ЛУЧШАЯ СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ - Как правильно и вкусно коптить СКУМБРИЮ. Пошаговый рецепт
Вставка
- Опубліковано 10 лют 2025
- Купить коптильню или термокамеру в магазин HOBBI SMOKE: hobbi-cold.ru/...
Промокод на покупку оборудования со СКИДКОЙ: ТИХОН
Реклама ИП Данилов Алексей Геральдович ИНН 773386751060. erid: LjN8KYzfT
Скумбрия холодного копчения, пожалуй самый популярный рыбный деликатес когда речь заходит про копченую рыбу. Найти действительно достойный продукт, чтобы он был без пересола и агрессивного копчения не так уж и просто. А вот купить свежемороженую скумбрию неплохого качества можно практически в любом более менее крупном сетевом магазине. Именно поэтому я решил показать как приготовить скумбрию холодного копчения в домашних условиях. Покажу как правильно разделать и засолить рыбу. Покажу пошагово все этапы от сушки/вялки, копчения, проветривания и до финальной подачи. Поговорим про тонкости приготовления и как избежать возможных ошибок при копчении рыбы и других продуктов. Все что вы могли не знать, но хотели в это погрузится я покажу вам в новом видео рецепте.
Вам понадобится:
Скумбрия с\м
Вода 1к1 с рыбой
Соль 3% от общего веса рыбы и воды
Сахар 0.5% от общего веса рыбы и воды
Ольховая щепа
Просол 3е суток, Обсушка 3-10 часов, копчение при 24-26С 6-10 часов, проветривание 10-12 часов.
Telegram t.me/TihonC_T
Группа в VK tikhonvb
Группа в OK ok.ru/tikhongoto
Дзен dzen.ru/tihonc_t
RuTube rutube.ru/chan...
UA-cam / @tihonct
Инстаграм / tikhonpastry
Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео.
Новое видео на youtube на канале Тихон Готовь и Путешествуй " ЛУЧШАЯ РЫБА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ - Как правильно и вкусно коптить СКУМБРИЮ. Пошаговый рецепт " • ЛУЧШАЯ СКУМБРИЯ ХОЛОДН...
Подпишись на канал - goo.gl/6F67vr
Друзья, не пожалейте лайка и комментария этому видео. Вам не трудно, мне приятно. За подписку отдельное уважение!)
Мой Telegram t.me/TihonC_T
Спасибо 👍
Спасибо за видео!!!❤❤❤
Сразу лайк перед просмотром! Всегда вкусненько и профессионально ! Спасибочки 🤗
Благодарю за доверие!
Поздравляю тебя с отличным приобретением! Теперь понеслась, вкусняхи коптить.😁🤝👍
Спасибо дорогой друг!
Жара бы чуть чуть спала и можно за колбасу браться)
. АК
Благодарю Вас за видео Тихон!!!
Всегда рад стараться!
Ржу не могу, почти у каждого за последнию неделю блогера вышла копчёная скумбрия, спонсоры бягуть кто быстрее коптильни свои толкнет 😂😂😂😂😂😂😂
Тоже хотел написать, куда не зайди у всех скумбрия😁😁😁
А минусы будут?)
Реклама двигатель торговли,хотя вам откуда это знать.бестолочи.
@@TihonCTбуду. Заебали)
@@TihonCTминусы только в том, где взять столько скумбрии? 😂😂😂 И времени на ее копчение.
Спасибо Тихон за отличное приготовление! Вчера в мазине купил одну такую рыбку, правда была с головой и потрохами, обошлась мне в 500р... теперь хочу сам приготовить!
Я покупаю в заморозке. Кг не потрошеной у нас стоит 400-450руб. Это 2-3 штучки. Так что да, получается сильно выгоднее)
Привет дорогой. Я в начале ролика подумал ты будешь на кухне коптить.🤣 Рыбка огонь!👍
Прям на балконе и поставлю)
@@TihonCT Точняк. И трубу в окно. Накоптил. Вышел во двор и погнал кричать Копчёная рыбка, копчёное сальцо, копчёные рёбрышки. От тебе бизнес план готовый.🤣🤝
🤤 вкуснятина. С бокалом пенного самое то.
Да и просто с картошечкой)
@@TihonCT тоже как вариант 🤔
Супер! Все очень грамотно! Спасибо. Приятно вас смотреть! Все по уму!❤
Купить коптильню или термокамеру в магазин HOBBI SMOKE: hobbi-cold.ru/tihon-gotov-i-puteshestvui/?.07.2024
Промокод на покупку оборудования со СКИДКОЙ: ТИХОН
Реклама ИП Данилов Алексей Геральдович ИНН 773386751060. erid: LjN8KYzfT
Ну Тихон, это бесподобно вкусно
Благодарю)
Шедеврально!
Как всегда всё прекрасно!
❤❤❤
Спасибо!
Чуть слюной не изошла! Спасибо за рецепт рассола!
Всегда пожалуйста!
Тихон! Вы такой классный изобретатель! А где вы это делаете? Где проживаете? Я бы заказала у вас и не одну скумбрия, обожаю холодного копчения! Это Супер!❤❤❤
Как раз хотела картошечку с копченкой поесть на днях 😍
слюни бро спасибо этот видос под пиво смотрю када нет закуски
Поздравляю с приобретением! Коптить лучше с конвекцией.
Тихон, красава)
Спасибо!
А вам больше нравится скумбрия холодного или горячего копчения?
Только холодного и никак иначе быть не может!😅❤
Любая😂 рецептик класс👍🏽👍🏽👍🏽
Холодного с холодным пенным!
Горячего💪👍💪
Та и та, еще шашлык из скумбрии люблю, в уксусном маринаде, попробуй, правда он суховат получается, надо сразу горячий есть.....
А горбушу и форель можно такимже рассолом заливать??? И употреблять её можно без копчения, а сразу после рассола
Подскажите пожалуйста,не выходит из за графика закоптить рыбу после 3х суток в рассоле, что будет если она будет в таком рассоле 4.5 суток?и можно ли её достать после 3х суток и оставить просто в ёмкости в холодильнике на эти 1.5 дня?
Такую рыбку да с холодненьким пивом 🐟🐟🐟🍻🍻🍻👍🏻👍🏻👍🏻
Я бы с радостью такую купила❤❤❤
Пусть такой повод у вас обязательно случится!)
Афигеть рассказал 😂прям у каждого такая коптильня дома стоит и народ сидит и думает как же её приготовить. Если люди покупают такие коптилки то знаю для чего и как ею пользоваться.ты бы закоптил так в полевых условиях и сказал что всё просто и вкусно)))
Делаю коптилтни по заказ по хорошей цене в зависимости от его коптилтни
Для меня это видео про засолку скумбрии.
Ну в целом так и есть. Холодное копчение от просто солёной отличается только этапом сушки и копчения. )
❤
Все понравилось?)
Где можно купить и сколько стоит этот апарат
Термокамера выглядит как будто создавалась еще в СССР)))
Нержа и интуитивно понятное управление в нужном порядке. Что ещё нужно?)
Вот только цена на нее космос
Сделаете дешевле - пришлите ссылочку)
Очень жду рецепт, как варить кофе в кофемашине. Спасибо
Как только так сразу
Сухой посол наше все))
😀
Первый)
Да , ничего сложного . Надо просто купить коптильню за хрен знает сколько бабла и все
Будет хорошо )
в апреле приобрёл дымогенератор с деревянным ящиком от хоббитов за 10к и точно такая же скумбрия получается
не братик с обычной картоповой коробки и самодкльным д.г ром также будет я уже делал
Здравствуйте, скажите пожалуйста, за 8 часов сколько грамм или кг шипы ушло ? Вы 8 часов коптили ?
А можно дать грамовку сахара и соли на литр воды
Хоби смоук это Гуф а не аппарат для копчения, что то перепутал Тихон 😂😂😂
Расшифруй поподробнее и без современных слов. Есть что сказать за Hobbi Smoke?
В принципе можно обойтись только покупкой дымогенератора (можно и совсем без него, но с ним сильно удобнее) выйдет сильно дешевле. А если дружите со сваркой - так и вообще затраты будут минимальны.
Из минусов холодного копчения в целом - нужен или свой дом, или хотя бы дача.... на балкон такую штуку увы ставить не вариант:(
то что нельзя коптить на балконе или поставить там гриль это моя постоянная боль в зимнее время)
По-моему, Тихон во время дегустации бухой)) Или очень уставший)
+34 в тот день было. Мозг от жары плыл конкретно)
@@TihonCTВ жару пить... Такое себе дело - да Тихон!!!😅
@@TihonCT у нас в тени сегодня +39,мозг пока ещё не плавится))
@@Andreyhorbovych не знаю как вы держитесь. Для меня все что выше +25 уже не комфортно
Минус хобисмог это то что нельзя просто зайти и посмотреть на сайт товар. Нужно оставлять свой телефон и только потом тебе вышлют
настоящий минус хобисмог - это отмыть дымогенератор после копчения
Добрый день, подскажите пожалуйста, сколько времени сушить без термокамеры? Спасибо.
До состояния полностью сухой поверхности. Если есть обдув (вентилятор/сквозняк) то можно уложиться в пару часов, если просто висит без активного обдува, то может и 10 часов уйти
Какие потери у скумбрии?
Отличный рецепт! покупаем ящик с электроникой за 150тр и делаем рыбу за 150-200 руб готовую из магазина
Ну хиба так можна ?
В будущем много интересного копчёного 😅
Пару лет назад сказал, что Тихон коптит неправильно, а он оскорбления начал сыпать и комментарии удалял, а теперь делает как я ему писал...
@@antonvyunov3930 зато рукой машет, как говорится "пипл хавает"
Начало с засолкой понравилось, а как увидел эту термокамеру, дымогенератор уже не то, давай дедовскими способами, именно танцем с бубнами. Это для реализации в пятерочку, тихон видео не зашло
@@СергейМесси-ь2л на канале не один рецепт копчения скумбрии ;)
У меня на улице температура +32 в тени. Пока насаживал хвостики на крючки, рыба пересохла. Вечером под пиво погрызу.
Есть такая проблема в жару) На солнце и яйца пожарить можно)
Белок сворачивается при температуре 38 градусов, так что при 32 копти уверенно 😂
Здравствуйте, подскажите от чего вкус кислоты появляется?
Чаще всего от влажности на продукте или в щепе.
@@TihonCT ок
А если ящик не такой навороченный то как правильно просушить рыбу? И стоит ли коптить рыбу если на улице в тени +37 ?
Сушить старым дедовским методом - под марлю и в хорошо проветриваемое помещение. Коптить в +37 я бы не стал, дым ещё накинет градуса 3-5 и рыба уже будет вариться
Эх, а я пока не могу коптить скумбрию. Температура окружающей среды не та (сейчас +30 и более).
Наступит осень, вот тогда и оторвусь!
p.s. Краснодарский край.
Очень понимаю
Тихон,хороший ты блогер,но нафига нужен этот ролик где одна реклама термокамеры... Понимаю... Платят,но ты расскажи как закоптить хотя бы лабиринтным дымогенератором в картонной коробке,а не в твоей термокамере,которой нет ни у кого и скорее всего не будет... Начал смотреть с интересом,а затем 👎👎👎...
Всегда поражает нежелание людей узнавать что-то новое только потому что "этого у меня не будет" , а для общего развития? А знать куда движутся технологии ?
У меня может яхты не будет или мне не придется самому никогда выращивать бабаны, но мне все равно интересно читать и узнавать новое в тех или иных областях. Так расширяется кругозор и человек становится интересным собеседником.
Что же касается картонной коробки - для меня такой вариант не удобный. И если выбирать между тем чтобы мучаться или не коптить я выберу не коптить. А сейчас, когда появилось для этого профессиональное и удобное оборудование мне интересно показывать какой результат может быть при правильном соблюдении технологий.
Думаю я достаточно развернуто тебе ответил.
@@TihonCT Мучится ??? В чем мучения ??? Лабиринтный дымогенератор на Азон 900 руб. там же и опилки ... Насыпал,поставил в любую коробку и ХОЛОДНОЕ копчение не хуже чем в твоей термокамере... Несколько лет уже делаю колбасы и прочее,коптил сапогом,как большинство и пришел к выводу,что лабиринт самый простой дешёвый и самый правильный метод копчения !!! Павел Агапкин не даст соврать,а термокамера это удобно для бизнеса,а для собственных нужд термокамера под 100 000 руб. баловство ...
@@Александрович-я4ы как вы при картонной коробке поддерживаете температуру 24-26С скажем в конце осени, когда температура +5 на улице?
Ну давай ещё про зиму поговорим...😂 Кстати с ценой ошибся ... БОЛЬШЕ 200 000 руб. 😂😂😂@@TihonCT
Давай и про зиму поговорим. Так как температуру поддерживаешь в коробке картонной?
Пролюбить кучу денег, чтобы коптить по рыбки 3 ( ибо больше на семью и не нужно) . А так же она нифига не хранится. И того. Сколько нужно перекоптить чтоб выйти в финансовый 0.?
Хоббийная тема это не про деньги, а про интерес.
Здравствуйте! У меня железный шкаф и дымогенератор хобби смок. Коптил 3 раза. И все 3 раза конденсат. Высушила щепу рыбу все равно конденсат присутствует. В чем может быть проблема?
А температура окружающей среды какая была когда коптили? У меня было такое в деревянном когда оставлял уоптить под вечер и на участке выпадала роса. Перешёл на копчение днем и проблема ушла
Главное не разрезать желчный пузырь😂😂😂😂 ты походу уже один разлил😂😂😂
Чтобы были красивые надо в тузлук добавлять Чайные пакетики и рыба будет золотистого цвета
А ещё сразу жидкий дым и можно вообще не коптить) зачем эти подмены когда можно сделать натуральный и вкусный продукт?
Цена на сайте на термокары сильно кусаются
Сколько стоит такая коптильня?? Думаю очень не плохих денег, дорого обойдется тукая скумбрия в итоге.
Ну такое оборудование приобретают осознанно понимая для чего оно нужно. Термокамера не сводится только к скумбрии же. А потом речь не идёт про приготовить один раз, таким надо пользоваться
На Озоне есть, @@TihonCT
200000 +
Здравствуйте. Вы меня извините, но 3% соли на рыбу+вода, на 3 дня, это мало, получается непросол.
Моё мнение: самая вкусная скумбрия х/к - непотрошёная и с башкой.
Это касается любой рыбы, весь вкус так сказать остаётся внутри
А по бабкам че получается за электричество, а то термо камера то это хорошо,а жрёт то она сколько,может проще зайти в магазин да и купить сразу скумбрию холодного копчения а не сырую😂😂
Единственный вкус который не сможет перебить копчение это острота от красного перца. Всё остальное да, бессмысленно добавлять в маринад
Цена этой термокамеры - конь😮
За эти деньги можно много лет покупать готовую продукцию
@@КолькинСын-я6ъ и?
Нужно быть больным на всю голову,что бы купить для домашнего копчения агрегат за 137 косарей.
Если учесть,что обычному человеку нужно совсем немного таких деликатесов.
Всё же блогеры чудные люди,рекламировать вещи которые в обычной жизни никогда не окупятся.
И да,по поводу ссылки,в ней нужно оставить имя и телефон,после чего тебя замудохают звонками все кому потом продадут твои данные.
Учись студент! Рыбу с головой не мытую, без жабер потрошишь и чистишь со спины, (удаляешь кровяную почку и чёрную плёнку)тем самым наши предки оставляли рыбий жир на рыбе. Башкой вверх и копти. Дальше делай по своему рецепту! За видео - спасибо
Сколько по времени коптили
Рецепт очень хороший!! По поводу коптильни, приточка вверху рядом с вытяжкой, у производителя явно проблемы с физикой… моё субъективное мнение - хрень полная!!))
Так и спал в этой рубашке все три дня.
Мне прорекламировать стиральную машинку для вас?)
@@TihonCT нет,спасибо. Просто можно ,ну так для смены остановки, что то другое накинуть. А так и не понятно,что три дня прошло.
А рыба да,классная
Точно, художника по костюмам коллективу не хватает, пару пятен и надорванный карман решили бы проблему разрыва во времени.
Рыбку жрёть 😑
слизанное видео! стрем!
Я евляюсь производителем коптиле по достойной цене по сравнению с его коптильней и производительность у моих коптилен в 100 раз лучше
Соль 3% от каждого совместного веса рыбы и воды... 1 кг рыба и 1 литр воды... 3% соли это 60 грамм, а не 30... И сахара не 5 грамм, а 10...
сразу дизлайк.
❤❤
Все понравилось вам?)