Скумбрия холодного копчения, от А до Я, от засолки до копчения дома. #14

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 22 лис 2024
  • Привет друзья, в этом видео я покажу как можно вкусно посолить, а затем и вкусно закоптить рыбу скумбрия . коптить скумбрию я буду дома и копчение будет холодным, Скумбрия холодного копчения это очень вкусно, ну а посмотрев это видео "СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ДОМА !!! Пошагово от А до Я!" вы без труда сможете сами закоптить скумбрию у себя на кухне!
    Другие рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus вы всегда найдёте на моём канале на youtube перейдя по этой ссылке : / fishermandv27rus
    Всем спасибо за просмотр и всем добра! #FishermanDV27Rus, #Рыба , #Рецепты27Rus ,
    Другие вкусные и необычные рецепты Азиатской кухни вы всегда найдёте на моём канале "Asian Food, быстро, просто, вкусно!"
    перейдя по этой ссылке : / @asian-food27
    Грудинка холодного копчения здесь : • ГРУДИНКА ХОЛОДНОГО КОП...

КОМЕНТАРІ • 235

  • @FishermanDV27RUS
    @FishermanDV27RUS  3 роки тому +5

    Копчёная грудинка ua-cam.com/video/kI1PRBIUWy0/v-deo.html
    Вяленная грудинка ua-cam.com/video/QrKEtjJLSg8/v-deo.html
    Соус-Терияки тут ua-cam.com/video/gyfJjXyyTas/v-deo.html
    Масло чили тут ua-cam.com/video/qo2mFDyXA5M/v-deo.html
    Соус-Унаги тут ua-cam.com/video/Inf8sjsAIq8/v-deo.html

  • @vitek5502
    @vitek5502 Рік тому +1

    Приятно смотреть и слушать ,когдаирасказывают простым доступным языком

  • @АлекейКузнецов-я8л
    @АлекейКузнецов-я8л 2 роки тому +4

    Рома по твоим рецептам делаю не задумываясь,доверие 100%.Спасибо тебе огромное мужик👌

  • @СветланаКуштысеваДемченко

    Люблю рыбку.Муж был рыбак.Ловил щук,попадалась и нельма редко но ловилась.Мы в Коми живем.Тоже осталась круглая коптильня,только рыбку сейчас покупаю.Скумбрию люблю,во всяком виде.Буду делать,рыбку ловить муж не научил ,не мое это,а коптить могу.И есть могу.Так что, спасибо за рецепт.

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому

      Светлана доброе утро, скумбрия домашнего копчения намного вкуснее магазинной!

  • @НалэСайфутдинова
    @НалэСайфутдинова 3 роки тому +4

    Спасибо большое, теперь я солю селёдку только по вашему рецепту 👍

  • @ruslanbogun641
    @ruslanbogun641 3 роки тому

    Спасибо! 40 гр на 1 кг! Долго искал пропорции соли! Спасибо Всех благ с Богом!

  • @wasiks2011
    @wasiks2011 3 роки тому

    Скумбрия полезная и вкусная рыба, очень нравится копченая, но в магазинах не понятно что продается. Лучше взять замороженную и так сделать. Обязательно попробую. Сейчас делаю плотву по другим рецептам от автора, сам ловил, надо солить - вялить. Автор просто молодец, особенно в домашних условиях показать, как это можно сделать - очень актуально.

  • @max-bu4tg
    @max-bu4tg 3 роки тому +6

    Классно. Тоже люблю коптить, и экспериментировать с засолкой и маринадом. Ходил в море на краба и на пароходе была коптилка и опилки, закоптили палтуса -пришли в порт Пусан. Ю. Корея , угостили корейцев они были без ума, продать просили.....

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому +1

      Палтус вкусный рыб, но в магазине покупать очень дорого, я коптил его в тандыре на зелёном чае , видео есть на канале, вкусно очень , но цена блин :))) не наролдная у нас палтус 800 р кило стоит синекорый, а селёдка 56 р кило :))

    • @user-gr1nv5ur8y
      @user-gr1nv5ur8y 3 роки тому

      @@FishermanDV27RUS Классно вам,блин.У нас-170 за кило...

    • @max-bu4tg
      @max-bu4tg 3 роки тому +1

      Живу на Дальнем востоке. Сельдь 76. Палтус Ск. 1.200р. Только в Охотском море на промысле "недорого "😅

  • @ЛарисаВиноградова-и8п

    Рыбка шикарная,спасибо огромное за рецепт!!!

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому

      Да рыбка огнь :)) пользуйтесь на здоровье !

  • @НикБарахтенко
    @НикБарахтенко 3 роки тому +1

    Да ты реальный ВОЛШЕБНИК!!!

  • @viktorponkratov3213
    @viktorponkratov3213 2 роки тому +1

    Привет из Америки! Сейчас попробую этот рецепт!!!

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  2 роки тому

      Ого :) и вам Привет с хабаровского края !!! не думал что в Америке скумбрия есть :)

  • @Реаниматолог-п3ь
    @Реаниматолог-п3ь 3 роки тому

    Бомба рецепт. Копчу уже не первый раз. Народ просит ещё. Магазинную не хотят уже. Они поняли что такое магазинный жидкий дым. ,👍

  • @АльбертОбоскалов
    @АльбертОбоскалов 3 роки тому +7

    Ром, просто как всегда супер! и удевление с тебя новым девайсом, думаю 95%ни видели такую домашнюю копилку. Рыбка действительно не простая, а золотая! Жму руку! 🤝🤝🤝👍👍👍

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому

      Альберт здорова, да наверное и того меньше народу их видела, это местные умельцы делают. они только тут и продаются на местном рынке :)) а народу тут ну совсем не много :) у наших они есть в гаражах и дома народ коптит рыбу, в гаражи побольше правда заказывают , но дома места много займёт большая :)

    • @АндрейМихайлов-д4ю
      @АндрейМихайлов-д4ю 3 роки тому +5

      @@FishermanDV27RUS Роман а сколько стоит такая коптильня?

  • @Александр-м1ю6ь
    @Александр-м1ю6ь 3 роки тому +1

    Бодрая коптилка,классная рыбка с грудинкой на вид!!!

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому

      Грудинка получилась просто пушка :)) скумбрия то привычная рыба, а вот грудинка это тема :)

  • @assortiproedu
    @assortiproedu 3 роки тому +3

    Обожаю такие блюда, видно, что приготовлено с любовью)спасибо огромное👍

  • @pe4enka35
    @pe4enka35 3 роки тому +1

    Супер!! Спасибо за советы все по делу Профиии !!!!!!

  • @ВаняГромов-г5щ
    @ВаняГромов-г5щ 3 роки тому +2

    сделал коптильню из бочки будем пробовать здоровья

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому

      Я в бочке лет 10 на работе копчу :)) всё отлично получается :)

  • @МаргаритаПетахина-п1э

    Спасибо за рецепт ,рыбка шикарная.

  • @gladysh6014
    @gladysh6014 3 роки тому +4

    Спасибо. Попробую приготовить.

  • @MarkBerg
    @MarkBerg 3 роки тому +1

    *Спасибо за подробный рецепт!*.

  • @gghhhh6194
    @gghhhh6194 3 роки тому +2

    Лайк и смотреть.

  • @ВалентинаДеревенскиенапевы

    Спасибо Роман за вкусненький рецепт!

  • @санексанек-ь1е
    @санексанек-ь1е 3 роки тому +2

    Здрасти...у многих нет коптилок...я пробывал добавлять жидкий дым...сало и рыба отлично получается.....попробуйте тоже....а то смотриш,слюнки бегут, а коптилки нет

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому +1

      Саня привет, я пробовал есть на канале ролик называется провисная скумбрия не по госту там с жидким дымом в пиве она солиться пушка рецепт и без коптилки очень вкусно :)

    • @санексанек-ь1е
      @санексанек-ь1е 3 роки тому

      @@FishermanDV27RUS ааа..точно...я от вас и про жидкий дым и узнал

  • @evgeniy2590
    @evgeniy2590 3 роки тому +5

    Роман что ты творишь! На слюну весь изошёл 😃! Как всегда 🔥🔥🔥

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому

      Евгений вечер добрый. да само как то получается :))

    • @alexboland8537
      @alexboland8537 3 роки тому +1

      Еще в добавку Бориса Рябченкова - и захлебнешься! :)

  • @НурсамадАрбуду-ж7т
    @НурсамадАрбуду-ж7т 3 роки тому +2

    Здравствуйте опять очень вкусно наверное

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому +1

      Вечер добрый, да вкусно :)) кончилась только быстро :))

  • @korn63off86
    @korn63off86 3 роки тому +1

    Уааааауууууууу! Смотрел , слюни пускал.... экран залил .... коммент написать не смог
    Привет РОМА ! ✋✋✋✋✋!
    А рыбка , КРАСАВА ! Жаль до тебя не добраться что бы попробовать
    Одно слово , МОЛОДЕЦ ! ЛАЙКанул !👍👍👍👍👍👍👍!

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому

      Здорова Костя!! да не чего сам тоже так сбацаешь всё просто тут :)

  • @НалэСайфутдинова
    @НалэСайфутдинова 3 роки тому

    Скумбрию тоже буду готовить по вашему рецепту

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому

      Да это проверенный и обкатанный рецепт для засолки в принципе любой рыбы :) Малосольная и просоленая будет как нужно :)

    • @НалэСайфутдинова
      @НалэСайфутдинова 3 роки тому

      @@FishermanDV27RUS спасибо большое

  • @Leonid.29.
    @Leonid.29. 3 роки тому +2

    Огонь!!! Молодец 👍👍👍

  • @НазарЗаяц-б6с
    @НазарЗаяц-б6с 3 роки тому +5

    Привет Роман🖐️Большое спасибо за рецепт👏Скумбрия самая вкусная рыбка😍🔥

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому

      Здорова Назар, да скумбрия хорошая рыбка, завтра балыки буду солить и коптить вот это будет вкусно тоже :)

    • @НазарЗаяц-б6с
      @НазарЗаяц-б6с 3 роки тому

      @@FishermanDV27RUS Спасибо Роман🖐️

  • @АндрейТретьяков-в5е

    Дружище здорова, вкуснятина одним словом, классно!!!

  • @KrevetkOo
    @KrevetkOo Рік тому

    Я солил скумбрию на один литр воды 100 грамм соли солил 8 часов 👍 2 кило рыбы заливал 1 литром воды

  • @hilol4215
    @hilol4215 3 роки тому +1

    Выглядит очень аппетитно 👍

  • @maksim_lisovskiy
    @maksim_lisovskiy 3 роки тому +2

    Добрый день! Класс мне понравилось. Маринад шикарный. Но мне с моей коптилкой прийдется коптить только горячим способом. Спасибо большое за рецепт.

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому +2

      Максим привет, почему в товоей коптилке можно и холодным копчением коптить, поставил нанрел дно как щепа затлела снимай с огня чтоб температура не повышалась и всё так несколько раз , да долго но возможно :)

    • @maksim_lisovskiy
      @maksim_lisovskiy 3 роки тому +1

      @@FishermanDV27RUS Доброе утро! Спасибо большое попробую.

    • @maksim_lisovskiy
      @maksim_lisovskiy 3 роки тому +1

      @@FishermanDV27RUS Добрый день! Хочу закончить вкусняшку приближенную к холодному копчению в своей коптильни. Я щепу распаливаю выключаю газ когда пойдет дым отверстие закрывать или выкинуть шлангачку в вентиляцию. И сколько времени держать коптильню отключеной до следующей распалки щепы. Коптить буду мясо сколько таких включений нужно. Я буду класть на дно две жмени щепы думаю хватит. Надеюсь вы сейчас на связи очень нужна ваша помощь. Копчение скоро начну.

  • @sergeypiasetskiy7222
    @sergeypiasetskiy7222 3 роки тому +9

    Сам копчу скумбрию второй год, в зимний период килограм 30 в месяц. Рыбу потрошу-обязательно! Может попадаться бракованая-по несколько раз замороженая. Тузлук-на 1л воды 85г соли (оптично сортована или стародавнього моря-она чистая) и грамм 20 сахара. Росол кипячу! Солю двое суток. Вытираю бумажными полотенцами снаружи и убираю все остатки внутри-получается чистая, такую приятно кушать. Проветриваю 4-6 часов под вентилятором. Копчу в коптилке с дымогенератором, сборником конденсата и дегтя 12-14 часов при температуре 23 градуса.

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому +4

      Сергей доброе утро, важный момент пропустили соотношение количество тузлука к подготовленой рыбе :) А мне нравится рыба целиком засоленая она будет жирнее после вялки и копчения, потроха меня не напрягают почищу :)))

  • @АнтонАстафьев-й5щ
    @АнтонАстафьев-й5щ 3 роки тому +4

    Палец вверх ! Шикарно.

  • @Le-Di-Ko
    @Le-Di-Ko 2 роки тому +1

    Коричневый сахар это карамель))) спасибо за рецепт!)

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  2 роки тому

      коричневый сахар это тросниковый не очищенный вроде как :) ну на пачке так написано :))

  • @Abdy640Sator
    @Abdy640Sator 3 роки тому +8

    Шикарная каптильня ! Рыба идеал , как говорил краморов в фильме про шлём А.Македонского скучно без водки 😜😝😃🤭✌️👍

  • @АндрейСергеев-г5п
    @АндрейСергеев-г5п 2 роки тому

    Всё супер 👍

  • @mobishop8030
    @mobishop8030 3 роки тому +6

    Роман,а соседи на запах идут? Ну не возможно ведь удержаться от такого аромата. Класс!👍👍👍

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому +2

      НЕ я окна закрыл :))) пока коптил не пахло не чем совсем, потом пока на балконе копчёную уже проветривал вечером копчёным пахло но уже вечер был и все окна закрыли :)) ночью мороз ещё был минус 20 :)) с закрытыми окнами соседи спят :)

  • @ВячеславКуцевалов-н2п

    Роман привет! Только что смотрел про грудинку, а тут и про скумбрию, все это Бомба! Интересная копилка кстати. Жду новых рецептов по свинине.

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому +1

      Будут, уши купил и хвосты :)) есть ещё брюшина на рулет, а ещё фасоль ферментируется будем соус Хойсин настоящий делать, потом грудинку с ним приготовим :))

  • @ВикторВалентинович-ь1ф

    Молодец!

  • @ВладимирСергиенко-г3к

    Спасибо Рома

  • @НиколайПуляев-б6ж
    @НиколайПуляев-б6ж 3 роки тому +2

    Ай Рома волшебник , у меня из компьютера запахло копчёной рыбкой.Пойду сейчас за грудинку ещё лайкосик поставлю.

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому

      :) Николай приветствую, в машине уже два дня копчёной рыбой пахнет , я тока на работу привёз в пакете мужиков угостить :)

  • @dimazibkin1548
    @dimazibkin1548 3 роки тому +2

    За место сахара чтобы цвет был можно и чай запарить. Листовой😁

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому +1

      чай, луковая шелуха, вам даст только цвет, сахар цвет и вкус !

  • @Валентина-о5с1р
    @Валентина-о5с1р 7 місяців тому

    Привет увидела,подписалась интересно стало.тоже для себя все копчения и рыбу,и сало коптильня у меня ,,ханки4,,спасибо😊

  • @АндрейНет-с8л
    @АндрейНет-с8л 3 роки тому

    Класс 👍👍👍

  • @ГалинаАнтипова-ь2в
    @ГалинаАнтипова-ь2в 3 роки тому +1

    Блин какая классная коптильня, поедите как вы её делали или покупали. Какой вы молодец. Спасибо

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому

      Галина вечер добрый, коптилку купил на рынке, а рыбу купил в магазине :) я от моря далеко живу у нас морская рыба только с магазина :)

    • @ГалинаАнтипова-ь2в
      @ГалинаАнтипова-ь2в 3 роки тому

      @@FishermanDV27RUS Жаль что у нас такие картинки не продают. У нас тоже вся рыба с магазина по бешеным ценам.

  • @Александр-з7э8ж
    @Александр-з7э8ж 3 роки тому

    Рецепт то что надо, но после засола можно распотрошить и убрать головы, подвялить и закоптить

  • @КириллИгоревич-э1т
    @КириллИгоревич-э1т 3 роки тому +2

    Повторю в ближайшее время, должно быть вкусно

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому +1

      Да блин сильно вкусно поучилось уже кончилась :))) всем по рыбке угостил и нету можно снова коптить :)) Провисную следующий ролик со скумбрии сделаю :)

    • @КириллИгоревич-э1т
      @КириллИгоревич-э1т 3 роки тому

      @@FishermanDV27RUS провесную по ГОСТу я готовил, очень вкусный рецепт

  • @Диман-о3и
    @Диман-о3и 3 роки тому +1

    Спасибо!👍

  • @домашняякоптильня

    Думаю закрывать отверстие от куда выходит дым не нужно будет сильно горько

  • @ЕвгенийИванов-я8х
    @ЕвгенийИванов-я8х 3 роки тому +2

    Познавательный ролик,вопрос-женный сахар сладости не добавляет? Коптильня интересная. Держу в тузлуке три дня,но без кишок и головы,хотелось посмотреть как выглядит при вскрытом брюхе,цвет рыбы зачётный,спасибо за информацию!

  • @НатальяЖолудева-е7о

    Ну ты молодец без ума от твоего канала не кому не говорю пусть пока думают что я рукадельница. Не обижай ся потом скажу.

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому

      :))) ну это нормально :)) я бы тоже не сказал :)))!

  • @MegaMarmelad1
    @MegaMarmelad1 2 роки тому +1

    От А до Я... Где пропустили вялку? Где, в каких условиях, температуру? Или можно на газетке под печкой?

  • @-15-mb9wo
    @-15-mb9wo 6 місяців тому +1

    Интересная коптилка... Можно о ней подробней и где ее приобрести.?

  • @sergei_litvinyk
    @sergei_litvinyk 3 роки тому +3

    Привет Ромка, сначала Лайк, а потом просмотр... Я знаю что будет что-то вкусненькое...

    • @genekalutsky8813
      @genekalutsky8813 3 роки тому +2

      если ставить лайк до просмотра, то просмотр не засчитывается ютьюбом в счётчик просмотров.

    • @LEXA_TYT
      @LEXA_TYT 3 роки тому +3

      медвежья услуга , сначала лайк , потом просмотр

    • @Abdy640Sator
      @Abdy640Sator 3 роки тому +2

      @@genekalutsky8813 верно😜

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому +2

      Серёга здорова, секунд 20-30 посмотри потом лайк поставь, ютюб лайки до просмотра как спам засчитывает, А вкусненькое обязательно чего нибудь будет :)) тут стока идей вкусных нужно попробовать :)))

    • @sergei_litvinyk
      @sergei_litvinyk 3 роки тому

      @@FishermanDV27RUS я как раз и посмотрел первую минуту и поставил Лайк

  • @АндрейАнисимов-з1т

    День добрый. А селедку алюторку можно таким рецептом солить для холодного копчения.

  • @ТатьянаРазумова-щ5с

    Я так поняла , что жабры не удаляете? За рецепт - спасибо ! Подписалась .

  • @СергейПо-ж8б
    @СергейПо-ж8б 3 роки тому +1

    Интересно , коптильня дома . Здарова Рома

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому +1

      Здорова Сергей!! да я много домашних коптилок перепробовал, на данный момент эта лучшее из того что было :)) Именно домашнего копчения :) на улице там всё проще и выбор намного больше :)

  • @moldovan1984
    @moldovan1984 3 роки тому +2

    Рецепт прям зачёт!!!
    555+++

  • @АлександрФартовый-з9д

    Видео и рецепт класс. Спасибо. Подскажите только один момент. Везде пишут что сало , мясо , нельзя с рыбой коптить так как мясной жир накапливает запах рыбы. Вы заметили что-нибудь подобное у себя ?

  • @ИгорьЕ-э8щ
    @ИгорьЕ-э8щ 3 роки тому +1

    Приготовьте если есть возможность что нибудь с рыбы КЕФАЛЬ

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому

      Игорь день добрый, пеленгаса давно в продаже не видел, раньше привозили, как попадётся обязательно сделаем он копчёный горячего копчения мне очень нравится и косточки в нём тогда не напрягают :))

    • @ИгорьЕ-э8щ
      @ИгорьЕ-э8щ 3 роки тому

      Спасибо ваш канал просто супер

  • @sergey31rus20
    @sergey31rus20 3 роки тому +1

    👍👍👍!

  • @ОксанаВалова-н4б
    @ОксанаВалова-н4б 2 роки тому

    Возможно ли закоптить скумбрию холодным копчением в коптильне браво?спасибо

  • @АндрейОскирко-к6ш
    @АндрейОскирко-к6ш 3 роки тому +2

    Большое спасибо за вашу работу . Я очень люблю рыбу и готовлю её в разных вариантах . Скажите пожалуйста какой процент мандариновых шкурок должен быть в щепе ?

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому

      Андрей доброго дня, я беру стакан щепы часто смесь микусю разную щепу яблоня +ольха, и вот на стакан , 200гр щепы шкурка сухая с одного мандарина более чем достаточно, иначе сильный цитрусовый аромат получается и он выбивается из общего запаха ну тпо того :))

  • @ВадимМарков-д4с
    @ВадимМарков-д4с 6 місяців тому

    Рома привет.
    Не сомневаюсь что ты профессионал.
    Но почему то мне показалось рыбка немного не досалëная

  • @_Craft_UA
    @_Craft_UA 2 роки тому

    Отлично .
    Тузлук можно использовать повторно , для следующей партии рыбы?

  • @ГалинаАнтипова-ь2в
    @ГалинаАнтипова-ь2в 3 роки тому +2

    Добрый вечер а где вы видели рыбу. Спасибо

  • @ИгорьГоловейко
    @ИгорьГоловейко 3 роки тому +1

    🙋🙋🙋👍👍👍💯💯💯 Брест!

  • @СтаниславКержнер
    @СтаниславКержнер 9 днів тому

    Здраствуйте такой вопрос а жабры вы удаляли перед засолкой?

  • @VitaliyCrimea
    @VitaliyCrimea 3 роки тому

    Можно ли для скумбрии холодного копчения мокрым посолом вот такой рецепт использовать?:на 1литр воды 80гр соли обычной и 20 грамм нитритной и 30-50гр сахара.... 2е суток в холодильнике потом промыть водой( или дать полежать ей в воде час? )

  • @ВиталяПупкин-й2щ
    @ВиталяПупкин-й2щ 3 роки тому +1

    Ромыч, а селёдку так можно замутить? Или другую любую рыбу?
    А белорыбицу? Сазаньчика?

  • @МаринаМалинкина-п5м

    Коптильня огонь! Жду с нетерпением её обзора. Роман, благодаря Вам я стала готовить речную рыбу, раньше как-то с ней не дружила. У нас рыбаки сейчас предлагают много рыбы (Ярославская обл) и в том числе плотву. Может быть Вы знаете какие либо способы её приготовления?

  • @Truckpatstruckparts
    @Truckpatstruckparts 3 роки тому +2

    Роман, спасибо за канал, всегда смотрю и пробовал твои рецепты. Но со скумбрией тут потеря процентов 25% веса, через голову весь смак уйдёт, надо развешивать головой вверх и она как в чулке будет коптиться, могу ошибаться конечно.

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому +5

      Да не я специально за хвост вешал чтоб лишняя влага стикла вытекло много не 25 процентов конечно, процентов 10 ушло точно, но готовый продукт рыба она плотнее стала, стикла вода она там не нужна, я же не на продажу делаю для себя, мне важнее качество и вкус , а вес в моём случаее не критичен :)

  • @olegvasilev43
    @olegvasilev43 3 роки тому +2

    👍

  • @vitek5502
    @vitek5502 Рік тому

    Скажите ; запах рыбы на грудинку не передастся если коптить вместе?

  • @ОлегАлександрович-т2и

    А где ссылка на коптильню?
    Видос класс! Всегда пользуюсь твоими рецептами Роман и родные все в афиге! Спрашивают у меня: -откуда ты это все знаешь? А я...как партизан молчу ;)

  • @Play1234
    @Play1234 3 роки тому +1

    Роман ждем где можно купить коптильню и сколько стоит спасибо

  • @ГалинаАхатова-е4е

    Запахи рыбные на грудинку не переходят?

  • @АлексейКасаткин-ю6с

    Про засолку пора книгу писать✌✌✌

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому +1

      :)) вот если до пенсии доживу :)) то займусь :)))

  • @МаксимЧалый-щ7г
    @МаксимЧалый-щ7г 3 роки тому +1

    Роман, мне показалось на видео, что сам дымогенератор куда опилки засыпаются, маловат. На сколько времени копчения хватает полностью заполненного опилками дымогенератора?

  • @ВладимирКозин-ц1й
    @ВладимирКозин-ц1й 3 роки тому

    👍👍👍

  • @РадикГалаутдинов-й4х

    Рома добрый вечер. После копчения скумбрия получилась красивая но мягкая. В чем причина может быть?

    • @ВладимирМихайлов-ф5к
      @ВладимирМихайлов-ф5к Рік тому

      Рома не ответил отвечу я. 1. Возможно плохая рыба (не правильное хранение или другие причины). Но это видно сразу по рыбе, когда вы начинаете солить. 2. На каком оборудовании вы её коптили? Если на такого типа коптилках то не мудрено получить такой результат. Температура холодного копчения - 20 - 25 гр. .Максимум до 30 это предел. В таких закрытых коптилках нет воздухообмена. При копчении с рыбы выделяется много влаги, температура НЕ КОТРОЛИРУЕТСЯ, в коптилке как в парной, а если ещё и температура повышена то вот и результат она парится вот и мягкая. Ну а если вы задумаете сделать горячего копчения на коптилках такого типа то это вообще пипец. Выброшенные деньги на ветер (за коптилку и рыбу) + гробить своё здоровье съедая вместе с рыбой копоть и канцерогены.

  • @NeusV.M
    @NeusV.M 3 роки тому

    Роман Здорова ! Отличная работа! Когда на корюшку собираешься ?

  • @ДідНапас
    @ДідНапас 2 роки тому

    Почему иногда скумбрия при х к виходить рихлой?

  • @Вераника-з3б
    @Вераника-з3б 2 роки тому

    Не будет ли горечи от поджаренного сахара?

  • @Rybachok68
    @Rybachok68 3 роки тому

    а леща так можно или там другие пропорции

  • @ГалинаПыхалова-ф8у
    @ГалинаПыхалова-ф8у 3 роки тому +2

    Спасибо за рецепт, за Копилку не поняла, Самодельная??!

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому

      Да самоделка , но намного лучше того что продают в инет магазинах :) Умелец местный делает на заказ , она универсальная можно холодного копчения в ней делать и горячего .

    • @ГалинаПыхалова-ф8у
      @ГалинаПыхалова-ф8у 3 роки тому +3

      Скажите пожалуйста цена??

  • @ЕвгенийСилин-з3и

    Рома, все сурер! Нл макрель в любом виде некакая. Как я ьллько ее не пробовал. Мясо сухое и жесткое..

  • @user-gr1nv5ur8y
    @user-gr1nv5ur8y 3 роки тому +1

    А вот любопытно,с ивасиками все быстрее будет?И можно-ли так с жерихом делать?У нас чего-то жериха много стало...

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому

      посол обсолютно универсальный, и работает на любой рыбе, просто ели рыба крупная и не распорота на пласт солить ее нужно трое суток, балыки настоящие это когда солится спина лосося солят в тузлуке по 3-5 дней, потом коптят :)

    • @user-gr1nv5ur8y
      @user-gr1nv5ur8y 3 роки тому

      @@FishermanDV27RUS У меня сейчас три жирика,по полтора кг,и два кг иваси,хочу попробовать завялить ивасика,к пивасику)))Может посоветуете чего?Я в этом деле покуда-не в зуб нога)))

  • @fishtime3689
    @fishtime3689 3 роки тому

    Здравствуйте коптильню сами делали или можно заказать такую?

  • @OCETP82
    @OCETP82 3 роки тому +1

    Можно вместо сахарной воды взять обычную патоку?

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому +1

      НУ обычная патока это не у всех обычный продукт :)))) конечно можно если есть где ее взять :))

  • @BengurYou
    @BengurYou 3 роки тому

    Роман, подскажи пожалуйста скумбрию или селёдку надо морозить 2÷3 недели?

  • @ЕгорЯ-р1ю
    @ЕгорЯ-р1ю 3 роки тому +1

    Где вы храните скумбрию после копчения и в чем?

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому +1

      Заворачиваю в бумагу и потом в пакет и в морозилку, она подмороженная очень вкусная , но на ночь достаём и на верхнию полку холодильника ложем и к обеду на как свеже копчёная, но рекомендую мёрзлую чуть чуть оттаит чтоб ножом резать можно было попробуйте это особенный вкус у неё будет сами увидите

  • @Сонечко-г7м
    @Сонечко-г7м 3 роки тому +1

    Здравствуйте, а подскажите пожалуйста, в этом рецепте надо у скумбрия жабры вынимать?

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому +1

      Не обязательно если вы голову выбросите, если будете голову кушать то удалите жабры конечно, они если остаются в рыбе на вкус рыбы не как не влияют совсем

    • @Сонечко-г7м
      @Сонечко-г7м 3 роки тому

      @@FishermanDV27RUS Спасибо большое, за ответ.

  • @ОлегБухбиндер-ц9с
    @ОлегБухбиндер-ц9с 3 роки тому +3

    Роман, рыба офигенная)),ждём обзор комтильни))

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому +1

      Да быстро кончилась значит норм была рыбка :))) обзор сегодня вечером выйдет :)

  • @ПавелМатинский
    @ПавелМатинский 3 роки тому

    Здравствуйте,а скумбрия с головой и кишками горчить не будет?

  • @АндрейСергеев-г5п
    @АндрейСергеев-г5п 3 роки тому +1

    Здравствуйте. Про температуру не что не сказали ??

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому

      Холодное копчение, температура не выше 30 градусов, При температуре выше 37 градусов рыба уже варится и это горячие копчение :)

  • @svetlanaslovenko1324
    @svetlanaslovenko1324 3 роки тому +2

    ✋️👍💥💯🙏😍

  • @вячеславщербаков-с3в

    Рома добрый вечер! Рома подскажи солю скумбрию мокрым посолом 60 гр соли на 1 литр воды, после 2 дней посола копчу горячим способом, 2й раз рыба пересоленая получается. Если солить скумбрию сухим посолом для горячего копчения. Сколько времени надо солить скумбрию сухим посолом, чтоб была в норме по соли.?

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  3 роки тому

      Вячеслав привет, не не так нужно мокрым посолом солить, нужно взвешать рыбу и воду для тузлука вместе и на 1 кг общего веса тоесть 1 кг рыбы и 1 кг условно воды для тузлука это 2 кг общего веса вот в воде нужно развести 65-70 грамм соли, и этим литром тузлука залить кило рыбы соль роаспределиться поровну в воде и в рыбе идеально, и будет норма 30-35 грам соли на кило рыбы, если сухой посол то на подготовленую рыбу берём 35-40 грамм соли крупной засыпаем ей рыбу перемешиваем и ждём 4-6 часов, затем снова перемешать рыбу нужно и можно поставить не тяжёлый гнёт солим 12 часов уже под гнётом соль равномерно по всей тушки рыбы разойдётся и рыбу не промывая вывешиваем вялиться, но на копчение скумбрию лучше солить в тузлуке потеря веса будет меньше намного