PREGUNTA: RESPECTO DE LA GRASA, SABEMOS QUE FINALMENTE, TODA LA GRASA SE VA A DERRETIR EN LA COCCIÓN DEL PAN. ENTONCES, NO ENTIENDO POR QUÉ HACES DIFERENCIA ENTRE GRASA LÍQUIDA Y GRASA COMPACTA. POR FAVOR ME DICES MUCHAS GRACIAS MI QUERIDO SERGIO.❤
OJO: NADIE, NADIE, NADIE. NUNCA, NUNCA, NUNCA. HA EXPLICADO DE MANERA TAN BRILLANTE, DESMENUZADA Y EXCELENTE, ESTOS CONOCIMIENTOS TAN IMPORTANTES Y FUNDAMENTALES DE PANADERÍA. REPITO: SERGIO BENITO, DE VERDAD TE FAJASTE CON ESTA CLASE TAN ESPECTACULAR. TE MANDO UN ABRAZOTE DESDE MEDELLÍN.❤️🥰🤗
Hola Benito yo buscaba quien me enseñará como usar la levadura y sus medidas inclusive estuve en una escuela de panadería y no me enseñaron a usar la fórmula del panadero y ahora que lo encontré a usted, y da una explicación sencilla de como entenderla muchas gracias, y dichosos los que están cerca de usted y han adquirido conocimiento
Chef Benito óigame esté es el mejor y más completo Video qué he visto de cómo hacer Pan 🥖, verdaderamente estoy muy agradecido , por supuesto que pulgar arriba, comentó y comparto
¡Usted es un grande Chef Benito! ¡Se ve que realmente ama lo que hace y lo hace con verdadero entusiasmo! ¡Muchas gracias por ser nuestro gran maestro!❤
Hola Benito soy nuevo en tu canal hoy vi tu clase de cantidades de ingredientes tengo una pregunta yo estoy asiendo una masa de 3.300 y 600 mlt de leche y 12 huevos viendo tu video creo que son muchos huevos claro me queda bien Pero quiero minimizar gastos gracias y espero respuesta hasta luego
Tengo un pequeño negocio de pasteles, pero hace poco tiempo decidí aprender a hacer pan. Vi varios vídeos, pero me quedé con los suyos, los considero como los mejores, he aprendido mucho. Usualmente utilizo levadura seca, pero con sus vídeos estoy aprendiendo a utilizar masa madre. Muchísimas gracias por sus explicaciones, estoy fascinada haciendo el pan de la casa, y a veces le vendo pan a mis vecinos o amigos. Bendiciones.
Me alegro mucho que te hayas iniciado con el pan y que estés obteniendo buenos resultados. Me gusta que mis videos sirvan para que las personas emprendedoras como tu puedan aprender un oficio y desarrollar un negocio. Mucha suerte y a trabajar duro. Un abrazo.
Gracias chef Sergio, por su aporte para ayudar a aquellos que necesitamos hacer un emprendimiento y así ofrecer un producto de calidad, Dios lo bendiga y le multiplique por que en venezuela tenemos un dicho que rel que ayuda al que no tiene le presta a Dios,
Llo soy una señora de 80 años y verle a usted explicarlo tan vien meda una envidia sana como no puedo comer mucho pan por mi diabetes quisiera hacer poquito para ir aprendiendo que cantidad de harina agua y levadura tengo que poner le agradezco lla de antemano su respuesta muchas gracias ❤❤
Buenos días prof, gracias por esos conocimientos impartidos ,trabajar técnicamente es muy importante ,agradecido, que El señor Jesucristo les bendiga siempre salvdos,gracias...
Gracias don Sergio lo que nos enseña no hay forma de darle un valor valor, estos datos tan detallados los he buscado y recién los encuentro con el detalle, la especificación tan didáctica, sin guardarse nada, espero poder retribuirlo no solo con un simple gracias o felicitaciones, espero comunicarme cuando me sea posible. GRACIAS MAESTRO
Que buena clase, mil gracias, yo preparo panes para mi sola y uso el horno pequeño ya que no tengo el grande y la verdad que me salen bastante bien. Mil gracias por tu información bastante clara.
No tengo más que decir y comentar hacia su persona que gracias! Muchas gracias maestro, hay quienes como en mi caso por cuestiones de salud no podemos comer productos procesados, me gusta comer panetón en navidad pero por esta condición de salud podré prepararme, gracias nuevamente que la vida lo premie 🎉 por su amabilidad y buena disposición de compartir sus conocimientos. El porcentaje del huevo tengo que descontar al porcentaje del agua entonces? Miles de bendiciones a usted y a todos sus seres queridos.
Hola, me encanta tu forma maestra de explicar el mundo del pan 🥖 pregunta: si de 1 kl de harina ( 50% blanca y 50% integral ) cuál es la cantidad de masa madre que tengo qué usar ?? Gracias, saludos desde Chile 🇨🇱
Desde que comenzó la pandemia del covic he estado haciendo pan y me queda bueno. Gracias chef Benito, ahora mi pan quedará perfecto con esa fórmula maestra😊
hola amigo sergio,buenas artista!! que tal?? vaya genio eres, que bien explicado, cuantos ejemplos, todo bien facil aunque puedan surgir dudas. eres un crack. un abrazo
Hola de todo lo que explicaste te voy a ser sincera lo del porcentaje no lo entendí yo no e echo panes así te doy las gracias por que explicas bien pero seguro pierdo el año con lo del porcentaje que Dios te bendiga x tener disposición y paciencia para explicar❤😅
Chef Benito queee bien explicado!!! Eres un maestro por todo lo alto! Si existiera el premio nobel a los panaderos a ti te lo habrían dado ya seguro,enhorabuena por tus explicaciones tan claras
Chef Sergio Benito . Tengo una pregunta para usted? Cuando añadimos huevos no descontamos ese porcentaje de huevos a la idratacion ? Muchas gracias por sus vídeos . Lo sigo en Instagram y en todas las redes . Gran maestro y buena persona ❤
Agradecida por todos tus videos, han sido de gran apoyo para elaborar en casa nuestro pan, información acertada para que resulte emocionante la experiencia de la panadería…un abrazo muchas gracias
Gracias maestro...Más o menos por deducción había sacado los porcentajes de los ingredientes básicos del pan viendo recetas de otros vídeos y ahora UD me los confirma..... gracias muchas gracias saludos desde Chile.
Buenos dias chef.gracias x sus conocimientos que nos brinda agradesida. Me gusta la panaderia estoy haciendo el basico aunque para mi rstoy como caida de la mata x la formula panadera se me ha hecho dicil entender solo asia recetas de yutube...habria otra manera ? 😂😂desde venezuela gracias
HOLA MAES5TRO MUCHAS GRACIAS POR VALIOSA Y COMPLETA INFORMACION . YO TENGO UN DILEMA Y ES CUANDO ALGUN INGREDIENTE ES MAYOR CANTIDAD QUE LA HARINA (ESO ES ESCASO PERO AY), COMO POR EJEMPLO AGUA, HUEVOS Y OTROS... POR FAVOR QUE SE PUEDE HACER CON ESAS RECETAS EXCEPCIONAL. GRACIAS MUY ATENTAMENTE: JESUSQq
La únicas recetas donde puede haber más cantidad de un ingrediente que de la cantidad de harina es en los panes de alta hidratación, algunos llegan al 100% de hidratación e incluso más, hasta el 120%. Si ves otros ingredientes que no sean agua (o el líquido que vamos a usar para hacer la masa) y que tienen más peso que la harina entonces, lo más seguro, es que esa receta esté mal. Puede ser que la suma de todos los ingredientes líquidos si que sea la misma que el peso de la harina pero es muy raro. Un saludo.
Felicitaciones maestro! Si una receta lleva 50 gramos de mante, y en su lugar se le agrega aceite como se calcula? Pues la la manteca es sólida y se puede pesar pero el aceite la medida son ML, muchas gracias😊
Muchísimas gracias por la orientación está estupenda muy bien me va a servir mucho para que quede mejor mi pan ya que soy fanática de la panadería pero aún tengo muchos errores para entender las harinas con levadura ya lo deje a usted salvado en la foto con todos los porcentajes de ingredientes ,esa foto se queda en mi galería 😊😊
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PREGUNTA: RESPECTO DE LA GRASA, SABEMOS QUE FINALMENTE, TODA LA GRASA SE VA A DERRETIR EN LA COCCIÓN DEL PAN. ENTONCES, NO ENTIENDO POR QUÉ HACES DIFERENCIA ENTRE GRASA LÍQUIDA Y GRASA COMPACTA.
POR FAVOR ME DICES
MUCHAS GRACIAS MI QUERIDO SERGIO.❤
OJO: NADIE, NADIE, NADIE. NUNCA, NUNCA, NUNCA. HA EXPLICADO DE MANERA TAN BRILLANTE, DESMENUZADA Y EXCELENTE, ESTOS CONOCIMIENTOS TAN IMPORTANTES Y FUNDAMENTALES DE PANADERÍA.
REPITO: SERGIO BENITO, DE VERDAD TE FAJASTE CON ESTA CLASE TAN ESPECTACULAR.
TE MANDO UN ABRAZOTE DESDE MEDELLÍN.❤️🥰🤗
Siempre veo sus videos...!
@@marthaceciliaramirezramire2295 pero en la formula la usa de manera indistinta, supongo que por el motivo que tu misma mencionas.
Es que se me hace extraño. Porque finalmente, todas estas grasas se derriten.
Hola Benito yo buscaba quien me enseñará como usar la levadura y sus medidas inclusive estuve en una escuela de panadería y no me enseñaron a usar la fórmula del panadero y ahora que lo encontré a usted, y da una explicación sencilla de como entenderla muchas gracias, y dichosos los que están cerca de usted y han adquirido conocimiento
Chef Benito óigame esté es el mejor y más completo Video qué he visto de cómo hacer Pan 🥖, verdaderamente estoy muy agradecido , por supuesto que pulgar arriba, comentó y comparto
¡Usted es un grande Chef Benito! ¡Se ve que realmente ama lo que hace y lo hace con verdadero entusiasmo! ¡Muchas gracias por ser nuestro gran maestro!❤
De nada, es un placer 😊. Gracias a ti
Hola Benito soy nuevo en tu canal hoy vi tu clase de cantidades de ingredientes tengo una pregunta yo estoy asiendo una masa de 3.300 y 600 mlt de leche y 12 huevos viendo tu video creo que son muchos huevos claro me queda bien Pero quiero minimizar gastos gracias y espero respuesta hasta luego
Tengo un pequeño negocio de pasteles, pero hace poco tiempo decidí aprender a hacer pan. Vi varios vídeos, pero me quedé con los suyos, los considero como los mejores, he aprendido mucho. Usualmente utilizo levadura seca, pero con sus vídeos estoy aprendiendo a utilizar masa madre. Muchísimas gracias por sus explicaciones, estoy fascinada haciendo el pan de la casa, y a veces le vendo pan a mis vecinos o amigos.
Bendiciones.
Me alegro mucho que te hayas iniciado con el pan y que estés obteniendo buenos resultados. Me gusta que mis videos sirvan para que las personas emprendedoras como tu puedan aprender un oficio y desarrollar un negocio. Mucha suerte y a trabajar duro. Un abrazo.
¡Excelente contenido¡ Gracias Sergio por la dedicación y tan valioso tutorial. 🤩👏👏 de lujo. 💎
😊
Gracias chef Sergio, por su aporte para ayudar a aquellos que necesitamos hacer un emprendimiento y así ofrecer un producto de calidad, Dios lo bendiga y le multiplique por que en venezuela tenemos un dicho que rel que ayuda al que no tiene le presta a Dios,
De nada, es un placer 😊. Suerte con tu emprendimiento💪
Si me gusto mucho su instrucción
🤗
Muy bien explicado. Muchas gracias
😊
Llo soy una señora de 80 años y verle a usted explicarlo tan vien meda una envidia sana como no puedo comer mucho pan por mi diabetes quisiera hacer poquito para ir aprendiendo que cantidad de harina agua y levadura tengo que poner le agradezco lla de antemano su respuesta muchas gracias ❤❤
ua-cam.com/video/WiXxpRWa7Cg/v-deo.html
Excelente chef Sergio Benito. Gracias usted es único. Mi maestro. Lo amo
Hola, muchas gracias🫶😊
De la fórmula maestea
Buenos días prof, gracias por esos conocimientos impartidos ,trabajar técnicamente es muy importante ,agradecido, que El señor Jesucristo les bendiga siempre salvdos,gracias...
... uyyy chef Sergio, esa operación de los 10 kilos, que maravilla, ❤👍👍👍👍👍👍👍
Gracias don Sergio lo que nos enseña no hay forma de darle un valor valor, estos datos tan detallados los he buscado y recién los encuentro con el detalle, la especificación tan didáctica, sin guardarse nada, espero poder retribuirlo no solo con un simple gracias o felicitaciones, espero comunicarme cuando me sea posible. GRACIAS MAESTRO
😊
Que buena clase, mil gracias, yo preparo panes para mi sola y uso el horno pequeño ya que no tengo el grande y la verdad que me salen bastante bien. Mil gracias por tu información bastante clara.
Gracias maestro 👏👏👏👏 esta clase es un verdadero tesoro ❤
Muchas gracias, me alegro que te guste. Un abrazo.
No tengo más que decir y comentar hacia su persona que gracias! Muchas gracias maestro, hay quienes como en mi caso por cuestiones de salud no podemos comer productos procesados, me gusta comer panetón en navidad pero por esta condición de salud podré prepararme, gracias nuevamente que la vida lo premie 🎉 por su amabilidad y buena disposición de compartir sus conocimientos. El porcentaje del huevo tengo que descontar al porcentaje del agua entonces?
Miles de bendiciones a usted y a todos sus seres queridos.
Eso es, el huevo es parte del líquido en caso de que pongas huevo. Un saludo.
Muchas gracias estoy iniciando negocio y me ha sido de gran ayuda sus videos.
Desde Bucaramanga Colombia.
Genio siempre veo el vide me encanta soy ofelia de Buenos aire gracias saludos
Muchas gracias 🥰
Importante el volumen de la masa resultante , según la cantidad de harina ,para poder diseñar el tamaño de la amasadora
Siii explicas muy bien y tus recetas yo las hago y me quedan muy bien
Muchas gracias 😊
Gracias esta bueno. Recién empiezo con esto de la masa madre.
👍👏👏👏👏👏 Sergio. Gracias x enseñarme todas los porcentajes. 😘♥️
Woooow!!! Este hombre es único!!! 🎉😊🎉
Exageras pero gracias.
Directo al grano. Muy didáctico y se aprende muchísimo.
Gracias Maestro Sergio!!! Soy aficionado al pan casero.
Muchas gracias. Estoy estudiando panadería y tus clases me son muy útiles.
Que manera tan clara y sencilla de explicar la fórmula para la elaboración de pan., Gracias.
Está no aplica para la elaboración de galleteria verdad?
Excelente
Hola, me encanta tu forma maestra de explicar el mundo del pan 🥖 pregunta: si de 1 kl de harina ( 50% blanca y 50% integral ) cuál es la cantidad de masa madre que tengo qué usar ??
Gracias, saludos desde Chile 🇨🇱
Gracias maestro por las clases desde Ayacucho Perú saludos
🎉🎉🎉 guau que bueno ese cálculo matemático.
Es la base
Excelente explicacion. He visto miles de videos de panaderia, hice el curso hace muchos años atras y esta es la mejor.
Desde que comenzó la pandemia del covic he estado haciendo pan y me queda bueno. Gracias chef Benito, ahora mi pan quedará perfecto con esa fórmula maestra😊
Eres un campeón, muchas gracias saludos desde Lima Perú.
Gracias a ti
Muy buena, completa y clara información! Gracias!
Me alegro de que te guste, un saludo.
Me gusta mucho, desde Venezuela.
Muchas gracias por compartir sus conocimientos 😊
hola amigo sergio,buenas artista!! que tal?? vaya genio eres, que bien explicado, cuantos ejemplos, todo bien facil aunque puedan surgir dudas. eres un crack. un abrazo
Exelente video. Muy buena clase teórica ❤ Gracias mil
Que clase tan completa , muchas gracias por el esfuezo que diste en esta clase , super.
@@Naomitikvatzadok De nada, es un placer 😊
Muy bueno. excelente, gracias por el trabajo.
De nada, es un placer 😊
Sergio, muchísimas gracias, esto fue una MasterClass de Panaderia, nunca mejor explicado,
Muy agradecido por tu tiempo
saludos desde Colombia
De nada, es un placer 😊
Hola de todo lo que explicaste te voy a ser sincera lo del porcentaje no lo entendí yo no e echo panes así te doy las gracias por que explicas bien pero seguro pierdo el año con lo del porcentaje que Dios te bendiga x tener disposición y paciencia para explicar❤😅
Todo un placer
Muchas gracias
Chef Benito queee bien explicado!!! Eres un maestro por todo lo alto!
Si existiera el premio nobel a los panaderos a ti te lo habrían dado ya seguro,enhorabuena por tus explicaciones tan claras
Muchas gracias
Chef Sergio, mis saludos, admiracion y respeto. Excelente y didáctica explicación. Douglas Chávez Montero desde Maracaibo. Venezuela
Muchas gracias 🥰 me alegro que te sea de utilidad. Un saludo
Gracias por tus recetas me encanta hacer pan
Hago pan empíricamente hace 21 años y mis panes son buenos ,ahora con lo que he aprendido con EL CHEF BENITO , mos panes son mejores
Me alegro de que mis videos tw sirvan para mejorar tus panes. Muchas gracias por verlos y x comentarlos. Un saludo
Que bendición
Chef Sergio Benito . Tengo una pregunta para usted? Cuando añadimos huevos no descontamos ese porcentaje de huevos a la idratacion ? Muchas gracias por sus vídeos . Lo sigo en Instagram y en todas las redes . Gran maestro y buena persona ❤
Excelente máster class, felicitaciones, he aprendido mucho
chef Benito muy completo ...muy agradecido.. desde Colombia
Hola Sergio, muy bueno tu tutoría, se agradece
Muchas gracias por tod la información . Me ha aclarado muchas dudas.❤
Con mucho gusto
faaaaa, que clase amigo!!! Q manera de abrir el bocho. IDOLO!!!
Gracias!!
Sergio eres un crack
🤗
Muchísimas gracias por sus enseñanzas, realmente me quedé fascinada con su explicación!!!🙏♥️
Me alegra mucho de que te sea de utilidad y le saques partido. Un saludo.
Me encantaaa
Es la mejor explication q e vista del porsentaje oanadero gracias
De nada, es un placer.
Agradecida por todos tus videos, han sido de gran apoyo para elaborar en casa nuestro pan, información acertada para que resulte emocionante la experiencia de la panadería…un abrazo muchas gracias
Hola Chef, gracias gracias gracias, por esta maravillosa y aclaratoria clase.
Vivo en Cartagena Colombia
Muchas gracias por compartir sus conocimientos ,siempre e hecho pan
Pero empiricamente ahora con sus clases e aprendido mucho.🙏
De nada, es un placer 😊
Gracias maestro...Más o menos por deducción había sacado los porcentajes de los ingredientes básicos del pan viendo recetas de otros vídeos y ahora UD me los confirma..... gracias muchas gracias saludos desde Chile.
De nada, es un placer. Un saludo
Gracias, genial... a ver ahora como me sale
Mucha suerte!
Me encanta
Gracias por la información
Gracias a ti
Gracias chef,me sirvió de gran ayuda
Me alegro de que te haya sido útil. Un abrazo 🤗
Gracias chef, Dios te bendiga. Voy a empezar a hacer pan para vender y me haz inspirado mucho
Chef Sergio me encanta esta explicación y me encantaría una receta de este pan con las medidas de 1kg de harina
Pero aqui no hemos hablado de un pan. Esto es una formula general para hacer millones de variedades de pan
Buenas noches chef gracias por sus explicaciones no tenía ni idea de estos secretos a pesar de haber tomado tantos cursos de panadería
Fantastico, mil gracias.
Con mucho gusto
Exelente tu clase la verdad muy completa simple sin complicaciones te agradezco!!!!!!!
De nada, es un placer.
muchisimas gracias por compartir tus conocimientos ,acabo de encontrar tus videos y me ayudan mucho para aprender,bendiciones.😁
Exelente.pregunto.para hornear en moldes separados que cuidado hay que tener, gracias
Chef eres el mejor en tus explicaciones, desde wue te sigo me salen todo tioo de panes
Me he incorporado tarde, pero con lo que he visto ya es suficiente para darte una MUY BUENA NOTA.
Muchas gracias Josep, muy amable.
Buenos dias chef.gracias x sus conocimientos que nos brinda agradesida.
Me gusta la panaderia estoy haciendo el basico aunque para mi rstoy como caida de la mata x la formula panadera se me ha hecho dicil entender solo asia recetas de yutube...habria otra manera ? 😂😂desde venezuela gracias
Chef Sergio Benito, buenas tardes(Arica-Chile), una magistral clase. Agradecido. Saludos desde Arica-Chile. Nada más que... A PREPARAR PAN!!!
Buenisimos tus fis videos acerca de las cantidades de los ingredientes para preparar los panes!!gracias,gracias!
De nada 😊
Recién pude ingresar gracias maestro
De nada, es un placer
Me encantó,gracias❤
De nada 😊
HOLA MAES5TRO MUCHAS GRACIAS POR VALIOSA Y COMPLETA INFORMACION . YO TENGO UN DILEMA Y ES CUANDO ALGUN INGREDIENTE ES MAYOR CANTIDAD QUE LA HARINA (ESO ES ESCASO PERO AY), COMO POR EJEMPLO AGUA, HUEVOS Y OTROS... POR FAVOR QUE SE PUEDE HACER CON ESAS RECETAS EXCEPCIONAL. GRACIAS MUY ATENTAMENTE: JESUSQq
La únicas recetas donde puede haber más cantidad de un ingrediente que de la cantidad de harina es en los panes de alta hidratación, algunos llegan al 100% de hidratación e incluso más, hasta el 120%. Si ves otros ingredientes que no sean agua (o el líquido que vamos a usar para hacer la masa) y que tienen más peso que la harina entonces, lo más seguro, es que esa receta esté mal. Puede ser que la suma de todos los ingredientes líquidos si que sea la misma que el peso de la harina pero es muy raro. Un saludo.
Gracias. He aprendido mucho 😊
Muchas gracias fue bueno
De nada 😊
Eres un genio!!!! Gracias
🥰
Gracias😊😊😊😊😊
De nada 😊
Felicitaciones maestro! Si una receta lleva 50 gramos de mante, y en su lugar se le agrega aceite como se calcula? Pues la la manteca es sólida y se puede pesar pero el aceite la medida son ML, muchas gracias😊
Chef saludos desde Ciudad de México! Haga pan con pinole no sé si lo conoce
Hola, no lo conozco pero lo investigo. Lo anoto, gracias.
Clase magistral 👏👏👏.
Gracias Maestro, mis agradecimientos y mi total admiración.
Me alegro de que te haya gustado. Un saludo.
Saludos cordiales desde Venezuela ❤❤❤❤❤❤ mil gracias por compartir sus conocimientos... Dios te bendiga y favorezca por siempre ❤❤❤❤
De nada, es un placer
Aprendí un montón, gracias.
Voy ver si hago pan en casa, aunque lo veo super difícil.
Realmente util.
Me alegro que te sea util
Ya compré un curso. Yeah. Estoy feliz. Gracias.
Excelente! Muchas gracias
Muchas gracias 🎉
vous êtes le meilleur
Muy bueno, gracias, busco algún vídeo para hacer pan en olla de hierro, ya que tengo un horno con solo calor abajo. Gracias de antemano
Gracias
De nada
Muchísimas gracias por la orientación está estupenda muy bien me va a servir mucho para que quede mejor mi pan ya que soy fanática de la panadería pero aún tengo muchos errores para entender las harinas con levadura ya lo deje a usted salvado en la foto con todos los porcentajes de ingredientes ,esa foto se queda en mi galería 😊😊
Me alegro de que te sea de utilidad. Muchas gracias. En este canal, si te gusta el pan, aprenderás todo lo que necesitas saber. Un saludo.
Excelente explicación.
Soy de Bogotá Colombia
Gracias, gracias, gracias por esta clase magistral! Gracias!
Con mucho gusto