@@peterwong9138 It has nothing to do with political correctness. By speaking Mandarin, a wider audience can understand him, hence he has a higher viewing figure. If he only speaks local dialect, then the viewing figure would be much lower. What's more, a good educational cookery video like this should benefit more people rather than fewer. In fact, that's the whole reason why Mandarin are taught at school in China, but local dialects are still being spoken at home and among family and friends. So that people across whole of China (which is a the same size of mainland Europe) can easily communicate with each other either for work or leisure... It's really not that hard to understand unless you deliberately avoid the obvious.
呢個師傅有料到，呢啲真正酒樓出身，功架十足，炒出來小菜同酒樓冇分別，個爐火才能炒出鑊氣，好多在家庭教人煮餸常聲稱自己煮出小菜有鑊氣，不知所謂，一般家庭廚房邊有這些爐頭呀。
好中意師傅嘅廣東話國語！
好得意呀！顯出廣東話嘅決定性，確實性，師傅嘅自信心，讚讚讚！
Why don't speak Cantonese?
@@albertyeung5787 Because speaking Mandarin can help maximize viewing of chinese-speaking audience in general.
@@albertyeung5787 Politically correct to speak Mandarin.
@@peterwong9138 It has nothing to do with political correctness. By speaking Mandarin, a wider audience can understand him, hence he has a higher viewing figure. If he only speaks local dialect, then the viewing figure would be much lower. What's more, a good educational cookery video like this should benefit more people rather than fewer. In fact, that's the whole reason why Mandarin are taught at school in China, but local dialects are still being spoken at home and among family and friends. So that people across whole of China (which is a the same size of mainland Europe) can easily communicate with each other either for work or leisure... It's really not that hard to understand unless you deliberately avoid the obvious.
@@peterwong9138can’t imagine how arrogant but confident you are to say sth like this
天怕，地不怕，最怕廣東人講官話！馮師父做餸一流，普通話麻麻，最好笑把肉撥開，聽個條友寫成撲街，然後繼續僕街個度好笑！🤣🤣👍
電視或視頻上的中菜都是把人吃得滿肚子油, 油比肉還要多, 讚！
專業廚師做得就是不一樣! 佩服!
Creanme yo amo la comida china que rico que se ve todo. Gracias Chef se ve delicioso.🤗😋
廚考必有項目，不是芥蘭就是菜心，師傅超的芥藍顏色好翠綠好好看，還用白酒爆炒，正路夠硬核！~
炒芥蘭在走水 ( 走油 )後 , 加重味料翻炒 , 最後更要下坎 , 和炒其他蔬菜方法完全不同 ,
煮唐芥蘭 必須有四寶 : 薑 , 糖 , 蠔油 ( 生抽 ) , 酒 ; 決一不可 !
很喜欢你做菜的风格和手艺……
喜歡看此視頻，象看喜剧－不是笑話。象書記命令式指揮炒菜過程，真過癮！差點笑死我，師傅也有點料。粵莱炒芥蘭不二方法：𦍑汁酒、重糖
炒芥兰三要素：姜、糖、酒。
最喜欢广东的人炒菜，有翻江倒海的感觉。
有“鍋氣”！
这个师傅的口音太有气势了，哈哈哈
正宗粵人，搞笑的煲冬瓜，蛤蛤蛤。不過喜歡！這個菜真要學起來哦，也是我喜歡吃的！
羡慕馮師傅家裡可裝这尊業爐，我家只能用電子爐，煮不出这鑊氣！
哈哈😄，冯师傅太好笑了，居然比餐馆版还复杂，不过上看去很不错的样子！
馮師傅,你啲美味小菜 加普通話堪稱双絕👍👍👍
馮師傅嘅國語既幽默又好笑,但就有啲不倫不類.都係用番廣東白話比較有親切感!
落蘇打水/粉係啲牛肉唔得、先至要落蘇打水/粉醃、但係醃咗之後啲牛肉會好鬆散、食出來同無落蘇打水/粉完全唔同。
(香港啲酒樓(中式)以前一向都用蘇打水/粉、但靚牛肉就唔使用蘇打水/粉)。
炒菜時加少許糖，薑會磨成汁加酒（薑汁酒）洒在鑊邊拌勻就上碟。
炒芥蘭落糖是定律， 但師傅一點糖都不下， 有點奇怪🤔🤔
芥蘭有種特定的臭青味同苦澀味，通常落少少糖會好D。
多謝分享賜教，受益了
這師傅口音很有趣
冯大厨久仰大名，但既然是家庭版牛肉炒芥兰就建议用普家庭通炉具师范一次ok。
盐，打水就可以了。。。时间短就在加蛋清，这么搞会不会酒驾😂
4:11 「扑街以后開火」😆😆😆
肉類切過後是不宜用水洗的，我就不相信你在餐廳也用水去洗肉。
就是你的肉用水洗過，所以你就一直加粉去吸水。
到最後炒肉的時間比炒菜還長，肉都老掉了。
哈哈师傅的广东普通话和厨艺一样的好👍😀
师傅菜做的好！厨房也干净！👍！
一定很好吃，但工序步驟實在太多了，從切肉切菜到一步一步的炒。但還是要學起來！
梳打水跟本就無小梳打，只是co2, 暈暈地
文盲，理解下
差不多用了几两油啊
師父广东那里的乡音好重有親切感
笑到噴鼻梯喇師兄😂😂
廣東話國語, 讚讚讚！
please add English subtitles - the food looks delicious
You have to learn Chinese bro, just like when I learned programing, I have to learn English.
师父跟炉火一样气势如虹，👍
牛肉你煎太久了，都老了，一般油鍋下去一會兒，撈起在跟芥蘭炒
我覺得還好。 因爲提前抓醃的時候有打水進去
@@ChunLee1986我很疑惑那些质疑冯师傅炒菜功夫的发言者，自己是不是大厨？一会儿说这个不对，一会儿说那个不好，难不成他们是某某大酒店的的执行总厨？冯师傅看这架势和手上功夫就知道经验老道，一堆键盘侠比冯师傅更厉害？
冯大厨赞赞赞的，👍👍👍😋😋😋😋😋😋😋😋
多謝馮師傅教整芥蘭炒牛肉,我睇後有照板煮糊咁做,唔錯頗有成效.但師傅用國語講解參夾太多廣東口腔,一聽就知係廣東人講國語(完全走哂音)既幽默又好笑.
07:08慢慢瀨落去(廣州話口音)，超正
几块钱苏打粉可以用很久，推荐几块钱一小瓶苏打水？
睇到都想食，謝謝分享
这个口音听起来就好吃😝😝
管它扑街。。。扑街以後。。。接著扑街。。。呢個廚房大佬跟得過，笑都笑撚死。🤣🤣🤣
大师 这个锅炒出来的东西肯定好好吃啦，家庭版的就不是那样的锅了，火也没那么大的，炒出来的东西有差别的。
家里也可做到爆炒的效果。锅烧足温度才下菜“煎”两面，不来回翻炒，就象该视频煎牛肉而不是炒牛肉。
@@huangsam00跟过冯师傅做干炒牛河，我家就是普通的电炉小灶，连燃气灶都没有，竟然也能复刻出有锅气的牛河，我觉得要加点技巧也能做出来，很多键盘侠一直讲师傅这个炒老那个不对，难道他们段位比大师傅还高？坐镇大酒店的总厨还是米其林三星大厨？
3:57 管他扑街 是甚麼東西
把它鋪開
把它鋪開，字幕打管他仆街😂
几时整咸酸菜炒牛欢喜？
炒芥兰是否需要加点糖，中和 芥兰那些苦涩味比较好？
這個字幕翻譯笑死了，好多都聽錯啦，大廚口音我愛了！
管他仆街哈哈！
师父你好我想问问，我可以先沙芥菜然后把牛肉放进去一起沙吗？(因为看到师父芥菜和牛肉是分开沙的，想问为什么需要这样的方法沙呢)，谢谢老师。。
非常受用 謝謝老師
感覺應該很鹹，加了好幾次生抽，蠔油，最後還加鹽
好可愛的師傅啊
在家做太复杂了😅，油也太多了！不过师傅做菜还是挺地道的😊
冯师傅这勺颠得我眼冒小星星～ 🤩🤩🤩
好厚工
馮大廚了不起
好香 好吃
別再批評馮大廚的爐灶不"家常"了, 細心留意人家的手法, 他用煎, 倒水, 分開炒, 一次小量, 這樣的操作家庭灶沒有問題.
他的芥蘭是倒乾的, 不是炒乾的, 對爐灶要求不高.
另外, 有沒有留意他的風爐總是一開一關的, 証明他也覺得火力過猛, 你家的小灶開到最大不關火就可以了.
看来你也是厨艺高手
我家的火就比较小，像大厨下锅炒芥蓝那下，油里面防水之后锅没那么热一下子就凉了，把芥蓝放进去也是慢慢等锅再烧热。。。
家庭小火爐先把芥蘭飛水再吵吧。
"把它卜街"
把它扑街 笑死了 哈哈哈🤣
睇都流口水🤤
師傅 你醃牛肉點解冇落糖嘅
乾澱粉、生粉，台灣叫什麼？🤔
太白粉
1:58 “右手”把它抓均匀。。。 可是视频是左手。 话说，左手右手很重要？
這是人家大廚的家庭版啊，又沒說隨便什麼家庭都可以復刻。抬槓人家的爐有意思嗎😂 看這些大廚的視頻起碼有一個好處，讓你看到在外面餐館有多少油和在家不會做的步驟。那要不要出去吃就自己執生啦
99%人 的 屋 企 厨 房 边 會 有 餐 馆 咁 猛 的 炉 头 呀?还 要 走 油 ?
糖呢？什麼時候落
炒牛肉饭店没有不放嫩肉粉的，嫩肉粉主要成分就是小苏打
馮師傅萬歲！
生滚粥牛肉点腌制
最喜歡看馮師傅煮餸，純粵式風味
這個菜好好吃，大師澱粉太多啦
是！我也这样觉的
自己斟酌
这是典型的餐馆做法，家里哪有这样的火候😅
師傅好嘢👍🏻
油太多，粉太多，不太好
Very nice Cantonese dish. Sorry my personal impression, thumbnail 繁体字 telop 簡体字
Speaking 普通話? 😊
3:57 看字幕 🤣
大厨炒个菜都要半个钟,那我不要半天了?若在酒楼咪亏s了老板哈哈
咸的还能吃吗？哥！
好厲害
大厨好手段
家庭版中式廚房
熱油鍋大火快炒
很好的廚房範本
小岳岳，不要以为拿个勺子我就认不出你来😂
厲害，厲害…
但一般民眾很難學耶！
你炒，我去吃！可以嗎？
3:57 的subtitle
这个成菜真的可以的 很好
厨师都会在家装猛火炉吗？
大師級的芥蘭炒肉！感謝您！
谢谢老师!赞👍!
It is not a home cooking, it is a simplified resturant cooking. In my home, I cannot replicate the cooking, your stove is ten time stronger than mine.
太感谢了 喜欢👍
親切的廣普哈哈哈
来迟了…唔好意思…就喜欢看你煮菜…
Love his accent. Perfect Mandarin in heavy Cantonese accent. Very unique, in a good way.
九流
家庭式放油加放水炒芥蘭根本無可能，馮師傅用的是酒樓炒爐，家庭煤氣爐根本沒這火力，加2兩水炒芥蘭鑊氣都沒了，這方法家庭爐具根本無可能做到
家庭版還這麼麻煩，那餐廳版呢？等一道菜10分鐘？
没见过粉芡这么厚的
家庭板來講，太複雜啦！😛
仲要熱油加水，啲新手燒咗廚房都似！
師父係有料到，但新手勿跟！😅😅😅
炒的很刺激👍👍
一口都是油，唔錯？
什么时候做蒜泥白肉？
家庭版芥蘭炒牛肉但是用酒樓火爐炒😂
純素
放水爆炒，家里的炉子是做不出来的，油肯定飞溅
我也喜歡吃芥藍炒牛肉，但現在這個季節還買不到芥藍菜