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최고의 요리 비결 - 윤숙자의 유자약식과 유자화채_
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- Опубліковано 4 лют 2020
- 공식 홈페이지 : home.ebs.co.kr/... 윤숙자의 유자약식과 유자화채,
[유자약식]
- 주재료
불린 찹쌀(3컵), 밤(100g), 대추(30g), 물(⅓컵), 소금(⅓t), 호두(10g), 호박씨(2T), 잣(1T)
- 양념 재료
치자물(5T), 유자청(5T), 꿀(3T), 소금(½T), 설탕(2T),
1. 밤(100g), 대추(30g)는 먹기 좋게 썬다.
2. 물(⅓컵), 소금(⅓t)을 섞어 소금물을 만든다.
3. 젖은 면포를 깐 찜기에 불린 찹쌀(3컵)을 올려 30분 정도 찐다.
4. 소금물을 넣어 섞은 뒤 30분 정도 찐다.
5. 찐 찹쌀에 치자물(5T), 유자청(5T), 꿀(3T), 소금(½T), 설탕(2T)을 섞는다.
6. 호두(10g), 호박씨(2T), 잣(1T), 대추, 밤을 섞는다.
7. 찜솥에 찹쌀 담긴 그릇을 넣어 1시간 정도 중탕한다.
8. 그릇에 담고 나머지는 약식 틀에 담아 모양을 낸다.
[유자화채]
- 주재료
유자 껍질(2개), 물(3컵), 꿀(2T), 설탕(½컵), 유자즙(¼컵), 배(250g), 석류알(150g), 잣(1T),
1. 유자 껍질(2개)은 흰 부분을 분리한 뒤 채 썬다.
2. 물(3컵), 꿀(2T), 설탕(½컵), 유자즙(¼컵)을 섞어 국물을 만든다.
3. 그릇에 유자 껍질, 배(250g), 국물을 담은 뒤 석류알(150g), 잣(1T)을 올린다.
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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색다른 맛일거 같습니다.
감사합니다.
쉽게 배울거 같아 감사합니다.
유자화채 여름에 귀한 손님에게 대접해야 할듯합니다
꿀과 잣 배 유자 석류
모두 어우러져 색두 너무 곱고 예쁘네요~~
비타민이 풍부한 유자는 음식으로 만들면 너무 행복한 맛이 될것 같습니다
윤숙자의 손맛보다 알게된 전통음식들이 생각보다 쉽고 고급지니 좋네요
앞으로최요비 더 챙겨보게 될것같아요
오랜시간 중탕으로 익히는 약식 부드럽고 그 맛또한 깊은맛 으로 유자약식의 풍미를 더할듯 합니다~
Hola LeeTeuk bonito príncipe de la cocina gracias por su calidez en cada episodio. Te adoro Saranghae Love love love from Argentina Love Latam
-ㅅ
What is chija... I try to find it thru google but didnt get the answer.
You can use yellow food colouring instead. It's very difficult to find it outside of Korea. It has no flavour, just yellow colour, so don't need to bother to find it. :)
@@user_vegieter tqsm