ИДЕАЛЬНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО. Классический рецепт и все секретики от Мармеладной Лисицы. PUFF PASTRY
Вставка
- Опубліковано 15 бер 2015
- Пресное слоеное тесто по классическому рецепту из книги «Домоводство» :)
СЛОЕНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ с начинкой: • СЛОЕНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ С Н...
Наш НОВЫЙ КАНАЛ: / @vlog-ug1xk
Наш кулинарный канал: / themarmaladefox
Вконтакте: themarmaladefox
Facebook: / themarmaladefox
Twitter: / themarmaladefox
Instagram: @the_marmalade_fox
Сегодня готовим пресное слоеное тесто по классическому рецепту из книги «Домоводство» :)
Нам понадобится:
Мука - 2 стакана по 250 мл (320г)+1 ст.л. (в масло) и немного для присыпания поверхности
Вода - 200мл
Соль - ¼ ч.л.
Яблочный уксус - ¼ ч.л.
Масло - 100-300г
Из просеянной муки, воды, соли и уксуса замесить эластичное тесто и оставить отдыхать на 30 минут. В порезанное кубиками масло всыпать 1 ст.л. муки и перемешать. Выложить масло на лист бумаги для выпечки, сложить бумагу квадратом и с помощью скалки раскатать масло внутри бумаги, чтобы придать ему форму квадрата толщиной 0,5-1 см. Поставить масло в холодильник на 20 минут.
Шар теста надрезать накрест ножом, вывернуть образовавшиеся «лепестки» и раскатать каждый лепесток тонко, а посередине пласта теста оставить утолщение приблизительно в 1 сантиметр. Положить масло на середину пласта теста и накрыть со всех сторон тестом.
Раскатать тесто в прямоугольник в 5-10мм толщиной, сложить его в 4 раза «книжкой». Перевернуть тесто короткой стороной к себе и опять раскатать и сложить в 4 раза. Поставить тесто в холодильник на 30 минут. После этого еще два раза раскатывать тесто, складывая в 4 раза «книжкой».
Тесто готово. Поставить его в холодильник минимум на час или на ночь. Перед использованием раскатать тесто толщиной 2 мм, сформировать изделия и выпекать при температуре 220-240 градусов Цельсия, или заморозить тесто, завернув его в бумагу для выпечки и пакет.
Приятного аппетита!
Если вы считаете это видео полезным, ставьте палец вверх и делитесь с друзьями.
Благодарю!
Для получения ОПОВЕЩЕНИЙ о выходе НОВОГО Видео Включите КОЛОКОЛЬЧИК, который находится рядом с кнопкой "Подписаться".
блин,сколько смотрю,удивляюсь как все подмечаете,только в мыслях вопрос "а если нет яблочного уксуса?" сразу же ответ чем заменить) Вы молодец,очень умная и внимательная девушка!Спасибо за супер рецепты!)
только собиралась экспериментировать с количеством масла, а вы уже всё сделали. И это действительно наверно идеальное тесто, потому что многие авторитетные источники говорят именно о 256 слоях, больше не рекомендуют. Также прихожу к выводу, что тесто без яиц лучше хрустит и слоится что ли
Скажите пожалуйста , какую выпечку можно испечь из этого теста и чем отличие дрожжевого и бездоожжевого слоёного теста? Спасибо
Так долго искала вас и ваш мастер класс ,что думала горе пришло ,но вы тут и я счастлива ,по вашему рецепту как то сделала такое тесто слоенное и все получилось и потеряла рецепт и вас не найти )).Вы умничка все так хорошо объясняете замечаете ,спасибо
Мармеладная лисица здравствуйте, а можете снять видео о дрожжевой слоённой выпечке .
Единственный человек который всё понятно и просто объяснил, как готовить. Спасибо, Мармеладка😘
с такими подробностями даже я смог сделать тесто жена пришла с работы и не поверила что это я сделал до сих пор думает что купил спс тебе научила
Молодец! Мужик удачи в кулинарии
Лисичка, ты лучшая! Пересмотрела три ролика по слоенке от уважаемых мною мастериц, на которых не первый год пописана. Твой ролик четвертый. И он меня покорил. И катаю именно по твоим рекомендациям. Первый раз в жизни сама катаю слоеное тесто, но сразу экспериментирую: вместо воды сыворотка, поэтому без уксуса. Одна порция на высшем сорте пшенички, другая - на моем любимом втором. Премного благодарна за секретик про цельнзерновую муку - без колебаний взяла свой любимый второй сорт. Подписалась с радостью! Респект и уважуха))
У Вас были превосходные учителя, а Вы - достойная ученица! Спокойствие, размеренность, пошаговость, достойный результат.Сколько терпения! И всё это в допустимом ритме, не затянуто, информация подробная, понятная. Спасибо. С уважением к Вам.
Это ж надо! Такая молоденькая, красивая и хозяюшка замечательная! Побольше бы таких девушек! Спасибо, милая Лисичка тебе и твоим родителям, умничку воспитали!
Огромное спасибо! Самое главное это то, что показан сам процесс раскатки теста. Удачи!!!
Чисто и аккуратно, хорошее объяснение. Спасибо!
Здравствуй! Спасибо хотела сказать за рецепт! Все удачно получилось! Слоистое хрустящее просто отличное тесто! Здоровья тебе и всех благ! Умничка просто!
Просто молодчина!!! Все четко, понятно, без лишней болтовни. Большое спасибо за рецепт!
Умничка, так подробно, до мельчайших подробностей, спасибо большое!
Большое спасибо за такой подробный рецепт.
Какая же вы гармоничная девушка!!)) Это видно даже по тому, как вы раскатываете тесто) все ровненько и аккуратненько) БлагоДарю за видео и рецепт! Всех благ вашему миру!
Это точно! Но иногда надо шухарить!:-)
Благодарю вас, Ирочка! Ровная раскатка, потому что для вас стараюсь :))
ggatakki ktf
ggatakki htrfg
Спасибо за подробный показ рецепта и секретики. Умничка!
Спасибо вам большое! Наконец-то у меня получилось слоеное тесто, это была одна из кулинарных мечт)) У вас самое внятное, простое и ясное описание.
И еще вы очень милая))
Елена Данилова спасибо вам за отзыв. Заходите в гости, у нас много внятных видео :))
Вы такая молодец,такая аккуратная. Спасибо за рецепт.
Молодец, как все понятно объяснила! Спасибо большое!
Для тех кто ленится делать дофигищу слоев таким образом
1 раз раскатали. Смазали маслом. Свернули в длииинную трубочку. Трубочку свернули в улитку ( чтобы краешки слиплись друг с другом). Раскатывайте эту улитку и снова 1 разочек мажем маслом и повторяем колбаску и улитку. Кто хочет можно 3 раз повторить.
Слои тоньше и очень интересно получается по текстуре. А ведь и выходит слоеное тесто))))
Масло мягкое должно быть)))
ну какая-же ты умничка! молодец! уважаю!
Умничка девушка. Все рассказала четко и ясно. Без лишних слов. Спасибо!!! Лайк с меня👍
Спасибо за рецепт, очень хорошо объясняете , а также элегантно делаете
Благодарю за шикарный рецепт 😍
Большое спасибо за рецепт! Замечательная подача рецепта, все понятно, даже ребёнок может сделать
какая прелесть!! красиво работаете, очень приятно смотреть!!!
Спасибо за подробности ! !! Замечательно!
Спасибо Вам большое за рецепт 🤗🤗👍👍👍👍👍👍
какая умничка )))) удачи по жизни! получила огромное удовольствие от просмотра ))) спасибо
Лисичка, Вы умница и красавица. Советы Ваши всегда замечательные. Обожаю Ваш разумный подход к приготовлению еды. Спасибо, что Вы щедро делитесь своими секретиками.
На здоровье, Елена! Я очень рада быть полезной :)
Спасибо Мармеладная лисица, это именно тот классический рецепт который я везде искала.
Супер! Люблю когда просто и из понятных ингредиентов! очень люблю слойки из слоеного теста, даже рецепт сняла)
Замечательный рецепт! Спасибо Мармеладная Лисица!
Спасибо большое за видео! Очень хорошее! Обязательно попробую!
Очень полезное и интересное видео! Спасибо огромное!
Умничка, Мармеладка. Всё очень чётко, понятно. Спасибо за секретики. Спасибо за то, что ты делишься своими экспериментами и, благодаря кот-м, мы имеем выбор( подешевле, побыстрее ит.д.) что очень важно. Конечно много лайков.
Linda Bobik спасибо, очень приятно!
+Мармеладная Лисица A Что делать если тесто все же рвется?
anush arzumanyan хорошо охлаждать масло. Или,может быть, вам надо немного больше муки добавлять в тесто, может, оно у вас не достаточно густое?
Спасибо за рецепт. Все доступно рассказано и показано без всякой лишней информации
Умница, такая молодая, но такая молодец, все доходчиво объясняет, все рассказывает, все умеет, спасибо тебе, успехов и счастья, с наступающим Новым годом!
Спасибо, грамотно,профессионально,ничего лишнего.вам удачи!
Умничка,до чего же пошагово!!!С першого раза получилось отличо,СПАСИБИЩЕ!!!
Какая чудная девочка! Какое глубокие кулинарные знания, какой чудесный русский язык - правильный классический. Можно бесконечно слушать и смотреть Лисиичку.
Спасибо за рецепт, как всё грамотно и понятно. Я в шоке! Делал тесто по другим роликам ,получалось просто резинка ,теперь понимаю почему после этого видео. БРАВО
Спасибо. Это классика!
Спасибо, что готовите все этичное. Очень приятно:) очень полезный канал для вегетарианцев.
Спасибо за рецеп и за советы,все разложила по полочкам,ясно и понятно,я вас слушала с открытым ртом,очень приятный голос,спасибо.
Я Вам очень благодарна! Давно искала этот рецепт и способ приготовления! + ещё и пояснения🌹 просто🌹понятно🌹
Большое спасибо за подробный рецепт!
молодец,девочка.продолжай нас радовать рецептами.мы всегда ждем!!!!!!!
Какая же прекрасная девушка! Благодарю за доступное дельное объяснение.
Рекомендую сменить ник на Лисичка. Приятно смотреть, приятно слушать. Информация исчерпывающая. Лучше всех. Спасибо.
Спасибо , очень доступно , спасибо отдельное за маленькик секретики , вы умничка !!! Удачной работы !!!
Посмотрела! Молодец прям!! Как все подробно! Для меня приготовить слоёное тесто, это прям была трагедия! Здесь же, в этом видео уроке, все предельно ясно!! Спасибо огромное!!!
Класс! Умничка. Век живи и век учись.
Спасибо большое за отличный рецепт! Все очень понятно!
Спасибо большое! Как все подробно и внимательно!
Спасибо вам огромное, всё очень очень вкусно.Пальчики оближишь😘
Умница, спасибо за рецепт👍👍👍
Много скачал рецептов по слоеному тесту, но этот самый подробный, много тонких , проф . нюансов. Вообщем большое вам спасибо, я подписался.
Здорово! Благодарю, надеюсь решусь изготовить!
Спасибо за подробный рецепт.
Вы большая умничка !!!!
Очень доходчиво объяснили ...
Да , вы меня , заинтриговали ...
Буду пробовать , сделать самой . Спасибо !!!
Удачи и успехов во всем
Очень педантичная, дотошная, добросовестная, образованная, начитанная девушка! Очень интересно рассказала про многослойное тесто. И очень хороший русский язык! Молодец! Спасибо!
Какая вы умничка! )))
Благодарю вас за рецепт и секретики! )))
Утащила к себе...)))
Спасибо за рецепт!!!
Спасибо. Вы просто умничка! Столько полезных нюансов отметили. Удачи Вам!
Девочка моя умничка как мало кто из молодых умеет это делать повезло твоему мужу у тебя золотые ручки я тебя смотрю из Греции спасибо за рецепт я записала буду делать
Супер!!!! Спасибо!!!!
Где же , где же наша лисичка???🌞🌞🌞🌞🌷🌷🌷🌷🌷❤❤❤❤❤
Спасибо попробую по Вашему рецепту.
Молодец, спасибо , всё очень аккуратно сделано и доходчиво объяснено.
Спасибо огромное 🌷
Замечательное видео!Все четко и понятно!Спасибо!
Umnichka,krasivaia,ocherovatelnaia....vsio tak prosto i vniatno ...spasibo za video...❤
Молодец очень хорошо объяснила.
Умничка такая!Такое информативное видео сделала! Молодчина! Спасибо большое!
Мне очень понравился ваш рецепт и способ раскатки.Спасибо.
Большое СПАСИБО.Умница!
Спасибо большое, всё предельно ясно и понятно! 👍🏻🌹🌷🌹
Спасибо огромное за рецепт!
Я раскатываю в 3-5 миллиметров. Если тоньше, слои могут не раскрыться. (вижу, что вы удалили ту часть, где был вопрос про толщину раскатки, но решила ответить все равно :)
Спасибо за рецепт. Мне очень понравилось ваше видео. Все очень методично, аккуратно и грамотно.
Моя ты умница!
Привет! Тесто супер. Сколько вариантов слоеного теста я готовила, этот вариант самый лучший. Безусловно в копилку избранных рецептов. Спасибо вам за ваш труд!
Красота в сочетании с умом))), в наше время, большая редкость! Подписываюсь, Умница!!!
Желаю успехов!!!
+Ольга Кожевникова благодарю вас и добро пожаловать :)
մի մի կին մի։
՝
Спасибо большое
Большого ума не требуется для этого теста,уважаемые родственники. Хихи.
Умница и красавица все рассказала и показала,даже про цельнозерновую муку,здоровья счастья и благополучия вам и вашей семье,спасибо за все🙏🙏🙏💋💋💋🍓🌹🌹🌹👌💖😘👍🤗.
Спасибо большое очень ценные советы😊
это удивительно, хоть я и повар по проф. но не знала вообще ни разу как делают слойку. Спасибо за урок !
👍👌Супер. Мне надо сладкие слоеный теста...
Девочка, вы молодец! С удовольствием послушала и взяла на вооружение. Век живи...
Какая умничка !!!! Спасибо за видео !!!
Ты моя умничка, лапушка.Какая ты приятная, доча.
Даже не важно о чем, но слушать твой разговор крайне приятно..
Попадешь иногда на чей то канал, начинают "бу-бу-бу" ,сразу вырубаешся.
Ну, нет сил слушать, если даже речь идет, о чем то важном.
Это, наверное, есть и аура человека: полжительная она, или нет.
Всех тебе благ..лисичка ты наша "холосенькая".
Очень милая приятная девушка! Посмотрела с большим удовольствием! Постараюсь повторить!
Ну просто супер! Вы умница что самое важное и можете печь! Спасибо за
секреты!
Огромное спасибо,получилось yummy 😋 вкуснятина
Вика, благодарю! Описано очень доходчиво. Захотелось впервые попробовать приготовить слоеное тесто!
Уррра! Это как раз и есть моя цель: чтобы все выглядело га столько просто, что было не страшно и хотелось попробовать :))) когда мы проблем новое, мы сами обновляемся. Не важно, будь это проба новой дороги на работу, проба написать что-то не основной рукой, или домашнее слоеное тесто)
Спасибо умничка красавица грамотно объяснила лучше всех объяснила удачи во всех творениях
Какая же вы умничка👍🤗👏👏👏👏
МОЯ СЕСТРА ВЧЕРА ПОКАЗЫВАЛА СЛОЕНКИ ,ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ))СУПЕР!!!!ТАК ПОДНИМАЮТСЯ И ВИДНО МНОГО СЛОЕВ!!!
супер! так все четко и грамотно обяснили ) спасибо вам
Благодарю Вас от всей души!
Молодец! Мне все понравилось! Спасибо большое! Завтра начну
Девочка моя, ну какая же ты умница! Спасибо тебе огромное!
На здоровье :)
Какая умничка! Спасибо!)
Благодарю за труд