Punta de Ganso (Picaña) a la Parrilla, Todas las Claves 🔥
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- Опубліковано 26 вер 2024
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Hoy traemos todos los tips y secretos de la Punta de Ganso o Picanha a la parrilla! corte conocido como "La reina de las carnes"
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#puntadeganso #picanha #parrilla
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Yo soy parrillero de profesión y siempre e usado la punta picana como ese corte que es a la espada. No la punta ganso. Respóndame profe
Desde España, enhorabuena Profesor. Gracias por esta clase magistral sobre como se debe respetar la materia prima. Saludos a todos los seguidores del canal
Que grande profesor!
Desde que miré la colaboración con el “Pimienta Recién molida” me gustó el contenido de tu canal. Saludos, Chileno 🇨🇱 desde la bella Alta California
somos dos, ya entonces. Ahí mismo descubrí este canal.
Profe!!! Genial 🇦🇷 yo por lo general siempre la hago entera a la parrilla y sale perfecta... en las vacaciones en medio del Monte Alijileño Catamarca Argentina con carne 🍖 de pastoreo y leña autóctona de la zona... 😍
Muchas gracias profesor por enseñarnos !! Desde Canarias España 🇪🇸
De las mejores maneras es sellar la picanha por completo comenzando por la parte de la grasa. Luego el otro lado. Posteriormente cortar bifes a lo largo de la pieza de unos 2 dedos cada uno de grosor. Posteriormente se finaliza en brasa alta 5 o 6 minutos por lado. Sal siempre al final para servir.
Esa es mi forma preferida, pero en cada restaurante y cada asador tiene su "Versión Infalible de Como Hacer Picanha"
Saludos desde CaipirinhaLand.
Excelente video, no me canso de verlo jaja
Hola profesor
Ese corte de carne tambien se puede hacer a la olla con mostaza y verduras, primero se lo sella bien en la parrilla para que le quede un ahumado. Queda espectacular.
Muy bueno el canal.
Saludos desde rio gallegos, argentina.
amooo este corte, mucho mejor que un lomo para mi, tambien lo hago al kanka jaja queda bueno bueno. ese tema del porte de la punta segun las venitas me ha ayudado mucho , lo vi en uno de sus mismos videos mas antiguos. Saludos profe!
Wena, mañana haré una al kanka, algún tip?
Que grande profesor, una inspiración para todas las generaciones, un abrazo
Saludos profe desde cajón, vilcun
El mejor corte,sobre todo el Américano...
Como siempre...sigue manteniendo su esencia de profesor! gracias profe!!!🤩
Excelente video Profe!! Tremendo corte que es la punta de ganso, el video quedó del estilo del clasico video del profe, enseñando y super preciso. Lo felicito profe, por acá un seguidor de hace varios años ya.
ese es mi corte favorito y ese punto que le da el profe es simplemente perfecto
EXELENTE PROFE COMO DECIMOS EN URUGUAY LE QUEDO UNA MANTEQUITA . VOY A PONER EL PRACTICA EL DE LOS PINCHOS . UN SALUDO DESDE URUGUAY
Este corte supera en sabor a muchos cortes clásicos . Definitivamente mi corte favorito y entero para la parrilla ( con pimienta negra recién molida no falla ) saludos profe
Por algo en Brasil es el corte por antonomasia desde hace décadas. Encuentro que es porque el músculo del corte es magro y tiene ese sabor bien fuerte, asi bien sabor a carne, pero la capa de grasa que tiene le da ese toque más mantecoso. Es lo mejor de ambos mundos.
Máquina nuevamente profe! Y Justo se dio que la receta de Oscar fue con Picana y también reventó nos vemos en enero profe!!!!
Buena profe, me he lucido con ese corte 🎉
Para mi es el mejor corte
Mi corte favorito, me gusta entera al motor, queda espectacular!!!!!!
Lo mejor en el minuto 12:36 . Grande profe !!!!
Excelente video y muy buena explicación, saludos desde México
Grande profe estaba esperando un video con este corte 😀
Uno de mis cortes favoritos!!!!!! Profe para cuándo el asado más grande de Chile. Saludos
en el verano dijo, febrero por ahí va a ser
espectacular profe, gran aprendizaje
Excelente, la verdad me gustaron todos los cortes y formas
#picañalover
Muy educativo el vídeo 👌👌 excelente como siempre
🔥💪👑🥩🥩🇨🇱🏆🏆 "si es Chileno es weno!"
Buen video se extrañaba a rot, saludos profe como avanza el tiempo para ese evento épico. Saludos
Genial corte Profesor. Es mi corte preferido junto a la picana. Me gusta en bifes o entera. Saludos
Al mismo tiempo la capital saco un vídeo de picaña en su canal jdkdkd
Jajajaja yo estaba pensado lo mismo
WTF hace 28 min, los 2 creo que se pusieron de acuerdo ajjaja
🤣
Se está coludiendo el profe con el que chulada !
Quedaron de acuerdo
Un craaaa
Excelente video profe, de mis cortes favoritos.
Gracias recetas del sur por todos los tips. tenias mis dudas con tan noble corte!!
Me encanta la punta de ganso, junto a mi viejo es nuestro corte favorito. Normalmente la hacemos en familia en bifes o con la espada, la próxima vez la voy hacer completa utilizando su técnica. Un abrazo profesor!!! Espero verlo pronto para hacer esas vaquillas.
Que bárbaro con ese cuchillo 🔪 quiero uno tendré que cómpralo 👍
Gracias profe un abrazo
Buenísimo vídeo profesor!! Pronto a probar los tips!! Saludos.
Saludos desde México profesor!
Excelente!
Seguí los consejos, pero la unica forma que tuve para hacerla fue en un horno eléctrico con spiedo.
La verdad no le tenia mucha fe pero quedó rebuena, hay que tener cuidado con algunos detalles al hacerlo de ésta forma, pero queda bueno de todos modos.
Saludos profe!
buen video profe. buen corte. !!!
Buena!!! todas pero sigo prefiriendo el corte a la parrilla. Saludos Profesor.
Grande profe!!.,..un saludo
buen video profesor, excelente en esta noche c;
Entera es mi favorita 🎉🎉🎉🎉
Voy a intentarlo de nuevo, no me ha resultado tan bien como quisiera. Saludos profe millón
Excelente profesor !!! Muy buen corte
muy buen video profe
todo un maestro el profesor.
Gracias profe , me saqué 10 puntos buenos con la punta paleta, . Antes todo lo que hacía me quedaba Súper. Mal.
Saludos profesor desde C.R
A mi me gusta la entera a la parrilla! En Venezuela como a cada quien le gusta un punto distinto, la sello en fuego fuerte y luego de reposar, la corto y para quien la quiere mas cocida la vuelvo a pasar por el fuego!
un grande Rod! Sapbeeeee
Eres chingón, profesor.
Pedazo de tips profe, a la tercera venita le dire al carnicero!!!! Slds
completa es la mejor ! :3
Hola profe, una vez una señora brasileña que me atendió en un local para amantes del asado, me explicaba que ellos la picanha la dividen en 3, no recuerdo bien todos los nombres, pero la de más a la punta la llaman picanha noble, y es tan o más cotizada que el filete.
Saludos!! y excelente video, gracias por instruir, he prendido mucho con usted
Vivo aqui en São Paulo y es la primera vez que veo eso bro, talvez puede ser algo más de "recetas de familia" al contrario de algo que aqui sea común. La Picanha aqui siempre se vende por unidad y siempre viene ya sellada. Saludos
@@CocktailChannel Pucha, no le pregunté de dónde era ella, pero era en un local en Antofagasta
Grande profe un saludo ✌️
Profe yo valgo verg4 en cortes magros , y son los que más me gustan , pero solo conozco el lomo liso y lomo vetado , le hago una pregunta , hay algún otro corte que sea equivalente a estos dos ? Como para comprar cuando no pille algún corte de estos ? AGRADECIDO DE ANTEMANO SI ME RESPONDE PROFE , FELICIDADES POR EL MILLÓN , 🎉 🎈 🥳 .
saludos desde cuba profe........
Grande profeeeee... A seguir aprendiendo de buenos cortes y las mejores parrilladas ✨
Grande Rod, salvando la promo jaajjaja
sii a la espada es muy bueno
Lejos a la inversa es como mejor queda! Saludos Profesor!
Siii igual me quedaría con la picaña completa
Buenísimo video Profe, me alegro mucho de su éxito. Definitivamente está a otro nivel de hace unos meses atrás
Me gustaría verlo haciendo un cerdo lechón a la cruz o estaca como lo llaman ustedes de entre 10 y 12 kg. Yo soy fanático de su cocina pero nuca lo vi hacer cerdo lechón de ninguna forma!!! Gracias.
Profe se puede usar lomo liso para la técnica de la costra de sal a la espada?
Que buenos cortes👍👍
Un abrazo desde Colombia
Alta pinta!
La RISA de mister WUAYU al saber quién se va a comer la punta del corte de ganzo ya que es el invitado especial! Algún día tendré un asador para preparar. Algo como ese corte, no me voy de este mundo sin antes intentarlo!
Ya es panelista a estas alturas jajajaj
Wuayu jsjs
Buen video. Falta más especificación de tiempos y fuegos (alto, medio, bajo). Por ejemplo el bife no dijo cuanto tiempo estuvo expuesto a fuego alto? Medio?
Genial 👌👍
En Colombia es Punta de Anca... Mi corte favorito.
Grande Profe buena técnina triple!!! Revise minuto 7:18......sale una mano abajo a la izquierda XD
bna me encanta ese corte .. yo lo hago en bifes sello a la parrilla y lo termino en una tabla de sal. QUEDA esquisito
Yo me quedo con la version de la espada,. Me parece top
Makina la punta de ganso
Hola profe, soy profesor jefe en un colegio básico del puerto de San Antonio y quería saber que hay que hacer para obtener un saludo tuyo para las famosas alianzas de aniversario. Te sigo desde el 2020 y estai categoría premium en la puntuación de las actividades, así que es un favor que te pido de Profesor a Profesor.
Buena profe. Recomiendo escribirle por Instagram. Aquí de pierde en los comentarios.
Éxito en las alianzas
Saludos....profe
Hola profe! Se podrá hacer en freidora de aire?
Saludos cordiales míster!!!
Eu gostei dos três cortes, mas a picanha inteira é a minha favorita. Una pregunta? Essa picanha é da Argentina ou do Uruguai? Abs!!
Chile!!
Es chilena, son carnes premium del sur de Chile.
Gracias por los tips, excelente. Consulta, para cortar la completa a la parrilla es en contra de la fibra, a favor?. Como?
épico
Si no tengo una parrilla con tapa cuanto tiempo por lado tengo que dejarla. Gracias
Holaa profe somos hector kari y nuestro bebe lorenzo de 3 añito a nosotros nos justaron las 3 forma de coccion sonos adictos a la carne saludos desde la plata argentina.
Esta vez no me sorprenderá, es un capitulo que se vio anteriormente...eso dijo Jorge antes de alucinar con el capitulazo, diría que es el corte más lindo junto al lomo vetado
Muy buenas noches, compré el Kanka y vivo en República Dominicana, alguna consejo .
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Profe! A qué temperatura interna habría que sacar "la entera" a la parrilla para sacarla en el punto preciso??
hice una hasta 58°- 60° y queda bastante similar
130° sale perfecta
58 o 59 pa mi es perfe. Sacala a 56 de la parrilla con el reposo de 10 minutos sube 3 o 4 grados saludos
Unos 60 en el centro para medium rare... Ojo que la punta quedará como a 70 (cocido).
aguante el profe
profe... que es mejor comprar? una pieza de carne grande o dos mas chicas pensando que el animal es mas nuevo?
Profesor si a mi me gusta este mismo corte pero mas cocido. Casi sin ver ese rojizo en el centro ¿como deberia manejar el tiempo y las brasas?
Deliciosa me antojó, sólo que la prefiero más cocida...
Saludos desde Costa Rica.
En Brasil lo que hacemos es sellar la Picanha entera a fuego muy fuerte, la dejamos reposar un par de minutos nada más y recien ahí la fileteamos.
Vi el vídeo después de tomar once... quedé con hambre!!!
crack
Interesante la opción de la que va bañada en sal