덕화명란이 제안하는 조선명란 활용법 레시피 #2 조선명란 부르스게타

[Deokhwa Recipe] 조선명란 부르스게타 / Pollack roe Bruschetta
조선명란은 짠 맛이 강합니다. 그냥 먹는 것은 부담스럽다고 느껴질 수 있어요. 충분히 이해합니다. 적절한 요리에 섞였을 때 진가를 발휘는 조선명란. 맛있는 소금이라고 생각하시고 발효된 명란의 짠 맛을 미식적으로 해석이 필요한데요. 여러분들의 미식적 상상력을 도와드리기 위한 덕화명란의 ‘조선명란 활용법’을 알려드릴게요. 다른 명란과는 다르게 젓갈로서의 명란인 조선명란은 꼭 덕화명란에서 제시하는 레시피를 이용해 맛보시길 추천드립니다.
■ 조선명란 부르스게타
[ 재료 ] 조선명란 15-20g, 무염버터 40-45g
[ 곁들이는 재료 ] 바게트 약간, 올리브유 약간, 딜 약간
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1. 조선명란은 칼등을 이용해 껍질과 알을 발라냅니다.
2. 바게트는 1cm 크기로 썰어준 후 달구어진 팬에 올리브유를 두르고 앞 뒤로 노릇하게 구워냅니다.
3. 버터는 0.2cm 두께로 슬라이스 해줍니다. (바게트 1개당 버터 약 10g)
4. 따뜻한 바게트 위에 버터를 올리고 조선명란을 적당량 펼쳐올려줍니다. 딜을 올려 마무리합니다.
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