There's a guy out there whose entire job is to stir parmesan into a pasta dish. edit: I feel I should clarify that I'm not mad at this. I am actually very impressed by the dedication to quality that allows a man to make a career of... stirring parmesan into a pasta dish.
@@somebodys7404 I have to say that it's not the case. I was pretty early for their dinner service so I couldn't see more of the mixers doing their thing (Sig. Ubaldo wasn't there when I visited) but the man who mixed the fettucine was also the waiter taking orders and whatnot. Least the one man I did see was.
Le consiglio di guardare la ricetta dello chef Max Mariola romano che fa vedere come si fa la mantecatura cosa che in questo video non hanno fatto vedere.... Vedrà che questa pasta non ha niente a che vedere con la pasta a burro...
@@graziamariaangelini3729 vi e' poco da guardare. Anche Max ha cucinato una pasta al burro. Si manteca???? Si gira il burro con la pasta, e la pasta con il burro. SONO SEMPLICI PASTASCIUTTE, CHE QUALSIASI PERSONA E' IN GRADO DI CUCINARE.
@@gianfrancocartella3598 Le auguro di avere l'occasione di gustare questa squisita pasta in quel ristorante che l' ha resa famosa e mi permetta di farle notare che una semplice pasta al burro non ha niente di famoso
@@graziamariaangelini3729 io non ho scritto che i tagliolini al burro non sono buoni, ci mancherebbe. Io mangio spaghetti con il burro. Volevo semplicemente dire che la ricetta, e la mantecatura, non sono una cosa stratosferica. Il mantecatore sara' bravo, pero' non esageriamo.Infine, questi signori hanno cucinato una pasta al burro. Grazie, e buona giornata
@@gianfrancocartella3598 mi sa che facciamo a non capirci, se lei avesse assaggiato questa pasta da Alfredo alla Scrofa a Roma saprebbe che il condimento è a base di parmigiano sciolto sapientemente con un pochino di acqua di cottura della pasta per poter sciogliere il formaggio e renderlo cremoso al punto giusto e questo non è così semplice come condire con del semplice burro.Non per niente è una pasta famosa anche all'estero . Io ne posso parlare avendola mangiata proprio in quel ristorante che l'ha creata e resa famosa e mi creda non ha niente a che vedere con una semplice pasta al burro...
Che movimento ondulatorio ......il senso della perfezione della mantecatura delle fettuccine Alfredo come se fosse antani con scappellamento a destra .....è arte
Er Maestro Mantecatore de pasta ar buro me fa puro 'n po' de tenerezza...quell'artro je fa 'n ricamo che sembra 'na presa per culo, a cazzarooo! E cambia 'sta giacca che pari Sbirulino, te schioppano pure i bottoni 🤣
The hardest thing about Italian food is that Italian food are actually pretty simple. People loveee to make things complicated by using too much ingredients and doing things the way that the dish is not meant to be
Not intentionally. Fruits and vegetables taste completely different here than Europe in general. I couldn't believe their spaghetti was simply tomatoes but when I tasted it I realized our tomatoes and basil taste nothing like theirs. Which is why we need to add more flavor
The mixing guy is most interesting to me, he didn't say a word; it's like by day he mixes parmesan and pasta, by night he works for the Corleone family
Che processo difficile. Per un momento ho pensato che non ce l'avrebbero fatta, ma alla fine l'hanno fatto. Bravo. Il burro al suono di: uno, due, tre, è molto complesso. E non aggiungo nemmeno il parmigiano! Compito di titani. Bravísimo. Oggi abbiamo imparato qualcosa di nuovo.
Il momento della mantecatura è surreale. Il tizio sta letteralmente mischiando delle fettuccine con burro e parmigiano, e dietro il presentatore pare Bonolis in Ciao Darwin che edulcora il tutto con una narrativa iperbolica per un buon due minuti e mezzo.
Ogni volta che saro' triste dovro' ricordarmi di tornare a leggere questa sezione commenti, specialmente cio che riguarda il maestro mantecatore! Siete fantastici!!
SCUSA MI SAI DIRE SE C ´E ´ UNA SQUOLA DI MANTECATORI ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮
@@massimocrulli4988 Me è un show per i turisti.Che fortuna che Alfredo abbia il suo ristorante,da anni ,sempre pieno.Sì prezzi sostenuti,em be´? Fuori il Colosseo ci son dei "gladiatori" solo per la foto,tanto turismo ne la tua bella Terra,ITALIA,bello ,non ti pare?Tanti turisti a Parigi pagano 30 eur per una birra,un cocktail ad i lounge...Penso che lo critica chi non ha pensado PRIMA a far di questa semplice pasta, un negozio internazionale...Buona serta.
I've been watching a lot of the videos in this channel and I love how simple many of their dishes are but the key is the freshness and origins of the ingredients and how you handle them. The respect and pride they have for the recipes and ingredients is very admirable.
Honestly I don't think this dish to be particularly good. We italians have had many recipes throughout the last 2 centuries, some have made it to the present days, some didn't, and for a good reason. It's just a case that the Alfredos became famous among the Italian Americans (yet a completely different recipe) if you consider in Italy is almost forgotten. Usually the pasta "burro e parmigiano" is what you eat when you're constipated.
pasta burro e parmigiano, solo in america poteva diventare famoso questo piatto. Da noi si chiama pasta dei cornuti, perché è il classico piatto che un uomo si cucina da solo mentre la moglie sta con il suo amante.
As an it a Italian,born in Rome,I'm gonna tell you, this dish will cost you lots of money if you go eat it there.It is actually a dish made when you got NOTHING in the fridge to eat. Cheers
Viola Elisabeth As an Italian born in New York I will tell you that is exactly when we eat it. When there’s nothing else to eat. 😂😂😂 My grandmother, and Italian born in Rome, never made this dish.
She never made this dish because there was always something good to eat in her kitchen. 😂😂😂😂 Delicious and made from scratch. Even fresh homemade bread made everyday. I never saw her shop for groceries. She was magic, my nonna! 😉
Viola Elisabeth I took a cooking class in Rome on a visit there. The chef teaching the class said that Alfredo was not an Italian dish and even jokingly said “who is Alfredo?” She that it was an American dish that we claimed was Italian. So this is actually from Rome? For real?
You can google Alfredo. He made it up for an American was pregnant and had an upset stomach. The story is online. In my case only the current American generation of my family eats this and only rarely. The older generation of Americans in my family would never eat this (they think it’s garbage, akin to Mac & cheese) and the Italian generation never ate or mentioned this and probably had ever even heard of it.
@@astory9842 a me sembra una cacarella nel piatto, la pasta troppo sottile, e scotta, la strapazza nel piatto pare che ha fatto la guerra! Ma i turisti non sanno la differenza.
Just returned from Rome a couple of weeks ago. Our last stop was at Alfredo Alla Scrofa. The Fettuccine Alfredo is simply the BEST and tastes as good as it looks in this video. It's hard to believe a dish can taste this good with so few ingredients. The restaurant is very inviting with a friendly and attentive staff. This is a MUST VISIT place if you're in Rome.
High quality Parmigiano Regano is the important factor, after using it need u wont need much help from other ingredients to enhance the flavour unlike other "fake" cheese.
as an Italian it makes me ashamed other Italian created this tourist trap . paying 20€ for something like that is a robbery, it's just a boring pasta with butter and parmisan that hospital gives you when you are Sick 😅
Lucio Cinieri si si per carità qui si stava perculando il fatto che non hanno inventato nulla di nuovo è una cosa che abbiamo sempre mangiato e che sia un piatto di pasta economico da fare, a loro farne 1 kg (14 porzioni) costa circa 5€ compresi tutti i costi di gestione (iva,imposte varie,manodopera,materia prima) e lo vendono a 20€ per porzione, credo sia esagerato è uno specchietto per le allodole e solo i stranieri ci potevano cascare, poi ovviamente ognuno fa il suo lavoro e loro sono stati bravi a vendere questo piatto e farlo passare come specialità al pari di una carbonara o di una cacio e pepe, cosa che noi italiani (almeno il 90%) neanche morti ci caschiamo 😊
Cacca sciolta magari no pero devi stare attento che cadi attento che cadi e se cadi tu fai cadere pure chi ti sta accanto che pure loro fanno cadere chi gli sta accanto e cosi via
La mantecatura è stata già fatta in cucina con un altro ingrediente irrinunciabile... Viene presentata già fatta, qui hanno volutamente non far capire il procedimento... Ma non paragonabile alla insipida pasta al burro...
@@davidebasile9422 io sono più anziana di una ragazzina per ridere di scemenze simili. La mantecatura è già stata fatta 8n cucina e lo mostra bene lo chef romano Max Mariola nel suo video. Se veramente vuole mangiare le tagliatelle all'Alfredo guardi il procedimento molto ben spiegato nel video di questo chef perché lo chef del ristorante Alfredo alla scrofa non lo mostra volutamente presentando il piatto già pronto e il movimento 1, 2 e 3 è chiaramente una presa in giro...
IO SE LI VEDO PER STRADA COMMETTO UN DOPPIO OMICIDIO 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 LI MANTECO TUTTI E DUE NELL ACIDO MURIATICO
Thank you so much! I have tried the original in Rome long ago and I haven’t found anywhere as good as that. Thank you for the generosity of sharing so wonderful recipe.
ESPERIENZA PERSONALE: Ci ho mangiato, e prima di dare un giudizio, le ho volute provare. Risultato? Le mie aspettative sono state confermate: una banalissima pasta burro e parmigiano. Pasta (ok è fatta in casa), burro (che per “giustificarlo” ti dicono che è un burro particolare) e Parmigiano (il medesimo degli altri ristoranti e che avete in casa anche voi). Il sapore? Non so se vi sarà mai capitato di stare male di stomaco, ma è lo stesso sapore della pasta burro e parmigiano che mangiate in quell'occasione, solo che in questo caso la paghi all'incirca 20€. Poi, se ci vogliamo prendere per il culo con la storia della mantecatura allora è un altro conto. Tant'è che quando il cameriere mi mantecava la pasta davanti, dicendomi che il segreto per renderla speciale è proprio la mantecatura, ci siamo guardati come per dire “ok io faccio finta di dirtelo, tu fai finta di crederci” …
@Jonathan Stark secondo me dipende da come hai le tagliatelle, quando le faccio io rimangono al dente con due minuti di cottura e non 30 secondi. BUON APPETITO A TUTTI!!!! Mi è venuta na' fame da lupo...W LA CUCINA ITALIANA SALUTI DAL GALLES DEL SUD.
Praticamente, questa e' una pasta al burro, con formaggio. Se non volete incasinarvi la vita, acquistate le tagliatelle di grano duro De Cecco. Son buonissime. Parmigiano Reggiano di 24 mesi??? E' buono pure quello di 18 mesi. Grana Padano??? Ci sta pure quello. Per chi preferisce il gusto forte, na mezza grattatina di Pecorino Romano, o Sardo. Magari Ricotta Salata. Se vogliamo essere un pochino sofisticati ci grattiamo sopra il Castelmagno. Questo piatto viene etichettato comunemente, ed in tutte le Regioni d'Italia,come piatto di "pasta al burro" BUON APPETITO.
Since watching this demonstration, I've made the dish three times and it is without a doubt the best in the world! No need to look any further. Thank you very much for this!
I'm a romanian who lived in italy for 12 years, lived in other eu countries as well and let me tell you, italian food is by far my favourite. Just amazing, italy is a beautiful country with beautiful people, amazing food and beautiful women as well, wouldn't choose any other country over my lovely italy
@@aishacani744 only beacause our government is racist doesn't mean that we are all racists, If u think that and Say that we descriminiate other people u r the racist here
@@JudiChristopher Venice, Florence, Milan, Rome, Naples. Also Palermo, Genoa, Turin. For mountains go go the North, for Sea go to the south. For the best food go in every part of Italy.
OMG!!!! I am so ready to hop a plane and fly over. I had dinner at Alfredo's in 1974 and at that time someone in the family was being trained at our table. That was almost 50 years ago and I have been trying to find Fettuccine Alfredo at restaurants all over the World since. No one can make it the same and this video shows exactly why. Only in Rome where it was originaled, does it include the love of family that goes along with its original purpose. A fantastid dish that is impossible to originate. Thanks for the memories!
This proves that if we put a little bit of effort in our cooking habits, we can have simple, home made and delicious food. Thank you so much for educating me about real Italian cuisine.
I am so honored that this recipe was shared with the world. I didn't make my own pasta but I did make the recipe EXACTLY. It was amazing! Greetings from America... Thank you, God Bless
Are you serious? 😂😂 It's a simple dish with pasta, butter and olive oil :we eat that when we are at hospital or when we got sick. In Italy doesn't exist fettuccina Alfredo.
Aldo Rea, la mantecatura che necessita di un altro ingrediente si fa in cucina, quella presentata era già pronta. Non hanno voluto svelare il procedimento. Comunque io l'ho mangiata molti anni fa in quel ristorante e le assicuro che la pasta al burro è tutta un altra cosa...
Here in Italy nobody consider this a great dish, it's just the typicall pasta you get when you go to the hospital. It's not all that at all, if you go to Rome you have to try 1) carbonara 2) pasta alla gricia 3) amatriciana 4) cacio e pepe. Those 4 are the BEST typicall Rome-born recipes of pasta. Don't loose your money and time going to this Alfredo lol.
I'm not trying to be disrespectful, but tbf, cacio e pepe is also just pasta, black pepper and cheese. And I say that while I absolutely love cacio e pepe! What I'm actually saying is, I know this fettucine alfredo (fettucine al burro) is super simple, but it doesn't mean it sucks.
@@fiction0711 of course, cacio e pepe is a simple dish, but at least it's a really typicall and peculiar dish of italian (or better Rome) cousine. Pasta al burro is so low in the importance level that we don't even consider it typicall
I've traveled to many countries , but when I went to Italy and I tried It's food ,OMG ,I got to heaven , It's another level , It's was magic . Everything , even a simple tomato had a delicious taste . Now I live in the United States , and everything tastes like plastic .
My mother was Roman and when we came to Rome when I was a little girl in the '60's, we would go to Alfredo's. I would always get the serving platter and the gold utensils. Such sweet memories and such wonderfully simple and tasty pasta.
“A Uba’ so’ du mesi che nun se batte chiodo. Tocca ‘nventasse qualcosa pe svorta’...” “A Se’ famo così: me prepari un piatto de pasta ‘n bianco, io me invento du stronzate co’ a forchetta ‘n sala, è le chiamamo Arfredo.” “Bella Uba’, daje!”
@@valor1137 ho capito ma allora anche l'olio d'oliva era roba da pochi nel medio evo eppure non è che stiamo qui a celebrare la bruschetta...quali che siano le origini del piatto, la ricetta è di una semplicità imbarazzante, ma così imbarazzante che vedere che esiste un mantecatore che tutto il giorno gira fettuccine con burro e parmigiano fa sorridere. E daje, su'!!!
@@fantolaus il fatto è che ciò che rende questo piatto speciale è proprio il lavoro del mantecatore, che trasforma la pasta da Burro a Parmigiano ad Alfredo.
Apparently this is a dish to make if you're not feeling very well - kind of like chicken noodle soup. A simple, warming easy to digest plate of deliciousness! Grazie.
@@giorgiobianchi720dalla faccia sembra che il mantecatore ha tanto di quell odio represso che secondo me lo sentiremo come artefice di qualche strage più in la😂
Just to make a thing clear: yes, this is apparently the true, original and traditional recipe for "Fettuccine Alfredo" from the restaurant where they invented it. At the same time... Nope, it's not a very popular recipe in Italy. For good reasons, I would dare to say.
Tuco Benedicto pasta with butter and delicious cheese isn’t popular for a good reason you say? This looks absolutely delicious to me. Use different pasta and add pepper and you have cacio e pepe which is awesome imho.
It’s very popular in Italy but no one calls it “Alfredo” or eats it in a restaurant because it’s that simple pasta dish every Italian makes when they are in a rush or are sick and need something simple to eat (like rice with olive oil topped by some Parmesan). It’s that kind of dish your grandma makes for you when there’s nothing in the fridge, it’s the simplest of the simple pasta dishes and this is the reason why we Italians think this dish is far from being special. In our eyes is very bland. We call it “pasta al burro”.
It's quite exquisite to see food without garlic or any kind of spices. I'm a southeast asean where the food here are fusion between chinese, middle east and our malay ancestors make food with a lot of spices such as Pepper, nutmeg, coconut milk, star anise, corriander, cinnamon and else. They are so strong that i can not imagine how food taste without them. So its really interesting to see something different.
I am also southeast Asian (Malaysian). It must be remembered that our cuisine reflects what's available to us: lots of spices, not a lot of fresh meat unless you caught or killed it yourself. If you live away from the coast, for instance, it's not easy to get fresh fish. So it's hard to preserve delicate flavours, and spices are a means to preserve the food. These days it is easier to keep things fresh and even import things from afar, so one can appreciate the more delicate flavours of the ingredients. My parents love making fish with tons of chilli, ginger, garlic, soy sauce, cooking wine etc. I tell them it's one thing to do that with, say, a muddy river fish like tilapia or catfish; it's such a waste if you do it with a nice fresh sea fish like coral trout or snapper. Just lightly steam or grill with a bit of salt and, at most, some lemon, so you can taste the freshness. It makes so much difference. Luckily my family appreciate it but a lot of Malaysians don't like it. For them, to taste the fish at all, it is too much for them. Fish tastes "fishy", meat is "too gamey". Anything that isn't really spicy and flavoured with soy, wine, ginger and herbs is "too plain".
The other commenter made this point. In a simple dish like this alfredo, the ingredients must be 100% perfect. Nowhere to hide. Sometimes cultures that had little meat or had to preserve foods through drought, famine, flood, war, other reasons... would utilize what's local, often salt and spices, to preserve their food as part of long term survival. That flavor and style becomes part of the local culture and cuisine. It's interesting and I think there's a lot left to be discovered in international cuisine as local ingredients and utilized in other regions' cooking styles, and vice versa. Cheers from USA!
I’m a first generation American whose parents were from Italy. As a child 40+ years ago, my parents would prepare this dish for me, especially if I was getting cranky about dinner. Do you know what this dish was called at my house? “Pasta con burro e formaggio”. That’s it. There wasn’t a ceremonial dance performed like above. As my Nonna from Ferrara used to say, these folks like “a darsi delle arie”.
When I grew up in England in the 1960s, a friend of my parents' called Claude used to come and stay who cooked spaghetti with bacon and cheese, etc....Yum We always called it 'Claude's Spaghetti' until I went to Italy in 1974 and 'discovered' Spaghetti Carbonara!
La mantecatura è già stata fatta in cucina con un altro ingrediente. NON hanno voluto svelare il procedimento infatti portano il vassoio già finito. Le tagliatelle cuociono in poco tempo perché fresche e sottili...
non si finisce mai di imparare, ho sempre sbagliato: la mantecatura deve essere fatta a tempo di valzer e non di mazurka come ho sempre fatto io, ora capisco perché a me venivano fuori fettuccine al burro e parmigiano e non quelle Alfredo .
Se vuoi sapere come si fanno guarda la ricetta dello chef romano Max Mariola che mostra il procedimento della mantecatura che si fa fuori dal fuoco ma ancora in cucina per via di un altro ingrediente indispensabile......
Guardi la ricetta dello chef romano Max Mariola che mostra come si fa la mantecatura che qui non viene fatta vedere perché si fa in cucina per via di un ingrediente che è essenziale per la mantecatura e non farà più delle insipide tagliatelle a burro
è una questione di marketing: usano nomi altisonanti per nascondere la pochezza del prodotto che viene venduto; se sul menù ci fosse scritto "pasta burro e parmigiano" non potrebbero venderla a 20€; invece scrivendo "fettuccine alfredo" il turista medio, che è notoriamente coglione, si immagina chi sa quale prelibatezza e paga volentieri. Stessa per quello che gira la pasta, "maestro mantecatore" suona chic, "cameriere" un po' meno.
When I visited Rome, I went to Alfredo Alla Scrofa Restaurant where I ate Fettuccine Alfredo. Frankly speaking, if I were to go once again to Rome, for sure, I should go again to this restaurant to enjoy this delicious dish that I do love it.
Ecco una persona che a differenza di tutti i commenti contro mostra di avere palato. Anche io quando tornerò a Roma andrò a mangiarli nuovamente in quel ristorante e vi assicuro che non è una semplice pasta al burro con parmigiano come pensano i più che evidentemente non le hanno mai mangiate. C'è un trucco per formare la cremina ma non lo svelo a nessuno..... Piatto superbo per intenditori...
It's my favorite dish and, wow does that look delicious! :) You can get away with dried pasta but, if you don't use the aged Parmigiano Ragano you'll never come close to the taste.
A tutti coloro che ritengono questa ricetta una truffa perché a base di burro e parmigiano vorrei dire una cosa. Stiamo parlando di una ricetta del 1914 (Prima Guerra Mondiale, anche se l'Italia vi ha preso parte attiva solo l'anno successivo), considerata l'economia e la società del tempo, un piatto di pasta con burro e parmigiano costava più o meno come un piatto di fettuccine al tartufo bianco di oggi :) Il parmigiano reggiano stagionato era inarrivabile, stessa cosa per il burro che veniva sostituito dallo strutto e dal lardo (molto più economici). Al giorno d'oggi sembra assurdo perché la società è profondamente cambiata, per l'epoca era qualcosa di speciale :)
Nero Midian Ma che non sparassero cazzate però! Le Fettuccine Alfredo in Italia non esistono, è stata una ricetta che quel tizio ha proposto agli americani (se non sbaglio erano tipo gente famosa). Comunque sia, sta pasta non l’ha inventata certo Alfredo e ,sicuramente, all’estero ci hanno messo molto di loro (tipo il pollo).
@@littlefrancy Non ho mai detto che fossero un piatto tradizionale italiano e nemmeno loro nel video. Fino agli anni '90 era consuetudine trovare ricette che portavano il nome dello chef che le preparava, spesso altro non erano che reinterpretazioni di qualche altra cosa. Questa ricetta non fa eccezione, per quanto due ristoranti ne rivendichino la paternità. Che poi alcuni attori americani dell'epoca l'abbiano trovata buona a tal punto da lanciare una moda, questo è un altro discorso. Andando a tentativi hanno creato un piatto totalmente diverso e poi ognuno ha continuato ad aggiungere del suo. Questo video non vuole intendere che le fettuccine Alfredo siano un classico italiano, vuole solo spiegare come sia nata la ricetta e quanto, lavorando di immaginazione, gli americani ci abbiano costruito sopra un mito che da noi non ha il minimo riscontro :)
"questo movimento che fa si che non si spezzino"... A me pare che quando le va ad impiattare, siano rimasti pezzettini da 3-4 cm.... Maestro mantecatore... Gran professione
I grandi Chef si riconoscono dai piatti apparentemente facili. Sembra una banale fettuccina burro e parmigiano, ma non lo è affatto, ogni passaggio della preparazione trasuda una lunga esperienza e sapienza che danno al piatto di Alfredo quella particolarità che lo ha reso famoso in tutto il mondo.
Vanessa Secarelli Quasi.La pasta in bianco è con parmigiano e un filo di olio extravergine di oliva.Se ci metti il burro è pesante e non va bene se hai problemi di stomaco.
@@lesommelierdevikernes il burro è meno pesante dell'olio in realtà. A parità di peso contiene meno grassi e meno calorie. Inoltre da crudo è anche piu digeribile
Indi Mi dispiace contraddirti ma a parità di peso l’olio Evo ha una minor quantità di grassi saturi e se preso con le giuste dosi ha un alto valore antiossidante,il burro ha di buono soltanto il sapore(se piace) e il fatto che comunque crudo,come hai detto anche tu, è abbastanza digeribile se non si è allergici al lattosio.Da premettere anche che,essendo un prodotto caseario non fa bene in generale.
@@lesommelierdevikernes non mi contraddici in realtà. L'olio evo per 100gr di prodotto contiene 99 gr di grassi x 900 kcal. Il burro ne contiene 80 gr x 700 kcal.
Indi Bisogna vedere poi quanti sono quelli saturi....comunque,alla fine la conclusione è che è meglio un cucchiaio di olio evo buono e a crudo che lo stesso quantitativo di burro,ma se si esagera,dall’essere nutriente si passa al fare male...😕..Buonaserata!
This channel often show the chefs doing their own versions of the classic recipe which in the end is not quite useful and just as much not the recipe as the videos they reviewed, but not this time. This time they showed exactly what it’s supposed to be and it was great.
What you do hear some of them say is that there is not always an EXACT way of producing these dishes. However, there are definite "must do's" and "must not do's" that have to be adhered to. Otherwise not only does it bring it's authenticity in to question, most end up being recipes for entirely different dishes with different names. Love this channel.
Drunken Master II, this time they show the proper recipe because there is one. Usually they are showing traditional food that do not have an official recipe, but a very wide range of minimal variations from one another and no one is really entitled to define the “proper” way to prepare it, but all can give their preferred one. Even if there is no official recipe, there still are some clear accepted versions an many even more clear don’ts. In the end also fettuccine Alfredo are based on one of such traditional recipes, that we simply call “burro e parmigiano” (butter and parmigiano), we just don’t usually perform the final act of delicately and energetically mixing all together, here called “mantecatura”. This same name is used for the final part of other pasta recipes and can be performed either on heat (like for most tomato based sauce) or out of it (like in very similar “cacio e pepe” or with carbonara).
@@witkofhf My point is that they're quick to criticize anything that isn't exactly how it's supposed to be, but they're not doing that either, sure they understand how it's supposed to be done and because of that they can break some of the rules, but it's not really useful for a simple peasant like me who have no idea how it's really supposed to be made. Just show us the right way, not your take on it. For example the video on Carbonara was ridiculous, of the 3 only one guy did a proper carbonara and it wasn't that well executed, compare that to a video like this one ua-cam.com/video/yAEVZcRaTzE/v-deo.html and now I really know how to make a carbonara. I understand there's not just one way to do it, but I'd find it more enjoyable if their versions were actually more useful for me to learn how to do it than the bad videos they review. Here's a bonus Cacio e pepe video from the same guy if you enjoyed ua-cam.com/video/s9Kd-0FiICw/v-deo.html.
Drunken Master II, I was hoping your link to be that video, I really like the simplicity and effectiveness of this guy’s recipes... 👏🏻👏🏻👏🏻 My own carbonara is very similar to his, I just use whole eggs and don’t mince guanciale. More, I actually took the cooking water part from him!
@@witkofhf Glad you like him too! His technique is just great to obtain great results consistently, sure there's things that can be done differently, but I defy people to get results as great as this and being just as efficient doing so without adding a shit ton of steps. I just wish there was other videos out there for other traditional Italian recipes and I'd like french or english subtitles because I don't understand Italian. Well in the case of those links the guy is so good I didn't even need to understand what he said. I wish all cooking videos were just as clear.
That recipe is so simple with so few ingredients. It has really been so perverted here in the US and made so fattening. I would have never known if it werent for this video. The dish on this video surely must be the best.
Da bambino la pasta burro e parmigiano è una delle pochissime cose che mangiavo sempre volentieri, la preparava mia nonna. Adesso, a distanza di tanti anni, vengo a sapere che questo piatto “semplice” ha un nome ed è una specialità in alcune posti del mondo.
So original fettuccine Alfredo is just fettuccine with pasta water, parmesan and butter. Why do all these other recipes some use cream? This original method is awesome
Non sapevo esistessero veramente le Fettuccine Alfredo: ah era pasta al burro... Oook. Nulla togliere Al Mastro Mantecatore 👏 un vero Artista Italiano 🇮🇹
Qui non hanno fatto vedere la mantecatura che viene fatta in cucina e hanno portato nel vassoio il piatto già finito.... Per conoscere come si fa la salsina guardi il video dello chef romano Max Mariola ma scelga tagliatelle all'uovo fresche è sottili perché sono quelle che richiedono questo tipo di condimento. Vedrà che non si possono assolutamente paragonare a delle insipide tagliatelle al burro...
Infatti in Italia questa ricetta , famosissima in America, non esiste. Perché in Italia si mangia da sempre pasta al burro e parmigiano. È buona , ma è talmente comune e la si usa, in Italia , in tutte le famiglie , quando qualcuno ha bisogno di una dieta , in bianco, perché affetto da disturbi gastrointestinali!
@@graziamariaangelini3729 Possono essere delle insipide tagliatelle al burro, per chi non sa cucinare. Chi sa cucinare bene, sa che non ci vuole una scienza per mantecare bene una pasta fatta in casa, con burro e parmigiano!
Fun fact fettuccine Alfredo is what in Italy we call fettuccine in bianco and it's a basic dish that any kid of my age has experienced very often in their life, especially in the North of Italy where we were not very used to olive oil. It basically is the kind of preparation our moms and grannies used to make when they were in a hurry or feeling lazy. Anyway it is good if you keep it simple and use the right ingredients (home made tagliatelle, a little butter, aged parmesan and a spoon of the water you used to boil pasta).
Having this made by an Italian mother on a Tuesday night sounds wonderful. I just tried making it myself last night but failed at the creaming. The parmigiano just clumped together in big melted balls. Maybe I had too much water? Is it suppose be just a little water, just a spoonful as you say?
@@nickharmon8053 nope the problem is the age of the cheese. The more aged it is, the less it melts in a gummy blob. Problem is that it's very rare to find real aged Parmigiano overseas as it would cost too much. I suggest a different trick: while the pasta is boiling melt a good chunck of butter (real butter no margerine) in a pan and add some water from the boiling pasta; add some sage if you want a more flavoured result. Let it go and add some water here and then, when it gets too dry: you have to keep a mixture of water and butter on a mild flame. When the pasta is almost cooked move it in the pan with water and butter and finish to cook it there. Keep mixing until the mixture of water and butter gets thicker and creamy. Then you stop and add some cheese, not too much. Very quick and easy and with a good result. The secret is don't let it become too dry as the pasta continue to absorb water even when it's not cooking anymore. If it's too liquid add a bit of grated cheese.
@Immanuel Lasker ok, this sounds more like the creaming for Carbonara, minus the egg and meat, which I have done successfully. I'll try it that way and add parm a little at a time at the end. Thanks for the reply. Funny how similar these recipes are. Cacio e Pepe is almost exactly the same? Just different fats for each.
in Italy this dish is known simply as "pasta, butter and parmesan", and I assure you that it is not a gourmet dish "even if it is good to eat". Usually most of the restaurants that serve this dish are those of the hotels, when the client has a stomach ache, then the cook prepares a simple dish like pasta Alfredo "as you call it in america".
@@bibox9487 As we call it America simply because Italians no longer call it that and that it became more popular with Americans eating Italian food from the immigrants 100 years ago: source, me, as an Italian American with Italian family members. It always bothers me how many Italian people complain about this kind of thing and say that Italians don't do this or that when literally my Italian grandmother and aunt do those things and had done so before ever coming to this country. I suppose though, the truth is I'm here aruging about food anyway so I guess I've got that Italian thing going regardless.
@@Sybaris_Rex Nobody says it is not a bad dish to eat, but as Italians who eat 100 thousand different Italian dishes every day, we are superficial in front of such a simple dish, in fact no one knew that they were called spaghetti alfredo. Try to translate all the Italian comments, you would read sentences with blasphemies and sentences that deride the fact that they give too much importance to a plate of pasta like this. You get annoyed because you don't live in Italy and you care too much about giving importance to every dish, even if it is a pasta dish for the hospital canteen. I don't write to you like this because you are Mr. X "and I hope I don't disrespect you", but because you are an Italian American who is a fussy eater, about traditions too meticulously, and perhaps rightly you are not used to living Italian and how we Italians do that we are superficial on all the dishes that we consider marginal. I HOPE NOT TO HAVE DISCLOSED YOUR SPEECH
Le ho già mangiate al tuo ristorante e le ho (de)gustate alla grande...poi le ho fatte io a casa mia e le mangio spesso ma vedere un maestro è tutta un'altra cosa....uno spettacolo anche per gli occhi.Complimenti ed a presto nel tuo ristorante(sono siciliano)
@@andrea31661 invece devo dirti che si mangia bene in tutta Italia e non solo in Sicilia.Ogni regione o città italiane sono stracolme di bontà e ricette di una squisitezza che solo noi italiani nel mondo abbiamo.Però voglio dirti che fare le fettuccine all'Alfredo non è semplice come credevo, si devono saper ben preparare con una dovuta ed esperta mantecatura.In fin dei conti lo considero un piatto patrimonio nazionale a tutti gli effetti pur nella semplicità degli ingredienti.Certo vedere le schifezze che propongono in America è veramente uno scempio per gli occhi e per la pancia....ma valutiamo bene i nostri piatti qualunque essi siano.
vidana galkin hahaha burro e parmigiano piatto nazionale ? Se sei vecchio .,. Posso capire che stai dando di matto , se sei giovane ... gioventù bruciata !! I gusti sono gusti ... ma questa fa proprio ridere 😱😱😱😂😂😂😂
Fatta ieri, seguendo alla lettera tutti i passaggi. Risultato eccellente! Di fatto, non è una banale pasta burro e formaggio, come tanti sostengono e criticano. L’unica cosa che ho variato e aumentato, è la dose di semola nella pasta, perché con 7 uova ce ne vuole di più. Ma questo dipende anche dal peso delle uova che ovviamente non sono tutte uguali, più un cucchiaino scarso di sale nell’impasto. 😋👍
Wunderbar!! La semplicità che si é trasformata in arte. Se non si capisce questo, si ha bisogno di molti ingredienti per cucinare, per camuffare il fatto che non si sa cucinare ed è una cucina artefatta non un'opera d'arte. Vorrei imparare a farle come lei, sig. mantecatore. Però, ogni tanto sorrida, che non guasta.🙋♀️
“Il maestro mantecatore” looks a lot like Luca Brasi, (The Godfather’s hitman), I wouldn’t dare to say to his face that he’s just serving some overhyped buttered noodles 😅
Been there this summer with my wife and we found the restaurant well worth to visit. Of course I had Fettuccine Alfredo and I think you gotta eat this dish at that place once in your life. But of course they also have very good antipasto and delicious secondi. Enjoy!
Sembra il classico ristorante nei film di mafia di de niro e i protagonisti del video sembrano un cast di mafiosi italo americani. Ma come i film di de niro anche il video è uno spettacolo mi avete fatto venire fame.
Tipo intimidazioni ai clienti: "La prego, mangi la pasta spappolata, non ci menta in condizioni diciamo.... disagevoli. Noi conosciamo dove abbeta, la sua famigghia!" 🤣
"mamma penso di avere la febbre" "va bene piccolo, domani niente scuola e ti faccio la pasta in bianco, ma bella cremosa come piace a te" Ecco come nasce la mia pasta Alfredo.. Certe volte ci si perde un po troppo, in ogni caso sempre meglio del video di Cracco con la pasta al PO MO DO RO
io sinceramente amo gli spaghetti burro e parmigiano,o,il risotto alla parmigiana!!! ma non posterei mai certi video!!!! ma questa fa veramente c....e!!!!
@@robertonappini8267 lei è chiaro che non ha mai mangiato queste tagliatelle a Romanel ristorante dove è nata questa ricetta perché non assomiglia minimamente ai piatti che lei indica e che tutti facciamo a casa.... Le auguro di assaggiare almeno una volta nella vita...
There's a guy out there whose entire job is to stir parmesan into a pasta dish.
edit: I feel I should clarify that I'm not mad at this. I am actually very impressed by the dedication to quality that allows a man to make a career of... stirring parmesan into a pasta dish.
That's how you know that shit is real LOL
Not a guy..!!! A master yo...!!!!
He ain’t no fucking guy...he’s the butter master and he must be respected
You underestimate Italians' dedication to food
And he's not that into it
Does the mixer always have a hype man?
bahahaha
Only Master Mixers get a hype man.
Just visited the restaurant yesterday: I am saddened to say, no. :(
@@ThePieMaster219 Does he, as one Italian comment asked (possibly semi rhetorically), spend all his time turning pasta and butter?
@@somebodys7404 I have to say that it's not the case. I was pretty early for their dinner service so I couldn't see more of the mixers doing their thing (Sig. Ubaldo wasn't there when I visited) but the man who mixed the fettucine was also the waiter taking orders and whatnot. Least the one man I did see was.
Siete dei grandi. La commedia all'italiana nella sua più alta e raffinata espressione.
Ho riso de più co' voi che co' "Amici miei"
Le consiglio di guardare la ricetta dello chef Max Mariola romano che fa vedere come si fa la mantecatura cosa che in questo video non hanno fatto vedere.... Vedrà che questa pasta non ha niente a che vedere con la pasta a burro...
@@graziamariaangelini3729 vi e' poco da guardare. Anche Max ha cucinato una pasta al burro. Si manteca???? Si gira il burro con la pasta, e la pasta con il burro. SONO SEMPLICI PASTASCIUTTE, CHE QUALSIASI PERSONA E' IN GRADO DI CUCINARE.
@@gianfrancocartella3598 Le auguro di avere l'occasione di gustare questa squisita pasta in quel ristorante che l' ha resa famosa e mi permetta di farle notare che una semplice pasta al burro non ha niente di famoso
@@graziamariaangelini3729 io non ho scritto che i tagliolini al burro non sono buoni, ci mancherebbe. Io mangio spaghetti con il burro. Volevo semplicemente dire che la ricetta, e la mantecatura, non sono una cosa stratosferica. Il mantecatore sara' bravo, pero' non esageriamo.Infine, questi signori hanno cucinato una pasta al burro. Grazie, e buona giornata
@@gianfrancocartella3598 mi sa che facciamo a non capirci, se lei avesse assaggiato questa pasta da Alfredo alla Scrofa a Roma saprebbe che il condimento è a base di parmigiano sciolto sapientemente con un pochino di acqua di cottura della pasta per poter sciogliere il formaggio e renderlo cremoso al punto giusto e questo non è così semplice come condire con del semplice burro.Non per niente è una pasta famosa anche all'estero . Io ne posso parlare avendola mangiata proprio in quel ristorante che l'ha creata e resa famosa e mi creda non ha niente a che vedere con una semplice pasta al burro...
Che movimento ondulatorio ......il senso della perfezione della mantecatura delle fettuccine Alfredo come se fosse antani con scappellamento a destra .....è arte
Er Maestro Mantecatore de pasta ar buro me fa puro 'n po' de tenerezza...quell'artro je fa 'n ricamo che sembra 'na presa per culo, a cazzarooo! E cambia 'sta giacca che pari Sbirulino, te schioppano pure i bottoni 🤣
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Guardi il dito. Non vede che stuzzica? E prematura anche.
Mi hai fatto morire 😂😂😂
Ahahaah, grande! E' proprio quello il senso!
The hardest thing about Italian food is that Italian food are actually pretty simple. People loveee to make things complicated by using too much ingredients and doing things the way that the dish is not meant to be
Not intentionally. Fruits and vegetables taste completely different here than Europe in general. I couldn't believe their spaghetti was simply tomatoes but when I tasted it I realized our tomatoes and basil taste nothing like theirs. Which is why we need to add more flavor
TAVBBBVBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBNNJJJRAATAGVBVVVVVVBBBBBBBBBBNNNNJJJTAGGVVBVBBBBBJA
Mo me cadi cosi my dear friend hahaha cioè
Once you understand it you reach nirvana of italian food, the nirvmamma
@@lavendertwilight08
I totally agree!!!
The mixing guy is most interesting to me, he didn't say a word; it's like by day he mixes parmesan and pasta, by night he works for the Corleone family
Mixing pasta is not funny, it is not like an open heart surgery, it is serious.
He’s known as Vito “smiley” DiVarco
💯
😄😄😄
So funny! xD I found a similarity with Luca Brasi. I guess this is how he does when he has no missions from the familiy Corleone.
Che processo difficile. Per un momento ho pensato che non ce l'avrebbero fatta, ma alla fine l'hanno fatto. Bravo.
Il burro al suono di: uno, due, tre, è molto complesso. E non aggiungo nemmeno il parmigiano! Compito di titani. Bravísimo. Oggi abbiamo imparato qualcosa di nuovo.
Um desafio de titãs 😂
A 4:22 parte la commedia dell'arte all'italiana per convincere il turista straniero a pagare 20 euro un piattino di pasta in bianco. ORGOGLIO
Thanks 😊
Praticamente un venditore di pentole in televendita, bellissimo
22 euro
Pessoas do mundo todo vão a ROMA e pagam por este piattino di pasta in bianco...
😂😂😂
Il momento della mantecatura è surreale. Il tizio sta letteralmente mischiando delle fettuccine con burro e parmigiano, e dietro il presentatore pare Bonolis in Ciao Darwin che edulcora il tutto con una narrativa iperbolica per un buon due minuti e mezzo.
😂😂
Come osi dubitare dell'abilità del maestro mantecatore
UN DU E TRE GUARDATE CHE MOVIMENTI
a me sinceramente il mantecatore deve andare in bagno!!!! non riesce piu a trattenerla!!!
HAHAHAH
Ubaldo Salvatori: Mantecatore di giorno
Serial killer di sera
Edit: Bella raga grazie per i Like :D
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Kjjjjjjjjjj
lolololol
M'hai ucciso ahahahah
I choked 😂
Ogni volta che saro' triste dovro' ricordarmi di tornare a leggere questa sezione commenti, specialmente cio che riguarda il maestro mantecatore!
Siete fantastici!!
SCUSA MI SAI DIRE SE C ´E ´ UNA SQUOLA DI MANTECATORI ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮
@@giorgiobianchi720 si c'e' una scuola a Londra la famosa, THE MANTECATOR SCHOOL OF LONDON.
@@gianfrancocartella3598 c'è anche la rivista scientifica British journal of mantecatation
@@gioia6305 grazie, terro' presente.....
io torno spesso a leggere i commenti su questa pagina per tirarmi su il morale quando sono triste!!
MI ero dimenticato:
ma sul serio sono 104 anni che prendete in giro le persone con una ricetta simile?
SIETE DEI GENI!!!!!
Ma sei geloso?
Geni del male, si
Per chè? La tua nonna no la faceva la pasta con il burro?Che c´`e di male se qual´uno la vende nel suo ristorante poi?
@@sesspess Certo che la faceva, ma di certo non la "mantecava" in quel modo, ma stiamo scherzando?
@@massimocrulli4988 Me è un show per i turisti.Che fortuna che Alfredo abbia il suo ristorante,da anni ,sempre pieno.Sì prezzi sostenuti,em be´? Fuori il Colosseo ci son dei "gladiatori" solo per la foto,tanto turismo ne la tua bella Terra,ITALIA,bello ,non ti pare?Tanti turisti a Parigi pagano 30 eur per una birra,un cocktail ad i lounge...Penso che lo critica chi non ha pensado PRIMA a far di questa semplice pasta, un negozio internazionale...Buona serta.
I've been watching a lot of the videos in this channel and I love how simple many of their dishes are but the key is the freshness and origins of the ingredients and how you handle them. The respect and pride they have for the recipes and ingredients is very admirable.
Honestly I don't think this dish to be particularly good. We italians have had many recipes throughout the last 2 centuries, some have made it to the present days, some didn't, and for a good reason.
It's just a case that the Alfredos became famous among the Italian Americans (yet a completely different recipe) if you consider in Italy is almost forgotten. Usually the pasta "burro e parmigiano" is what you eat when you're constipated.
Ridere fa bene io non mi sono fermata fra battibecchi su il proce dimento conto e toto. E fregature s
@@7ele5criventeWhy the snobish attitude when the dish purposely gives you diarehea? 🤣
pasta burro e parmigiano, solo in america poteva diventare famoso questo piatto. Da noi si chiama pasta dei cornuti, perché è il classico piatto che un uomo si cucina da solo mentre la moglie sta con il suo amante.
Devo smettere di sghignazzare...
e' vivo da single
lo mangiano anche le donne
Colpa di Alfredo(questa merita l'Oscar)
Riferimento al ristorante e alla canzone
🤣🤣🤣🤣
Who Are You veramente è noto anche a Roma
As an it a Italian,born in Rome,I'm gonna tell you, this dish will cost you lots of money if you go eat it there.It is actually a dish made when you got NOTHING in the fridge to eat.
Cheers
Viola Elisabeth
As an Italian born in New York I will tell you that is exactly when we eat it. When there’s nothing else to eat. 😂😂😂 My grandmother, and Italian born in Rome, never made this dish.
Because this dish Born Naplesand named fettuccine paglia e fieno .
She never made this dish because there was always something good to eat in her kitchen. 😂😂😂😂 Delicious and made from scratch. Even fresh homemade bread made everyday. I never saw her shop for groceries. She was magic, my nonna! 😉
Viola Elisabeth I took a cooking class in Rome on a visit there. The chef teaching the class said that Alfredo was not an Italian dish and even jokingly said “who is Alfredo?” She that it was an American dish that we claimed was Italian. So this is actually from Rome? For real?
You can google Alfredo. He made it up for an American was pregnant and had an upset stomach. The story is online.
In my case only the current American generation of my family eats this and only rarely. The older generation of Americans in my family would never eat this (they think it’s garbage, akin to Mac & cheese) and the Italian generation never ate or mentioned this and probably had ever even heard of it.
5:18 il momento in cui THE MANTECATOR(marchio registrato) si assicura che siano spappolate al punto giusto 👍
Sembrano uova strapazzate 🤦🏻♂️
@@astory9842 a me sembra una cacarella nel piatto, la pasta troppo sottile, e scotta, la strapazza nel piatto pare che ha fatto la guerra! Ma i turisti non sanno la differenza.
...cioè quel signore di lavoro fa il mantecatore? passa tutto il tempo a girà la pasta al burro?
E il risotto spero 😂
@@jessicag9614 ho sbagliato tutto nella vita : D
AHAHAHAHAHAHAHAHAHAHA
Maestro Mantecatore!!
@@rajakumara1599 pardon😂
Il maestro mantecatore in realtà è il mastro muratore che ha rifatto la facciata del ristorante😂❤️🇮🇹
😄😄😄😄😄😄
Just returned from Rome a couple of weeks ago. Our last stop was at Alfredo Alla Scrofa. The Fettuccine Alfredo is simply the BEST and tastes as good as it looks in this video. It's hard to believe a dish can taste this good with so few ingredients. The restaurant is very inviting with a friendly and attentive staff. This is a MUST VISIT place if you're in Rome.
High quality Parmigiano Regano is the important factor, after using it need u wont need much help from other ingredients to enhance the flavour unlike other "fake" cheese.
as an Italian it makes me ashamed other Italian created this tourist trap . paying 20€ for something like that is a robbery, it's just a boring pasta with butter and parmisan that hospital gives you when you are Sick 😅
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Ormai mi ritrovo a vedere questo video ogni UN, DUE, TRE... UN, DUE, TRE mesi.
Io è solo due giorni che l'ho scoperto, e sto già a rota.da pisciarsi sotto. I commenti poi sono opere d'arte.
pensavo si chiamasse "pasta di quando sei malato" o "pasta di quando nel frigo è rimasta solo la luce"
39aittam 😹😹😹😹😹
Sto a ride come un deficiente da 10 minuti 🤣🤣🤣
Per me è comunque uno dei piatti di pasta più gustosi che esistr
Lucio Cinieri si si per carità qui si stava perculando il fatto che non hanno inventato nulla di nuovo è una cosa che abbiamo sempre mangiato e che sia un piatto di pasta economico da fare, a loro farne 1 kg (14 porzioni) costa circa 5€ compresi tutti i costi di gestione (iva,imposte varie,manodopera,materia prima) e lo vendono a 20€ per porzione, credo sia esagerato è uno specchietto per le allodole e solo i stranieri ci potevano cascare, poi ovviamente ognuno fa il suo lavoro e loro sono stati bravi a vendere questo piatto e farlo passare come specialità al pari di una carbonara o di una cacio e pepe, cosa che noi italiani (almeno il 90%) neanche morti ci caschiamo 😊
@@Mariuccio81 Esatto
attenzione alla mantecatura: se si va fuori tempo sull'un due tre il piatto può provocare cacca sciolta
Cacca sciolta magari no pero devi stare attento che cadi attento che cadi e se cadi tu fai cadere pure chi ti sta accanto che pure loro fanno cadere chi gli sta accanto e cosi via
La mantecatura è stata già fatta in cucina con un altro ingrediente irrinunciabile... Viene presentata già fatta, qui hanno volutamente non far capire il procedimento... Ma non paragonabile alla insipida pasta al burro...
@@graziamariaangelini3729 l'ingrediente irrinunciabile è la sciolta? xD
@@davidebasile9422 io sono più anziana di una ragazzina per ridere di scemenze simili. La mantecatura è già stata fatta 8n cucina e lo mostra bene lo chef romano Max Mariola nel suo video. Se veramente vuole mangiare le tagliatelle all'Alfredo guardi il procedimento molto ben spiegato nel video di questo chef perché lo chef del ristorante Alfredo alla scrofa non lo mostra volutamente presentando il piatto già pronto e il movimento 1, 2 e 3 è chiaramente una presa in giro...
Però, diciamolo, 'sto video un merito ce l'ha: ci ha fatto ammazzare dalle risate!!!🤣🤣🤣🤣
Puoi dirlo forte, il mantecatore mascherato è il top.
il famoso maestro mantecatore .🤦🏻♂️ma ci diamo ridotti cosi'?😳
Ma le avete mai mangiate in quel ristorante o giudicate tanto per fare due risate senza però sapere di cosa si parla? Beata ignoranza...
IO SE LI VEDO PER STRADA COMMETTO UN DOPPIO OMICIDIO 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 LI MANTECO TUTTI E DUE NELL ACIDO MURIATICO
@@graziamariaangelini3729
ignorante è chi non capisce che questa è una presa per il culo...beata te...
Thank you so much! I have tried the original in Rome long ago and I haven’t found anywhere as good as that.
Thank you for the generosity of sharing so wonderful recipe.
ESPERIENZA PERSONALE: Ci ho mangiato, e prima di dare un giudizio, le ho volute provare. Risultato? Le mie aspettative sono state confermate: una banalissima pasta burro e parmigiano. Pasta (ok è fatta in casa), burro (che per “giustificarlo” ti dicono che è un burro particolare) e Parmigiano (il medesimo degli altri ristoranti e che avete in casa anche voi). Il sapore? Non so se vi sarà mai capitato di stare male di stomaco, ma è lo stesso sapore della pasta burro e parmigiano che mangiate in quell'occasione, solo che in questo caso la paghi all'incirca 20€. Poi, se ci vogliamo prendere per il culo con la storia della mantecatura allora è un altro conto. Tant'è che quando il cameriere mi mantecava la pasta davanti, dicendomi che il segreto per renderla speciale è proprio la mantecatura, ci siamo guardati come per dire “ok io faccio finta di dirtelo, tu fai finta di crederci” …
Sei il mio idolo!
Finalmente qualcuno che dice cose sensate
@Jonathan Stark secondo me dipende da come hai le tagliatelle, quando le faccio io rimangono al dente con due minuti di cottura e non 30 secondi. BUON APPETITO A TUTTI!!!!
Mi è venuta na' fame da lupo...W LA CUCINA ITALIANA SALUTI DAL GALLES DEL SUD.
M.R. Sono più che d'accordo con te!!!
Praticamente, questa e' una pasta al burro, con formaggio. Se non volete incasinarvi la vita, acquistate le tagliatelle di grano duro De Cecco. Son buonissime. Parmigiano Reggiano di 24 mesi??? E' buono pure quello di 18 mesi. Grana Padano??? Ci sta pure quello. Per chi preferisce il gusto forte, na mezza grattatina di Pecorino Romano, o Sardo. Magari Ricotta Salata. Se vogliamo essere un pochino sofisticati ci grattiamo sopra il Castelmagno. Questo piatto viene etichettato comunemente, ed in tutte le Regioni d'Italia,come piatto di "pasta al burro" BUON APPETITO.
Since watching this demonstration, I've made the dish three times and it is without a doubt the best in the world! No need to look any further. Thank you very much for this!
I'm a romanian who lived in italy for 12 years, lived in other eu countries as well and let me tell you, italian food is by far my favourite. Just amazing, italy is a beautiful country with beautiful people, amazing food and beautiful women as well, wouldn't choose any other country over my lovely italy
Italy is one of the most rracist countries in the world , are u kidding
@@aishacani744 only beacause our government is racist doesn't mean that we are all racists, If u think that and Say that we descriminiate other people u r the racist here
I want to go to Italy but I don't know what part of Italy to go to... What do you think?
@@JudiChristopher Venice, Florence, Milan, Rome, Naples. Also Palermo, Genoa, Turin. For mountains go go the North, for Sea go to the south. For the best food go in every part of Italy.
paozan485 Thank you so much for this information
OMG!!!! I am so ready to hop a plane and fly over. I had dinner at Alfredo's in 1974 and at that time someone in the family was being trained at our table. That was almost 50 years ago and I have been trying to find Fettuccine Alfredo at restaurants all over the World since. No one can make it the same and this video shows exactly why. Only in Rome where it was originaled, does it include the love of family that goes along with its original purpose. A fantastid dish that is impossible to originate. Thanks for the memories!
Mi ricorda tanto un film con Totò.
Solo che lui sarebbere riuscito a vendere anche il mantecatore.
Ogni tanto torno su questo video per leggere i commenti e farmi quattro risate!!
anche io
Ahahahahaha anche io ahahahahaha
Da piegarsi in due dalle risate! Il Maestro mantecatore sarà offerto dalla Caritas, suppongo.
This proves that if we put a little bit of effort in our cooking habits, we can have simple, home made and delicious food. Thank you so much for educating me about real Italian cuisine.
I am so honored that this recipe was shared with the world. I didn't make my own pasta but I did make the recipe EXACTLY. It was amazing! Greetings from America...
Thank you, God Bless
Que... was it expensive to make?
@@JudiChristopher no not at all. About 15 USD. I did have some of the ingredients already on hand.
It’s been served in their restaurant for 100 years. And $15 for a six person recipe...
Are you serious? 😂😂 It's a simple dish with pasta, butter and olive oil :we eat that when we are at hospital or when we got sick. In Italy doesn't exist fettuccina Alfredo.
kekkuzzo75 but it does. No way to argue that my friend.
Ma solo io ho l’impressione che dopo la mantecatura non è rimasto altro che pappetta di fettuccine? Si sono spappolate praticamente 😅
Mah..a tratti sembrano uova strapazzate!
@@Proprioacaso Tra l'altro stracotta e par brodosa...Alfredo me pare proprio un sola
Forse so' troppo fine le fettuccine... 😁😁😁
No, no...
Anche io ho pensato la stessa cosa.
Mi faceva senso vedere quel "mappazzone sfettucciato" 🤢😄
bavose
"Nome del piatto?"
"Huello he non so"
"Quello che non è"
Avrei osaho una fettuscina al tartufoh!
Secondo me questa è una S di schifezza
Ses Pez è una citazione di Masterchef, se non conosci l’ironia non è un mio problema
Ahahahahahahahahahahaahha
Ahahahahah raga c'ho pensato anche io
"Osservate bene il movimento , questo movimento ondulatorio un due tre ... "
Come fosse antani
Sembra pure di patate o peggio vomito
@@cinziaart7158 infatti non lo mangerei nemmeno se mi pagassero!
Ahahahahahahahahahahahahahajahahahahahahahahahahahahahahahsjsjsjsjsjsjajahahahahahahahahahahahahshshah
Sbiriguda, con scappellamento a destra.
Aldo Rea, la mantecatura che necessita di un altro ingrediente si fa in cucina, quella presentata era già pronta. Non hanno voluto svelare il procedimento. Comunque io l'ho mangiata molti anni fa in quel ristorante e le assicuro che la pasta al burro è tutta un altra cosa...
GENIALE!!!!Chi ha mai pensato di condire un piatto di pasta con burro e parmigiano?Date un premio ad Alfredo! :-D
Semplicemente se non era per Lui , continuavate a mangiare la pasta con margarina e Sbrinz se eravate colti..
Loris,hai scritto con google translator?Perchè non si capisce il senso del tuo commento,capita con google. ;-)
Loris, ma va a cagà, va, mona......
Enrico Memmoli In realtà ci ha pensato lui per la prima volta...quindi si dategli un premio
@@Javier987100 ma scherzi o dici sul serio? 😂🤣😂🤣😂
Ecco ora manca solo il video degli “Spaghetti con meatballs” inventati a Trastevere nel 1902 dal Sor Capanna.
Ahahah 🤣🤣
dal sor cannapa lol
Stefano polpetta
Già ti amo
Sor Capanna SPACCA 🤣
Here in Italy nobody consider this a great dish, it's just the typicall pasta you get when you go to the hospital. It's not all that at all, if you go to Rome you have to try
1) carbonara
2) pasta alla gricia
3) amatriciana
4) cacio e pepe.
Those 4 are the BEST typicall Rome-born recipes of pasta. Don't loose your money and time going to this Alfredo lol.
I'm not trying to be disrespectful, but tbf, cacio e pepe is also just pasta, black pepper and cheese. And I say that while I absolutely love cacio e pepe!
What I'm actually saying is, I know this fettucine alfredo (fettucine al burro) is super simple, but it doesn't mean it sucks.
@@fiction0711 of course, cacio e pepe is a simple dish, but at least it's a really typicall and peculiar dish of italian (or better Rome) cousine.
Pasta al burro is so low in the importance level that we don't even consider it typicall
Trippa a Roma.
Thats what I call a original roman dish. 😋
aglio e olio!!!!
@@l.A.0 aaah my fav!
I've traveled to many countries , but when I went to Italy and I tried It's food ,OMG ,I got to heaven , It's another level , It's was magic . Everything , even a simple tomato had a delicious taste . Now I live in the United States , and everything tastes like plastic .
potete mettere il video anche della ricetta del riso in bianco all'olio che mangio quando non mi sento bene perché l'ho persa?....grazie!
Io pretendo quella del tè al limone quando si ha la cagarella
@@papafrancy3775 Quella è complessa eh... serve il Mastro inzuppatore della bustina del thè per farla bene!
Alfrè ma va caca va!
Sono della redazione, Intendi il risotto giovanni? Perchè avevamo in mente di farne la videoricetta ma abbiamo il maestro oliatore in ferie
Sei 'n genio!
ahahahahhaahahahah
the man who stirs the parmesan, has a face that would scare even Tony Soprano
he looks like a cross between Erdogan and Vito Corleone
He looks like a skinny Luca Brasi.
The chef looks even sterner.
He’s known as Vito “smiley” DiVarco
What’s scary is you associate Italians with American mafia television series.
Italia squisita ,ditelo ai ragazzi di Alfredo che "il sorriso" e un ingrediente molto importante nella cucina. Grazie mille. Saluti da Albania
I ragazzi di Alfredo ridono dentro. Quando portano il conto😂😂😂
Che tristezza questi commenti!
saluti, la cucina è un atto di amore...
My mother was Roman and when we came to Rome when I was a little girl in the '60's, we would go to Alfredo's. I would always get the serving platter and the gold utensils. Such sweet memories and such wonderfully simple and tasty pasta.
Non avevo mai visto fare la marmellata in questo modo... molto originale complimenti
“A Uba’ so’ du mesi che nun se batte chiodo. Tocca ‘nventasse qualcosa pe svorta’...”
“A Se’ famo così: me prepari un piatto de pasta ‘n bianco, io me invento du stronzate co’ a forchetta ‘n sala, è le chiamamo Arfredo.”
“Bella Uba’, daje!”
@@valor1137 ho capito ma allora anche l'olio d'oliva era roba da pochi nel medio evo eppure non è che stiamo qui a celebrare la bruschetta...quali che siano le origini del piatto, la ricetta è di una semplicità imbarazzante, ma così imbarazzante che vedere che esiste un mantecatore che tutto il giorno gira fettuccine con burro e parmigiano fa sorridere. E daje, su'!!!
@@fantolaus il fatto è che ciò che rende questo piatto speciale è proprio il lavoro del mantecatore, che trasforma la pasta da Burro a Parmigiano ad Alfredo.
@@fantolaus l'olio non era da pochi nel medio evo. La parola deriva dall'aramaico antico e in origine era medio ExtraVergineOliva
Zetah mia madre me la prepara da quando sono piccolo, forse gli esce anche meglio.
Ah mia madre cucina, manteca e serve al tavolo anche 😂
@@Di3ago 'nfatti!😁
Potete fare il video su come si deve aprire la simmenthal? Ci deve essere un modo. Magari l' apritore....
Eh però dovrebbero assumere il “Maestro super mega esperto MASTRO APRITORE DI SCATOLE”
Apparently this is a dish to make if you're not feeling very well - kind of like chicken noodle soup. A simple, warming easy to digest plate of deliciousness! Grazie.
WOW!
Da provare anche la variante Fettuccine Siffredi, con solo burro (in abbondanza).
slopermarco (s)burro*
Che schifoooo🤣
slopermarco sto Morendo dal ridere
Hai vinto!
Sto malissimo 😂😂😂😂😂😂
“Perché fa si che non si spezzi”...è uscita na pozzanghera
Ma questi qui sono due idioti
@@giorgiobianchi720dalla faccia sembra che il mantecatore ha tanto di quell odio represso che secondo me lo sentiremo come artefice di qualche strage più in la😂
@@lucaparodo8643 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Hahahahah 🤣
@@giorgiobianchi720 Tre
Americans be like where’s the cream and garlic lol
Khalood Alll yup, they’ll never understand.......
Khalood Alll tbh I use garlic all the time. I’m chinese after all, it’s a staple in our dishes.
@@Arcnat Well that's why you're Chinese and they're Italian :)
Americans be like - we are the world's only superpower and we'll eat food the way we damn well like it.
Not so much garlic but a little bit of fresh grated nutmeg and some fresh lemon juice makes it just perk up beautifully.
I could hug this video forever. Bellissimo, Maestros!!
Just to make a thing clear: yes, this is apparently the true, original and traditional recipe for "Fettuccine Alfredo" from the restaurant where they invented it.
At the same time... Nope, it's not a very popular recipe in Italy. For good reasons, I would dare to say.
Praticamente é la pasta al burro de mi nonna
Tuco Benedicto pasta with butter and delicious cheese isn’t popular for a good reason you say? This looks absolutely delicious to me. Use different pasta and add pepper and you have cacio e pepe which is awesome imho.
It’s very popular in Italy but no one calls it “Alfredo” or eats it in a restaurant because it’s that simple pasta dish every Italian makes when they are in a rush or are sick and need something simple to eat (like rice with olive oil topped by some Parmesan). It’s that kind of dish your grandma makes for you when there’s nothing in the fridge, it’s the simplest of the simple pasta dishes and this is the reason why we Italians think this dish is far from being special. In our eyes is very bland. We call it “pasta al burro”.
@Madda Hari Cacio e pepe is made with Pecorino Romano. Cacio is just "cheese", there isn't a cheese called cacio.
@@Bigheadedwon We never use butter in the cacio e peppe pasta , we use pecorino romano stagionato cheese instead of parmesan .
"Lo sai che sembra da qua? Uova strapazzate" (cit.)
Bavose
Cercavo esattamente questo commento ahahahahahahaha
Ma magari... lol
Eh credo che della fettuccina sci sia rimasto ben poho
It's quite exquisite to see food without garlic or any kind of spices. I'm a southeast asean where the food here are fusion between chinese, middle east and our malay ancestors make food with a lot of spices such as Pepper, nutmeg, coconut milk, star anise, corriander, cinnamon and else. They are so strong that i can not imagine how food taste without them. So its really interesting to see something different.
I am also southeast Asian (Malaysian). It must be remembered that our cuisine reflects what's available to us: lots of spices, not a lot of fresh meat unless you caught or killed it yourself. If you live away from the coast, for instance, it's not easy to get fresh fish. So it's hard to preserve delicate flavours, and spices are a means to preserve the food. These days it is easier to keep things fresh and even import things from afar, so one can appreciate the more delicate flavours of the ingredients. My parents love making fish with tons of chilli, ginger, garlic, soy sauce, cooking wine etc. I tell them it's one thing to do that with, say, a muddy river fish like tilapia or catfish; it's such a waste if you do it with a nice fresh sea fish like coral trout or snapper. Just lightly steam or grill with a bit of salt and, at most, some lemon, so you can taste the freshness. It makes so much difference. Luckily my family appreciate it but a lot of Malaysians don't like it. For them, to taste the fish at all, it is too much for them. Fish tastes "fishy", meat is "too gamey". Anything that isn't really spicy and flavoured with soy, wine, ginger and herbs is "too plain".
The other commenter made this point. In a simple dish like this alfredo, the ingredients must be 100% perfect. Nowhere to hide. Sometimes cultures that had little meat or had to preserve foods through drought, famine, flood, war, other reasons... would utilize what's local, often salt and spices, to preserve their food as part of long term survival. That flavor and style becomes part of the local culture and cuisine. It's interesting and I think there's a lot left to be discovered in international cuisine as local ingredients and utilized in other regions' cooking styles, and vice versa. Cheers from USA!
Wow!! Espectacular!! Muchas gracias!! Excelentes cocineros!! Saludos desde Guadalajara,México!!!
I’m a first generation American whose parents were from Italy. As a child 40+ years ago, my parents would prepare this dish for me, especially if I was getting cranky about dinner. Do you know what this dish was called at my house? “Pasta con burro e formaggio”. That’s it. There wasn’t a ceremonial dance performed like above. As my Nonna from Ferrara used to say, these folks like “a darsi delle arie”.
When I grew up in England in the 1960s, a friend of my parents' called Claude used to come and stay who cooked spaghetti with bacon and cheese, etc....Yum We always called it 'Claude's Spaghetti' until I went to Italy in 1974 and 'discovered' Spaghetti Carbonara!
@Calamari in the net what’s a “pure” American?
"Il mantecatore" dovrebbe essere il titolo di un film
...esatto, che poi sarebbe il seguito di amici miei atto 2
La mantecatura è già stata fatta in cucina con un altro ingrediente. NON hanno voluto svelare il procedimento infatti portano il vassoio già finito. Le tagliatelle cuociono in poco tempo perché fresche e sottili...
I always thought making pasta was really difficult. Think I’ll be buying a pasta maker this year. Thank you!
The only unpleasant thing about it is cleaning after you made the dough
Sergio and Ubaldo look like they've got about 2 combined smiles in their whole lives.
non si finisce mai di imparare, ho sempre sbagliato: la mantecatura deve essere fatta a tempo di valzer e non di mazurka come ho sempre fatto io, ora capisco perché a me venivano fuori fettuccine al burro e parmigiano e non quelle Alfredo .
Se vuoi sapere come si fanno guarda la ricetta dello chef romano Max Mariola che mostra il procedimento della mantecatura che si fa fuori dal fuoco ma ancora in cucina per via di un altro ingrediente indispensabile......
Guardi la ricetta dello chef romano Max Mariola che mostra come si fa la mantecatura che qui non viene fatta vedere perché si fa in cucina per via di un ingrediente che è essenziale per la mantecatura e non farà più delle insipide tagliatelle a burro
Il piatto italiano più famoso al mondo ma sconosciuto in Italia!
Pasta burro e parmigiano la mangiamo tante volte in italia quando non ci sentiamo molto bene...
sconosciuto perchè è un piatto che non merita un nome
@@hurricanemaude795 io sinceramente la mangio anche quando sto bene!!!! lo stesso per il risotto alla parmigiana!!!!
"maestro mantecatore" e "movimento ondulatorio" per un cameriere che gira la pasta c'è da dire che sono poesia
😄😂 TOP!
è una questione di marketing: usano nomi altisonanti per nascondere la pochezza del prodotto che viene venduto; se sul menù ci fosse scritto "pasta burro e parmigiano" non potrebbero venderla a 20€; invece scrivendo "fettuccine alfredo" il turista medio, che è notoriamente coglione, si immagina chi sa quale prelibatezza e paga volentieri.
Stessa per quello che gira la pasta, "maestro mantecatore" suona chic, "cameriere" un po' meno.
Buenas, me ha encantado el plato.Si voy algun día a Roma,seguro que os voy a visitar.
Gracias por poner los subtítulos en español.
When I visited Rome, I went to Alfredo Alla Scrofa Restaurant where I ate Fettuccine Alfredo. Frankly speaking, if I were to go once again to Rome, for sure, I should go again to this restaurant to enjoy this delicious dish that I do love it.
Ecco una persona che a differenza di tutti i commenti contro mostra di avere palato. Anche io quando tornerò a Roma andrò a mangiarli nuovamente in quel ristorante e vi assicuro che non è una semplice pasta al burro con parmigiano come pensano i più che evidentemente non le hanno mai mangiate. C'è un trucco per formare la cremina ma non lo svelo a nessuno..... Piatto superbo per intenditori...
@@graziamariaangelini3729 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
@@Lordsheva80 ,🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤗🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 grazieeeeeeeeeee🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@@graziamariaangelini3729 non ho mai letto tante stupidate tutte insieme, la pasta al burro é la pasta al burro.
chissà se anche da Gigi il Troione hanno l' "egsecutif scéff"...
@@vero-xy3vj mi sono permesso di invitarci pure la Signorina Silvani... ho già prenotato...
@@ilmelangolo storica la Silvani
Buahahhahahahahha
ahhahahaha
ilmelangolo ahahahhahaha
Ho voglia di due fettuccine Alfredo
Ma no ho un mantecatore
Va bene , mangero' le fettuccine al burro 😂
E si, girarla al tempi di un due tre non lo sanno fare tutti, credo solo il mantecatore del video e altre 5 o 6 persone al mondo.
It's my favorite dish and, wow does that look delicious! :)
You can get away with dried pasta but, if you don't use the aged Parmigiano Ragano you'll never come close to the taste.
I love this channel! SO much to be learned. Greatings from the very cold Netherlands!
A tutti coloro che ritengono questa ricetta una truffa perché a base di burro e parmigiano vorrei dire una cosa. Stiamo parlando di una ricetta del 1914 (Prima Guerra Mondiale, anche se l'Italia vi ha preso parte attiva solo l'anno successivo), considerata l'economia e la società del tempo, un piatto di pasta con burro e parmigiano costava più o meno come un piatto di fettuccine al tartufo bianco di oggi :) Il parmigiano reggiano stagionato era inarrivabile, stessa cosa per il burro che veniva sostituito dallo strutto e dal lardo (molto più economici). Al giorno d'oggi sembra assurdo perché la società è profondamente cambiata, per l'epoca era qualcosa di speciale :)
Esatto; ma la gente non ci arriva proprio 😥
Nero Midian Ma che non sparassero cazzate però!
Le Fettuccine Alfredo in Italia non esistono, è stata una ricetta che quel tizio ha proposto agli americani (se non sbaglio erano tipo gente famosa).
Comunque sia, sta pasta non l’ha inventata certo Alfredo e ,sicuramente, all’estero ci hanno messo molto di loro (tipo il pollo).
@@littlefrancy Non ho mai detto che fossero un piatto tradizionale italiano e nemmeno loro nel video. Fino agli anni '90 era consuetudine trovare ricette che portavano il nome dello chef che le preparava, spesso altro non erano che reinterpretazioni di qualche altra cosa. Questa ricetta non fa eccezione, per quanto due ristoranti ne rivendichino la paternità. Che poi alcuni attori americani dell'epoca l'abbiano trovata buona a tal punto da lanciare una moda, questo è un altro discorso. Andando a tentativi hanno creato un piatto totalmente diverso e poi ognuno ha continuato ad aggiungere del suo. Questo video non vuole intendere che le fettuccine Alfredo siano un classico italiano, vuole solo spiegare come sia nata la ricetta e quanto, lavorando di immaginazione, gli americani ci abbiano costruito sopra un mito che da noi non ha il minimo riscontro :)
Bellissima osservazione... e tante volte le cose che sembrano facili non lo sono affatto!
Quindi secondo te la pasta al burro non esisteva prima del 1914?... 😏
"questo movimento che fa si che non si spezzino"...
A me pare che quando le va ad impiattare, siano rimasti pezzettini da 3-4 cm.... Maestro mantecatore... Gran professione
Maestro di sto cazzo🤣🤣... Aparte lo si vede in faccia che è il classico buono da niente...
@@nicola5260 fettuccine del cornuto mantecatore.....
Molto semplice ed veramente delizioso! 😋
I grandi Chef si riconoscono dai piatti apparentemente facili. Sembra una banale fettuccina burro e parmigiano, ma non lo è affatto, ogni passaggio della preparazione trasuda una lunga esperienza e sapienza che danno al piatto di Alfredo quella particolarità che lo ha reso famoso in tutto il mondo.
e vero!!!! quella di una pasta stracotta e condita con burro e parmigiano!!!!! MA VAFFA......
Praticamente è la pasta in bianco che mangi quando hai mal di stomaco
Vanessa Secarelli Quasi.La pasta in bianco è con parmigiano e un filo di olio extravergine di oliva.Se ci metti il burro è pesante e non va bene se hai problemi di stomaco.
@@lesommelierdevikernes il burro è meno pesante dell'olio in realtà. A parità di peso contiene meno grassi e meno calorie. Inoltre da crudo è anche piu digeribile
Indi Mi dispiace contraddirti ma a parità di peso l’olio Evo ha una minor quantità di grassi saturi e se preso con le giuste dosi ha un alto valore antiossidante,il burro ha di buono soltanto il sapore(se piace) e il fatto che comunque crudo,come hai detto anche tu, è abbastanza digeribile se non si è allergici al lattosio.Da premettere anche che,essendo un prodotto caseario non fa bene in generale.
@@lesommelierdevikernes non mi contraddici in realtà. L'olio evo per 100gr di prodotto contiene 99 gr di grassi x 900 kcal. Il burro ne contiene 80 gr x 700 kcal.
Indi Bisogna vedere poi quanti sono quelli saturi....comunque,alla fine la conclusione è che è meglio un cucchiaio di olio evo buono e a crudo che lo stesso quantitativo di burro,ma se si esagera,dall’essere nutriente si passa al fare male...😕..Buonaserata!
This channel often show the chefs doing their own versions of the classic recipe which in the end is not quite useful and just as much not the recipe as the videos they reviewed, but not this time. This time they showed exactly what it’s supposed to be and it was great.
What you do hear some of them say is that there is not always an EXACT way of producing these dishes. However, there are definite "must do's" and "must not do's" that have to be adhered to.
Otherwise not only does it bring it's authenticity in to question, most end up being recipes for entirely different dishes with different names.
Love this channel.
Drunken Master II, this time they show the proper recipe because there is one. Usually they are showing traditional food that do not have an official recipe, but a very wide range of minimal variations from one another and no one is really entitled to define the “proper” way to prepare it, but all can give their preferred one. Even if there is no official recipe, there still are some clear accepted versions an many even more clear don’ts.
In the end also fettuccine Alfredo are based on one of such traditional recipes, that we simply call “burro e parmigiano” (butter and parmigiano), we just don’t usually perform the final act of delicately and energetically mixing all together, here called “mantecatura”.
This same name is used for the final part of other pasta recipes and can be performed either on heat (like for most tomato based sauce) or out of it (like in very similar “cacio e pepe” or with carbonara).
@@witkofhf My point is that they're quick to criticize anything that isn't exactly how it's supposed to be, but they're not doing that either, sure they understand how it's supposed to be done and because of that they can break some of the rules, but it's not really useful for a simple peasant like me who have no idea how it's really supposed to be made. Just show us the right way, not your take on it. For example the video on Carbonara was ridiculous, of the 3 only one guy did a proper carbonara and it wasn't that well executed, compare that to a video like this one ua-cam.com/video/yAEVZcRaTzE/v-deo.html and now I really know how to make a carbonara.
I understand there's not just one way to do it, but I'd find it more enjoyable if their versions were actually more useful for me to learn how to do it than the bad videos they review. Here's a bonus Cacio e pepe video from the same guy if you enjoyed ua-cam.com/video/s9Kd-0FiICw/v-deo.html.
Drunken Master II, I was hoping your link to be that video, I really like the simplicity and effectiveness of this guy’s recipes... 👏🏻👏🏻👏🏻
My own carbonara is very similar to his, I just use whole eggs and don’t mince guanciale. More, I actually took the cooking water part from him!
@@witkofhf Glad you like him too! His technique is just great to obtain great results consistently, sure there's things that can be done differently, but I defy people to get results as great as this and being just as efficient doing so without adding a shit ton of steps. I just wish there was other videos out there for other traditional Italian recipes and I'd like french or english subtitles because I don't understand Italian. Well in the case of those links the guy is so good I didn't even need to understand what he said. I wish all cooking videos were just as clear.
That recipe is so simple with so few ingredients. It has really been so perverted here in the US and made so fattening. I would have never known if it werent for this video. The dish on this video surely must be the best.
Da bambino la pasta burro e parmigiano è una delle pochissime cose che mangiavo sempre volentieri, la preparava mia nonna.
Adesso, a distanza di tanti anni, vengo a sapere che questo piatto “semplice” ha un nome ed è una specialità in alcune posti del mondo.
So original fettuccine Alfredo is just fettuccine with pasta water, parmesan and butter. Why do all these other recipes some use cream? This original method is awesome
It's so silly. I can't believe that something so stupid became incredibly famous all over the world.
Excuse me... Not parmesan, but fine Parmigiano Reggiano 24 months old, butter and fresh eggs pasta. And.... The "maestro mantecatore'
El proceso más importante es la del mantecador.Esa increíble labor es lo que justifica los 20€ que cuesta el plato.
Solo en Estados Unidos podía tener éxito ésta tontería.
En Italia se llama la pasta del cornuto y te puedes imaginar el motivo
This is the simplest good way what i watch thank you!
Non sapevo esistessero veramente le Fettuccine Alfredo: ah era pasta al burro... Oook.
Nulla togliere Al Mastro Mantecatore 👏 un vero Artista Italiano 🇮🇹
Qui non hanno fatto vedere la mantecatura che viene fatta in cucina e hanno portato nel vassoio il piatto già finito.... Per conoscere come si fa la salsina guardi il video dello chef romano Max Mariola ma scelga tagliatelle all'uovo fresche è sottili perché sono quelle che richiedono questo tipo di condimento. Vedrà che non si possono assolutamente paragonare a delle insipide tagliatelle al burro...
Infatti in Italia questa ricetta , famosissima in America, non esiste.
Perché in Italia si mangia da sempre pasta al burro e parmigiano. È buona , ma è talmente comune e la si usa, in Italia , in tutte le famiglie , quando qualcuno ha bisogno di una dieta , in bianco, perché affetto da disturbi gastrointestinali!
@@graziamariaangelini3729 Possono essere delle insipide tagliatelle al burro, per chi non sa cucinare. Chi sa cucinare bene, sa che non ci vuole una scienza per mantecare bene una pasta fatta in casa, con burro e parmigiano!
Perchè, cosa pensavi fosse ??
Fun fact fettuccine Alfredo is what in Italy we call fettuccine in bianco and it's a basic dish that any kid of my age has experienced very often in their life, especially in the North of Italy where we were not very used to olive oil.
It basically is the kind of preparation our moms and grannies used to make when they were in a hurry or feeling lazy. Anyway it is good if you keep it simple and use the right ingredients (home made tagliatelle, a little butter, aged parmesan and a spoon of the water you used to boil pasta).
Having this made by an Italian mother on a Tuesday night sounds wonderful. I just tried making it myself last night but failed at the creaming. The parmigiano just clumped together in big melted balls. Maybe I had too much water? Is it suppose be just a little water, just a spoonful as you say?
@@nickharmon8053 nope the problem is the age of the cheese. The more aged it is, the less it melts in a gummy blob. Problem is that it's very rare to find real aged Parmigiano overseas as it would cost too much. I suggest a different trick: while the pasta is boiling melt a good chunck of butter (real butter no margerine) in a pan and add some water from the boiling pasta; add some sage if you want a more flavoured result.
Let it go and add some water here and then, when it gets too dry: you have to keep a mixture of water and butter on a mild flame. When the pasta is almost cooked move it in the pan with water and butter and finish to cook it there. Keep mixing until the mixture of water and butter gets thicker and creamy. Then you stop and add some cheese, not too much.
Very quick and easy and with a good result. The secret is don't let it become too dry as the pasta continue to absorb water even when it's not cooking anymore. If it's too liquid add a bit of grated cheese.
@Immanuel Lasker ok, this sounds more like the creaming for Carbonara, minus the egg and meat, which I have done successfully. I'll try it that way and add parm a little at a time at the end. Thanks for the reply.
Funny how similar these recipes are. Cacio e Pepe is almost exactly the same? Just different fats for each.
@@nickharmon8053 carbonara doesn't require any butter actually. I suggest you take a look to Italia Squisita channel. There's a lot to learn there.
@Immanuel Lasker yes I know, I meant the technique of creaming while still in the hot pan. But yes using fat from guancale and egg without butter.
I went to this restaurant back in April, easily the best fettuccine alfredo i have ever had
in Italy this dish is known simply as "pasta, butter and parmesan", and I assure you that it is not a gourmet dish "even if it is good to eat".
Usually most of the restaurants that serve this dish are those of the hotels, when the client has a stomach ache, then the cook prepares a simple dish like pasta Alfredo "as you call it in america".
@@bibox9487 As we call it America simply because Italians no longer call it that and that it became more popular with Americans eating Italian food from the immigrants 100 years ago: source, me, as an Italian American with Italian family members. It always bothers me how many Italian people complain about this kind of thing and say that Italians don't do this or that when literally my Italian grandmother and aunt do those things and had done so before ever coming to this country.
I suppose though, the truth is I'm here aruging about food anyway so I guess I've got that Italian thing going regardless.
@@Sybaris_Rex Nobody says it is not a bad dish to eat, but as Italians who eat 100 thousand different Italian dishes every day, we are superficial in front of such a simple dish, in fact no one knew that they were called spaghetti alfredo. Try to translate all the Italian comments, you would read sentences with blasphemies and sentences that deride the fact that they give too much importance to a plate of pasta like this. You get annoyed because you don't live in Italy and you care too much about giving importance to every dish, even if it is a pasta dish for the hospital canteen.
I don't write to you like this because you are Mr. X "and I hope I don't disrespect you", but because you are an Italian American who is a fussy eater, about traditions too meticulously, and perhaps rightly you are not used to living Italian and how we Italians do that we are superficial on all the dishes that we consider marginal.
I HOPE NOT TO HAVE DISCLOSED YOUR SPEECH
Estuve ahi hace 5 años. Los mejores fettuccine que comi en mi vida 👏
My family and I had the privilege of eating there twice, this pasta dish is truly amazing
Praying for Italy in this crisis. Stay healthy!
Caspita,talmente "particolare" che al confronto spaghetti aglio olio e peperoncino sembrano da tre stelle Michelin...
Questi é meio che si buttino giù dal trentesimo. piano così si Mantecano alla perfezione sti stronzi
Per
@@giorgiobianchi720 no
Esattamente!
I can't understand a word but I watch you, cooking and food 😋 😏 is international 👍❤❤❤🙏❤
food is a language that everibody speaks... greetings from italy!
Le ho già mangiate al tuo ristorante e le ho (de)gustate alla grande...poi le ho fatte io a casa mia e le mangio spesso ma vedere un maestro è tutta un'altra cosa....uno spettacolo anche per gli occhi.Complimenti ed a presto nel tuo ristorante(sono siciliano)
vidana galkin con le cose buone che avete in Sicilia hai pagato per mangiare pasta, burro e parmigiano ?! Stai messo male ééé !!
@@andrea31661 invece devo dirti che si mangia bene in tutta Italia e non solo in Sicilia.Ogni regione o città italiane sono stracolme di bontà e ricette di una squisitezza che solo noi italiani nel mondo abbiamo.Però voglio dirti che fare le fettuccine all'Alfredo non è semplice come credevo, si devono saper ben preparare con una dovuta ed esperta mantecatura.In fin dei conti lo considero un piatto patrimonio nazionale a tutti gli effetti pur nella semplicità degli ingredienti.Certo vedere le schifezze che propongono in America è veramente uno scempio per gli occhi e per la pancia....ma valutiamo bene i nostri piatti qualunque essi siano.
vidana galkin hahaha burro e parmigiano piatto nazionale ? Se sei vecchio .,. Posso capire che stai dando di matto , se sei giovane ... gioventù bruciata !! I gusti sono gusti ... ma questa fa proprio ridere 😱😱😱😂😂😂😂
@@andrea31661 Mi par di capire che sei dei centri sociali
Cioè, fammi capire, tu vai al ristorante pi manciariti a pasta co burru?
C’è qualcosa di estremamente sbagliato in te...
Sta poesia per un piatto di pasta in bianco?
😂😂😂😂
Edoardo the fast forse non l’hai mai assaggiata
Edoardo the fast Quando rivisitano rompete il cazzo! Quando fanno piatti semplici rompete il cazzo!
Vedi la poesia dopo che ti portano il conto... Per la pasta in bianco...
Aspetta che ti porta il conto, vedi che poesia dopo
Fatta ieri, seguendo alla lettera tutti i passaggi. Risultato eccellente! Di fatto, non è una banale pasta burro e formaggio, come tanti sostengono e criticano. L’unica cosa che ho variato e aumentato, è la dose di semola nella pasta, perché con 7 uova ce ne vuole di più. Ma questo dipende anche dal peso delle uova che ovviamente non sono tutte uguali, più un cucchiaino scarso di sale nell’impasto. 😋👍
Grazie per la ricetta perfetta! Siete fantastici
Wunderbar!! La semplicità che si é trasformata in arte. Se non si capisce questo, si ha bisogno di molti ingredienti per cucinare, per camuffare il fatto che non si sa cucinare ed è una cucina artefatta non un'opera d'arte. Vorrei imparare a farle come lei, sig. mantecatore. Però, ogni tanto sorrida, che non guasta.🙋♀️
I'll mantecatore non sorridi perche sa che lo stanno a pia per culo....
@@awakepureenergy1815 : 😁
@@rosaaime1462 you're cute, want me to prepare for you my special carbonara?????
@@awakepureenergy1815 ??
@@rosaaime1462 only teasing. Don't worry
“Il maestro mantecatore” looks a lot like Luca Brasi, (The Godfather’s hitman), I wouldn’t dare to say to his face that he’s just serving some overhyped buttered noodles 😅
Your experience with Italians must be limited to mafia movies if that’s the first thing that popped in your head.
Been there this summer with my wife and we found the restaurant well worth to visit. Of course I had Fettuccine Alfredo and I think you gotta eat this dish at that place once in your life. But of course they also have very good antipasto and delicious secondi. Enjoy!
Sembra il classico ristorante nei film di mafia di de niro e i protagonisti del video sembrano un cast di mafiosi italo americani. Ma come i film di de niro anche il video è uno spettacolo mi avete fatto venire fame.
Tipo intimidazioni ai clienti: "La prego, mangi la pasta spappolata, non ci menta in condizioni diciamo.... disagevoli. Noi conosciamo dove abbeta, la sua famigghia!" 🤣
"mamma penso di avere la febbre"
"va bene piccolo, domani niente scuola e ti faccio la pasta in bianco, ma bella cremosa come piace a te"
Ecco come nasce la mia pasta Alfredo..
Certe volte ci si perde un po troppo, in ogni caso sempre meglio del video di Cracco con la pasta al PO MO DO RO
A Parma le chiamiamo tagliatelle in bianco e si mangiamo quando si sta poco bene... per stare leggeri 😂
io sinceramente amo gli spaghetti burro e parmigiano,o,il risotto alla parmigiana!!! ma non posterei mai certi video!!!! ma questa fa veramente c....e!!!!
@@robertonappini8267 lei è chiaro che non ha mai mangiato queste tagliatelle a Romanel ristorante dove è nata questa ricetta perché non assomiglia minimamente ai piatti che lei indica e che tutti facciamo a casa.... Le auguro di assaggiare almeno una volta nella vita...
That's a lot work but it's original recipe 🤤
Quando sono giu di morale guardo questo video con commenti annessi e mi sento molto meglio
lo faccio anche io!!!😄
Italia
Muito bom seu canal!
Adorei as dicas!
😊😊