Eu tô mto impressionado com a sua evolução aqui, Thales. Seus conteúdos, especificamente esse, já se comparam aos do Hoffman e outros conhecidos. Parabéns!!! tá sensacional. A gente n se conhece, mas fico feliz por vc
Poxa, Claudio! Valeu mesmo pelo elogio! Tento melhorar a cada vídeo e me inspiro nos caras grandes para chegar lá também. Muito obrigado pelo apoio e pela torcida!😄
Eu torrei demais meu café, resultou em um amargor, e como eu não queria jogar fora porque mesmo com amargor ainda estava melhor que todos os cafés que comprei no supermercado, então fui tentando métodos até perseber que ao pingar algumas gotas de olé virgem de côco no pó do café o amargor diminuiu consideravelmente. Está aí minha dica, caso façam na máquina expresso coloque as gotas de óleo de coco após colocar a metade do pó e depois complete o pó e depois prensar para o óleo ficar no meio do pó de café.
Se a pressão do ar em cima do filtro é a mesma da de baixo do filtro não é a pressão do ar que "empurra" a água para baixo mas o próprio peso dela (água). Ou seja, a pressão que ali ocorre é a da coluna de água. Quanto maior ela é, maior pressão e menos tempo de extração. Quanto menor ela é, mais tempo de extração.
Pensando aqui nesse tópico de seguir uma receita... Acho que algo que também pode interferir é que muitos caras usam moedores profissionais caríssimos na internet ou em competições que moem de maneira mais uniforme gerando menos fines, o que também afeta o sabor quando se reproduz em casa. Com os moedores de faixas de preço diferentes que você já teve acesso já sentiu essa diferença de um pro outro ou acha negligível?
Fala, Rafael! Cara, você levantou um bom ponto. Com a troca de moedores eu sinto diferença não só no sabor mas também na dinâmica da extração. Por exemplo, quando eu uso para moer o 1Zpresso Q2, que tem uma moagem com menos fines, a extração passa bem mais rápido. E acabo por ter que usar moagens mais finas do que as que costumo usar em outros moedores. Essa de usar um outro moedor do que o usado na receita pode dar diferença sim.
Mais uma aula do mestre. Eu já tinha me ligado nessa situação quando vi seu vídeo em que você separa as três etapas do preparo e provava separadamente. Parabéns.
faz um comparativo de sabor do café espresso extraído em máquinas super automáticas, de capsula, maquinas domesticas (filtros pressurizados) e em máquinas de cafés profissionais, tente usar o mesmo café apesar de que em capsula seria mais difícil, e a moagem com o mesmo moinho.
Não digo que seja impossível, mas seria difícil reunir todas as máquinas de uma vez. Eu teria que pegar a maioria emprestada. Não prometo, mas seria interessante sim.
Ótimo vídeo!👏 Maior extração VS variáveis de extração: Moagem: inversamente proporcional. Tempo de extração: diretamente proporcional. Temperatura da água: diretamente proporcional. Proporção (café vs água): diretamente proporcional. Pressão: diretamente proporcional Turbulência: diretamente proporcional Torra: diretamente proporcional.
Sou iniciante da área, e estou adorando, tanto o hábito de tomar café de qualidade, quanto os vídeos do canal. Eu não vi nenhuma menção à variável "quantidade de café" utilizado. Em uma cafeteira italiana do tipo Moka, caso tenhamos o café já esteja moído, é valido diminuir a quantidade de café utilizado para deixá-lo menos amargo?
Adorei a explicação, tirei um café que demorou uns 40 s na extração espresso e ficou amargo, mas gostoso, tipo chocolate amargo. Adorei, mas vou tentar um granulometria ligeiramente mais grossa.
Parabéns pelo canal Thales!!! Aprendo muito contigo. Apliquei a técnica da redução de temperatura e salvei um pacote de café que julguei estar muito torrado. Show!!!👍😀
Fala rapaz bom dia. Eu quando viajei para Curitiba pedi um café e esse estava delicioso. Perguntei ao dono do quiosque como ele fez e que café seria esse. Ele falou que faz na cafeteira italiana e usa o pó melita tradicional. Comprei ambos. Quando fui fazer aqui em casa eu achei o café amargo. Não estava tão gostoso quanto. O que será que fiz de errado? Tem alguma dica para o caso de se fazer o café na cafeteira italiana para não ficar amargo?
Eu acredito muito na seguinte situação: quando perguntam sobre o amargor do café sempre indico a compra de uma torra mais, mais muito leve, uma torra clara, contudo já apreciei cafés com torra altas e que me surpreendeu demais até aqui na nossa torrefação eu fiquei assustadíssimo quando um amigo mestre de torra produziu um resultado final com torra elevado e da extração o Café ficou sem amargor ! Vamos lá: a quem diga que o amargor é defeito, mas é como vc falou um amargor com gosto de carbonização é inaceitável numa ‘’extração especial’’, todavia, um amargor equilibrado onde se ressalto também a acidez ou doçura é extremamente aceitável ! Logo, acredito que não seja defeito, depende muito do potencial desse amargor, bem como ele se apresenta na extração ! Mas não nos esqueçamos das dicas que vc deu, pois não adianta eu ter um Torra adequada se eu erro em algum processo de extração ! PARABÉNS PELO VÍDEO, e vai me Desculpando o textão rsrsrs meu SENSei Natal - RN estamos por aqui te esperando ❤️☕️
Que isso! Comentário excelente! Hahahahahahaha Eu tive uma experiência parecida com a sua. Eu torcia o nariz para cafés com torra mais escura mesmo antes de provar. Até pegar uns cafés que mesmo sendo escuros, tinham um potencial incrível. Valeu demais por todo apoio e carinho, Rayne!😄
Cara, parabéns pelos vídeos. Me inscrevi no canal tem umas duas semanas, e o conteúdo é muito claro, bem explicado e bem produzido, com consistência. Um dos melhores canais que achei sobre o assunto em português! Um ponto que gostei muito no geral é que o conteúdo se aplica diretamente pra nossa realidade. Quando você vê esses vídeos em inglês (tipo do James Hoffmann), tem várias dicas, principalmente de equipamentos, que não dá pra replicar aqui. Enfim, parabéns pelo canal!
Fala, Daniel! Valeu demais pelo apoio. Eu fico muito feliz por você ter curtido o conteúdo do canal. Tento sempre melhorar os conteúdos do vídeo e a produção em si. Além de gostar de fazer café gosto de fazer vídeo! Haahahaha Cara, foi exatamente com esse objetivo que eu criei esse canal. Sentia a mesma coisas (diferença de realidade com o conteúdo gringo). Que bom que o canal tem agregado a você. Valeu pela força!
Parabéns pelo trabalho! Se possível, me dá uma dica! Estou com a impressão de que estou pulando da acidez para o amargor! Hehehehe! Prensa francesa, moagem grossa, 6g/100ml e café melitta spresso grão (sei que não é o ideal, mas estou aproveitando o preço para fazer testes). Deixo 2:45 e fica ácido demais, deixo 3:15 ele começa a amargar. Tive a impressão de que no coador melitta (moagem média, 10g/100ml) ficou bem mais equilibrado. Alguma dica para identificar o problema? Obrigado!
É claro, Lucas! Variáveis são as coisas que interferem na extração do café. As principais variáveis são: Temperatura, Pressão, Tempo, Moagem, Turbulência... E por que são variáveis? Porque se ajustarmos para mais ou para menos, irão interferir no sabor do café. Deu pra entender?
@@NãoSouBarista rapaz pelo que vi são espresso mesmo mas com pressão menor, mas como a gaggia baby não é tão fácil o controle da pressão não experimentei, só ajustei ela pra 9bar no grupo 🤓
@@alexulchiha2 Boa, cara! Ir em uma cafeteria pode te dar uma boa referência. Em que estado ou cidade você mora? Talvez eu conheça alguma cafeteria maneira para te indicar.
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bit.ly/cursohomebarista
Você resumiu uma aula inteira em apenas oito minutos, de forma clara e objetiva. Show!
Que maneiro! Tentei ser o mais objetivo possível!😃
Não Barista tem bom gosto pra relógio! Bonito o Omega 😎👊🏻
😂 Essa cena do Omega foi só para os fãs de relógios. Valeu, Marco!
Gostei do Omega Speedmaster aos 3:24 heim, muito bom gosto para relógios também.
Eu tô mto impressionado com a sua evolução aqui, Thales. Seus conteúdos, especificamente esse, já se comparam aos do Hoffman e outros conhecidos. Parabéns!!! tá sensacional. A gente n se conhece, mas fico feliz por vc
Poxa, Claudio! Valeu mesmo pelo elogio! Tento melhorar a cada vídeo e me inspiro nos caras grandes para chegar lá também. Muito obrigado pelo apoio e pela torcida!😄
Eu torrei demais meu café, resultou em um amargor, e como eu não queria jogar fora porque mesmo com amargor ainda estava melhor que todos os cafés que comprei no supermercado, então fui tentando métodos até perseber que ao pingar algumas gotas de olé virgem de côco no pó do café o amargor diminuiu consideravelmente. Está aí minha dica, caso façam na máquina expresso coloque as gotas de óleo de coco após colocar a metade do pó e depois complete o pó e depois prensar para o óleo ficar no meio do pó de café.
Thales, o conhecimento e o treino levam à perfeição. Mas e agora o que eu faço com todas essas xícaras de expresso que fiz 😰🤣
😂😂😂 Até hoje eu não sei o que fazer com as minhas... Mas continue praticando!
coloca pra gelar pra fazer uns shakes, sorvete de baunilha ou creme com café espresso gelado.
Kkkkkkkk
Se a pressão do ar em cima do filtro é a mesma da de baixo do filtro não é a pressão do ar que "empurra" a água para baixo mas o próprio peso dela (água). Ou seja, a pressão que ali ocorre é a da coluna de água. Quanto maior ela é, maior pressão e menos tempo de extração. Quanto menor ela é, mais tempo de extração.
Show de bola!
Ia comentar a mesma coisa, mas vi esse comentário aqui
Pensando aqui nesse tópico de seguir uma receita... Acho que algo que também pode interferir é que muitos caras usam moedores profissionais caríssimos na internet ou em competições que moem de maneira mais uniforme gerando menos fines, o que também afeta o sabor quando se reproduz em casa. Com os moedores de faixas de preço diferentes que você já teve acesso já sentiu essa diferença de um pro outro ou acha negligível?
Fala, Rafael! Cara, você levantou um bom ponto. Com a troca de moedores eu sinto diferença não só no sabor mas também na dinâmica da extração. Por exemplo, quando eu uso para moer o 1Zpresso Q2, que tem uma moagem com menos fines, a extração passa bem mais rápido. E acabo por ter que usar moagens mais finas do que as que costumo usar em outros moedores. Essa de usar um outro moedor do que o usado na receita pode dar diferença sim.
Muito bom 🤩🤩🤩
Meu café melhorou 99% comprovado cientificamente 😁
Mais uma aula do mestre. Eu já tinha me ligado nessa situação quando vi seu vídeo em que você separa as três etapas do preparo e provava separadamente. Parabéns.
Hahahahahaha Valeu demais, Rogério! Exato! Naquele teste isso fica muito claro, né?
como tirar o amargor do café - adiciona açúcar kkkkkkk. Bricandeira, ótimo vídeo como sempre.
HAHAHAHAHA Essa seria a dica bônus! Valeu, irmão!
Obrigado pelas explicações nesse vídeo e no outro de acidez.
Cara, eu me apaixonei pelo seu vídeo. Vou assistir umas 10 vezes até interiorizar tudo 🤣 parabéns
Que ótimo, cara! Fico feliz demais pelo conteúdo ter sido útil!
Deu um curso de graça pra a gente aí, valeu!
Hahahahahaha Que maneiro que o vídeo foi útil, Lucas!😃
faz um comparativo de sabor do café espresso extraído em máquinas super automáticas, de capsula, maquinas domesticas (filtros pressurizados) e em máquinas de cafés profissionais, tente usar o mesmo café apesar de que em capsula seria mais difícil, e a moagem com o mesmo moinho.
Só usar capsula reutilizável e colocar o mesmo café que esta sendo usada nas outras
Não digo que seja impossível, mas seria difícil reunir todas as máquinas de uma vez. Eu teria que pegar a maioria emprestada. Não prometo, mas seria interessante sim.
Ótimo vídeo!👏
Maior extração VS variáveis de extração:
Moagem: inversamente proporcional.
Tempo de extração: diretamente proporcional.
Temperatura da água: diretamente proporcional.
Proporção (café vs água): diretamente proporcional.
Pressão: diretamente proporcional
Turbulência: diretamente proporcional
Torra: diretamente proporcional.
Moagem também é diretamente proporcional, quanto mais moído maior a extração.
Acho que ele se referiu a grossura da moagem
@@amedeoavocado513 isso mesmo. Quanto menor a moagem, maior a extração.
Valeu demais, Henrique! Adorei a tabela! Ficou bem prática de entender com a dinâmica com ela.😄
@@NãoSouBarista obrigado você por tantos vídeos Fod#👏👏👏🙏🏻
Sou iniciante da área, e estou adorando, tanto o hábito de tomar café de qualidade, quanto os vídeos do canal.
Eu não vi nenhuma menção à variável "quantidade de café" utilizado.
Em uma cafeteira italiana do tipo Moka, caso tenhamos o café já esteja moído, é valido diminuir a quantidade de café utilizado para deixá-lo menos amargo?
Adorei a explicação, tirei um café que demorou uns 40 s na extração espresso e ficou amargo, mas gostoso, tipo chocolate amargo. Adorei, mas vou tentar um granulometria ligeiramente mais grossa.
Parabéns pelo canal Thales!!! Aprendo muito contigo. Apliquei a técnica da redução de temperatura e salvei um pacote de café que julguei estar muito torrado. Show!!!👍😀
Que maravilha! Com a regulagem/técnica certa, é possível "salvar" muitos cafés!
Excelente vídeo Thales. O seu conteúdo é ótimo e melhora a cada vídeo. Parabéns 👏👏👏. Um abraço.
Que mensagem boa, Samir! Tento melhorar a cada vídeo. Fico muito feliz por você ter falado isso.😄
Bela aula!! Mas, krai… o Speedy roubou a cena hehe! Parabéns! 👏
😂 Aquela cena eu deixei de easter egg pra quem gosta de relógio!
oi camarada... gostei do seu "fogao"... pode indicar qual voce usa? obrigado
estou começando o video agora e se minhas chances de acabar com o amargor nao diminuirem 91%,vo ti metê um processo rs
@@Liberta_BR 😂😂😂😂
Voce já tomou café com novalgina?🤔😂😂😂
Excelente video...🤗
😂😂😂 Pior que nunca! Eu me lembrei daquela Novalgina gotas que era amarga pra caramba. hahahahaha Valeu demais pelo apoio, cara!
Fala rapaz bom dia. Eu quando viajei para Curitiba pedi um café e esse estava delicioso. Perguntei ao dono do quiosque como ele fez e que café seria esse. Ele falou que faz na cafeteira italiana e usa o pó melita tradicional. Comprei ambos. Quando fui fazer aqui em casa eu achei o café amargo. Não estava tão gostoso quanto. O que será que fiz de errado? Tem alguma dica para o caso de se fazer o café na cafeteira italiana para não ficar amargo?
Eu acredito muito na seguinte situação: quando perguntam sobre o amargor do café sempre indico a compra de uma torra mais, mais muito leve, uma torra clara, contudo já apreciei cafés com torra altas e que me surpreendeu demais até aqui na nossa torrefação eu fiquei assustadíssimo quando um amigo mestre de torra produziu um resultado final com torra elevado e da extração o
Café ficou sem amargor !
Vamos lá: a quem diga que o amargor é defeito, mas é como vc falou um amargor com gosto de carbonização é inaceitável numa ‘’extração especial’’, todavia, um amargor equilibrado onde se ressalto também a acidez ou doçura é extremamente aceitável !
Logo, acredito que não seja defeito, depende muito do potencial desse amargor, bem como ele se apresenta na extração ! Mas não nos esqueçamos das dicas que vc deu, pois não adianta eu ter um
Torra adequada se eu erro em algum processo de extração !
PARABÉNS PELO VÍDEO, e vai me
Desculpando o textão rsrsrs meu SENSei
Natal - RN estamos por aqui te esperando ❤️☕️
Que isso! Comentário excelente! Hahahahahahaha Eu tive uma experiência parecida com a sua. Eu torcia o nariz para cafés com torra mais escura mesmo antes de provar. Até pegar uns cafés que mesmo sendo escuros, tinham um potencial incrível.
Valeu demais por todo apoio e carinho, Rayne!😄
Cara, esse vídeo é muito importante!
Parabéns pela qualidade dos vídeos
Engraçado como as cabeças funcionam diferente... minha ordem seria Torra como primeiro ponto absoluto ! rs
Hahahahahaha É que a lista não tava em uma ordem específica, porque se tivesse, a torra provavelmente seria uma das primeiras!😃
Parabéns pelo vídeo, Thales!
Valeu demais pelo apoio, Adalberto!😄
Conteúdo excelente!
Valeu, Luiz!
Melhor video do canal!!!
Parabéns pelo vídeo 👏
Muito obrigado, Gilberto!😄
Cara, parabéns pelos vídeos. Me inscrevi no canal tem umas duas semanas, e o conteúdo é muito claro, bem explicado e bem produzido, com consistência.
Um dos melhores canais que achei sobre o assunto em português! Um ponto que gostei muito no geral é que o conteúdo se aplica diretamente pra nossa realidade. Quando você vê esses vídeos em inglês (tipo do James Hoffmann), tem várias dicas, principalmente de equipamentos, que não dá pra replicar aqui.
Enfim, parabéns pelo canal!
Fala, Daniel! Valeu demais pelo apoio. Eu fico muito feliz por você ter curtido o conteúdo do canal. Tento sempre melhorar os conteúdos do vídeo e a produção em si. Além de gostar de fazer café gosto de fazer vídeo! Haahahaha
Cara, foi exatamente com esse objetivo que eu criei esse canal. Sentia a mesma coisas (diferença de realidade com o conteúdo gringo). Que bom que o canal tem agregado a você.
Valeu pela força!
Muito bom.
Valeu, Arthur!
Qual receita padrão, ponto de partida do v60? abraço!
Sensacional!
Valeu demais, Roberto!😃
Muito bom!
Valeu, Adams!
Parabéns pelo trabalho! Se possível, me dá uma dica! Estou com a impressão de que estou pulando da acidez para o amargor! Hehehehe! Prensa francesa, moagem grossa, 6g/100ml e café melitta spresso grão (sei que não é o ideal, mas estou aproveitando o preço para fazer testes). Deixo 2:45 e fica ácido demais, deixo 3:15 ele começa a amargar. Tive a impressão de que no coador melitta (moagem média, 10g/100ml) ficou bem mais equilibrado. Alguma dica para identificar o problema? Obrigado!
Mais um vídeo incrível!!!!
🤩🤩👏🏼👏🏼
Muito obrigado! 😊
Excelente
Thales, pode me explicar o que são as variáveis ? 😅
É claro, Lucas! Variáveis são as coisas que interferem na extração do café. As principais variáveis são: Temperatura, Pressão, Tempo, Moagem, Turbulência... E por que são variáveis? Porque se ajustarmos para mais ou para menos, irão interferir no sabor do café. Deu pra entender?
Top
Muito bom :D
Valeu, Jordan!😄
Amei
Irado!😃
show!🎉
Meu café não está saindo cremoso, compro grãos de qualidade e já regulei várias vezes a moagem e ainda nada de ficar cremoso está ficando bem aguado
Será que comprar um café especial na shopee e confiável?
Thales, assisti alguns vídeos de máquinas com 6.5bar, já chegou a experimentar? Obrigado! Fica com Deus!
Fala, Thiago! Cara, nunca cheguei a experimentar... Mas quais seriam essas máquinas? Sabe me dizer o modelo? Valeu! Fica com Deus!
@@NãoSouBarista rapaz pelo que vi são espresso mesmo mas com pressão menor, mas como a gaggia baby não é tão fácil o controle da pressão não experimentei, só ajustei ela pra 9bar no grupo 🤓
Moi
showw
😃
O café de Nova York saiu de Minas Gerais...kkkk
Ô, se ajudou ...
Ah, que maneiro, Taiane! 😃
Eu sabia que o amargo do café não era normal. Era algum erro humano.
Esse doce não existe duvido eu tomar um café e sentir esse doce sem açúcar
Em cafés de baixa qualidade, realmente o doce não existe. Se o café tomado for ruim e/ou mal preparado, eu também duvido você tomar sentir doçura.
@@NãoSouBarista então é impossível tomar em casa pra sentir o doce que vcs falam faço questão de ir numa cafeteria pra provar
@@alexulchiha2 Boa, cara! Ir em uma cafeteria pode te dar uma boa referência. Em que estado ou cidade você mora? Talvez eu conheça alguma cafeteria maneira para te indicar.
@@NãoSouBarista são Paulo capital
@@alexulchiha2 Aí é cheio de cafeterias boas.
Um Coffee
Takko
Sensory
Cupping
Coffee Lab