We won't stop with the Cream alone! Bread Junseo's Fantastic Donuts
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- Опубліковано 22 вер 2024
- [ Ingredients ]
- Donut (Sponge Dough) -
Water 120g, Bread Flour 100g, Soft Flour 100g, Yeast 25g
- Donut (Main Dough) -
Bread Flour 375g, Eggs 250g, Sugar 100g, Butter 10g, Salt 10g
- Cream Puff (Custard Cream) -
Milk 500g, Sugar 150g, Egg Yolk 100g, Soft Flour 50g, Butter 60g, Vanilla Bean 1EA
- Syrup (Glazing) -
Cake Syrup 160g, Sugar Powder 350g
![[손반죽] 찌그러지지 않는다! 찹쌀 도너츠 (시간이 지나도 빵빵한 비법 공개!)](http://i.ytimg.com/vi/ABCmCNEbccM/mqdefault.jpg)
![How to make Korean traditional glutinous rice flour donuts / easy recipe for sweet red bean paste]](/img/n.gif)
저 진짜 댓글 안 다는 사람인데 진심 유투브 해주셔서 감사합니다💌
명장님 드시는 것 참 먹음직스럽게 드셔서 좋네요
역시 명장다운 레시피!👍
저도 꼭 해봐야 겠습니다🙆♀️
어머 처음보는데 명장님이 만드시고 끝나는게 아니라 진짜 맛나게 드시는게 너무 인상적이네요 먹방저리가라 ㅋㅋ 구독했어요!!!
전 집에서 베이킹 흉내만 내는데..자세한 원리 설명해주시니 너무 유익하네요!!
명장님은 에너지가 넘치십니다. 근엄하게 하신분들 계시는데, 더군다나 CEO임에도 불구하고 가식적인 모습을 던지고 솔직한 모습이 멋지십니다. 명장님 못뵈어도 빵은 맛보고 싶네요
명장님 최고에요...ㅠㅠㅠ 크림도넛이라니 정말 미쳤어 미쳤어 ㅠㅠㅠㅠ 명장님 저 베이글에 크림치즈 발라먹는거 진짜 좋아하는데. 다음에는 제발 베이글도 해주세요! 베이글이 항상 잘 안나오더라구요 성형이 너무 어려워요 ㅠㅠㅠㅠ
동영상 편집이 바뀌어서 너므 좋아요 ㅠㅠㅠㅠ 명장님께서 재료를 넣을때 밀가루, 계란 몇그람 넣으시는지 나와서 영상을 보며 따라하기가 더 좋아진것같아요! 반죽 수분량 설명도 감사합니다 ㅠㅠㅠㅠ 이런 좋은 내용을 유튭에서 볼 수 있다니 ㅠㅠㅠ
인스턴트 이스트를 사용하면 10g 정도 넣으면 될까요? 앗, 그리고 설명란에 버터가 10g 이라고 오타났어요. 동영상에는 100g 으로 나오더라고요.
이 채널은 널리널리 퍼트렸음좋겠어요~~저도 관련일을했었고 여전히 제과제빵을 좋아하고 관심이 있는데 이채널을 이제서야 알고리즘에 뜨게해주고 이제서야제가알게됐다니요ㅠㅠ애정하는채널할겁니다~~!!^^♡
4:30 H 쯧!!! 그게 무슨 빵이야 급화내기 ㅋㅋㅋㅋ 빵터졌네요
어제 만들어서 야밤에 다먹치웠내요 아 너무 맛있었어요 감사합니다 폴인브레드에 배옥쌀 찹쌀꽈베기,올리비아갈릭,바삭앙버터,가마솥누룽지 초코봉봉(통통) 바게트도 먹어봤는데 너무 맛있어요 (만들어 달라는거 아니예요) 그냥후기^^
감사합니다
명장님 감사합니다 건강하세요 ^^
츤데레잖아 뭔가 이런사람한테 배우면 욕 엄청 먹고 나중에 챙겨줘서 찡하게 만들듯
와 이비싼 레시피를ㅠ 감사합니다.
애들이 도넛 좋아해서 진짜 사먹기도 많이하고 만들어먹기도 많이 하거든요. 근데 명장님 레시피가 진짜 짱이예요~ 어쩜 이리 퐁신퐁신하고 맛난지 애들도 최고래요♡
진짜...🥰😍🤩😋 너무 맛있서 보여서 안따라할수가 읍네요...🤗
맛있겠당^^
준서님 방송해주셨어 감사합니다^^
오늘따라 부쩍 느끼는 건데... 준서님 말투도 귀여움도 펭수닮으셨어요👀💜
와 진짜 유투브에 댓글 안다는데 준서님 도넛 방송에서 제과와 제빵 이야기 완전사이다 입니다. 완전 응원합니다 ^^
예전보다 빵치는 모습도 화면에 정확히 잡아주시고 영상미도 더 좋아진 것 같아요~~!!
명장님 꿀팁 가득주셔서 넘 감사해요^^
내일 바로 만들어보렵니다!!
윙크ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
말은 투덜투덜 행동은 깜찍ㅋㅋㄱㅋ
도넛 튀겨 한 입 먹고는 튀겼다는 생각이 들지않을 정도로 너무나 가벼운 느낌이어서 깜짝 놀랬어요. 정말 감동이었죠.
아들이랑 크리스피** 안사먹어도 되겠다며 흥분하며 먹었답니다 ㅎㅎ
고맙습니다 ^^
발효에 대한 정리를 한 번 부탁드릴게요!! 만들어보고싶은데 ㅠㅠ 10번 넘게봐도 발효에 대한 조건이 구체적이지 않아서 시간되신다면 꼭꼭🥲💛💛 답변부탁드립니다
* 1-3차 발효들은 상온에 하는 것인지, 발효실에서 하신건지 궁금합니다
-1차 발효시간/조건
-2차 발효시간/조건
-3차 발효시간/조건
* 냉을 먹인 이유와 먹인 시간은 어떻게 판단하는지
이렇게 4가지 답변부탁드릴게요!!😌🙏🙏
와... 소리부터 맛있어요..🤤🤤 준서님 혹시 시나몬롤 만들어주실수 있나요?? 제 주변에서만 안파는지는 모르겠는데 본적이 없어요ㅜㅜ
알겠습니당
시나몬롤 갑니다..^^
어쩌다 이 댓글을 지금 봤을까요ㅜㅜ 감사합니다!! 기대하고 있겠습니다🥰🥰
빵이 물릴만도 한데 잘 드시네요.진짜 기름에 튀긴 빵은 찐리..생각지 않았던 커스터드의 전분..밀가루의 식감 차이도 알았네요.
보는동안 빠져들어 행복했습니다.완성작 드실때는 찐 부러웠습니다. ^^
감자 고로케 해 먹엇는데 정말 맛잇엇습니다
감사합니다^^
거봐여 맛있쥬^^
오늘 만들어보고 주변사람들과 함께 먹었습니다. 반죽 너무 부드럽고 맛있습니다. 공정이 길어지는 만큼 맛은 배가 되는듯 합니다. 감사합니다.
너무 잘봤습니다. 울아들 해줄래요 ㅎㅎ명장님~공유해 주셔서 감사합니다.^^
우왕~ 크림도넛 진짜 맛있겠어요
항상 느끼는거지만 잘 만드셨는데 왜 결과물을 자세히 안 보여주시는지ㅠㅠ
피디님이 가까이 찍으셨음 좋겠어요
멀찍이서 과정만 찍지 마시구요ㅠ
사진 찍는 타임 가져주세요ㅎ
제작진에 엄포를 놓것습니다^^
명장님 정말 감사합니다😊❤ 도넛영상 해주실줄 몰랐는데 알람뜬거보고 비명을 질렀네요!! 제 닉네임 불러주실때마다 왜인지 모르게 유명인된 기분이들었네요 크크크😅
감사드리며 올려주신 레십으로 맛난도넛 만들어먹겠습니다!!
진짜 너무 맛잇어요.. 갓튀긴 도넛에 커스터드크림 ㅠ
진반죽에 손반죽이라 공정내내 다루기 힘들어서 모양은 포기햇지만... 맛은... 진짜..... 갬동!!!
말씀하신대로 따라했는데, 보기에는 쉬운거 같았는데 기술이 필요하네요.서툴러서 모양은 안이뻐도 맛은 죽여요.ㅋㅋ
겉은 바삭, 속은 부드러...냄새도 좋고, 느끼하지도 않고.커피한잔에 도넛 읔~~~
감사드립니다~~~
1만명 이상 축하드려요
와,,,미쳤어요 ㅎㅎ 넘 먹고싶어요 ^^
진짜 먹음직스럽네요
반죽 최고네요~~
오늘도 명장님 너무 귀여우심
🍩 사랑에빠지셨네^^
감사합니다
다이어트 한다고 양배추랑 토마토랑 스프 만들거 사다놓고 이 영상 보면서 도너츠 만들고 있어요 ㅋㅋㅋ
와 ㅋ리스피 진짜 좋아하는데ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 이번 연휴때 만들어봐야겠어요 알려주셔서 감사합니당💓
2년전꺼지만,, 최근 만들어 먹었는데 너머 맛있었어요~
아 침고인다
이 영상을 너무 늦게 봤네요 감사드립니다 ~~~^^
중종 처음들어봤어요
도전!! 명장님감ㅅㅏ합니다
접힌 반죽 기특하게 생겼네요... 흐뭇해...
보고 또 봐도 잼나요..ㅎㅎ
이 채널 넘 좋아요~😉
너무맛있게드시니 더 신뢰가갑니다~~^^
와 진짜 대박….
와 대박 레시피다...
처음도넛드시는거보고 갑자기도넛이막먹고싶어진다는ㅋㅋㅋ
오늘도 잘 봤습니당
레시피에 있는 이스트 를 생이스트라고 적어주세요!이스트종류가 여러가지에다 넣는양 다르게 해야 해서 헤깔릴수 있을거 같아요
너무 너무 잘보고 있습니다.
검정색 빵 블랙앤 화이트인가?
흰 크림치즈인가?
그빵도 해주세요~^^
웬만하면 댓글안다는데요... 감사인사드려요~ 아이들에게 딸기글레이즈 도넛을 만들어줬어요. 저희집 아이들이 빵이 너무 맛있다고 하네요. 귀한 레시피 감사합니다.
감사합니다!
귀찮아서 만들어보진 않을것같은데 ㅋㅋ 영상 하나봤는데도 베이킹지식이 쑥쑥느는것같아요! 구독합니다
계란말이 지겨워서 노른자를 어따가 써아되니 했는데.. 방법이 있네요..😊
도넛도 맛있는데 거기에 슈크림조합이란~ 정말 넘 맛있겠어여
제과를 배워서 홈베이킹 하고있는데 준서쌤 덕분에 제빵에도 관심이 생겼어요! 많이 배워갈게용!
4:30 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ우리 아빠 같음
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
커스타드 크림 만들때 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ계란에 밀가루만 넣고 뜨거운 우유 부었더니 수제비가 되버리네요 ㅠㅠㅠㅠ😂😂😂😂
침이 뚝뚝 떨어집니다 ....이거 유튜브 다른분꺼보고 실패했습니다 ...커스터드는 잘 만들었는데...반죽도 어렵고...질문이 하나있습니다 선생님.....도넛을 기름에 튀겼는데 겉은 다타고 속은 하나도 안익어서 다 버렸는데 초보가 이런실수 재발을 막으려면 무엇을 주의해야하나요? ...영상잘보고 있습니다 감사합니다
기름에 온도가 너무 높아서 그렇답니다
기름을 달굴때 중간정도의 불로 천천히 올리시고 온도계가 없으시면 우선 1개만 먼저 튀겨보셔요
그래서 온도가 약하면 조금더 달구시고
익기전에 타버리면 불을끄시고 기름을 조금더 넣어서 온도를 낮추세요
꼭 한개만 먼저 튀겨서 해보시면 실수 안한답니다^^
@@박준서-l6d1p 바쁘실텐데 친절한 답변 너무감사합니다 ...저도 빵덕후라 오죽하면 제 영문이름이 브레드 홍입니다 ...뚝뚝떨어지는 침샘 참으로 선생님 영상 애청하고있습니다 ..감사합니다
맛있어요~~ 내일 또 해야겠어요.
크림도넛 동생과 남편이 먹고 눈이 커지면서 홀라당 먹었어요 ㅎㅎ ㅠㅠ 너무 맛있어요~~
너무 늦게안것이 아쉬울정도로 열심히 배우고 있습니다
도전 해봐야겠다...ㅠㅜ 너무 맛있겠어요 ㅠㅠ
한 번 만들어 봐야겠어요 감사합니다 명장님~^^
글레이즈 도넛 만들어서 나눠 먹었습니다
1개만 주냐고 아쉽다고 하네요
좋은 레시피 감사합니다
재료에 대한 꿀팁 감사드립니다
감사합니다 추천합니다.
제빵계의 백주부님 되실듯ᆢ 미쳤다 먹고싶쥬~ 에서 네~~~! 라고 대답함요 ㅎ
애들 만들어주면 정말 좋아하갰네요. 물론 저두 포함. 진짜진짜 고맙습니다
글레이즈ㆍ슈크림빵ㆍ빵에기초ㆍ꽈배기보다도
성형하기가쉬운 빵도넛 즐감했습니다
감사 ㅡㅡㅡ
고체 오일이란 어떤것을 말씀 하시는지요~~^^
명장님^^
도넛반죽 궁금했는데 좋은 영상 감사합니다.^^ 궁금한게 있어요
1. 고체유지는 쇼트닝을 말하나요? 아님 별도 제품이 있나요?
2. 1차발효 후에 냉을 먹이는 이유가 발효시간을 조절하나요? 반죽의 온도가 제품에 미치는 영향이 어떤걸까요? 그 과정을 설명듣고 싶어요. 항상 양질의 컨텐츠에 감동합니다. 주변에 널리 알리고 있습니다^^
고체유지는 쇼트닝이요
반죽이 더 부드럽고 바삭한 느낌을 주지만
집에서 만드는 건 좋은 재료를 사용하는 목적도 있으니-
노른자와 설탕 양이 많은 건
브리오슈 반죽처럼 아주 차갑게 반죽하는게 좋지요
반죽칠 때 볼 아래 얼음 받쳐서도 치니까요
반죽 온도가 높아지면 식감에도 지장을 줍니다
브리오슈 반죽이 여름철 치기엔 참 까다롭지요
온도가 높아지면 반죽에 힘이 없으니 약간의 냉을 먹인거고요
빠르게 많이 부푼다고 좋은 반죽은 아닙니다
안녕하세요 박준서 명장님 올리시는 영상마다 너무나 유익한 레시피 정보 너무 감사합니다.
이스트가 종류가 엄청 많은데 생이스트, 드라이이스트, 세미 드라이이스트 골드가 붙은 이스트 등
차이점이 너무 궁금합니다. 알려주시면 너무나 감사하겠습니다~
그냥 편하게 생이스트와 드라이 이스트로 생각하세요
다만 말씀 하신 골드드라이이스트는 설탕이 들어가는 빵
레드 드라이이스트는 설탕이 안들어가는 빵
생이스트는 드라이 이스트나 새미드라이 보다는 힘이 약하다는거 알아두시면 됩니다
또하나 생이스트는 생물이기때문에
드라이이스트류보다
빵에서 이스트 냄새가 더 날수 있답니다
그리고 생이스트는 보관하기도 쉽지 않구요
사용량은 생이스트10g기준 드라이이스트 (레드골드 그리고 새미드라이도 포함 )5g사용 하시면 무리없답니다^^
@@박준서-l6d1p답변 정말 감사합니다 한가지만 더 질문해도 될까요? 냉동생지를 만들때는 어떤 이스트를 사용하는게 좋은가요?
먹물치즈빵 해주세요~~~ 유툽 어딜봐도 먹물이나 허브 들어간 식빵을 찾을 수가 없네요. 먹물 혹은 허브반죽에 롤치즈 들어간 그 식빵 만들고 싶어요. ^^
와 먹물치즈빵 엄청맛있겠어요 고소하고 또 고소하고
좋은 레시피 감사합니다 ㅎㅎ
빵준서님 혹시 이반죽으로 모카번도 구울 수 있을까요? 크림도넛도 먹고싶고 모카번도 먹고 싶은데 한 반죽으로 가능할지 궁금합니다!!
네 하셔도 됩니다..^^
와 정말 맛있겠네요 ㅠㅠ 노티드도넛 느낌?!
아...진짜 맛있겠다...아....
영상 감사합니다! 집에서 먹을거라 알려주신 레시피에 전부다 절반으로만 진행했어요
1. 중종 발효후에 반죽 표면에 구멍이 송송 났는데 과발효인가요?
2. 본반죽하니까 반죽이 너무 질어서 아예 손으로 못만질 정도인데 왜그런걸까요?
3. 튀길때 겉에가 갈라지는 건 기름온도때문인가요 발효때문인가요?
답변주시면 너무 감사하겠습니다!!!!
아 너무 늦게 봤네요..주방이 엄청 맘에 드네요..이런주방에서 음식만드시니 위생은 철저하시고.. 였튼 너무 멋지시네요..근제 전공이 뭐신지요?
안녕하세요! 조금더쫄깃한 식감을원하면 증종반죽할때 박력분을 강력분으로 대처해두될가요?
반배합으로 딱 12개 나왔어요~ 그냥 아무것도 안묻히고 빵만 먹어도 맛있다네요~
혹시 본반죽 키울때 얼마나 두셨나요?? 저도 반배합 도전했는데 실패해서요ㅠㅠㅠ
@@jenny7229 한시간 넘게 둔 것 같아요~ 크기 봐서 대략 감으로 했는데 크기가 좀 작았어요~
@@사랑먹고살아 😭😭😭😭😭알려주셔서 너무너무너무 감사합니다..!!!
안녕하세요!!
빵준서님 영상 너무 좋게보고있습니다!
너무 재미있어요 유익하구요ㅎ
혹시 1차 2차 발효 할때
온도랑 습도는 어떻게 유지하세요?
발효기가 있는데 만지기가 쉽지 않네요
빵준서님! 제가 빵준서님 레시피로 반죽기 없이 소금빵 성공해서 도넛도 만들어보려 해요😊 반죽기 없이 소금빵이랑 비슷하게 반죽하면 될까요? 반죽 접고 이런 식으로요!
우와..... 정말 먹고싶다!!!
안녕하세요 명장님! 항상 좋은레시피와 제조방법까지 잘 가르쳐주셔서 감사합니다! 제가 궁금한것은 덜달게만들수있는 마카롱레시피가 정말궁금합니다... A가게를가면 너무달아서부담스럽고 B가게를가면 덜달고맛있더라고요 꼬끄의 무슨차이가있는지 궁금합니다^^ 읽어주셔서 감사합니다
덜달게 만드는게 조금더 어렵답니다
마카롱 코크는 두가지 제조법이 있답니다
하나는 이탈안머랭으로 만드는방법
두번째는 스위스 머랭으로 만드는 방법
음 글로 표현하긴 모호하므로 준비해서 한번 촬영하겠습니다
@@박준서-l6d1p 안녕하세요 명장님 ~~! 제글을 읽어주신것만으로도 감사한데 촬영까지해주신다니 정말감동입니다 영상올려주신다면 참고해서 꼭 만들어보겠습니다 !! 진심으로 감사합니다 (꾸벅)
슈가 대부이시네요 ㅎㅎ
명장님 영상 너무 잘 보고 있습니다!😭 혹시 설탕시럽 대신에 꿀이나 알룰로스 시럽 혹은 무가당 메이플 시럽으로 대체 가능할까요??
영상 감사합니다 항상 잘 보고 있습니다. 궁금한 점이 있는데요.
1. 본 반죽이 다 된걸 뭘 보고 알 수 있는건가요? 보통 반죽기에서 한 덩어리로 뭉칠때까지 하거나 반죽 늘려서 뒤에 손가락 지문 보일만큼 하는건 봤는데 도넛반죽은 그게 아닌거 같아서요...반죽기 저속(또는 중고속) 으로 몇분치대야하는지 대충 시간이라도 알 수 있을까요?
2. 7:53 반죽온도가 높아서 냉을 좀 먹이신다고했는데 이런건 처음보는거 같아서요..반죽 온도가 몇도 정도여야하는건가요?
베이킹 초보라 너무 기초적인 질문을 드려 죄송합니다ㅜㅜ
명장님 너무좋아요ㅠ
안녕하세요~ 호주에서 살고있는데요 여기에서 처음 먹어본 크로넛에 반해서 파는곳만 찾아다녔다가 만들어보려고 하는데 레시피를 봐도 잘 모르겠더라구요. 준서명장님께 부탁 드립니다
대빵준서님 크림도넛 시식하실때 한입 드시고 보라고 비쥬얼 카메라앞에 보여주실때 클로즈업 해서 자세하게 보여주셨어야 되는건데 카메라 맨이 너무 싫어하시나부다...ㅋㅋ 크림너넛에 사용하실때 천연당을 사용하셨는데요 일반 설탕이나 슈가파우더를 사용하는거랑 차이점은 무엇인가요?
아 ~ 그렇군요
잘~알겠습니다
고맙습니다
안녕하세요! 발효시킨 중종반죽과 나머지 재료를 다 넣고 최종반죽을 친 후 얼마나(어느정도) 발효시켜야 하나용? 그리고 케익시럽은 30보메시럽일까용? 빵준서님 넘나 카와이해용😘😘
Hi! Sir. May I know the Butter for the main dough is 100 grams or 10 grams???
In the descriptions below is stated for 10 grams, but I saw Master is added alot of butter in it.🙏
오늘 만들어봤어요
자주 사먹던 던*도너츠 이제 안갈것같아요
쵸코묻히고 크런키뿌렸더니 비주얼까지 똑같네요
친구에게 만들어서 줬는데 다들 맛있다고 난리였어요 ㅎ
명장님 다이어트는 개나 줘버리시죠^^ 맛이 너무 궁금하네요.....아 힘들어....
저 얼마전에 슈크림빵 만들었는데! 해주셔서 궁금했던 것도 해결이 되었어요. 👍
생이스트말고 인스턴트 이스트 쓰면 몇g이 좋을까요?
생이스트에 반 사용하시면 큰 문제 없답니다^^
명장님, 혹시 평소 추구하시던대로 도넛도 묵은 반죽을 이용하는 방법이 있을까요? 다섯살 조카에게 조금이라도 건강하게 먹이고 싶은 마음이라 여쭤봅니다.
잘 봤습니다 ^^
도넛 드시고 입가에 묻어있는게 귀여우시네요ㅎ