Рецепт пиццы Маргариты от шеф повара | «Супер-шеф»
Вставка
- Опубліковано 18 сер 2019
- Сегодня в передаче «Супер шеф» на ютуб-канале «Твой дом» шеф-повар Винченцо Дилилло вновь докажет, что итальянская кухня - это быстро и просто, а ее основные ингредиенты - страсть и фантазия.
Смотрите сегодня в передаче, как приготовить блюдо, без которого итальянская кухня немыслима, - классическую пиццу «Маргариту»!
В сегодняшнем выпуске вы узнаете, как превратить такие незамысловатые ингредиенты как мука, дрожжи, морская соль, вода и оливковое масло в правильное тесто для основного вида итальянской пиццы, и какого веса должно быть тесто для одной порции.
Мастер также расскажет, как правильно раскатать тесто для пиццы, и что общего в приготовлении теста для пиццы и моцареллы!
Винченцо Дилилло делится главным секретом неаполитанской «Маргариты»: моцареллу лучше покупать в рассоле, томаты - в собственном соку, а базилик - только зеленый и обязательно свежий.
Смотрите и узнайте, почему в домашних условиях пиццу нельзя запекать сразу с начинкой, как в итальянских пиццериях, но как выкрутиться в этой ситуации и сделать ничуть не хуже.
Подписывайтесь на канал «Твой дом» и смотрите передачи «Супер шеф» с Винченцо Дилилло, чтобы узнать все секреты приготовления итальянских блюд в домашних условиях! Станьте супер-шефом с передачей «Супер шеф»! - Навчання та стиль
Народ, этот человек настоящий итальянец, к тому же профессиональный pizzaiolo, уж ему ли не знать как готовится настоящая итальянская пицца😊
В России мы готовим по-другому, но мы готовим не итальянскую пиццу, а адаптированную под наши реалии. Всем приятного аппетита!❤
Откуда итальянцам знать, как правильно готовить пиццу? Это всего лишь городской миф с целью привлечения туристов.🙄
@@geneticsound1676 действительно, про борщ можно сказать тоже самое)) миф!)))
@@Natalina0708ну борщ не является популярным блюдом, многие вообще не в курсе, что он существует, и по-факту никому не интересен.
ПРИГОТОВИЛ точно также по вашему рецепту....ммммм это очень вкусно!!! а как она хрустит! теперь готовлю только так! спасибо огромное за мастер класс!
Эй, у вас в тексте дрожжи 70 грамм !! Ни дай бог кто нибудь ввалит столько ! 7 грамм это ещё возможно, но на 400 грамм муки можно 8 или 9. 70 грамм это на три литра самогона !!!!😀😀😀😆
Очень вкусная пицца получается, спасибо за рецепт!
Этот рецепт нельзя назвать хорошим или плохим. Это по факту оригинальный традиционный итальянский способ приготовления и обсуждать тут нечего)
оригинальный это ждать сутки-трое пока тесто дойдет, для чего дрожжей требуется намного меньше. а тут он просто для домохозяек казуальщину показывает. странно только, что об этом не упомянули в самом начале, совсем видимо за дураков держат
@@AndyZim Спасибо за инфу, хотя уверен, что ту же самую пиццу в разных регионах той же Италии готовят совершенно по разному (в тч и тесто)
Дрожжи же активирую ся с сахаром, а в данном рецепте без сах
Шеф спасибо за рецепт!😊
3 стакана муки и добавлять воду и дрожи перемещение и добавить морскую соль 1 чайная ложка, замешиваем до однородной массы и добавлять оливковое масло, потом даём отдохнуть в пищевой плёнки час, потом делим на кусочки и раскатываем и даём отдохнуть на два часа (альтернатива можно оставить в холодильнике на 14 часов, для лёгкости) и готово. Соус из томата базилик и орегано соль 1 чайная ложка и оливковое масло.
Спасибо за разьяснение😊
Гнев ц
Ням ням😍👍
Дрожжи не 70 грамм, а 7. А то и 5.
Профессионально!
Вкусная пицца🍕❤😍
Огромное спасибо за вкусную,хрустящую и красивую пиццу!!! Винченцо Дилилло-Вы СУПЕР ШЭФ !!!
Классный повар, мне очень понравился такой метод приготовления пиццы
Вы не замужем?
Класс 👍👍👍👌❤️
👌
Конечно тяжело это назвать пиццей для тех, кто привык делать домашнюю пиццу.. Хрустящая - это ладно, но тут реально очень мало начинки. Даже моцарелы мало.. Даже для Маргариты.
Но что ж, это рецепт для изучения наверное, для понимания основ так сказать. А остальное - дело вкуса. Рецептов пиццы - море. Поэтому каждый выбирает для себя. На самом деле вот это - это действительно пицца, не пирог. Но я бы такую делать не стала. Это искусство, это чтоб посмаковать, научиться опять таки, но не поесть, тут есть нечего. Зато конечно правильно сделана и для пищеварения это очень легко наверное.
что за название с кодами программы?))))
шифр)
Так сколько всё таки дрожжей.70г не многовато будет?
7 грамм
А я слышала , что тесто обязательно в холоде нужно подержать почти сутки.
Если мука слабая, то суток хватит для холодной ферментации, сильная мука может и 3е суток, в Италии очень много способов, так же там используют закваски бига и пулиш для пицц, ну и количество дрожжей при холодной ферментации очень малое, что она медленно проходила, тут в ролике рецепт быстрого теста, оно не полезное, Итальянцы очень следят за своей фигурой и долгая ферментация делает тесто почти без вредным и хорошо усваиваемым
Правильный рецепт теста для пиццы:мука - 1кг;
дрожжи сухие - 7 г, а свежие - 35г;
сахар. песок - 30г;
соль - 15г;
вода - 0,5 литра;
масло, лучше олив. - 80 мл.
Смешать с мукой сахар и дрожжи, перемешать, влить воду, немного вымесить, добавить масло, ещё немного помесить и только потом добавить соль.
Тесто хорошо вымесить, разделить на 2 части, скатать в шарики, положить на разделочную доску, чтобы комочки не соприкосались, обернуть плёнкой и убрать на сутки в холодильник!
Достать из холодильника, выдержать при комнатной температуре 2 часа.
Это рецепт римской пиццы! В России думают, что пицца всего одна и толстый пышный борт, длительная ферментация теста в холодильнике и мука из мягких сортов пшеницы...-это всё НЕАПОЛИТАНСКАЯ пицца, а римская вот так и готовится в два этапа и мука из твёрдых сортов пшеницы.
70 г. Дрожжей? Да это вулкан получится. На такое количество муки 3-5 г.
Я думаю это ошибка. Надо 7 гр. дрожжей. Есть ролик где он готовит с 2 девчонками. И там в рецепте 7 гр.
@@irinaschatz7164 с девушками, он говорит о 5 граммах, но не поясняет каких, если сухих, то нормально, а лучше 7, но свежих, на 1 кг муки, мало!
Меня тоже это удивило. В других видео он говорил что на 1 кг. муки - 5 гр. дрожжей , а тут на 400 гр. муки - 70 гр. дрожжей . Это будет не пицца , а вулкан Везувий 🤣🤣🤣
@@irinaschatz7164 конечно, оговорился повар, простительно! Пицца👌
Кто не понял, сразу скажу сахар не добавляют это ошибка в рецепте) он его в видео не добавлял, а дрожи 7 грамм, а не 70 Грамм...
И дополню, все эти ингредиенты - это на 3 - 4 пиццы.
Сахар могут в соус добавить. В описании 70 г на ноль ошиблись. Повар классный! Он советовал ещё меньше чем 7 г добавлять, если время позволяет
Бывают помидоры с кислинкой, тогда сахар
Это сухие дрожжи 7 граммов, а живые 70 граммов
Такое ощущение как будто бы специально даёте неправильный рецепты
конечно, если все начнут печь дома пиццы, то половина пиццерий обанкротится - это уменьшит поступления в налоговую. В рецепте искажено количество дрожжей их выше положенных 5 гр на 1000гр муки в 12 раз, что уже вредно для здоровья.
@@USSR_1950_ да ладно вам, не смешите.. "Все начнут готовить дома". Я работала в пиццерии, там люди заказывали пиво, потому что лень было спуститься купить самому к пицце.. Да и если компания собирается, то им легче и дешевле даже реально её где-нибудь заказать, чем часами делать самим.
Просто ошиблись.. Есть видео с точно этим поваром и девченками, очень давнее, где в домашней простой обстановке всё верно сделано и рассказано. Единственное что есть языковой барьер некий, и неточность в плане дрожжей, какие сухие или живые, но я так поняла повар предпочитает живые. В общем простая ошибка, не надо искать в ней подвох. Человеческий фактор, если хотите.
70 г дрожжей?
Скорее всего 7
3 г в тесто, 67 в деревенский туалет )
Классно конечно , но какой смысл если непонятно сколько чего добавлять?
Видео до конца досмотрите и увидите рецепт в граммах
@@kreis5281отличный коммент, я бы и упустила, как раз в конце остановила, когда пиццу разрезал. В описании ничего нет, подумала, что и нет граммов
Такую пиццу я на лаваше без заморочек сделаю
Ургант похудел?
😅 Ага, и поменял гражданство 😏
А дрожжей немного? Мне кажется слишком много.
А почему нет в тесте соли, а только сахар?
Должно же быть наоборот, как то странно, что итальянец добавил в тесто сахар, а не соль.
В конце же рецепт. Там написано сколько чего. Сахар 1 ч.л., соль по вкусу
В видео видно,что дрожжей совсем немного он добавляет,в рецепте опечатка,надо брать не 70г., а 7г.На 400г. муки вполне достаточно,тем более пицца не пышная булочка,а тонкая лепешка.
@@Larisa08.10 он использует живые дрожжи, обычно 25гр хватает на 500гр муки. Сухих нужно буквально 4гр,а лучше смотреть что написано на упаковке, на какое количество муки расчитаны.
Где вы там увидели сахар? Он не добавлял сахар. Сахар только в рецепте но в оригинале сахар не добавляют в пиццу т.е сахар записали по ошибке...
@@sun2cake для настоящей пиццы дрожжей берут 5 -7 г на 1 кг муки, но такое тесто выдерживают сутки в холодильнике. Так как он готовил через пару часов то 7 г дотаточно на 400 г муки. А 50 г дрожжей на 1 кг муки это скорее сдобное тесто.
Увы, рецепт теста, для лаваша дали...
Очень странный способ приготовления. Моцареллу отжать надо было)
Диз за дезинформацыю
Почему дезинформация, там в конце видео-рецепт указывают в граммах, Вы наверное внимание не обратили, или недосмотрели.
@@kreis5281 ага, 70 г. дрожжей
@@observer9884 Ну ошиблись, наверняка хотели написать 7 Г
@@observer9884 , вот привязались к 70 гр, дураку понятно, что 7гр, 70гр не кладут даже в суперсупер сдобу сдобную, ну что вы? Еще каждый второй об этих граммах
@@user-jp5ov2ki7d ага,любят русаки поиздеваться и цепляются к мелочам, которые нормальный человек и не заметит ! Вместо того, чтобы спасибо сказать или промолчать...неблагодарные...
Всё это д***** никто не будет давать нормальный рецепт
почему д***?
Однозначно дизлайк !!! Крекер приготовил а не пиццу