⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 荷塘芥蘭炒臘味 臘味炒芥蘭 材料： 荷塘芥蘭4條 臘腸2條 臘肉半條 薑1舊 處理： 1. 臘腸及臘肉，大滾水淥一淥，清水洗淨，預先蒸熟。 2. 芥蘭，斜切，切段，清水洗淨，擎乾水。 烹調： 1. 大火在鑊中燒熱油1湯匙。 2. 加入蒜蓉1湯匙。 3. 放芥蘭，冚蓋，轉中慢火，焗3分鐘。 4. 臘腸，切一片片。 5. 芥蘭，已焗軟，轉大火，快炒。 6. 加入臘腸一齊炒。 7. 加入： a. 糖1湯匙 b. 鮑魚汁1茶匙 炒勻，繼續炒2分鐘。 8. 加入米酒1湯匙，炒勻。 9. 完成，上碟，可享用。 Stir frying Chinese kale with cured meat Ingredients: Chinese kale (thick) 4 Nos. Chinese sausages 2 Nos. Cured meat half No. Ginger 1 No. Preparation: 1. Cured meat, soak in boiled~up water. Rinse thoroughly. Steam well in advance. 2. Chinese kale, slantly cut, cut in lengths. Rinse thoroughly and hang dry. Steps: 1. Heat up oil 1 tbsp at high flame in wok. 2. Add garlics sauce 1 tbsp. 3. Put Chinese kale, cover up the wok. Turn to medium~low flame. Cook for 3 minutes. 4. Chinese sausages, get it sliced. 5. Chinese kale, has been turned soft. Turn to high flame. Fry for a minute. 6. Fry with Chinese sausages. 7. Add seasoning: a. Sugar 1 tbsp b. Abalone sauce 1 tsp Fry well. Fry for 2 more minutes. 8. Add rice wine 1 tbsp. Fry well. 9. Complete. Put on plate. Serve.
![[肥美又香口] 蘿蔔絲煎餅 White Turnip Pancakes](http://i.ytimg.com/vi/9r-Ywy5VMJg/mqdefault.jpg)
![[肥美又香口] 蘿蔔絲煎餅 White Turnip Pancakes](/img/tr.png)
讚！👍👍
荷塘芥蘭炒臘味 🥬🥓
鑊氣十足夠惹味 🥘🔥
拋鑊姿勢有實際 💪
星級大厨有得比 🌟👨🍳🥇
多謝多謝 🙏住家飯菜😊😋 希望大家鍾意💖( 星級大廚遲早畀人鬧呀)😭😭😢🙏😁
炒得好香好靚呀！令人食指大動，正！
多謝呀🙏😊只要用心做💖屋企人一定鍾意嘅🙏😁🤝
師傅晚安
芥蘭炒臘味
美味無得比
😋😋👍👍👏
咁樣炒好爽脆 👍鳳儀👧你試下啦🙏😋🤝🤝🤝😁
師傅：見到你食好好味喎。謝謝師傅好介紹。👏👏👏👍👍👍
嗰晚最快食曬 😋就係呢碟芥蘭啦🌿 真係好食👍😋🙏😁
芥蘭呢個時候食係最正，多謝師傅分享🤗🤗
千祈唔好咁客氣 👋呢輪好多荷塘芥蘭 快啲試下🙏😁🤝
哇～～～隔住個屏幕都feel到有幾香呀！🤤😋
多謝曬 🙏😊嗰晚最快食完就係呢碟芥蘭👈😋🌿
{{越煮越好}} 👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻
噢!!好美味的菜式 ,! 正
大冬瓜 🙏今年有冇炒過芥蘭🌿🍳😊🙏
@@VeryGood_VeryGood 沒有 , 應該很快會跟大哥煮這道菜式, 上次跟你學煮金銀蛋波菜加鮑魚汁真係冇得頂!!阿媽都話好好食!!感謝喔,哈哈^_^
好介紹！香噴噴啊
呢個真係好食🙏😋😁
見到都知香呀，正呀
正👍👍👍
多謝呀🙏 試下啦👈👍🙏🤝😁
好豐富
係呀🙏佢哋好大食㗎👈😋🙏😁
正，一看就知好吃
嗰晚淨係炒得好好食呀🙏😁😋🤝🤝
今晚就炒呢味。🙏🏼😍😍Tks 好哥
好師傅，睇到都好似聞到咁，好味，正呀！棵芥蘭真係好靚呀！
識食 👈😊一睇就知道好唔好食呀😋🙏 多謝你呀cindy👧🙏🤝🤝🤝
尋晚試咗正👍掂😋
你姐姐👩而家乜都識做㗎喇喎👈👍🙏😁
师傅好！ 多謝分享 多谢曬👍like
唔好咁客氣啦 👋多謝你支持我💪多謝呀😁🙏
呀好你煮d餸菜非常啱我胃口，睇見都流晒口水，真係要找上你門黐餐呢！👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏💋💋💋💋💯💯💯💯💯
快啲講幾時🙏我嚟接你啦 🚘好朋友🤝🙏😁
我都好想食
呀好呀好,早晨!睇見都流口水。
而家有荷塘芥蘭買🌿 買嚟炒啦好食㗎😋👍😁😁
芥蘭炒臘味真係絕配！😋
師傅！芥蘭炒臘肉越炒越翠綠、因D臘肉有油、加D糖整到草青味整走、再調味鹽、D多豉油、酒好食到飛起！多謝！
好想食
炒芥蘭👍😍
靚靚媽咪💃好耐冇見你喇😢我以為你唔要我添😭🙏😊
見到都想食，聽日試下先
多謝呀🙏😊一定好食👈👍😋🤝
😎😎好味呀🤩🤩🤩
而家有荷塘芥蘭賣呀🌿 快啲試下😋👍🌿😁
@@VeryGood_VeryGood 會呀
早呀，介蘭好食
早晨呀🙏 咁樣炒🍳真係好香㗎😋👍🥉
師傅, 賣相真的好靚 料我有齊 ,芥蘭 難炒, 但我一定會試！🤗😁💯👍
其實好容易㗎咋 👍🙏畀啲信心自己啦💪💖🙏😁🤝
有時我懶起來就咁落蒜蓉起鑊快炒，讚米洒焗一陣然後加糖同蠔油，上碟。
師父早晨, 我想你知道 我實在是 實踐緊 你的
炒芥蘭功夫 !多謝師父！👀👂👄👃😋👍
多謝你呀🙏😊 你一定做得到㗎👈👍😋
講得到位臘肉芥蘭一齊炒！
坦白講🙏大酒樓都係咁樣炒㗎啦🍳🙏😁
Omg!! perfectly delicious .😍😍😍
Thank you very much🙏😁
👍👍👍
芥蘭我最鐘意
再加薑汁😋😋
你知我幾懶㗎啦😁😁😁🙏😊
可吾可以每次整好之後都試食下，
試食感覺更美味😋😋
會吞口水囉😅😅👍
搵日我揸車過嚟 🚴接埋你 💃大老細👨 細佬細👦 你嗰度食餐飯啦🙏😊😊😁🤝
好呀！
搵日啦！😁😁🙏
未買過這種芥蘭多數買小芥蘭覺得嫰些，試吓先😋
芥蘭仔我就最鍾意食😋👍 不過呢隻荷塘芥蘭🌿 感覺兩種唔同 要試下👈👍🙏
最鍾意食🌿😋, 我凈係識得用水焯但聽說會流失維他命在水中, 宜家睇完分享可以試下炒先👍🏻多謝好好師傅🙏🏻
用水卓💧我成日都咁做㗎👍因為簡單方便😊 唔會流失好多維他命c嘅咋👋👋🙏😁😋
嘩！叻喎，識拋鑊添 ！芥蘭放酒會香好多！😆😆🎶🎸🎤🎸
我都係啱啱學識㗎咋 🍳芥蘭落 雙蒸米酒先至香😋 落其他酒 味道有啲古怪👋 你不妨試下👈👍😋🙏😁🤝
👍👍👍多谢
係啦快啲試下👋🙏 快啲試下😋👈🙏🤝
😊👍👍👍
多謝曬呀🙏😁
C父早晨呀，呢幾日去咗旅行，番來見你這個臘味炒介蘭好好食啊，一定要炒吓。
呢輪好多荷塘芥蘭賣呀🌿 快啲試下啦🙏😁
芥蘭炒臘味，
今晚立即炒，
一定好好味～^^
（第一次見咁大棵芥蘭！
我買開比你細一半炸）
真係買嚟試下 一係買最細嘅芥蘭苗 非常好食 一係就買最大嘅荷塘芥蘭 又叫做芥蘭王咁樣炒 臘味 係最好食㗎👈👍😋🙏😁
我好鐘意食，不過好難炒得好😁
唔會㗎 👋你試下跟程序👈用感覺 😇你會好成功㗎👈👍😋🙏🤝😁
😋👍
多謝呀 🙏好開心🤝🤝🤝😁
好正呀 用鮑汁加雞粉 一定好好食
我最愛用彌切片炒牛肉🤣
哎呀😱 我從來都冇試過炒牛肉 🐂等我過兩日就是下 🍳多謝提示🙏😁
@@VeryGood_VeryGood 試完話我知
原來芥蘭頭叫做荷塘芥蘭！
隔住個mon都覺得香~~~~ 最後食完跌番落去嗰下笑左😂😂😂
手痛呀😢揸筷子都揸唔到😢五十肩 👈你見我拋鑊都係左手🍳 我已經盡力而為㗎啦🙏😊🤝🤝😊
🙏🙏🙏👍👍👍
多謝曬呀🙏
阿好師母早晨 ，荷塘芥蘭炒臘味 ，炒得好鬼惹味， 食兩碗🍚呀，辛苦曬你地拍片🎥 👏😋👍👍👍
早晨呀🙏唔好咁客氣👋 我哋唔辛苦👋🙏😊 最緊要我哋一齊都開開心心🤝💖 食兩碗飯好大鑊喎😱🐷 食半碗飯好啦👈最多食多啲餸啦😁🙏🥈
{{越煮越好}} Yes sir
你好叻👍
多謝呀 🙏😭你好少讚人👈👍👍🙏🤝🌷👈
好忙呀!要睇番你之前的片.可否請教師傅點樣炒蝦仁炒蛋,先唔會蝦還蝦,蛋還蛋.唔該!
千祈唔好咁緊張 👋做任何嘢都放鬆啲 😊蝦仁炒蛋😋 我拍過㗎啦 😁畀條link嚟睇下啦👈🙏ua-cam.com/video/itQkYDAS8AQ/v-deo.html
Thank you very much.🙏🙏 Hope I can learn your skill for cooking. 😎😎😎
阿叔犀利啊👍
真係畀面我啦😭🤝🤝 唔好叫我做阿伯👴🙏😁
早晨😀😀，呀好👦，芥蘭🌱炒臘味🐖，之前有賣菜啲姐姐👩教我，芥蘭🌱，要落少少油🍶，同埋加少少糖去炒🍳，如果唔加糖嘅話，啲芥蘭係唔好食㗎。你炒得個賣相好靚😍😍，簡簡單單👍👍，我會試下做🍳㗎。😀😀😉😉😍😍😋😋👍👍
早晨呀🙏 係咪去咗飲茶呢☕快啲試下啦🙏😁😋
@@VeryGood_VeryGood 呀好👦，3點幾⌚，梗係唔係去左飲茶☕啦，係時候要返屋企🏠做嘢。今晚煮🍳左食喇，仲蒸左鯇魚腩🐟，細老細🙋好鍾意芥蘭🌱，又係食左2碗飯🍚，要同你講番呢。希望你今日開心😀😀。😀😀😀😘😘😘💪💪💪👍👍👍
你最鐘意食芥果啲野🤗🤗😆😆😆
而家年紀大咗👴修心養性啦😩🙏😁
{{越煮越好}}你 呢句係受監聽下講既🤗🤗😆😆😆實情係🤗🤗😆😆😆淨把口巳經芥曬啲野啦🤗🤗😆😆😆
好鬼好餸，晚歺唔驶一百蚊，有菜有鱼仲有肉，正喔
等我計下先 🙏芥蘭臘腸 就當30蚊 脆肉鯇魚53蚊 百佳豬冧肉 19蚊 翻嚟自己搞 冬菇三隻自己友 就當5 蚊啦 呢一餐晚餐 都要107蚊㗎👈🙏😁
知道！
師傅 我試過炒河塘介蘭，但很老，有渣。街市的老板叫我先批走外皮，但我見你無咁做，請問是否因為我買的菜太老？
早晨師父: 芥蘭炒臘味，正！😋😋😋😋😋 師父講得啱，家庭式有家庭式嘅做法，唔需太執着做法👍👍👍👍👍，一見你開飯就流晒口水😋😋😋😋😋 師父幫我問吓你隔離左右，樓上樓下仲有屋租吖，方便我嚟黐飯食😆😆😅😅😂😂
早晨呀🙏呢個真係好鬼好食😋 唔使咁麻煩啦👋嚟我度住啦 🙏包你一日三餐㖭😋🙏😁🥇
@@VeryGood_VeryGood : 哈哈！師父😂😂😀😀😁
果然係鮑汁大師 勁呀
唔好咁講啦👋因為食鹽👈我夜晚瞓覺個口好乾㗎🙏😊
早晨呀！ 唔係圓嗰D叫芥蘭頭咩？ 試吓用加飯酒仲香呀！
我都知道嘅🙏不過買咗幾十年 餸🙏菜檔老細都係咁樣叫佢做芥蘭頭😊冇乜所謂啦👋😊乜嘢叫做加飯酒呀👈🙏🙏😁🤝
多口問講 呀哥你係咪做廚師 ？見你食整野食真係好好味
我冇做過飲食業👋真係煮家庭飯㗎咋👈🙏😁
哇？！啲芥蓝劲粗啊。
香港本地种噶？
你啲荷塘芥蘭🌿 喺元朗種㗎🙏😁
呀好😀，呀好👦，發仔🐈吹身、抹面、滴耳水條片幾時📆有得睇👀呀？😀😀😀😘😘😘👍👍👍
我睇下會唔會禮拜日出片先🐈🐱🙏😁
可惜我臘腸唔識揀
早晨呀🙏 唔洗識嘅👋你首先用感覺買一孖試一試🥖 都係十零蚊啫👈😊如果食過好👍以後就食呢一隻👈 臘腸 😁咪得囉🙏😁🥉
{{越煮越好}} 原來可買一孖，我以為只可以一斤一斤買。😛😛😅😅😅
呀好呀 你炒得好靚呀 不過呢啲唔係叫芥蘭頭呀 圓形嗰啲線係芥蘭頭呀
知道知道🙏 其實我都知之地不過蔡老都係咁叫佢做芥蘭頭 我哋就叫開就叫姐🙏😁🤝
介蘭洗左先切唔會好D咩!
你都講得啱👈👍🙏😁
我屋企反而唔會食菜花，見到都整走佢。
太多我都會整走 😊少少算啦👋🙏😁
請問阿好以前有冇教過煮花膠？或者花膠湯？我搵唔到有花膠片，如果有請比個連結我，謝謝。。
想學整，UA-cam 其他人既片好難明，新手由零開始學既方法，想學阿好教既方法，簡單易明👍👍
我冇拍過花膠👋😊因為我屋企嗰啲花膠😵就好似魚肚咁細隻😩 笑死人😤我下次買到大隻嘅盡快拍片啦🙏😁
@@VeryGood_VeryGood 多謝阿好師傅回覆，哈哈！其實我就係想搵細花膠整既方法，屋企自己人食，我又新手，所以都係買左最經濟既，2隻手指粗細花膠筒，費事我唔識整浪費哂啦！其他人拍既片都係大大件花膠，真係唔岩用。😁😁
阿好加油加油，等你新片啊，希望到時有教埋細花膠要點處理啦，Thx 🙏🙏
阿好， 臘味 食材 部份， 炒短時間 很快可食用 的嗎？ 臘味 切小件 炒 最少 多少 分鐘 左右??? 😅
臘肉臘腸 首先要喺電飯煲蒸熟咗先得㗎 同飯一齊煮 咁就炒好短時間就得㗎喇👈🙏😁
@@VeryGood_VeryGood 🙏🙏🙏唔該晒 阿好 提點 😁😁😁
That's Chinese broccoli.
🙏😁😁🌷
M
😊😁
Look nice but too much sugar
Sorry🙏😁
well can be improved. I will still continue to support you
{{越煮越好}} 阿好師父，好多醫學報告都説糖昰百病之原，為家人著想，都喺輕手啲啦，不過我都咁支持你架 😘
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
荷塘芥蘭炒臘味
臘味炒芥蘭
材料：
荷塘芥蘭4條
臘腸2條
臘肉半條
薑1舊
處理：
1. 臘腸及臘肉，大滾水淥一淥，清水洗淨，預先蒸熟。
2. 芥蘭，斜切，切段，清水洗淨，擎乾水。
烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油1湯匙。
2. 加入蒜蓉1湯匙。
3. 放芥蘭，冚蓋，轉中慢火，焗3分鐘。
4. 臘腸，切一片片。
5. 芥蘭，已焗軟，轉大火，快炒。
6. 加入臘腸一齊炒。
7. 加入：
a. 糖1湯匙
b. 鮑魚汁1茶匙
炒勻，繼續炒2分鐘。
8. 加入米酒1湯匙，炒勻。
9. 完成，上碟，可享用。
Stir frying Chinese kale with cured meat
Ingredients:
Chinese kale (thick) 4 Nos.
Chinese sausages 2 Nos.
Cured meat half No.
Ginger 1 No.
Preparation:
1. Cured meat, soak in boiled~up water. Rinse thoroughly. Steam well in advance.
2. Chinese kale, slantly cut, cut in lengths. Rinse thoroughly and hang dry.
Steps:
1. Heat up oil 1 tbsp at high flame in wok.
2. Add garlics sauce 1 tbsp.
3. Put Chinese kale, cover up the wok. Turn to medium~low flame. Cook for 3 minutes.
4. Chinese sausages, get it sliced.
5. Chinese kale, has been turned soft. Turn to high flame. Fry for a minute.
6. Fry with Chinese sausages.
7. Add seasoning:
a. Sugar 1 tbsp
b. Abalone sauce 1 tsp
Fry well. Fry for 2 more minutes.
8. Add rice wine 1 tbsp. Fry well.
9. Complete. Put on plate. Serve.
這所謂荷塘芥蘭已經不是原種的了, 因為正種的已經多年不見, 因為這種芥蘭樣子特別粗壯, 如人的手臂那麼樣粗, 郤很脆弱, 跌到地上會斷開幾段. 用薑汁酒來炒十分香脆, 而且不常用配料來炒, 因為會遮蓋了它的菜味.
其實我真係唔係好識㗎咋🙏😁👋🤝🤝🤝
唔好以為我好識野, 我都係小時候食過幾次咋. 初時以為一棵咁粗大的菜一定很粗鞋, 點知郤很脆嫩, 很爽甜. 真是正斗.