마카롱 초보자를위한영상 1편(준비&머랭편) | To make successful Macaron shells part (1)

[@_cobookbakery4551]

2편 : 마카로나주 ua-cam.com/video/Vd_zj8PJYoI/v-deo.html

[@빽린]

잘보고갑니다!!!

[@_cobookbakery4551]

반가워용>< 봐주셔서 감사합니다!

[@일홍-f6n]

자세한 설명 너무감사해요. 저는 마카롱은 수업듣고 배워서 늘 같은방법으로 했는데 꼬북님레시피도 담에 도전해보겠습니다^^

[@세살차이-g6z]

럭셀핸드믹서쓰고있는데 단수는 어떻게하면될까요? 저속중속고속 감이안와서요ㅠ

[@_cobookbakery4551]

기본적으로 흰자의 온도나 계량에 따라서 머랭상태 봐가며 조절하지만 럭셀기준으로는
저속: 3~5단 중속 : 7단 고속 : 9~11단 입니다
반복해서 머랭을 올리다보면 감이와서 흰자 양에 따라 적당히 조절할수 있을거예요:)

[@킬링파트-t4z]

꼬북님 영상 감사합니다. 혹시 계란2개로 했을때 다른재료들 정확한 계량g은 알수없을까요? 영상보고 그대로 따라해보고싶은데 아몬드가루등등 계량을 어떻게해야할지요^^

[@_cobookbakery4551]

안녕하세요! 제가 만드는 레시피 계량대로 '더보기'란에 올려두었습니다~ 참고하시고 꼬옥 성공하시길 바랍니다:D

[@꾸꾸꾸꾸-d4m]

머랭 칠때 흰자의 온도도 중요한가요? 작업환경에 따라 차이가 있나요?

[@_cobookbakery4551]

흰자는 상온에 꺼내두면 거품은 빨리올라오지만 안정성은 차갑고 신선한 달걀이 더 좋습니다. 저는 냉장보관된 달걀흰자가 더 탄탄하고 힘있게올라와서 차가운상태로 올립니다:) 작업환경은, 온습도 영향을 많이받아서 더운 여름엔 에어콘을 꼭 켜시고, 겨울엔 너무 추워서 과건조되지않게 해주세요~

[@꾸꾸꾸꾸-d4m]

@@_cobookbakery4551 너무 추우면 건조 조금만 해도 바로 과건조 되나요?

[@_cobookbakery4551]

@@꾸꾸꾸꾸-d4m 네~ 저는 바람이 잘 드는곳에서 건조하는데, 겨울에는 온도가많이낮아서 같은장소여도 건조가 빨리되더라구요ㅎㅎ 꼬끄를 만들때는 항상 눈으로 질감을 익혀두어야 늘 성공적인 꼬끄를 만들 수 있어요 같은 시간이어도 비오는날엔 덜마르거나 변수가 있습니다

[@꾸꾸꾸꾸-d4m]

@@_cobookbakery4551 답변 감사드립니다..그럼 혹시 우주선 삐에는 온도가 낮으면 그런건가요?

[@_cobookbakery4551]

@@꾸꾸꾸꾸-d4m 우주선삐에도 표면이 덜익은모양, 바삭익은모양 등으로 나뉘고 원인도 다양하지만 낮은온도 또는 나주를 많이했을때에도 나옵니다. 재료문제일 가능성은 적어요 ㅎㅎ

[@도토도토리닝]

머랭치는데 총 몇분정도 걸리나요 ?? 저는 머랭을 치다보니 20분넘어가더라구요 ㅜㅜㅜㅜ 저도 핸드믹서기로하는데 머랭이 잘나왔다고 느끼는걸 잘모르겠어서 계속 돌리다 보니 ㅜㅜ 너무 단단해져요 만졌을때 생크림 질감같으면 될까요??

[@_cobookbakery4551]

저는 최대10분을 넘기지 않고 올립니다. 20분이 넘은 머랭이라면, 아마 머랭이 오버되서 삭을수도 있을것 같아요 ㅠ 아마 감을 잡기 전이라서 어느정도로 올려야할지 모르셔서 그런것 같습니다. 제 인스타그램으로 사진이랑 메시지 주시면 제가 봐드릴게요~! @cobookcookie 여기로 주시면됩니다 :)

[@황목인-d8n]

꼬북쌤 자막을 검정색으로 바꿔주시면 고맙겠습니다 ~~~^*
잘 않보여요

[@_cobookbakery4551]

앗! 네 시간이 되면 검은색 자막 추가로 달아보록 할게요~!