5 MOTIVOS PARA SEU CAFÉ FICAR AMARGO
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- Опубліковано 28 сер 2024
- Você gosta de amargor? A maioria das pessoas, não. Ele costuma exigir o uso de açúcar ou mesmo, impedir a percepção doa aromas e sabores dos cafés de qualidade.
Neste vídeo te mostro como evitar que seu café amargue para ter uma experiência muito melhor a cada extração.
São 5 motivos principais:
1. Escolha do café
2. Moagem padronizada
3. Tempo de extração
4. Qualidade da água
5. Temperatura da água
Seus cafezões vão ficar maravilhosos depois que aplicar o que aprendeu aqui.
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Sempre tomei tradicional/extraforte com açúcar, assim como 90% dos brasileiros. Em 2017 fiz uma bariátrica e comecei adoçar com mel, até acostumar tomar sem açucar. Recentemente migrei para o Gourmet de torra média... foi fácil demais acostumar com café bom. Agora estou no processo de comprar as traia pra tomar café especial. Ainda acho que pagar quase 500 reais em um moedor é mais custo do que benefício. Obrigado pelos vídeos.
Não compre nada antes de ter a convicção da necessidade, você está certo. Fiz um vídeo falando disso. É um dos últimos que postei.
Sempre uma aula ☕, muito obrigado Alberto 👏🏾☕
Muito obrigado pelas dicas. Aula de qualidade. Parabéns.
Que ótimas dicas. E didática excelente!
Valeu pelas dicas sbs
Muito bom, obrigada!!!
Minha dúvida é pode ferver a água do café junto com o açúcar ou não ?
Obrigado por abrir meus olhos, eu faço café errado e para eu, fica ótimo... Logo esse meu método não é errado para eu... Então se eu gosto do meu café não vou escutar baboseira dos outros....
Para quem quer saber eu torro entre médio e escuro, e faço moído no liquidificador, espero 3 dias para depois usar o pó para fazer café...
Fervo a água desligo o fogo espero a borbulhas para em uma panela eu coloco o pó mexo bem e depois passo no filtro de papel... Para o meu paladar fica ótimo.
Suas dicas sempre boas
Bela aula.
Ótimas dicas 👏👏👏
Olha só, tenho cfeeiros em casa. Colho em ponto de cereja, seco no terreiro, descasco, abano, seleciono e torro. Já tentei torra média, mais escuro etc. Nunca consegui sentir os tais aromas e sabores, fica sempre amarguinho. Até na cafeteira italiana já tentei. Não é que o café fica ruim, é que não "puxa" os tais propalados aromas e sabores. Meu café é o Arábica.
Depende tanta coisa... Nutrição da planta, ponto de maturação, secagem bem feita e o principal: Na hora da torra é que são desenvolvidos os aromas e sabores, pela reação de Maillard e caramelização dos açúcares. Não é muito fácil replicar isso sem um torrador que controle chama, ar e tempo de torra.
Ainda tem a extração, precisa ser bem feita para trazer as características dos grãos para a xícara.
Há alguns dias comecei a pesquisar sobre os cafés e conheci varios canais e todos falam que os cafés especiais têm sabores diferentes, cheiros diferentes, dai pensei em comprar café especial, mas provavelmente fiz errado, pq não ficou tão amargo, mas tem amargor. Só vou pensar em comprar um moedor se conseguir um sem amargar, porque não quero gastar dinheiro em uma coisa que não vai me servir. Já que não vou fazer 😅. Minha meta é abandonar o adoçante pra tomar um café.
Para um melita pequeno, quantos gramas de café é mais recomendado?
Veja o vídeo mais recente sobre extração em monodose.
Ola. Kamal Katsumata Sorocaba SP.
Preciso auxilio para encontrar um Produtor/Fazenda para comprar as minhas 6 ou 7 variedades escolhidas para provar e definir as 3 que vou consumir continuamente.
Depois, tendo as definições, poderei provar outra com o tempo.
Minha opção é por VARIEDADE. Essa foi minha escolha. Sei que tem diferença a cada terroar, planta, forma que foi plantada, clima, colheita, secagem, torra, etc. Mas escolhi procurar por VARIEDADE e assim farei
Pode me ajudar?
Minhas opções são;
01 - Bourbon Amarelo
02 - Bourbon Vermelho
03 - Acaiá
04 - Catuaí Amarelo
05 - Catuaí Vermelho
05 - Topázio.
⁰6- Geisha..
Não desejo ARARA, Mundo Novo e os Robustas.
Aguardo retorno por gentileza
É possível fazer um café Gourmet ou Especial sem amargor, com coador de pano?
Tudo bem Alberto, estou começando a tomar café solúvel que dicas vc pode me passar, como preparar.
Tem um vídeo sobre solúveis neste canal. Vai te ajudar na escolha, quanto à como preparar, não existe técnica certa, é só misturar na quantidade que preferir mesmo.
👍 👏👏👏
Eu tomo tradicional ...tomo o o gourmet o especial sem açúcar..twm diferença mas não sofro com.o tradicional ....sofrimento quer amargor tô.a água tônica...
Boa... Kkk
Mas eu gosto de água tônica... Kkkk
Como eu faço um café comum ,que não seja especial usando estas regras?Sem amargor?
Impossível. A torra deles é feita bem mais escura para mascarar a baixa qualidade sensorial. São torrados para trazer amargor.