Ricetta Krapfen (Bomboloni) Fatti in Casa
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- Опубліковано 9 жов 2024
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Vi presento tutti i trucchi per impastare i Krapfen in casa, per friggerli, cuocerli anche nel forno e congelarli
Questi krapfen sono semplicemente perfetti! hai dato spiegazioni molto chiare, semplici e complete. Una volta cotti la pasta è risultata morbidissima e per niente asciutta e sono cotti alla perfezione ( quelli di altre ricette mi rimanevano crudi dentro e non gonfiavano!).
Complimenti anche per la simpatia e l'entusiasmo con cui cominci sempre i tuoi video.
Bravo!
Vittorio sei un portento! Le tue ricette sempre facili, strepitose, chiarite in ogni dettaglio e buonissime come sempre!
Grazie. Sono contento che ti siano piaciute
ogni volta che vedo i tuoi video mi si riempie cuore e anima, e mi viene una fameeeeeeeeeeeeeee ahahahah grazie per i tuoi consigli
Fatti oggi !! Son venuti perfetti !!!! Fritti son tali e quali a quelli che si vendono al bar !!! WOWOWOW!!! Un gusto eccezionale !!! GRAZIE Mr. Vittorio !!!
Prego! :)
Complimenti per la tua bravura, spieghi perfettamente tutti i passaggi in modo semplice e i risultati sono ottimi.
+paola beltramo Grazie!
belin... sei sempre un grande... usero' le tue ricette in thailandia.... grazie ancora.... di averle postate...
In vita mia non ho mai visto una persona abile con le mani,sono stupita ! Ci sto provando anch'io !!Bravissimo !!
Grazie!! Sei troppo gentile
è un piacere fare le tue ricette perchè sono spiegate perfette---grazie!
Grazie!
Sei bravissimo..spieghi facilissimo e dimostrazioni meravigliose...grazie ed e tutto buonissimo..bravo
+Melania Vicidomini Grazie!
Ciao Vittorio! Grazie delle tue belle ricette! Ieri ho preparato i Krapfen: avevo intenzione di fare una foto per inviartela, ma... troppo tardi, sono andati a ruba! Non sono come quelli del bar, SONO MEGLIO, molto meglio. Un'unica osservazione: prima di cuocerli, ho preferito farli lievitare per mezzora nel forno con la luce accesa: questo mi ha consentito un maggiore sviluppo e un risultato eccezionale. Grazie della tua generosità per questa passione che hai fatto nascere anche in me! Ciao
Ottimo!!!!
- Vittorio
Grazie,grazie, GRAZIEEEEEEEEEE..........non mi venivano mai ma con la tua ricetta sono venuti una meraviglia. Io li ho anche ritagliati nel centro e ho fatto dei mini bomboloni e le ciambelline!!!!!!!!!!! ancora grazie.
Prego prego pregooo!! :) mi fa piacere!!
ti ringrazio per questa bellissima ricetta....NON VEDO L'ORA DI PROVARLA! CIAO
Grazie mille! Buona Pasqua anche a te e alla tua famiglia!
Ne ho scongelato uno di quelli che erano fatti di ritagli, ha lievitato due ore e mezza molto vicino al termosifone. È raddoppiato ed era molto più leggero. Fritto in modo superlativo, grazie del consiglio
il forno e' un normale forno statico che si trova nelle cucine standard americane.. Per avere informazioni anche sul lievito naturale vai sul blog vivalafocaccia punto com Ci sono molte ricette fatte con il lievito naturale e una sezione dedicata.
Grazie per la precisazione..interessante...quanto in percentuale? e come influisce sul risultato ? piu pesanti piu morbidi?
Ciao Vittorio..... questi Krapfen sono deliziosi.. grazie per tutte le bontà che ci proponi...
bravo a tutte le ricette la tua e la piu originale e veritiera!!! non cambiare mai
Grazie
Ho impastato tutto a mano!per un sacco di tempo però il risultato ha ripagato!sono venuti buonissimi e bellissimi! la pasta era di una morbidezza unica! grazie mille per la ricetta! E domani farò la tua colomba Pasquale!!;)
Che bello vedere la tua manualità nel creare queste cose appetitose! Avevo la passione per gli impasti già da prima, tutti, dolci e saltati, da sempre. Ma vedendo te è ancora aumentata, perchè ho imparato tantissime cose utili, grazie! Inoltre nel tuo entusiasmo riconosco anche il mio "Spettacolo" "Sono venuti troppo bene" "Sono troppo contento!" ;-) Ahahah
Grazie!Provero..la crosta dovrebbe venire piu croccante?
Noi in Umbria li chiamiamo bomboloni e li facciamo un pochino più alti (un po meno schiacciati) e per farli venire così li stendo a 2 cm (anche 2,5 cm) prima di tagliarli e metterli in lievitazione. Grande Vittorio! I tuoi consigli sono sempre il meglio: grazie!
Complimenti davvero..stamattina li ho voluti fare e posso dire che erano fantastici...ma non avevo dubbi dato che la settimana scorsa ho fatto anche la tua ricetta dei croissant
Prego!! Buona Pasqua!
Mi è venuta l' acquolina in bocca sei molto bravo soprattutto nella lievitazione.
Magnifico! Ne ho già voglia 😋
Ciaooo, grazie ai tuoi video ho imparato a cucinare.... GRAZIE
Grazie. Dovresti trovare della farina con una W (forza) alta sui 340 oppure con una alta percentuale di proteine e glutine (oppure se trovi il glutine separatmente costruirti tu un mix) .Comunque cerca su google "farine michele castellano" vedrai un articolo e una scheda meravigliosa per chiarirti le idee sulle varie tipologie di farine e relativa forza.
Non ti scusare...anzi grazie!! Lo spirito e' proprio quello di condividere le proprie conoscenze.. Io non ho esperienza con il Bimby ma molti ne parlano bene e so che si puo usare anche solo come impastatrice.
Grazie! sono già iscritta da un pò e grazie a te faccio delle ottime pizze e focacce! :-)
MAMMA MIA sei un MITO!!!! Bravissimo!!!
Grazie!!!
Io vivo in california. Uso il Fleischmann's Yeast, non quello rapid rise, quello normale.
Se vai sul mio blog Vivalafocaccia . com e cerca "Farina America" e trovi un articolo che ho scritto con tutti i trucchi sulla farina e lievito in America
le tue ricette sono una garanzia sono usciti spettacolari, buoni come quelli del bar. gli "scarti" gli ho tagliati con bicchierini più piccoli (quelli da liquore di mia nonna) e son venuti dei mini Krapfen-bocconcini squisiti
Paola, sei troppo gentile.
Vittorio
Grazie mille!!!
...ciao Vittorio, uno spettacolo anche questa ricetta!!!!! sono iscritta a tanti canali, ma come te non ce nessuno! li ho fatti sia sabato che domenica, Sono andati divorati, poi avendo ospiti, non ti dico i complimenti gli apprezzamenti sembravano di pasticceria! spaziali... grazieeeeeeee Dolores
+crederecomunque Bene! Ci fa veramente piacere!
ciao Vittorio io vivo in Albania e la farina manitoba non la trovo da nessuna parte con cosa posso sostituirla ?
Complimenti per le tue ricette sei bravissimo.
Bravissimo vittorio sei un grande.
buongiorno Vittorio!! vorrei provare a fare i krapfen anche perché li adoro.. solo una domanda ma inevitabile la prova freezer o si può anche senza... grazie mille Tanti salute dall'Indonesia.. sei bravissimo veramente..
ciao, Vittorio grazie alle tue video ricette ho fatto il mio primo panettone e il pandoro
Ottimo!!!
hai guardato sul blog vivalafocaccia . com nelle videoricette la pizza come in pizzeria? ci sono 2 o 3 modi per cuocerla nel forno di casa.
Le ho fatte ieri!
Come dice Vittorio...: uno spettacolo, erano buonissime 🥰
fatti ieri sera ....spettacolo, come diresti tu!!!!!
Ciao Vittorio, per chi non ha l' impastatrice cosa consigli di usare? Grazie e complimenti ..... solo a vederli sono uno SPETTACOLO !!!!!!
Tanta forza e pazienza. impasti a mano
- Vittorio
VivaLaFocaccia Ok, allora tanto olio di gomito !!! Grazie ancora ....
ciao Vittorio!!!! complimenti per il video , ti devo chiedere una cosa, in assenza di impastatrice posso fare lo stesso i krapfen impastando a mano? oppure usando un'alternativa come il bimby? in casa mi rimane solo quello .....
Grazie!
mamma mia.... che spettacolo..... li ho fatti..... a dir poco eccezionali.....
si.. trovi il link su come fare sul blog vivalafocaccia . com alla sezione lievito.
Grazie!!
Ciao Vittorio.
Ok, seguirò il tuo consiglio per l'alveolatura.
Secondo te è preferibile far maturare l'intero impasto?
Oppure faccio maturare un preimposto di poolish? O una biga?
E la biga la consigli di farla al 30% o con quasi tutt'al farina, tipo 90%?
È quasi un anno che non riesco ad ottenere quello che voglio.
Ovvero le ciambelle fritte con grossi alveoli
Buooooniiii! Domani provo ! Per il scongelamento solitamente quanto ci mette la pasta. Se volessi prepararli la mattina: mi conviene tirarli fuori la sera tardi o la mattina presto tipo 2 ore Prima!? Complimenti ancora ! Mai ricevuto così tanti complimenti per l imposto della pizza senza lievito :))
Ottimo!!!
Vittorio se li facessi a ciambella col buco ? Che dici ?
Grazie e mille complimenti,sei una garanzia 😊
Prova ! Ci sono anche questi www.vivalafocaccia.com/ricette/video-ricetta-ciambelle-donuts/
Bene!!Grazie!!
Ciao guardando i tuoi video mi sono accorta che vivi in un paese straniero. Io vivo in America da sei mesi, e non so proprio a cosa equivale il nostro lievito "mastro fornaio". Mi sai dire dove posso trovarlo o come posso sostituirlo? Grazie, le tue ricette mi piacciono sempre un sacco! :)
Varia la forza della farina, assicurati che l'impasto sia bello raffinato in modo che il glutine sia sviluppato e prova a far lievitare di piu, o di meno.
Ciao Vittorio, volevo sapere se hai previsto di fare il pane pugliese, ma quello che si sbriciola fra le mani, per fare tante ricette usando il pane pugliese per farcire. Spesso é impossibile far sbriciolare il pane...abito a Ginevra ed é impossibile da trovare. Grazie Vittorio, e continua a deliziarci con le tue preziose ricette! ( Fely da Ginevra -Svizzera )
Bravo, veramente invitanti...e si possono farcire anche alla nutella ??
Certamente!
dopo aver fatto i tuoi croissant sfogliati ho provato anche con i krapfen...con le tue ricette oramai non sbaglio più un colpo..."che spettacolo son troppo contento" :-)
Daniele
E usi anche la mia frase firma :)
Spettacolo!!!!
Armati di forza e pazienza e riuscirai a farli a mano
- Vittorio
Ciao...ma per far l'impasto cè bisogno di tutte e due le farine o solo una? se è solo una quale mi consigli?? Grazie:)
Vittorio complimenti sei bravissimo mi diresti che lievito usi? Grazie e continua così un abbraccio
lievito secco che trovo qui negli States Fleischmann ma è l'equivalente del mastro fornaio.
@@vivalafocaccia grazie di tutto
Ciao volevo sapere se è possibile sostituire il lievito con la pasta madre
Fatti ieri e divorati nel giro di mezz'ora :-) a te le conclusioni :-D
..ottima ricetta grazie! La prossima volta voglio provare a fare la prova freezer!
Ottimo!!!!
ciaooo Vittorio complimenti,volevo mandarti le foto delle baguette come dice tu impasto stupendo ora ci provo con i bomboloni . buona giornata
Ciao Vittorio, posso farti due domande? 1)Se ho ben capito i dischetti li devo congelare prima di fargli fare la lievitazione, giusto? 2) E se voglio friggerli direttamente al mattino, che faccio li metto a scongelare/lievitare la sera prima di andare a dormire? Grazie in anticipo per la risposta e per le tue ricette.
1 - si
2 - si
- Vittorio
VivaLaFocaccia
come sempre ottima spiegazione, ottima ricetta, devo però farti una domanda: devo venire in California per vederti preparare la farinata? verrei anche molto volentieri... se potessi. Ciao
Ti aspetto :)
VivaLaFocaccia io aspetto la preparazione della farinata
spettacoloooooooooooooooooo
sei bravissimo
+Morgana Dessantis Grazie! troppo gentile.
sto guardando tutti i tuoi video e son allibita dalla tua bravura, caspita si vede che ami la panificazione
+Morgana Dessantis Grazie!! Nella vita faccio tutt'altro :)
Ciao Vittorio, avrei una domanda: come si fa a mantenere l’oli a una temperatura costante di massimo 180 gradi per friggere?
Li ho fatti ieri. .. ho impastato una ventina di minuti abbondanti, forse 25,e la pasta è venuta bellissima. Ho fatto la crema pasticcera e li ho riempiti... buoni! Ho solo avutovdei problemini con quelli fatti coi ritagli di pasta avanzata, sono rimasti crudi dentro, forse li ho schiacciati troppo ed ho rovinato la lievitazione. Grazie
Bravo Stupendi i bomboloni Che fame.......... xd
Questa è la video ricetta preferita di mia figlia martina di 3 anni ! Che mi dice sempre "guardiamo la ricetta dei krapfen di vittorio?"
una domanmda:ho comprato ieri al supermercato una busta con scritto "lievito madre"...e adesso come lo uso????
grazie in anticipoooooo
Elisa
p.s. sei simpaticissimo!
Ciao ho appena fatto le tue bombe e sono venuto benissimo però un po' più piccole delle tue, forse perché dovevo farle lievitare di più nell'ultimo passaggio? Comunque grazie per la ricetta ^_^
Bene !! Se vuoi farle lievitare più a lungo puoi.... a volte i tempi sono diversi a seconda anche delle temperature e del tipo di lievito.
Perché tu a che temperatura li friggi?
ma sei veramente bravo!😍👏👏👏👏
Grazie
ma dai non sapevo si potessero fare anche in forno!!!!grande!
Sono meno calorici, m anche meno saporiti...
Ciao
- Vittorio
amo quando dici "la gabbia del glutine" !!!!!!!
Ma viene bene anche se impasto a mano? Vorrei provare, ma no ho l'impastatrice io. Grazie.
Mamma mia, meraviglia!
Pens di si'. Sul mio blog vivalafocaccia . com trovi una pagina dedicata al lievito naturale dove trovi la forrnula per adattare del ricetta al lievito naturale
- Vittorio
Sei troppo bravo!! Mi piacerebbe vedere come fai i Donuts, se li fai... :-)
Ciao e grazie per le ricette. Se li goncelo poi l'indomani quando li rfigo ?
li metti a scongelare/lievitare la sera prima di andare a dormire per friggerli la mattina (8-9 ore) ..perche devono scongelare e lievitare un po.
Ma quando scongelo devono anche lievitare o li posso cuocere subito in forno a temperatura ?
ciao Vittorio, ho un bar nel mio paese e da un paio di mesi che faccio la tua ricetta dei croissant e sono davvero buoni con la differenza che impasto tutto a mano, per quest'altra ricetta c' è un metodo semplificato per fare tutto a mano?
remigio flammia Se fai a mano regolarmente i croissant non hai problemi neppure con questi...gli accorgimenti sono simili.Purtroppo faticherai un po di più... Comunque se hai un'attività del genere compra l'impastatrice! :)
they love it in brazil .. we use doce de leite inside .. tnks for the recipe !
You are welcome
Prego!
Sei troppo gentile
- Vittorio
bella e buona ricetta
Belin Vittorio non ho l' impastatrice, posso fare a mano?
Bravo Vittorio sei bravissimo grazie
Prego!
Esatto, per sviluppare il glutine
Ciao scusa se rispondo anche io al tuo commento...si si può fare nel bimby,l'ho fatto anche io stamane a modalità spiga
Dipende da quanto e' forte. Puoi provare.
- Vittorio
Ciao, la modalità del forno è statica? Se sostituisco il burro con lo strutto la quantità è la medesima?
Grazie.
statico. Per lo strutto, non saprei. prova
Ti armi di forza e pazienza e impasti a mano
- Vittorio
posso chiedere una cosa....ma l'olio non è un po troppo freddo?
Buongiorno, vorrei chiederle: si può usare meno lievito? Avevo letto una ricetta in cui si faceva prima un impasto di sola acqua e farina da far lievitare -riposare a cui poi si aggiungono gli altri ingredienti. Grazie mille
prova..in genere meno lievito e più tempo migliorano anche il gusto.
Farine piu' forti, allungare i tempi di lievitazione e guarda bene la ricetta
- Vittorio
con questa ricetta quanti bomboloni. vengono se mi puoi rispondere grazie mille