Друже, попробуй заказать рыбу из "Акуловки", когда ездил в Карелию по дороге увидел их магазин, отзывов порядка 3к на магазин) решил взять попробовать, это лучшая рыба холодного копчения, которую пробывал. Цена 1700р за 1кг, но цена того стоит, свежак , идеального копчения
Уже не первый раз солю по рецепту Друже, получается СУПЕР! И каждый раз смешивая 5кг соли и 1кг сахара, задаюсь вопросом - в посолочной смеси не 20% сахара 😂 Но не загоняюсь, т.к. очень вкусно получается.
спасибо, Друже, за познавательную инфу о вкусной и горькой фракциях дыма)) напомнило разъяснение из давнего интернета, что "молекулы вони меньше молекул воздуха"))
вот тебе рецепт мой, делаю с 2016 года (рецепт для белых грибов, можно и опята) при варке грибов всегда снимать пену (это важно) 15 минут варить грибы на 1 банку: - гвоздика -1шт - душистый перец - 3шт - чёрный перец -3 шт - лаврушка - 1 шт - чеснок - 1-2 зубчика - укроп - 0,5 зонтика в СВЧ кипятить воду со специями 3-5 минут загружаем отваренные грибы в банку отправляем банку с грибами и маринадом в духовку до закипания ( мелкие пузырьки) вытаскиваем и добавляем неполную столовую ложку 9% уксуса закрываем крышкой из кастрюли с кипятком переворачиваем и ставам вверх дном, накрываем толстым полотенцем ждём до полного остывания прячем на хранение
В чем тут Друже неправ? От общего количества сахара + соли это действительно будет 16,7%, но он же имел ввиду 20% от количества соли. Решение поумничать не засчитывается.
@@Nidere ахаха, неужели?) Будь так добр, приведи пример рецепта (или дай ссылку) где количество второстепенных продуктов высчитывают процентами от общей массы блюда.
я ел красную рыбу горячего копчения - это бомба. Но, опять же, как сказал друже, она сварилась. А вот таким методом я не коптил. Т.е. суть как раз в том, что в обычном горячем копчении влага готовит мясо изнутри, а здесь, в теории, соль влагу вытянула, кусок более плотный, горячее копчение будет лучше. Надо пробовать.
Скоро Друже запустит пузень и начнёт делать шахматные рулеты по рецепту одного доктора. Upd. Представляю коллаб Пузца и Дружца: Кушайте много Кушайте вкусно Сочно-восточно Без лишнего джуса Нежнейше богически С икоркой и гречей Оргазм гастрономический Вам обеспечен!
@@Vogus2010 если вы, как и заглавный коментатор, фанат Обломова, то должны знать, что он чуть ли ни через ролик заявляет 'я же не повар', 'я же не профи' и т.п. Ну ты бл... лет 8-10 готовишь уже на миллионную аудиторию, можно уже либо чему-то научиться, либо не отмазываться тем, что не повар/шеф, либо не нести подчас откровенную дичь. За это время обезьяну можно выучить на шефа, но тут походу 'другой уровень'.
@@MK_RIG Это щоу - здесь другие правила! И нюансов приготовления здесь на канале больше чем на других каналах! А вы здесь зачем? Правда зачем? Я провести время!
Я как недоихтиолог хочу сказать почему с кожей вкуснее. Все мега просто - у лососей бОльшее количество жира скапливается, кто бы мог подумать, под кожей.
Как то решил засолить лосося из 7 кг за 8000р замороженного вышло 4.5 кг красной рыбки еще ваеууматор с пакетами для нее на 3000 руб, епа...ся 3 дня с этой рыбой в итоге по цене на то и выходит что в маге, а т.к она замороженная то красоты и рельефа нет красное желе со вкусом рыбы красной, но на бутики и домашние роллы пойдет, короче это гемморой полный оучше купить
Олег, вопрос - делал рыбу перед НГ по твоему рецепту, всё получилось супер, но завалялся 1 кусок в вакууме на "нулевом" уровне холодоса, сохранилась ли она, можно её схавать или лучше выбросить?
Чтобы не морочиться с коптильней и охладителем, просто берем картонную коробку и спиральный дымогенератор. Часов 6 и Золотой ключик у нас в кармане 😆😆😆
Еду с работы и вижу видос - будет, под что ужинать! Осталось решить, чем - как ни странно, но выбор между стейком и дошиком... Возможно, сожру и то, и другое, чтобы много и вкусно.
Кулинарная Пропаганда говорит что нужно мало дыма и потом проветривать Борщ говорил что нужно дофига дыма и дофига труб чтобы всё "ударялось о стенки" и конденсировало. Обломов говорит что дофига дыма и охлаждать радиатором и проветривать. Нужны эксперименты со всем, всем, всем
Ни - нет, не пересолится, а точно пересолится. Это тем кто хочет засолить рыбу по указанному рецепту, нужно обязательно применять этот комментарий, будьте осторожнее.
Друже, ты конечно в кулинарии авторитет и рецепты твои некоторые я пробовал и был доволен, но сколько рыбы я солил и большой и маленькой всегда образуется тузлук. Всегда, сколько не сыпь соли.
Добрый день! Возможно, вопрос не совсем по теме, но у меня тут кости остались говяжьи и свиная кожа с грудинки. Я хочу из этого бульон сделать (не для супа) для того, чтобы потом его заморозить и использовать в приготовлении блюд. Допустим, вместо воды для тушения. Вопрос: свиную шкуру тоже для этого бульона пригодно сварить (выварить коллаген) или выбросить ее уличным псам?
Друже! Ты меня конечно извини но солить нужно солью 2го помола и сахара 1 к 3ëм.горбуша -6 часов, кожу, нерка-8 часов, сëмга- сутки. Попробуй. А по поводу подсушить всë верно
Добрейшего Друже, скажи пожалуйста, ты пробовал заменить сахар медом? Сам не пробовал конкретно в посолке, но в жарке часто заменяю сахар медом, оч вкусно выходит. Вот и интерестно, пробовал ли ты такое с посолом рыбы.
Тут посол в основном для вытягивания влаги, сахар немного умиляет вкус но абсолютно ни как не перебивает вкус рыбы. Мед же затруднит процесс вытягивания влаги и будет перебивать запах рыбы, получится фигня бро)
Прикольно, начал смотреть рецепт, сколько стоит Рыба, я промолчу.. Но тут только одной соли на 10 евро и сахара... Наверное в России это стоит копейки, но не в Европе, тимболее в Латвии
следующий видос коптим Мамонта!!! 1. закапываем тушу мамонта на пол- года... 2. встречаемся через пол-года. 3. вспоминаем где закопали.... далее по рецепту
"А теперь основное и моё любимое - засыпаем". Теперь всегда буду так говорить после рабочего дня
Приготовил рыбу и оставил в женской курилке на час - рыба получилось с ароматом шоколада.
🤣🤣
Ну хоть не с ароматом селёдки
С ментолом же должна быть😂
@@Nastena_Romawka , это если в курилке женщины присядут на форельку.... Тогда будет с ароматом селедки))
Общажный повар подъехал! Быстро и недорого😂😂😂
Не быстро и дорого))
@@yozn0763 здарова
Ведь соль стоит НИИИЧЕГООО 😅
хороший рецепт пльзуюсь им когда ем дошик
Пох
Да, Друже прав, Фишерман это гуру в засолке рыбы....это не реклама канала, но он действительно крут. Друже спасибо!
Согласен. Без всяких сопливых нюансов рецепты
Специалист по тухляку он
Друже, попробуй заказать рыбу из "Акуловки", когда ездил в Карелию по дороге увидел их магазин, отзывов порядка 3к на магазин) решил взять попробовать, это лучшая рыба холодного копчения, которую пробывал. Цена 1700р за 1кг, но цена того стоит, свежак , идеального копчения
Уже не первый раз солю по рецепту Друже, получается СУПЕР! И каждый раз смешивая 5кг соли и 1кг сахара, задаюсь вопросом - в посолочной смеси не 20% сахара 😂 Но не загоняюсь, т.к. очень вкусно получается.
Минутка занудства: ну, да. Там 16,67% сахара😂
на калькуляторе получилось 1, несколькими методами, забайтился(
Не только видели рецепт соления, но и повторили дома. Получилось очень вкусно. Спасибо тебе Друже❤
оооо. давно ждал холодное копчение лосося. Спасибо Друже за рецепт и за лайк коммента)))
спасибо, Друже, за познавательную инфу о вкусной и горькой фракциях дыма)) напомнило разъяснение из давнего интернета, что "молекулы вони меньше молекул воздуха"))
Смотрю так, будто буду готовить🙂
Наконец-то более менее правильный процесс копчения❤
Олег смотрит на рыбу как мой кот. Влюбленными глазами
В начале было 4 филехи, под конец уже 3. Одна не доехала. Не удивительно :)
Как же я хочу туда, где дождь, прохладно, пасмурно.... Да даже туда где снег и метель...
Аааааа.... Спасите меня....
а у меня кондей
Друже, замути идеальный маринад для лесных грибов! Респектос тебе!
Друже, замути идеальный маринад для лесных грибов! или под какими ты там?(((()))))))))))
Да, кстати, идея зачётная сезонная!)
вот тебе рецепт мой, делаю с 2016 года (рецепт для белых грибов, можно и опята)
при варке грибов всегда снимать пену (это важно)
15 минут варить грибы
на 1 банку:
- гвоздика -1шт
- душистый перец - 3шт
- чёрный перец -3 шт
- лаврушка - 1 шт
- чеснок - 1-2 зубчика
- укроп - 0,5 зонтика
в СВЧ кипятить воду со специями 3-5 минут
загружаем отваренные грибы в банку
отправляем банку с грибами и маринадом в духовку до закипания ( мелкие пузырьки)
вытаскиваем и добавляем неполную столовую ложку 9% уксуса
закрываем крышкой из кастрюли с кипятком
переворачиваем и ставам вверх дном, накрываем толстым полотенцем
ждём до полного остывания
прячем на хранение
Банка 0.5 или 1 л.?
@@АнБу-р5х Стеклянная.
Выглядит божественно 🤤
хороший рецепт, часто так копчу с пацанами
Меня задело это в предыдущем видео про засолку, больше не могу молчать: Друже, один к пяти - это не 20%, это 16.7%
Как-то душновато стало?? Или июль?
В чем тут Друже неправ? От общего количества сахара + соли это действительно будет 16,7%, но он же имел ввиду 20% от количества соли. Решение поумничать не засчитывается.
@@Young_Monkey доля ингредиентов в продукте ВСЕГДА считается от общей массы, а не от какого-то одного
@@Nidere шта? 1 часть к 5 частям. то есть 1 ложка сахара к 5 ложкам соли, 1 кг к 5 кг и т.д.
@@Nidere ахаха, неужели?) Будь так добр, приведи пример рецепта (или дай ссылку) где количество второстепенных продуктов высчитывают процентами от общей массы блюда.
я ел красную рыбу горячего копчения - это бомба.
Но, опять же, как сказал друже, она сварилась.
А вот таким методом я не коптил.
Т.е. суть как раз в том, что в обычном горячем копчении влага готовит мясо изнутри, а здесь, в теории, соль влагу вытянула, кусок более плотный, горячее копчение будет лучше.
Надо пробовать.
Холодное копчение будет лучше, или горячее?
Скоро Друже запустит пузень и начнёт делать шахматные рулеты по рецепту одного доктора.
Upd. Представляю коллаб Пузца и Дружца:
Кушайте много
Кушайте вкусно
Сочно-восточно
Без лишнего джуса
Нежнейше богически
С икоркой и гречей
Оргазм гастрономический
Вам обеспечен!
Главное чтобы без джусса тогда и лялечка будет довольна
🤣🤣🤣👍🏿
Базару жок
Це ты про Саратов кого?)
@@АндрейДмитриев-о3м пузец64
Друже, где с тобой можно рецептом поделиться? у тебя нет на канале подобного, но рецепт прост и результат офигенный.
Друже попробуй солить рыбу в соли и в ящике для стечки жидкости! Получиться почти вяленный лосось!
Заманал по три раза повторять, я уже даже перематываю.
это он для себя, а то с первого раза сам не понимает что сказал
@@ivan2go1😅
Можно было сделать систему оценок. По типу: вкус, наполнение, удобство и может качество и среднее будет готовая оценка :)
Ждём новые выпуски. Спасибо!
Ну конечно, нужно добавить свежевыжитого апельсинового сока, просто бомба будет.
Это божественно, жаль лосося не переморлженного сейчас не найти(😢
Я так делал с копчение с холодильником😊
Обожаю подобные кулинарные парадоксы: добавишь мало соли - пересолишь; добавишь кучищу соли - просолишь идеально.
В Питере знают толк в солях
Молодец так держать удачи тебе и всего самого наилучшего 👍 👍 👍
Для холодного копчения надо использовать лабиринт(улитку). В среднем копчение 8ч от одной засыпки.
Это один из лучших фудблогеров! Лет 8 уже смотрю его. Человек и капли не поменялся. Только в лучшую сторону. Всем мира и добра.
Да, как не умел готовить, так и не собирается учиться😅
@@MK_RIG А что такое уметь готовить? Можете в двух словах или направить на видео?
@@Vogus2010 если вы, как и заглавный коментатор, фанат Обломова, то должны знать, что он чуть ли ни через ролик заявляет 'я же не повар', 'я же не профи' и т.п.
Ну ты бл... лет 8-10 готовишь уже на миллионную аудиторию, можно уже либо чему-то научиться, либо не отмазываться тем, что не повар/шеф, либо не нести подчас откровенную дичь.
За это время обезьяну можно выучить на шефа, но тут походу 'другой уровень'.
@@MK_RIG Это щоу - здесь другие правила! И нюансов приготовления здесь на канале больше чем на других каналах! А вы здесь зачем? Правда зачем? Я провести время!
@@Vogus2010 тогда вам и высоцкой за глаза. Кому и кобыла - невеста.
Я как недоихтиолог хочу сказать почему с кожей вкуснее. Все мега просто - у лососей бОльшее количество жира скапливается, кто бы мог подумать, под кожей.
Шикарная рыба, друже!
Зимний рецепт соленой краснорыбы делал.
раздал, потом приходили спрашивали, в каком магазине я это купил )))
Как то решил засолить лосося из 7 кг за 8000р замороженного вышло 4.5 кг красной рыбки еще ваеууматор с пакетами для нее на 3000 руб, епа...ся 3 дня с этой рыбой в итоге по цене на то и выходит что в маге, а т.к она замороженная то красоты и рельефа нет красное желе со вкусом рыбы красной, но на бутики и домашние роллы пойдет, короче это гемморой полный оучше купить
Категорически,блин,не согласен
Имею очень позитивный опыт в этом плане🤷🏼♂️
Ага, заморозка не всегда возможна. В жарких странах рыбу чаще живой продают, да и она вкуснее мороженной.
Но кости из неё доставать - это боль.
Не догма, но говорят, что сапог не лучшее, лабиринт для рыбы оптимален
Олег, вопрос - делал рыбу перед НГ по твоему рецепту, всё получилось супер, но завалялся 1 кусок в вакууме на "нулевом" уровне холодоса, сохранилась ли она, можно её схавать или лучше выбросить?
Тот самый рецепт для каждого и за копейки
Я немного не понял, а вывешивать рыбу надо, чтоб кислый и горький дым выветрился?
Да, на сутки
@@QUEEN_BITHC и не дай бог на час больше, то сразу в помойку не пробуя((
на хеллуин сделайте спец.партию копчёной рыбы в рестиках ваших, чтоб к пачке были руки оторванные приклеены.. и фотка друже
Это - теплообменник.
Чтобы не морочиться с коптильней и охладителем, просто берем картонную коробку и спиральный дымогенератор. Часов 6 и Золотой ключик у нас в кармане 😆😆😆
Я сначала солю, потом кости вынимаю, легче и подцепить, и вытащить потом.
А чё, это кайф!)
Еду с работы и вижу видос - будет, под что ужинать! Осталось решить, чем - как ни странно, но выбор между стейком и дошиком... Возможно, сожру и то, и другое, чтобы много и вкусно.
На продажу надо,навар не плохой будет, особенно упаковка в конце как в магазе, это и будет привлекать людей
Всем привет, по поводу погоды, у вас дождь идет, а я из белгородской области у нас тут плюс 35 в тени, это жеееесть😅
Привет из Липецка. Тоже 35
так у вас погода проблема намба ван в области? ну да ну да...пошел я на хер
Друже продай мне такую рыбку, кусочек в вакумке, в волгоград.
Осталось тока всем такую коптильню купить
ПрИсолить
ПрИперчить
Где то я уже это слышал,от одного не очень повара-писателя
😂
А если помазыть маслом слегка дым не будет плипать лучше
Дружец64. Лялечка накормлена
Який репаний стосунок мають лапотні ємєлі до чемпіонату Європи з футболу?
Какое отношение имеет выдуманная хохлонация к нормальным людям ?
Кулинарная Пропаганда говорит что нужно мало дыма и потом проветривать
Борщ говорил что нужно дофига дыма и дофига труб чтобы всё "ударялось о стенки" и конденсировало.
Обломов говорит что дофига дыма и охлаждать радиатором и проветривать.
Нужны эксперименты со всем, всем, всем
Друже, поучаствуй в битве шефов или в молодых нажах. Было бы круто
О-Одержимость
Ни - нет, не пересолится, а точно пересолится. Это тем кто хочет засолить рыбу по указанному рецепту, нужно обязательно применять этот комментарий, будьте осторожнее.
Спасибо
Не пересоленая получилось разве?
В конце прям хотелось назвать это хамон из лосося
Неплохо неплохо 😊
13:09 Ждал этого с начала ролика
Скажите пожалуйста название рыбы такой мраморной
Филе на коже вкуснее, потому что сохраняется подкожный жир. Он позволяет сохранить естественную жирность и не пересушить продукт.
где заказать такую охоложденку???
А если ещё нарезать слайсами и завакумировать, то вообще кайф
Отличный выпуск
Интересно, а что по деньгам?
Насколько дешевле получилось магазинной?
самое вкусное в лососях - теша!
Друже, ты конечно в кулинарии авторитет и рецепты твои некоторые я пробовал и был доволен, но сколько рыбы я солил и большой и маленькой всегда образуется тузлук. Всегда, сколько не сыпь соли.
Рецепт для богатых, которые никогда не будут это делать, а просто купят в магазе
как я очень вовремя зашел в ютуб
Рецепт супер!
Правда денег только на соль есть😅
Раньше салфетки ничего не стоили. Теперь соль ничего не стоит...
Можно мне другого экономиста пожалуйста? 😂
Добрый день! Возможно, вопрос не совсем по теме, но у меня тут кости остались говяжьи и свиная кожа с грудинки. Я хочу из этого бульон сделать (не для супа) для того, чтобы потом его заморозить и использовать в приготовлении блюд. Допустим, вместо воды для тушения. Вопрос: свиную шкуру тоже для этого бульона пригодно сварить (выварить коллаген) или выбросить ее уличным псам?
Обзор сделай на foodband, пожалуйста
Подвешивать надо за головную часть, чтобы жир спускался к хвосту, он сухой
По рецепту пузец64😁
очень простой)авто клав охладитель коптерня лосося на пол ляма.ради куска с 5 рочки
Друже! Ты меня конечно извини но солить нужно солью 2го помола и сахара 1 к 3ëм.горбуша -6 часов, кожу, нерка-8 часов, сëмга- сутки. Попробуй. А по поводу подсушить всë верно
Раз уж Друже практически ознакомился со змеевиком для охлаждения, скоро ждем проверенный самый лучший рецепт самогона :)
Как тяжело приходиться жить бедняге
увидел как появилось видео в ленте, не чудо ли это божественное
та это чудо чудесное
А я бы ее еще засушил. К пиву будет шикарно!
Соль с сахаром 5-к-1 это не 20%, а 1/6, т.е. около 16% :)
Ну нее, видео конечно зачётное, но как теперь жить после всего, что увидел, сукв слюни и рефлекс как у собаки Павлова.😂👌👍
У тебя соль с Аральского моря. Она морская соль
Добрейшего Друже, скажи пожалуйста, ты пробовал заменить сахар медом? Сам не пробовал конкретно в посолке, но в жарке часто заменяю сахар медом, оч вкусно выходит.
Вот и интерестно, пробовал ли ты такое с посолом рыбы.
Тут посол в основном для вытягивания влаги, сахар немного умиляет вкус но абсолютно ни как не перебивает вкус рыбы. Мед же затруднит процесс вытягивания влаги и будет перебивать запах рыбы, получится фигня бро)
хехехе мне кажется друже сошел сума))
что с него сойти нужно его иметь
Олег ! забыл сказать, что соль и сахар стоят копейки )
Ага Олег спалился что смотрит Фишер мана , согласен хороший канал подписан на обоих!_
Прикольно, начал смотреть рецепт, сколько стоит Рыба, я промолчу.. Но тут только одной соли на 10 евро и сахара... Наверное в России это стоит копейки, но не в Европе, тимболее в Латвии
как раз к обеду
Закопти скумрию. Скумбрия ближе к народу))).
Ну неет же.
Терпуг
@@МедвеженокТедди-я9ъТерпуг огонь)
@@МедвеженокТедди-я9ъ И терпуга можно.
Блин, ты хоть может это на аукционе продавай. Такое не кто так просто не замутит. А попробовать жесть как охота)))))))))))))
следующий видос коптим Мамонта!!! 1. закапываем тушу мамонта на пол- года... 2. встречаемся через пол-года. 3. вспоминаем где закопали.... далее по рецепту
Очередные рецепты, которые в жизни никто никогда не будет готовить
Доволі сумненько бути бідним. Не будь.
Кто сожрал четвёртый кусок?😁