Корпусные шоколадные конфеты из белого и темного шоколада. Разбор ошибок.
Вставка
- Опубліковано 24 вер 2023
- Корпусные шоколадные конфеты.
Корпус из белого шоколада, донышки из темного. Ганаш я использовал как и в предыдущем видео из темного шоколада с вишневым бальзамом. Разбор ошибок, как делать не нужно.
При изготовлении использовался: белый шоколад, темный шоколад, какао-масло, черный и красный пищевые жирорастворимые красители, ганаш шоколадный с вишневым бальзамом.
А я люблю делать корпус из белого шоколада. Проблем не было с ним. Ваши конфетки очень красивые. Спасибо,что делитесь своими умениями. Подписалась.
Спасибо вам! Рад что у вас с белым шоколадом все получается! А у меня не сложилось🫤
Спасибо вам большое! Учла ваши рекомендации и всё получилось!😊💕
Рад что помог вам!😀
@@vidachocolate172 я просто счастлива! Выскочили все до единой!
Спасибо за опыт.
Спасибо.
Здравствуйте! Ооочень красиво выглядит дизайн конфетки и белый шоколад❤подскажите, пожалуйста, а какая у Вас температура в помещении? Охлаждаете ли Вы форму перед покраской? В интернете пишут кто что, и не ясно, как в итоге правильно😩
Здравствуйте! У меня обычная квартира и соответствующая температура. Форму перед покраской не надо охлаждать, она должна быть ориентировочно 22-24С или на 4-5 градусов ниже чем шоколад или ганаш. Если вы храните форму с корпусами в холодильнике, то нужно осторожно с помощью фена довести температуру до 22-24С
@@vidachocolate172 спасибо Вам огромное за подсказку, а то я уже начала хоронить идею хоть когда-то сделать конфеты без всяких специальных условий🙈
А какое давление в Вашем компрессоре? Я нашла недорогой, но у него 2 Бар максимум. Но опять же находила информацию, что этого очень мало, нужен компрессор 4-6 бар для какао масла.
@@any_do не теряйте надежду, пробуйте! Все получится! Не так все сложно. Нужно практиковаться, смотреть ролики, спрашивать, читать соответствующую литературу. У меня обычной, компактный компрессор JAS 1222. В инете почитайте. На мой взгляд его достаточно.