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Cuscuz paulista com salada de repolho e ovos de codorna | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубліковано 14 сер 2024
- Rita Lobo prepara uma receita muito conhecida do Brasil: cuscuz paulista com salada de repolho e ovos de codorna. O prato é uma delícia e a combinação fica super saborosa. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de farinha de milho amarela (flocada)
¼ de abóbora japonesa (2 ½ xícara (chá) em cubos)
250 g de palmito pupunha em conserva
1 abobrinha
1 cenoura
1 cebola
1 talo de salsão (⅓ de xícara (chá) do picado congelado)
2 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça
1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido)
⅓ de xícara (chá) de ervilha congelada
1,5 litro de água
1 ½ colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 folha de louro
2 talos de cebolinha fatiados
⅓ de xícara (chá) de salsinha fresca picada (cerca de 5 ramos)
1 ½ colher (chá) de sal
óleo para untar a fôrma
10 ovos de codorna cozidos e descascados
½ repolho roxo pequeno fatiado bem fino (cerca de 1 xícara)
Modo de Preparo:
Faça o prépreparo:
Lave e seque a abobrinha, a cenoura, o talo de salsão e a pimenta dedodemoça. Descarte as pontas e corte a abobrinha ao meio, no sentido do comprimento.
Corte cada metade em 3 tiras e as tiras em fatias de 1 cm - se a abobrinha estiver muito grande, corte as metades em 4 tiras. Descasque e passe a cenoura na parte grossa do ralador.
Descarte as folhas e corte o talo de salsão em cubinhos. Corte a pimenta ao meio no sentido do comprimento, com uma colher, raspe as sementes e descarte.
Pique fino e lave bem as mãos - é sério, pois se passar a mão nos olhos vai arder até a próxima encarnação.
Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Descasque a abóbora japonesa, descarte as sementes e corte a polpa em pedaços pequenos.
Escorra a água do palmito e fatie cada um em meias luas de 1 cm.
Leve ao fogo médio uma panela grande. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e adicione a cebola.
Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos até murchar. Adicione mais ½ colher (sopa) de azeite, junte o salsão, a cenoura e a folha de louro e refogue por mais 5 minutos.
Acrescente o alho, a pimenta dedo-de-moça, o gengibre e o cominho em pó. Misture bem por 1 minuto para perfumar.
Junte o tomate pelado (com o líquido) e mexa bem por 1 minuto. Acrescente a abóbora e a abobrinha e regue com a água.
Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio - não aumente o fogo para acelerar o cozimento, o objetivo é extrair os sabores dos legumes e formar um caldo que vai dar sabor ao cuscuz.
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 35 minutos - mexa de vez em quando para a abóbora desmanchar.
Enquanto isso, unte com óleo uma fôrma redonda de furo no meio de 24 cm de diâmetro e 7 cm de altura. Lave, seque e pique a salsinha e a cebolinha.
Após os 35 minutos de cozimento, com uma pinça, pesque e descarte a folha de louro. Junte o palmito e a ervilha, tempere com o sal, misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Misture a salsinha e cebolinha. Polvilhe a farinha de milho aos poucos, misturando com a espátula para não empelotar.
Mexa por mais 2 minutos para engrossar e desligue o fogo - a massa de cuscuz vai engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
Para a montagem: preencha a fôrma com a massa de cuscuz - pressione e nivele com a espátula para acomodar bem a massa.
Leve para a geladeira e deixe por no mínimo 3 horas para firmar (se preferir prepare de um dia para o outro).
Antes de servir, prepare os acompanhamentos: coloque os ovos de codorna numa panela pequena, cubra com água e leve ao fogo alto.
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Escorra os ovos numa peneira e passe sob água corrente para cessar o cozimento.
Descasque e reserve. Passe o repolho pelo mandolim para fazer cortar em fatias bem finas. Lave sob água corrente e seque bem numa centrífuga de saladas, reserve.
Para desenformar: passe a ponta de uma faquinha na lateral do cuscuz.
Cubra a fôrma com um prato e vire de uma só vez. Retire delicadamente a fôrma, cubra com o repolho fatiado e os ovos de codorna cortados ao meio. Sirva a seguir.
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Isso é qualquer coisa, exceto cuscuz paulista.
Obrigada Rita para mim esse cuscuz e Divino pois não tem carne delícia beijos 💕💕💕
Boa tarde adoro suas receitas nunca fiz mas gosto de ver kkk
Adorei
Que BOMBA!! repolho e ovo de codorna!! JESUS!!
Kkkkkkkk
Adorei. Lindo e saboroso. 👏👏👏❤❤❤
Gente, se forem fazer, comam sozinhos. É pum certo, mas deve ser uma delicia
Rita Lobo esse cuscuz de legumes é d+++ Grata 🤩
Maravilhosa rita sou sua fã.
Amei esta receita!!! Sempre que possível eu faço. Você e receita são ótimas!!!!
Finalização perfeita 💕💕💕
para quem é vegano é ótimo
Eu quero também os vídeos de receitas da alana rox Diario de uma Vegana
Adorei. Vivo inventando variações em cima de velhas receitas. Mas a sua, só você mesmo. Que lindo! E sem carne! Eba!
Heee MELHOR notificação ❤
Adoro você e suas receitas, já fiz algumas... ótimas...e você explica passo a passo Muito bom!!!😘
Obra de arte em forma de cozinha cuscus top faltou umas sardinhas mas está delicia parabéns
Faz uma receita de repolho com gengibre japonês...gosto de fazer suas receitas 😍
vou fazer de camarao com cobertura de couve crispy
❤️🌟
🙏🏻❤️
isso é mais um sopa com td respeito por favor
Serve gelado?
Bolo de caldo!
Eu sou um paulistano aficionado por cuscuz paulista. Também, sou miuto fã da Rita Lobo. Mas pela primeira vez na vida não senti vontade de provar algo feito por ela. Cuscuz paulista pra mim é sagrado, e não curti as modificações propostas pela Rita. Fico com o da minha mãe, com tomates secos, cubos de frango, camarão, e, sim, ovo direto na forma. rs
Concordo. Nada haver com cuzcuz isso, aí!
Idem, idem, vontade zero de comer.
AF sou sua fã, você é linda e fala muito bem, não gosto muito das receitas, sou baiana retada, gosto de comidas mais fortes rs
Oi,
serve gelado?
Andam dizendo que o tuê é um cuscuz
Rapai... Esse cuscuz tá do avesso... kkkk até pra geladeira foi. 😅
mas cuscuz paulista vai pra geladeira mesmo....
Pra mim isso não é cuzcuz, rs! Totalmente diferente da receita original
@@TayBittencourt rs é diferente mesmo, do cuscuz original, essa é outra receita. No cuscuz paulista usa farinha de milho.
abobora naoooooooooo amassar tb ai ai
Rita lobo é tchais
Qual o número do episódio. Queria ver na tv.
Gostaria de ter a receita com ingredientes e modo dafazer
Bahhh - que mulher bonita!
É quase o ESPARRAGADO português!
E MINHA CARA escusava de colocar saleiro dentro do tacho, já que enlatado e especiarias DÃO SABOR ao refogado LOGO! AGORA JÁ ENTENDO PORQUE doenças cardiovasculares estão em FORÇA NO BRASIL TAMBÉM como em portugal!
Não entendi nada! O que quis dizer ??
Isso não é mais cuscuz é salada
Eu creio q não rola abóbora nem salsão no cuscuz. Prefiro o tradicional paulista
Suas receitas são ótimas e muito bem explicadas. Tenho aprendido demais com seus vídeos. No entanto, acho que a massa do seu cuscuz ficou mais parecida com a de angú, não bem de cuscuz. A título de ilustração, sugiro ua-cam.com/video/VPa2ew_l6ak/v-deo.html
daí só usaria o salsão e o palmito. e a farinha flocada nada +
todas as aboboras tem origem no mexico, nas americas, nao tem abobrinha italiaa nem japonesa. vai te ilustrar. da um google
tomate é mexicano. nao existe tomate italiano
Moça, seus vídeos não agradam mais porque a senhora não consegue ser nada simpática naturalmente. Há um ar de muita finesa que distância e não combina com a grande maioria que consome esse tipo de conteúdo.
Menos é mais....
cuzcuz com repolho orrivel
Aí credo....
Fiz. Achei muito ruim.
Parece uma gororoba esse negócio. Prefiro meu cuscuz nordestino ♥️
aff os dois são bons.
EH PÁ vocês brasileiros / as SÓ colocam sal e tomate enlatado (é que EU portuguesa PREFIRO TUDO QUASE SEM sal e TOMATE NATURAL MESMO! )! vocês no Brasil NÃO têm tomate natural? ? AGORA JÁ ENTENDO porque brasileiros chegam a portugal É tomate e polpa de tomate É TUDO enlatado ARTIFICIAL! É ASSIM LÁ SE VAI A saúde PÁ!
Oi Magda Gama . PÁ menina !
Amo a comida portuguesa, que de fato é sempre fresca e saborosa 😋 No entanto no Brasil 🇧🇷 se usa muito o tomate fresco também , principalmente se vc é do interior dos estados ou do Nordeste onde as comidas na maioria das vêzes são feitas sempre na hora . Mas esse tomate 🍅 pelado é o que se tem de mais natural na área dos enlatados . Então de vez em quando não faz mal nenhum ! Eu nunca vi essa receita de cuscus , pois a receita paulista é diferente . Mas achei essa receita tão original e tão relevante na decoração que sem dúvida vou fazer para a Pàscoa . Vivo no Sul do Texas e sempre trago um sabor brasileiro com comida de verdade , á família e aos amigos .Feliz Páscoa á todos 🐣 Happy Easter to y’all ! 💟
@@ivanifleury46 Melhor que os VEGETAIS E FRUTAS BRASILEIRAS IMPOSSÍVEL PÁ! EXCEPTO em Timor-Leste (2°o meu pai que fez parte da sua viagem pela MALDITA guerra do ultramar em TIMOR)! POR ISSO SE QUER PÁ TROCAR MERDAAA de enlatados por enlatados:FORÇA PÁ! PREFIRO AS COISAS NATURAIS DA NATUREZA! ABAIXO O MALDITO artificial. ...É assim como as mulheres e homens artificiais:ODEIAM-SE E DETESTAM-SE TAL futilidade e frivolidade PAROLA DE PODRIDÃO E ESTERCO ALI VAI!
@@ivanifleury46 E pelo que ENTENDI você PREFERE TOMATES BESUNTADOS DE RANHO, RANHETA, ESTRUME, ESGOTO, CÓCÓ, URINA industrial, A VEGETAIS COMO TOMATES E BANANAS NATURAIS. ...OK. ..POR MIM ESTEJA À VONTADE! EU CÁ ADORO TUDO O QUE É NATURAL E FAZ BEM À SAÚDE!