👑ROSCÓN DE REYES DE NARANJA CONFITADA🍊El más jugoso, tierno y esponjoso
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- Опубліковано 1 жов 2024
- ✅Te voy a enseñar a hacer en este video una RECETA DE ROSCÓN DE REYES que se te va a hacer la boca agua.
Generalmente, uno de los puntos débiles del ROSCÓN DE REYES es que es un PAN DULCE muy seco que tenemos que rellenar para compensar esa sequedad pero con esta RECETA vamos a conseguir tener un ROSCÓN DE REYES MUY JUGOSO, TIERNO Y ESPONJOSO con el que vamos a disfrutar cómo niños y que está super rico sin tener que andar rellenandolo.
✅Ingredientes para 2 roscones de 1kg o 4 de 1/2kg:
• 1kg de harina de fuerza 12%
• 200g de azúcar
• ralladura de 1 naranja
• ralladura de 1 limón
• 8g de sal
• 200g de agua
• 240g de leche entera
• 2 huevos L (120g aprox)
• 100g de mantequilla fundida sin sal
• 45g de agua de azahar
• 50g de ron añejo o blanco al gusto
• 300g de MM sólida
• 1g de cúrcuma
• 250g de naranja confitada casera
• 50g de almendras tostadas laminadas
🔴MATERIALES EMPLEADOS:
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BOL DE CRISTAL amzn.to/47FQ0lH
GORRO DE DUCHA REUTILIZABLE amzn.to/3uoa6CG
BÁSCULA DE COCINA amzn.to/47IvIIb
REJILLA DE ENFRIAMIENTO amzn.to/3up4icc
CUCHILLO DE SIERRA PANADERO amzn.to/3R7HNS4
RASQUETAS: amzn.to/3uX4Kia
MANGAS PASTELERAS DESECHABLES: amzn.to/3terOsc
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Por favor @ChefSergioBenito mi pan se pone duro en estufa de gas ayúdame que hago?
Buenos días Chef Benito. Sin duda esta nueva y exquisita además de sencilla de roscón de reyes es una maravilla. Además cono buen orador explicando pafo a paso todas tus recetas hace que vea la posibilidad de que también nosotros podamos lograr este resultado. Muchas gracias. Un abrazo y enhorabuena por esta y todas tus recetas.
Me alegro de que te guste 😊 muchas gracias
Me encanta !!!! Qué bien te salieron ... Tienes magia en las manos...haces fácil lo difícil Al final voy a terminar estudiando panadería bollería a mí edad jejeje.Es algo que siempre quise estudiar .Saludos desde Madrid ❤
Muchas gracias, muy amable 😊. Yo también estoy en Madrid, si necesitas clases ya sabes jejeje. Un saludo.
Hola Chef, hoy prepararé sus recetas de roscones el integral y el facil sin amasar ambos con masa madre ya no la suelto jeje😅 a ver que tal me salen, y ahora ya esperando ver su próximo vídeo del roscón con naranja confitada 😋🤤 que delicia! Me declaro amante del pan casero! Muchas gracias Chef
Que bien, que tal te quedaron los roscones? Te han gustado?
@@ChefSergioBenito Hola Chef una delicia tan solo oler las masas en unas horas más los meteré al horno, jeje😅 hasta hoy pues los dejé las 48horas de fermentación en frío ese día preparé las masas madre no me aclare bien, pero bueno son parte indispensable de la preparación y en cuanto salgan Chef y les de el primer bocado le diré que tal han salido🥰 sin falta 😁
Por acá a estado haciendo mucho frío y es complicado alcanzar los 25° grados y tardan más en levar las masas y ya ve que, con la masas madre también es más tardado pero le daré un poco de calidez para que sea menos la fermentación en piezas para el horneo,
@@ChefSergioBenito Trabajo terminado Chef, me y nos ENCANTARON! Hice para la familia e hice otros para vender rellenos con nata montada. Me sorprendió lo suave y tierno que quedan! La masa madre si que me sigue sorprendiendo cada vez que la uso. Por un momento pensé que aún les faltaba cocción a los roscones de masa Blanca pero al abrirlos para rellenas estaban bien cocidos esponjosos y tiernos con mucho sabor a naranja se me ocurrió agregarle los sabores de naranja y limón de su video y poquita cáscara confitada en cubitos de la receta. Todo gracias a usted por ser tan excelente maestro Chef.👌🤗🥳
@@ChefSergioBenito Todo se acabó! Me siento contenta con el resultado y el integral muy suave y con mucho sabor a naranja uno lo dejé sin rellenar y otro lo vendí relleno a unos les agregué de topping coco rayado tostado con nueces y almendras en trozos y a otros con chocolate semi amargo y nuez
Hola chef, voy a hacerlo aunque no sea día de reyes. Se ve muy bueno
Hola te encontrado nuevo me parece imposible que te salga el Roscón así de bueno con esa pinta i trabajándolo de Esa manera tan fácil voy a hacerlo ya te comentaré lo unico que no tengo es levadura madre Un Saludo🎉🎉🎉
Este metodo es propio y lo uso para todas las recetas de panadería que hago en este canal. Pruebalo y me cuentas. Te va a gustar. Si no tienes masa madre pues usa 20g de levadura fresca. Un saludo 👋
❤
Perdon por mi ignorancia¿Me podria decir como ha hecho la masa madre; medidas exactas porfa 🙏? Graciss
Buenas tardes,no tengo masa madre.que cantidad de levadura fresca necesito?
Con 20g es suficiente
Muchas gracias por contestar tan pronto, felices reyes
Chef podemos dejar el roscon montado por la noche para girnear al dia siguiente?
Si, perfectamente bien tapado para que no se seque
@@ChefSergioBenito genial! Muchas gracias ☺️
Hola! Puedo agregar levadura seca en lugar de la masa madre? Gracias anticipadas.
Gracias chef por tanta generosidad no alcanzo los 500 like y nos dará la oportunidad de tener esa delicia de roscón un feliz año 2024 para usted y su familia y claro que seguimos haciendo pan en el nuevo año con más ganas un fuerte abrazo y que DíOS le Bendiga siempre Felices fiestas ❤❤❤
Muchas gracias, igualmente, feliz año nuevo 2024
Un abrazo y mis mejores deseos para el nuevo ciclo. Oro y miel para ti, siempre. ❤
Muchas gracias 🥰
Hola Chef, excelente receta! Tiene muy buena pinta!! Muchísimas gracias por tu receta! 😊
De nada, es un placer. Me alegro mucho de que te guste. Un saludo.
Hola chef, feliz año, 🎉 lo explicas tan bien, que resulta fácil de hacer,
Es muy facil. Pruebalo y ya me dices que tal 😊
Buenísimo gracias el año que viene lo haré así mismo.
❤
Cheff no aparece en la receta la cantidad de Levadura para el prefermento.
Por favor las cantidades de ingredientes😢
No tengo hecha masa madre
Pues con levadura
Que bueno! Me encanta los roscones en cualquier epoca del año.Una preguntita he visto en los comentarios que para los q se nos resiste la MM .Has comentado hacer un prefermento y en otro comentario poner 20 gr de levadura. Se hace las dos cosas prefermento y echar después la levadura? Y otra pregunta si lo hago en verano tengo que bajar la cantidad de levadura o por llevar tantis ingredientes hay que mantener la cantidad de levadura? Muchas gracias , espero que me salga a mi también tan bueno.FELIZ AÑO
Tu ya llevas tiempo por aquí. Deberías de saber q o se usa levadura o se usa prefermento, las 2 cosas no. Por otro lado, si hace mucho calor puedes rebajar un poco la cantidad de levadura. Un saludo 👋
Hola Sergio!! Tengo una duda, ese espectáculo de miga puede surgir igual sin almendras y naranja confitada? Es que en casa no gusta jejej y quería saberlo, saludos!
La miga va a ser la misma pero el grado de jugosidad no.
❤
Se ve muy rico una pregunta que es agua de azahar gracias
Muchas gracias chef💯
Gracias a ti
Hola hola, felicidades y gracias por su enseñanza Una pregunta cómo hizo la masa madre.gracias por su atención a esta pregunta.
ua-cam.com/video/MIPvuu_9Z4s/v-deo.html
Muchas gracias chef
De nada, es un placer
Feliz Día De Reyes 🤴🏿 Chef!! Lo mejor para este 2024 🥳. Muchas gracias, como siempre, por una receta espectacular. 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼. Un abrazo 🤗 🤗
Muchas gracias 🥰 feliz año.
Me encanta en el minuto 6:22 la cara de sorpresa de lo que subió la masa y por ende lo bien que va a saber
😊 si, eso es q va todo genial 😁
Otra vez yo, dejo el roscon formado por la noche, pero ya levado? O le dejo en frío para que vaya subiendo lentamente...
Lo 2°
Me encanta tu receta. Seguro que sale muy bueno.
Muchas gracias 🤗
Buenas tardes no entiendo lo de la fermentación en bloque de cuatro horas si haces los reposos de 20 minutos
Los reposos de 20 minutos son el "amasado" por así decirlo. Luego va la fermentación en bloque y después la fermentación en piezas. Tu sigue la receta tal cual o no, si no la sigues no me responsabilizo del resultado😉
Hola,chef.No se que problema tengo si hago la masa dulce con huevos, azucar y mantequilla la masa no fermenta o se queda acida..😢.El pan me sale buenisimo.La masa madre ya la tengo unos 4 años pero para reposteria no me sirve no se porque..La tuya es de levadura o hecha por ti??
Yo uso masa madre y no tengo problema y no es repostería. Esto sigue siendo panadería. Un saludo 👋
Por qué se desinfla un poco el roscon cuando lo saco del horno? Estuvo media hora a 175 grados con calor arriba y abajo.
Es mi receta? Xq en mi receta digo 40-45 minutos a 180°C por lo tanto o es otra receta o haces lo que te parece🤣. Si se baja es o porque está crudo o xq esta sobrefermentado por poner mucha levadura y querer hacerlo rápido
Hola sergio!
Unmmm me encanta ese roscon!! cómo lo haces!!eres un gran Chef,mañana me pongo en ello y te felicito por tu manera de enseñarnos y de explicar tan bien...A ver si soy capaz de elaborarlo lo mas parecido al tuyo,con levadura fresca❤❤
Ya verás que si, si sigues los pasos no tendrás problema alguno. Ya me contarás
Chef acabó de comprar el curso me gustaría una asesoría más personalizada si fuera posible. Favor
Te lo acabo de enviar. Disfrútalo. Si necesitas ayuda escríbeme a chefsergiobenito@gmail.com
Hola a qui donde yo vivo en Vigo los roscones se hacen con diez huevos para 1k de harina 200g de manteca de vaca 200g de azúcar ralladura de limón un poco de sal y sale un roscón muy rico nada seco eso sí mucho más tiempo de elaboración mi padre fue panadero muchísimos años y el no le echa nada de agua ni leche por q con los huevos y la manteca ya le es suficiente se me olvidaba también lleva esencia de anís hay muchas recetas de roscón a qui es así
Gracias, probaré tu receta 😊
Muy buena receta, gracias se ve delicioso . Por favor quisiera saber sino tengo MM que cantidad de levadura instantánea se usa ?
6-7g de levadura
Todo muy bien Chef, pero como se hace la masa madre y se guarda hasta que se use ???
Muchas gracias por su receta 😊😊
ua-cam.com/play/PLpWSbCBdqnvTzZa95HICXDXNUlXaQNEcn.html a estudiar se ha dicho
Gracias Benito por enseñarnos tanto. Te desafio a enseñarnos a hacer porras (churros) sin secretos. En todo el mundo digital, aún no he encontrado una buena receta.😢😅
Lo anoto para este 2024 😊
Hola chef, que buena pinta ,una pregunta para los que no tenemos masamadre que sugueririas ?
Gracias 😊
Un prefermento hecho con levadura, 150g de harina y 15pg de agua y 3 o 5g de levadura. Cuando fermente sigues los pasos de la receta.
@@ChefSergioBenito muchisimas gracias 😊
Guaooo como me gusta sus vídeos y mucho más la explicación una maravilla de roscón mil gracias,se me hizo agua la boca jijijij
De nada, es un placer 😊
Millón de gracias Chef por enviarme el link de como hacer masa madre 😊😊
En esa enlace hay muchisimos videos sobre masa madre y levaduras para que te hagas toda una experta.
Qué puedo hacer
Si los huevos no son de gallinas cruelmente confinadas valen? Solo tengo camperos
🤣🤣🤣 esos son mejores
❤ Mil gracias y bendiciones estimado chef. Muy bello detalle de su parte. Feliz año! Saludos desde Cali Colombia.
Muchas gracias. Feliz año
Mil gracias siempre por su generosidad al compartir sus conocimiento que no son pocos. Le deseo a usted y a los suyos todo lo mejor y se cumplan sus deseos en este nuevo año!!!
Muchísimas gracias 😊. Te deseo igualmente felicidad y salud
Se ve delicioso
Hola Chef,
Gracias por tus recetas. Desde que sigo tu receta de pan MM, método 20/20, sólo como mi pan y sin ningún esfuerzo! Tus explicaciones son geniales. Ahora voy a por tu roscón de MM. Una pregunta tenía sobre esta receta: ¿por qué añades mitad de agua y mitad de leche? ¿No saldría más rico con 100% leche? Gracias!
Puedes añadir solo leche si quieres 😉
@@ChefSergioBenito Gracias!! 🤗
Estupenda receta que intentaré hacerla cuanto antes. Además muy contento porque está muy bien explicada y al ritmo adecuado para no perderte en el proceso.
Me alegra que te guste 😊. Si la haces ya me contarás.
Feliz año 2024.... excelente esta receta¡¡¡.. gracias
Muchas gracias, igualmente. Feliz año.
❤
❤
Estoy a la espera,muchas gracias,feliz año nuevo querido Chef que siempre esté en nuestro hogar enseñándonos con ese interés y entusiasmo de siempre
De nada, es un placer 😊
Que delicia la probaré. Saludos desde Chile chef.
Gracias, saludos
Ooo!!
Que delicia
Gracias chef por compartir
Gracias, saludos
Hola acabo de encontrarme con esta receta que es y como se hace la masa madre 50/50?. Gracias
ua-cam.com/video/MIPvuu_9Z4s/v-deo.html
Aún me falla el confitado,😬 la cascara se me deshace y me sabe algo amarga creo que me pasé de bicarbonato 😅pero le seguiré hasta conseguirlo, o, será que debo de conseguir otro tipo de naranja?
Las rodajas deben de ser gruesas y el agua del bicarbonato la debes de quitar y poner nueva limpia
@@ChefSergioBenito🤦♀️ Ay Dios mío, es cierto! Ya vi mis errores a veces así se aprende.. pero bueno, lo rectificaré de nuevo hasta conseguirlo. Muchas gracias por su consejo su atención y por tomarse el tiempo de responder Chef Sergio Benito 🤗
Disfrutando cada nuevo video y receta, desde Cuba!
Muchas gracias 🥰
Se me hace comprar uno🤤🙂
Mejor hazlo jejeje
❤ Bravo,Bravo, Bravo 🥳 Chef una maravilla si que se antoja! Tanto así que ya me estoy preparando otros roscones! 😁🤭 amantes de su pan. Tremendo receta para comenzar éste 2024 muchísimas gracias.
Comenzamos por todo lo alto. Un abrazo
@@ChefSergioBenito Que bonito y motivador, claro que sí! Cada día y cada mañana.. con buena y mucha actitud Chef. Igualmente; un abrazo y mis mejores deseos para usted y para cada miembro de su familia 😇🤗. Saludos desde Guanajuato México
Sensacional! ❤
Muchas gracias 🥰
Yo declaro sinceramente no me canso de ver este video me encanta,pero hasta ahora no me animo a hacerlo jijijij
Poco a poco pero si no lo intentas nunca acanzaras. Sin miedo a nada 😁
Hola! Sergio Benito Quería preguntarte para la mitad de la receta 500 gramos de harina se pone igual cantidad de prefermento?
No, se pone la mitad también. Un saludo.
@@ChefSergioBenito muchas gracias ,un saludo
😮
Hola Sergio: Sí quisiera hacer la mitad de harina ( 500 gr ) me valdría que pusiera la mitad de los demás ingredientes ?
Si, eso es
Gracias Sergio, aunque me surgió otra duda, la masa madre es un refresco y una especie de poolihs. Y disculpa la molestia.@@ChefSergioBenito
Muchas gracias Chef, como siempre su receta es excelente y las explicaciones son muy claras.
De nada, es un placer. Me alegro de que te guste 😊
❤
Provechito chef, he hecho varias de sus recetas y quedan geniales
Que bien. Me alegro. Un saludo.
❤️
Se ve muy deliciosa la recetaamigo...saludosss 👋👋👋👋👋👋👌😊
Muchas gracias 🥰
@@ChefSergioBenito de nada👌
💖
Tiene una pinta extraordinaria, habra que probarlo 😅🤤.
Claro que si, hazlo y me cuentas
Como tiene q estar ese roscón. Q maravilla!!!
Espectaculares 🤤
Huevos de gallinas estresadas?
🤣🤣🤣
Gracias por tu receta , como hacer la masa madre
ua-cam.com/video/MIPvuu_9Z4s/v-deo.html
Y la temperatura del horno ?
Todo está explicado en el video. Solo hay q prestar atención 😉
Puse ayer 100 de harina y 50 de agua en un frasco de vidrio.
Aquí en Argentina estamos en verano.
Debo haber interpretado mal, porque no salió como la del video y hoy al mediodía estaba un poco gris,así que desistí e hice una rosca con levadura seca.
🙈😂
La masa madre no se hace en 1 dia. Cuando la tienes hecha es cuando haces lo q digo en el video. Por mezclar harina y agua una noche no deja de ser eso, harina y agua 😉. Para hacer masa madre tengo videos en este canal
Llegue tarde y no se si me saldrá ya es miércoles 😢😢😢😢😢
Hazlo con levadura
@@ChefSergioBenito gracias mi chef pero no tengo nada de condimentos
Hola chef lo podría hacer con levadura fresca?si es así cuanta tendría que poner?.gracias por la receta tiene un pintor increíble voy hacerlo
Puedes usar 20g de levadura fresca
@@ChefSergioBenito muchas gracias y Feliz Año espero que sigas subiendo estos videos tan didácticos un saludo
@@samuellopezcarballo3163 aqui seguiremos juntos 😊
¿ Y en caso de no tener masa madre?
Pues levadura
Madre mía llevo toda la mañana con la masa del casco lo hecho todo tal cual no se me pone la masa fina que pena contactos ingredientes buenos la echado masa madre no sé si será por eso o no sé😢😢😢😢😢
Seguramente no has usado la harina adecuada. Pon mas harina a la masa hasta q se quede bien.
@@ChefSergioBenito con 13 de proteínas
Algo hay que has hecho mal, con esa harina te debería salir mejor que con la que yo uso. O no has medido bien los liquidos o algo has hecho mal
Hola chef , en caso de levadura seca cuanto llevaría la receta?
Gracias
Con 6 o 7g es suficiente
Muchas gracias por su respuesta, Bendiciones
Espectacular🎉
Muchas gracias 🥰
Que bueno y esponjoso se ve.😋😋
Si,es delicioso 😋
Que es lo que pone para tapar el bol con la masa ? Gracias
Es un gorro de ducha 🚿 😉
@@ChefSergioBenito muchas gracias
Así que lo esponjoso se consigue con el reposo?
Es todo el conjunto. No solo 1 cosa. Desde los ingredientes y la cantidad, los reposos, la fermentación, etc... no te quedes solo con 1 detalle
@@ChefSergioBenito es que la masa madre no la domino todavía. Y si lo hago con levadura,cuánta cantidad sería?
Que delicia ❤
Muchas gracias 🥰
Felicidades!
Gracias 🙏
Pintaza chef!!!!
Muchas gracias 🥰
Gracias chef!! Si no quiero integrar naranja confitada tengo que cambiar los ingredientes??
No, pero si no la pones nunca sabrás 🤷 lo bueno de este roscón 🤤
Y ¿Que tal están de un día para otro? ¿Puedo dejarlos formados por la noche y hornear a la mañana siguiente? 😂😂 Que pesada...😂😂
Hola chef! Y como preparo la masa madre el dia antes como la tuya?
Pero tienes masa madre?
@@ChefSergioBenito sí, la única parte que me cuesta es eso del porcentaje y el prefermento. En este caso tu para el roscon utilizas 1 kg de harina. Cómo debo preparar el prefermento el día antes? Un saludo
@@ebru3787 coges 50g de masa madre y lo mezclas con 150g de harina y 150g de agua y lo dejas fermentar toda la noche y al dia siguiente lo usas como dice el video
@@ChefSergioBenito genial muchas gracias 😊
@@ChefSergioBenitoesos 150 gr de harina lis cojo del kilo de harina que lleva la receta? Gracias
No sé cuántos pierdes le echó ya cada media hora pero la masa sigue igual
Muchas gracias .
De nada, es un placer
Tiene muy buena pinta, pero lo hacemos a ojo?😂😂😂
Madre mia😮💨 los ingredientes están en la descripcion del video como siempre desde hace mas de 8 años están siempre en la descripcion de los videos como los dejo yo y todo el.mundo que sube video de recetas en youtube
Gracias! Es la primera vez que te veo
@@AngelLopez-lf4en la información extra siempre la dejo debajo de los videos en la descripción. Siempre mira allí para los ingredientes, enlaces de interés y cosas asi