7 Pro Tips To Be A Master Of Pandoro!
Вставка
- Опубліковано 26 сер 2024
- Sponge Dough
T55 208g* Raw Yeast 8g* Salt 6g* Sugar 18g* Butter 52g* Egg Yolk 52g* Yogurt 34g* Heavy Cream 52g*
*7.3 oz/ 0.28oz/ 0.21oz/ 0.63 oz/1.8oz/1.8oz/1.2oz/1.8oz
Dough
Bread Flour 138g* Sugar 52g* Raw Yeast 8g* Honey 10g* Whole Egg 170g* Butter 120g*
*4.9oz/1.8oz/0.28oz/0.35oz/6.0oz/4.2oz
Milk Butter (Pomade)
Powdered Sugar 500g* Vanilla Bean ½
*17.6oz
Mix and sift powdered sugar and vanilla bean and
Cream
Heavy Cream 280g* Sugar 15g* Honey 10g* Cointreau 10g* Mascarpone 50g*
*9.9oz/0.53oz/0.35oz/0.35oz/1.8oz
와..정말 선생님께 수업 듣고 싶네요ㅠㅠ 보는 내내 즐거웠습니다🥰
저는 만드는건 포기ㅋㅋ 사먹으러 가겠습니다ㅋ
이런 멋진 빵을 알려주시니 감사합니다.
원래 만드시던 레시피는 많이 다른가요~?
알려주신 레시피도 이것저것 많이 들어가는데
원래 사용하시는 배합은 또 얼마나 많은 과정이 있을지
신기합니다~
준서님 저 오늘 드디어 반죽 이틀동안하고 팡도르 완성해서 먹엇어용~~^^ 집에 딸기도 잇어서 팡도르 생크림 넣고 딸기같이 먹으니깐..대박 정말 행복한 맛 입니다♡항상 빵순이 저에게 빵준서님이 주시는 행복의 힘이 대단합니다 감사합니당^^소중한영상감사합니다😭😭😍😍
중종 냉장발효 시키셨나요?? 꺼내서 바로 반족 치셨어용??
팡도르가 이렇게 귀찮은 빵이었군요. 빵집에 파는 거 보면서 그냥 가루설탕 묻은 빵 아닌가 했는데 아휴 비쌀만하다. 꼭 사먹어보고 싶어졌네요. 그나저나 빵준서님은 직업만족도 1000% 신거 같아요ㅋㅋㅋㅋ 너무 행복해 보이셔
명장님
팡도르 세미나 감명깁게 잘보아읍니다
상세히 설명해주시고 감사합니다
명장님 회사에 무궁한 발전을기원합니다
그듭 감사드림니다🙆❤🍇🌻🌹
빵준서님 레시피로 팡도르 성공했어요~
좋은 레시피 감사합니다^^
와우 멋지십니다^^
@@user-lv9vv1tg5b 빵준서님 45짜리쓰면 냉장보관해야 하지않나요?
@@seantiger477 생크림 말씀하시는거죠..??
냉장보관하는게 맞죠
저는 빵받침에 냉팩을 얼려서 깔고 그 위에 빵을 올려서 세시간마다 한번씩 냉팩을 바쿼 준답니다
@@user-lv9vv1tg5b 드린거 없이 알려달라고 하기만하니 죄송하네요. 그래도 빵준서님 스타일 마늘빵이랑 간단한 크림치즈 이용한빵 알고싶어요
오오 이번에 팡도르~~
영상 항상 언제올라올지 기대하고있었는데~
요새 팡도르에빠져서 만들어보려고
이레저레 레시피 기다리고있었는데!
레시피올려주셔서감샤해요♡
만두고수같은데 빵고수!! 말투도 너므 좋아요 ㅋㅋㅋㅋ
빵준서님유투브계속보다팡도르까지왔네요 ㅋㅋ너무맛있어보여서만들고싶지만 팡도르는 사먹어야겠어요 ㅋㅋㅋ
머리보고 깜놀했네요. 근데두상도 이쁘시네요. 팡도르 멋지네요. 맛이 여기까지 느껴 집니다. 빵에 대한 자신감이. 너무좋습니다
만들었습니다. 빵준서 선생님 감사합니다. 입에서 살살녹네요. 대박!!
어머 왠 〰️〰️👍👍👍😆😆😆
넘 귀여우셔용
얘기스님 화이팅
빵 너무 맛있게 드시는거 같아요 ㅋㅋㅋ 꼭 만들어 봐야겠어요 ㅎㅎㅎ
구독 만명만 넘기시면 그 후부터는 쭉쭉 늘어날거라 생각합니다!!
명장님 넘넝고맙습니다!!항상좋은레시피 그것도 중요한팁까지넣어주셔서요!!몽불랑도 만들어주신다니 고맙습니다^^^4월중순쯤 오픈제과점오픈예정인데 명장님의 레시피로 많은도움받습니다♡♡♡♡
와~~요 레시피 정말 맛납니다~~😋
좋은 레시피 넘 감사합니다
복받으실게요~~😍
공부많이해야 만들수있는빵인거같아요ㅎㅎㅎ
또한번도전해보렵니다~^^
션션한 외모만큼...오늘영상도 션하게 잘봤습니다. 캐릭터 하난 정말 최고세요. 좋아요 한방 날리겄~~~습니다^^
명장님 너무 너무 잘 보고 있습니다 :) 언제나 응원합니다
머리 잘어울리세여~~^ 팡도드는 공정복잡해 못만들어봤는데~~ 함 열심히해보겠습니다~
감사합니다~^^
복잡하게 보이지만
하루하루 끊어서 보면 하실수 있답니다
빵에 질은 공정이 큰 지장을주기 때문에
어렵게 보이시나 봅니다
좀더 연구해서 조금더 쉬운 방법을 찾겠습니다^^
빵준서님 요새 유행하는 스타일의 크림도넛도 해주세요!! 사먹었는데 빵이 되게 맛있는데 크림은 크리미비트를 쓴것이 굉장히 아쉽더라구요ㅜㅜ 빵이 튀겼다는데 진짜 기름진 느낌도 없고 맛있었어요.
집에와서 기존의 꽈배기 레십으로 만들었는데 특유의 기름진 느낌이 있더라구요.
기름기가 느껴지지 않는 도넛 궁금합니다.
영상 잘 보았습니다~맛있는거 먹으려면 3일쯤이야 ㅋㅋ 그리구 슈거파우더는 100퍼분당인지 전분이 섞인것인지 궁금하네요~^^ 전 모카빵을 아주 좋아합니다~언제 기회되시면 색다른 모카빵도 올려주세요^^
더 좋은영상 기다릴께요~~~
백퍼분당 입니다
저는 분당100%썼습니다
팡도르 전용슈가도 있답니다^^
귀여우셔요 ㅎㅎ 빵자를때 부드럽고 촉촉한게 느껴져요 ㅠㅠ 언넝 만들어보고싶어요
빵준서님 빵집에 스테디셀러!!! 크림빵만드는법 부탁드려도될까요? 타원형의 빵에 하얀가벼운 버터크림(?)맞나?!! 암튼 그 하얗고 가벼운크림이 샌드되어있는... 오리지널크림빵 부탁드립니다🙏🏻💕
흰 버터크림빵 말씀하시는거죠
고것도 한번 가시죠 ㅋㅋ
박준서 꺅!! 🤩기다리고있겠습니다~~💃🏼💃🏼💕👩🏻🍳
파우더슈거 작렬 ~~^^
은근 중독성 있으십니다~~^^*
진짜 귀한 레시피입니다. 너무 맛있어요. 오늘도 반죽해두었어요. 감사합니다. ^^
명장님♡방금 팡도르 완성했는데요 흑ㅜㅜ 너무 너무 감동이에요♡맛있어요♡팡도르빵 질감이 끝내줘요♡귀한 레시피 감사합니다♡♡
진짜...맛이없을수가없다
올해 크리스마스에 꼭 만들어야지!!
멋진 레시피 감사합니다! 중간에 팁도 너무 😀 명장님이니가 가능 할듯 ^^
좋은 레시피와 팁 나무 감사해요~~ 보관방법도 알려주시면 좋을거같아요!!
어우 킈림... 맛나게 드시니 침이 침이....
어머 맛있는 레서피가 올라왔네요. 조금 복잡해보이긴한데,.... 제가 아는 맛일지 더 맛있을지 궁금하네요 ㅎㅎㅎ궁금하면 해봐야겠죠? ㅋ
이번에도 좋은 레서피 감사합니다....
이것만 알면 나도 명장이면 좋겠네요. . 에혀......ㅋㅋㅋㅋㅋ 지금부터 하면 80되면 명장될까요? ㅎㅎㅎㅎㅎ호
죄송합니다..너무맛있어 할때 귀여우세요
홈베이킹을 즐겨하는 구독자입니다.
팡도르 공부 중 많이 도움 받았습니다!
맛있는 모카빵 영상도 올려주세요🙃
👍젤 좋아하는 빵인데~ 넘 감사해요~구독 디링디링~~
영상 잘봤습니다 :-) 중간 중간 팁을 알려주셔서 좋아요
빵아죠씨 넘무넘무 긔여워용 동글동글 찹쌀빵 같은 느끰😚
은근 잘 어울리세요~~~😁
좋은 팁 감사합니다~👍
팡도르 틀 사옹하신몇호애요 ?
명장의 빵을 볼 수 있어 너무 좋았습니다ㅎㅎ 즐겁게 하시는 모습이 멋져요!!
명장님 너무 귀여우세요♡아우 먹고싶은 팡도르!!!
팡도르 은근 어렵던데 뭔가 정리가 되는 느낌이네요.중종반죽으로 다시 시도 해봐야겠네요.생크림45% 쓰시는게 특이하네요.좋은 레시피 감사합나다.
진짜 행복해보여요
우와..진짜 팡도르비주얼 이뿌네요
팡도르가 식감이 제과인줄 알고 제빵이라고 생각을 안해봤는데 제빵이었군요...
먹어본 적은 없지만 진짜 맛있어보이네요
현주엽 농구코치 같이 먹으면 세계적듀엣일듯
넘나 재밌어요!!! 꼭 도전해보고싶네요^^
소보루 메론 빵도 맛있게 만드는 법을 알려두세요 감사합니다
명장님! 팡도르를 검색해보다 명장님을 알게되어 오늘부터 구독하게 된 베이킹 초보자 입니다^^ 베이킹을 시작하는 저 같은 사람들에겐 재료나 도구 등 뭐 부터 어떻게 갖추고, 또 45%생크림이나 이런 것들은 어디에서 구매하는 것이 좋은지 잘 몰라 영상을 본뒤 따라하겠다 다짐만 하고 시작하는 것이 막상 쉽지가 않아서요ㅠㅠ 혹시 베이킹 초심자들에게 추천하시는 필수도구나 아니면 재료구매 경로 등에 대한 영상을 만들어주신다면 홈베이킹을 시작하는데에 큰 도움이 될것 같습니다. 감사합니다😊🙏
지나가다가 어줍잖지반 답변드려요. 이건 진짜 대답을 하기어려운 질문이예요. 빵을 하실건지 제과를 하실건지에 따라서도 달라지고 빵이면 무슨빵이냐에 따라 필요한 도구가 다르고 제과도 뭐냐에 따라 달라요.
처음엔 가장 쉬운 품목 내가 꼭하고싶고 간단해보이는걸 하시는걸 추천드려요. 꾸준히 하시다보면 저처럼 도구의 부자가 되실거예요......ㅜㅜ
Janis Kim 아하 저는 필요한 재료나 도구 일체를 여쭤본 것이 아니라, 처음에 시작할 때는 모두 다 구비할 수 없으니 시작점을 짚어주시면 감사하겠다는 마음으로 댓글을 적은 것 이였어요^^ 말씀하신 것 처럼 베이킹은 제과/제빵에 따라 다르고 같은 파이라도 필요한 도구나 재료 가짓수가 만드는 사람에 따라 다르니까, 가장 기본적인 시작점을 명장님께서 짚어주시고 거기서부터 각자 빌드업 해 가면 되지 않을까하는 마음에서 였답니다.
안녕하세요! 영상 너무 잘 보며 3일을 기다려온결과 너무 맛있는 팡도르가 만들어졌습니다ㅋ 감사합니다. 혹시 팡도르에.들어가는 생크림 제품은 어떤 제품이나 어떤 형태개 어울릴지 추천좀 부탁드립니다^^
순간 합장을 하게 됩니다. 어울리세요.
정말 기다리던 레시피입니다. 감사합니다! 그런데 원래 하시던 오리지널 레시피도 영상 제작 해주시면 좋겠어요 그건 또 얼마나 맛있을지 궁금합니다. 그리고 선생님과같은 몰드는 어디서 판매하나요? 시중엔 코팅된거밖에 없어서요.
와! 헤어스타일~ 근데, 잘 어울리세요, 귀욤귀욤 하십니다~^^
감사합니다. 추천 꾹
항상 고맙게 애청하고 있습니다
혹시 브라우니 해주실수 없나요?
제가 만들면 너무 생초콜릿처럼 되거나 아니면 너무 빵처럼 되더라고요 부드러우면서도 촉촉한 브라우니 만들어보고 싶어요 ㅠㅠ
부탁드려요!
넵 부라우니도 한번 가보겠습니다
박준서
우와! ^^
답글 전혀 기대 못했는데
넘넘 감사합니다!
기대하고 기다릴게요!!
명장님T55는중력에가까운지 박력속하는지알고싶어요!!T55없을때는 어떤걸 사용해야하는지요?
t45 박력분 회분함량 9%, t55 중력분 회분함량 평균10%, t65 강력분 회분함량 평균 13%래요
빵준서 사장님 헤어 스타일 멋지시네요~~~~~~~
감사합니다 ㅎㅎ
빵준서님 항상 잘보구있어요! 빵을 만들때 대부분 버터를 따로넣으라는데 물이 들어가서 수용성과 지용성이 만나 반죽이 오랴걸리기 때문인가요? 그렇다면 반죽을 최종단계까지 친다면 버터를 따로 넣는게 맞을까요???
감사합니다 ^^
많이 공부에 도움이 되고 있습니다
빵준서님 빵준서님이 업장에서 쓰시는 레시피가 나온 책은 없나요??? 궁금해 죽겠네요 진짜
안녕하세요 빵준서명장님^^*
얼마전부터 빵굽는 재미에 유튭열심히보고 있어요. 감사합니다!
궁금한게 있는데요.. 팡도르 중간에 냉동반죽 얘기가 짧게 지나갔는데, 자세히 갈쳐주실수 있나요?
저는 주로 르방을 이용한 깜빠뉴나 치아바타 그리고 얼마전 부터 베이글에 꽃혀서 굽고 있는데, 저온숙성할경우 몇일까지 반죽상태로 보관할수 있는지, 그리고 성형한 상태로 보관이 좋은지 분할만 한 상태가 좋을지, 또 반죽을 냉동해도 될지 궁금해요. 반죽은 한번만 하고 아침마다 조금씩 구워먹고 싶거든요.
좋은 콘텐츠 감사드립니다. 댓글보시면 답좀 부탁드립니다 ♡♡♡
틀 사이즈가 어떻게 될까요? 미니 소 중 대 다양하더라고요ㅠ
중종 하루동안발효할때는 냉장에두고 하루지나는게나을까요? 실내에두면 너무 과발효
되려나용?♡쉐프님 답변 부탁드려용♡
소중한레시피....꿀팁레시피 배우려면 진짜 몇년씩 열일해야하는데 🙏 감사합니당
ㅋㅋㅋㅋㅋ인트로 귀여워지셨어요😄😊👍 영상도 잘보고갑니다 조만간 또 만들어봐야겠어요!!! 👏👏 아 그리고 반죽은 키친에이드로 치시나요? 뭔가 비슷하게생긴것 같은데 똑같이 생기지않아서 긴가민가해요😭 기계정보도 혹시 알수있을까요??😮😊
넵 키친에이드도 괜찬습니다
^^
@@user-lv9vv1tg5b 감사합니다☺️☺️
팡도르 : 사먹자
왜 빵이 30분을 기계로 치대도 반죽이 한덩어리가 안될까요??
잘보고 갑니다 쵝오👍
팡도르 또 해주세요
파네토네 부탁드리고 싶네요 꼭 부탁드립니다
너무 잘 보고 있습니다.^^저도 만들어보고싶은데 혹시 팡도르틀 사이즈를 알려주실 수 있을까용?
하루정도 저온숙성이면 보통 24시간 정도로 잡으면 될까요??
팡도르 틀 사이즈가 혹시 어떻게 되나요???~ (82mm×64mm)도 가능한가요?
일할때 쓰던 방법인데 원래 버터 발라서 슈가코트 입히는데
버터 때문에 슈가코트 떡지고 색깔도 변해서 그냥 생크림 발라서 슈가코트 입혔는데
슈가코트 관리하기도 좋고 맛도 괜찮아서 그렇게 썼는데
이렇게 바를때는 안에 무조건 크림이 들어있어야 한다는거
선생님 감사합니다 - 일반 분당이나 파우더 휴가는 뜨거우면 색이 변하던데 사용하시는 슈가는 하이코트 슈가일까요? 레시피에 기재되어있는 슈가파우더가 도넛에 시용되는 하이코트 슈가요!:)
질문이 있는데 저 팡도르슈가에 있는 막대기같은거는 바닐라빈 일까여?
크림 분량이 8개 중 4개만 짜는 분량인가요?
안녕하세요^^ 이번에 팡도르를 만들어보려 알아버던중 영상을 너무 잘 찍어주셔서 감사드립니다! 만드는 재료중 혹시 생크림관련하여 제품이 너무 많아 팡도르에 어울리거나 팡도르같은 빵의 적합한 생크림이 있을지 조심스럽게 여쭤봅니다^^
넘 달아서 어떻게요
버터 많이들어가서
향이 넘좋겠어요
삭발잘어울려요!!!!
항상 좋은 영상 감사합니다. 영상에서 쓰신 오븐이 어떤것인지 알려주실수 있으신가요? 너무 좋아보여서 한눈에 저건 알아야겠다는 마음이....
저는 우녹스 컨백션 오븐 입니다
마지막반죽할때 스파기준으로 몇분정도 돌리셨나여~~? 반죽시간이 너무너무궁금합니다 ㅠㅠㅠ!!!!!
안녕하세요~^^항상영상잘보고있어요
실례가안된다면 질문하나해도될까요??
혹시중종발효시킬때는 상온에서발효하는지??ㅠㅠ뭔가명장님과 다른모양이나오고있.....
꿀팀 감사합니다^^
본반죽 반죽온도는 몇도로 맞추는게 좋을까요?
25도정도가 좋답니다
데크오븐 온도 알수 있을까요? 너무 꿀팁이 많아서 구독합니다~~~
중종반죽 숙성은 일반 냉장고에서 하루인가요? 몇도가 적당할지요
본반죽 숙성온도도요
팡도르틀 은 어디서 구매하셨을까요??
그리고 싸이즈도 알려주세요
아악 넘 먹고싶어욧 ㅜㅜㅜ
준서님 최종 글루텐은 얼마나 잡을까요?
준서님!
팡도르 만들고싶어요
직접 배울 방법도 있나요?
집에사 홈베이킹 하는 학생인데요...!! 집에서 팡도를 만들고 싶은데 8개는 양이 너무 많은거같아 반으로 줄여서 만들려고 하는데 모든재료를 반배합으로 줄여서 만들어도 맛은 똑같을까요...?
명장님~팡도르와 상관없는 질문인데요...
드디어 제가 t55를 구매했습니다 연습삼아 강력분과 t55를 섞어 모닝빵을 만들어보고싶은데 강력과t55의 맛있는 비율을 좀 알려주세요~~♡ 혹시 주의해야할 부분이 있다면 조언 부탁드립니다~(콧소리로 여쭤보는겁니다~♡♡)
음 강력분 400에 t55100 이정도가 딱 입니다
참 반죽하실때 물엿이나
요리당 20g넣어 주시면 더 부드러운 모닝빵이 된답니다
@@user-lv9vv1tg5b 진짜 너무너무 감사합니다~~^^♡
바쁘셔서 답을 해주실까...했는데
진심으로 감사드려요~~
안녕하세요~ 한가지 질문이 있는데 틀에 버터를 발라줄 때 녹인버터를 발라주는 것과 포마드버터를 발라주는 것에서 오는 차이가 있을까요??
코엥트루 대신할건 없나요?😥
중종반죽은 차가운상태인가요??
천연발효종으로도 팡도르를 만들 수 있나요??
혹시 생이스트 없을땐 드라이이스트 얼마나 넣어야할가요
3일에 걸쳐 해봤는데 애기들이 안부풀어서..그냥 구울까봐요 ㅠㅠ 이스트가 죽었나 싶어서 활성화테스트해보니 잘 살아있고...뭐가 문제였을까요? 드라이이스트라 물에 풀어 썼는데 따뜻한 물에 풀어써여하나요?
최대한 명장님께서 시키는 대로 했는데(생이스트 빼고 드라이이스트 반으로 줄여서 물에 풀어 썼어요 그래서 수분이 많아졌나..?) 본반죽 팡도르 틀에 넣고 1시반 40분이 지나도 하나도 안 부풀어요 어쩌죠 ㅠㅠ