蠔油炒芥蘭苗炒🉐️姽綠爽甜🈚️難道 🈚️苦味🥬💢重點💢人人做到👍😋5分鐘搞掂🤗Stir frying baby kale with oyster sauce炒芥蘭🌿 甜糖蠔油 🍳
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- Опубліковано 1 жов 2024
- ⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
荷塘芥蘭炒臘味
臘味炒芥蘭
材料：
荷塘芥蘭4條
臘腸2條
臘肉半條
薑1舊
處理：
1. 臘腸及臘肉，大滾水淥一淥，清水洗淨，預先蒸熟。
2. 芥蘭，斜切，切段，清水洗淨，擎乾水。
烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油1湯匙。
2. 加入蒜蓉1湯匙。
3. 放芥蘭，冚蓋，轉中慢火，焗3分鐘。
4. 臘腸，切一片片。
5. 芥蘭，已焗軟，轉大火，快炒。
6. 加入臘腸一齊炒。
7. 加入：
a. 糖1湯匙
b. 鮑魚汁1茶匙
炒勻，繼續炒2分鐘。
8. 加入米酒1湯匙，炒勻。
9. 完成，上碟，可享用。
Stir frying Chinese kale with cured meat
Ingredients:
Chinese kale (thick) 4 Nos.
Chinese sausages 2 Nos.
Cured meat half No.
Ginger 1 No.
Preparation:
1. Cured meat, soak in boiled~up water. Rinse thoroughly. Steam well in advance.
2. Chinese kale, slantly cut, cut in lengths. Rinse thoroughly and hang dry.
Steps:
1. Heat up oil 1 tbsp at high flame in wok.
2. Add garlics sauce 1 tbsp.
3. Put Chinese kale, cover up the wok. Turn to medium~low flame. Cook for 3 minutes.
4. Chinese sausages, get it sliced.
5. Chinese kale, has been turned soft. Turn to high flame. Fry for a minute.
6. Fry with Chinese sausages.
7. Add seasoning:
a. Sugar 1 tbsp
b. Abalone sauce 1 tsp
Fry well. Fry for 2 more minutes.
8. Add rice wine 1 tbsp. Fry well.
9. Complete. Put on plate. Serve.
芥蘭 先焗後炒 非常容易加入 蠔油 冰糖 更美味
爆炸芥蘭 • 紫菜😋 芥蘭 👍(你都識煮)
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栗子剝殼🏆🏆🏆 youtube龍虎榜35 • 栗子剝殼🏆🏆🏆35(youtube龍虎榜)上...
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
蠔油炒芥蘭苗
材料：
芥蘭苗1斤
處理：
1. 芥蘭苗，清水浸10分鐘。
2. 芥蘭苗，清水沖洗一次，擎乾水。
烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油2湯匙。
2. 加入芥蘭苗。
3. 冚蓋，轉中慢火，焗2分鐘。
4. 芥蘭開始軟身，倒去鑊中的水分，轉大火。
5. 加入調味料：
a. 蠔油1茶匙
b. 糖1茶匙
炒勻，炒3分鐘。
6. 完成，上碟，可享用。
Stir frying baby kale with oyster sauce
Ingredients:
Baby kale 1 catty
Preparation:
1. Baby kale, soak in tap water for 10 minutes.
2. Baby kale, rinse thoroughly. Hang dry.
Steps:
1. Heat up oil 2 tbsp at high flame in wok.
2. Put baby kale.
3. Cover up the wok. Turn to medium~low flame. Cook for 2 minutes.
4. Kale starts to turn soft, pour away the sauce in wok. Turn to high flame.
5. Put seasoning:
a. Oyster sauce 1 tsp
b. Sugar 1 tsp
Fry well, fry for 3 minutes.
6. Complete. Put on plate. Serve.
師傅越嚟越多人訂閱你啦，你要繼續努力、加油、加油、加油……
😁💪💪💪👍👍👏👏😋師傅你有冇試過煲野葛菜生魚湯？對喉嚨又係好好㗎，我係九龍城2間涼茶舖都買過飲，不過好貴，我買一大樽返屋企飲，承遺7O蚊(2L)，聽講話野葛菜好多泥好辣撻，浸洗耍好耐，又係費時功夫嘢，我以前煲過蛇舌草半支蓮，浸洗多次個洗碗盤都好多沙泥，洗到眼光光
😩😩
你好呀 Tso Stoafong👋 我真係冇煲過呀 👋咁多功夫 😬畀十零蚊飲玩咪得囉 😁你真係好心機👈❤😁🙏
師傅煮到好靚好青綠，師傅啱啱我整左鮑魚汁雞，係好滑，但我個電飯煲要焗隻雞要成個鐘先熟，味道真不錯，正，謝謝指教
你好呀 Fung👋 做到就得啦 👍我估應該好滑 😋因為用電飯煲焗 🥘好難焗到隻雞鞋架🐓🙏😁
Fung Tang i
點解唔放姜片啊？😅 6:13
😁你的廚藝幾好刷刷你鞋以是鼓勵你多些新製作！
He1en wong 唔怪得知對鞋👞 最近靚咗咁多喇🎆 原來你有幫手嘅😬
👈 唔該曬 🙏真係多謝曬你🙏😁😘
我想師父都是和我一樣，因爲迎合家中的小孩口味吧😁所以才加多點糖😉果然係好爸b👍🏻💪🏻💪🏻💪🏻
Hi Bo Poey 👋都唔係㗎👋因為芥蘭🌿 好受糖㗎 👈小朋友果然鍾意食啦👏👏大人都食到舐舐脷😋😋🙏😁
{{ 越煮越好}} 我還以為要去芥蘭個種苦澀草青味，所以才落糖水🤔因爲小孩討厭食苦澀食物😅我又學到技巧了😁thank 師父🙇🏻♀️🙇🏻♀️🙇🏻♀️
Bo Poey 🙏😁
所有煮或者炒的蔬菜都不宜盖锅 很容易变黄；芥兰属于寒性 炒芥兰为何不放姜？
因为你是中国人 你认为是寒性 你怎么不说今天时辰不对呢？
嘩! 師傅煮得好靚呀! 謝謝你我連洗菜方法都錯以後跟你方法喇
Hi Cindy Poon👋 千祈唔好咁講👋 我哋大家交流下 🙏😁我有咩做得唔啱 😬記得提反我呀👈🙏😁. 🙏😘
最喜愛食芥蘭。。但全屋人得我同個孫仔食，多謝分享200分sir😊👍👍👍👍
你好呀 有緣人 🙏落番多啲糖水🍶 等佢索透 ☁可能佢哋就鍾意食啦😋🙏😁
{{ 越煮越好}} 好呀！再試下😊✌
師傅:点解我炒芥蘭會苦味？所以我好少食、除非出街食。
今次學吓你教方法、多謝你先。
Lam Yeung 落糖水唔夠👋 炒好芥蘭之後 鑊嗰啲水唔要👋 就應該唔會苦喇👋🙏😋😁
望到D芥蘭炒得好靚，係.米所有綠色的菜都係果個程予煮呢？味道未知，但色非常靚，謝謝
你好呀miss李👋 唔係所有菜都落糖㗎 👋炒菜心 西蘭花之裏👋 又唔使落糖㗎👋 基本上 深綠色嘅菜🐵🌱🌿都係新鮮👍 因為佢會慢慢褪色 😵所以買深綠色嘅菜🌿 就比較好啲🙏😁
{{ 越煮越好}} 睇到都流口水
Thanks for the "how to" I learned a lot (I LOVE 芥兰!) It's not "Chinese kale" though. It's often called "Chinese broccoli" which is closer, tho not quite correct; no way is it kale. Great recipe ; gonna try it myself.
這陣子家中姨甥仔女都託管在我們家，如果可以可否介紹一下一些合適兒童或青少年（6歳至16歳）的餸菜，湯水或小食？多謝師傅。🙏
Ah Ann 都好喎😁等我諗諗🙄 盡快 出片啦🎥😁🙏
師傅 您感冒仍然未清 小心甲形流感丫 您奶嘢我地無嘢睇啦!!! 好耐㗎啦 您要繼續煮好嘢食 !
多謝曬多謝曬 🙏mrswsammy🙏 好番曬好耐啦😁 條片🎥上個禮拍架😁多謝你🙏😁😘
蠔油，冰糖炒芥蘭超正我，我煮好了，師傅真冇介紹錯，多謝大師傅，我以後都煮咁樣煮，因為咁煮冇曬啲芥蘭青味，正正正
Hi Fung Tang 👋係咪真㗎😁 氹到我鬼死咁開心💞💟 隻眼仲有啲水㖭😂 多謝曬你呀🙏😘😘😘😘😘
rr
越煮越好先生 你嘅粉絲 直線上升呀 仲犀利過我啲豬腩肉 我地啲元老粉絲 真戥你開心 哈哈 讚 ！你炒菜嗰啲綠葉菜嘅菜花 要唔要㗎 有冇搣走去㗎 我見你碟芥蘭 都有花 係唔係未開嘅花就食 開咗嘅就搣？ 老一輩話唔好食菜花 你又有何見解呢 賜教
老臣子 Choy Kuen 👈🙏我其實冇咁講究 👋總之 有花就搣咗佢❌ 未開花仲係綠色 ✔我就要食㗎喇 😋我都唔知啱唔啱㗎❓🙏😁💟😘
菜心芥蘭開咗花可能會藏有農藥洗浸難除,搣咗佢就食得放心D未開花藏唔到農藥應該唔洗搣
Yun Yeung 收到、明白 谢教
師傅炒芥蘭炒得好靚好青綠。我用電飯煲整過鮑汁雞。同豉油雞唔同。真係好食。多謝你
Yee Fung 你咁樣講真係俾到我無限嘅動力💪💪 我又要入廚房 🍳((老婆快啲攞部手機拍片🎥))🙏😁
芥藍要炒豬油就好吃，炒豆油就有個油味，芥藍如果本身有味就說明這些芥藍是化學施肥的，真正用屎尿種出來的完全沒有那股味的。只是現在幾乎吃不到這種了。
我都整左個冰糖水好方便🤗🤗🤗
Hi 氷川きよし 👋好嘢好嘢 👏不過唔好整咁結呀 👋擺落雪櫃🚪 好容易 硬曬軚㗎😁🍳🙏
{{ 越煮越好}} 知道👌👌👌
氷川きよし 我都未整，所以今次用住沙糖先，冰糖會更加清甜😋
你好呀 SH J 👋砂糖甜味其實更濃😬 炒芥蘭 用冰糖好啲㗎😋🙏😁
{{ 越煮越好}} 哦！下次應該有冰糖水㗎啦😉😉😉😎
高手！炒菜都不用炒勺，用意念催动筷子来翻锅就好
啱曬我口味,正👍👍😋😋
Hi Xiao Jenny 👋又脆又好味 😋😁🙏
師傅 發現你右手的藥水膠布已經出現了很多集了，要小心點啊～
素兒 你真係好呀 👈💟咁關心我😭 炒芥蘭係幾個禮拜前 拍片㗎喇🎥 而家隻手好返曬喇 👋✔真係多謝你🙏😁😘😘😘
Wow!大哥炒芥蘭,正!
後記: 以前中學時踢波我就成日炒芥蘭架!呵呵^_^
大冬瓜😘 * 踢波就唔好炒芥蘭喇👈🏃 而家炒啦😋🍳
做得好 , 幫助我們初學廚藝的新丁 , 請發放多些片給我們看 , 謝謝 !
我們支持你 !
多謝曬呀 diana liu 🙏你唔嫌簡單就好啦😁🙏😘
多謝教學、我會努力、謝謝師傅、你小心隻手吖、我好怕比油彈好痛哈哈。
Lam Yeung 知道知道🙏我隻手冇事啦 👋多謝曬你呀🙏😘😘😘
正，多謝分享
Joana Lam 唔好客氣 👋快啲試下啦🍳🙏😁
{{ 越煮越好}} 啱啱煮完檸檬汁排骨，未出廚房已經食曬😰死未😂😂😂，簡單易煮受歡迎，多謝曬🙏
你好呀Joan.a 👋咁先係最好💟👍 代表你又煮得好✔💯🙏😁
蠔油，冰糖水炒芥蘭我今晚煮左嚟食，超好食，師傅你係得，謝謝
Fung Tang 身體開心😭呀你真係叻呀👈👍👍💟💟💟
学了你的视频 男朋友说好吃
師傅煮餸大刀闊斧，好熟鍊好豪氣，芥蘭以為你會落燒酒，原來這樣煮也可以。多謝分享。🙏
Ah Ann 家庭餸菜 🌿又有小朋友👫 我都好少落酒㗎🍶👋. 🙏😁
又學到野啦,好野 .
強黃🙏 今次如果真係學到👈 下次可以 教人㗎啦💪😁🙏
今晚我又試煮蠔油冰糖介蘭
Fung Tang 食完未呀🍳好唔好食呀😋 🙏😁
做你屋企人好幸福，經常有好嘢食👍
多謝曬你呀 Cow Cow 👋我呢個角色🍳🍚🥗 你可以試下無妨呀👈🙏😁
其實呢個角色我有做😃不過要星期日或者放假🎉🍹囝囝七歲已很咀刁😝想他多吃點😋所以向你偷師😜多謝你和我們分享🙏🙏大家都是為家人好💪💪加油 ~呀~
師傳,、唔好再用鐵匙啦,買個木鏟啦、食嘅放心,睇嘅安心、呢隻鍋唔好用鐵去鏟,对身体唔好。好開心見到你又多咗好多粉絲,難怪難怪、不招人妒是庸材。所以見到D無謂回應,應該開心至啱.另外.唔知点解、我就subscribe 唔到。有乜辦法.多倫多用乜嘢方法呢.係咪唔受海外人仕訂閱呀!
你好呀 Belinda 🙏我其實木嘅鑊鏟有兩隻2膠嘅鑊鏟有有兩隻2鐵嘅鑊鏟都有幾隻3不過慣咗手勢 😭🍳等我改一改啦💪你咁關心我💟 訂閱 唔到咁奇怪 😱我好多海外訂閱嘅朋友個喎🙏 你了解下🙏😁😘😘😘
全部都好好味
師傅:
蠔油芥蘭 食得多😁💪
云吞放湯 亦不錯😁💪 (用公X云吞, 云吞自有一点簡水, 芥蘭 自會又綠 又林) 9.12.17
正😋🙏😁
Chinese broccoli
芥辣是從芥菜的種子造成的，所以有芥菜的味道。但跟芥蘭一點關係都沒有。
小朋友放暑假周身唔得閑😂呢幾次遲到上堂學習添😅好⋯今晚就試煮呢果同🍋排骨先👍🏻👍🏻
你好呀 Fanny👋 佢哋放暑假啦🌞咁快啲 煲定大煲啲嘅蘋果水啦🍎 雪凍咗❄ 畀佢哋消下暑啦🌞 等佢哋唔駛飲咁多汽水飲品啦🙏😁
易學難精 早兩日未睇師父嘅片
成品實在差太遠 趕緊來補課😅
听不懂， 请讲普通话
芥蘭味道較苦，我先出水一次，減少苦澀味，未知是否正確。
Hi Wu Wu👋 菜好少出水 ✖你跟住我個程序👈 最後夾起🌿 已經好多水在鑊裏面💦🍳 咪得囉🙏😁
Sifu, can you explain why you never fry with a bit of garlic or ginger ?
🙏
跟煮過幾次，為何都是变苦的？
🙋👈你好、能夠每天煑得好吃得自然人就開心💖厨藝想得心應手👌就要比D心機走去學💖得左啦、多一次謝謝你、🙏🙏🙏
叻女 Mei iong Ip👍 今次等我畀個like你😘😘😘😘👍
唔似炒菜
芥蘭炒得好靚呀d色水👍🏻
Hi K. CHEUNG👋 要勇敢落啲油先得㗎 🍶如果唔係 好行㗎👋 🙏😁
師傅, 喉嚨五舒服, 快d飲魚腥草拉!
你用那種蠔油 ? 跟你用同一調味, 煮出來會跟你煮的近似.
你好呀 Pui Ying 👋我好番喇🙏 冇事啦 😁多謝曬你呀
🙏😁😘😘
你煮餸咁叻，你本身係咪厨師嚟㗎!.😋
WANSUM SIU 我唔係廚師嚟㗎👋我只係煮飯畀老婆仔女食嘅👱😁🙏
{{ 越煮越好}} 我老公唔識煮飯，如果佢煮，我同兩個👦👨會出街食，因為真係好難入口🙊
Hi Man Yee Ramsay 👋你唔好咁樣講呀👈👋 好蠢㗎😬 你應該多啲鼓勵 💪人就最鍾意聽好聽嘅說話😁 佢做做下你贊多啲👍 佢一定會越煮越好💯✔到時咪可以分擔你嘅工作囉 👏要精啲得㗎👈😁. 🙏💪😁
昨晚睇完你呢条片，我今晚都煮芥兰啊不过就清炒，没加蚝油。
niki lee 你應該炒完食過啦😋冇落蠔油 🍯係咪唔夠未呀👋😁😘
嘩 好青綠呀😱忍唔住我又要衝去街市買芥蘭啦🏃🏃🏃🏃我都好中意食芥蘭我媽只識薑汁芥蘭咋佢都落糖係好食好多，本來雪櫃有一斤菜芯都唔食住啦😁今晚食蠔油芥蘭先真係好好味（如果炒到好似師傅咁靚就係😁）多謝師傅🙏
SH J 你咁衝動👈😁 跟住程序 🍳芥蘭應該食曬喇😋 正呢🙏😁😋😘
{{ 越煮越好}} 係呀😍真係另有風味。。。正呀師傅😄😄😄🖒
師傅炒芥蘭炒到青青綠綠🌿😁我就炒到黃黃熟熟🌾😂 我鍾意食芥蘭但係好怕 炒🤐現在學到嘢喇😊👍
你要再嘗試下🍳🌿 一定做到㗎👈👍🙏😋
Oh..又一正菜，多謝師傅分享。
你好呀 lo fu pop 好味又爽趣😋🙏😁
可以用白糖替代 ？
師傅, D芥蘭仔炒得好靚啊！我都要試吓用冰糖水煮餸。多謝你教我哋啊！🙏👍
Hi Annie Law👋 超方便👍 味道好清甜㗎😋🙏😁
師傅，我昨晚都煮這餸呀！但點解我煮唔到咁綠色的，偏黃左，但味道就好正
Hi Sue Yvonne👋 我估計買嗰陣時候🙏已經雪咗幾日😵本身菜都唔綠👋. 🙏😁
我係鮑魚汁雞翼👍👏
SIU KING NG 得唔得🙏會唔會畀蠔油 鹹味咗啲❓ 🙏😁
{{ 越煮越好}} 😍我二磅雞翼落4湯匙飽魚汁，因為屋企人喜歡濃味啲，夠味👍
{{ 越煮越好}😍} 師傅，分享吓龍虾或鲜虾芝士伊麵，👍
終於食到好食嘅芥蘭呀多謝晒。撐你呀，繼續出video教我煮嘢食啦
多謝呀🙏咁遲覆你👈真係唔好意思👋🤝😢
最近買了芥蘭苗-好臭
好師傅,芥蘭真的很難炒,要看多幾次,試多幾次 ,多謝師傅！👍💯
畀啲信心啦💖 其實唔難👋👍😋😁
师傅。下次教芥兰炒腊肉。我最钟意
知道 Austin Mai 🙏不過臘肉要等凍啲天氣先有得買🌞👋到時再同你分享啦🙏😁
hi即飲魚X草啦C父
l ls 飲咗喉嚨有冇舒服啲呀🙏😁
我指你飲左未?喉嚨有冇舒服啲.我無事呀^^
l ls 嗰日就飲曬喇😁🙏😘😘😘😘😘
師父您隻手又貼咗膠布，小心傷口呀！跟您炒菜想學您程序，調味就各有所好！最重要煮得開心，食得開心！😊😊😊
你真係有心❤ 藿皜🙏 冇曬事啦 👋唔好話跟我學嘢 👋我哋大家交流👏 如果我做得唔啱👈 其實你應該話返畀我知㗎 🙏善意交流曬最鐘意🙏😁😘
{{ 越煮越好}} 師父，鍾意睇您Ｄ片係因為毎個程序步驟細心説明，調味冇所謂，最緊要自己及家人鍾意食！這就是我最欣賞師父您的優點。😉😉😉
劉藿皜 🙏😘😘
多谢师傅！
yummy, i like
Suzie Wan👋 thank you😘😘😘
多謝曬師傅，我今晚照著黎炒，真係好好味👍
一年內你抄咗 芥蘭 幾多次呀🙏😁🤝
介蘭煮熟後縮左水得返3分1。
咁好唔好食呀🙏😁😋👈
多谢师傅 👍佐先睇
Sophie Chan 睇咗千祈唔好取消 like 呀🙏😭😭😭🙏😘😁😁
師傅，薑汁又點整？
好啦下次同大家分享🙏😁
好味！好味！夠曬翠綠！😘🎶🎸🎤🎤🎵
其實簡簡單單單係最好味👈👍😋🙏🤝
师傅保重啊！菜真系好绿！
joanneyz yang 我冇事啦👋多謝曬🙏
黄酒炒芥兰、咸鱼炒芥兰也很好吃
Hi Henry Tai 👋梗係正啦👍 可惜我未夠班 😖我會慢慢學㗎啦🍳😁🙏😘
讚讚讚！
catman danng 🙏😁😋
請問可否教煮牛利。
你好呀 man wai yuen 👋反而我哋香港 好少牛脷買個喎🐂 如果我買到牛脷 🐂我就 試一試🍳🙏😁
燒厚切牛脷可以自己整嗎？吾該師父
新鑊啊。
Hi desperate me 👋唔係呀咪又係嗰隻32吋👋🍳不過我已經買隻新嘅 34吋同款🍳😁 舊 呢隻打柴開㗎啦🎆🍳. 🙏😁
{{ 越煮越好}} 為何你不試用不銹鋼鑊呢?
十幾年前用過㗎喇 Anna Wong👋 有乜嘢好處㗎🙏😁
{{ 越煮越好}} 我之前一直用易潔，因不銹鋼易黏。但發現易潔差不多1年至年半就要換，同時不是隻隻易潔牌子好。後來上網見到有人用得好好，跟著買現在用得不錯。最重要是不用年年換
師傅，我今日整鮑汁雞
Lee P 好冇味先❓😘有冇什麼問題❓❓🙏😁
好好味，想貼相比你睇，我將相片睇發比你？
Lee P 你張相🐓 👈靚唔靚得過我張相呀🐓❓
靚呀
啱啱去咗百佳呀 冇高力斯鮑魚汁 只係得美味棧同李錦記
Chef, I love your cooking vegetables style. So healthy, simple, quick and less salt and sometimes even no salt added. Especially this kailan dish totally no salt added. I have learned a lot of cooking tips from you. I am so happy. Thank you so much Chef.
加埋恙米更好食。
我都要試下😋，能夠每晚食到好餸，您的家人真幸福！👏👍😍
多謝曬 Wai Lan Lee 👈不過食完飯佢哋要洗碗㗎😵😁🙏
係呀! 芥蘭和蠔油的確是絕配, 不過潮州菜亦有這菜配沙爹牛肉, 也很好吃. 可否請閣下一展身手?
Hi peterstang👋 我都想試下🍳 係咪就咁加入牛肉就係㗎啦🙏😁
哈哈哈 !!! 這菜太受歡迎了, 坊間很多做法, 尤其是沙爹醬的選擇方面, 在下就是想閣下指教和賜予一些啟發, 謝謝.