![Dasha Loginova Tonka](/img/default-banner.jpg)
- 10
- 2 007 963
Dasha Loginova Tonka
Georgia
Приєднався 27 лип 2022
ZEFIR FLOWERS
Like marshmallow but not the same
Teach you how to make beautiful and eatable flowers, which you never tasted before
Like marshmallow but not the same
Teach you how to make beautiful and eatable flowers, which you never tasted before
How to make ZEPHYR ON JUICE to create zephyr tulips
Рассматриваем эксклюзивный рецепт приготовления зефира на соке, который отлично подходит для приготовления зефирных тюльпанов.
Хотите узнать больше? Переходите по ссылкам внизу!
Наш телеграм-бот с рецептами и последними новостями по курсам
t.me/KursDasha_bot?start=b_FBgqEyMSaY
Научись делать зефирные тюльпаны, оформлять их в букеты и не только на нашем курсе "Зефирные тюльпаны"
pastryloginova.com/kurs_tulpans
Ссылка на рецепт Зефира на соке
disk.yandex.ru/i/qfGvcTHo6oSEyg
Мы в соцсетях:
Telegram - t.me/dasha_tonka
VK - kursiloginova
---------------------------
Продукт - Для планетарного миксера - Для ручкого миксера
Сок - 180 г - 90 г
Яичный белок - 100 г - 50 г
или
альбумин (сухой яичный белок) 16 г - 8 г
+ вода 80 г - 40 г
Сахар (1) - 50 г - 25 г
Ванилин или экстракт ванили - по вкусу
Инвертный сироп или сироп глюкозы - 50 г - 25 г
Сахар (2) - 300 г - 150 г
Агар - (12- 20 г) - (6 - 10 г) (вес агара определяется его силой и маркой. У каждого индивиндуально. Вы можете для первой пробы взять средний результат - 16г - 8г соответственно и посмотреть на кажество полученного зефира, если вялый или наоборот перевзбитый - меняете граммовку агара)
------------------------------------
1. Подготовить сразу всё для отсадки зефира: кондитерский мешок с насадкой, застелить противень или поднос плёнкой, пергаментом или силиконовым ковриком.
2. В миску (для ручного миксера) или в дежу планетарного миксера сложить яичный белок (или альбумин с водой), сахар (1) и ванилин или ванильный экстракт.
ВНИМАНИЕ! Если вы используете альбумин, то именно в этом способе мы его разводим в воде!
3. В сотейник сложить сок, инвертный сироп или глюкозу, сахар (2), агар.
4. Ставим сотейник на средний огонь и начинаем варить сироп до “капельки” или до 104-106 градусов. Обратите внимание, здесь сироп вариться намного мягче. Как только закипел сироп, проварили 5-7 минут и снимаем. Сироп может сильно пениться. Мешайте активно сироп и он будет опадать.
5. Параллельно начинаем взбивать белок в миске. Если вы пользуетесь ручным миксером, то вначале взбейте хорошо белок, а потом начинайте варить сироп.
6. Когда наш белок хорошо взбился, начинаем вливать тонкой струйкой сироп. Обязательно снимайте весь сироп со стенок сотейника. Сироп не нужно выливать весь сразу! Осторожно и постепенно!
7. Пробиваем всю зефирную массу около 1-2 минут и выключаем миксер.
8. Сразу перекладываем массу в мешок и отсаживаем зефир любой удобной формы.
9. Эта масса намного горячее классического зефира!
10. Даём зефиру стабилизироваться 10 - 24 часа.
11. Готовый зефир обсыпать сахарной пудрой и соединить попарно, если требуется.
12. Готовый зефир храним в герметичном контейнере сроком до 1 месяца.
To see decription in English, you can change language on UA-cam to English
Хотите узнать больше? Переходите по ссылкам внизу!
Наш телеграм-бот с рецептами и последними новостями по курсам
t.me/KursDasha_bot?start=b_FBgqEyMSaY
Научись делать зефирные тюльпаны, оформлять их в букеты и не только на нашем курсе "Зефирные тюльпаны"
pastryloginova.com/kurs_tulpans
Ссылка на рецепт Зефира на соке
disk.yandex.ru/i/qfGvcTHo6oSEyg
Мы в соцсетях:
Telegram - t.me/dasha_tonka
VK - kursiloginova
---------------------------
Продукт - Для планетарного миксера - Для ручкого миксера
Сок - 180 г - 90 г
Яичный белок - 100 г - 50 г
или
альбумин (сухой яичный белок) 16 г - 8 г
+ вода 80 г - 40 г
Сахар (1) - 50 г - 25 г
Ванилин или экстракт ванили - по вкусу
Инвертный сироп или сироп глюкозы - 50 г - 25 г
Сахар (2) - 300 г - 150 г
Агар - (12- 20 г) - (6 - 10 г) (вес агара определяется его силой и маркой. У каждого индивиндуально. Вы можете для первой пробы взять средний результат - 16г - 8г соответственно и посмотреть на кажество полученного зефира, если вялый или наоборот перевзбитый - меняете граммовку агара)
------------------------------------
1. Подготовить сразу всё для отсадки зефира: кондитерский мешок с насадкой, застелить противень или поднос плёнкой, пергаментом или силиконовым ковриком.
2. В миску (для ручного миксера) или в дежу планетарного миксера сложить яичный белок (или альбумин с водой), сахар (1) и ванилин или ванильный экстракт.
ВНИМАНИЕ! Если вы используете альбумин, то именно в этом способе мы его разводим в воде!
3. В сотейник сложить сок, инвертный сироп или глюкозу, сахар (2), агар.
4. Ставим сотейник на средний огонь и начинаем варить сироп до “капельки” или до 104-106 градусов. Обратите внимание, здесь сироп вариться намного мягче. Как только закипел сироп, проварили 5-7 минут и снимаем. Сироп может сильно пениться. Мешайте активно сироп и он будет опадать.
5. Параллельно начинаем взбивать белок в миске. Если вы пользуетесь ручным миксером, то вначале взбейте хорошо белок, а потом начинайте варить сироп.
6. Когда наш белок хорошо взбился, начинаем вливать тонкой струйкой сироп. Обязательно снимайте весь сироп со стенок сотейника. Сироп не нужно выливать весь сразу! Осторожно и постепенно!
7. Пробиваем всю зефирную массу около 1-2 минут и выключаем миксер.
8. Сразу перекладываем массу в мешок и отсаживаем зефир любой удобной формы.
9. Эта масса намного горячее классического зефира!
10. Даём зефиру стабилизироваться 10 - 24 часа.
11. Готовый зефир обсыпать сахарной пудрой и соединить попарно, если требуется.
12. Готовый зефир храним в герметичном контейнере сроком до 1 месяца.
To see decription in English, you can change language on UA-cam to English
Переглядів: 17 540
Відео
Насадки для зефирной флористики
Переглядів 2,4 тис.Рік тому
Это мой выбор и мои насадки. Это не значит, что это единственные верные насадки. У вас в арсенале могут быть другие насадки и другие номера 👁🗨 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА СОЦИАЛЬНЫЕ СЕТИ Telegram t.me/dasha_tonka Вконтакте kursiloginova Сайт pastryloginova.com/ Instagram dasha.tonka
Making a Zefir (marshmallow) Roses
Переглядів 1,9 млнРік тому
Используем насадку "прямой лепесток" 126, 127 или 128 👁🗨 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА СОЦИАЛЬНЫЕ СЕТИ Telegram t.me/dasha_tonka Вконтакте kursiloginova Сайт pastryloginova.com/ Instagram dasha.tonka English Instagram dashatonka
Making classic zefir for flowers
Переглядів 19 тис.Рік тому
Берём для приготовления зефира просто свежее ягодное пюре. Этот зефир идеально получается на альбумине! Альбумин водой НЕ НУЖНО разводить именно в этом способе. На живом белке тоже можно готовить, но не забывайте хорошо взбивать белок с пюре до стойких плотных пиков 1 Яблочное пюре 100 г 2 Вишнёвое пюре 80 г 3 Яичный белок 60 г или альбумин (сухой яичный белок) 10 г 4 Сахар (1) 50 г 5 Ванилин и...
Умничка!!!
Так легко и красиво у Вас❤
Одни говорят берите сок без мякоти, автор - берите с мякотью. Столько развелось спецов по зефиру, и каждый тянет одеяло на себя. Никто бесплатно не откроет секретов. Я купила курс, ничего он мне не дал, кроме рецепта. Пока сам не разберешься и не подберешь все тонкости для СВОЕГО МИКСЕРА, ДЛЯ СВОЕЙ ПЛИТЫ- Н И Ч Е Г О НЕ ПО Л У Ч И Т С Я.
Подскажите пожалуйста удобный размер кондитерского мешка? Как их выбирать для цветов?
Просто бомба !
Скажите пожалуйста а где можно приобрести альбумин?.
Хочу попробовать приготовить зефир по вашему рецепту.Все очень понятно и доступно.И спасибо,что все расписано как и что делать.Почему люди говорят,что нк понятно.Все очень,очень доступно.Можно читать,и не просматривать множество раз.Спасибо
Великолепно! БлагоДарю!🎉❤
Спасибо, всё очень понятно. Можно рецепт зефира для создания цветов? Видно, что работаете одним мешком долго и масса не стабилизируется быстро, работаете спокойно. Даже без мешка-утеплителя.
Good
Спасибо огромное за мастер класс! Всё понятно! Объяснили лучше чем на курсе😂
Очень хорошо
❤❤❤❤❤
❤❤❤❤❤❤❤❤❤только что просмотрела видео приготовления зефира ! Хочу сказать спасибо большое за рецепт да и ещё в таком формате ! Подача знаний великолепна !!!!!!!!!! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
А Какая фирма насадок ? Где их покупать ?
Противный ,гнусавый голос
Khub sundor
Даша огромное спасибо, хороший, толковый рецепт.
Mucho Blablablablabla
Я училась на курсе и пока ты не поймешь все на своем опыте,плите,агаре,миксере..ни чего не получалось,Все пришло с опытом и с насмотренностью,сейчас делаю только по рецепту,без термометра,на глаз.
Какая красота. Как понятно и профессионально объясняет. И вовсе нет ничего лишнего. Новичкам всё самое нужное и полезное. И какой приятный голос.
Спасибо большое за урок❤
Все по рецепту сделала. По итогу массы много в миске стынет а цветы не стабилизируются до конца. Короче бред. Ищу другой рецепт.
لقد جربت ايضاااا ولم تنجح معي إذا وجدي وصفة ناجحة أتمنى أن تكتبيها لي و شكراااا مسيقاااا
Sei brava , ma parli troppo. Ho dovuto abbassare il volume 🙉
Спасибо большое. Глазами кажется что всё смогу,а руки не слушают😊
УМНИЦА!!!❤
7:30 и получился качан капусты
Какая красота.
Умничка,спасибо!
Здравствуйте, сделала все по рецепту,русным миксером,пюре с белком так не взбилось. Как ни взбивала,а цветы расплываются. Не держит форму лепесток рощы,плывет вниз. Столько раз уже пытаюсь сделать розы,ни разу не получились. И с вашим рецептгм тоже) отчаялась. В сем подвох пока не понимаю.
Есть рецепт у малиновки посмотрите. На заварном лучше получается.
Спасибо за подробный мк
Спасибо
Вы мастер с большой буквы! Спасибо большое! Все очень понятно! А голос прям завораживает! Спасибо!
Делаете лепестки от себя?
Ой, какая красота!!!
Спасибо!Сколько можно хранить,и в каких условиях?❤❤❤❤❤❤😊😊😊
Как Вы делаете такой крем? У меня всё расползается
Даша спасибо большое за рецепт приготовления 👍👍👍
Ужасный рецепт Агар 12- 20 г. Это очень много.
Мое мнение,такое....технология приготовления,везде почти одинаковая.Нужно пробовать делать самой.И методом проб и ошибок,всё получится.Единственно,что я поняла,это количество Агара.И все блогеры до одной,предлагают курсы.Пробуйте сами и всё получится
Абсолютно с вами согласна!!! Просто надо иметь фантазию и чутьё. А там хоть на соке, хоть на пиве, хоть на рассоле можно сделать 😁😁😁
Меренга вообще не готова очень жидкая 😮капец
Клубничное пюре при нагревании не может быть такого яркого цвета.
Рецепт в описании, все расписано для планетарного и ручного.
❤
Жаль нельзя фото скидывать что получилось
а можно ваш рецепт крема???????а то сколько не пробовала но не то
Понятно одно, что все мастера хотят продать свои курсы и бесплатно ничего не отдают, конечно это понятно, но не надо вводить людей в заблуждение, так будет честно
Я готовила зефир с интернета много раз и все было ок , сейчас я приготовила по этому рецепту и это капец 😮 это похоже не на зефир , а на жвачку . Я еле отмыла дежу . Чисто мое мнение , мой опыт . Для чего дают такие рецепты ? Что бы потом в телеграмме написать « не получается сделать зефир? Купи мой курс» Жаль потраченное время и продукты .
Не очень понятна данная логика, давать плохой рецепт чтобы потом просить купить курс. Сомневаемся что такие зрители получивший плохой результат побегут покупать курс у того чем рецепт им не понравился. Мы много раз говорили что зефир требует практики и всегда небольшой корректировки по агару для каждого.
Хотелось бы знать какой силы агар и всё же сколько его на это количество ингредиентов нужно??😊
Мы используем силу 900, вы можете брать какой есть у вас, но тогда и надо менять граммовку агара
Full recipe please