Куличи из венского теста. Нежные, ароматные! Готовлю в Мини-печи GEMLUX

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 13 кві 2020
  • Рецепт восхитительный! Венское тесто - воздушное и долго-долго не черствеет. Многие хозяйки утверждают, что его вкус со временем даже улучшается, во всяком случае, дозревают венские куличи через день-два. Особенность приготовления венского теста в том, что оно поднимается в среднем за 10 часов, поэтому начинать его замешивать лучше вечером, а завершать начатое - с утра. Самое главное - выбрать хорошие живые дрожжи. Такие куличи всегда удаются на славу!
    Рецепт венского теста пришел к нам из Австрии, там из этого теста готовят вкусные сдобные булочки. Готовить венское тесто для куличей нужно обязательно в теплой кухне. Также старайся избегать сквозняков - сдобное дрожжевое тесто их очень не любит.
    Опара готовится - 8 -12 часов
    Время на расстойку теста в формочках - 1,5 - 2 часа.
    🔺Я выпекала в конвекционной печи Gemlux - режим верх-низ при температуре 180 гр 35 минут (духовку разогреть)
    Мини-печь GEMLUX 38 л: gemlux.ru/catalog/household-a...
    Мини-печь GEMLUX 45л: gemlux.ru/catalog/household-a...
    Мини-печь GEMLUX 65 л: gemlux.ru/catalog/household-a...
    Ингредиенты: яйцо - 3 шт., сахар - 300 гр., масло сливочное - 150 гр., дрожжи свежие - 30 гр., молоко - 230 мл, мука пшеничная - 650 - 750 гр, соль -1/2 ч.л., ванильный сахар - 1 ст.лож., коньяк - 1 ст.лож (по желанию), изюм или цукаты - 150 гр. Глазурь на ваше усмотрение.
    Выход *1760 гр теста на 7-8 формочек 9*9 см
    Украшала глазурью Dr. Oetker
    Смотрите мои другие видео -
    * Салат желейный "Под оливье" - • Самый популярный салат...
    * Супер закуска из селедки - • Новая Закуска из селёд...
    * Майонез очень вкусный - • Майонез на вареных жел...
    * Майонез миндальный - • Миндальный майонез. По...
    *Печенье - Савоярди - • Печенье САВОЯРДИ для Т...
    *Десерт - Тирамису- • 100% удовольствия! Дес... g
    * Су-вид - • Су вид
    На моем канале около 50 плейлистов на разные темы.
    Все плейлисты здесь - / @bkyhnya
    * САЛАТЫ И СОУСЫ - • Удивите своих гостей -...
    * ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ - • Полезные советы
    * РЕЦЕПТЫ НИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ - • Печень куриная. Очень ...
    * Вы можете пообщаться со мной пройдя по этой ссылке - www.yoolaguru.com/Bystraya_ku...
    ▶ Группа в Одноклассниках -▶️ok.ru/group/54349787431032
    #выпечка #быстраякухня #куличи #пасха #сдобнаявыпечка #какприготовитькуличи #куличинапасху #дрожжевоетесто #вкусныерецепты #домашняявыпечка #рецепткуличей #какприготовитьсдобноетесто #рецептвенскоготеста #венскоетестодлякуличей #аликсандрийскоетесто #сдоба #сладкаявыпечка #паска #сдобноедрожжевоетесто #еда #gemlux #конвекционнаяпечьglor2045lux #чтоготовитьнапраздник
  • Навчання та стиль

КОМЕНТАРІ • 231

  • @ritadubinko636
    @ritadubinko636 4 роки тому +12

    Ещё раз спасибо за шикарный рецепт и быстрый!!!!!! Всё в шоке от этого рецепта!!!!!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ ВАМ!!!!!

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому +1

      Благодарю за отзыв, мне очень важна Ваша оценка! С праздником Пасхи!🌞🐣☀️

    • @user-zk5yy2nd4t
      @user-zk5yy2nd4t 3 роки тому

      Ъ-власть

  • @vrkavkaz2985
    @vrkavkaz2985 4 роки тому +2

    Красота!!! 🤗 Спасибо за рецепт 👋 😋

  • @user-bs8ls1ud7e
    @user-bs8ls1ud7e 4 роки тому +3

    Спасибо Вам огромное !!!!
    С наступающим Светлым Воскресеньем !!! Лайк!!!

  • @user-ct8vm4vq3w
    @user-ct8vm4vq3w 3 роки тому +1

    Хороший рецепт. Спасибо большое.

  • @user-kf4rm7nd9t
    @user-kf4rm7nd9t 2 роки тому +1

    Спасибо за рецепт.Тесто красивое,сдобное и очень пышное.

  • @Natalia-ko5jq
    @Natalia-ko5jq 4 роки тому +3

    Спасибо за рецепт

  • @user-ix6db7bf8w
    @user-ix6db7bf8w 4 роки тому

    Дякую за рецепт! Це те, що я хотіла!

  • @user-ne6qq2ft2w
    @user-ne6qq2ft2w 4 роки тому +17

    я в восторге !!!! быстро . чётко . без лишнего бла-бла объяснили такое НЕ простое тесто !!!! УМНИЦА !!! я обожаю это тесто ! спасибо !

  • @user-ik1pl9ui3l
    @user-ik1pl9ui3l 4 роки тому +6

    Спасибо большое за рецепт,пекла на Пасху, куличи замечательные,вкуснее становятся с выдержкой времени)

  • @user-cu4os9wx8h
    @user-cu4os9wx8h 3 роки тому +1

    Красота 👍👍👍🌷🌷🌷

  • @user-rr2jn4is4n
    @user-rr2jn4is4n 4 роки тому +14

    Каждый год пеку. Такие.куличи ,только молоко беру топлёное ,получаются очень вкусные .спасибо !

  • @user-of2iw8do9i
    @user-of2iw8do9i 4 роки тому +3

    Спасибо большое! Обязательно попробуем. Всем здоровья и добра!))

  • @user-lh5bp1kw3u
    @user-lh5bp1kw3u 4 роки тому +6

    Тесто отличное,буду так делать. Меня это устраивает. С вечера опара,утром рано доделал и все великолепно. Отдельное спасибо за муз.сопровождение. Любимая песня в исп. М. Матье.

  • @tatianakolesina8261
    @tatianakolesina8261 4 роки тому +8

    Спасибо большое, очень шикарный разрез, структура! !!👍👍👍

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому +1

      И вкусные очень 😊😋👩🏼‍🍳

  • @bataksonzik8675
    @bataksonzik8675 4 роки тому +2

    Та ниче так.приятно вас смотреть и слушать ☀️

  • @user-hd8fm3be7k
    @user-hd8fm3be7k 4 роки тому +6

    Этот рецепт в нашей семье уже больше тридцати лет!!! Раньше моя мама пекла так, а теперь я так пеку))) сегодня уже управилась , испекла на литр молока! Куличики именно, такие и получаются, но труда много , чтобы вымеситьвручную это тесто

  • @allavolc3014
    @allavolc3014 4 роки тому +8

    Спасибо большое за ваш труд и за то что вы делитесь с нами.

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому

      👩🏼‍🍳💐🍀

  • @tatyanakorowkina3835
    @tatyanakorowkina3835 3 роки тому +12

    Венское тесто,лучшее из лучших,куличи на нём божественные.Кто не пробывал,попробуйте обязательно🧁

  • @ritadubinko636
    @ritadubinko636 4 роки тому +6

    Испекла СУПЕР!!!!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ ВАМ!!!

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому

      🐣🐣🐣☀️☀️☀️

  • @user-rw8zi5dw2k
    @user-rw8zi5dw2k 4 роки тому

    Здравствуйте благодарю вас за прекрасную пасху мне понравилась 👍 желаю вам удачи и успехов вашем кулинарном деле!

    • @user-em2tv3yg5u
      @user-em2tv3yg5u 3 роки тому

      Пасха - это праздник. ПасКа - это готовится на Пасху из творога. А здесь подали рецепт кулича.

  • @igorkamaev2803
    @igorkamaev2803 4 роки тому +1

    Поздравляю с Пасхой Христос воскрес !!!

  • @user-yt2py8ym5n
    @user-yt2py8ym5n День тому

    Спасибо❤

  • @-cookingblog1055
    @-cookingblog1055 4 роки тому +2

    Шикарно смотрятся куличи, спасибо за рецепт,и конечно лайк огромный

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому

      Благодарю 🙏🏻 Светлой Пасхи 👩🏼‍🍳💐

  • @tatyanakondrashova1669
    @tatyanakondrashova1669 4 роки тому +9

    Я это тесто использую уже более двенадцати лет. Я ставлю на ночь и добавляю водку и вымешиваю руками.
    Рецепт очень хороший.

  • @alinanoga3971
    @alinanoga3971 4 роки тому +5

    Молодец,завтра испеку по вашему рецепту .Спасибо и хорошего праздника.

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому

      Спасибо! Светлой Пасхи 👩🏼‍🍳💐

    • @user-rn8yi7ep3d
      @user-rn8yi7ep3d 3 роки тому

      Как результат?

    • @alinanoga3971
      @alinanoga3971 3 роки тому +1

      @@user-rn8yi7ep3d не в восторге...

    • @user-rn8yi7ep3d
      @user-rn8yi7ep3d 3 роки тому

      @@alinanoga3971 спасибо, жаль. А слоилась ?

    • @alinanoga3971
      @alinanoga3971 3 роки тому +1

      @@user-rn8yi7ep3d нет.

  • @user-gj9gu8tx8n
    @user-gj9gu8tx8n 4 роки тому +1

    Испекла...чудесные👍👍👍Спасибо

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому +1

      Спасибо большое за отзыв 🌞☀️👩🏼‍🍳 через два дня станут ещё вкуснее!

    • @vicapurcari4772
      @vicapurcari4772 4 роки тому

      Использовали сухие дрожжи?

    • @user-gj9gu8tx8n
      @user-gj9gu8tx8n 4 роки тому

      @@vicapurcari4772 да,сухие дрожжи использовала

  • @P-Eda
    @P-Eda 4 роки тому +5

    Интересная технология, я раньше не видел, чтобы так пекли куличи, но в разрезе просто идеальный! :)

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому +2

      Благодарю 🍀👩🏼‍🍳

  • @kargeorge
    @kargeorge 4 роки тому +1

    Отличный рецепт! Хорошей Пасхи!!! 🌷🏵️🌹🥀💐🌻🌸🌺🇬🇷

  • @_vkusnye_idei
    @_vkusnye_idei 3 роки тому +2

    Тесто идеально,никаких изменений не внесла.Все вымерено идеально,просто браво!Пеку!!!!💖

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  3 роки тому +1

      Супер! Благодарю вас за отзыв 😘

    • @_vkusnye_idei
      @_vkusnye_idei 3 роки тому +1

      @@BKyhnya Очень вкусные палочки пооучились,благодарю Вас за ваш труд и за щнакомтсво с новым чудесным рецептом,он того стоил.Завтра понесу учителям в школу.Удивлю итальянских учителей.
      Привет вам из Италии!💖

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  3 роки тому

      Отлично. Хороших праздников!!! 🥰❤

  • @user-yo6qh7ym5u
    @user-yo6qh7ym5u 3 роки тому

    Спасибо большое за ответ

  • @user-9966.
    @user-9966. 3 роки тому

    Спасибо большое. Делала куличи по вашему рецепту, ну очень вкусные. Всей семье понравилось. Вымешивала руками, тяжеловато но оно того стоит. Спасибо.

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  3 роки тому

      Благодарю вас за отзыв 😘

  • @gotovimsmarinoy
    @gotovimsmarinoy 4 роки тому +2

    Привет,Гала! Хороши пушистики!👍🙌

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому

      Спасибо Марина 😊👩🏼‍🍳🍀

  • @natiabediashvili8867
    @natiabediashvili8867 Рік тому

    WooooooW...

  • @user-ql3hq7qz7k
    @user-ql3hq7qz7k 4 роки тому +2

    Первый раз изменила своему семейному рецепту, благодаря Вашему. Пробу снимали 2 моих маленьких гурмана со словами: "Мама, ты лучше всех готовишь!" Единственное коньяк не добавляла. Огромное спасибо!

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому

      С праздником! Спасибо большое за отзыв 🐣👩🏼‍🍳

    • @user-ql3hq7qz7k
      @user-ql3hq7qz7k 4 роки тому +1

      @@BKyhnya спасибо! Вас так же с праздником!

  • @Laputa_Ivanova.
    @Laputa_Ivanova. Рік тому +1

    Моя бабушка и мама заводили всегда это тесто на ночь А утром домешивали тесто и пекли паски в Русских печах.
    Значит рецепт Русичей.👍А германцы и австрийцы как всегда приватизируют рецепты других Народов.
    В данном Случае ,рецепт Русской национальной кухни.

  • @Gl24us
    @Gl24us 3 роки тому +4

    На мой вкус самое лучшее тесто для куличиков,это венское.И возни немного и выходит всегда,при условии хорошие дрожжи,и хорошая духовка,и на третий день,как будто только выпекали.

  • @user-me7xh4gf3k
    @user-me7xh4gf3k 4 роки тому

    СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.А С СУХИМИ ДРОЖАМИ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ЭТО ТЕСТО? СПАСИБО ЗА ОТВЕТ

  • @valyushkalife1124
    @valyushkalife1124 4 роки тому

    Ой,прочла чужой коммент насчет свежих дрожей у частников,попробую узнать. Спасибо за рецепт😘

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому

      Отлично!👍🏻

  • @ritadubinko636
    @ritadubinko636 4 роки тому +1

    Можно сделать опару на одних желтках? Спасибо!

  • @oksana_osiichuk_deutsch
    @oksana_osiichuk_deutsch 4 роки тому +2

    👍👍👍

  • @_vkusnye_idei
    @_vkusnye_idei 3 роки тому +2

    Завела опару,стоит в духовке...это гечто,девочки..она такая вкусная.....кто еще не испек очень рекомендую!Жду-недождусь результата!Правда у меня она ппостоит часа 4-5,надеюсь все получится.Благодарю Вас,автор!💖

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  3 роки тому

      Спасибо большое за отзыв 🍀🍀🍀 с наступающими праздниками вас ❤🌻🌻🌻

    • @ludmilaburabash800
      @ludmilaburabash800 3 роки тому

      Это совсем мало времени. Будут обычный вкус, но не как Венское. Зря вы поспешили, хотя бы еще часа 3 выдержали опару.

    • @_vkusnye_idei
      @_vkusnye_idei 3 роки тому +1

      @@ludmilaburabash800 Не получалось никак по времени по-другому.Закончила после 10 вечера.Вкус очень понравился,безумно вкусное тесто.Но в след.раз организуюсь обязательно по-другому и аыдержу ночь.Срасибо)

  • @user-od2iw2vs4f
    @user-od2iw2vs4f 3 роки тому +1

    сметану можно добавлять?

  • @user-dy2fi6fp8w
    @user-dy2fi6fp8w 4 роки тому +12

    Обязательно попробую, как увижу тесто слоистое, не могу устоять.

    • @user-rn8yi7ep3d
      @user-rn8yi7ep3d 3 роки тому +2

      Получилось?) как результат ?

  • @eir.iniiosifidou7046
    @eir.iniiosifidou7046 4 роки тому +3

    Ойойой, отличный вариант,но вазни,,,,,,,,,, Спасибо за рецепт

    • @user-pj8vf2zg5k
      @user-pj8vf2zg5k 4 роки тому +5

      Возни вообще минимум. Вечером все смешали и пошли спать. Утром только добавили муку и через час - по формам. Обычно, у меня все готово к 12 часам дня, включая украшение.

    • @user-bh5jh1tl5k
      @user-bh5jh1tl5k 4 роки тому

      В том и дело ,что возни то как раз нет,тут все тестомес месит

  • @tanyatanieva5335
    @tanyatanieva5335 3 роки тому

    Здравствуйте! Спасибо за рецепт,он замечательный! А можно узнать какой у вас планетарный миксер и где вы его приобретали?! Заранее вас благодарю!

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  3 роки тому

      Rawmid. НА КАНАЛЕ ЕСТЬ ЦЕЛЫЙ ПЛЕЙЛИСТ. В нем и обзор и рецепты. Ссылка на магазин в видео обзоре.

  • @user-zk2iu7pq6w
    @user-zk2iu7pq6w 4 роки тому +5

    Испекла. Вкус кулича обалденный. Думаю мне коньяк можно было не добавлять: кулич настолько вкусный, что хоть бы он дожил до завтра, поэтому вряд ли он успеет зачерстветь)))))

  • @user-rb4yu3td6j
    @user-rb4yu3td6j 3 роки тому +1

    👍👍👍👍👍

  • @user-ks7gp8tv1z
    @user-ks7gp8tv1z 3 роки тому +1

    Доброе утро!!! 😀Яне ослышалась на 8.12 часов опару? Я просто новичок в таком деле... Эххххх
    А так хочется, самой испечь😃

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  3 роки тому

      Все верно!

    • @user-vh5qh7nl1p
      @user-vh5qh7nl1p 3 роки тому

      Это не сложно. Попробуйте. Я вот тоже боялась, а получилось очень при очень ))

  • @iradaguli3229
    @iradaguli3229 4 роки тому +1

    А 150 гр масла не мало на такое количество муки?

  • @user-nu6qb4vp3j
    @user-nu6qb4vp3j 2 роки тому

    Доброе утро. Поставила вчера опару, и буду сейчас печь по вашему рецепту( мой тоже очень хороший ,но уже руки не те . Не могу хорошо выместить).

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  2 роки тому

      Отлично 👍 Удачи. С праздником Светлой Пасхи!🐣☀️

  • @user-nx8lm5qd2l
    @user-nx8lm5qd2l 4 роки тому +6

    Супер рецепт! Когда опара стОит 6-10 часов,то получаются самые вкусные пасхи! Мой рецепт 30летний немного отличается,но я вижу по рецепту,что это супер! А когда опара стоИт 20 мин-это уже не пасхи,а булки или кексы!

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому

      Спасибо.

    • @katerynachernitska301
      @katerynachernitska301 4 роки тому

      Марина, можно ваш рецепт спросить?

    • @user-tp1ws1pz4m
      @user-tp1ws1pz4m 4 роки тому

      Если возможно, поделитесь, пожалуйста, своим рецептом.

  • @allakatsiv6295
    @allakatsiv6295 4 роки тому

    спасибо очень вкусные и пышные но у меня так не поднялось как у вас правда я использовала сухие дрожи.(дрожи с хорошим сроком, вчера хлеб пекла проблем не было).

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому +1

      Для этого рецепта свежие дрожжи нужно брать. 💐🍀

    • @user-xj7pb2vh5y
      @user-xj7pb2vh5y 4 роки тому +1

      Я думаю, для сдобы нужно брать именно живые.

  • @euphoria65
    @euphoria65 4 роки тому

    Спасибо за рецепт? Даже на вид скажешь, что вкусно! А у меня вопрос по украшению - скажите, пожалуйста, как сделать такой зелёный веночек на кулич? Или гнёздышко?

  • @user-dy1rn2dl4u
    @user-dy1rn2dl4u 4 роки тому

    👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

  • @user-ry6gr9kx7j
    @user-ry6gr9kx7j 4 роки тому +3

    Гала,не поделитесь рецептом вашей глазури,очень понравилась как она ложится на кулич,и еще 300 гр сахара не будет много, из специй вы кладете кардамон или мускат.орех.тесто прекрасное,выстоявшее!.Спасибо!

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому +3

      Украшала глазурью Dr. Oetker, (сухая смесь в Пятерочке купила) но воды брала меньше, чем рекомендуют.
      Сахара не много, приятно сладкие. Пряности не добавляла, но если любите добавьте на свой вкус. Я только ванильный сахар и коньяк. Все ингредиенты в описании. 🌿👩🏼‍🍳

  • @user-yr4zo1wl9b
    @user-yr4zo1wl9b 3 роки тому +1

    Опара без муки?

  • @user-yo6qh7ym5u
    @user-yo6qh7ym5u 3 роки тому +1

    Спасибо большое за рецепт скажите а в формочке тесто тоже должно подойти вы ничего не сказали и сколько по времени на кухне

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  3 роки тому

      Здравствуйте. Обязательно должно и формах подойти. По времени зависит от дрожжей и температуры в помещении. Нужно смотреть

  • @user-kb1qb6xw7z
    @user-kb1qb6xw7z 4 роки тому +2

    Здравствуйте, а можно масло добавлять во время замеса с мукой ?

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому +1

      Масло нужно добавлять в опару 🤷🏼‍♀️👩🏼‍🍳

    • @user-kb1qb6xw7z
      @user-kb1qb6xw7z 4 роки тому

      @@BKyhnya спасибо)

  • @user-zw8cl2vc8r
    @user-zw8cl2vc8r 3 роки тому +1

    Вы ставите на низ духовки,низ получается пригоревшим.

  • @user-vq3ld6xd5k
    @user-vq3ld6xd5k 3 роки тому +1

    Всех с наступающим праздником. Это тесто замешивать только миксером,попробовала в ручную чуть не плакала,поверьте. Всем удачи.

  • @user-zk2iu7pq6w
    @user-zk2iu7pq6w 4 роки тому +2

    Подскажите, пожалуйста, молока 230 г как на видео вы говорите или 230 мл, как написано в описании под видео?

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому +2

      Это одно и тоже. Мои весы показывают одинаково. 🤷🏼‍♀️🍀

    • @user-zk2iu7pq6w
      @user-zk2iu7pq6w 4 роки тому +1

      Спасибо. Это чуть меньше граненого стакана?

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому +2

      Если он объемом 250 да

    • @user-zk2iu7pq6w
      @user-zk2iu7pq6w 4 роки тому +1

      @@BKyhnya спасибо вам большое, что быстро ответили. И огромное спасибо за рецепт.

  • @user-ri1bs8yn2u
    @user-ri1bs8yn2u Місяць тому

    Александрийское тесто.

  • @user-hs8xh5vo2i
    @user-hs8xh5vo2i 4 роки тому

    Здравствуйте очень понравились ваши куличики знаю речепт давно но не решалась испечь многие говорят что запах дрожжей слишно после випечки.. Очень хочется испечь боюсь испортить продукти

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому

      У меня вообще запаха дрожжей не бывает. Возможно дрожжи были не годные, у кого запах. Готовьте, куличи очень вкусные! А через три дня вкус раскрывается ещё больше. Я их готовлю всегда за несколько дней до Пасхи.

    • @user-hs8xh5vo2i
      @user-hs8xh5vo2i 4 роки тому

      @@BKyhnya большое спасибо буду готовить надеюсь все получится💐

    • @borninmarch30
      @borninmarch30 4 роки тому +1

      а как их лучше хранить до пасхи?
      В плёнке в холодильнике или лучше при комнатной температуре?

    • @user-pj8vf2zg5k
      @user-pj8vf2zg5k 4 роки тому

      @@borninmarch30 в пленке при комнатной температуре. У меня они по 2 недели стоят. И замораживала. Результат прекрасный. В холодильник не нужно. Там много масло, они задубеют

  • @user-ze3vk2dn7b
    @user-ze3vk2dn7b 2 роки тому +1

    Какая прелесть,а не подскажете почему куличи сверху трескаются,у кого не спрошу никто конкретного ответа не дают

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  2 роки тому

      Кулич может потрескаться при выпечке, если тесто не достаточно расстоялось. Нужно помнить, что после того, как 1/3 формы для кулича наполнена тестом, нужно оставить тесто в форме и подождать, пока оно поднимется чуть больше половины

  • @user-cw3gq4gz5o
    @user-cw3gq4gz5o 3 роки тому

    Я тоже делаю это тесто,го никогда его не мешаю и оно жиже чем в этом рецепте. У меня лучше поднимается.

    • @user-bj5jv3xs5y
      @user-bj5jv3xs5y 3 роки тому +1

      Елена Сергеева, а что значит "не мешаю"? В каком моменте? Благодарю.

    • @inakorn2299
      @inakorn2299 3 роки тому

      @@user-bj5jv3xs5y Посмотрите в интернете видео, где готовят куличи из Александрийского теста. Они по способу приготовления и составу очень похожи с куличами из венского теста. Но тесто там, практически, не надо вымешивать. Если нет планетарного миксера, то это очень облегчает процесс. А очень вкусные и те и те! Сколько рецептов не пробовала в жизни, Александрийские - мои фавориты! А для "лентяев" это вообще находка!🤣

  • @user-rg1oc9ms3b
    @user-rg1oc9ms3b 4 роки тому

    Здравствуйте,а откуда такой красивый жёлтый цвет теста?

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому

      Домашние яйца.

    • @user-rg1oc9ms3b
      @user-rg1oc9ms3b 4 роки тому

      Спасибо большое. А красивая глазурь?🙂

    • @user-cc7qe9gz6q
      @user-cc7qe9gz6q 3 роки тому +3

      Я буду добавлять куркуму.От такого количества яиц тесто не будет жёлтым.

  • @user-wy4jt5yo3l
    @user-wy4jt5yo3l 2 роки тому

    Подскажите, пожалуйста, а на какой скорости миксера замешиваете тесто? С вечера поставила опару по Вашему рецепту, очень он меня привлёк.

  • @user-lz9fs9vb2m
    @user-lz9fs9vb2m 4 роки тому +4

    Здравствуйте, Чем отличается Венская тесто от александрийского?

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому +5

      В технологии приготовления. Оно долго вымешивается и структура от этого волокнистая, это очень вкусно. Александрийское имеет похожий сустав, но вымешивать практически не нужно оно только расстраивается и остаётся вязким.

    • @user-lz9fs9vb2m
      @user-lz9fs9vb2m 4 роки тому +1

      Быстрая кухня Спасибо большое🥰

    • @user-ss7jw6qo1z
      @user-ss7jw6qo1z 3 роки тому +2

      @@BKyhnya Любое тесто сдобное должно иметь много жиров и очень хороший замес.Чем дольше,тем лучше.От этого зависит всё.И на тесто рубится масло и только желтки.

  • @svetlanssamotyuk1512
    @svetlanssamotyuk1512 4 роки тому

    У нас нет свежих дрожжей, только сухие! Можно ли из них испечь по Вашему рецепту куличи и сколько надо сухих дрожжей? Если можно, дайте ответ! Спасибо заранее!

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому

      В этом рецепте нужны свежие дрожжи, я на сухих не готовила. Сейчас посоветую, а у Вас не получатся.

    • @kargeorge
      @kargeorge 4 роки тому +3

      А мы пекли! Всё получилось отлично! Надо в 3 раза меньше, вот и всё.

  • @user-tg2nm6ic9x
    @user-tg2nm6ic9x 3 роки тому

    Скажите,а в пасках не присутствует ярко выраженный запах дрожжей после выпечки?

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  3 роки тому +1

      Нет. Если дрожжи люкс. Я ими пользуюсь только

    • @ludmilaburabash800
      @ludmilaburabash800 3 роки тому +1

      У нас дрожжи Люкс они спиртами отдают.

  • @MeriAkop
    @MeriAkop Рік тому

    Здравствуйте не подскажите чем на вкус отличает венское тесто от александрийского?

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  Рік тому

      У венского мякиш нежнее. Волокнистость.

    • @MeriAkop
      @MeriAkop Рік тому

      @@BKyhnya Спасибо большое!💘💘💘

  • @valyushkalife1124
    @valyushkalife1124 4 роки тому +1

    Скажите,у нас в поселке нет живых дрожей,только сухие. Значит не пойдет нам такой рецепт? Спасибо🙂

    • @user-ry6gr9kx7j
      @user-ry6gr9kx7j 4 роки тому +2

      Обязательно подойдет тесто с сухими дрожжами ,попытайтесь тесто очень хорошее!

    • @user-rf5xm3xo5x
      @user-rf5xm3xo5x 4 роки тому +4

      @@user-ry6gr9kx7j Если дрожжи сухие,то Вы ставьте тесно не на 8-12 часов , а поставьте его на 3-4 часа

    • @lubovl2237
      @lubovl2237 4 роки тому +1

      Подойдут и сухие. 1:3 брать

  • @user-ws8os1kf8e
    @user-ws8os1kf8e 4 роки тому

    Трудно купить живые дрожжи. Ка заменить их на сухие?

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому +1

      Там где вы живете хлеб пекут частники? У них всегда можно 50 грамм попросить 😊 с сухими не то :(((. Их нужно в три раза меньше 10-11 грамм.

  • @user-gj9gu8tx8n
    @user-gj9gu8tx8n 4 роки тому

    Здравствуйте, заинтересовал рецепт,можно ли сухие дрожжи, не могу употреблять живые дрожжи, Спасибо

    • @kargeorge
      @kargeorge 4 роки тому +1

      Можно! Делали с сухими- ОТЛИЧНЫЙ РЕЗУЛЬТАТ! только их в 3 раза меньше по весу надо.

  • @galinaandreeva7700
    @galinaandreeva7700 4 роки тому +4

    Спасибо за рецепт, но это тесто ещё называют "Александрийское".

    • @user-pj8vf2zg5k
      @user-pj8vf2zg5k 4 роки тому +2

      Нет, это венское. В Александрийском обязательно топленое молоко. Ну, и другие отличия тоже есть. Технология похожа, но вкус и струтура разная.

    • @tabotaykaridjamada4231
      @tabotaykaridjamada4231 4 роки тому +2

      @@user-pj8vf2zg5k Я готовлю по рецепту Александрийского, но без топленого молока. Получается то же самое абсолютно.

    • @user-pj8vf2zg5k
      @user-pj8vf2zg5k 4 роки тому +2

      @@tabotaykaridjamada4231 "точно такой же, только зеленый"(с)В александрийском чуть больше яиц, масло не растапливают, в венском растопленое. Я пекла оба. Структура отличается не только от количества продуктов и их качественного отличия(топленое молоко, не растопленное масло), а из-за долгого вымешивания. Вы свой александрийский вымешиваете 30 минут машиной??? .

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому +1

      Не совсем тоже самое! Здесь тесто нужно долго вымешивать. И получаются они волокнистыми. Хотя вкусные и те и другие. 💐☀️

    • @tabotaykaridjamada4231
      @tabotaykaridjamada4231 4 роки тому +3

      @@user-pj8vf2zg5k Вы написали, что топлёное молоко является одним из отличиев. А я готовлю уже много лет оба варианта и на простом молоке кулич выходит такой же самый. Так что молоко не является веским отличием. За остальное не спорю. Хотя, в александрийском иногда использую растопленое масло, кардинальной разницы так же не вижу. И если уж сравнивать, то надо и яйца перевести в граммы, потому что зависит не от количества яиц, а от массы содержимого. А вот сам замес вполне можно внести как значимое отличие от венского теста. Но в целом, оба рецепта хороши.

  • @userrr.btv04111
    @userrr.btv04111 3 роки тому +1

    Я не поняла,в опаре нет муки? И почему так на долго тогда оставлять надо?

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  3 роки тому +1

      Такой рецепт.

    • @ludmilaburabash800
      @ludmilaburabash800 3 роки тому

      Вы что такие бестолковые, в каком веке живете? Такие глупые вопросы задаете . На .Александрийское тесто опару ставят на 8 - 12 часов без грамма муки. Это такой рецепт. А то и на всю ночь.

    • @userrr.btv04111
      @userrr.btv04111 3 роки тому +2

      @@ludmilaburabash800 Я ж вас не спрашиваю. Чего вы умничаете, толковая. И не лень такой полный и грубый ответ написать. . Я понятия не имею про такое тесто, почему я должна его знать?

  • @user-pn8in6vn3z
    @user-pn8in6vn3z 4 роки тому

    КУЛИЧИКиииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииииии!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • @user-if1nj7qw8h
    @user-if1nj7qw8h 4 роки тому +1

    Положила сухие дрожжи, не поднялось 😥
    Хорошо сделала еще Александрийское , оно как всегда не подвело.

    • @user-pl6up6pp7y
      @user-pl6up6pp7y 4 роки тому +1

      Что венское, что александрийское - одинаковое приготовление. Ну ничем не отличается.

  • @cheska799
    @cheska799 4 роки тому

    Куличи замечательные , тесто великолепное, подача правильная. Но в чём уникальность?

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому +1

      В том что они действительно ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ:)!!! Волокнистые! Легкое приготовление 🤷🏼‍♀️😊🍀

  • @user-cj3fo1ve6r
    @user-cj3fo1ve6r 2 роки тому

    Попробую тесто замесить в хлебопечке, так как миксера нет, а 20 минут руками вымешивать лень!

  • @user-zh3tv7tp5o
    @user-zh3tv7tp5o Рік тому

    Это называют Александрийское тесто, оно считается одним из лучших, я много лет делала на этом тесте, теперь перешла на другое, немного поднадоело

  • @user-kp5vb9ut2n
    @user-kp5vb9ut2n 4 роки тому

    А где помадка

  • @tamaravozniuk
    @tamaravozniuk 3 роки тому

    А сахар весь в начале бросать на ночь?

    • @user-ip3qy2zu4s
      @user-ip3qy2zu4s 3 роки тому +1

      Нет. На опару хватит 2 ложки. Остальной сахар взбить с яйцами и в тесто.

    • @user-xd4xh3bq9q
      @user-xd4xh3bq9q 3 роки тому +1

      @@user-ip3qy2zu4s не вводите людей в заблуждение. Пересмотрите ещё раз

  • @user-zv9mb4pq1r
    @user-zv9mb4pq1r Рік тому

    Никогда так тесто не ставлю,а всё гораздо проще! ВСЕ! ингредиенты,кроме муки,выкладываю/прямо из холодильника,не важно/ в кастрюлю, таз,миску,в зависимости от колличества ингредиентов/ слегка,не увлекаяст,размешиваю,ложкой,лопаткой,я рукой,накрываю крышкой и оставляю на ночь на столе.Все!!!Утром,всё перемешиваю,постепенно добавляя муку,затем вымешиваю тесто,не перебивая,тесто,кстати,не должно быть крутым!!!И даю подойти,потом раскладываю по формам и еще даю подойти, и выпекаю.Быстро,вкусно,просто!!!

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  Рік тому

      Вкусно понятие для всех разное. Приготовьте так как у меня, это действительно очень вкусно.

    • @user-zv9mb4pq1r
      @user-zv9mb4pq1r Рік тому

      @@BKyhnya Согласна,приготовьте пож,как у меня,вам оч понравится.

  • @user-td5gw4jz2f
    @user-td5gw4jz2f 3 роки тому

    Добрый вечер, скажите пожалуйста а чем отличается алексанрийское тесто от венского

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  3 роки тому +1

      Мало чем отличается. Александрийское более вязкое и опара другая.

    • @user-wn6ci6ud2i
      @user-wn6ci6ud2i 3 роки тому +2

      Я как то делала александрийское тесто, обычный кулич получается,

  • @user-mp6ct7qx5m
    @user-mp6ct7qx5m 3 роки тому

    Можно внимательно посмотреть ролик: "ИСТИНА О ПРОИСХОЖДЕНИИ ХРИСТИАНСКОЙ ПАСХИ".

  • @user-mk3cs1nt6p
    @user-mk3cs1nt6p 4 роки тому

    А если сухие дрожжи, то сколько?

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому

      Сухие 10 грамм

    • @tatianamalyuk9941
      @tatianamalyuk9941 3 роки тому

      @@BKyhnya подскажите пожалуйста,а муки вообще нет в опаре?Или я что-то не поняла?

    • @ludmilaburabash800
      @ludmilaburabash800 3 роки тому

      @@tatianamalyuk9941 Нет в опаре муки. Сначала идет брожение8+12 часов без муки, а потом все остальное.

    • @tatianamalyuk9941
      @tatianamalyuk9941 3 роки тому

      @@ludmilaburabash800 Спасибо,я уже испекла,правда на сухих дрожжах,в воскресенье узнаем как получилось,отпишусь!

  • @user-di7up5er1h
    @user-di7up5er1h 3 роки тому +1

    Форма 9*9 всегда на 250грм теста

    • @userrr.btv04111
      @userrr.btv04111 3 роки тому

      Видимо 50 гр и не хватило для этой формы.

  • @fresh_breeze
    @fresh_breeze 3 роки тому

    А сухие дрожжи нельзя?

  • @user-gt4lx8km5q
    @user-gt4lx8km5q 3 роки тому +1

    Почему то у меня опара после 8 часов стала пахнуть сильно дрожжами. И куличи получились с запахом дрожжей.

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  3 роки тому +2

      Это скорее всего такие дрожжи.

    • @user-gt4lx8km5q
      @user-gt4lx8km5q 3 роки тому

      @@BKyhnya а может я много дрожжей положила? На 500 мл.молока положила 50 гр дрожжей

  • @innainna7468
    @innainna7468 3 роки тому +1

    Это не александрийское тесто??? В венском вроде сметана!?

    • @ludmilaburabash800
      @ludmilaburabash800 3 роки тому

      Да, сметана обязательно нужна, и цедра лимона, ваниль. А это у нее обычный рецепт, сдобное тесто.

  • @tatianatatiana2635
    @tatianatatiana2635 4 роки тому +1

    Здравствуйте Галина ! Мне рецепт венского теста рассказала моя тётушка , и всегда ( лет 15 ) я пекла только из такого теста , это очень , очень вкусно . Пекла на прессованных дрожжах , последние года 3 тесто не получается , не поднимается ( одни слёзы ) 😢😊 , пользуюсь сухими дрожжами , прессов . нет у нас , тесто завожу всегда на 1 литр . Пересчитываю рецепты - дрожжей надо 45 - 50 гр. Это не много ? Может я их мало насыпала и подходят ли сухие дрожжи. в это тесто ? 🎂🍪🍕🍒🍇🍎

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому +1

      На литр молока получается нужно не менее 120 грамм свежих или 40-50 гр сухих. Если дрожжи хорошие, активные, обязательно все получится. Можно на сухих, но свежие в этой выпечке лучше.

    • @tatianatatiana2635
      @tatianatatiana2635 4 роки тому

      @@BKyhnya спасибо Вам большое за ответ , я уже боюсь связываться с этим тестом , но из другого куличи я не пекла , я сейчас в тупике 😊😊😊 , а не может такого быть - сухие дрожжи . за ночь перебродят , а утром бездействуют ???

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому +1

      Я с сухими не готовила такое тесто 🤷🏼‍♀️

    • @user-pj8vf2zg5k
      @user-pj8vf2zg5k 4 роки тому +3

      @@tatianatatiana2635 Сухим труднее выдержать такое долгое брожение, поэтому советую взять либо саф-момент активные, либо доктор Откер. Они не подведут.

    • @user-ec9gl4je2v
      @user-ec9gl4je2v 4 роки тому +1

      @@tatianatatiana2635 8

  • @user-wg2vy1ej1z
    @user-wg2vy1ej1z Рік тому

    Вы месите 20 мин после внесения изюма?

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  Рік тому

      Общее время.

  • @maryannastrelnikova2543
    @maryannastrelnikova2543 4 роки тому +2

    Замесила тесто по вашему рецепту, слишком тугое получилось. Вы неправильное количество муки указали! Слишком много 750гр, надо 600гр !!! Так нельзя! Ведь мы вам верили....

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому

      Количество муки не у всех совпадает🐣здесь и размер яиц и влажность муки играют роль. Нужно в тесто добавить жидкости и помесить, это исправит его. 🍀👩🏼‍🍳☀️

    • @maryannastrelnikova2543
      @maryannastrelnikova2543 4 роки тому +1

      Спасибо! Хорошо. Попробую....

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  4 роки тому

      С праздником Светлой Пасхи ☀️☀️☀️🍀

    • @user-cc7qe9gz6q
      @user-cc7qe9gz6q 3 роки тому +1

      Я знаю из опыта моей знакомой, есть мука, с разницей до 20процентов от нормы.,т.е. или больше её надо или меньше.

  • @user-id1yb1wv2t
    @user-id1yb1wv2t 3 роки тому

    Сверху пережарились,бока белые и глазурь цвет не приылекает

  • @ElenaElena-sl5lu
    @ElenaElena-sl5lu 4 роки тому

    С вечера ставить опару!!!!????? Она через 20-30 мин. опять упадёт!!!!

  • @koki1763
    @koki1763 4 роки тому +1

    А эта консистенция теста отличается от предыдущего (александрийского), не такое жидкое. И пойми теперь какая в итоге должна быть консистенция теста, как в этом рецепте или как в предыдущем 🤷‍♀️

  • @viktoriyaz8716
    @viktoriyaz8716 3 роки тому

    В венское тесто для кулича ваниль не кладётся!!

  • @larisa69larisa10
    @larisa69larisa10 3 роки тому +2

    Это тесто Александрийское! Венское тесто подходит в холодной воде! Не вводите людей в заблуждение!

    • @Laputa_Ivanova.
      @Laputa_Ivanova. Рік тому

      В холодной воде подходит тесто ,,водолаз".

  • @user-rh5fj2fd6o
    @user-rh5fj2fd6o 3 роки тому

    А где рецепт, тяжело написать???

    • @BKyhnya
      @BKyhnya  3 роки тому +2

      В описании под видео.