Огромное спасибо вам за рецепт! А то у всех рецепт, что надо пол дня или сутки в холодильнике держать! А мне нужен был быстрый рецепт для начинки! Миллион раз спасибо вам!!!
Спасибо за рецепт ганаша. Этот рецепт считаю самым удобным в работе..хотя я не кондитер..а повар с большим стажем.Сразу становится стабильным и не надо ждать.Главное ...что не нужно переводить лишние продукты и когда не хватает ганаша..можно быстренько намесить)))Шоколад подогреваю только над миской с горячей водой..так он становится эластичным и нет риска перегреть его.
Готовила с горьким шоколадом, при добавлении сливок шоколад взялся комками, которые абсолютно не смешивались со сливками. Пришлось еще раз отправлять в микроволновку, чтобы подтопить комки. В итоге взбивала миксером, чтобы разбить оставшиеся мелкие комки. Шоколад был 75% какао, высокого качества, крем получился горьким. В итоге взбила еще раз, добавив сахарную пудру и в конце вмешала мини-мэршмэлоу. В итоге, из 5 минут возилась около часа, пока не вышло что-то путное. Благодаря манипуляциям с дополнительным разогревом, добавлением пудры и зефирок, все остались довольны, но рецептом больше не воспользуюсь.
Надя,огромное спасибо,я рискнула на 50 гр шоколада(тортик для своих) так как сливки были деревенские,разбавила чуть молоком и на пробу сливки получились с кислинкой,боялась испортить,НО вуаля,все замешалось,только видимо быстро остывало при перемешивании и опять кусочки шоколада появились.Не знаю откуда?Химия какя-то произошла.На торте при выравнивании - он становился как трюфель.Не было лопатки ,может из-за металлической вилки ,которой перемешивала так получилось?Но все равно 50 гр шоколада- ооооочень уж шоколадно,боюсь даже вторым слоем выравнивать,он матовый,ложится и становится как будто бархатным.Делала на белом шоколаде с маслом ганаш - был более блестящий.Шоколад весь из магазина))
Здравствуйте) Подскажите, пожалуйста, на какой тортик рассчитаны эти пропорции?) Если у меня тортик диаметром 18 см и высотой 10-12, то нужно увеличить количество ингредиентов или этого хватит для выравнивания?)
Добавляя холодные сливки, шоколад может свернуться и тогда уже никак это не исправить. Лучше шоколад залить горячими сливками и перемешать до растворения шоколадных кусочков и однородной массы.
Татьяна,то о чём вы говорите это другой рецепт и приходится ждать пока всё загустеет,если время есть то всё ок. Поэтому рецепту ,что в ролике всё получается быстро и ничего не сварачивается,я делала и с первого раза всё получилось ,удачи вам .
Спасибо за отличный ганаш. Пользуюсь всегда. Но иногда добавляю масло сливочное. А чтобы ганаш быстро не остывал в ходе работы, миску с ганашем ставлю в тёплую воду
Спасибо большое. Надежда, а можно спасти расслоившийся ганаш на белом шоколаде Callebaut 28% со сливками 34% (3:1) ??? Нигде не могу найти информацию, как исправить ганаш на сливках...
Я делала с белым шоколадом. На 300 грамм бш (топила в микр-ке) добавила 100 грамм сливок 33%. Перемешала, добавила жёлтый жирорастворимый сухой краситель и замечательно всё получилось. Ганаш на белом шоколаде 3части бш и 1 часть сливок.
Всем кому интересно можно ли использовать белую глазурь в этом рецепте. У меня 50 гр. белой глазури. Растаплевала в микроволновке по 10-ть секунд 4 раза, на пятый размешала пока все галеты не растаяли. Деревенские сливки 45% из холодильника сразу добавила в шоколад 40 гр. Начала размешивать лопаткой. Глазурь превратилась в хлопья, кусочки сливки отделились. Начала взбивать миксером. Глазурь начала сначала в большие комки собираться, а потом начала расходиться и соединятся со сливками. Взбивала минут 10-ть. Получился жидковатый, однородный крем. Убрала в холодильник на 10-15 минут. Крем стал плотным, с ложки не падает. На вкус как масло с глазурью. Сильно сладко на мой вкус. В целом из белой глазури ганаш по этому рецепту получился.
Здравствуйте спасибо за мк . Можете ответить на вопрос для меня это очень важно , он не по теме но вы же все знаете , вот если надо испечь торт на 3 кг . в какой форме надо выпекать коржи ? Спасибо .
Странный вопрос..все зависит от количества нужных коржей, т.е. высоты торта, и конечно от начинки(сливки -легкие, а крем чиз-тяжелый🤷♀️+ фрукты, если нужно)..от украшений тоже много зависит, если у вас будет оргомное количество кремовых цветов или тем более мастичное покрытие.. тут вам никто точно не подскажет..
Подскажите, а как быстро он застывает ? Я хочу использовать шоколадное покрытие для небольших кексов. И можно использовать оставшийся ганаш на другой день ?
Спасибо за рецепт! Всегда делала на сливочном масле, чтобы быстрее был в рабочем состоянии. А тут как быстро и удобно и без масла. А с белым шоколадом также можно поступить, подскажите?
Огромное спасибо вам за рецепт! А то у всех рецепт, что надо пол дня или сутки в холодильнике держать! А мне нужен был быстрый рецепт для начинки! Миллион раз спасибо вам!!!
Хоть один человек поделился, простым способом))) спасибо огромное 😘😘😘😊
Благадарю бога, что нашла ВАШ канал!!! Здоровье, Счастье и УСПЕХОВ, ВАМ!!!
Спасибо за рецепт ганаша. Этот рецепт считаю самым удобным в работе..хотя я не кондитер..а повар с большим стажем.Сразу становится стабильным и не надо ждать.Главное ...что не нужно переводить лишние продукты и когда не хватает ганаша..можно быстренько намесить)))Шоколад подогреваю только над миской с горячей водой..так он становится эластичным и нет риска перегреть его.
Ганаш действительно лучший @
Благодарю вас за рецепт!
Добра и гармонии!
Ваши ручки золотые, сердце прекрасное, благодарю
Надя! Благодарю за рецептуру этого ганаша! Быстро,удобно, стабильный 👍Надя, Денис вам всех благ! Всего самого доброго 🤗
Вы меня просто спасли,спасибо огромное,всех вам благ!!!!Торт мужу на ДР готов.
Дуже вдячна вам за ваш рецепт. Дуже доступно все розповідаєте і голос приємний. Вдячна вам.
Всё какие мудрости рассказывают.. Аж не хочется делать... А тут раз два и готово)))
Я вам так благодарна за этот рецепт. Столько времени экономит. Спасибо большое.
У меня на молочном шоколаде получилось отлично! Быстро и просто, спасибо!
СПАСИБО за такие скорые РЕЦЕПТИКИ!!!🌹🌹🌹🌹🌹
Большое спасибо любимому кондитеру :)
Сделала. Всё получилось. Сама удивилась. Спасибо огромное! 👍😃🌼🌷🌸♥️
Самый простой и максимально бюджетный способ сделать гамаж, и главное без лишних слов
Спасибо!!!!!! Ооочень счастлива что подписана на Ваш канал!!!!!💖💖💖
Получилось все просто замечательно и действительно очень быстро. Спасибо вам за рецепт.
Добрый день! Спасибо за мк, пожалуйста покажите как вы делаете потёки , такие крупные и красивые они у Вас получаются.
Спасибо за такой быстрый и хороший рецепт.
Спасибо большое, уже сдалала , мне очень понравился ганаш , и выравнивать легко , спасибо вы меня спасли ❤️
Красавица у тебя руки золотые салом дай АЛЛОХ тебе шастя
Спасибочки за рецепт моя дорогая! Просто супер! 👍💯
Слушайте, ну это просто гениально!!! И не надо ждать полдня, чтобы потом взбить!
Супер-пупер! С первого раза норм) Спасибо за рецептик)
Классный рецепт, все получилось. Напишите, пожалуйста, соотношение для ганаша из белого шоколада
Всем доброе утро отличный рецепт класс спасибо большое
Самый лучший ганаш! 🤩Спасибо 🙏
Как жаль, что я вчера этот рецепт не увидела). Спасибо, теперь буду знать об этом методе. А взбить такой ганаш можно?
Здравствуйте, скажите пожалуйста,этот быстрый ганаш будет стабилен и для финишного слоя или только под черновой? Спасибо.
Спасибо! Все так просто, оказывается!
Спасибо огромное, очень благодарна)
Вау! Спасибо. Как быстро и просто!
От меня лайк, получилось с первого раза, очень удобно.
Готовила с горьким шоколадом, при добавлении сливок шоколад взялся комками, которые абсолютно не смешивались со сливками. Пришлось еще раз отправлять в микроволновку, чтобы подтопить комки. В итоге взбивала миксером, чтобы разбить оставшиеся мелкие комки. Шоколад был 75% какао, высокого качества, крем получился горьким. В итоге взбила еще раз, добавив сахарную пудру и в конце вмешала мини-мэршмэлоу. В итоге, из 5 минут возилась около часа, пока не вышло что-то путное. Благодаря манипуляциям с дополнительным разогревом, добавлением пудры и зефирок, все остались довольны, но рецептом больше не воспользуюсь.
Подскажите пожалуйста, можно ли сделать его заранее и хранить в холодильнике?
Спасибо, получилось! ❤
Ганаш на растительных сливках можно делать?
Огромное спасибо за рецепт! Спас в последнюю минуту, когда уже почти отчаялась..
Подскажите,как с ганашем на белом шоколаде?
ОЧЕНЬ ПРИЯТНО ВАС СЛУШАТЬ.
интересный способ.спасибо.
Здравствуйте скажите пожалуйста а можно рецепт с белым шоколадом
В теплый шоколад или в горячий шоколад холодные сливки?
Я делаю наоборот , грею Сливки и всыпаю шоколад, тогда не будет таких хлопьев
Надя,огромное спасибо,я рискнула на 50 гр шоколада(тортик для своих) так как сливки были деревенские,разбавила чуть молоком и на пробу сливки получились с кислинкой,боялась испортить,НО вуаля,все замешалось,только видимо быстро остывало при перемешивании и опять кусочки шоколада появились.Не знаю откуда?Химия какя-то произошла.На торте при выравнивании - он становился как трюфель.Не было лопатки ,может из-за металлической вилки ,которой перемешивала так получилось?Но все равно 50 гр шоколада- ооооочень уж шоколадно,боюсь даже вторым слоем выравнивать,он матовый,ложится и становится как будто бархатным.Делала на белом шоколаде с маслом ганаш - был более блестящий.Шоколад весь из магазина))
Надежда,а как ведёт себя этот ганаш при перевозке торта,...при касании,он не пристаёт к рукам,...ответьте, пожалуйста, СПАСИБО ❤😅
👍👍👍👍👍 спасибо большое
Здравствуйте) Подскажите, пожалуйста, на какой тортик рассчитаны эти пропорции?) Если у меня тортик диаметром 18 см и высотой 10-12, то нужно увеличить количество ингредиентов или этого хватит для выравнивания?)
Дай АЛЛОХ тебе здоровья салом из Челябинск
Здравствуйте. Этот наш можно заливать массовый торт? Он при разморозке трескается. Как избежать трещин?
Здравствуйте скажите пожалуйста а можно вместо шоколада использовать шоколадную глазурь
Добавляя холодные сливки, шоколад может свернуться и тогда уже никак это не исправить.
Лучше шоколад залить горячими сливками и перемешать до растворения шоколадных кусочков и однородной массы.
Согласна. Всегда так делаю..
Татьяна,то о чём вы говорите это другой рецепт и приходится ждать пока всё загустеет,если время есть то всё ок. Поэтому рецепту ,что в ролике всё получается быстро и ничего не сварачивается,я делала и с первого раза всё получилось ,удачи вам .
Спасибо за отличный МК!!
Спасибо большое!!!! Все полулось!!!!
Спасибо за отличный ганаш. Пользуюсь всегда. Но иногда добавляю масло сливочное. А чтобы ганаш быстро не остывал в ходе работы, миску с ганашем ставлю в тёплую воду
Большое спасибо за подсказку
А потом можно будет взбить ганаш?
Спасибо огромное
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста можно исп место шоколада шоколадный глазурь
Спасибо 🌸🤗👍. Я даже и незнала, не предполагала🤦♀. У меня хвастался крупинками, и я на этом останавливались. Пробовала так шокоподтеки делать 🤦♀
Классно, спасибо
Можно ли положить сахарную картинку сверху?!))))))
Вы это серьёзно супер 👏 🤞👍👍👍👍спасибо большое
Спасибо большое. Надежда, а можно спасти расслоившийся ганаш на белом шоколаде Callebaut 28% со сливками 34% (3:1) ??? Нигде не могу найти информацию, как исправить ганаш на сливках...
Так просто , обалдеть
А взбить можно такой и украсить капкейки?
Спасибо большое за рецепт. А с белым шоколадом можно делать
Я делала с белым шоколадом. На 300 грамм бш (топила в микр-ке) добавила 100 грамм сливок 33%. Перемешала, добавила жёлтый жирорастворимый сухой краситель и замечательно всё получилось. Ганаш на белом шоколаде 3части бш и 1 часть сливок.
@@ЕленаПолозова-м5б эх
Всем кому интересно можно ли использовать белую глазурь в этом рецепте. У меня 50 гр. белой глазури. Растаплевала в микроволновке по 10-ть секунд 4 раза, на пятый размешала пока все галеты не растаяли. Деревенские сливки 45% из холодильника сразу добавила в шоколад 40 гр. Начала размешивать лопаткой. Глазурь превратилась в хлопья, кусочки сливки отделились. Начала взбивать миксером. Глазурь начала сначала в большие комки собираться, а потом начала расходиться и соединятся со сливками. Взбивала минут 10-ть. Получился жидковатый, однородный крем. Убрала в холодильник на 10-15 минут. Крем стал плотным, с ложки не падает. На вкус как масло с глазурью. Сильно сладко на мой вкус. В целом из белой глазури ганаш по этому рецепту получился.
🤩 а если сделать белым шоколадом пропорция какая?
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Хочу спросить,можно из такого ганаша сделать кружево на мастику? Как он будет лажиться на мастику?
Может кто знает, а с белым шоколадом тоже так можно? Отличный рецепт, если надо быстро. Спасибо.
Это же шикарно!!! Скажите пожалуйста, а для шапочек на капкейках он подойдет?
Нет🤦♀️😂
Спасибо огромное преогромное
Здравствуйте спасибо за мк . Можете ответить на вопрос для меня это очень важно , он не по теме но вы же все знаете , вот если надо испечь торт на 3 кг . в какой форме надо выпекать коржи ? Спасибо .
22см и 24 см
У меня на 20 см 3кг выходит
Странный вопрос..все зависит от количества нужных коржей, т.е. высоты торта, и конечно от начинки(сливки -легкие, а крем чиз-тяжелый🤷♀️+ фрукты, если нужно)..от украшений тоже много зависит, если у вас будет оргомное количество кремовых цветов или тем более мастичное покрытие.. тут вам никто точно не подскажет..
Белый шоколад пойдет или нет
Немного недопоняла почему не добавляем масло
Без масла разве можно обмазать торт для обтяжки мастикой?
Простите,а можно с белого шоколада?
Здравствуйте! А можно так же из белого шоколада приготовить ганаш?
Вот и я бы хотела узнать то же самое
Можно, только на 100 гр белого шоколада нужно брать 50 мл сливок
Класс спасибо за рецепт
А можно сделать с темним шоколадом?
Добрый день! А с белым шоколадом так же можно сделать ганаш? Мне бы такое покрытие только белый нужен. Спасибо):
Можно 👌
Подскажите пожалуйста пропорции для белого шоколада
Здравствуйте а можно взбивать этот ганаш
Подскажите почему при взбивании расслаивается
А если не под мастику подойдёт так а потом просто цветы?
Подойдет
@@Sweet571 бзк можно?
@@STATYANOY можно
Подскажите, пожалуйста, а подойдёт ли шоколадная глазурь?
Просматривала комментарии и ни где не прочитала ответа кондитера, неуважение к подписчикам
скажите пожалуйста, а если сделать с растительными сливками?или как крем Шантипак?
А в прослойку можно делать этот ганаш?
Подскажите, а как быстро он застывает ? Я хочу использовать шоколадное покрытие для небольших кексов. И можно использовать оставшийся ганаш на другой день ?
Можно и на другой день, просто разогрейте его до рабочего состояния. Под пленкой в холодильнике неделю.
Застывает быстро
Подскажите ,что делать если шоколад закристализировался при нагревании на водяной бане, только выбросить?
Классно. А этого разве хватит на двухъярусный торт ?
Под мастику хватит
Спасибо за ответ )
👍👍👍🎂😋
Из плиточного шоколада получится? Подскажите пожалуйста
Да
Hello there...
Can you please tell me what is the temperature of the cream.cuz I don't know the language she was speaking...
@@sarakorsar6446 Thank you ☺️
Я правда использовала глазурь
Надя, а чем можно заменить сливки в ганаше, они у нас очень дорого стоят .😕
Ничем..
Я заменяла молоком. Брала вдвое меньше. На холодном торте схватывается мгновенно. Даже молока можно взять и побольше.
Добрый день! Надежда эти сливки Петмол когда я взбила, они у меня свернулись хотя они были из холодильника. Паачиимуу?
Вы перебили в масло.
На чуть-чуть в микроволновку, буквально на 10сек.и потом еще раз взбить..
Так она не говорит что сливки нужно всбивать, просто перемешивание лопаткой и все. У меня получилось с первого раза.
Сливки надо обязательно 35%? Или можно 20%
Наденька у меня ни как не получается шоколад растопить может снимите видео ))
А что может не получиться?)
Добрый день. Топите импульсами в микроволновке, на 850вт, по 15-20 сек, после каждого импульса перемешивайте
Может вы топите не шоколад, а кондитерскую плитку?? Любой Шоколад можно растопить на водяной бане..
Спасибо за рецепт! Всегда делала на сливочном масле, чтобы быстрее был в рабочем состоянии. А тут как быстро и удобно и без масла. А с белым шоколадом также можно поступить, подскажите?
1:3 пропорции
👍👍👍