GRICIA

#MARCORUFINI #LAPIZZADIROMA #RUFINI
LA TRADIZIONE CONTINUA..

[@MARZIOMC]

Sei il meglio, semplice, diretto, senza rivisitazioni inutili. Con te si impara la tradizione, GRAZIE

[@matteofiaschi5246]

Il primo minuto e dieci secondi hai spiegato la ricetta migliore per tutti noi:
3 ingredienti: umiltà, semplicità e passione.
Complimenti prima di tutto per questo e poi per i piatti!

[@JESSICATRODDIO]

sono abruzzese è infatti come ben sai marco questa pasta era tipica dei nostri nonni a cavallo tra abruzzo e lazio e infatti sei stato bravissimo mi ha fatto molto piacere vedere l'utilizzo dell'aceto come mio nonno sempre mi diceva ma un buon aceto ragà!! io ho la fortuna di farlo con le stesse piante di vite con cui lo producevano i miei bisnonni e vi dico che il sapore è straordinario! grazie per il video è per la tua persona straordinaria magari se passo da te per una mangiata ti porto qualcosa dalla campagna come fece mio zio con bonci noi produciamo aglio rosso e altri derivati ma tutto rigorosamente bio spero di incontrarci grazie davvero per tutti i consigli

[@ottaviocasola8177]

C’è solo una cosa da dirti sei un patrimonio dell’umanità.Sei grande 👍

[@michaelbirmingham1854]

I cannot understand Italian but I always copy Marco's techniques and the pasta turns out fantastic. His video on cacio e pepe is legendary for making the cheese sauce the right way.

[@MrChesterfield1986]

hai fame?

[@antoniofratianni2309]

Is LEGENDARY

[@lupash]

leave some pussy for ur UK mates too

[@marall6284]

It's a regualar level, for us roman people,
But i don't belive you can get our quality of the pecorino in England,
And so you can't imagine the real flavour of our roman main courses,
I'm sorry for my bad english,
But roman people don't like speack english

[@michaelbirmingham1854]

@@marall6284 no problem at all. one day i hope to go to Rome.

[@ivanbellucci6100]

Grazie Marco,
Quando capito in Lazio il tuo locale sarà obbligatoriamente sulla mia strada!!
Chi ti critica, rosica tanto, vedo solo grandi materie prime, tanta passione, e personali interpretazioni. Chapeau

[@ginocampilongo3520]

Marco la tua cucina è forte.. Mitica.. Ci riporta ai vecchi ricordi.. Tradizioni familiari... Bravo! Un abbraccio

[@bendix4874]

La migliore ricetta in assoluto, l'ho provata... Fantastica!
Grazie per averla condivisa!

[@calcagnolibero]

Tradizione, spiegazione, semplicità. Grazie sei uno dei pochi chef su youtube che non se la tira, non se la mena con le cagate e va dritto al sodo.

[@gottomtb]

Complimenti a te, la meglio esecuzione della Gricia abbia trovato!

[@alessiolomonaco7065]

Parere mio sei uno dei pochi che fa i primi romani seguendo le vere tradizioni complimenti e rispetto pe la gricia madre de la matriciana.

[@artemelo]

"la matriciana" fa piangere gli occhi

[@carlobld]

Ottimo lavoro di ricerca è impeccabile spiegazione,grazie e complimenti!

[@raffaeletrentadue4315]

Tu e Barbato... i migliori su UA-cam
Tutti gli altri una spanna sotto!
BRAVO!!!

[@fabriziocamera4990]

Questo è un assaggio non è una porzione. Me piaci!

[@giulio7746]

diesci

[@aurelkrusa1276]

Esattamente quello che ho pensato

[@filippograziani5029]

@@giulio7746 jjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjj¼

[@willymonty7598]

A Marco sei un drago, me fai veni' fame solo a guardarti in faccia...!

[@riccardoriccomagno9615]

Eccezionale bravissimo.

[@MikeDiCiero]

sei forte !! thank you for sharing your knowledge

[@chefreki79]

Ragazzi il forchettone è di acciaio, è anche se la padella è di alluminio tranquilli sono professionali e non succede nulla...

[@andreascanu1233]

Ingredienti di altissima qualità, grazie per la ricetta chef.

[@LoLLo84ps]

provata ricetta la scorsa settimana e...semplicemente fantastica. mai mangiata una carbonara cosi'!! grazie per la tua ricetta!!

[@renaldoshkembi2371]

mi piace tanto il fatto che usi ingredienti di altissima qualità, ma almeno, potresti gentilmente dirci il nome di quel delizioso pecorino e soprattutto , dove, se possibile, si può trovare a Roma?Vorrei acquistarlo. grazie in anticipo, e continua cosi.

[@XTryCrew]

@@LoLLo84ps na gricia

[@febus4516]

@@LoLLo84ps è una gricia

[@MrDungino]

Grande Chef !!! Questa gricia con la cottura passiva è veramente geniale.

[@danilolauri6342]

Bona...bravissimo!!quella del formaggio mai a fuoco non lo sapevo..grazie!!

[@popopipipupu]

OTTIMA, PECCATO PER I COMMENTI IGNORANTI DI QUALCHE SALUTISTA CHE HA ER CERVELLO D'ALLUMINO....😀😀😀😀😀😀

[@marall6284]

Ottima la premessa,
Al di la' dell'autenticita' che potrebbe essere una questione infinitamente opinabile,
l'importante e' esaltare i grandi sapori della nostra tradizione,
Un bellissimo esemplare di gricia essenziale.
Complimenti chief,
BELLA SR.CUOCO
(suona meglio ora).

[@ilariazirattu2240]

Che bell'esecuzione!E dev'essere anche gustosa!😍

[@betateck2]

pura poesia...giu il cappello !!!!

[@mirkorossi2856]

quando sbatacchi la padella sul fuoco mi fai pensare che stai per darla in testa a chi non apprezza la tua cucina casereccia.....sei uno spasso....

[@filonidere816]

Semplicemente spettacolare. Complimenti!

[@marcopagogna9449]

Grande ricetta!!!!!
Grazie!!!!!!

[@massimon.6568]

Che meraviglia😳

[@giulioazzi2407]

Bravo..un capolavoro..assoluto!!👍🌟

[@sgianni62]

Perfetta!!!! M’hai fatto venì fameeeee!!!

[@luciaviscomi8550]

Un piatto eccezionale..bravoooo

[@alessandrovannini8989]

Meravigliosa...Che fame !

[@ninjoconsi8239]

Ho mozzicato er telefonino... 🤪

[@bakeryexpert5003]

Ciao richi menfis. Un saluto dalla florida dalla città di naples 🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹qui in America nella carbonara ci trovi tutto pure i gamberi 🍤 che spettacolo gli americani modificano a loro piacere tutto .questo video e arte Un saluto😂😂😂😂😂😂😂👋👋👋👋👋👋👍👍👍👍🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸🍷🍷🍷🍷

[@giuseppemarini3129]

Complimenti.. sei proprio bravo.

[@ronaldleigh1933]

Capolavoro😋😋😋👌

[@giovannapetta6249]

👍👍👍Perfetta bravo chef

[@yocomalemayoco]

é bello quando ascolti una ricetta, ma ti viene anche spiegata la storia. Grazie

[@esproadincucina]

Non hanno potuto trovare nulla da dire sulla pasta, dall'esecuzione e riuscita strepitosa, e se la sono presa col forchettone 😂 poi magari questi stessi si fumano 20 sigarette al giorno😂

[@gelatoalcioccolato9458]

Sei dolce come un cannolo
Diciamo che somigli molto ad un serpente a sonagli

[@netzer7739]

condivido, come quelli che la domenica vanno a fare la maratonina del cazzo agonizzando dopo 2 km bloccando mezza città e poi tornano a casa e si fanno un piatto da 4 etti di amatriciana che stenderebbe un elefantino....

[@il_governatore7266]

Ma saranno cazzi loro o sono cazzi vostri?

[@netzer7739]

@@il_governatore7266 noi non ci immischiamo, mi pare che tu invece ce l'hai sempre che escono dalla bocca....

[@alessandroricci3090]

@@netzer7739 poi vanno a mangiare il cinese,poveri noi

[@baphome77o]

ciao Marco, dove hai il ristorante? se vengo a roma passo di sicuro

[@besimtitiz]

Woowww.. man amazing pasta!!!

[@andreadicorleto483]

Complimenti sei proprio bravo

[@luciorapisarda7273]

Il migliore di tutti

[@Patrik.Pereira]

sei un grande!!!

[@mariabutera6853]

Bravissimo complimenti 😋

[@aureliodingiullo48]

Bravo ragazzo... La tradizione la lasciamo in buone mani.

[@andreacasella1656]

spettacolo

[@pino_t0412]

Uno dei pochi chef che usa l'aceto...Ti stiamo applauendo qui in uk. Mi auguro di venirti a trovare e gustare la tua cucina

[@johnniedelonghi473]

A pastaaaaa !!! 🍝 bravo Marco!

[@stefanotrenta7134]

bellissimo video ,con l'acquolina in bocca,troppo forte se io faccio il movimento di amalgama, metà pasta a me va fuori,.....😅😅😅😅😅

[@amrildo4856]

Bravo ❤

[@americoboni626]

davvero bravo!devo dire che ho seguito alla lettera le indicazioni dello chef ed è venuto fuori un piatto eccezionale.. complimenti chef!grazie

[@raffaelevega2851]

Bravissimo, sei d’ispirazione

[@nacs8]

uno spettacolo, complimenti

[@marcodand76]

Molto bravo umile e chiaro! TOP

[@RobinHood-de1hk]

Troppo bravo!

[@arancinostravagante1314]

Mi piace la tua introduzione, bravo, non serve essere dogmatici in cucina, il bello è essere creativi!

[@patroclo0001]

sei un grande

[@gebedias1981]

Bravissimo Marco, ti conoscevo come pizzaiolo per aver fatto il corso con te ed essere venuto a cena, la prossima volta proverò le tue doti da chef! Ancora complimenti, caro!

[@ManuelBos1]

Spettacolo!!!

[@spikemarty9082]

Sei un grande.
Domani la faccio a casa.

[@paolopasquino6469]

Meravigliosa pasta complimenti.

[@ricardodecespedes2205]

Buonissimo!!!!

[@arikalo5225]

Sei tutto un maestro

[@Undreds]

Perfetta

[@giovanniscognamiglio3667]

Bravo, ben fatto! Perdona quegli insopportabili criticoni che hanno da ridire sull'uso del forchettone sull'alluminio e nulla hanno da dire ai macellai che affilano i coltelli senza lavarli ma rimettendoli nella carne che stanno sfilettando o disossando: non hanno idea della polvere di acciaio che si mescolerà alla carne e che inevitabilmente mangeranno. L'uso del forchettone sull'alluminio non è minimamente paragonabile ed inoltre non dimentichiamo che c'è molta manualità nel tuo modo di utilizzarlo, di conseguenza...accettabile. Ti stringo la mano e resto in attesa di vedere altre cose buone. Ciao!

[@michealhead3147]

Quanta sapienza in un commento, mi congratulo con voi messere sfrega padelle per la vostra illuminazione!

[@giovanniscognamiglio3667]

Sono molto interessato a una persona come te: senza una faccia e al posto di un nome e cognome un nickname. Mi piacerebbe sottoporti ad un esperimento scientifico di mia invenzione...Usare i topi è crudele!

[@michealhead3147]

@@giovanniscognamiglio3667 tanta saggezza ma sta volta toppate alla grande messere scienziato pazzo, questo é il mio vero nome, riguardo la vostra precisazione che dire, dato la vostra sapienza in campo culinario magari i topi di consuetudine usate mangiarveli!

[@giovanniscognamiglio3667]

Se avessi letto con la dovuta attenzione, ammesso che ti sia possibile, quanto riguardo ho per i topi, non avresti dovuto neanche pensare che io possa mangiarli. Sei uno sbagliodipendente cronico.

[@40SW]

Per favore, le chiedo solo se può evitare di grattare con l'acciaio sull'alluminio della padella. Mi scusi, grazie.

[@71chef]

Buonissima e complimenti! Unica cosa quando gratti con il forchettone la padella mi vengono i brividi 🤣

[@lilisanti5791]

Hai proprio ragione!

[@nicojustpatagarro2358]

Vi vengono i brividi perché non conoscete, sono utensi professionali, sono fatti apposta. È inutile che cercate polemiche dove non ci sono😂😂😂

[@71chef]

I brividi mi vengono per il rumore sulla padella tipo "unghie sulla lavagna"

[@nicojustpatagarro2358]

@@71chef ah bhe se è per quello anche a me😂😂😂

[@carmeladefuria8775]

Spettacolo

[@SuperAnthony82]

un altro capolavoro daje noi!!

[@clucia62]

Questa è poesia. Mi sono quasi commosso quando hai messo il pecorino

[@aris1956]

ht Tu ti commuovi già col pecorino ? Non oso allora pensare quello che succede quando tu prepari qualcosa e serve affettare un po’ di cipolla. 😉

[@clucia62]

Aris1956 fiumi di lacrime 😂😂😂

[@yourenotube]

sei bravissimo, ricerca dei prodotti di qualità, e tradizione in primo. Una domanda, la tecnica della cottura della pasta, pochi minuti a fuoco poi spegni il fuoco e lasci cuocere a fuoco spento! quali sono i vantaggi, l'amidio che rimane nella pasta? o cosa grazie

[@nickyv4686]

Bellissima e appetitosa anche se l'aceto non mi convince ho paura incida troppo sul gusto..proverò a farla :)

[@claudiosiliquini9193]

sei bravo conciso unica pecca non devi strusciare la padella sul fornello è un consiglio

[@ccollettini]

Grande Marco una gricia fantastica...io sono un "cuoco" amatoriale e la faccio pure io come te...pasta spettacolare..complimenti ti seguo con piacere

[@tina-bm7yu]

Sei bravissimo complimenti! ☆☆☆☆☆

[@alessioverafede8618]

Secondo me e molto bravo e spiega bene le ricette

[@claudiobenzi2747]

Bravo! spettacolo!

[@cucinareconamore8881]

Sembra ottima! Noi abbiamo provato a fare sul nostro canale una rivisitazione aggiungendo le zucchine! È venuta squisita :)

[@christiandeleo7737]

Condivido pienamente sulla fiamma...
La fiamma e calore immediato mentre le resistenze devono riscaldarsi, per poi non parlare quando si deve aggiustare la temperatura o fiamma.. se hai l'induzione a palla, sta bene 10 minuti prima che si incominci a raffreddare un po'... C'è molta dispersione di energia..

[@tommasogherardi2968]

che bellezza...10. altro non si può dire.

[@stefanotorelli3688]

Ottima ricetta ed eseguita con passione. L'uso del forchettone lo criticherei, ma non sono del mestiere... :)

[@t3chnothrash593]

Grande chef! Made in Italy prodotti Italiani sempre!

[@danielinodanielino8736]

Bravo ragazzo... Così si! 👍

[@gabrielecolatriano9718]

Bravissimo Marco

[@NGVIE]

👍👏👏👏👏

[@antoniogalluzzo4641]

Chef stellati, levateve! Unico appunto è sulla temp dell'acqua fuori dal fuoco. Marco spiega perché la tieni fuori....altri potrebbero non capire. A che temp deve essere per risottare? Bravo, rispetto la tua infinita semplicità. Davvero bravo👏

[@eliabotticelli747]

Grande

[@MONDOJUMP]

RICETTE SEMPRE STUPENDE..L'UNICA PECCA E' L'AUDIO..UN CONSIGLIO DA (VIDEOPERATORE)COMPRA UN LEVALIER,COSTA POCHISSIMO E EVITI TUTTI I RUMORI DELLE VENTOLE DEL L'OLIO CHE SFRIGOLA E PUOI SPOSTARTI COME VUOI..PER IL RESTO SEI UN GENIO

[@cloro-8243]

Sei un grande!

[@marcobarontini8459]

Che errore guardarti prima di cena!!! Bravo 👍👍👍

[@coat.thik1]

Chef sono le ore 01:28 e c'ho na fame che mi scofanerei tutto nella padella stessa! 👍😋

[@paperorosso822]

Ottima ricetta. Bravo!
Una curiosità, grattare la padella di alluminio con il forchettone d'acciaio è salutare?
non è questa la pagina giusta?

[@marcomarchetti7146]

Bravo ben specificato che è un assaggio.😀😀
Perche altrimenti non mi tocca manco un dente😀😀
Diciamo che me la sarei magnata tutta quella in padella😀😀

[@salvatoredambrosio5010]

il legno è un ottimo substrato per la proliferazione di muffe e batteri, quindi nelle cucine professionali ( è non) non sono consigliabili utensili, come detto di legno. Basta la qualità, di quello che si usa, ma non accanirsi su certe cose, che magari non si è a conoscenza, giudicate l operato(sempre se si è in grato di farlo) che è tanta roba.

[@elioettore937]

Salvatore D'Ambrosio ma i materiali plastici e resinosi si possono (e si devono) usare. L’alluminio è tossico...

[@baronidanilo5635]

Ottima esecuzione

[@paoloferrara3286]

Bravo

[@matteofontana2975]

ci provo subito!!! graziee!

[@rosariaarena6440]

Ciaooo. 👏👏👏👏👏👏👏👍❤

[@candyvox1]

Tacci tua quanto sei forte! Hai detto una cosa Santa e reale, col gas è tutta un’altra storia, si lavora bene e meglio...L’ induzione è solo comoda per pulirla!😉

[@TholoLeons]

Grande!