Getting ready to create a great course on making zefirs and zefir flowers in English. For all the details, subscribe to our English-language Instagram / dashatonka
Даша, дело в том, что ваш рецепт отличается от рецепта в видео. Даже в пропорции. В видео вы говорите малина и 50/50 с яблочным. А написано ВИШНЕВОЕ. Остальные пропорции правильные?
Здравствуйте, Даша. Скажите пожалуйста в данном рецепте, если использовать альбумин, какое получается соотношение альбумина к фруктово- ягодному пюре? Спасибо заранее.
Ничего познавательного . Очень противный,гнусавый голос. Рецепт реально запутан. Зачем?! Девочки ,готовьте на заварном и на ЖИВОМ БЕЛКЕ , результат 💯 получается Для сиропа _Вода 80 гр _Агар ( 900 ) 5,5 гр Залить ,помешать _Сахар 180 гр _Глюкозный сироп 50 гр _Пюре яблочное 200 гр Варить на среднем огне до нужной температуры 104-106 цветы ,108-110 тюльпаны Белковая основа _Белок 65 гр _Сахар 65 гр _Лимонка 1-2 гр ( сбивает сладость ) Взбиваете белок до плотной пены ,небольшими порциями в несколько приемов вводите сахар ,пока варится сироп. Белки взбить в плотную массу . Сироп вводите средней струёй по краю дежи уверенно. Взбиваете от 20-30 секунд ,до минуты ,в зависимости какой у вас миксер.
Здравствуйте. Прочитала ваш комментарий и взяла в копилочку. Надо попробовать, делала по разным рецептам, некоторые слишком сладкие.А одном из роликов так там вообще 600 гр. сахара в рецепте, но я убавила на половину Ито сладко. Не понимаю что это за кондитеры самоучки видимо вылаживают. А вот ваш я думаю самое то что мне нужно и будет не так сильно сладко.Спасибо что поделились.
Здравствуйте, сделала все по рецепту,русным миксером,пюре с белком так не взбилось. Как ни взбивала,а цветы расплываются. Не держит форму лепесток рощы,плывет вниз. Столько раз уже пытаюсь сделать розы,ни разу не получились. И с вашим рецептгм тоже) отчаялась. В сем подвох пока не понимаю.
Зефир после приготовления оставляем для стабилизации 12-24 часа на подносе ,подложке открытым, после стабилизации зефир хранить в герметичном контейнере.
Время варки у всех разное, плита индукция ,газовая,ковш тонкостенный или наоборот с толстым дном,варите до нужной температуры , цветы до 104-106 градусов,зефирная масса для тюльпанов 108-110 или на стабьлную нить( сопельки). На глаз варить ,как говорит автор видео ,нужен опыт и не один два раза сваренный строп ,а потратить на этот опыт пару тройку месяцев ,чтобы понять все нюансы готовки зефирной массы.
Очень красивые цветы
Дашв, очень красиво спасибо
Скажите пожалуйста а где можно приобрести альбумин?.
Так и рассказала бы сразу , как с альбумином делать !!!
Даша, дело в том, что ваш рецепт отличается от рецепта в видео. Даже в пропорции. В видео вы говорите малина и 50/50 с яблочным. А написано ВИШНЕВОЕ. Остальные пропорции правильные?
Доброго дня, скажите как називается ваш миксер?спасибо
Здравствуйте, Даша. Скажите пожалуйста в данном рецепте, если использовать альбумин, какое получается соотношение альбумина к фруктово- ягодному пюре? Спасибо заранее.
12 гр агар? многовато для цветов.
Ничего познавательного . Очень противный,гнусавый голос. Рецепт реально запутан. Зачем?!
Девочки ,готовьте на заварном и на ЖИВОМ БЕЛКЕ , результат 💯 получается
Для сиропа
_Вода 80 гр
_Агар ( 900 ) 5,5 гр
Залить ,помешать
_Сахар 180 гр
_Глюкозный сироп 50 гр
_Пюре яблочное 200 гр
Варить на среднем огне до нужной температуры 104-106 цветы ,108-110 тюльпаны
Белковая основа
_Белок 65 гр
_Сахар 65 гр
_Лимонка 1-2 гр ( сбивает сладость )
Взбиваете белок до плотной пены ,небольшими порциями в несколько приемов вводите сахар ,пока варится сироп. Белки взбить в плотную массу
. Сироп вводите средней струёй по краю дежи уверенно. Взбиваете от 20-30 секунд ,до минуты ,в зависимости какой у вас миксер.
Благодарю!
Агар 1200???
Спасибо
Здравствуйте. Прочитала ваш комментарий и взяла в копилочку. Надо попробовать, делала по разным рецептам, некоторые слишком сладкие.А одном из роликов так там вообще 600 гр. сахара в рецепте, но я убавила на половину Ито сладко. Не понимаю что это за кондитеры самоучки видимо вылаживают. А вот ваш я думаю самое то что мне нужно и будет не так сильно сладко.Спасибо что поделились.
Подскажите как добавить альбумин? Сухой в белок? Или разводить в воде
Даша, а почему так много сахара? Сахар увиличывает сок годности?
Full recipe please
Inglis reset 😊
Почему у меня получается зефир такой текстуры?
Здравствуйте, сделала все по рецепту,русным миксером,пюре с белком так не взбилось.
Как ни взбивала,а цветы расплываются. Не держит форму лепесток рощы,плывет вниз. Столько раз уже пытаюсь сделать розы,ни разу не получились. И с вашим рецептгм тоже) отчаялась. В сем подвох пока не понимаю.
Есть рецепт у малиновки посмотрите. На заварном лучше получается.
Почему говорите малиновое пюре, а в рецепте под видео написано вишневое ? Или без разницы ?
Куда же столько агара , цветы может и получятся но зефир будет резиновый 🤔😮🎉
Не будет, а если вам много то убавить можно, что за народ😮
Как мне узнать, эффективна ли и хороша ли арендная плата, которую я имею?
А как на альбумине готовить?(
После того как цветы ну или вообще зефир готов как его сушить?
Зефир после приготовления оставляем для стабилизации 12-24 часа на подносе ,подложке открытым, после стабилизации зефир хранить в герметичном контейнере.
На дне ковша после выливания сиропа образуется плёнка , её можно счищать в белок ?
Нет, только то, что само вылилось.
Сироп всегда помогаю лопаткой стекать в белки ,в ковше не остаётся ничего ,никакой даже пленки
@@juliap8520 а сами всё сошкребли с ковша лопаткой ,а я яй!!! Не лукавьте
Сколько примерно минут варится сироп ?
5,6минут
Время варки у всех разное, плита индукция ,газовая,ковш тонкостенный или наоборот с толстым дном,варите до нужной температуры , цветы до 104-106 градусов,зефирная масса для тюльпанов 108-110 или на стабьлную нить( сопельки). На глаз варить ,как говорит автор видео ,нужен опыт и не один два раза сваренный строп ,а потратить на этот опыт пару тройку месяцев ,чтобы понять все нюансы готовки зефирной массы.
12 гр агара для цветов,это очень много,новичок не успеет и глазом моргнуть,а точнее собрать зефир в отрадной мешок
@@user-rb2xx6ow4gещё не указано какой силы Агар.
Все по рецепту сделала. По итогу массы много в миске стынет а цветы не стабилизируются до конца. Короче бред. Ищу другой рецепт.
لقد جربت ايضاااا ولم تنجح معي إذا وجدي وصفة ناجحة أتمنى أن تكتبيها لي و شكراااا مسيقاااا