어제 퇴근해서 만들어 먹었어요 오븐에서 꺼냈을때 그맛을 말로 표현할 길이 없네요 반죽 정말 질어요 빵준서님이 질다고 하셔셔 그려려니 하고 뚝심으로 믿고 걍 만들었어요 마요네즈가 신의 한수였네요 정말 맛있어요 꺼내고 서서 그냥 다섯쪽 순삭 했네요 저는 묵은 반죽이 없는관계로 플레인 요거트 넣었어요 다 굽고 먹고 나서 묵은 반죽 만들어서 냉장고 넣어놨어요 야쿠 아줌마꺼루다가 ㅋㅋㅋㅋ 정말 맛있어요 후회하지 않을 꺼에요
안녕하세요 오늘도 명장님 유투브로 하루를 시작했습니다 ^^ 벌써 연유빵 식빵 몇가지를 구워봤는데요 다 대박 소리가 절로나게 맛있었어요 너무너무 감사드려요 ^^ 이 맛있는 빵을 아침에 구워주고싶어 질문을드려요 사실 신랑이 늦게퇴근해 오전 10시까진 반죽기를돌릴수가없어요 손목이 좋지않아 손반죽도 엄두를 못 내겠구요 명장님이 알려주신 빵들 전날 반죽기로 돌린뒤 냉장발효하는방법에 대해서 자세히 알고싶어요 반죽뒤 바로 냉장고에 넣어야하는지 아니면 일차실온발효뒤 가스빼고 냉장고에 넣어두는건지요?
감사합니다.미국 엘에이에 사는 노문원 이라합니다.미국에 온지는 42년 되었구요.4년전부터 유튜버로 자주 뵈었고 제가 제과 제빵에 관심이 많아서 자주 시청하고 있습니다. 감사합니다 혹시 가능하시다면 대파빵과 마늘빵이 가능하신지 여쭈어 봅니다.부디 강건하시고 사업이 잘되시길 기원합니다. 감사합니다..
개인적으로 업계종사자로서 세계의 빵과 디저트 역사와 문화를 공부하면서 우리나라사람들이 빵과 디저트는 구분할수 있는정도는 되었으면 좋겠다는 생각이 들었습니다. 우리나라도 제과제빵의 기술력과 상품성이 날로 발전하고 세계적으로 한국의 빵제과시장에 대한 관심이 커져가는 반면에 자국민들의 인식은 아직 다른나라에 비해 많이 뒤쳐져있다는 생각이 들었습니다. 파운드,쇼트케잌,마들렌등 폭신하면 다 빵이라고 부르고 있는 지금 현실에 아직 예전 단팥빵 소보로 팔던 윈도우빵집수준에 크게 벗어나지 못하는 것 같습니다. 빵과 디저트는 크고작은 범주로 많이 분류가 나눠지고 각각의 맛과 성격도 다르고 가격도 다르죠. 이 모든것을 한국에서는 아직도 "빵"이라는 한 카테고리로 묶어서 해외여행때 접한 블랑제리,파티셰리와 비교하려하니 어려워하시는 모양입니다. 그리고 제품에 대해 알고드시면 더욱 맛있습니다.
야채빵엔 양파는 전체적인 맛 ... 당근은 시각 담당 ... 오븐 아닌 제빵기를 이용하면 양파의 형체는 없어지고 맛만 남는 ... 야채는 볶아서 수분 제거 하시길 ... 저도 오늘 모처럼 오전에 반죽을 마치고 오후에 야채빵과 우유로 식사를 ... 다음엔 '주인장님'처럼 마요네즈도 첨가 시도 ...
제가 르방도 만들고 요거트도..야쿠르트로 묵은반죽 만들기도 이것 저것으로 해보니까 마시는 야쿠르트도 좋고 떠먹는 플레인요거트도 좋은데.. 더 중요한건 실온에 12시간이상 방치했다가 냉장보관하는게 중요해요~ 집에서 요거트 만들때도 적당히 따뜻한?미지근한 온도와 시간이 필요한것 처럼요~~ 그리고 빵 만들다 남은 반죽은 이미 발효를 했기때문에 냉장.냉동 필요에 따라 하면됩니다.. 준서님 말씀에 냉장은 3~4일, 그안에 안쓸때는 냉동 한달이랬어요~ 그쵸~~ 잘못된 내용 있으면 알러주시면 배울께요~~ ^^v
안녕하세요, 제작진입니다. 질문해주신 내용 잘 읽어보았습니다. 저희가 이해한 대로 답변해보겠습니다. 일단 묵은 반죽에 대한 영상은 따로 제작되어 있지 않습니다. 하지만 매 영상마다 묵은 반죽에 대한 내용을 언급하시기에 어떤 영상을 보셔도 바로 이해가 되시리라 사료됩니다. 묵은 반죽은, 어떤 빵을 만들기 위해 반죽을 해서 일정량으로 분할을 하고 나면 짜투리처럼 남는 반죽을 지칭합니다. 이 반죽은 냉동 보관했다가 나중에 다른 빵을 만들 때 넣으면 (발효가 정말 충~분히 되어 있는 것이기 때문에) 빵의 풍미를 더 증가시키고 맛있게 만들어줍니다. 그런 이유로 명장님은 자주, 아니 거의 필수로 사용하십니다. 그러나 소량의 홈베이킹을 하시는 분들은 묵은 반죽이 항상 생길 수는 없으실 것입니다. 그런 상황에서 허것당분 중 몇분이 '혹시 묵은 반죽이 없을 때 대체제로 무엇을 넣으면 되냐'는 문의를 많이 하셨습니다. 그래서 명장님께서 묵은 반죽 대체 레서피를 공개해주신 것입니다. '묵은 반죽 30g (대체제 설명)' 이라는 것은 이런 이유로, 특별히 명장님이 언급하지 않으셔도 새로 구독하시는 허것당분들의 편의를 위해 늘 병행표기해드리고 있습니다. 답변이 조금 길었는데, 도움이 되셨을지 모르겠습니다. 질문 의도와 빗나간 답변이었다면 다시 한번 자세히 질문해주시면 감사드리겠습니다. 시청해주셔서 고맙습니다!
![우유 식빵이라 쓰고 [손반죽 비법]이라 읽는다 🙌](http://i.ytimg.com/vi/p9_nAAX34ig/mqdefault.jpg)
![우유 식빵이라 쓰고 [손반죽 비법]이라 읽는다 🙌](/img/tr.png)
준비 재료, 대체 재료, 베이킹 온도, 오븐 정보는 언제나 '더보기' 란에 상세 설명되어 있습니다!
질문하시기 전에 더보기란의 정보를 확인해주세요!
감사합니다 !
- 제작진것들 올림 -
반죽에 마요네즈대신 버터를 넣으려면 몇그람정도 넣어야할까요..? 집에 마요네즈가 없어요
수술하고 소화가 안되어 밥을 못먹었을때 냉장고에서 푹 삭힌 반죽으로 빵을 구워서 먹었는데 소화가 잘 되더라구요. 오래 잘 발효시킨 반죽은 죽처럼 소화가 잘 된다는걸 알게되었습니다. 건강한 방식의 빵 만드는 방법을 소개해주시는거 같아 넘 감사합니다^^
만들어 먹었는데, 살 덜찌겠다고 마요네즈 안뿌리고 치즈만 뿌려 먹었더니 맛이 아쉬웠고,
명장님 하시는것 처럼 마요네즈를 딱 뿌려 먹어줘야 진정한 살찌는 맛이 완성되는 기분입니다!!!
이거진짜미친맛이에요 마요네즈 안넣은레시피도 해보고 넣은레시피도해먹어봤는데 마요네즈 넣은게진짜고소하고 양파꼭덯어야됨 양파그 달달하고꼬순내 반죽발효하면서 폴폴나요 진심 도라방스 진짜정신놓고먹게됩니다
빵도 잘 만드시지만 멘트, 텐션 그리고 편집 다 좋아서 영상이 지루할 틈이 없네요!
네 저도 퇴근후 부루투스 이어폰 끼고 명장님 명강의 유튜브 듣고 또 듣고 지루할새가 없어요 드라마 보다 더 좋습니다
좋은벙송 해주셔서 감사합니다
야채모닝빵이라니 ^^이쁘네요
상상은 가는데 실물로 먹고싶어요 ㅎ 명장님은 칼질도 잘하시네요^^
감사합니다
만들어서 순삭했네요~
향~이 끝내주네요
너무 맛있어용ㅎㅎ
식는것을 못참을
정도로 맛이 최고엿어요
야채가 많이 들어가는게 진리죠^^
풍미가 전해지는 것 같습니다
에궁 눈을 뗄 수가 없는 수업시간에 밤샘하네요
사랑합니다 축복합니다
명장님 진실의 미간을 보고있자니 야채모닝빵도 꼭 만들어야 될것같아요😊
맛있는 레시피 감사합니다.👍
어제 퇴근해서 만들어 먹었어요 오븐에서 꺼냈을때 그맛을 말로 표현할 길이 없네요 반죽 정말 질어요 빵준서님이 질다고 하셔셔 그려려니 하고 뚝심으로 믿고 걍 만들었어요 마요네즈가 신의 한수였네요 정말 맛있어요 꺼내고 서서 그냥 다섯쪽 순삭 했네요 저는 묵은 반죽이 없는관계로 플레인 요거트 넣었어요 다 굽고 먹고 나서 묵은 반죽 만들어서 냉장고 넣어놨어요 야쿠 아줌마꺼루다가 ㅋㅋㅋㅋ 정말 맛있어요 후회하지 않을 꺼에요
고발마트 타고 들어와서 구독합니다.~
개념있는 올바른 빵을 알려주셔서 고맙습니다.~
처음에는 이분이 왜 이러실까? 했는데 볼수록 귀요미 맞네요
어쩜 좋아 ㅎㅎ
오늘은 야채빵 도저언
좋아요 눌러요
대한민국 유일의 제빵전문가 방송 계속 이어가 주세요~~
야채모닝빵 매력에 빠지면 진짜 답 없어요ㅠㅠ 순삭빵
엇, 어제 야채모닝빵 만들고 싶어서 ‘빵준서 야채모닝빵’ 으로 검색 했었는데, 오늘 딱 올려 주셨네요. 소름...
아하 금요일올린거였네용.. 계속돌려보느라 옛날에올린건줄..ㅎ 저도 오늘 만들어봄ㅋ
빵에 들어간 야채의 향이 여기까지 풍기는 것 같네요 👍👍
ㅋㅋㅋ
갈수록 명장님너무귀요미
야채모닝빵한입컷^^♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
토욜 굿모닝~^^ 야채빵 만드는 중입니다~명장님 채널 구독하면서 집에서 놀고 있던 컨벡션 4단 오븐이 주 2회이상 돌아가고 있네요 ㅎㅎ
지인들이랑 나눠 먹는 보람이 크니 삶이 풍요롭습니다
늘 감사한 마음으로 더 열심히 따라가겠습니다!♡
너무 이쁘고 너무맛있어 보입니다 빵 나올때 정말 이쁘게 생겼는 데다 향이 좋지요^^
명장님 덕분에 건간 빵 순이가 되어갑니다
감사합니다
정말 감사합니다 명장님 덕에 나이 50 넘어서 제과 제빵 시험을 다보고 제과는 원패스 했는데
제빵은 소보르 시험을 치고 발표 기다리고 있습니다 나이 50이 넘어서 배우고 있는 빵을 기반으로 제2의 삶을 살 기회가 있을까요 !!!
홈베이킹 부족하지만 취미로써 참좋아하는데요 큰 오븐도있고.. 생일선물로 신랑이 켄우드반죽기를 큰걸로사줬는데 쌀가루로 글루텐형성을 어찌해야하는지몰라서 오늘손반죽으로접어가며 야채빵만들고는 폭신하지않다고 좌절이였는데..ㅎㅎㅠㅠ
준서님 레시피보고 재도전해볼래요..!
시아버님께서 몸이많이안좋으신데 야채모닝빵을 좋아하셔서 꼭성공해보고싶어요 오늘은 묵은반죽 먼저 재워놓고 내일 도전! 상세한 영상 감사드립니다...!
책임지세요. 제 뱃살 도대체 몇개를 먹었는지 배가 찢어지겠어요~ 진심맛나용. 발효끝나고 마요네즈 샤샤삭한게 파마산 뿐린것보다 더 맛났어용~ 전 오븐이 작아서 정4각팬에 16덩이를 넣고 했어용ㅋ 참 부추사러 가는게 귀찮아 파슬리를 넣었는데 부추는 향과 색땜시 넣어주신거겠종? 감사합니당~ 늘 금욜이 기다려집니당
제경험 으로는 뱃살 괜찬습니당 ^^
안녕하세요^^ 늘건강하시고 좋은제품으로 함께해요
명장님~
추억의 야채빵 쩝 눈으로 먹고갑니다
너무 감사합니다. 항상 좋은영상 잘시청하고있어요.
빵에대해 항상영상을 보면서 초심을 잃지 말자하면서 보고있습니다.
준서님
급해서 대~충 손반죽으로 해서
만들었는데
그 자리에서 3개나 먹었습니다
너~~^무 맛나요
감사합니다
몇일전부터 야채모닝빵이 먹고싶었는데~~고맙습니당^^
야채볶으러갑니당~~
대박~~ 준서님 쵝~오~~👍👍
어제 중력분도 떨어지고..우리밀도 떨어져서 통밀가루 넣고 반죽했었는걸 깜빡하고 태운줄 알고ㅜㅜ
그래도 일단 시식은 해보자.. 탄내는 안나니까 그랬는데.. 깜~~놀~
이렇게 맛있는 모닝빵은 처음입니다~ 부들부들하고 부추전 냄새 같기도 한데 구운부추전? 하여튼 맛있어요~~ 😊
마요네즈, 체다치즈, 모짜렐라 다~해봤는데 마요네즈가 최고네요~~ㅎㅎ
저도 팁을 하나 드리자면.. 다있어 같은 생활용품 매장에 가면 끝을 잘라쓰는 소스통이 500원에 팔더라구요. 짤주머니나 지퍼백 안써도 돼요~~ 저의 오늘의 기분은 뿌듯함! 입니당~~😊
야채 ☆☆넣지않고 ☆☆에서 볶기(영업비밀)
버터대신 ☆☆☆☆
반죽은 ☆게..소금은 조금 더 ☆☆...등..
저도 야채빵 넘 좋아해요~
시식하실때 제과하살때보다 진심 맛있게 드시네요~가정에 있는 재료로 부담없이 할수있는 레시피와 자세한 설명 감사드립니다
^^
❓️
5:40 이때 넣는 덧가루 20g은 강력분일까요??
❔️
묵은 반죽 대체 할 때 만드는
밀가루 : 요구르트 = 1 : 1 에서
이때 밀가루는 박력분/중력분/강력분 중에
어떤걸 쓰는게 좋을까요??
준서님~~방송해 주셨어 너~~~무 감사해요^^
감사합니다!
레시피 책으로 출간해주심 너무좋을거같아요~ㅎ
마요네즈넣은 야채빵 너무 좋아요 묵은반죽도 간단한거 알려주셔셔 감사해요 선생님~^^
자막이 넘좋아요
당장 만들어야겠어요
감사합니다
오븐은 양도 마니 나오게 할 수 있죠 요즘 빵 값도 만만치 않은데 수제로 함 푸짐 맛도 좋죠 양파가 들어가서 풍미 짱 ㅎ 원래 발효 할때 식초 ㅡ 마요네즈로 이해
여기 편집이랑 스포샷 자막 센스있고 귀여워요♡
정말 감사합니다 항상 재밌게 보고 있습니다
꼭 만들어 지인들과 나눠먹을께요
감사합니다^^
이거 진심 대존맛 이었습니다... 위에 마요네즈 느끼할까 싶었는데 1도 안느끼하고 고소하고 짭짤해지고 넘 맛났어요!!!
야채모닝빵 너무 좋아요ㅋㅋ 요즘은 이거 파는곳이 별로 없어서 ㅠㅠㅠ
내가 세상에서 제일 좋아했던 모닝빵 ㅜㅜ(지금은 기름지고 고소한 냄새는 기억나는데 무슨맛인지 까먹었어요ㅜㅜ)
헐.... 진짜 거짓말이 아니라 일요일에 모닝빵 만드려고 했어요..ㅋㅋㅋㅋㅋ 사실 일반 모닝빵 만들고 건과류절임+버터 해서 먹으려고 했는데, 명장님 야채모닝빵 만드는 것으로 변경해야겠네요. :-) 바로 만들러 갑니다~~. 감사합니다.^ㅁ^
명장님 ~어제 일산빵준서에 다녀왔어요.. 이제우리동네에서 명장님 빵을 먹을수있다니 너무 행복합니다
열정적으로 가르쳐주셔서 잘보고있습니다.모닝빵 2차발효를 오븐에서 하고싶은데요.제오븐은 50도에서 시작하고 컨벤션이랍니다
만들어먹었는데 전 그자리에서 6개나 먹었답니다ㅠ 건강한 빵이라는 생각으로 맛있게 먹었으니 0칼로리겠죠^^ 신랑이 먹어보더니 👍라고 해주었어요*^^* 야채가 많이 들어가서 다음날 먹어도 부드럽고 맛있어요~~그리고 생각지도못한 노하우 가르쳐주셔서 넘 넘 감사드립니다*^^*
많이 배웁니다.명장님~
안녕하세요 오늘도 명장님 유투브로 하루를 시작했습니다 ^^
벌써 연유빵 식빵 몇가지를 구워봤는데요 다 대박 소리가 절로나게 맛있었어요 너무너무 감사드려요 ^^
이 맛있는 빵을 아침에 구워주고싶어 질문을드려요
사실 신랑이 늦게퇴근해 오전 10시까진 반죽기를돌릴수가없어요 손목이 좋지않아 손반죽도 엄두를 못 내겠구요
명장님이 알려주신 빵들 전날 반죽기로 돌린뒤 냉장발효하는방법에 대해서 자세히 알고싶어요
반죽뒤 바로 냉장고에 넣어야하는지 아니면 일차실온발효뒤 가스빼고 냉장고에 넣어두는건지요?
ㅋㅋㅋ모닝빵 영상에 야채모닝빵 해달라고 댓글 달았었는데 ㅎㅎㅎ 😆 진짜 해주심 ㅎㅎㅎ 야채에서 물생겨서 망했었는데 ㅎㅎ 볶아주면서 물을 날리는게 팁이군요 ㅎㅎㅎ
와! 통했다! 야채모닝빵 만들어먹고싶었는데ㅠ0ㅠ 역시..👍또 캡쵸!💜
중독되요.퍼갑니다.땡큐
감사합니다.미국 엘에이에 사는 노문원 이라합니다.미국에 온지는 42년 되었구요.4년전부터 유튜버로 자주 뵈었고 제가 제과 제빵에 관심이 많아서 자주 시청하고 있습니다. 감사합니다
혹시 가능하시다면 대파빵과 마늘빵이 가능하신지 여쭈어 봅니다.부디 강건하시고 사업이 잘되시길 기원합니다. 감사합니다..
선생님 예전영상으로 입문했는데 최근영상보니 퀄리티가 좋네요 ㅎㅎ
그나저나 빵 너무 맛있어보여요 저거 친구들 해줘야겟네요
정말 맛있겠어요~ 야구르트로 묵은반죽대체 만들어다가 주말에 도전해봐야겠어요~
야채모닝빵도 좋지만 더 많이 크게 야채식빵으로 만들어도 될까요?
야채식팡으로 하실거면 물량을 5%줄이시고 하시면 된답니다^^
곳곳에 팁이 있어요 ㅎㅎ야채안섞일때 덧가루 ^^ 오늘 모닝빵이랑 야채모닝빵이랑 모 할지 고민되요~
스크램블이랑 캐쳡이랑 넣고 와구와구 먹고싶타 ㅜㅜ
오늘은 야채빵만들어봐야겠네요~^^
이반죽도 냉장보관해서 담날 성형해2차 발효 해서 구워도 되나요??
그리고 전부 강력분으로 해도 되나요?
이글을 언제보실지 모르겠습니다.제가 베이킹 시작한지가 2년이좀 넘어갑니다.
저희아버지께서 당뇨가오셨어요.매번빵을공부하고 만들어드렸는데 이젠 당뇨빵을 공부해야합니다.통밀과호밀.글루텐프리까지요..
다행인건 제가 빵을만들수있어서예요. 당뇨인아버지도 드실수있는빵배합을 한번 만들어주시길 기다려볼게요. 어떤빵이든 괜찮아요.
당뇨인분들도 드실빵이나,통밀만들어간 빵도 좋습니다.바쁘실텐데.죄송하고.고맙습니다.항상
건강하세요.
생각하고 있었던 부분이랍니다
곧 갑니다 ^^
모닝빵 정말 맛있겠어요!!내일 당장 만들어봐야겠습니다!!
방금 만들었는데 피자빵 같은 맛이 나네요 묵은반죽으로 요구르트 썼는데 굽는데 요쿠르트
향이 나서 신기했어요~ 저는 마요네즈를 너무 넣었나 좀 느끼했는데 맛있어요 세개 순삭하고 댓글쓰는중^^
반죽이 질어서 성형이 힘들었어요. 물이 많았을까많앗울요 레시피 그대로 햇는데ㅜㅜ
맛은 최고 말모말모❤
개인적으로 업계종사자로서 세계의 빵과 디저트 역사와 문화를 공부하면서 우리나라사람들이 빵과 디저트는 구분할수 있는정도는 되었으면 좋겠다는 생각이 들었습니다. 우리나라도 제과제빵의 기술력과 상품성이 날로 발전하고 세계적으로 한국의 빵제과시장에 대한 관심이 커져가는 반면에 자국민들의 인식은 아직 다른나라에 비해 많이 뒤쳐져있다는 생각이 들었습니다. 파운드,쇼트케잌,마들렌등 폭신하면 다 빵이라고 부르고 있는 지금 현실에 아직 예전 단팥빵 소보로 팔던 윈도우빵집수준에 크게 벗어나지 못하는 것 같습니다. 빵과 디저트는 크고작은 범주로 많이 분류가 나눠지고 각각의 맛과 성격도 다르고 가격도 다르죠. 이 모든것을 한국에서는 아직도 "빵"이라는 한 카테고리로 묶어서 해외여행때 접한 블랑제리,파티셰리와 비교하려하니 어려워하시는 모양입니다.
그리고 제품에 대해 알고드시면 더욱 맛있습니다.
호떡 만들때도 이스트 넣던데 호떡도 빵인가?
첨에는 반죽하다가 너무질고 덧가루도은근쓰고 힘 들었는데 대박 넘넘 맛있어욯ㅎ 파는것과 비교불가 야채도듬뿍이라 야채향도 느므늠ㄷ 좋아용 준서님짱~~~하나질문이 모닝빵처럼 구모양 이 안되고 밑이 좀퍼지는 데 해결방법이 있을까용?
밀가루 뿌려가면서...
날이 추워져서 오븐에 따듯한 물 넣고 발효 시켰습니다 영상처럼 3배까지 부푸는데 2시간 30분정도 걸렸는데 괜찮을까요?
와.. 구독자가 마니 늘은거같아서 기분이 좋아용 ㅎㅎ 근데 이렇게 좋은 채널인데 구독 안하는것도 이상할듯
야채모닝빵 너무 좋아요 😻😻일욜은 모닝빵으로 당첨 땅땅땅!!!
명장님! 이 모닝빵은 집에 반죽기가 없으면 식빵하신것처럼 치대고 접구 발효하구 그래야되나요?
어떻게해야 할까요오?
ㅠㅠ힝구힝구
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
반죽기없이 했어요!!
첨에 야채없이 발효시키구
그담에 야채볶은거 넣어서 손으로 밀가루 넣어가며 반죽하고 1시간 발효시켰다가
분할해서 둥글리구 또 1시간발효해서 구웠는데
너무맛있네요 ㅠㅠㅠ. . .
저는 설탕 안넣구 동량 눈꽃스테비아 썼는데
넘나 맛있었어요.
레시피의 양에 반만 했는데 너무맛있었습니다. 감사해요!!
너므 맛있어보여요!
묵은반죽 대체할수 있는게 있을까요!!!!?
안녕하세요, 제작진입니다. 묵은 반죽은 전날 밀가루와 요거트(또는 요구르트)를 1:1로 섞은 뒤 하루동안 냉장 보관 후 다음날 사용하시면 됩니다. 이 반죽은 장기보관 시 냉동보관 하시고 사용 전날 냉장 해동 뒤 사용할 수도 있습니다. 감사합니다~
손반죽을 해도 괜찮을까요?
빵도좋고 재미도 잇고 실력도 잇는 채널인데
구독자가 외이리 적너
참 아까운 채널이네
되도 않는 외국채널은 몇백만도 만더만
명장님 명장님 만의 소세지빵 이 있나요?
묵은반죽 없어도 가능할까요??
항상 감사합니다!!!
묵은반죽 대신 1:1밥주기한 르방 넣어도될까요~?
사랑합니다~
명장님~ 반죽기로 오래 돌리라고 하셨는데 영상에서 명장님 반죽기로 얼마나 돌리신건지 알수있을까요?
안녕하세요. 명장님은 1단 저속 20초, 2단 중속 8분 30초, 1단 저속(시간은 정확하지 않으나 채소와 반죽이 다 섞을 때까지 돌림)까지 9분 이상 돌리셨습니다.
당근 부추가 없어서 양파랑 파 두개로 대체해서 넣었는데 엄청 질게 나왔어요.. 반죽이 월래 이런건가요?
야채가 들어가니 조금 진 느낌이랍니다
특히 당근대신 양파를 당근대신 넣으셨으면 당근은 수분이 적은데 양파는 수분이 많아서 많이 질어진답니다ㅠ
이 영상보기 전에 손반죽으로 식빵 만드는 거 봤는데요.
그 방법으로 만들어도 되는 걸까요?
그 손반죽방법에 야채만 첨가해서 해도 되는 걸까용??
(명장님께 문의 후 답 드립니다) 되는데, 발효를 좀 더 오래 하셔야 합니다. 폴딩을 두 번 정도 해주세요~
천연발효빵과 이스트빵 다른건가요
마요네즈 넣은 빵 너무 궁금해요
빨리 만들러 가야겠어요 ㅜㅜ
진심으로 감사합니당~
혹시 묵은반죽 대용으로 사워크림 가능할까요?
그냥 궁금해서 그러는데요,, 발효할때 비닐로 덮는 이유가 산소와 접촉을 최소화하기위한건가요..?
비닐은 덮는건 빵에 표면이 마르면 안되기 때문에
비닐을 덥는답니다
원래는 습도가 높은 발효기에서 발효 하는데 발효기가 없어서 마르지 말라구 비닐 덮습니다^^
감사합니다 아무것도 안들어간 빵이 높운 온도 220도 10분이라고 하셨는데 야채가 들어간 빵은 온도가 200도로 낮추면 낮은 온도니까 시간이 더 길어져야 할 것 같은데 7분굽는데 맞는지요? 그 부분에서 약간 혼란스럽네요..
명장님. 누룽지깜빠뉴 라는 빵을 베우고 싶은데 부탁 드려도 될까요??♥♥♥♥
야채빵엔 양파는 전체적인 맛 ...
당근은 시각 담당 ...
오븐 아닌 제빵기를 이용하면 양파의 형체는 없어지고 맛만 남는 ...
야채는 볶아서 수분 제거 하시길 ...
저도 오늘 모처럼 오전에 반죽을 마치고 오후에 야채빵과 우유로 식사를 ...
다음엔 '주인장님'처럼 마요네즈도 첨가 시도 ...
중력분 을 전부 강력만 넣고 만들어도 될까요?
그럼요 강력으로 다 쓰셔도 됩니당 ^^
요구르트 15 밀가루15 넣어서 냉장 보관해서 다음날 쓰면 되는걸까요?? ㅠ
답변아시는분 답 부탁드릴게요ㅠㅠㅠ
제가 르방도 만들고 요거트도..야쿠르트로 묵은반죽 만들기도 이것 저것으로 해보니까 마시는 야쿠르트도 좋고 떠먹는 플레인요거트도 좋은데.. 더 중요한건 실온에 12시간이상 방치했다가 냉장보관하는게 중요해요~
집에서 요거트 만들때도 적당히 따뜻한?미지근한 온도와 시간이 필요한것 처럼요~~ 그리고 빵 만들다 남은 반죽은 이미 발효를 했기때문에 냉장.냉동 필요에 따라 하면됩니다.. 준서님 말씀에 냉장은 3~4일, 그안에 안쓸때는 냉동 한달이랬어요~ 그쵸~~ 잘못된 내용 있으면 알러주시면 배울께요~~ ^^v
반죽할때 질었는데 1차발효후 너무 질어서 분할 및 둥글리기를 할수없는 상태입니다 왜그런걸까요?
다들성공하셨나요?
점점 방송형 ㅋㅋㅋㅋㅋ
묵은 반죽 30g (전일 동량의 노란 요구르트 1 : 밀가루 1 혼합 후 냉장 보관 사용 대체 가능)
이 내용이 뭔지 궁금합니다
소개 영상이 있다면 앞으로는
영상위에 링크띄워 주시면 좋을 것 같습니다
^^감사 감사 감사합니다
안녕하세요, 제작진입니다. 질문해주신 내용 잘 읽어보았습니다.
저희가 이해한 대로 답변해보겠습니다.
일단 묵은 반죽에 대한 영상은 따로 제작되어 있지 않습니다. 하지만 매 영상마다 묵은 반죽에 대한 내용을 언급하시기에 어떤 영상을 보셔도 바로 이해가 되시리라 사료됩니다.
묵은 반죽은, 어떤 빵을 만들기 위해 반죽을 해서 일정량으로 분할을 하고 나면 짜투리처럼 남는 반죽을 지칭합니다. 이 반죽은 냉동 보관했다가 나중에 다른 빵을 만들 때 넣으면 (발효가 정말 충~분히 되어 있는 것이기 때문에) 빵의 풍미를 더 증가시키고 맛있게 만들어줍니다. 그런 이유로 명장님은 자주, 아니 거의 필수로 사용하십니다. 그러나 소량의 홈베이킹을 하시는 분들은 묵은 반죽이 항상 생길 수는 없으실 것입니다. 그런 상황에서 허것당분 중 몇분이 '혹시 묵은 반죽이 없을 때 대체제로 무엇을 넣으면 되냐'는 문의를 많이 하셨습니다. 그래서 명장님께서 묵은 반죽 대체 레서피를 공개해주신 것입니다. '묵은 반죽 30g (대체제 설명)' 이라는 것은 이런 이유로, 특별히 명장님이 언급하지 않으셔도 새로 구독하시는 허것당분들의 편의를 위해 늘 병행표기해드리고 있습니다.
답변이 조금 길었는데, 도움이 되셨을지 모르겠습니다.
질문 의도와 빗나간 답변이었다면 다시 한번 자세히 질문해주시면 감사드리겠습니다.
시청해주셔서 고맙습니다!
저도 종종 아채모닝빵 해 먹는데 높은 온도에서 빠르게 굽는 이유가 뭔지 궁금합니당
그리구 홈베이커로서 반죽기가 없어서 손반죽 하거나 중간중간 폴딩해주는 방식으로 빵을 만드는데
손반죽 하는법도 알려주시면 감사하겠습니다 ㅜㅜ
높은온도에 빨리굽는건 평균이상으로 작고
빵속에 내용물이 없기때문에 높은온도에서 빨리구워야 모닝빵 특유에 부드러운 빵이 된답니다
외국 시골마을에 사는 초보인데 요구르트를 구할수가 없어요..ㅠ 묵은반죽 대체법이 있을까요?
플레인 요거트를 묵은 반죽 분량의 20% 분량으로 계량해 넣어서 대체하시는 것을 추천드립니다! 명장님께서 햄버거 번 만드실 때 주셨던 팁인데 여기에도 응용가능할 것 같습니다. 감사합니다~
ㅋㅋㅋㅋ 빵먹으면 살찌는게 아니라 제과먹으면 살쪄 ㅋㅋㅋ
혹시 에어프라이어 온도와 시간 알 수 있을까요?
180도에서 6분 정도 구우시기 바랍니다~
@@bbangjunseo 감사합니다. 빵준서님 영상 정주행하고 그냥 컨벡션 오븐 하나 사버렸습니다! 항상 감사히 잘보고 있습니다.
Hi Mr 👨🍳 .Why!! no english readings anymore.
노란 요구르트가 어릴적 먹던 야쿠르트 말씀 하시는 건지요?
안녕하세요 제작진입니다. 한* 야쿠르트로 대표되는 그 야쿠르트가 맞습니다.^^
👍
سلام عليكم 🌹🔔🌹👍🌹🇲🇦