Кулич из венского теста! Венское тесто! Самый удачный рецепт кулича! Даю 100% результат
Вставка
- Опубліковано 11 кві 2021
- Дорогие друзья! Сегодня мы с вами приготовим венское тесто. В последнее время, я много пробую и экспериментирую. Готовила кулич из александрийского теста, на желтках.
Но венское тесто мне понравилось больше. Куличи получаются, очень ароматные и вкусные.
Ингредиенты
Для опары
4 яйца
200 грамм сахара
300 грамм молока
35 грамм прессованных дрожжей
200 грамм масла
Для теста
1 кг. муки
0.5 чайной ложки соли
10 грамм ванильного сахара
100 грамм цукатов
цедра лимона и апельсина
Сок 1 апельсина
Последовательность
В миску добавляем яйца и сахар. Взбиваем до увеличения массы. Добавляем теплое молоко и дрожжи. Затем растопленное масло. Перемешиваем, оставляем при комнатной температуре, на 8-10 часов
Просеиваем 1 килограмм муки, соль, ванильный сахар. Хорошо вымешиваем тесто. Пока тесто не будет липнуть к рукам
Добавляем цукаты и цедру. Оставляем тесто на 30-40 минут. Раскладываем по формочкам. Оставляем в теплом месте, на 1.5-2 часа. Выпекаем при температуре 170-180, до готовности. Время зависит от размера формы.Это очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита. Добра и любви.
• Кулич из Венского тест... . Ещё одно видео.
Готовим опару.
• Венское тесто. Готовим... .
Как правильно замесить тесто. Подробный рецепт.
• Венское тесто. Самая в... .
Готовый кулич. Показываю структуру.
• Венский кулич. Готовый... .
Раскладываем тесто по формочкам. Посмотрите какое тесто. Оно просто великолепное.
• Венское тесто. Тесто р...
Добрый день, Элла. Я в полном восторге! Пеку второй день. Кулич невероятный получается! Я уже работала с венским тестом и согласна с Вами. Мне оно больше по душе, хотя многие на стороне александрийского. И хотя последний считается более правильным для куличей, для меня оно очень тяжёлое, влажное и сладкое. Так что здесь на любителя. Насчёт забитости мукой: каждый должен ориентироваться на свою муку. Я, зная, что у меня в квартире очень сухо, кладу ее меньше. Посему не обращайте на такие наезды внимание. Большое Вам спасибо за Ваш труд!
Ольга Спасибо вам большое. Вау. Низкий вам поклон. Благодарю за такой отзыв. Я всегда очень стараюсь. Читая плохие комментарии. Я всегда очень расстраиваюсь.
Я тоже перешла на это тесто. Оно самое вкусное. Муку можно всегда подкорректировать. Просто яйца разные. Когда я прорабатывала раскладку. Брала большие яйца. Спасибо ещё раз.
Какая прелесть, вкусно, аппетитно красиво! Спасибо за мастер класс, обязательно приготовлю по Вашему рецепту кулич! Спасибо за дружбу!
Спасибо вам за поддержку. Он правда классный. Готовлю каждый год.
Кулич пасхальный ❤️ очень вкусный рецепт спасибо 👍
Это самый вкусный для меня кулич
Очень понравился ваш рецепт Элла! Такой пушистый в разрезе кули! Выглядит бесподобно вкусно! Буду пробовать!
Вика Спасибо. Он классный. Уже несколько лет готовлю.
Спасибо большое за ответ вас смотреть одно удовольствие
Спасибо большое. Я очень стараюсь. Готовлю из простых продуктов.
Только сделала, поднялся супер!!!
Супер. Я очень рада.
здравствуйте, люблю цитрусовый аромат в выпечке, отлично смотрится, спасибо 👍🙂
Спасибо большое. Я тоже люблю цитрусовый вкус.
Спасибо, очень понятно и результат хорош.
Благодарю за доверие
Из года в год возвращаюсь к вашему видео, получаются очень вкусные куличи! В предверии праздника опять пересмотрела. Благодарю вас!😊
Спасибо большое. Тронута до слез. После таких комментариев хочется еще снимать видео. Я каждый год пробую новые. Но пеку себе только по этому рецепту
Тесто шикарное, кулич аппетитный получился 👍👍👍🤝🤝🤝
Спасибо мой друг
Отличный кулич. Такой аппетитный.👌 Возьму рецепт на заметку. Дружеский лайк. Заходите в гости
Супер. Благодарю. Люблю ходить в гости.
Классный кулич😳😳😳😳😳😳😯😍 удачи и мира всем нам
Согласна. Благодарю. Да мир для нас сейчас самое главное.
По рецепту ,,венского теста" готовлю уже лет 20. Мне очень подходит этот рецепт. Он у меня расписан по часам, ставлю на ночь. Вкусно, душисто и не черствеет долго. Я не любитель возиться с тестом, а вот этот рецепт мне по душе.
Это мой любимый рецепт.
С сухими дрожжами нельзя тогда?
Доброе утро) Такой красивый кулич у вас получился🤗
Спасибо большое. Я старалась.
ПЕКЛА ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ ПРОБНЫЙ КУЛИЧ , ПОЛУЧИЛОСЬ СУПЕР !!! СПАСИБО !!! БУДУ ПЕКТИ НА ПАСХУ КАК ВЫ !!! ПРИВЕТ С ЛУГАНСКА !!!
Привет из Кривого Рога. Я очень рада. Люблю этот рецепт
Добрый день,Элла Иванова!
Приятно смотреть на Вашу работу,кулич понравился,
один вопрос половина чайной ложки соли на килограмм муки не мало?Спасибо за рецепт
Для меня нормально. Стараюсь меньше соли кушать. Можете добавить немного больше. Спасибо вам за поддержку
Молодчиннна!!!
Ирина спасибо вам. Скоро будет рулет из такого теста. Меня попросили проработать. С какой бы хотели сладкой начинкой.
А вот. Если с марципаном. Здорово наверное будет 👍👍👍
Миндаль с дрожжами там такое послевкусие необыкновенное!!! Марципан. Ещё надо. На это времени много уйдёт. Ну получилось бы здорово!!
@@user-ks7gp8tv1z спасибо
@@user-ks7gp8tv1z здорово. Но дороговато.
Чтобы получился сладкий кулич , добавьте не 200 гр сахара ,а 300,я беру сахара от количества молока ,если 0.5 л молока ,значит и сахара 500 гр.,но надо чуть больше дрожжей ,чуточку , чтобы подняло хорошо всю эту сдобу
Спасибо. Но глазурь сладкая. Поэтому я люблю куличи не сильно сладкие.
Вообще всегда берётся сколько жидкости, столько и сахара,тогда выпечка будет вкусной.
Спасибо большое за рецепт скажите пожалуйста сколько подходит тесто после замеса и сколько подходит тесто в формочке хоть примерно
После замеса примерно час. А в форме увидите. Очень быстро подходит. Зависит от температуры. Как только увеличилось в два раза. Выпекайте. Самое главное чтобы не перешло.
Скажите пожалуйста, а если добавить масла 150 г, и сметаны пару ложек? Любим куличи влажные.
Можно попробовать. Будет новый шедевр.
Мне нравится с какой теплотой вы относитесь к тесту.
Людмила благодарю. Вы правильно подметили
Здравствуйте, я не взбила яйца миксером, просто перемешала веником. Что нибудь получится или всё насморка?
Я думаю будет нормально. Но в следующий раз взбейте пожалуйста.когда взбиваете тесто более пышное и быстрее подходит
@@mama_ella спасибо посмотрим, что получится
Т 9 это, какой то ужас. Веником перемешала, чтобы не было насморка
Отличный рецепт, обязательно приготовлю чтобы сравнить с Александрийским.
Опару ставлю в емкость с вакуумной крышкой, в нагретую тёплую духовку. Подходит быстрее, ненужно ждать ночь.И тесто под такой крышкой подходит за час полтора 👍
Поделилась для тех кому нравиться ускоренный цикл. 🙏
Супер. Спасибо за идею. Я несколько лет делала александрийское. Венское больше понравилось. Оно гуще и красивая шапочка выходит. Только не перепекайте. Оно тогда будет влажное. Теперь пеку только так
Я в этом году венское тесто буду делать, оно больше всего нравится мне и по вкусу и в работе. Вы молодец, делали с душой. Благодарю вас за рецепт венского теста.
Благодарю. Мне тоже нравиться этот рецепт. Но хочу попробовать новые вкусы.
@@mama_ella Значит, не нашли свой идеальный кулич или по-нашему паску?.Я каждый год тоже что-то ищу и пеку новое..И прихожу к выводу, что лучше маминой паски нет, а моей мамочки давно нет на этом свете..У нее традиционный советский рецепт, тогда не было никакой цедры, так как ни апельсинов, ни лимонов мы в глаза не видели..В рецепте и масло и сметана, ну молоко конечно, яйца...И вот мне кажется, там, где сметана вкуснее получаются пасочки, не такие сухие, а более влажные..Удачи вам, мирного неба и простите за длинный коммент..
@@user-lr9hv9by3b Благодарю за такой комментарий. Прочитала несколько раз. На душе стало тепло и уютно. Правда мамина паска самая вкусная.
Это один кулич из этого количества продуктов?Подскажите пожалуйста.Кулич очень красивый по структуре👍🏼надеюсь на вкус он сдобный)Подписалась ,лайк!Хочу испечь именно по вашему рецепту!
Спасибо вам. Лучше 3-4 приготовить небольших. Тесто хорошо подходит.
Выпекайте смело, действительно волшебный Рецепт, сегодня испекла !!!! Я в восторге!!!!!
@@user-bd4on9ng7p Ураааааа. Спасибо вам за отзыв. Правда классный рецепт
@@user-bd4on9ng7p благодарю вас,значит буду делать !
А где рецепт глазури?
Здравствуйте, скажите пожалуйста так какое тесто лучше веское или александровское
Венское. Я несколько лет делала александрийское. А теперь перешла на венское. Получаются вкуснее и с шапочкой. Только в опару яйца с сахаром обязательно взбивайте.
Мне больше александрийское нравится
@@user-xs1bx3se9l в чем разница?
@@user-we1ki9fo2g Александрийское на топленым молоке, меньше муки, тесто более рыхлое. С добавлением куркумы Золотые Куличи.👍
Замешивать тесто в перчатках?
Нет. Просто руками. У меня не красивые руки. И я скрываю под перчатками
Очень удобно кстати 👍👍
DA V PERCHATKAX
Извините за вопрос получается на 900миллилитров молока 12 яиц и 600 грамм масла это очень много
Это много. Тяжело вымесить. Лучше месить по немного. На 1 кг. Муки. Мне нравиться больше всего.
А я не вымешивала! Перемешала хорошо и поставилатна растойку, несколько раз поднялось и готово!
Супер. А я люблю так.
А на 500 мл молока сколько надо дрожжей класть?
40 грамм
@@mama_ella большое спасибо Вам
Услышала только-не сильно сладкий и даже смотреть не стала. Кулич, это кулич!!! Он должен быть сдобным и сладким! А хлеб я и в магазине куплю!
Это ваше мнение. Глазурь сладкая. И для меня самый класс. Вы можете просто добавить сахар. Для меня он идеальный.
Пеку куличи не первый год. Посмотрела на консистенцию теста и видно, что оно получилось слишком густое. Такое тесто бывает при излишнем кол-ве муки. Не обижайтесь, это моё мнение, вы уже смотрите сами. Нравится оно вам и слава богу!
В этом рецепте все как раз. Когда добавим цукаты тесто будет мягче. Куличи получаются очень влажные и не сильно сладкие. Посмотрите видео где я только замешиваю тесто. Вы увидите. Какое оно классное. А на этом видео. Мне немного коврик мешал вымешивать. Ссылка на замес теста под видео.
👍👌👏
Спасибо большое
А с сухими, можно?
Именно этот рецепт я не пробовала. Как будут сухие дрожжи в ночной опаре себя вести. Очень вкусный рецепт. Сегодня снова пекла. Я думаю нужны прессованные.
можно,я пекла с сухими
@@user-vr7id1wh1g Дякую
А сухих дрожжей сколько
Этот рецепт только делала из прессованных
Да тесто любит руки, но не блендер, темболее дрожжевое.
Я немного не поняла. Я что блендером замешивала.
А цедра чтобы куличи не пахли перекисшими дрожжами?
А вы попробуйте
@@mama_ella да вот у меня по такому рецепту опара через 8 часов пахла бражкой. И куличи немного перекисшими дрожжами пахли. Куличи получились волокнистые, а вот дрожжами пахли.
@@user-gt4lx8km5q Может сильно тепло у вас было. У меня на кухне холодно. И все нормально. Тогда держите опару часов 5. Я думаю будет достаточно.
@@mama_ella спасибо большое! Попробую держать опару поменьше.
@@user-gt4lx8km5q Да попробуйте.
Извините вы не поняли мой вопрос я имею ввиду много по рецепту с только яиц и масла я обычно на литр молока ложу пять яиц и 200 грамм масла но у меня не ночная опара а мне захотелось ночную
Но это такой рецепт. Мне понравился. Это и есть венский кулич. Вы приготовьте пока на 1 кг. Муки. И попробуйте. Есть ещё время. Сегодня ч пробую ещё один рецепт. С холодной растойкой. Сейчас много нового. Просто это раскладка именно венского.
И забыла добавить и два килограмма муки на литр молока спасибо большое за ответ и понимание вы очень хорошо рассказываете и показываете
@@user-yo6qh7ym5u Светлана спасибо за поддержку. Сегодня пробую новый. Жду. Что выйдет.
@@mama_ella можно ссылку на холодной расстойке кулича.
@@user-gz6lh4nk6j Я делала только кулебяку на холодной растойкой. Супер рецепт. ua-cam.com/video/zBzvLb4UrMs/v-deo.html
Какая разница между "венским" и "Александрийским" тестом?
Я раньше делала. Но оно у меня переходило. И вкус другой. Венское вкуснее. Кулич долго храниться. Только долго не пеките. Чтобы он был влажный.
Сколько надо масла, Вы не озвучили?
В тексте все написано. 200 гр. там ещё несколько видео. Есть отдельно опара.
Это вы 2 кг теста в одной форме?
Я не взвешивала. Все что было. Форма у меня 17 см.
Сладкое тесто?
В меру. Если любите сильно сладкие добавьте сахар
Все замечательно но без миксера ну никак .
Микмером конечно лучше. Но можна и ручками
Ско́лько масла это секрет
Там написано под видео. В опару 200. Гр.
@@mama_ella спасибо за такое внимани́е
Делаю второй раз, тщательно соблюдаю порцовку, но у меня все равно жидкое тесто , его не выложить на стол и не заметишь , почему так?!?!?!
Я даже не знаю. А весы у вас правильные. Тесто немного густоватое. Может яйца у вас сильно большие.
@@mama_ella Добрый день , спасибо за , Ваш ответ , яйца домашние средние.
Спасибо за рецепт , да не всё получилось точно как у вас, но куличик очень вкусные получились и до сих пор мягкие !
@@user-ny6rp5zh6e Спасибо. Да они долго хранятся. Я очень рада. На следующий год хочу добавить немного сахара и масла. Меня попросили сделать немного слаще. Проработаю что получиться. Мы тоже ещё кушаем много напекла.
А зачем смазывать маслом стенки формы, если их закрыли бумагой?
Чтобы бумага прилипла
Тесто явно забито мукой,на такое количество опары надо максимум 800 грамм муки...уберите тот бедный коврик ,не мучайте его!!!
Ничего не забито. Все так надо. Просто у меня есть видео только замеса. А в этом я захотела показать вес процесс. Вот видео замеса
Тесто как пух. ua-cam.com/video/5At8ZaLIvdI/v-deo.html
@@mama_ella, почему не показали на сколько быстро распрямляется готовое изделие после его сжатия? Ведь качество выпечки определяется как раз таким способом. Обычно это показывают.
@@user-ob1sy7jx1h Это обычно. Кулич это хлеб. Зачем его сжимать. Таких миллионы, которые сжимают. А я считаю. С куличом это не надо делать. Но это мое мнение. Я в прошлом году показывала. А в этом году изменила своё мнение.
@@user-ob1sy7jx1h вот посмотрите в прошлом году пекла на желтках. Очень простая и вкусная выпечка. ua-cam.com/video/L0OVaFcN8wU/v-deo.html
Даже не удержалась чтоб с Вами не согласиться, бедное тесто, бедный коврик, при вымешивании теста вообще этих ковриков надо избегать, даже досматривать не стала.
Не можна збивати міксером. Тільки лопаткою чи ложкою,тому воно гарно і не підійшло. Багато муки,треба меньше,щоб тісто було живе.
Кто сказал что нельзя. Первый раз слышу.
Этот рецепт мой любимый. 4 года назад впервые его увидела На канале карамелька и полюбила. Теперь вот все плагиатят
И что. Вам стало лучше что вы мне написали. Я в шоке. Я и не говорю что я его придумала. Но про карамельку слышу первый рпз. И теперь точно благодаря вам никогда не зайду к ним. С попздником. Будьте добрее
Карамелька еще не родилась , как было это тесто..Насмешили..Это Ютуб, открытая площадка, ни у кого авторских прав не оформлено..Смотри ,что хочешь и повторяй..Все друг у друга смотрят и повторяют.Это не запрещено..
Уважаемая! 1-Вы забили тесто! 2-тесто должно подойти(расстояться) хорошо первый и желательно второй раз. Затем только отправлять его в формы. 3-много лишних дв жений для Александрийского теста! Это не Венское а именно Александрийское тесто! Венское подходит (расстаевается) в воде!
Уважаемая. 1. Я ничего не забила. 2 это венское тесто. 4. У меня очень подробный рецепт. 5. Это самый лучший рецепт для меня. 6 Вы не правы. 7. Получился прекрасный рецепт. Достаточно.
тесто забито мукой
Нет не забито. Оно супер. Вот посмотрите я рулет приготовила. Как пушинка. ua-cam.com/video/JwPuijF9e4I/v-deo.html
Плохо,что не желтенький.Больше на булку похож.
А это правда. Может если взять яйца домашние.
Куркуму можно добавить для цвета
@@user-iy2rf5kd9u Супер. Спасибо за идею
Александра Журбей, чтобы пасха была жёлтой, я на 100 г живых дрожжей добавляю 5 яиц и 5 желтков.
@@dhbecool4471 Спасибо большое. Что то яйца меня подвели
Тесто любит руки:) перчатки резиновые не любит :)))) ужас ,тяп-ляп , получился ляпень:((((
Не поняла.
Мне не понравилось, лучше традиционный способ.
А мне очень нравиться. Три года пеку только такие
Почему вид сверуху??? Не видно высоту кулича.👎
Даже не знаю что ответить. И вам доброе утро. Смотря в какой форме будете выпекать.
Мне одно не понятно, зачем выстаивать опару 8 10 часов? Нигде подобного рецепта не читала? Какой-то маразм?
Так надо. Это такой рецепт. Я не поняла. Как так можно про продукты. Готовьте по другому рецепту. А я так буду готовить.
VENSKOE TESTO DO 10 CHASOV TAKOI RECEPT
@@mialee6418 да такой рецепт
ВАУ НЕ УВИДЕЛА,мякиш при нарезке заминался,ни чего особенного.
Это свежий когда. Заверните в плёнку и холодильник. И разрежьте на следующий день.
ХЛЕБНАЯ СТРУКТУРА
Самая классная. Долго храниться и не сильно сладкий. Мой любимый рецепт.
@@mama_ella Я НЕ СПОРЮ .У МЕНЯ ТОЖЕ ВЕНСКОЕ ТЕСТО НО ДРУГОЕ И ТАМ ТОЖЕ ХЛЕБНАЯ .
@@user-cq6ux7rf9b Поняла. Я очень люблю это тесто.
Я когда влила молоком растворенными дрожжами в смесь( яйца,сахар масло)...у меня масло как будто свернулось
Ничего все нормально. Теперь пусть бродит.
Куличи получился не сладкий
Я не люблю сладкие. Глазурь ведь сладкая. В следующий раз добавьте. Сахар у всех разный. Я беру из свёклы. Он не сильно белый
@@mama_ella да вот думаю, что меня сахар подвел, открыла новую пачку не попробовала, попробую теперь пропитать сиропом, а в целом по структуре отлично все
@@user-lw3jb3fp2p Спасибо вам. Я сахар всегда беру проверенный. Пробую. И у меня сладкое не очень любят.
Зачем взбивать и растапливать масло? Много ненужных движений....
Так надо
Просто венчиком размешать и всё,зачем дыркать ещё это и снимать!!!А ваши комментарии вообще в паре с ковриком...Дело не в рецепте,они мало чем отличаются,а в методе вымешивании теста.Вот на это действительно обратите внимание!!!!
Не поняла. Это вы мне. Ну спасибо. Добрая женщина.
Очень тугое тесто.
Для этого рецепта так надо
И не вкусные .
Забили мукой !
Нет. Все супер. Тесто изумительное
тесто рыхлое и не апетитно смотрится!не умёха.
Не поняла. Оно просто невероятное. Пеку каждый год. Бог вам судья