Принципы приготовления среднеазиатского плова
Вставка
- Опубліковано 18 бер 2015
- Чугунные казаны "Эталон", для тех кому важно качество. Специальное предложение здесь: wikimart.xyz/etalon-special_o...
Принципы Лазерсона. Пошаговое описание: www.tveda.ru/articles/principy... - Навчання та стиль
Очень любим смотреть видео Лазерона.Душевный мужик. Пользуемся его уроками.
Лазерсона
Как надо любить свою профессию, чтобы так профессионально готовить каждое блюдо. Респект Вам и уважение, здоровья, долгих лет🥰
@@MAV-nu8qm я терпеть не могу профессию повара- кондитера . отучилась и не работала ни дня , хотя мне и нельзя как выяснилось из-за болезни глаз.
Если баран мог сидеть.😂😂😂😂😂😂
Профессии бывают разные, на которые, порой, обучаются ради диплома.
Илья Лазерсон - от Бога повар! Ему Этот путь, видимо, от Всевышнего и указан.
здесь нет ничего профессионального, куча ошибок, например, воду в зирвак заливают ХОЛОДНУЮ - чтобы зирвак не помутнел и был чистым, как шурпа, ведь от горячей образуется эмульсия, дающая муть, и на рисе это потом тоже сказывается. он не замачивал рис, воды дал много, видно, что рис разварился в кашу, а уж как он готовил рис - ПОД КРЫШКОЙ, вода никуда не ушла в итоге и разварила рис в кашу. потом жир не станет стекать по клейстеру от риса, а прилипнет к нему, не дав бульону проникнуть в рис, у вас будет безвкусный противный разваренный рис, очень тяжелый и жирный при этом. Правильно приготовленный рис даёт маслу стекать на дно. При закладке риса вода должна вскипеть как можно быстрее, чтобы избежать остывания крахмала до 74 градусов, при этой температуре рис превращается в клей, а он смотрел на него долго, прежде чем поставить мощность нужную. Он всё сделал неправильно, хоть бы лунки в рисе сделал и под крышку полотенце сунул, чтобы конденсат задержать и лишнюю влагу выпарить)))))))) он наставивает, что сначала жарят мясо, но это тоже не так, в Фергане щас узбеки угорают над ним)) в плове столько тонкостей, пожарили мясо - соскаблите со дна посудины прилипший белок после заливки холодной воды в зирвак - это не даст пригореть плову, и вкуса мяса добавит в бульон, почему он не сказал этого? я могу продолжать еще долго, посмотрите Сталика или Алишера.
@@sadmoneysouljaсогласна на тысячу процентов,муж тоже самое сказал.Но тут проблема в принципе.Автор еврей ,ни одного своего блюда правильно не приготовил.Там зачем замахиваться на не родное?Или называть это принципами
С того момента как я остался с двумя детьми, видео Лазерсона не дали нам помереть с голода и не потерять вкус к еде!!!
Имея под рукой компьютер и немного продуктов, вряд ли придется быть голодным... правда, если вы еще не дружите с ленью.
@@user-ht7sz4yx2q даже если дружишь с ленью, у тебя есть мультиварка
@@maxwan1 но мультиварка не шинкует овощи
Братка если не секрет, как так получилось? Прости если обидел вопросом
@@ludwigboltzzman6514 а какой вкусный хлеб печёт мультиварка ! Ржано-пшеничный с зеленью укропа ! Язык можно проглотить !
Лазерсон не только готовит,но и офигенно иронично всё преподносит!МОЛОДЧИНА ВОВСЕХ СМЫСЛАХ!!!
Я тоже за него обеими ногами и руками! 😂😂😂❤
Спасибо Учитель.
Я смотрю всех в меру .
Илья, Вы самый лучший учитель.
Потому что объясняете почему и зачем.
Это очень важно!!!!
Он далеко не лучший учитель. Для хорошего обучения почитайте, к примеру, В. В. Похлёбкина. Даже бездарность Юлька Высоцкая восхищается им.
Важно не только уметь готовить, а ещё и так хорошо объяснить как это сделать. Приятно смотреть и слушать. И получается всегда вкусно.
Здравствуйте. Плов по-вашему принципу получился просто сказка, спасибо!
а мне кроме Лазерсона больше никто и не нужен! Для меня он лучший! Спасибо, Мастер!
С какой любовью все делается! СПАСИБО!!!
Очень благодарен вам за уроки приготовления еды.....вы самый класный повар ......
Он меня просто загипнотизировал, мне просто хочется его смотреть и слушать, и не важно о каком блюде идёт речь. Офигенный дядька!
Спасибо, Илья. Плов замечательный. И я научилась у Вас очередному божественному блюду.
Дай Вам Бог ЗДОРОВЬЯ, уважаемый Илья Исаакович!!!!! Очень всё профессионально и очень доходчиво! И юмор, ну, куда ж без него, всегда разный и своеобразный!!!!!! Здорово!!! Браво!!!!!
Обожаю эту программу, спасибо 😎👍🐅
Чтобы рис был рассыпчатым,нужно еще промывать рис проточной водой, до тех пор пока вода не станет прозрачной( без мучки,она и прилипает).Я род. В Таджикистане-прожил там 39 лет.Знаю,что такое плов, но варю чисто узбекский плов.морковь режут вдлину толщиной-3,5мм.
Круто..спасибо за опыт, доступность его передачи и талант.
Повар- профи. Все понятно, просто, кратко, лаконично. Без заумностей. Замечательно. Честь и хвала, Вам. Спасибо.
Обожаю Вас !!! Смотрю и по телику и в ютубе !!! Спасибо за Вашу науку приготовления !!!
Прекрасный, умный, профессионал своего дела, это человек, который может чему-то научить, это не доморощенные повара на просторах интернета….
Очень лаконично и самое главное понятно.
Спасибо Лазерсон
Спасибо за рецепт .Вам здоровье и ещё много уроков приготовления вкусных блюд !
Илья, огромное спасибо за принципы.
С третьей попытки получилось.
Спасибо!!!
Практикующий, опытный кулинар. С настоящим (выученным!) кулинарным образованием. Имеющий колоссальную практику по иностранным блюдам. Врачи бы такие были, как Лазерсон повар))) Мое мнение - всё согласно пищевых технологий, а не "как бабушка готовит". А технологии выверены десятилетиями. Ну и "подача" инфы тоже доступная. Балгодарю Илью за эти прекрасные и качественные ролики.
есть врачи и покруче Лазерсона, денег только найдите и вперед
а то все по поликлиникам с пластиковой карточкой бесплатно норовите.
Поддерживаю.
Такие озабоченные и спитые?
Ск
Ни дай бог таких врачей
Замечательный рецепт от профессионала, который не прячет важные детали, только слова благодарности. Готовлю уже давно и именно в такой последовательности. Плов по этому рецепту едят все, даже те, кто не любит плов)). На оливковом масле тоже бесподобно получается. Большое спасибо за Ваши видео, даете шанс научиться готовить!
Не трендите, готовит он прекрасно!!! Многие блюда были повторены и результат был на все сто. Мастер своего дела и точка...
Точку поставите тогда,когда поедите настоящего плова в Ташкенте.Добро пожаловать!
Я готовлю плов по этому рецепту уже более года, и получается вкусно, великолепно. Спасибо, Лазерсон! Классный и простой рецепт! Очень вкусно! А кто его ругает, у того значит руки просто кривые
Согласен
@Dreamer может просто у вас руки растут не от туда?)))))
@Dreamer у вас видимо продукты и руки полный пи...ц
Дорогой Илья Исаакович, благодарю Вас за старание, Ваши труды!!! Всё классно!!!🌹🌹🌹❄️❄️❄️ Вы неповторимый 😊😊😊
Многоуважаемый Кулинар с восхищением наблюдаю за вашими видео уроками. Многое научился готовить благодаря вашим наставлениям, только плов уже умел и боюсь ошибиться, но рассыпчатость риса не совсем удалась.
Дядя Лазерсон вестник принципов, основ, он и сам об этом постоянно говорит, так что не бомбите!
Если честно то по мне так самый нормальный дядя повар который научит основам, а остальное то что ниже пишут так это они сами уже доделывают по вкусу)
Благодарю
Всё верно, Замир!
Zamir 100% !
Поддерживаю.
Часто смотрю и наматываю "на ус", готовлю по его наставлениям. Классный повар, классный ведущий и классный мужик.
Да, доходчивое и понятное объяснение. Жарил рыбку по принципу Лазерсона, класс. Благодарность этому человеку
Спасибо за Ваши принципы!!! Научилась наконец-то делать плов!!!
currentlycurrentlyandandand19
Шавлю если точнее
Рис все таки нужен лазер, круглый не пойдет@@andreylike.
@@maratunknown5403 нужны руки умелые а не рис
Вкусначища.Давно ждала Вашего рицепта плова.Очень люблю Вашу передачу.Огромное вкусное спасибо.
Не люблю готовить по рецептам. Обожаю Ваши принципы Лазерсона! Это то, что мне и нужно! Спасибо, что придумали этот формат!
Это конечно шедевр. Я не любитель плова и жирной пищи, но после того как приготовил по вашим принципам, моё отношение к плову в корне изменилось.
земля тебе пухом, лучше учись у Сталика Ханкишиева
Отморозок!
@@sadmoneysouljaахахахахахх
@@suzerainDB для начала норм Сталика просмотреть, но точно не у еврея учиться, который в каждом шаге делает ошибки)) он даже часа не потратил на изучение, а уже учит других))
Здравствуйте ,приготовил плов руководствуясь вашим видео,получилось обалденно вкусно.
Я сомневался в этом рецепте, но когда сделал был приятно удивлен, СПАСИБО ШЕФ)))
Даже не сомневайтесь. Он верно говорит. Я из Узбекистана) он прав 100% но плов вкусне на костре. ))
Молодец. Хорошая передача. Смотрю с удовольствием. Хоть я и не одинокий мужчина, а семейная женщина. Спасибо лайк👍👍👍👏👏👏
Прекрасно!Так всегда готовила!Это супер!
Не плов,а песня ))))👍👍👍👍Готовила вместе с автором, все получилось на уррааа)))Спасибо.Многая вам лета))))❤👋👋👋🥂🤝
Готовлю по этому рецепту несколько лет. Получается крайне вкусно. Друзья всегда удивляются и хвалят. Морковь режу крупнее и рис беру длинный. В казане на костре ваще пушка.
Прекрасно всё объяснил, ничего лишнего, буду пробовать. Раньше не знал почему лук раньше мяса, теперь понятно, и почему рис всегда слипнется без жира тоже понятно. Отличное видео.
какая же вкуснятина!!!! нужно прятать от себя кастрюлю, чтобы не схомячить все сразу и не лопнуть! БЛАГОДАРИМ за рецепт и все секреты!
❤ Я похудел, смотря рецепты по вечерам , после работы😂
Огромное Спасибо🙏💕. Наконец-то плов получается как надо!!!!
Илья,Спасибо Вам!!! Развёлся уж давно,сожительствую с другой,но Вы меня научили Готовить!!! -плов,борщ,жареная рыба,мне нравится,как Вы учите,подруга называет Вас шовинистом))),живу в Астрахани, будете проездом, не абромович, но напишете,подарочек сделаю,я Вас Уважаю!!!!!!!!!
Спасибо за рецептуру. Назвали пару нюансов, на которые я не обращал внимания. Вчера приготовил - плов получился класс!
Дякую, дуже правельно принципи приготування полова, тепер легко його готувати, що я і роблю разом з вами Іль'я. Мені завжди подобається дивитися ваші відео.
Шикарный рецепт.Готовила не один раз по этому рецепту.Важно:Чтобы рис был хорошо промыт в воде и не один раз,чтобы вышел крахмалистое вещество.А так рецепт супер.
Вымачивать рис в соленой воде!
Спасибо Вам, господин Лазерсон, за Ваши рецепты и непревзойденный юмор:) Привет из Болгарии! Теперь готовлю только по вашим рецтпиам:)
Привет от Болгар из Караганды , 😋
Завораживающее зрелище!
Программа ,рецепты ,советы Лазерсона ,самые самые ,спасибо вам,что вы есть.
Илья исаакович, душевный вы человечище, и золотые руки, всё ваши передачи знаю наизусть, и готовлю по ним, но всё равно смотрю и пересматриваю как будто общаюсь с Вами, добра вам и благоподучия
Спасибо, Бор! Сегодня впервые готовил плов! Получилось на сто процентов! Ты красавчик!! Спасибо!
Что такое " зера "
ПАСИБА!!!! У Вас очень хорошие и полезные передачи. Поностью перешел на Ваши принципы и не жалею.
Жду новые передачи - эта тема может быть бесконечной.
Успехов вашему проекту!!!
Зачем в супе подсолнечное масло это бред
Поначалу ему не доверял, но сейчас смотрю, все четко понятно говорит и показывает, молодец!
Есть такое понятие как синдром борща, потому что если каждый приготовит его, он у всех будет разный. Так же и с пловом😋
Ты не прав. Синдромы только в твоей голове.
Жду рецепта настоящего еврейского форршмака
Стокгольмский синдром борща?
Ну,не знаааю,котлеты тоже у всех разные... От человека зависит сильно
Люблю тебя как ты готовишь!)каждый на свои руки мастер)! Объясняет для каждого неумехи все понятно, а Сталик не так внятно для чайников он для уже тех кто умеет готовить !
Просто замечательный Повар. Без всяких наворотов. Очень немногие делятся поварскими секретами, хотя все готовят. Но по существу данного плова, главная фишка указанного рецепта это, что вода не выпаривается после закладки риса и после этого закрывается крышка, а сразу закрывается крышка, хотя в принципы это, он не вписал.
Шеф приготовил только что плов по вашему рецепту, спасибо, вся семья в восторге
Спасибо вам большое,очень нравится как вы всё рассказываете доступно,понятно и ничего лишнего.Лагман я уже с вашей помощью приготовила,получился очень вкусный.
прикольно всё рассказывает и реально повар от бога.
Приготовила плов по этому рецепту в день когда гости пришли на ифтар. Все обалдели от такого плова. Получилось очень вкусно 😋
100%. Этот, Повар Великолепный! 😂❤❤❤
Благодарю за Ваши замечательные рецепты❤
Это просто 🔥,д.Илья!!!! Будь здоров!!!
Очень вкусно!!! Спасибо, Илья Исаакович!!!
Спасибо! Делал все по Вашему рецепту и получилась очень вкусная каша))) ждём новых видео))
Откуда каша? Рис более-менее марки и воды по норме, огонь выключить пораньше)))
На видео тоже каша, так что все вы сделали верно😁
Это лучшее для понимания приготовления плова, что я видел. Илья Исаакович, Вы лучший.
Спасибо Вам за ваши советы!
Браво,. Илья. настоящий артист! Спасибо Слюни текут В этом жанре вы лучший!
И вновь готовлю по этому рецепту. Должно быть вкусно!
Спасибо Илья Исаакович, прекрасный рецепт!
Спасибо вам, просто и доступно. Для близких так и приготовлю. Здоровья вам.
Восхищаюсь как всегда!!! Отдельное спасибо за нарезку моркови!!! А кто сравнивает вас со Сталиком, это совершенно бессмысленно, а тем более осуждать грешно, Каждый человек прекрасен по своему, и того и другого очень уважаю, благо дарю!!!
Спасибо за прекрасный рецепт! Шедевр . Вы повар и расказчкик от бога. Удачи вам и вашему каналу!
Один из лучших,все понятно и интересно.
Давно пользуюсь Вашими рецептами и принцами, очень помогает, спасибо за теорию🎉😊
А мы крышку казана не закрываем. пока вода сверху вся не выкипит, а потом на самый медленный огонь и закрываем плотно крышкой, тогда рис не такой мокрый получается)
О! точно, благодарю, отличный совет, попробую
Полотенцем закрой и крышку сверху
А мы полотенце кладём под крышку,чтоб оно влагу впитывало.
Честно сказать мне, как делетанту, было интересно все узнать. Сегодня захотел сделать плов, поэтому сразу открыл данный канал т.к. уже готовил бешбормак по его принципам..остался доволен) спасибо, с наступающим..НГ!
Илья Исаакович, спасибо за вдохновение при приготовлении еды!
Спасибо,молодец,очень полезно все т практично.
Просто красавец , поразительно -буду учится у дядьки лысого))
Спасибо Вам большое !
Я - узбек . Хочу Вам подсказат по делу , с Вашего позволения , чтобы плов , рис плове был россыпчатим , надо в заключительном этапе приготовления плова , надо правильно поставит на упаривания , вот тогда и плов ( палов ) будет россыпчатым . Если , правильно не упариват , то тогда получится не плов , а обычная рисовая каша .
Благодарю Вас !!!
Ага.., .а ПРАВИЛЬНО упарить - это как? 😅
Как правильно упарить брат?
Очень нравится ваш рецепт обезательно попробую
Ваши принципы приготовления плова совпадают с моими! Я 40 лет так готовлю плов! Спасибо за интересные видеоуроки! :-)
Спасибо Сталик Гусейнович за шикарный рецепт
Вы на канале Лазерсона😊
@@user-zi6rt7oo2m как приятно видеть дорогого Сталина Гусейновича на канале Лазерсона
срочно надо приготовить плов!спасибо,вы лучший!
Спасибо Вы объяснили лучше всех!
Все доступно и понятно! уже ночь, но на днях исполню!))
Почитал комменты.... Народ, погуглите, посмотрите ролики в UA-cam, и вы офигеете от разнообразия рецептов и способов!!
Что касается нюансов:
В разных регионах Узбекистана делают плов по-разному. Где-то обжаривают морковь, где-то тушат, как Илья. Оба варианта существуют.
Также и с рисом - где-то промывают, где-то закладывают сухой пропаренный.
Сколько семей, столько и рецептов!
А иногда рис даже обжаривают. Согласен, сколько поваров, столько и рецептов плова. А в общем, принципы не плохи. Со специями права беда, на мой взгляд.
Верно,даже борщ у всех разный.И не существует того самого "правильного" рецепта ни для чего.
Уже готовил! Вкусно! Спасибо))))
Спасибо за видео!недавно подписался на канал!все здорово,понятно,недорого!!!!
Сталик любое видео украсит собой, никакой драмы, это профессионал 🤝❤️🔥
Все четко! Готовил и готовлю только так как Лазерсон показал.
Лучший повар в мире это лазерсон
Так сильно жирный
Видео для европейцев и россиян.
Приезжайте в Узбекистан и попробуйте настоящего плова!
Разницу почувствуете.
@@user-kr6md9fv6z я понимаю о чем речь) жёлтая морковь, рис другой и масло. Не сомневаюсь что на родине плова знают, что к чему)
Все нормально получилось, не подгорело ничего. Удивительно, что перед перемешиванием не попробовали рис на готовность, так как разные варианты бывают :-) А то, что рис получился кашеобразный, то к каждому рису надо привыкать. Сильно по-разному бывает рис готовится. Когда попадается новый рис, то такое случается. Можно было чуток подсушить еще. Ну чеснока можно не 1, а 3 головки для надежности :-)
да и так видно про готов, даже немного сильнее, чем надо
Спасибо принципу Лазерсона!!!!
Спасибо Вам,делаю только как Вы и получается на все 100,спасибо
на самом деле мяса и моркови можно больше.... это не страшно
и если морковь резать толще, будет вкуснее ... (мизинец толщиной)
привет с Ташкента
Тимур Ахраров 😎👍я, если одни мужчины, хорошую шмаль добавляю ))) много кушаем потом!😋 привет с Таиланда! Здоровья , Брат!!,
@@andreyshcheglov7212 🤣🤣🤣🤣
Я в шоке,что так много риса...и мало мяса...
@@yanisap631 по-классике 1:1 же идёт...
@@andreyshcheglov7212 привет из Франции, надо попробовать,
Да, принцип меня удовлетворил!:))
Спасибо за видео ! Благодаря вашим принципам у меня наконец-то получился настоящий вкусный и рассыпчатый плов!
Начала любить кузню и готовку благодарю вас и всё делаю как у вас
народ, не надо умничать! это самый путевый повар из всех что есть на телевидении, и объясняет он так что понятно будет каждому барану! если кто из вас и знает другие варианты приготовления , то это и не значит что они самые правильные , а тем более он всегда говорит что это - его принципы.
Roman Matveev Плов, это блюдо, которое имеет десятки рецептов приготовления. Лучший для себя можно определить только испробовав хотя бы несколько из них.
А тут не в вариантах дело, дело в технологии. Она нарушена на многих этапах, увы. В итоге - слипшийся рис с кучей клейстера между рисинками, вы разве не видите ? Хоть я и сам уважаю Лазерсона, и уверен, что он может сделать годный плов. Просто спустя рукава как - то в этот раз
Roman Matveev я вообще небуду
Roman Matveev is
Друзья этот человек один из лучших шеф-поворов Питера!!!
Конечно если бы это увидел Сталик Ханкишиев у него тот час же случился разрыв курдюка...
Не дай бог блендер еще увидит на кухне у Лазерсона
Ну да конечно))
Dmitriy Rokin МОЛОДЕЦ!
victoria Victoria Ты права на 100%!!!
Да , и он бы побежал пилить болгаркой очередной казан с пловом..)
Хорошо что вы объяснили для чего мыть рис, я раньше никогда не мыла его
Плов. Все очень доходчиво обьясняете. Талант!
Может хватит ботать? Думаш люди не видят?