Chef Wang teaches you: "Spicy Pig Brain Braised with Tofu", truly tender texture
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- Опубліковано 28 вер 2024
- 本期菜品【脑花烧豆腐】
【主料】
脑花 4个
【辅料】
豆腐 150克
麻辣火锅底料 约40克
大蒜 适量
小葱头 适量
红泡椒 适量
植物油 适量
料酒 约10克
啤酒 约100克
水淀粉 适量
葱花 适量
【调味料】
食用盐 约7克
胡椒粉 适量
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的UA-cam官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
本期菜品【脑花烧豆腐】
【主料】
脑花 4个
【辅料】
豆腐 150克
麻辣火锅底料 约40克
大蒜 适量
小葱头 适量
红泡椒 适量
植物油 适量
料酒 约10克
啤酒 约100克
水淀粉 适量
葱花 适量
【调味料】
食用盐 约7克
胡椒粉 适量
你说的对
平行宇宙的王刚不当厨师当外科医生
王刚用习近平的脑花烧豆腐！
王剛老師好像比較少牛肉料理
往回翻了快一年的影片中
只有前幾期的青椒牛肉絲
看王師傅在清理腦花時，頭感覺麻麻的
Maestro disculpe hablo español de todas manera lo sigo siempre reciba un grandioso saludo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
很燒腦的一道菜
超级无敌爱吃这个菜,自己一点都不会做,只能偶尔在火锅店吃.餐厅做的有时候都不好吃.多谢刚哥干货满满的教学!
老師真的好棒😊做菜更是棒😊
在海底撈吃過，第一次吃還有點怕怕的，但入口後就直接愛上了😍
其实吧，卤脑花也很不错的
超好吃,加一点海底捞的榨菜\花椒粉,配着锅底的红油.哇,太香了
你吃掉了猪的记忆，哈哈哈！
@@player_one_mobile 看门店吧
@@player_one_mobile 好像要看是哪里的店
看了好想洗我的腦花皺褶
笑喷了
一口氣撂倒4隻200斤，砍下豬頭，刨出腦花做菜，真解氣😂😂😂
羂索表示不喜欢这道菜...
牆都不扶只服你
乙骨表示很喜歡
🧠
😂
二師兄不喜歡吧！
看起來超好吃!!!
感謝刚先生
是 王先生
欢迎回来！！！
谢谢谢谢分享
王刚老师好，我们跟你学了很多川菜的技巧。谢谢您的苦心教导。我等获益良多。有机会肯定投桃报李。可是老师进来的菜单比较不那么......地实际。感觉.....有点伐......可否来点硬的川菜经典 ? 谢谢😅
脑花豆腐很火滴!现在一盘好贵呢
Saludos maestro 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Wang Gang doesn’t speak English and I can’t reply to you. Sorry.
請問大家王師傅前陣子怎麼消失了？有懶人包嗎？謝謝
搜索Google：蛋炒饭 王刚·····有很多已经科普了，我就不多说了
您11月25日去中國當地現場直播炒蛋炒飯，您也能消失一陣子。
这就是传说中的洗脑吗？😀
不想吃脑花的把脑花换成山姆买的那种牛肉片一样好吃，口水下来了
真 豆腐脑
看著餓了
厲害
我又學到了
很治愈
That's my brain in my final
Hahahahaha
必须年年教做蛋炒饭。
能不放火锅底料吗
肯定可以，放火锅底料就是图方便，自己弄的话就是一大堆辅料，还要加工
可以做一集羊蛋吗
大腸都能吃了還怕吃腦花XD
可能他們心底覺得腦子比腸子骯髒吧。
@@chunkiyeung9499 不是那個問題 朊病毒會堆積在腦部 所以動物的腦部能不吃就盡量不吃
@@a8572069 物种都不一样了，对了大陆这边对于疯牛病管的很严的，所以这种东西基本上是不存在的
現在都吃飼料了，不太可能有那問題啦，要是有早就被禁止出口了@@a8572069
@@a8572069动物的朊粒，对人有效的是牛，而只有发生蛋白折叠错误的动物才会有，只是他们会沉积在脑子里，并不是吃脑子就一定会。
这么多年也看了很多了，但还是有一点不好，就是王刚的菜全是用饭店专用的猛火大灶，却总是打着家常菜的标题，虽说有锅气菜好吃，家庭无法完整复制，完全按操作火候时间也是完全没法控制。希望以后能推出一些真正的接地气的家常菜做法，比如家用煤气灶电磁炉的烧法。看看隔壁老东北用的就是普通煤气大灶，南方虽然少用但在东北算是标配吧，老饭骨就基本完全的使用家庭煤气灶复刻起来就要轻松许多。
你有想過這影片不是給一般人看來在家裡學的嗎
買不到腦花的同學
建議用兩百斤豬肉代替
你别说，王刚还真没有教大家做烤猪个鸿运当头
I'd try intestines and all kinds of offal but I draw the line on brains, reading about prion risk terrified me
nvm, found out pig brains are resistant to prions so they're safe
no way，unless you eat human😂，it’s okay to enjoy the delicacy
@@俞淳希 I found out pig brains are resistant to prions so they are safe, so I would try it, but I would not try cow brains those are not safe
这道菜为什么不加 鸡精和味精？
什么时候能够教我们蒸包子
面食不是他的特长，你可以看其他博主
刚哥是搞红案的搞坝坝宴、饭馆出身，面点算是王刚的盲区
白案看小高姐
腦花好可怕
你说的对
沒有腦的同學可以請攤主幫忙
攤主:......
這個好吃，但也不能多吃與常吃。
The legend
看了脑花疼。这玩意上哪买去啊？
I am from India
腦花我有看過一次 在咒術回戰裡
漢尼拔前來拜師學習
見到個腦就怕了🫣
火鍋底料都要炒化 為什麼還要切碎
短时间没炒化的话会焦
我的大腦：腦花燒豆腐看起來好好吃啊......
豬腦如果做得好，也是很好吃的
哎看得我頭殼好癢，好像要長腦子了
👍👍👍
麻辣豆腐脑……
某甜咸党争转头过来
加了花椒不知道會不會腦麻😂
汉尼拔都无法享受的美味
好像很好吃的樣子
但看王師傅處理腦花有點頭皮發麻XD
👍🏻👍🏻
没有脑花的同学请用政客的脑
政客哪有腦
@@LBY0000000 尬黑了，就是没有使用过，才细嫩嘛
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
看的像外科手术，有点惊悚
蛋炒饭
跳出來看
這不是家常菜
那我就乖乖去外面吃了
菜很好看，但我不会下筷子的，不敢吃！小时候家里人为了给所谓补脑子吃过一次配合茴香炖的，那味道至此后我再也不敢碰！
Заебись! Вкусно ❤
雖然知道是普通食材。可是生理無法接受。
1400个汉尼拔点了个赞
不敢吃不敢吃😢
其实蛮香的
大陆这边的火锅、卤菜铺里面大部分都有猪脑花、羊脑花、牛脑花卖的
This must be why Chinese are so smart
Pigs are smart animals. Much respect to them. We don’t let any part of them go to waste.
Because ancient Chinese are very poor so we have to eat Every part of animal.
退步了
記得上次的豆腐料理影片中剛哥從磨黃豆開始..
我想學蛋炒飯，大師何時傳授？
王师傅好像从来不回复墙外的视频评论，求生欲拉满了
你想多了，你以为这频道是他亲自在管理吗？
@@lawrance6540 去年蛋炒饭的事他自己也是说墙内的账号不归他管理，都是助手团队帮忙打理，这事确实说不准是不是亲自在管理，出了事也可以说不是自己的锅
hello 大家好我是脑花
谁家家常有这猛火灶？是不是用家常灶你就不会做了？
真的是 吃到没东西吃了 ，既然吃脑？？？
沒口福了吧？
竟然與既然傻傻分不清楚
没吃过火锅吧，四川火锅必配脑花
你是马来西亚人？
虽然我不吃，也不太可能尝试，但大多数时候你吃与不吃只是认知能力和虚伪的道德感在作祟，你去东南亚各国山村看看，林子里没有他们不吃的，你觉得有毒有害，其实往往都是天然高蛋白的美味。你以为的猎奇，其实只是其他人的民俗，你没资格质疑和批判，就像韩国立法禁止吃狗肉就自以为高中国和东南亚一等了，就自以为列入现代文明了，其实很可笑，自己骗自己的文化和精神双重阉割罢了。去欧洲走走，各个国家的饮食都可谓猎奇，奇怪的食材，辅料，烹饪手法，哪个国家哪个地区不是如此？你既然这么在意食物的形态和烹饪的形式，那你完全可以靠吃人工营养补剂过活，你是没东西吃了吗为什么要吃牛羊鸡鸭鹅鱼？你吃炸虾炸鱼烤各种海鲜的时候，整个入口不吃它们的脑子？😅😅😅
想看蛋炒飯
😢😢😢😢😢
你可以看UA-cam 其他師傅的。
没有蛋炒饭不性福
This is wild. Looks very tasty but also makes me uncomfortable because the brains I see in daily life are all full of formaldehyde.
沒有腦的同學可以不做 技術總結完畢😀
這道菜看得我頭皮發麻😂
清理脑花的过程感觉好治愈...还想看...
腦花加豆腐，煮完完整沒爛👍👍
以为会有取脑花的过程。结果王刚也有交给摊主处理的时候啊。。
很多啊 但狠之前的影片有過殺兔子的畫面
最后技术总结的时候有。。。😂
这个可以交给四伯爷处理，是他的专长
Are you going to be adding subtitles in English? Love your videos, but I can't speak/read your language. Thanks and have a great day!
It literally just released, either bother to learn some Chinese (it's not that hard), or be patient son
i think they r going to add subs
Oh right, learning another language is "not that hard" I forgot. Let me get right to that. /smh. Usually they are added the same time as the video is posted. @@Gallicien
Here's hoping!@@xpp6276
@@colinfox2778 yes, it is not, as you can see from my english, seeing how it is my 3rd language
看你在处理脑花时，我的脑也有感觉。。。
王剛果然是我最欣賞的中國自媒體🎉。正面能量的感覺
這算家常菜嗎？哈哈😂
*我好想吃啊！❤️*
Where are the English subs?
花烧豆腐脑？
脑花烧豆腐？
麻辣豆腐脑花？
沒吃過腦花，不過想試試😂😂
台灣叫頭髓，有的店有賣
但我是沒看過有人賣生的= =
直接去海底捞
人生中決不會嚐試的一道菜
絕
海底撈試過一次，還行，沒想像恐怖
腦去掉 做成燒豆腐
口感其实就像绵密的冰淇淋或者说没有豆腥味的豆花，也不太腻人，时不时吃一次还可以
好
卧槽，这个胆固醇肯定不小，吃了能变聪明吧
字幕配上英文就更好了，有的外国人想学听不懂😂
和麻婆豆腐大同小异的感觉😂
我很確信，這道....不一定是家常菜😅😅
我看的有点头痛。。
脑花烧豆腐算家常菜？是不是对家常有误解
这菜挺危险的，你还得聘请个顾问啊
感謝王剛師傅的教學
腦花可以換成豆花嗎？
看來這道菜沒辱華
視覺上刺激大腦的腦花。
看了好餓，晚餐都不香了