
Автор знает базу, и изрядно знает.
Все отклонения от рецептуры, допускаемые Лазерсоном, нивелируются его офигенностью
Дополнительный иранский принцип: приправь рис шафраном!
ZSGuitar Не всегда. Вообще, существует две группы пловов по способу приготовления. Это припускные пловы и откидные. Припускные, это когда зирвак и рис готовят вместе. Откидные, зирвак отдельно, рис отдельно.
и масло лучше добавлять не сразу как на лепешку рис закинули, а по полуготовности - т.к рис лучше дышит без масла.
🙏 спасибо за хитрости :)
Дороговастенько выйдет
а есть смысл рис кипятком залить , что бы закипело быстро .или нужно в холодную воду класть????
Игорь Лысенко нельзя, т.к. нарушаются пропорции готовки.
SergeyDevinHarris Можно. Ничего не нарушается.
Залить можно, но смысла особого в этом нет.
Рис кладут в горячую воду
Кто же заплатит за израсходованную мною воду на промывания риса, если я счетчик выключу?
Да....., курица прямо как "генеральская жена"!
Сказал- "Начну с мяса" и начал с риса)))
... не престёбывайся
@@user-_013. Божежты мой! ШЕСТЬ ЛЕТ ПРОШЛО )))
@@velsah5763 Ты о чём, родимый???!!!
❤❤❤😊
Принцип приготовления иранского плова в принципе правильный. Но! Всегда есть большое "НО". Рис и мясо готовят отдельно, но подают на одном блюде. Курицу нужно обжарить до румяной корочки, а не тушить в собственном соку. Зелень, всегда, подают отдельно, пучочками. А не, мелко нарезав, бросают в мясо. На Кавказе и Ближнем Востоке зелень употребляют в пищу, за малым исключением, в свежем виде. К плову, к кебабу она подается свежей, даже молодую редиску стараются подать с листочками.
Да. Уже плов, если это просто варёный рис...но только, если он рассыпчатый.
Лазерсон царапает плиту)
Казан классный, тыщ 5 стоит
Это алюминий, не больше 1000-1500.
По 100 раз ходит к холодильнику
Сами иранцы не готовят плов,там готовят азерайджанцы живущие в Иране,поэтому называют иранский плов
Если коротко, это тушеная курица с зеленью и рисом на гарнир.
Мясо моют перед обработкой. Не не фарш потом :)
0
Рис маслом не испортишь, даже если это не рис.
В Иране много и мяса и риса кладут. С мясом там тоже без проблем )
А шафран? Или хотя бы куркума? Без этого плов не плов. Готовый рис надо полить настоем шафрана или куркумы
Бредятина , чистой воды ! Нормальный плов ничем не поливается, поливают всяким , чтобы свои и/или продуктовые "косяки" сгладить....
@@pofig-pljashem Интересно, как можно шафраном косяки сгладить?
Варите борщь.
Я НЕ БУДУ ТЕБЯ СМОТРЕТЬ ...Я ТЕБЯ НИКОГДА СМОТРЕТЬ НЕ БУДУ
Mojet adin raz v Bakinskuyu kuxnu abratites
Не не, дайте мне мой плов с морковкой и пропитанный специями
Открою вам лютый секрет варки риса:- стакан риса + 1,5 стакана воды! 10 минут варить +10 минут отстаиваться после варки не снимая крышки !! Всё!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Хочу такой же казан!)
Это не иранский плов,да и не совсем - плов! Пародия на плров в исполнении лазерсона.
Я скажу за лишнее
Зачем моешь лучёк чесночёк если потом коцаным пользованым ножиком их шинкуешь
Не понтуй
А курица это вообще сегодня отрава
Вот есть ведь люди которым ну все не так. Советов тебе много, но все обидные.
самаркандский плов отличается по приготовлению с ферганским у каждой области свой плов !
что касается самого риса и что с ним вместе это не плов а рис с гарниром а что с ним намешано то каша! В Японии рис служит вместо хлеба а так же участвует во всех продуктах почти но там рис свой и он не экспортируется
а ирландского рагу?
И конечно шафран ! Где?
Очень долго, а в финале, рис с курицей, не более.
Рис для иранского плова готовится по другому))
Очень интересно спасибо большое шефповару много можно научиться
Да. Рис в кипящую воду кладут
Узбекский плов таки лучше!!!!
Плов с осетриной.
Потому-то узбекский плов и завоевал более мощные позиции, что рис в иранском плове в разы менее вкусный, т.к. рис сам по себе - ничто. Он вкусен вкусами тех продуктов, с которыми контактировал во время готовки. В иранском - практически ни с какими.
Нужно правильно готовить,тогда рис будет вкусный.
человек который говорит что рис нее имеет своего ввкуса,... ах.. в макдональдс тебе дорога
@@RaminHasanov спокойно, товарищ! Рис не то чтобы совсем не имеет вкуса, но наслаждаться им продолжительное время... Ну, скажем так, неохота. Потому и придумана тьма блюд с рисом и другими продуктами. Есть исключительно пустой рис - это либо из большой любви к ЗОЖу, либо от бедности.
@@ОГОНЬИВОДА-г8х ужас, какой вы неграмотный.
если есть постоянно узбекский плов он тоже станет невкусным.
покупайте рис дорогих сортов - басмати, жасмиз, девзира, арборио. и тогда увидите что у риса есть ВКУС
люди которые говорят, что рис не имеет вкуса, как правило, нищие . ведь они покупают дешовые сорта для каша типа кубанских и краснодарских
@@раздалмоэраз не стоит выставлять себя на всеобщее посмешище, изображая пипец какого психолога и оставаясь при этом мудак мудаком.
С какого перепугу ты вдруг решилО, что я варю плов из краснодарского или кубанского? Тебе бы таблеток попить. Кроме басмати я не из каких не варю плов, тем более, что дев зиру, например, у нас не купить. Но делать плов ради чисто риса - дебилизм. И у тебя как раз это заболевание.
V Azerbatdjane rakoy plov ne qatovat
banka risa 2 banki vodi
Вот еврей - на всём экономит: на воде, на масле, на лаваше))
Ещё и, на, рисе хотел , потом досыпал
Ну не-е, понятно, что повар, но "готовется" - это уж слишком!
Валенок, ты смотри внимательно.
Там написано "готовятся".
Лишь бы квакнуть.
Басмати - сомнительно. Из него не сделаешь узбекский плов. Дев-зира - она круглая, это не басмати.
А как ты думаешь , почему в 20-ые годы в средней азии (ну и в будущем Узбекистане вчастности) басмачей басмачами называли ???😀😀😀 ....не мучайся , на самом деле как раз таки из риса "басмати" приготовленный плов считался так сказать наивысшей едой богачей , т.е. самым наикрутейшим и дорогущим видом плова......хотя как по мне не люблю я этот рис , особенно в "чистом" виде (т.е. не "загламуренный" различными специями) сваренный он очень неприятно пахнет , и это для меня перебивает весь "кайф" от его во всех смыслах отличного вкуса! (возможно это индивидуально, жене например пофиг , а мне весь аппетит отбивает!)
Не могу дослушать до конца любой его рецепт, одна говорильня, простите но это мое мнение.
🤦🏽♀️🤦🏽♀️🤦🏽♀️. Я понимаю ему нужны рейтинги. Но пусть научиться готовить. В каждой стране готовят по своему плов. И глупо говорить что в Иране готовят так же как в Азербайджане.
Катастрофически мало сливочного масла,да и льют его растопленным.Этот рис у него будет сухим и не вкусным без этого самого масла.
S
Болтает много
gde shafran ,iranskij plof eto shafran ili uzh kurkuma i vi vodu is risa otkinuli 100% bes etego nikogda tak ne poluchaetsja prosto vi ne pokasali ,eto govorit o tom chto vi ne vse sekreti raskrivaete,
ris voda chut maslo sol obezatelno vi ne skazali
Илья немного вдатый ... гыгыгы
Vikont Debrag А вы никогда не уставали за день так,что говорить просто не получается?Или наоборот рано утром встать и пытаться за дикцией следить?... Гы-гы)))
Точно он поддатый
Какая курица, что там варЕтся, он готовит все что угодно но не плов😂
Шафран
В иранский плов никогда не ложится курица, они готовят плов исключительно из баранины.
Он об этом и сказал и то, что мясо в Иране, да и в Турции очень дорогое, Турки покупают баранов в Батуми на проздники и везут в турцию.
Еврей, Вы прекрасны!!! ;;
Ошибка: рис моют теплой водой. Это ваш же принцип..)
Тарас Тыжненко Не теплой а именно холодной- это правильно! Ну хотя бы час полтора надо держать в воде и дабавить немножко соль
Это вовсе не плов к сожалению.
слишком упрощенный вариант
Какая сумасбродная глупость,а для повара-идиотизм;-мыть мясопродукт после нарезки!Илья,Вы или нас держите за идиотов или неудачно пытаетесь оригинальничать!Что Вам мешает вымыть курицу и обтереть бумажным полотенцем?Тогда мясо будет сухим.И зелень надо тоже сушить полотенцем,а не создавать болото.Не опрятно у Вас,маэстро!
Виталий Бирюков сразу заметно-не смотрели остальные программы с этим шефом) Это просто один из вариантов в мире вариаций "на тему",вот и всё.Или вы всегда перед тем как вдеть ноги в тапки думаете над тем,что сейчас вы наденете левый,а потом правый или наоборот? ;)И перед тем,как отправить продукт во влажную среду,перед готовкой,вы его всегда сушите?)))По-поводу зелени 21:54 или вы не слушаете то,что смотрите?))) Единственное замечание могло бы иметь место,и то,оно в названии посуды,а не в технике приготовления)))
С курицей всё наоборот. Сначала -- на куски, потом -- моют.
Приготовить без шмонок
ты обычный то неумеешь а тут иранский)
Лучше узбекского
Плованет
Lucse azerbaycanskogo plova net uzbekskiy plov odin s morkovkoy a v azerbaycane 100 sortov plova i odna vkusnee drugogo
Плов настоящий готовится ТОЛЬКО НА ТОПЛЕННОМ МАСЛЕ,и Иранский и Азербайджанский!!! Не стоит путать эти пловы с узбекским и другими пловами.
Этот рис ты ни когда не промоешь,он у тебя всегда будет кашей ,потому как в этом рисе много клейковины.
Ну ты и вася,как это выруби счётчик,ну повар гонишь