Chuseok Special: How to Make "Sujeonggwa," a Bittersweet Korean Traditional Drink
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- Опубліковано 6 вер 2024
- #PaikJongWon #Chuseok #Sujeonggwa
It's Chuseok, a major Korean holiday that celebrates abundance!
Today, I'll share with you how to make the traditional Korean drink, "sujeonggwa."
The rich sweetness of dark brown sugar and the aroma of cinnamon comes together to make a charming, delightful drink.
Have an abundant Chuseok with a cup of sujeonggwa!
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[ Sujeonggwa ]
[ Ingredients ]
*Sujeonggwa
about 33 cups (6L) water
about 2 and 1/2 cups (370g) dark brown sugar
about 3 sticks (85g) whole cinnamon
about 2 pieces (60g) whole ginger
4 dried persimmon
some pine nuts
*Gotgam mari
some dried persimmon
some walnut
some almond
[ Directions ]
*Sujeonggwa
1. Peel the whole ginger and slice it into planks 0.5cm thick.
*If you are not peeling the ginger, use a brush to clean the surface.
2. Rinse the whole cinnamon under running water.
*You can use the brush to clean the cinnamon as well.
3. In a deep pot, add the water, cinnamon, and ginger slices and boil over high heat.
*You can adjust the amount of cinnamon and ginger to your liking.
4. Once it starts boiling, reduce to medium heat and boil for another hour and a half.
*If you left it boiling for too long, add more water to make a total of 3L.
5. Using a fine sieve, sieve out the cinnamon and ginger. Add dark brown sugar and bring to a boil again. Then, turn off the heat.
*If you want a clear sujeonggwa, use a cheesecloth to sieve out the ingredients.
6. After the sujeonggwa has sufficiently cooled down, store it in the fridge in an airtight container along with some destemmed dried persimmon.
7. Pour the sujeonggwa into a teacup and garnish with pine nuts and dried persimmon rolls.
*You can eat the dried persimmon rolls as a side snack instead of placing it in the sujeonggwa.
*You can pour the dried persimmon you placed in the sujeonggwa in the teacup or scoop it out and eat it as a side snack.
*Gotgam mari
1. Destem the dried persimmon. Make a vertical slit on one side and spread open the persimmon.
*Remove the seeds if there are any.
2. Place some walnut or almond on the edge of the persimmon and roll.
*If the persimmon is too long, roll it to the middle and cut out the rest.
*After rolling, firmly press on it so it does not spread open.
3. Slice into bite sized pieces and serve.
[ 수정과 ]
[ 재료]
*수정과
물 약 33컵(6L)
흑설탕 약 2와 1/2컵(370g)
통계피 약 3조각(85g)
통생강 약 2개(60g)
곶감 4개
잣 약간
*곶감말이
곶감 적당량
호두 약간
아몬드 약간
[ 만드는 법 ]
*수정과
1. 통생강은 껍질을 제거한 후 넓은 면으로 두께 0.5cm 편썬다.
* 껍질을 제거하지 않고 사용할 경우 칫솔을 이용하여 사이사이 깨끗하게 세척해야 한다.
2. 통계피는 흐르는 물에 세척하여 준비한다.
* 통계피도 겉면을 칫솔을 이용하여 닦아줘도 좋다.
3. 깊은 냄비에 물, 통계피, 편 썰어 둔 생강을 넣고 강불에 올린다.
* 계피와 생강의 양은 기호에 따라 조절한다.
3. 끓기 시작하면 중 불로 줄인 후 약 1시간 30분 끓인다.
* 너무 오래 끓였을 경우 물을 추가하여 양을 3L로 맞춘다.
4. 고운 체를 이용하여 통계피, 생강을 건져낸 후 흑설탕을 넣고 다시 끓어오를 때까지 끓인 후 불을 꺼준다.
* 맑은 수정과를 원한다면 체에 면포를 깔고 수정과를 부어 걸러낸다.
5. 충분히 식힌 후 밀폐된 물통에 꼭지를 제거한 곶감과 함께 담아 냉장보관한다.
6. 찻잔에 수정과를 담은 후 곶감말이, 잣을 함께 띄워 완성한다.
* 곶감말이는 수정과에 넣지 않고 곁들여 먹어도 좋다.
* 수정과를 보관할 때 담가두었던 곶감을 찻잔에 함께 담아 내거나 따로 먹어도 좋다.
*곶감말이
1. 곶감의 꼭지를 제거한 후 한 쪽에 세로로 길게 칼집을 넣고 펼친다.
* 씨 있는 곶감을 사용 할 경우 씨를 제거한다.
2. 곶감의 끝 부분에 호두나 아몬드를 촘촘하게 올린 후 돌돌 만다.
* 곶감이 너무 길 경우 중간까지 말아 준 후 칼로 잘라낸다.
* 다 말아진 후에 꾹꾹 눌러 풀리지 않도록 고정시킨다.
3. 곶감말이를 먹기 좋은 두께로 썰어 완성한다.
10:36 서얼마~ 하면서 부들부들 떨겠지~?
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아웃겨 뭔데ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 개그프로대사같네
헐 대박이다.
수정과 엄청 어려운줄 알았어..
진짜 백샘은 국보에요
카페는 역시 최고의 가성비에 최고의 맛 다종의 메뉴구성으로 음료가 나오는 시간보다 고민하는 시간이 더 오래걸린다는 백다방이쥬
ua-cam.com/video/VAMKRJiwEbI/v-deo.html
@@Merovingian2003 참 할일 없네
@@luckyman_nakhyun 신경꺼라 호모야
계좌불러봐유
약과만드는거 약과만드는거 알려주세요 선생님!!!!!!!!!! 약과!!!!! 마르코프카 빠 카레이스키 도 부탁드립니다!! 선생니임!!!
오 약과 저도 궁금!
?
?? : 약과는 사서드세요
ua-cam.com/video/VAMKRJiwEbI/v-deo.html 으악
@@Merovingian2003 왜쬬랭
집에서 직접 할 수 있다니...!! 놀랍네요!!!
어릴적 할머니가 해주시던 식혜 수정과가 참 그립네요
만들어봤는데 시중에서 파는 맛보다 더 진해요.. 짱..
계피랑 생강 3000원도 안하는데 이렇게 대용량이라니ㅠㅠ 너무 맛있어요 감사합니다ㅠㅠㅠㅠㅠ
오늘 영상대로 끓여서 백신맞고 컨디션 안좋은 와이프님 대접했더니
엄청 좋아하네요!
평소 수정과 좋아하는데 이렇게 간단히 맛있게 만들수 있는지..
오늘도 감사합니다 백선생님
백종원님 대체 못하시는 요리가 뭡니까 !!!!
동영상 제목에서 무한 수정 레포트 최종본의 향기가 난다
9:46 "이쁘쥬" 중독된다
생강 까서 저며놓은 것 냉동실에 잔뜩 있는데, 왜 수정과 만들 생각도 못했지??
ㅎㅎㅎ 백샘 덕분에 수정과 만듭니다.
🍀귀욤이들이랑 즐거운 추석되세요🍀
생강, 계피편 있고... 곶감 사야겠네..
동남아에서 야자수액 졸여서 만든거 '팜슈가'에요.! 혈당지수를 올리지 않고 영양소가 풍부해서 설탕대신 건강하게 사용할수 있죠.! 모든 요리에 사용하고 있답니다~~ !!
집에서 직접 할수 있다니 백쌤 감사합니다 ♡♡♡
우와 나두 백선생님 수정과 먹고 싶다
시골에서 먹던 그맛이 날거 같애
나 진짜 수정과 진심인데.. 영상 감사합니다 ㅠ ㅅㅠ
이건 짚고 넘어가야 할것 같아서 씁니다. 백선생님은 계피 하면 이것, 이라는 체계가 잡혀 있으시겠지만 대부분의 사람들은 마트에가서 고를겁니다.
근데 수정과가 이 계피의 영향을 굉장히 많이 받습니다. 어떤 계피는 그냥 나무 껍질 삶은 맛이 나는 경우도 있습니다. 경험상 중국산 육계피가 그랬던거 같습니다.
제가 모든 제품을 다 써본것은 아니니 틀릴수도 있지만 중국산은 왠만하면 피하시고 동남아 산을 구입하세요
계피랑 생강 넣을 때 혹시 대추도 같이 넣어 끓여도 될까요?
대추가 한 주먹 남은게 있네요
더맛있을것같은데요
세상에 토요일에 백 쌤이라니 .... 감사합니다 수정과 🥰
잘 보고 배울수 있어서
항상 감사합니다 ~~♡
수정과 끓이면 모기도없어져요 모기는 계피향을싫어해요 흑설탕요~~아~~예
양많고 좋아요 ~~!!! 신랑이 수정과 좋아하는데 제가 정량을 잘못해서 늘 맛이없거든요 꼭 따라해봐야게써요 ~
와 이걸 이렇게나 쉽게?? 진짜 대단하신 분. 항상 존경합니다!
선생님 덕에 추석 알차게 보냈습니다~ 백종원쌤의 레시피를 보고 수정과 만들었는데 가족들이 만족하더라구요~ 감사합니다^^!
식후엔 사실 커피보다 수정과가 소화도 도와주고 좋더라구요.
옛날엔 써서 못 먹었던 그 맛. 지금은 맛있게 먹을 수 있는 나이가 되었다.
개인적으로는 식혜보다 수정과가 더 땡기더라구요 겨울에 밖에다가 둬서 살얼음 낀상태로 들이키면 그렇게 시원하더라구요
백종원님 꼬박꼬박 보고 만들고 즐기는 시청차 앨브라운입니다 항상 맛있는 요리 레시피를 알려주셔서 감사합니다~
언제 보아도 구수한 연기.
너무 쉬워. 오늘. 직접 수정과. 만들어요. 감기에도 좋을듯. 시원해도 따끈해도 좋을거 같아서요 백종원. 샘. 감사해요
오~이거 어려울 줄만 알았는데 참 쉽네요.
도전해봐야지👍👍👍👍
추석엔 군침이 싹 도는 루피송편!
이대로 냉장고에 느믄 클나요, 우리장모님이 가끔... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
식혜는 가끔 집에서 끓이는데 수정과를 더 좋아해서 궁금했는데 완전 감사합니다ㅎㅎ
시나몬은 실론계피를 말하는 것으로 껍질이 돌돌 말아져 여러겹으로 채워져 있는 것이 특징입니다. 반면 계피는 카시아계피입니다. ... 향미로 구분하자면 시나몬은 단맛이 강하고 향미가 부드러운 반면, 계피는 매운맛이 강한 특징이 있습니다
6L끓이고 버리기 아까워서 4리터 넣고 한번더 우리는데... 괜찮을까여? 해보는중이에여 ㅋㅋ
오♡ 추석지나고 보는:) 백종원선생님♡ 추석잘보내셧어요?!♡ 수정과 삼행시 해봤어요♡
수 많은 요리
정 보를 알려주시는 백종원선생님은 저에게
과 분한 선생님!
항상 잘 보고 있어요!!!
감사합니다!!!:)
따라해볼 레시피라 저장해두고 갑니다 ^^ 레시피 감사합니다
Happy Chuseok! I'm celebrating in America since I cannot return to Korea yet 😌
Everyone, stay safe while traveling to Jeju or wherever you plan to go💜
식혜는 자신있는데 수정과는 자신이 없어서 못만들었는데 레시피 잘 기억해놔야겠어요
Feliz Chuseok! Me gusto mucho su manera de explicar y sin duda alguna intentaré realizar la receta💜
Thanks~
.잘보고 갑니다좋은것 많이 보여주세요
만들지는 않겠지만 일단 알고는 있을게요~
언젠가 인류가 멸망 했는데 저랑 몇명만 살아남아서 한국문화를 계승할 사람이 저 밖에 없는 상황이 오면 그때 써먹을게요!!!!!!
꼭 필요한 RECIPE!! 감사합니다.!
수정과 감사합니다 감사해요 좋은일만 있으세요 ♡♡
수정과 존맛인데 계피들어간다고 호불호갈린다할때마다 눈물났었다구ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ
와 안그래도 집에 사람들 초대하면 마실걸 뭘 할까 했는데 이거 해야겠네요 감사합니다!!!
넘나 조아하는 수정과
전 ㆍ식혜보다는 ㆍ계피냄새나는 고급진
수정과가 좋더라구요^^
역쉬ㆍ 울ㆍ백쌤임돠♡
추석 잘 보내세요 ~~
건강관리 잘하시길 바래요~~ 정말 바쁘신거같아요ㅠㅠ
7:52 백아저씨 급발진 ㅋㅋㅋㅋㅋ
계피사러나갑니다
곳감이 있거든요
백쌤고맙습니다❤❤❤❤❤
수정과 한번 만들어봐야겠어요~ 곶감 이쁘게 나오네요!!
1.5배속 풀청… 너무 좋네요~! 저 이번에 꼭 만들어볼께요~~~ 그런데 6리터가 들어가는 냄비가 없어서…. ㅜ.ㅜ 음…. 양은 좀 적에 해여할 것 같네요… ㅋㅋㅋㅋㅋ 직접 끓인거야? 감동이 오겠죠? 빵터졌어요! 추석 잘 보내세용~~~ ^^ 늘 감사합니당/;
8:53 백종원쌤이 쌍욕한다.
1:20 떠, 떠오르는 게 아니었나요....? ㅇㅁㅇ!
레시피가 따라하기쉽게되어있어 너무감사합니다 수정과 어렵게만생각했는데 샘덕분에 도전해보고있어요 감사합니다
감사합니다.이렇게쉽게 가르쳐주셔서 한가지 음식 해결.! 즐거운한가위되세요~~
백 선생님 토마토 스파게티 해주세용 제발요ㅠㅠ
곶감안에 호두랑 크림치즈 같이 넣어서 먹으면 더 존맛이에요 ㅎㅎㅎ
추석연휴를 보내며 오랜만에 보는데 만드는거 다 외웠어요~항상 쉽게 알려주시는것에 감사해요
백쌤~연휴 잘보내세요♡
꼭 해볼거에요~~ 난 수정과 메니아니까~^^ 백종원샘 같은 남자 있음 ...좋겠당ㅋ
백선생님 수정과
최고의 레시피
예쁘고보암직
먹음직 근사함 ♡
백선생님
구수한 말투의
여유로운 요리.
조아유
자가격리 중에 수정과 아침마다 마십니다.
요즘 괜찮은 것 같아요.
수정과 효능에서 면역력 강화 효능 있어서..(감기 도움)
저는 자주 마십니다.
레시피 감사합니다 🙇
수정과 특유의 매운향을 좋아하신다면 계피랑 생강 양을 늘리세요...ㅜㅠ
오오오오오 이렇게 쉬울수가 엄두도 못냈었는데 ㅋㅋ 저도 해볼래요👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
3분전 못참아요~
빽다방 드러운거 우찌됐어요???
항상~~~~ 감사해요 백샘
우리동네서는 수정과라 안하고 곶감주라고 했습니다.
당연히 곶감한개가 들어가 있었고 ...
향이나 맛이나 색깔까지 최고중에 최고 였지요.
동네에서 결혼잔치를 하거나 설날에나 쬐끔 맛볼수 있었는데;;
왜 곶감주 그릇은 작은지 ...정말 원없이 먹어봤으면 소원이 없겠다 한적도 있었지요.
지금은 마트에서도 살수 있지만 수정과 조청 유과...이런건 어렸을때 먹었던 기억이 있어
예전의 그맛을 다시 찾을수가 없네요.
그리고 식혜는 단술이라 했는데
수정과는 차갑게 먹고 식혜는 뜨겁게 끓여서 먹었습니다.
우리동네 에서는요...
개웃곀ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 설마하명서 부들부들떤댘ㅋㅋㅋㅋ
요번주 해보려고 샀는데
통계피 안잘리는데요.
100그람 넣어도 괜찮을라나요ㅎㅎ
시중에 작게 파는게 100그람이네요ㅎㅎ
수정과 진짜 좋아하는데 이렇게 쉽게 만들 수 있다니~ 만들어봐야겠네요ㅎㅎ
아 본가 ㅠㅜ
백선생님도 건강한 추석 되세용
수정과가이렇게쉽다니 ㄷㄷ식혜보다 더쉬운듯 너무좋네요
메이플시럽 수정과는 한번 만들어먹어보고싶네요!
어릴적 먹던 그맛
기대만발 수정과에요
꼭한번 해봐야겠어요
종원 선생님 수정과 너무 먹고 싶어서 따라해 봤는데.. 정말 오래간만의 추억의 수정과 마셔봤습니다. 다만 메이플 시럽은 아닌가봐요 수정과에서 메이플 시럽이 향을 잡아 먹어서....나한과로 한번 다시 도전해 보겠습니다. 구정 잘 보내세요
예뻐요 오늘 수정과 만들고 싶어서 들어 왔어요 사실 수정과 겨울에 먹는것이 더 맛있어요 감사합니다
쿵파오 치킨 알려주셔여.간단히 밥하구 먹을수있는.~~해외에서 쉽게할수있게여~~
맛있쥬?
옣?
참 이쁩니다 ! 널리 사람을 이롭게 해 준 사람 ! 백종원님 ! 여자보다도 꽃 보다 더 이쁩니다 !
요리만큼 가정을 잘 이끌어
이쁘게 사는 모습이 참 이쁩니다 ! 늘 감사합니다!
게
식혜 만드시는거 올려주세요!!
아니 백종원팀장님은 독심술을 익히셨나요? 왜 딱 시즌이 되면 제가 먹고싶은 것만 보여주시나요 ㅜㅜ
수정과 맛있어보이네요~추석잘보내세요~💕👍
혹시 설탕대신 스테비아로 해도 되나용?? 당뇨가 있어서 집에 설탕을 안먹고 스테비아를 쓰고있거든요ㅠ.ㅠ
이렇게 쉽다고요?? 오늘 당장 해본다!
저도 송편에는 수정과가 맛있던데~
한번 만들어봐야겠네요~~^^
못본척 할까했는디 밨는디 어쩐데유 하기시러도 해야쥬 하아... 명절은 며느리를 힘들게해유😂 우리가족 맛나게먹쟈
Wow it looks delicious!!
저도 감말랭이 잘 안먹어지더라구요
근데 수정과에 담궜다 먹으니 얼매나 맛있던지요
백선생님 혹시 아샷추에 약타시나봐요...너무 맛있어요....역시 차대접은 빽다방이쥬
평소 든든한 이웃처럼 마니 배우고 삽니다. 이런 방송이 없었다면 어쩔뻔했을지??? 참 마니 늘 감사하게 생각합니다. 행복한 추석되세요.
이번 추석 수정과 도전해봐야겠습니다ㅎㅎ
헉! 생각없이 1시간 반을 끓였는데… 뚜껑을 닫아놨더니 조금밖에 안 쫄았어요~ㅠㅠ 다시 더 끓이러 갑니다. 총총총
잘보았습니다
항상 감동입니다 ~
올 설에는 제가 수정과를 만들어 보렵니다!💪
어려울거라 생각했는데 생각보다 쉽군요😊
백쌤~~~호박식혜 만드는 법 알려주세용~~
추석맞이 수정과 만들라고 봅니다😊
수정과는 오래두고 먹어도되는건가요?
mampirlah juga ke masakan saya ya 😀