Riso e zafferano: la ricetta perfetta di Davide Oldani 2 stelle Michelin

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  • Опубліковано 23 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 36

  •  27 днів тому +1

    Scarica la qui ricetta completa: ac.academia.tv/ricettario_risotto_zafferano

  • @FranklyF
    @FranklyF 10 місяців тому

    La conoscenza tecnico-scientifica delle procedure alle quali ricorre è notevolissima: si nota che Oldani è uno chef che studia tutto, anche i passaggi apparentemente più banali. Domina tutto con tocco controllato e attento, come un alchimista che conosce ogni segreto della materia.
    Bravissimo.

  • @alessandro.alaska
    @alessandro.alaska Рік тому +3

    Parrucca?

  • @alessandropalumbo3
    @alessandropalumbo3 2 місяці тому

    E stato se non sbaglio al Fianco di Gualtiero?

  • @jamesormsby9064
    @jamesormsby9064 11 місяців тому

    perché non usare la farina di riso al posto dell'amido di mais?
    why not use rice flour instead of cornstarch?

    • @Giaco-com
      @Giaco-com 7 днів тому

      L’amido di mais “gellifica” ed è insapore

  • @paolofarnararo2016
    @paolofarnararo2016 7 місяців тому

    Lo Chef che preferisco in assoluto, per i concetti culinari che riesce ad esprimere.

  • @alessandropalumbo3
    @alessandropalumbo3 2 місяці тому

    Ha lo stesso ritmo del maestro Marchesi... Lo ricorda molto

  • @pierofelici1942
    @pierofelici1942 Рік тому +24

    Grandioso riso bollito al parmigiano con un po' di acqua allo zafferano sopra, all'ospedale non lo servono solo perchè hanno paura dei suicidi per depressione. Menzione Speciale pe il profumo di limone, lo usava anche mia madre, nelle polpette e nelle frittelle di riso per san giuseppe, ma lo chiamava buccia di limone grattugiata perchè questo è. Quanta spocchia!

    • @franzholland7701
      @franzholland7701 Рік тому +7

      Fermi tutti, Piero Felici non apprezza il riso di Oldani senza averlo mai assaggiato! Andiamo dalla Michelin a sporgere formale protesta!

    • @alessandrobertodo4352
      @alessandrobertodo4352 Рік тому

      Oldani, ma ti levi di 'ulo deh!!!

    • @alessandrobertodo4352
      @alessandrobertodo4352 Рік тому +1

      e magari per rifilarti questa sciacquetteria ti puppa pure 150 euro!

    • @fede__8060
      @fede__8060 Рік тому +2

      Il grande chef Piero umilia pubblicamente un minestrello come Oldani! Grande Piero immagino tu sia un esperto di cucina come tutti nei commenti di UA-cam. Svegliati

    • @alessandovolpe2633
      @alessandovolpe2633 10 місяців тому

      👍😂😂😂

  • @manuelbianchi5850
    @manuelbianchi5850 Рік тому +2

    Qualità sopraffina! 😍

  • @claudiocostabarbe4442
    @claudiocostabarbe4442 7 місяців тому +3

    Ho levato il soffritto, ho levato il vino, ho levato il brodo....ora levati anche tu😂

    • @MattClaps
      @MattClaps 27 днів тому +1

      Silenzio, se non sia ha la.sua esperienza e non si lavora in cucina sa almeno 30 anni e se non abbiamo avuto come maestro Marchesi, SILENZIOOOOOO

  • @violetgaribyan-jg9ll
    @violetgaribyan-jg9ll 8 місяців тому

    👨🏼‍🍳wow yummy🍷🐣🫒🐣🍋🌳🫑

  • @salvo8235
    @salvo8235 2 місяці тому

    Ho avuto la fortuna di preparare il risotto con Lui ad un evento e devo dire che Lui è veramente bravo, la mantecatura con l aceto è per pochi

    • @widepica
      @widepica 20 годин тому

      E la tostatura come l'ha fatta? A secco oppure con del grasso?

    • @salvo8235
      @salvo8235 20 годин тому

      @widepica la tostatura a secco

  • @warcade100
    @warcade100 Рік тому +5

    togli anche il riso a questo punto....non hai imparato niente dal maestro Marchesi.

  • @maurizio-f2y
    @maurizio-f2y День тому

    bah...almeno il riso non l'ha omesso.
    Quello che mi da' fastidio è ' la ricetta perfetta...'
    Mangerò quello di sua madre.

  • @rodolfodaros4947
    @rodolfodaros4947 Рік тому +6

    Piatto catatonico come l'esecuzione. Anemico come Oldani, che sarà 2 stelle Michelin, ma se la mena. L'esposizione, con la prossemica del fatalone, aggravata dalla incombente calotta pilifera ha fatto durare il video 10 minuti di troppo. A me il brodo di midollo!!!

  • @giovannizanardelli5028
    @giovannizanardelli5028 Місяць тому

    Sig. Oldani .....ma mi faccia un piacere mi contatti che le spiego "cos'è " un risotto si vergogni!!!

  • @stefan3931
    @stefan3931 9 місяців тому +2

    😂 ridicolo

    • @MattClaps
      @MattClaps 27 днів тому

      Faccelo te un risotto, ma poi l hai mai assaggiato? Stai zitto devi stare anzi, dovete stare tutti zitti

  • @christiancabras7280
    @christiancabras7280 Рік тому +1

    mah