I made this because my local Chinese supermarket doesn't sell tart pineapple cakes; they're all super sweet. These pineapple cakes are exactly what I wanted, I love them and I'm trying to resist the urge to eat them all immediately! Thank you for this recipe!!!
亲测后的一点心得：1.是很费时费工的。因为菠萝内馅儿现做，熟练工也得至少一个半小时；2.菠萝馅调味跟重量比例不必跟着amanda的来。比如我削完菠萝肉有1kg,但实际上煮完只剩230g。说明每个菠萝的含水量不同，而本身含糖分又不同！所以砂糖和麦芽糖你可以按amanda的比例先加一半，再逐次加，慢慢尝味道，一定要耐心！不然可能会齁死...do not ask how i knew it....
I'm actually from Sri Lanka and we have a lot of pineapple. I was wondering a desert I could make. This is the only one I found with clear instructions. Good job. Love your video. Going to make these. ❤👍
![[Eng Sub]Traditional Mung Bean Cakes 看了这么多美食，你知道爷爷奶奶爱吃的是什么吗？ 【曼食慢语】*4K](/img/n.gif)
每次看完慢食曼語就覺得人生很美好，心情都好起來了!
我也不知道为什么就是这种感觉，心情一下好起来了。
切菠萝有个方法哈，刀功不好可以用粗糙一点的擦丝器，出来的果肉纤维很丰富又不会出现大块果肉没切断的结果，特别好用~
W
人人都讚的最後一招今天我試過了，真是絕招！不但一點不浪費，而且菠蘿紅茶有足夠好的味道，比較起外買的還多了菠蘿渣，香甜可口，從未試過的洗鍋水不用冰塊，熱氣騰騰也好喝，還有就是我一邊用茶包把鍋子也一併擦得亮晶晶👍👍👍
Jj Cha
Jj Chan
我很喜歡聽老師 用溫柔的語氣講解 , 很輕鬆隨意 , 讓人有種居家的舒適感
20个凤梨酥
馅: 细砂糖80克，麦芽糖50克，菠萝750克(去皮后净重)。
皮: 低筋面粉125克，奶粉25克(或面粉)，细砂糖20克，黄油125克，全蛋液25克，少量盐。
预热，170度烤10分钟，翻面再烤5-8分钟。
謝謝你
謝謝
是上下火170度嗎？這裡我沒看懂
@@echowang1734 通常烘焙類都是開上下火
徐新惟 多謝你的回覆，因為要翻面我就有點拿不準☺️
I made this because my local Chinese supermarket doesn't sell tart pineapple cakes; they're all super sweet. These pineapple cakes are exactly what I wanted, I love them and I'm trying to resist the urge to eat them all immediately! Thank you for this recipe!!!
看到您的菠蘿茶覺得特別溫馨, 完全不浪費呀! 這是愛食物的人不經意露出她對食物的憐惜之心 :)
piu piu chan 珍惜食物不浪費，好棒的呀！
piu piu chan t
对呀对呀，我也是觉得特别暖心，特别可爱的一个妹子。
同感！
新加坡过年的时候会吃“黄梨塔”(pineapple tarts)其实也是“凤梨酥”啦。因为“黄梨”和方言“旺来”同音，过年吃“黄梨塔”亦是企盼来年福来旺来。我去年过年就尝试自己在家做黄梨塔，不过内馅儿是买现成的，做好后还分享给家人，同事，朋友，吃过都说好！
ZHE LOU
这边的亚洲超市没有麦芽糖卖，我用玉米糖浆混合蜂蜜做了替代，很好吃。这个纯菠萝馅的凤梨酥比外面卖的好吃太多了。已经做了两回，上来补个赞，感谢Amanda的分享，让我和女儿的下午茶多了一道好吃的甜品🍮
这个五一假期单位发水果，内含2粒大菠萝。不想吃，巧了，家里正好有麦芽糖，就照Amanda 的土凤梨酥方子做了40个。味道纯正，香气浓郁。感谢Amanda 的正宗配方和仔细讲解。哦，顺便说一下，烘焙反面时，我是用竹筷，更方便快捷。祝福Amanda!
每每想吃時，都會參考Amanda的食譜，謝謝Amanda的分享！🥰
我用大一點的鋸齒麵包刀更容易切鳳梨；在翻炒碎鳳梨前，把果汁稍先用紗布過濾出，可節省翻炒時間；最後還是使用鳳梨酥專用模子塑型、包裝送禮，會大大加分喔！😋😋😋
在台灣，我們吃土鳳梨酥，是要吃到粗纖維的，這個餡料太細了。另外我們在煮土鳳梨餡料時，會加蘋果酸或者檸檬汁拉高他的酸度。土鳳梨酥就是餡料酸度及奶香脆皮是他的特色。
各人喜好不同，我就是受不了土鳳梨酥的粗纖維，一直堅持吃冬瓜鳳梨餡。
不過有次金鑽鳳梨盛產時，自己動手做過一次純鳳梨餡，金鑽的纖維也很軟嫩，是我喜歡的口感。
亲测后的一点心得：1.是很费时费工的。因为菠萝内馅儿现做，熟练工也得至少一个半小时；2.菠萝馅调味跟重量比例不必跟着amanda的来。比如我削完菠萝肉有1kg,但实际上煮完只剩230g。说明每个菠萝的含水量不同，而本身含糖分又不同！所以砂糖和麦芽糖你可以按amanda的比例先加一半，再逐次加，慢慢尝味道，一定要耐心！不然可能会齁死...do not ask how i knew it....
赞成。我亲测了好几次了，费时费工是一定的，加多少糖和麦芽糖我都是随意。。。
可以补蔓越莓果酱。我之前煮过蔓越莓果酱，最后发现菠萝不够了就放蔓越莓果酱补完。
我煮了三个小时
先把果汁過濾後再炒，我只加糖，沒加麥芽，過程中一定要試味道，調整糖的量，因為不同季節品種的鳳梨，甜度差很多。第二次，一開始就加入蔓越莓乾一起炒，增加餡兒的量，有不同風味
還是更喜歡你這種風格！ 感覺講解更清晰易明和舒服～ 雖然新的系列有專業團體拍攝，但感覺妳本來的風格做得更專業～謝謝妳一直教會我們這麼多
尤其燈光，道具和角度都做得很好，讓觀眾看得很舒服～
赞同
嗯！非常厲害！我本以為是用模具的，結果竟然不用，太屌了！
現在台灣市場上也很少看到土鳳梨了 雖然香味比起一般鳳梨濃郁很多 但現代人接受度低 主要是它非常的酸，製成糕點，它的酸味與香味卻是令人驚豔 價位也是... 一塊土鳳梨酥 比我吃一餐還貴
土鳳梨酥明明就很多，是因為你喜歡吃傳統的才沒看到吧XD
@@yiru8659 他是說賣「土鳳梨」很少，因為太酸，記得小時候阿嬤都說吃鳳梨要抹鹽，不然嘴巴會破，後來因為農業品種一直不斷改良，市面開始出現很多新品種鳳梨，甜點越來越高，土鳳梨就幾乎買不到了，就如同傳統的土芭樂也幾乎看不到了。但，作土鳳梨酥，什麼品種的鳳梨都可以吧！
用杏仁粉代替奶粉，又加了1 tsp 的 pure香草精，味道超好😋
不但甜点做得好，刀工也这么好呢！
原来这么容易做！ 之前还以为很难，对那些会做的人敬佩的不行，看来现在我也可以尝试去做它了！谢谢你的分享， Amanda!
幸运的我 从没吃过买来的 凤梨酥, 明天我将第一次尝到自己做的这道美味
曼达的刀功看呆！好厉害啊！
很棒! 我的做法多加了些baking soda和牛奶。 菠萝馅里多加了lemon juice。
我家每次吃菠萝都把头留下种在花盆里了，老公说以后会结出很多的菠萝，如今孩子都有了，菠萝还是一堆碧绿的叶子。。。期待儿子将来娶媳妇儿时能吃上我家的菠萝。。。
哈哈哈哈
😂
你家祖传的菠萝哈哈哈哈
菠萝好像是一年一结的也 你这种了一堆没见长菠萝 我估计你媳妇也吃不上
哈哈哈你说的和我的一样我都准备退休了。年年都在问我家的菠萝在超市里吗？
菠萝冰红茶好机敏😊
By following your recipe & youtube, I made really good pineapple cakes. My daughters love it.
Thanks, Amanda🌻
好厲害！！
Amanda你會做太陽餅嗎？我好想吃那種奶香味很濃，麥芽糖也很濃的那種！！
同求！！！！
I'm actually from Sri Lanka and we have a lot of pineapple. I was wondering a desert I could make. This is the only one I found with clear instructions. Good job. Love your video. Going to make these. ❤👍
今天做了超好吃的！我觉得做内陷部分可以适当调整白砂糖的量，不喜欢吃太甜的话。外皮打发黄油我没有厨师机用手打发的感觉一样的，外皮的糖我也没有放很多，只是放了两小勺帮助黄油打发。总而言之我觉得这是个很好的方子，简单好吃，谢谢Amanda的分享～
我也觉得每次看完曼食慢语心都很感动。。。谢谢你让我感动。
お鍋に残った糖をお茶にして飲むの良いですね！無駄にしないし、美味しいし😋
It's a nice idea to make tea from the sirup left in the pan☕️😆
很认真仔细的看过，感觉真不错，一定很好吃，决定明天试一试菠萝红茶。其他的就算了，对于我来说太难了。
这个材料和做法看上去都不难!材料简单易找的菜肴在海外真的是一大便利!
我做了，没放麦芽糖，没有奶粉，所有都是跟着感觉走，最后竟然成功了!就是面有点酥，翻盘装袋的时候掉渣，冻了一宿就好了。
饼皮太软做2次出来都塌塌的，个人觉得新手陷料12克皮18克这个比例比较好，要么少牛油要么多加低粉，喜欢的可以参考tinrry的教学
对，加粉又要加些糖
今天按以上步骤和配方做了一组風梨酥，但就是颜色不能达到理想的金黄色，为了想要得到金黄色的效果，我加烤了10分結果表面裂開了顏色仍然是白色的。有勞指點迷津。不勝感激
按照amanda的配方做啦 受到全家人的喜欢😍
我個人非常喜歡吃鳳梨酥，真正用鳳梨來做的鳳梨酥，味道真的美極了。跟市面上用冬瓜來充當餡料的鳳梨酥味道差別太多了。。。。。
驚訝的是，製作複雜而且整顆鳳梨做成內餡才那麼一點點。。。。
hello Amanda, 不知你会不会看到，但是想请教为什么我的面皮在手中按扁时就容易开裂cracking, 没有像你展示的那样可以有很好的延展性，无法自然延展包裹住凤梨馅。我是完全按照你的比例。先感谢回复！
今天试做了一下，凉了之后尝了一个，简直了~~!期待明天回油之后的成品~话说出炉后最好要等凉了之后再移动，不然一碰就要散掉渣的啦~
能做一期蛋挞吗😻😻😻
做这个真是太遭罪了……炒菠萝炒到没耐心，建议提前把切碎溢出的菠萝汁喝掉，再挤一挤，喝掉，收汁能快点。做完是真好吃。刚烤出来吃外面是酥的，就是蓝罐曲奇那种酥，里面菠萝味超级正。没等着回油就开始吃了……不知道几块等得到回油……
你说的没错，推荐你去看看肥丁的凤梨酥
太好了，以前经常从台湾网站买土凤梨酥寄来，可是好贵要2刀一块，自己做的话省多了呢~ 而且看起来好简单，跟月饼做法差不多呢~
！千少以車一用一產士一一一欸欸嗯昂提了供仁.？一
曼達這款鳳梨酥真的太好吃了。餅皮跟曲奇一般。酥到掉渣超級好吃不吃鳳梨光吃皮都過癮
Lisa lip 我觉得有点过于酥了，不知是不是因为我用蜂蜜代替麦芽糖的原因。
Hi Amanda 我很喜歡食鳳梨酥 ，成功地學到了，多謝你的分享，還品嚐了冰鎮紅茶 。
按着做了5个小时。。。剁凤梨。。。实验用果汁机，转不起来，用hand blender,😃🙂太碎太米糊，只好还是切。。。弄皮。。。我没有那个机器。。。用了。。Hand mixer 打了速度快，过了。。冷冻还是很软。。。像奶油。。一样软。。放冰冻10分钟，还是软。。。硬着头皮做下去。。。板上放很多面粉。。。烤了。。。非常酥。。。好不容易弄好。。。没差点皮扔了，下次不敢再试这道。。。还是去买。。简单便宜。。。吃起来酸溜溜。。有纤维感。。
也扔了个茶包。。。煮水，喝了下酸酸茶，怕拉肚子，，，倒了。。。不知道冰镇后怎样
我做了之後覺得他很好吃 而且 我覺得餅皮特別好吃 果肉也很好吃
凤梨陷很成功。不过刀工不好，我用搅拌机打成凤梨泥，也是很成功。
做完了，由于菠萝小，面皮我比例有些差距，稍微送了些，但很好吃。谢谢
有简单幸福生活的感。。。
做了做了，非常成功，謝謝Amanda的完美教程
Why can't access to amandatastes.com for recipes?
May you always list down recipes underneath your UA-cam video....Thanks
好难，切面团切不成均匀的于是改用称重团成球，烤10分钟之后拿出来发现根本没有办法翻，太脆弱了、又加了几分钟才翻身可是有些开裂了。还需要多练习。断断续续整了一天
我跟你教的方法去做了，没想到第一次就成功了，而且很好吃，谢谢你啊。么么哒~
Don't need the mold ! So good !
The filing color looks so beautiful.
刀工太強了！佩服
我在城隍庙一家糕点店买过这个，很好吃，下周打算自己做，多谢
unable to get recipe from your website , just wondering why dont you just post it here?
Amanda试把黄油减半加入Ghee饼皮会更香，我们马来西亚有加些Ghee.味道挺不错的
超级爱吃凤梨酥
正在做。完全跟足材料份量，步驟。但好失望。酥餅皮全完不可以包餡料。是否轉用普通麵粉(all purpose flour or plain flour) 會好一點？其實有牛油一樣會酥的。可惜了材料同時間。
Big thank to you Amanda for clear tutorial in English subtitles
Chế làm bánh dứa.
Thấy ngon quá
第一天吃的时候有一点像脆脆的曲奇里面包菠萝馅，说实话外面的皮很好吃😋就是菠萝馅有点多余，以后可能会用这个食谱来做牛油饼干
老师教的非常详细 ， 谢谢
在youtube上订阅的第一个中文频道🍍一直在关注Amanda的公众号，今天想吃凤梨酥，一搜就看到曼食慢语了嘿嘿
凤梨酥好美啊！😋
Very nice..i will try this.. thanks for sharing this
非常好，详细又简单。看了100+以上，学会了
Which ingredients I need to make pineapple cakes?
Bravo...!!! Just beautiful and delicious...!!! Thank you...!!!
I used your recipe and it turned out great. Thank you!
Amanda太棒了！每个星期的视频都好棒！赞赞赞！
我们这里做料理的话 无论做什么都是缺东少西 麦芽糖没有卖的 玉米油也没有 薏米仁也没有 想养生很难 做各种点心也 材料不齐全 有的时候 个别的超市里 有卖台湾的凤梨酥 我买过两次 等以后 材料齐全的时候再做 暂时收藏
好看！心灵手巧！
amanda，請教如果自己零碎時間不夠，可以先做好鳳梨餡料，隔天再包烤嗎？鳳梨餡料要怎麼保存比較好呢？
Hey, thank you for the recipe.
Can I substitute maltose syrup with glucose sugar?
Ur not the only English speaker here ✊🏼✊🏼✌🏼✌🏼
可以分享广东红糖发糕嘛，下面有蜂窝胶质地那种。 还想看南枣核桃糕。
凤梨酥！一直好想吃但是中国超市买不好吃而且又很难的样子，谢谢amanda有教
pineapple tea - brilliant idea.
风梨酥原来这样做，多谢你的教导
Very detailed instruction that's wonderful.
我今天做这些甜品！非常美味！谢谢AmandaTaste
我看有些在馅料里有放黄油一起炒 但这个又没有 所以到底需要黄油炒馅料吗
hi thank you for the recipe..I will try make it. .
黄油可能是太多了，烤到一半就泡油里塌了
对太多了 😤😤白忙了一天
Amanda 也一样在英国。。。请问你的味霖，糯米粉，大米粉，这些食材都是哪里买的呢？？？？。是否网上有卖。。。现在不住伦敦了，很不好找。。谢谢啦
我想问一下成品的凤梨酥 大概一个有多少克？
请问Amanda ，可以用pineaple in the can for the cakes? please.
太厉害了 我的皮太软好像是冰箱不够冷 but 这个馅超好吃阿
我今天学做凤梨酥，好好吃，小曼妹 谢谢了！
Your husband must be the happiest man on earth
Ur not the only English speaker here ✊🏼✊🏼✌🏼✌🏼
黄油不能先化成液体吗？
我想問一下,那個皮是否跟cookie的做法差不多的
Amanda 你的刀具特别好用，在英国哪里可以买到😅 是不是sainsbury就有？😅
Ni hen li hai .. very very smart😊 i like youuu ... miss amanda
pineapple and cake. best matching. I will try.
不用麦芽糖可以吗？用蜂蜜代替怎么样？
为什么我放了麦芽糖之后菠萝煮不出你那种软软黏黏的质感呢？ 我放凉了之后的凤梨馅是就好像加了凤梨的麦芽糖
Half whole beaten egg or 1 to 2 while beaten eggs?