RISOTTO AGLI ASPARAGI senza sprechi - buono e cremoso - ricetta facile - Davide Zambelli
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- Опубліковано 26 кві 2019
- Sono proprio contento di proporvi una ricetta della tradizione, ma rivisitata, per avere un minor impatto ambientale, o comunque per limitare gli sprechi.
Ormai è una necessità.
La consapevolezza di avere a disposizione del cibo, sopratutto di qualità, è sotto gli occhi di tutti, ed è giusto quindi non sprecarlo e utilizzare tutte le sue parti, anche quelle che apparentemente potrebbero risultare non buone, filamentose e poco piacevoli.
Studiando, provando e applicandosi, si riesce davvero a creare qualcosa di inaspettato, di straordinario, partendo dall'ordinario.
È il caso di questo risotto agli asparagi, dove abbiamo utilizzato tutto il vegetale per prepararlo.
Sono partito da un brodo molto concentrato e saporito, fatto esclusivamente con le parti più fibrose e dure.
Questo brodo servirà per insaporire ancora di più il risotto, per colorarlo maggiormente di un bel verde brillante e per renderlo più cremoso.
Poi ho tagliato il gambo (la parte più tenera) a rondelle e le punte a metà per il senso della lunghezza.
Adoravo il fatto di avere la verdura ancora un po' croccante e non troppo morbida, per questo motivo ho deciso di aggiungerla durante la cottura del riso, e non prima.
Il riso, come faccio praticamente sempre, l'ho tostato a secco, per esaltare il profumo del riso e per avere un risotto più cremoso.
Ma, nonostante questo passaggio, ho deciso di unire comunque la cipolla.
Come ho fatto? Semplice: ho tostato prima il riso, poi l'ho messo in una ciotola e, successivamente, ho fatto rosolare la cipolla, unendo il riso una volta che si è ammorbidita.
Ho aggiunto del dado vegetale di qualità e poi l'ho mantecato con sale, pepe, burro ghiacciato (messo in congelatore precedentemente, e questo servirà per far gonfiare il risotto grazie allo shock termico) e formaggio grana grattugiato.
È un risotto delicato, immancabile sulle tavole primaverili e sempre molto gradito da grandi e piccoli, proprio per la ben riuscita esaltazione di un vegetale leggero come l'asparago.
Provate questa ricetta, procedendo in questo modo e senza saltare nessun passaggio.
Io aspetto i vostri pareri!
ANDATE SUL BLOG PER LA RICETTA SCRITTA;)
#risottoagliasparagi #senzasprechi #ricettasostenibile
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Ma quanto sei bravo! Questo risotto lo devo fare assolutamente!!! Grazie !! 😀😘
Davide sarà il primo piatto di domani ! Grazie sei geniale 🤩
Sei davvero un Maestro ! Spieghi benissimo, le tue ricette con passione ! Namaste ☀️
Sei un grande come sempre ! Adoro gli asparagi e quando vengo in Italia, nella mia campagna ciociara, utilizzo quegli selvatici che sono saporitissimi e profumatissimi! Un bacione da Parigi 💋
Ma sei un amore...da sposare! Bravissimo!..mi piacciono i tuoi consigli...e da provare subito visto che gli asparagi sono di stagione.grazie mille dei tuoi consigli 😘
Ciao... Davide.... Risotto golosissimo , da fare assolutamente. Grazie mille
Un simpaticone in cucina e Molto bravo. Grazie dalla Germania...gabriele
Le notifiche dei tuoi video sono uno dei motivi che più mi fanno aprire UA-cam volentieri. Ottima ricetta, Davide!! Vai avanti così!! 🤩🤩🤩
Spettacolare Davide, sei il top👏👏👏👏
l' ho fatto per oggi risotto squisito Bravissimo Davide
grazie
Sembra buonissimo... bravo complimenti 👏👏
Bravo chef mi piacciono le tue ricette .👍👍
sie grande come sempre bravissimo👍👍
molto bueno! bravo
Bon da morir👏👏😋come si fa a non aver voglia di farlo!!! Spiegato così poi, sei super
Sei bravo davvero.
Sempre bravissimo ❤❤❤
Lo sto preparando...con ritardo ma lo sto preparando... bravo (come sempre)....🥰
Bravo Davide, superchef! Grazie x questa nuova ricetta. Domani la provo. Abbraccio dal veneto
Sempre bravo
Oggi l'ho fatto come lo faccio di solito ma la prossima volta proverò a farlo come il tuo bravissimissimo
Spiegato molto bene. Bravo ricetta squisita 😁 saluti da Biella 🖐️
Bravissimo
Bravissimo grande
Eccolooooo il Top degli Chef... Il mio preferito nonché il mio Grande Amico Davide
Grazie Davide 😊
Ciao Davide😃 come stai?😃 Il risotto agli asparagi lo faccio ma proverò a farlo il tuo meraviglioso risotto agli asparagi😉,grandissimo come sempre😉❤😘!!!
Spettacolare che acquolina ho giusto comperato asparagi domani seguirò la tua ricetta grazie 🤩
Grande Gabry!✨
Aspetto il tuo parere allora🔝
Sei un genio della cucina
Addirittura!? Guarda che mi fai arrossire così 😂❤️
Beh, io comunque direi "piuttosto"! 😂 A parte gli scherzi, che bel video! Seguirò i tuoi consigli per il mio prossimo risotto agli asparagi. 😊
@@davide_zamby ❤
Sei un fenomeno! A me, che piacciono da matti gli asparagi, e utilizzo soprattutto quelli selvatici che vado a raccogliere personalmente nel bosco, per poi congelare l'eccedenza (non puoi mangiare asparagi tutti i giorni, raccogliere quelli selvatici si! E' un buon incentivo per alzarsi presto, e andare nel bosco prima che passino altri.....), beh.... mi hai dato delle dritte favolose su come utilizzare tutto e non buttare via niente! E utilizzando anche quelli che sarebbero gli scarti il gusto del risotto ne guadagna alla grande!
Ho l'acquolina. Lunedì lo preparo. Un abbraccio :-)
Bravo come sempre sto facendo proprio in questo momento il risotto con asparagi però io non li pelo gli asparagi faccio male ? Grazie
Buonissimo 😍😍😍 a me gli asparagi piacciono tantissimo 😍😍😍 bravissimo davide😊😘 un abbraccio😊😊😊👍👍👍👍
Posso usare anche un colino per procedimento di trattamento della purea? Grazie 😊😊
Ciao Davide! Passato bene questi "giorni" di festa? Hai fatto proprio la ricetta che devo fare io oggi. Risotto con asparagi,(io uso quelli verdi,quelli bianchi non mi piacciono), essendo emiliana prediligo quelli verdi (magari di Altedo,se riesco a trovarli qui dove abito ora..😋).Io a volte i pezzi bianchi di "scarto" li cuocio con un po' di cipolla e li unisco al "ragù alla bolognese",danno un tocco niente male! Ciao,un abbraccio e alla prossima!😉
PS. Buon weekend!
@@davide_zamby Felice di averti dato un'idea,tu me ne hai date tante! Anch'io ho passato le "feste" in famiglia. Mia suocera non ha potuto cucinare e ci ho pensato io. Cucina "emiliana",e i piemontesi hanno apprezzato!!! Per i dolci,nord vs sud, colomba (fatta da me,come anche la pastiera),....e grazie ai miei tortellini ha vinto il nord! 🍽️ 🏆,😁😂 Ciao .
Sei spéciale grazie
Si può fare il risotto anche con quelli bianchi? Grazie
Assolutamente 🙌🏻🙌🏻🙌🏻
💋💋💋💋👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏bravooooooo
Davide che padelle usi?
Mepra ✨ vanno da Deooo
@@davide_zamby grazie Davide ..❤️
Ti adoro, sei bravissimo ma.....hai dato un'occhiata a come sono stati scritti i sottotitoli?
Grazie tantissimo Cristina!!!
No, come mai?
@@davide_zamby come quando scrivi una parola con il cellulare e in automatico se ne forma un'altra
Il tipo di riso?
Vialone nano oppure Carnaroli oppure Arborio minuto 7,04
che mamma fortunata la tua mamma!
❤️
Davide Zambelli Davide scusa sto guardando il video del risotto e asparagi, volevo farti una domanda se posso: perché dalla cipolla hai tolto la parte centrale verdina è tenera? Io credevo che fosse solo la parte centrale dell’aglio non digeribile, anche quella della cipolla? Grazie 🙏
Giselle Corda quella parte è il germoglio che sta nascendo da una cipolla del mio orto...
È piuttosto indigesta quindi se la dovessi trovare nelle cipolle che usi in cucina rimuovila.
È meglio così 😘
Davide Zambelli ok grazie mille ☺️😘
Il risotto alle mele non lo fai? 😉😉😉
Ciao Davide😃 come stai?😃 La settimana scorsa giovedì 30 maggio per il giorno del tuo compleanno ho fatto il tuo meraviglioso risotto agli asparagi senza sprechi é piaciuto molto a me e ai miei genitori ti ci ho anche taggato nelle foto su Facebook e su Instagram,lo scorso weekend a Omegna in montagna in Val D'Ossola nella provincia del Verbanio Cusio Ossola sul Lago D'Orta in Piemonte é andata benissimo alla grande ci siamo divertiti tantissimo,sabato prossimo sabato 15 giugno a Pieve Santo Stefano il pomeriggio dalle 17:30 ci sará l'aperitivo di benvenuto con la Sangria rossa poi dopo ci sará il raduno la sfilata per le vie di Pieve Santo Stefano della mia Banda Musicale e delle Bande Musicali,poi in Piazza Plinio Pellegrini a Pieve Santo Stefano ci sará la cena in piazza e poi la sera ci sará la festa il concerto in piazza Plinio Pellegrini delle Bande Musicali e della mia Banda Musicale sei invitato da parte mia vieni? Ti ho inviato l'invito anche su Instagram, Messenger e sulla tua pagina Facebook Fammi sapere se vieni sabato 15 giugno al raduno e alla festa della mia banda musicale Filarmonica Ermanno Brazzini di Pieve Santo Stefano e delle bande musicali a Pieve Santo Stefano Grazie😃❤😘!!!
'9
Miiii ma quanto sei lungo🙈
Scusa Davide , ma. C è da lavorare mezza giornata 😱😱