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謝謝分享。每次要做鳳梨酥時都會回來復習一次，最成功的食譜。
我只加了一半的糖，又加了2顆檸檬汁，還是太甜了。期待改天可以買到土鳳梨。
好喜歡你的頻道，漂亮口條講解清楚，畫面又很療癒，學到很多技巧。請問做好的鳳梨餡料，如何保存能在下次再使用，謝謝分享。
@@玉珍-f1c 冷藏12天（超過怕不新鮮了），冷凍3個月
😍😍😍😍😍😍看著老師影片中的鳳梨酥......饞了啦～ 😋😋😋
So helpful! Thank you, God bless you! :)
期待鳳梨酥做法^^
搬小板蹬等鳳梨酥下集做法😁
讚啦！❤️❤️❤️
您好，請問您炒鳳梨餡會噴嗎，我炒到水分很少的時候會開始噴好可怕啊躲也不是不躲也不是😵💫
老師您好。今天的鳳梨餡料老師您做法真的淺而易懂，看影片這個鳳梨應該是金鑽鳳梨，如果要做鳳梨餡之類的東西，應該用土種鳳梨不管酸度香度會更勝一籌，今天的影片我看的很開心，願您平安、喜樂。
老實說，市面其實很難找到土鳳梨，因為大多數都被製作鳳梨酥的業者收購，一般消費者只能買到金鑽鳳梨，如果想要增加酸度可以加檸檬汁唷！
謝謝分享
老師想問如果購買手工鳳梨果醬(成分只有鳳梨、冰糖)，能不能直接拌炒買來的果醬，額外加入麥芽糖、無鹽奶油就好！因為不確定麥芽糖的作用，不知道是不是不可以省略，謝謝老師~
感謝老師分享許多美味食譜。請問您～鳳梨餡食譜中的麥芽糖可以用水麥芽代替嗎？感恩。
可以
鳳梨冰茶是直接加入泡紅茶嗎？好像也可碎冰加紅茶去打
謝謝Vivian 的分享，請問加入麥芽糖的用途？我買不到麥芽糖，是不是可以改用蜂蜜或多加糖來代替？
同問，謝謝🙏
+1
加麥芽糖是增加稠度之類的？不太確定... 改用蜂蜜或多加糖肯定是不行的
請問食譜配方裡的去皮鳳梨重量 是否為已濾掉多餘汁的鳳梨肉呢？
就是去皮鳳梨的重量，如果是濾掉汁的會寫成「去皮鳳梨濾掉汁的重量」
請問製成品冷藏可存放多久啊？
請問太黏的話要再加什麼
果汁機可以嗎
麥芽糖 是否可以用 corn sugar 取代？
做完要放涼嗎？
請問如果做出的餡料太過黏牙是因為收太乾嗎？請問有補救方法嗎？
期待下集鳳梨酥的製法！還有請問片尾背景音樂是什麼歌名？謝謝
嘿
請問去皮鳳梨1200克這樣做出來的成果大概是幾克? 謝謝!
至少700G左右
請問用了水麥芽炒還是一直出水是什麼問題
水份還太多要收乾喔！火力可先調大些
請問麥芽糖可用蜂蜜代替嗎？
可以，但要不介意高溫破壞了蜂蜜的酵素這件事
謝謝回覆 我後來找到麥芽糖了，可惜不是天然的。
很好奇為何只有鳳梨酥 怎麼沒有 各種的水果酥 感覺會蠻好吃的
鳳梨酸甜加上它獨特的果肉纖維，很特別
我做的時候有把炒好的鳳梨餡再加其它水果的果醬再拌炒，就變更豐富囉！因為鳳梨跟很多水果的味道都蠻搭的，我就有加過芒果、桑椹，都很好吃。
我鳳梨餡沒加奶油了擷取微熱山丘，跟舊振南，有過之無不及喔！我覺得，鳳梨酥要有糕餅的感覺，所以口感跟香氣很重要我香氣是用蛋的香氣，取代奶油的熱量口感鬆帶酥。
@TITI LI請問所以照此配方可以不加奶油嗎？
@@羊咩咩-w1k 餅皮有加些泡打粉奶油多蛋黃。餡沒有加奶油要慢火煮。今天去7-11買xxxx鳳梨酥，吃的很失望。配方跟以前不同了。
請問老師 如果餡料作多一點了剩下的可以冰冷凍嗎 ?謝謝
可以但取出時可能會比較硬，蒸一下就恢復柔軟了。不過因為甜度夠高，我在陰涼常溫處放了一個月，竟然沒有壞，給你參考
這個配方老師吃不會覺得太甜嗎謝謝
這配方就接近市售好吃的鳳梨酥內餡配方喔！
麥芽糖可以用水麥芽替代嗎？
@@dreamchefhome 比例一樣嗎？
👍
可以請問老師的麥芽糖在哪裡買的嗎？
有機店、網路皆可
可以請教老師所購買的麥芽糖品牌，影片看起來沒像一般購買的那麼黏稠。
請問鹹麥芽糖可以嗎
鹹的沒嘗試過做甜點耶！
請問煮好的鳳梨餡放冷藏可放幾天呢?還是要放冷凍?感謝您
收的夠乾常溫其實可以，但為了保險起見還是放冷藏或冷凍，要用時需提早退冰放常溫回溫
@@dreamchefhome 謝謝您^^
期待……
👍👍👍👍👏👏👏👏😍😍😍😍
老師的聲音聽起來有點感冒，不知道是不是我想太多… 😅請保重身體喔～
感觉不加麦芽糖和奶油直接熬制凤梨馅会更好吃。新马的凤梨酥就是这样
台灣是這麼做的喔！不加的版本也可以但要濃縮到那麼濃稠的餡料版本，熬煮時間肯定要拉長很多
為什麼鳳梨酥只有餡，那麼 皮用什麼做 你跟別人的影片一樣 說做鳳梨酥， 教你做了很之後完全不提及怎樣 做皮以及皮的材料， 接著就 就唔知從哪裏突然出現 鳳梨皮跟住就將皮包含，，， 請問在哪裏可以看到皮 的成分及做法呢？？？ 怪怪的
看清楚標題喔！這集講內餡的製作，完整鳳梨酥是另一片
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謝謝分享。每次要做鳳梨酥時都會回來復習一次，最成功的食譜。
我只加了一半的糖，又加了2顆檸檬汁，還是太甜了。期待改天可以買到土鳳梨。
好喜歡你的頻道，漂亮口條講解清楚，畫面又很療癒，學到很多技巧。請問做好的鳳梨餡料，如何保存能在下次再使用，謝謝分享。
@@玉珍-f1c 冷藏12天（超過怕不新鮮了），冷凍3個月
😍😍😍😍😍😍
看著老師影片中的鳳梨酥......
饞了啦～ 😋😋😋
So helpful! Thank you, God bless you! :)
期待鳳梨酥做法^^
搬小板蹬等鳳梨酥下集做法😁
讚啦！❤️❤️❤️
您好，請問您炒鳳梨餡會噴嗎，我炒到水分很少的時候會開始噴好可怕啊躲也不是不躲也不是😵💫
老師您好。
今天的鳳梨餡料老師您做法真的淺而易懂，看影片這個鳳梨應該是金鑽鳳梨，如果要做鳳梨餡之類的東西，應該用土種鳳梨不管酸度香度會更勝一籌，今天的影片我看的很開心，願您平安、喜樂。
老實說，市面其實很難找到土鳳梨，因為大多數都被製作鳳梨酥的業者收購，一般消費者只能買到金鑽鳳梨，如果想要增加酸度可以加檸檬汁唷！
謝謝分享
老師想問如果購買手工鳳梨果醬(成分只有鳳梨、冰糖)，能不能直接拌炒買來的果醬，額外加入麥芽糖、無鹽奶油就好！
因為不確定麥芽糖的作用，不知道是不是不可以省略，謝謝老師~
感謝老師分享許多美味食譜。請問您～鳳梨餡食譜中的麥芽糖可以用水麥芽代替嗎？感恩。
可以
鳳梨冰茶是直接加入泡紅茶嗎？好像也可碎冰加紅茶去打
謝謝Vivian 的分享，請問加入麥芽糖的用途？我買不到麥芽糖，是不是可以改用蜂蜜或多加糖來代替？
同問，謝謝🙏
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加麥芽糖是增加稠度之類的？不太確定... 改用蜂蜜或多加糖肯定是不行的
請問食譜配方裡的去皮鳳梨重量 是否為已濾掉多餘汁的鳳梨肉呢？
就是去皮鳳梨的重量，如果是濾掉汁的會寫成「去皮鳳梨濾掉汁的重量」
請問製成品冷藏可存放多久啊？
請問太黏的話要再加什麼
果汁機可以嗎
麥芽糖 是否可以用 corn sugar 取代？
可以
做完要放涼嗎？
請問如果做出的餡料太過黏牙是因為收太乾嗎？請問有補救方法嗎？
期待下集鳳梨酥的製法！還有請問片尾背景音樂是什麼歌名？謝謝
嘿
請問去皮鳳梨1200克這樣做出來的成果大概是幾克? 謝謝!
至少700G左右
請問用了水麥芽炒還是一直出水是什麼問題
水份還太多要收乾喔！火力可先調大些
請問麥芽糖可用蜂蜜代替嗎？
可以，但要不介意高溫破壞了蜂蜜的酵素這件事
謝謝回覆 我後來找到麥芽糖了，可惜不是天然的。
很好奇為何只有鳳梨酥 怎麼沒有 各種的水果酥 感覺會蠻好吃的
鳳梨酸甜加上它獨特的果肉纖維，很特別
我做的時候有把炒好的鳳梨餡再加其它水果的果醬再拌炒，就變更豐富囉！因為鳳梨跟很多水果的味道都蠻搭的，我就有加過芒果、桑椹，都很好吃。
我鳳梨餡沒加奶油了
擷取微熱山丘，跟舊振南，有過之無不及喔！
我覺得，鳳梨酥要有糕餅的感覺，所以口感跟香氣很重要
我香氣是用蛋的香氣，取代奶油的熱量
口感鬆帶酥。
@TITI LI請問所以照此配方可以不加奶油嗎？
@@羊咩咩-w1k 餅皮有加些泡打粉奶油多蛋黃。餡沒有加奶油要慢火煮。
今天去7-11買xxxx鳳梨酥，吃的很失望。
配方跟以前不同了。
請問老師 如果餡料作多一點了剩下的可以冰冷凍嗎 ?謝謝
可以但取出時可能會比較硬，蒸一下就恢復柔軟了。不過因為甜度夠高，我在陰涼常溫處放了一個月，竟然沒有壞，給你參考
這個配方老師吃不會覺得太甜嗎謝謝
這配方就接近市售好吃的鳳梨酥內餡配方喔！
麥芽糖可以用水麥芽替代嗎？
可以
@@dreamchefhome 比例一樣嗎？
👍
可以請問老師的麥芽糖在哪裡買的嗎？
有機店、網路皆可
可以請教老師所購買的麥芽糖品牌，影片看起來沒像一般購買的那麼黏稠。
請問鹹麥芽糖可以嗎
鹹的沒嘗試過做甜點耶！
請問煮好的鳳梨餡放冷藏可放幾天呢?還是要放冷凍?感謝您
收的夠乾常溫其實可以，但為了保險起見還是放冷藏或冷凍，要用時需提早退冰放常溫回溫
@@dreamchefhome 謝謝您^^
期待……
👍👍👍👍👏👏👏👏😍😍😍😍
老師的聲音聽起來有點感冒，不知道是不是我想太多… 😅
請保重身體喔～
感觉不加麦芽糖和奶油直接熬制凤梨馅会更好吃。新马的凤梨酥就是这样
台灣是這麼做的喔！不加的版本也可以但要濃縮到那麼濃稠的餡料版本，熬煮時間肯定要拉長很多
為什麼鳳梨酥只有餡，那麼 皮用什麼做 你跟別人的影片一樣 說做鳳梨酥， 教你做了很之後完全不提及怎樣 做皮以及皮的材料， 接著就 就唔知從哪裏突然出現 鳳梨皮跟住就將皮包含，，， 請問在哪裏可以看到皮 的成分及做法呢？？？ 怪怪的
看清楚標題喔！這集講內餡的製作，完整鳳梨酥是另一片
1./1
讚啦！❤️❤️❤️