Была бы возможность и моя воля я бы каждый день их украшала🤪🤭я не кондитер только не много научилась делать тортики для своих вот хочу попробовать теперь ганаш
@@Svetulya54 а я вообще криворукая))) и это мой самый первый торт, который я хоть более ли менее сносно украсила)))) хотя, вы ж понимаете, тут до нормального результата ещё далеко) но будем учиться вместе)
можно. Но нужно использовать красители очень хорошие и в которых вы уверены, так как зачастую случаются истории, когда черный краситель окрашивает ганаш в темно болотный, в грязно фиолетовый....одним словом не получается глубокий черный цвет. и Так же, если краситель плохого качества и вы добавляете его много дабы добиться идеального цвета, то и сам ганаш расслоиться может...так что будьте осторожны
Здравствуйте. Могу. Пропорции те же. Масла должно быть ровно в 2 раза меньше шоколада. Если хотите покрывать не сразу торт, то можете оставить ганаш, а утром взбить его миксером. Он изменит структуру и цвет, но такой ганаш тоже весьма достойный
Я не профессиональный кондитер) я не в курсе всех правил. Я наношу тонким слоем, выравниваю и далее опять наношу слой тонкий и уже делаю окончательное выравнивание☺️мне еще учиться и учиться)
@@Аська-ы4с если вы о торте, который в видео, я делала его только с этим ганашем. Если вы про любой другой торт, то этим ганашем можно все прекрасно выровнять до идеального состояния и больше ничего не нужно) нужны прямые руки😊😊😊я до сих пор в процессе обучения)
Несколько раз пробовала, всегда идут трещины😔. Прослойка-суфле. Пробовала менять подложки, не помогает, даже на тарелке лопается и местами отваливается кусочками. В интернете нашла совет, что если собирать в кольце и наносить ганаш сразу после его снятия, то причина может быть в этом. Ослобляла кольцо на пару часов перед покрытием - тоже самое. В чем еще может быть причина?
Вы уже ответили на свой вопрос) Прослойка - суфле. Оно подвижно и "гуляет" при наклонах, поворотах, придавливании и т.д. А ганаш - это жесткий каркас. Это что-то вроде, если бы на паролон положить стекло и встать на него. Стекло расколется. Делайте бортики из стабильного крема по периметру суфле, тогда оно не будет никуда колыхаться)
Часто ли вы украшаете торты? Если да, то каким образом?Пишите в комментариях💖
Не часто((. Шоколадиком сверху и Фсё)))) . Теперь на очереди твой ганаш😊
У меня не очень украшения получаются. Фруктами или посыпкой обычно.
Была бы возможность и моя воля я бы каждый день их украшала🤪🤭я не кондитер только не много научилась делать тортики для своих вот хочу попробовать теперь ганаш
@@Svetulya54 а я вообще криворукая))) и это мой самый первый торт, который я хоть более ли менее сносно украсила)))) хотя, вы ж понимаете, тут до нормального результата ещё далеко) но будем учиться вместе)
@@FoodGoodVika 🤭🤪сто%🤭я такая же.видели бы вы когда я делаю торт что творится на кухне😆
рецепт - супер. все просто и доступно рассказано. я первый раз делаю ганаш,и все получилось.спасибо
Очень Рада, что у вас всё получилось)))
*_Большое СПАСИБО ! Моя Вам благодарность за ваше творчество! Желаю успехов!_*
Огромное спасибо)
@@FoodGoodVika Всех благ Вам!
Супер! Беру на заметку!
Очень рада, спасибо
Спасибо, Викуля, за очередную классную идею для тортика👍😊
Спасибо, Танюш
Хочется не торт выравнивать, а кушать эту красивую массу и без торта!!!👍👍👏
Точно)
Берем батон и наказывает толстым слоем 😜
Спасибо легко и просто
Спасибо большое. Это правда)
Спасибо за рецепт. Вы молодец👍👍👍👍👍👍
Алена, спасибо большое😍
Какая ты милая
Спасибо
Мне приятно, спасибо и Вам большое😊
Спасибо, очень полезная информация
Благодарю Вас)
Спасибо большое ❤
И вам большое спасибо
Вика, я не знал, что он так называется ))) Спасибо и за рецепт, и за науку )
Женя, спасибо огромное)))))
НадА!))) Спасибочки.😘💥👌
Спасибо, Танюш
Спасибо огромное .
Регина, и Вам огромное спасибо
Подскажите пожалуйста можно ли этим ганашем покрыть торт с замороженными фруктовыми прослойками ? Не потечет?
Если честно, то я не пробовала. Думаю, что все будет хорошо и не потечет
@@FoodGoodVika спасибо
Здравствуйте! Скажите пожалуйста как режится ганаш? Подойдёт ли он на свадебный торт?
Ганаш прекрасный. При правильном приготовлении он будет идеален для покрытия любого торта.
Добрый вечер, скажите пожалуйста, можно первый слой покрыт ганашом( черновой) а с верху крем чиз, очень надо, если не трудно ответьте пожалуйста 🙏🙏🙏🙏🙏
Не пробовала, но думаю, что вполне можно
@@FoodGoodVika огромное спасибо за быстрый ответ 😘🌹
*Спасибо, хороший рецепт. Ни разу не готовила ганаш, думаю по вашему рецепту обязательно получится. 👍👍👍Заходите в гости, буду очень рада видеть вас*
Спасибо огромное. Забегу обязательно)
🙏💕
Спасибо
Здраствуйте уминя только 200г тёмного шоколада сколько масло потребуется
Здравствуйте! Масла нужно в 2 раза меньше шоколада. Если у вас 200 гр шоколада значит потребуется 100 гр сливочного масла
👍😍
😍
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а если белый шоколад взять сколько брать пропорции?
Здравствуйте. Пропорции такие же
Спасибо большое ❤️
После покрытие торта ганашем можно ли торт на ночь оставить в холодильнике и утром мастикой покрыть?
Да, конечно можно
Приветик! Осталось испечь, что украшать😅
Дело за малым)
👍
Спасибо)
@@FoodGoodVika вам спасибо..
А вместо шоколада, глазурь можно? .
У меня нет шоколада, а глазури много.
Что именно вы имеете в виду? Это и есть по сути глазурь-ганаш
Вика, хороший у Вас рецепт. Скажите пожалуйста, можно ли сверху на ганаш полить шоколадную, глянцевую глазурь?
Здравствуйте! Да, конечно можно
@@FoodGoodVika Спасибо
Подскажите,а покрасить его можно ,например добавить черный краситель ? Нужен черного цвета торт
можно. Но нужно использовать красители очень хорошие и в которых вы уверены, так как зачастую случаются истории, когда черный краситель окрашивает ганаш в темно болотный, в грязно фиолетовый....одним словом не получается глубокий черный цвет. и Так же, если краситель плохого качества и вы добавляете его много дабы добиться идеального цвета, то и сам ганаш расслоиться может...так что будьте осторожны
Попробуйте на маленькой порции добавить черный какао, продаётся в кулинарных магазинах. Добавляйте по чуть-чуть, смотрите результат
А можете, пожалуйста, написать пропорции для ганаша на белом и молочном шоколаде?
Здравствуйте. Могу. Пропорции те же. Масла должно быть ровно в 2 раза меньше шоколада.
Если хотите покрывать не сразу торт, то можете оставить ганаш, а утром взбить его миксером. Он изменит структуру и цвет, но такой ганаш тоже весьма достойный
@@FoodGoodVika спасибо большое, буду пробовать
А обычную шоколадку можно взять?
Можно, но чёрный и лучше, чтобы он был неплохого качества для хорошего ганаша
Подскажите пожалуйста , а можно всё то же самое только с молочным шоколадом?
Не пробовала никогда если честно
Я сейчас пробую
ганаш наносить на холодный торт?
На холодный (но это более сложный вариант) или на торт комнатной температуры.
Подскажи пожалуйста, как ведет себя вафельная картинка , на таком ганаше? Спасибо
Сама лично не делала) так как у меня этот опыт был впервые) но девочки говорили, что отлично себя ведет
@@FoodGoodVika спасибо за обратную связь, очень оперативно,)))
@@СюзаннаГарибян-м4ж спасибо и Вам большое
Какая должна быть толщина ганаша на торте? Спасибо.
Я не профессиональный кондитер) я не в курсе всех правил. Я наношу тонким слоем, выравниваю и далее опять наношу слой тонкий и уже делаю окончательное выравнивание☺️мне еще учиться и учиться)
А можно просто так есть, вместо конфет 😀
Точно😂
А можно без мастики делать😅?
Что именно?
@@FoodGoodVika можно не обтягивать мастикой?
@@Аська-ы4с если вы о торте, который в видео, я делала его только с этим ганашем. Если вы про любой другой торт, то этим ганашем можно все прекрасно выровнять до идеального состояния и больше ничего не нужно) нужны прямые руки😊😊😊я до сих пор в процессе обучения)
@@FoodGoodVika спасибо, теперь поняла
Скажите,этот крем может дать трещины?
Всегда его делаю - ни разу такого не было
@@FoodGoodVika а если дать 50на 50 масло с шоколадом,получится выровнять?
@@FoodGoodVika мне кажется тогда не будет так быстро застывать
какой температуры должен быть ганаш при нагревании?
Этот рецепт тем и хорош, что не нужен никакой термометр, чтобы измерять точные градусы.
Хочу спрасит тортже холодном бивает а ганаж если захватется сразу что Нади делать
если все делать достаточно быстро, то холодный торт не помешает) иногда можно покрыть дважды, чтобы придать более ровную форму)
Здравствуйте,если после покрытия ганашем торт лопнул,что делать?
У вас случайно не кремчиз под ганашем?
Если трещины не большие, нагрейте ложку или кулинарную лопатку алюминиевую и попытаетесь выровнять торт
Несколько раз пробовала, всегда идут трещины😔. Прослойка-суфле. Пробовала менять подложки, не помогает, даже на тарелке лопается и местами отваливается кусочками. В интернете нашла совет, что если собирать в кольце и наносить ганаш сразу после его снятия, то причина может быть в этом. Ослобляла кольцо на пару часов перед покрытием - тоже самое. В чем еще может быть причина?
Я вовсе не эксперт в выпечке и в таких тонкостях. Я тоже вместе с вами учусь. Но именно с этим вариантом ганаша у меня ни разу в жизни не было проблем
Добавьте в ганаш 50 мл сливок.
Добавьте сливки. Идеально
Торт слишком сухой и впитывает влагу с ганаша. Попробуйте добавить больше пропитки в торт.
Вы уже ответили на свой вопрос) Прослойка - суфле. Оно подвижно и "гуляет" при наклонах, поворотах, придавливании и т.д. А ганаш - это жесткий каркас. Это что-то вроде, если бы на паролон положить стекло и встать на него. Стекло расколется. Делайте бортики из стабильного крема по периметру суфле, тогда оно не будет никуда колыхаться)
Вообще-то, во всех изданиях по кондитерскому делу ,это называется Гонаж😊
Я не кондитер) я любитель🙂🙂🙂 кстати, нигде никогда не встречала) но спасибо
GfxslLcdl lm. Bhcfbb😢🎉❤p😊😊😊😊😅🎉😂😊😅😂😅🎉😢😅😊😊❤ 0:23 Ռետստեդսսդ
`$¿¿ 0:49
Ничего не поняла
"Несколько тяжол в лане переваривания" - на этих словах я выключил видео
а я не выклюСЯЮ)
исправьте меня, пожалуйста)